银鱼苋菜羹 【材料】银鱼100克、苋菜300克、大蒜1粒、姜1片 【调味料】 A料：盐1/8小匙、淀粉1小匙 B料：胡椒粉1/8小匙 做法】 1、银鱼洗净、沥干。苋菜洗净，切成3厘米小段。姜、大蒜去皮，切碎末。 2、锅中倒1大匙油烧热，爆香蒜末，放入银鱼及姜末翻炒数下再加入苋菜(如小图)炒至微软，加2/3碗水(一碗300毫升)续煮5分钟，加入A料调匀即可熄火，盛出，撒上B料食用。
营养分析 1、苋菜含丰富铁、维生素A、B1、B2、C，在夏日食用，有清热解暑功效。 2、银鱼，富含蛋白质、钙、磷，能提供胎儿成长发育所需营养。 贴心叮咛： 1、如先将苋菜煮软再加银鱼，勿煮太久，以防银鱼太烂。 2、此菜亦可多加汤汁，变成一道配汤，或加面线做成点心。
此菜富含蛋白质、铁、钙、磷，可补充胎儿成长发育所需。 银鱼煎蛋 原 料： 新鲜银鱼160克，鸡蛋4个，葱粒1大匙。调味料酱油1小匙、盐、淀粉各1/2小匙，油1大匙。 制法: （1）银鱼洗净，沥干水分。 （2）鸡蛋去壳打散，加入调味料拌匀，下银鱼、葱粒拌匀。
（3）热油2大匙，倒入混合蛋液煎至凝固状，翻转另一面，在锅边加入1小匙油，煎至金黄全熟，盛起上碟即可。 特点: 煎蛋的火候不宜掌握，倒入蛋液后需改为中火使之熟透而又不至煎焦。 银鱼蒸蛋 【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0。
1克，熟植物油40克。 〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕 【制作过程】 1。将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。 2。鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 3。
烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热?h2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。 材料： 银鱼225克，红辣椒1/2个，大蒜8粒，葱1根，花生150克 调味料： 米酒1大匙，盐1/2小匙，鸡精，白胡椒粉各1小匙 制法： 1、红辣椒去蒂及籽，大蒜去皮，葱洗净，均切末。
2、热油3大匙，放入银鱼炸至金黄色，捞出沥干。 3、热油1/2大匙爆香红辣椒，大蒜以及葱末，放入银鱼拌炒，再加入花生及调味料，以中火快速翻炒至入味即可盛出。 风味特点： 银鱼肉质鲜美，柔软，且营养价值较高，选购时以色泽呈现自然白色者为佳，但油炸前须充分沥干水分，以免水分过多，影响酥脆的口感，另外，要以中火慢炸，即将捞起前改大火速炸，逼出油分，吃起来不会感到油腻。
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答： 银鱼是一种淡水鱼，大家都知道鱼类是与人们生活不可分离的一部分，有些人需要吃它充饥，有些人需要用它挣钱，总之鱼类是与人类密不可分的。大家知道，银鱼的营养价值丰...详情>>
答：好象有详情>>
