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清蒸盘龙鳝

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清蒸盘龙鳝

要做法,大家要快啊!

好评回答

    2008-01-10 14:54:47
  • 清蒸盘龙鳝: 
     
    主料
    大鳝一条约一斤四两、猪腩肉切粒二汤匙。
    配料
    腌料:古月粉少许,生粉半汤匙。
    调味:红辣椒一只切幼粒,蒜茸3/4汤匙,酸梅三粒(洗净去核剁幼),糖一汤匙,磨豉二汤匙,古月粉少许,油四汤匙。
    做法
    1、大鳝剖好后,放落将滚之水中,熄灭,半分钟后立即捞起,浸于清水中,刮去潺,洗净抹干水。
    2、把鳝切件约1/3寸长,但不要切断,加腌料搽匀,绕成圆饼形盛碟上。
    3、把调味搅匀,加入腩肉又搅匀,分放在鳝上蒸熟,约蒸十五分钟。
    4、把二汤匙油烧滚,淋在鳝上。
     
    

其他答案

    2008-01-13 02:38:31
  • 豉汁蒸盘龙鳝
    详细内容及图见:
    美食吧 
    [原料/调料]
    白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 
    [制作流程]
    ①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。
    ②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
    ③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
    
  • 2008-01-12 22:17:09
  • 楼上说的好明白了,我就不多说了

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