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鸡柳是指鸡的哪部分

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鸡柳是指鸡的哪部分

鸡柳、牛柳指鸡和牛的哪部分?还是指的一种刀法。
为什么叫柳呢。

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  • 2008-02-28 12:13:42
    牛柳,指的是牛的里脊肉。 
    鸡柳,鸡胸脯肉 。 
    “柳”是中华饮食的专用词,用来指成形的肉块或肉片,可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方,如猪里脊、牛腰之类。运动太多,肌纤维就粗了,运动太少,又很松散。鸡是例外,因为鸡的肌肉纤维本来就细,所以是运动量大的胸脯处。

    一一

    2008-02-28 12:13:42

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