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怎么煮粥阿

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怎么煮粥阿

我想用黑糯米、绿豆、芋头和白果来煮粥,请问哪些材料煮以前要泡阿?泡多久?谢谢。

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  • 2005-04-16 18:58:21
                                       煮粥小窍门 
        煮粥看似简单,实为专业。如何准备原料,掌握火候,达到事半功倍的效果?给你介绍一些专家的建议:  
      
        1. 关于原料:可选择范围极大,此季节新鲜的小米、棒渣刚上市,栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时,还可加入的有:各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下锅的先后顺序,不易煮烂的先放,如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入,以保持鲜脆的感觉;薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮,因为好熟,所以不需太大火候,起锅前几分钟放入即可。
       2、 上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会泻和稀,在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。   3、 煮豆粥时,豆子一定不能提前用水泡,否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花。
      之后再放米进入。   4、 煮菜粥时,应该在米粥彻底熟后,放盐、味精、鸡精等调味品,最后再放生的青菜,这样青菜的颜色不会有变化,营养也不会流失。 麻雀粥:取麻雀2只去毛及内脏,取油炒热,放少许酒略烹,添适量水、葱段;同粳米50克煮成粥。
       本粥制法别具一格,麻雀肉以酒烹过,不仅增强药力,且更具通经络、行气血、温脾胃、养肌肤之功,可使肌肤丰润,面色荣润,肌肤润泽。明山火旺或阳强易举者不可食。 麻雀粥可是壮阳的哟!。

    百事可乐

    2005-04-16 18:58:21

其他答案

    2005-04-23 16:36:26
  • 我同意三楼,不过煮粥时放几片山楂片, 粥煮出来才好吃本人试过。
    

    清风

    2005-04-23 16:36:26

  • 2005-04-17 13:54:07
  • 煮粥时如果想省火候,豆类和一些坚果类可以提前先洗净浸泡几小时,但浸泡过的水液最好一起放入粥里以保持粥的风味和营养。如果时间不赶,可以就着原材料慢慢熬,时间虽长些,可是粥的感觉是完全不一样的。

    豆豆

    2005-04-17 13:54:07

  • 2005-04-16 23:52:34
  •   1。白鸽粥的做法如下上好白米按个人口味煮成粥(有人喜欢吃米一粒一粒的粥,有的喜欢吃煮出胶的烂粥)白鸽杀好,用盐、姜、葱、生抽腌一下,切成块,入油锅曝炒一下,去鸽腥味。将白鸽放入粥中一起煮,加点姜丝,鱿鱼丝、瘦猪肉丝等一起煮20分种左右,出锅时加盐调味,放入几粒花生米即可食用。
       2。滑鱼片粥 [原料]优质粳米、草鱼净肉各100g,猪肉200g,腐竹40g [调味料]味精1g,精盐、姜丝、葱、太白粉各5g,香菜10g,胡椒粉0。5g,麻油20g [做法]   1.猪骨洗净敲碎。   2.腐竹用温水泡软。
         3.粳米淘洗干净。   4.将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅,加水(约1500g),先用大火烧开,改用小火慢熬1个半小时左右,放入盐(3g),味精(0。5g),调好味,拣出猪骨。   5.草鱼9(或鲩鱼)洗净,斜刀切成大片,厚以0。3cm为宜,用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀,倒入滚开的粥内轻轻拨散,待粥再滚起,端离火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。
       3。蛋花粥先将鸡蛋一个打碎,取浓米汤一碗,置于火上,将蛋倒入,边烧边搅,烧沸煮透成蛋花米汤状,再将粥一碗放入,煮沸加盐、熟油、味精即成。 4。牛肉粥 [原料]粳米400g,牛肉200g [调味料]味精、五香粉各3g,黄酒8g,葱段、精盐各10g,姜块5g 做法]   1. 洗净牛肉,剁成肉末。
         2. 将粳米淘洗干净。   3. 将锅置火上,倒入开水烧沸,放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸,捞出葱、姜,倒入粳米,煮成粥,用精盐、味精调成咸鲜味即成。 5。花旗鱒魚糯米粥 材料: 1。 鱒魚(trout)1 大?l 2。
       花旗蔘30 克(量米杯1/2 杯) 3。 糯米100 克(量米杯1 杯) 4。 ?o花果乾(fig)3 顆(量米杯1/3 杯) 5。 薑片2 片 做法: 1。 先?ⅦV魚洗?Q,切大?K,擦乾。(?得魚鱗要刮乾?Q) 2。
       其他材料用清水洗?Q 3。 糯米泡水1 小?r以上 4。 煎?先?後岱? 匙油,煎魚至2 面魚肉?白(煎?要先?嵩俜庞涂擅庹村?。??油或油品?質 5。 水+花旗蔘+糯米+?o花果乾+薑片直接在火?郎现?水?L後放魚,轉小火再煮1 小 ?r(或用????,用上述方法後??3 小?r?r以上,可省?) 6。
      山楂桑葚粥 材料:山楂30克,桑葚子15克,粳米30克 制法:将山楂、桑葚子、粳米洗净。把全部用料一起放入锅内,加清水适量,文火煮成粥,调味即可。 功用:养血滋阴,活血祛瘀 7。银耳粥治口干舌燥 取银耳50克,粳米50克,豉汁、葱、花椒、盐各少许。
      将银耳洗净去根,切细,然后将粳米、豉汁加适量水煮粥,粥将熟时,放入葱花、椒、盐,再烧一会,即成。此粥空腹食用,可以滋阴润燥,治口干、舌燥 8。咸蛋肉丝粥 原料:米,鸭蛋、猪肉、葱、姜,盐、味精、胡椒粉、鸡粉,一个鸡蛋。 作法:将香米在温水中浸泡半个小时,肉切成薄的片,再切丝,放到碗中,用佐料腌制一下,打一个鸡蛋,放适量的盐、味精、胡椒粉、鸡粉,腌制大约半个小时,这样腌出来的肉丝待粥煮好后,会非常的鲜嫩。
      把事先腌好的咸鸭蛋切成碎丁,葱切碎末,姜切成丝,备用。香米用水泡过后,放到锅里煮,煮大约半个小时,看到米粒煮烂开为合适,然后先把腌好的猪肉丝,放入锅里,搅拌一下,大约两分钟后,放入适量的佐料,盐、味精、胡椒粉、鸡粉,还有姜丝,搅拌几下后,放入咸鸭蛋丁,煮大约1分钟,放入小葱,随即便可出锅。
       9。燕麦黑芝麻粥 原料:大米、燕麦、黑芝麻 调料:白糖 做法: 1、燕麦用水泡开备用。 2、将大米和黑芝麻煮成粥,出锅前放入燕麦,再煮5分钟,放入适量白糖拌匀,即可。 10。肾虚遗精莲肉首乌粥:首乌50克、莲子30克、糯米适量,共煮粥加红糖食之。
      核桃炖蚕蛹:核桃仁50克、蚕蛹50克(略炒)加作料隔水炖服。 11。肾虚带下韭菜子白芷粥:韭菜子10克、白芷9克、米适量。先煮药去渣留汁,再加米煮粥。腐竹白果粥:腐竹50克、白果仁9克(去心)、米适量,共煮为粥食之。 12。肾虚须发早白黑豆粥:枸杞子30克、核桃仁5个、黑豆150克、米适量,共煮粥加糖食之。
      首乌茶:首乌30克、枸杞12克、菟丝子20克、怀牛膝12克、当归15克、茯苓20克,共煮沸去渣留汁,加糖代茶。 13。咸鸭蛋蚝豉粥 咸鸭蛋2个,蚝豉(牡蛎肉的干制品)60~100克,大米适量,加水煮粥食。 14。鸭梨粥:取鸭梨3个,大米50g,先将鸭梨洗净,加水适量煎煮半小时,除去梨渣后,再加入米粥趁热食用,有润肺、清心、降火之功效,可治肺热咳嗽。
       15。百合杏仁粥:鲜百合50g(干品30g),杏仁10g去皮,打碎,粳米50g,同煮为稀粥,调白蜜适量温食,1日3次。 16。玄参麦冬粥:玄参、麦冬各30g,煎汤取汁备用,以粳米50g煮粥,熟后兑入药汁令沸,调蜂蜜食用,1日1次。 17。
      蔗浆粥:新鲜甘蔗500g,去皮榨汁备用,以粳米50g煮粥,熟后兑入蔗浆汁50ml,再煮沸1次,调匀即可食用。 。

    hongya...

    2005-04-16 23:52:34

  • 2005-04-16 20:14:54
  • 用高压锅来煮,都不用事先泡好.

    春风

    2005-04-16 20:14:54

  • 2005-04-16 19:46:33
  • 除了芋头之外,都要预先泡一下。时间要40分钟以上。

    conghu...

    2005-04-16 19:46:33

  • 2005-04-16 19:41:46
  • 绿豆和白果应该先煮,然后放入芋头、黑糯米一起煮就可以了。

    zly724

    2005-04-16 19:41:46

  • 2005-04-16 18:17:23
  • 应该都不用吧

    风雨无阻

    2005-04-16 18:17:23

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