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2018-02-08 22:05:00
宋海若 | 2018-02-08 22:05:00 53 4
加工草菇罐头的注意事项及要求:①  草菇属高温型菇,而且是在夏季出菇,采后极易破膜开伞, 必须及时采取处理措施,终止草菇的生命活动,防止其继续生长。 在距加工厂远的产区,可就地预煮冷却后及时带汤运回工厂。②严 防煮熟的草菇在运输途中酸败变质。③清晨采菇时,禁用煤油灯照 明,以免影响草菇风味。④装鲜菇的包装物要洁净,禁用混有其他 化学药品的包装物。⑤草菇罐头易产生酸败质量事故,因此,工艺 流程要一气呵成,灭菌时间与温度必须严格控制。
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