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请问蟹老宋的黄金饼怎样做的?以及南瓜饼和煎馒头片的做法?非常谢谢。

请问蟹老宋的黄金饼怎样做的?以及南瓜饼和煎馒头片的做法?非常谢谢。


            

全部答案

  • 南瓜饼 将南瓜蒸熟揉碎,揉入冷水面团中,制成小剂子,加红豆馅捏成小饼,炸食或煎食 煎馒头 将鸡蛋打散加入盐水,切片的馒头沾满中火炸,即松软又省油

    南瓜饼 将南瓜蒸熟揉碎,揉入冷水面团中,制成小剂子,加红豆馅捏成小饼,炸食或煎食 煎馒头 将鸡蛋打散加入盐水,切片的馒头沾满中火炸,即松软又省油收起

    新陈代谢00

    2005-04-18 00:00:53

鱼虾蟹贝

  • 别人送的咸鱼,好象是鲨鱼,晒干的,我们也不会吃,怎么吃好呢。

    先用清水泡一下,口味淡的就多泡一会,一般2-3个小时就可以,然后切成方块,大约拇指头这么大,码在盘子里,上面放一些切成薄片的五花肉,隔水蒸就行了!记住要肥肉在上面,这样鱼味道才香。 或者用水泡好后,晾干,下油锅炸至金黄,就能食用,味道也很棒!

  • 上海吃大闸蟹的地方我想知道上海吃大闸蟹比较好的地方,除了王宝和大酒店以外。

    吃大闸蟹,主要在于好的大闸蟹,而不是好的地方。我想最好得地方该是家里。

  • 水煮鱼怎么做

    1 水煮鱼做法 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5-3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 做法二 麻辣水煮鱼 原料: 草鱼1000克,青笋类300克,精炼油150克,干辣椒节250克,花椒10克,老 姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,醪糟汁10克 制法: 1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 2、锅置旺火上,烧精炼油至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色,投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上,烧精炼油少许,投入青笋尖加盐炒断生,盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和均匀,起锅盛入碗中,撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即成。 特点: 肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。 做法三 原料:新鲜草鱼一条 配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许 制作方法: 1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用; 2) 黄豆芽洗?繁赣茫? 3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部; 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上; 5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着); 6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

  • 上粤菜时,鲍鱼和鱼翅哪个先上桌上粤菜时,鲍鱼和鱼翅哪个先上桌

    先上鱼翅在上鲍鱼,从味道上讲要从清淡到浓味,中国话讲鱼翅鲍鱼的

  • 请问鱼香烘蛋怎么做呀?就是鸡蛋特别特别嫩,浇汁特别香的那种。还有点辣。

    菜 名: 鱼香烘蛋 主 料: 鸡蛋6只,生油6汤匙,碎肉3两(约120克),马蹄碎5个量,木耳丝3朵量,辣豆瓣酱、葱、姜、蒜茸各1汤匙,生粉3/4汤匙。 配 料: 鸡蛋调味料:生粉、清水、盐各1茶匙。调味料:生抽2汤匙,水1/2杯,盐、糖少许,黑醋1茶匙。 做 法: 1、鸡蛋打散,加入蛋调味料拌匀,烧热油三汤匙,倒入蛋液,以慢火煎成蛋皮,铲起放碟中。2、烧热油三汤匙,倒入碎肉、马蹄、木耳、辣豆瓣酱、葱茸、姜茸、蒜茸等材料,迅速拌匀,续加入调匀之调味料,以大火炒熟后,迅速把二汤匙清水拌入生粉调匀加入,炒成鱼香料,撒在蛋皮上即可。 备 注: 由于平底锅传热均匀,煎蛋皮宜用,这样煎出的蛋皮香嫩可口。

  • 补脑的药膳鲤鱼头炖天麻

    食疗补脑还要注意各人体质的不同,如体质偏热寒的可选用性质偏寒或平性的食物;体质偏寒的可选用性质偏热或平性的食物;如不清楚自己的体质,可向中医师了解或选用平性的食物。此外必须保持日常饮食营养均衡,不能偏食;多食蔬菜、水果与坚果、鱼类与蛋奶类等、多喝水、睡眠要充足等。以下食物可选择经常食用: 1.平性的食物:白米、莲子、动物脑、猪脑、猪心、猪肉、鸡蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鱼类、海参、牛奶、黑芝麻、黑豆、黄豆、葵瓜子、花生、松子仁、榛子仁、南瓜子、芡实、香菇、黑木耳、银耳、葡萄、苹果、淮山、茯苓、枸杞子、桑椹子。 2.寒性的食物:小米、薏仁、菱角、海带、紫菜、黄花菜、金针菇、香蕉、奇异果。 3.热性的食物:糙米、糯米、猪肚、羊肉、鸡肉、黄鳝、虾、核桃、栗子、葱、蒜、龙眼、樱桃、杏、大枣、红糖。 以下介绍四种健脑食谱: 一、淮山枸杞炖猪脑: 1.材料:淮山三十克、枸杞子十五克、猪脑一个、盐适量。 2.制法:猪脑洗净,去筋膜,与淮山与枸杞同放入炖盅内,加清水适量(至少淹过材料),隔水炖一至二小时,用盐调味,每周一至二次,可常服。 3.功能:补肾益髓、健脑强智,适于青少年学生及脑力工作者补脑用。 如果不敢或不宜食脑者,可改用猪脊骨三百至六百克敲碎,与其它材料慢火煮二至三小时;吃素者可改用核桃十五克、黑芝麻十五克。 二、桂圆花生汤: 1.材料:花生(连衣)二百五十克、百合三十克、红枣十五克、桂圆肉十五克、红糖适量。 2.制法:红枣去核,与花生、桂圆同放入锅内,加水适量煮至花生熟烂,用红糖调味即可。 3.功能:补心安神,养血健脑,适于血虚面色萎黄、头晕眼花,睡不安宁,健忘心悸等。一般体质者可常食用,但如果平日易腹胀、痰多、咽痛者就不宜食用。 三、核桃松子豆浆: 1.材料:核桃三十克、松子二十克、黑芝麻二十克、豆浆五百毫升。 2.制法:将以上材料放入搅拌机磨成浆,煮沸后即可饮用,可用蜜糖调味。 3.功能:补脑益智。体质偏燥热或易腹胀、痰多者不宜饮用或将材料(豆浆除外)的分量减少一半。 四、益智八宝粥: 1.材料:芡实、枸杞子、莲子、白扁豆各六克;淮山、茯苓、黑豆、薏苡仁、栗子、百合各十克,白米或糙米或小米一百五十克。 2.制法:将材料(米除外)先用水浸泡一小时后,共煮一至二小时,加入洗净的米煮烂成粥,即可当正餐配菜肴或用红糖或蜜糖调味当点心食用。 3.功能:健脾益气、养心安神、增强记忆。适用于心脾两虚引起的智力、记忆力减退并伴见疲倦、气短、心悸、失眠、头晕、食欲不振、大便稀烂或次数多等;此外也适合青少年学生及脑力工作者经常食用;体质偏燥热者可将百合与薏苡仁改为三十克。

  • 虾怎么做既有营养有好吃?

    蒸或者水煮,原汁原味啊,而且营养也不丢失

  • 如何煮水煮虾

    只要把虾洗净,放进锅里,放点黄酒和少许水,煮开,虾都变红了,然后放点盐和葱就可以了。

  • 什么时候螃蟹好吃?能把时间说的具体些吗?从八月份就开始买螃蟹吃,直到现在才感觉肥起来,但是不知道什么时候过季,请吃客们指导指导!

    每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,秋天,才是吃蟹的最好季节。所以有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。

  • 我想买点超市里泡的那种鱿鱼,请问一些简单又好吃的做法,我想买点超市里泡的那种鱿鱼,请问一些简单又好吃的做法,谢谢!最好说的详细一点!同上!谢谢!

    三鲜鱿鱼方 【原料】 浸发好的鱿鱼500克,三鲜肉饺(猪肉、海参、虾仁为馅包饺子)10个,奶汤200毫升,盐5克,味精1克,胡椒粉0.4克,淀粉3克,鸡油30克,奶汤60克。 【做法】 1、鱿鱼用开水出水,去边成10片,泡上待用。 2、锅上火入奶汤烧沸,加盐、味精、胡椒粉、料酒尝好味,用水淀粉勾芡,下鱿鱼方,加鸡油入盘。 3、将煮熟的三鲜肉饺围于盘子四周即成。 【特点】配菜新颖,色泽淡雅,口感滑嫩鲜香。 芹菜肉丝鱿鱼卷 美食原料:水发鱿鱼8两,素油1.5两,水淀粉2汤匙,精盐半汤匙,酱油、葱姜、料酒各适量 美食做法 1、水发鱿鱼撕去外皮,洗净,剞上荔枝花刀(将鱿鱼面朝下,放在案板上,刀背向左倾斜成45°角在鱼肉上剞成片纹,再与第一次所剞纹路斜着交叉剞刀刀纹),然后切在成三角块 2、芹菜去根、去叶,切成1.5寸长的段,用沸水烫一下,捞起,用冷水淋凉; 3、将猪肉洗净切成丝,加入相加、料酒、水淀粉拌匀 4、将盐、酱油、糖、味精、葱、姜、料酒、水淀粉放在一碗中,调成芡汁; 5、炒锅放入素油,油热后下肉丝拨散,再放入芹菜,煸炒几下,倒入盘中; 6、炒锅放入花生油,油热后,下鱿鱼片,下入鱿鱼片卷起时,倒入芹菜,肉丝,稍加翻炒后,倒入对好的芡汁,微开即装盘。 美食特色 鱿鱼卷如荔枝,白绿相配,味道鲜香。

  • 比较好吃的一些海鱼是什么?我喜欢平鱼

    鲅鱼最好吃的地方是尾巴,海上人有一种说法就是“鲐鱼头,鲅鱼尾”是最好吃的。鳕鱼也很好吃,肉嫩嫩的~~骨头脆脆的。还有大马哈鱼,不过很少能吃到。 还有一种鲔鱼炖萝卜超级好吃,萝卜比鱼还好吃~~口水。。。 偶觉得海里的什么鱼都比淡水鱼好吃,吃淡水鱼就好像吃木头一样,没味。。。

  • 谁会做咸鱼?冬天一般人家都会在窗外挂一些咸鱼或鸡。请问哪位高手会做啊

    把鱼剖好,如果太大了,就剖成两半,用盐抹在鱼的里外各个部位,多一点儿,不然就臭了。然后挂外面风干就行了。我老公家是烟台的,他们都是用鲅鱼做,吃时,用水泡泡,加上香油、切上葱,淋上食用油,上锅蒸,挺好吃的!

  • 上海大闸蟹

    崇明蟹也很有名

  • 想问一下各位大厨,茄子咸鱼煲点样做的?

    原料准备: 茄子两根,选择硬身、饱满的,可去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡。咸鱼1小块,放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉,红椒切粒,葱花少许。 调味料: 生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。 做法: 1.茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。 2.利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入瓦煲里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。 风味特点: 茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,鲜味涌至舌尖。 [原料〕咸马哈鱼肉100克,茄子400克、毛豆仁3克,汤100克。 [调料〕泰国鱼露4克,胡椒粉0.1克,黄酒3克,味精1克,生粉2克,麻油3克,葱、姜、蒜末各3克,香醋少许,清油60克 (实耗)。 [操作程序〕 1.马哈鱼去骨、皮,切成方丁,放凉水中泡去咸味;茄子去皮切成条。 2.锅放油,烧热,放。入茄子炸软,捞出沥去油。 3.锅留底油,放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁,煸香后,烹入酒,加汤、茄子、鱼露、胡椒粉,加盖烧1—2分钟,加入味精,用永生粉勾芡,滴醋,加麻油,即可盛入烧热的煲中。 [特色点评〕咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜,由于很有特色, 备受推崇。 [要领提示〕咸鱼要泡淡,在油里要煸透,方能口味一致。摘自宁波饮食网

  • 鱼怎么做才不会沾锅

    我同意小凤玲的做法,用姜擦遍锅。 在油八成热时把鱼下锅保证不粘。

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蛋类

  • 转基因的问题关于转基因食物目前各种说法都有,据说大豆中的转基因成分存在于大豆蛋白中,豆油中不含蛋白,故都有中不含或极少含有转基因成分,对吗?那么豆腐呢?

    所谓转基因食品,就是利用生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变,以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。 “转基因食品”(GM FOOD)如今已经在世界上多个国家成了环境和健康的中心议题。并且,它还在迅速分裂着大众的思想阵营:赞同它的人认为科技的进步能大大提高我们的生活水平,而畏惧它的人则认为科学的实践已经走得“太快”了。 那么,当越来越多的转基因食品呈现在我们面前时,首当其冲的问题就是:转基因食品敢吃吗?消费者能接受吗?人们食用转基因食品后,有副作用吗?……   那么,什么是“转基因食品”呢?      转基因食品,就是指科学家在实验室中,把动植物的基因加以改变,再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道,所有生物的DNA上都写有遗传基因,它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因,科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。      不过,到目前为止,这种技术仍然处于起步阶段,并且没有一种含有从其它动植物上种植基因的食物,实现了大规模的经济培植。同时许多人坚持认为,这种技术培育出来的食物是“不自然的”。      世界上第一种基因移植作物是一种含有抗生素药类抗体的烟草,1983年得以培植出来。又过了十年,第一种市场化的基因食物才在美国出现,它就是可以延迟成熟的番茄作物。一直到1996年,由这种番茄食品制造的番茄饼,才得以允许在超市出售。      为什么一些人认为转基因技术或许对人类健康有害呢?批评者认为,目前我们对基因的活动方式了解还不够透彻。我们没有十足的把握控制基因调整后的结果。批评者担心突然的改变会导致有毒物体的产生,或激发过敏现象。      另外还有人批评科学家所使用的DNA会取自一些携带病毒和细菌的动植物,这可能引发许多不知名的疾病。我们应该相信我们所吃的食物吗?      为了确保消费者的安全和维持信心,所有食品都必须经过一系列的检测管理程序。检测程序的目的是在食品上市前就发现问题。如果消费者不幸因为所吃的食品而得病,这往往是因为食品生产线存在问题。 转基因食品的类型   世界上第一种转基因食品是1993年投放美国市场的西红柿。至今才短短几年,动物来源的、植物来源的和微生物来源的转基因食品发展非常迅速,各种类型转基因食品应运而生。尽管至今尚无人给转基因食品进行分类,但按惯例,按转基因的功能是可以对其分类的。到目前为止,大致可以分成以下几种类型:   (1)增产型。农作物增产与其生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素密切相关,故可转移或修饰相关的基因达到增产效果。   (2)控熟型。通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因可以使转基因生物成熟期延迟或提前,以适应市场需求。最典型的例子是延熟速度慢,不易腐烂,好贮存。   (3)高营养型。许多粮食作物缺少人体必需的氨基酸,为了改变这种状况,可以从改造种子贮藏蛋白质基因入手,使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。现已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等。   (4)保健型。通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中,人们吃了这些粮食和水果,相当于在补充营养的同时服用了疫苗,起到预防疾病的作用。有的转基因食物可防止动脉粥样硬化和骨质疏松。一些防病因子也可由转基因牛羊奶得到。   (5)新品种型。通过不同品种间的基因重组可形成新品种,由其获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。   (6)加工型。由转基因产物作原料加工制成,花样最为繁多。

  • 多吃茶鸡蛋对身体有害吗?一天一个多吃茶鸡蛋对身体有害吗?一天一个

    茶叶蛋其实没营养 茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。然而,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养。因为: 茶,茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。 鸡蛋,鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。 茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。 但茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单,茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~` 常吃茶叶蛋有碍健康 茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之,然而,这却是不恰当的食用方法,有碍健康,也谈不上营养。 有关专家对此的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。 茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单,茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。 小贴士 茶:茶叶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。 鸡蛋:鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1-2个,人体可以充分吸收它的营养。以下人群则不适宜饮茶:孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。 打鸡蛋时,可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌,炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄,美观可口。 家中老人体虚咳嗽时,不妨试试将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合搅匀,密闭储藏,摇匀饮用,1天2次,1两1次,6天为1个疗程;早餐后,就寝前服用,高血压、结核病、肝肾病患者则不可服用。

  • 如何制作蛋糕

    很麻烦,需要很多辅助器械 蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 (3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 (3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 (3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。 (4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖上,搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。 (3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌匀后,再加入溶化的白脱油,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (4)约烤30分钟,至蛋糕完全熟透时取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕 原料:蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用蛋扦搅打均匀备用。 (2)预热烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (3)将乳化油倒入搅拌桶内,打入鸡蛋并加入白糖,上搅拌机搅打至完全膨松。 (4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶,稍加拌匀后,再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶,拌和匀透。 (5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平表面,进烤箱烤,约40分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 注:蛋糕乳化油又称“SP”,能使蛋糕加快乳化,体积蓬松,特别适用于大生产,但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁,加水磨制而成。 6、咖啡海绵蛋糕 原料:鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内,加入白糖和速溶咖啡,上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 (3)将低筋粉过筛后,细心地倒入搅拌桶,并搅拌均匀,然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶,全部混合拌匀。 (4)将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势用手抹平表面,进烤箱烘烤。 (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,至冷却后即可使用。 7、草莓海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火165℃、下火155℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内,上搅拌机搅打至完全膨松,加入草莓果酱,用中速稍加搅打。 (3)将低筋粉和玉米淀粉一起过筛,然后慢慢地加到搅拌桶内,并搅拌均匀,再加入生菜油和脱脂牛奶,混合拌匀。 (4)将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤,约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 8、樱桃海绵蛋糕 原料:糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。 用具:粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至175℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 (3)将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 (4)将面粉过筛后,细心地拌入搅拌桶,并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶,全部混合以后,将其装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 9、香蕉海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,分装在两只搅拌盆内备用。 (3)将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状,依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶,并不停的搅打,匀透备用。 (4)将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内,搅打成硬性泡沫状,混入蛋黄混合物,并搅打均匀,装入备用的蛋糕圈内,顺势抹平表面,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 10、芒果海绵蛋糕 原料:鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。 用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)将烤箱预热至170℃(或上火170℃、下火160℃),烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,盛放在两只搅拌盆内备用。 (3)将蛋黄放入搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白,加入芒果果酱和溶化的白脱油,继续搅打匀透,再放入低筋粉打匀,最后加入适量脱脂牛奶拌匀。 (4)将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内,搅打至软性泡沫状时,拌入蛋黄混合物,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,待冷透后即可使用。

  • 请教香椿炒蛋怎么做才最香?

    香椿炒蛋 菜式配料: 鸡蛋500克,香椿/ 25克(不知道这种菜上海有没有) 。 调料 油80克,湿淀粉25克,盐、味精各5克。 特色: 色泽金黄,微咸鲜香,面酥里嫩,别有风味 制 作:(1) 香椿切末。湿淀粉用水调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精 盐搅匀。 (2) 将炒勺烧热注油50克,油热时改用文火,将鸡蛋搅匀倒入,盖好盖,再将剩余的30克油沿勺过分次倒入,约烘10分钟,将盖掀开取出,沥去油后将蛋翻扣盘中即成。 营养成分:鸡蛋: 就不罗嗦了。 香椿 ; 又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素。

  • 皮蛋内为何有花

    是用石灰烧出来的!

  • 西安哪里有教做生日蛋糕和西点的烘陪学校西安哪里有教做生日蛋糕和西点的烘陪学校...谢谢

    我买过这家做的西点,包装袋上的广告具体如下: 西安晓丰烘粒学校常年开设中西点、面包、月饼、蛋糕、裱花培训,每月28号为全国新老学员(厂店)免费培训一天 各地市到校路线: 钟楼到校公交车路线:11路、8路、15路半坡站下车向东即到 火车站到校公交车路线:105电车、42路堡子村下车即到 城西客运站到校公交车路线:301、715、604半坡站下车向东即到 城东客运站到校公交车路线:11、105、232、231半坡站下车向东即到 小南门客运站到校公交车路线:232堡子村站下车即到 水司客运站到校公交车路线:43路到万寿路站转11路、105路到堡子村下即可 报名电话是83551191 我只知道这一家!

  • 醋泡蛋,醋能用白醋吗

    可以用食用白醋,但是老陈醋更好

  • 怎么加盟马里奥蛋糕店怎么加盟长沙的马里奥蛋糕店?大约要多少钱的加盟费?

    对于罗莎蛋糕、马里奥饼店等企业来说,长沙无疑是他们事业的福地,但长沙本地企业的日子可就不那么好过了。 马里奥饼店没有加盟店。全部是由老板独立投资的。...从店员到烤包师傅到蛋糕师傅……都是老板自己招的,统一管理。...

  • 蛋煮肉很好吃~~~~~~~~不知道怎么做的??

    什么东西呀没吃过呢,好吃吗,但感觉不好吃有点恶心蛋煮肉?

  • 开蛋糕店?毕业了,找不到工作,想和同学一起开家蛋糕店,应该怎么起步呢?(我们现在还都不会做蛋糕)是加盟?还是……?希望有经验的或是见到过这种情况的高人指点。谢谢!

    其实加盟除了交高额的费用之外,没有其他好处,还不如到比较正规的培训学校把技术掌握好,然后找一个好的门面,做个高雅的装修,起个大家喜欢的店名。

  • 请教!咸鸭蛋有没有营养?(和鸡蛋比)

    咸鸭蛋和鸡蛋比,还是鸡蛋有营养。

  • 淹咸蛋,要不要把蛋煮熟后才淹?

    这个方法是很多的! 1,直接淹!放花椒大料盐就可以了!出来的蛋黄是固体的! 2,熟了再淹!就是要多放盐了!出来的蛋黄是油状的! 我个人认为现在不是盐蛋的时候。。。。不容易保存!

  • 请教腌咸蛋请问用盐水腌咸的最佳时间是多少天?

    15天就可以吃了/(配料比例一定要把握好呀)用泥密封较好

  • 慕斯蛋糕与鲜奶油蛋糕的区别

    区别就是一个用奶油直接做出蛋糕,另一个是用奶油加入鱼胶粉后做成的蛋糕。

  • 怎么做皮蛋?

    保健皮蛋不含铅毒,富含人体所需的多种氨基酸及微量元素。营养丰富,味美可口。现将保健皮蛋加工方法介绍如下:  (一)选用新鲜禽蛋(鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均可)作原料,裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋均不宜采用。鲜蛋不能用水洗,脏蛋可用布擦净。(二)取生石灰、纯碱、食盐放入容器内,加入开水,搅拌30分钟,待冷却后再加入氧化锌、氧化铁、碘化钾、绞股蓝及亚硒酸盐,混合均匀成粉剂。取粉剂500克放入塑料容器内,加冷开水7公斤,用木棒搅匀,待浸剂内气泡全部消失,即可使用。(三)按500克浸剂制100个鸭蛋或120个鸡蛋的比例,将鲜蛋放入缸、坛、塑料袋等容器内。把配制好的浸剂倒入容器内,将蛋全部淹没,密封容器,放置于背光处,温度保持20℃以上,10天左右皮蛋即可成熟。成熟的皮蛋用冷开水洗净并擦干,放在塑料袋或坛中保存,随吃随取。皮蛋一般30天左右产生松花,成品贮存一年左右不变质。

  • 怎样做蛋皮?

    无铅松花蛋的加工制作 配方: 蛋100枚;纯碱250克,生石灰675克,食盐100克,草木灰960克,茶叶100克,香料少许。另外要备谷壳或锯未,用于沾附在配料外表。(以上配方减半或按比例也可) 选料标准: 要求蛋壳洁净,壳外并附有白色或粉红色的霜状物,无异味;纯碱要求碳酸钠的含量不得低于90%;生石灰要求氧化钙含量不得低于75%,食盐要求含氯化钠的量不得低于90%;草木灰要求含碳酸钾、碳酸钠不得低于75%,茶叶要求呈粉未状。 操作: 按照配方标准准确称取各种原料,分别摊放。然后把茶叶未煮沸五到八分钟,用煮过的茶叶水将生石灰化开。除去灰渣后,再放入纯碱中拌匀,最后放入食盐和草木灰,搅成糊状,即可使用。使用时要随配随用,以免降低功效。操作时,操作者要配戴乳胶手套,用料匙取料泥一小团约30到40克,放在左手的谷或锯末上。取蛋一枚,两手轻轻将蛋翻动滚揉,使蛋的外壳均匀地包3毫米厚的料泥。然后放置十分钟左右,装入容器,装满后盖好密封。在20—25℃条件下,七到八天即可成熟,可保存6个月不变质。

  • 我想自己奄咸蛋,要放什么好啊?用量要多少,现在买的都不出油。

    我刚从我妈妈那里问回来的哦,最近因为鸡蛋很便宜,所以我妈妈就自己用鸡蛋奄咸蛋(我想你要奄鸭蛋的话原理应该差不多),奄出来特别好,个个出油~~棒极了,又便宜又好吃~把蛋洗干净待用,然后把盐放入开水中,一直放盐,放到饱和为止,然后把盐水晾凉后倒入奄泡菜的坛子中,再把洗干净的蛋放入凉却的盐水中,一定要全部淹没,最后盖上泡菜坛,坛口要密封,一个月左右就可以享用了~~祝你成功

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畜肉

  • 1斤牛肉丸大概有多少粒的

    大小不同,粒数就不一样

  • 用啥肉串最好代替羊肉串,配料方是些啥?

    猪肉便宜,但猪肉没有羊肉嫩,用嫩肉粉(千万注意啊:掌握一下用量,放多了肉的口感会发糟,放少了,肉就不象羊肉了,)可以买羊油,穿串的时候一块猪肉,一块羊油,或者羊板油买一块,铐油,烤的时候,刷上面,可以买在配方,方面也可以买羊肉精粉,拌到喂料里,但注意:羊肉精粉里含盐的成分,不要喂口时,咸了!

  • 堂煎牛肉的营养价值

    香煎小牛排 材料:牛里脊500克调料:盐,糖,辣酱油,麻辣炸鸡料(店里有卖),一只鸡蛋,面包糠,少许嫩肉粉,生粉做法:1. 牛肉切成薄块,放在水里去血水洗净,沥干水分;2. 放嫩肉粉、盐、糖、辣酱油、麻辣炸鸡料、鸡蛋、生粉腌半小时;3. 拍上面包糠;4. 中火预热锅至8点,放油转中小火,放腌好牛排盖上锅盖,到11点或12点,看个人喜好,颜色炸至金黄。小贴士:* 调料份量请按各人口味调适

  • 炖牛肉,放醋了,可太酸了,怎么办?

    加一点食用碱吧,中和一下,有一个原则:宁少勿多,千万不要过量。

  • 猪肉—在哪个民族不吃?

    中国不吃猪肉的民族有回、维吾尔、哈萨克、塔吉克、东乡、撒拉、柯尔克孜、乌孜别克、塔塔尔、保安多个信用清真食品的少数民族(简称信用清真食品少数民族)。

  • 卤牛肉怎么做

    牛肉切大约3-4公分大的块,起油锅,加些橄榄油,放姜片爆一下,把牛肉放进去炒到肉色变白,加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后,倒进沙锅去焖煮,根据牛肉本身的条件,决定煮的时间长短。老的牛肉煮久一点。一般的牛肉煮半小时就差不多了。 卤牛肉的汤不要煮干了,才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的,卤汤里没有放任何香料,还可以做别的菜用。特别是做蔬菜的时候加一点,会很好吃。 加香料的卤牛肉做法: 1.牛肉切大约3-4公分块,入滚水锅里氽一下,去掉沫子; 2.在沙锅里放水,水里加姜块,烧开后,把牛肉块放进去,烧开后加黄酒,加红烧酱油、白糖、放入香料,八角茴香和桂皮是最基本的香料,其他的香料要根据自己的口味,比方加一点花椒也是非常好吃的,但不要加太多,喜欢吃辣椒的,可以放胖胖的那种辣椒干,如果喜欢芳香一点的,可以加一些丁香。大火煮开两分钟以后,用小火焖半小时就OK啦。 卤牛肉的做法。 如果时间富裕,家里又有大的沙锅,可以把牛肉切的大块一点,大块的牛肉吃的时候特别香哦。没有大沙锅、时间又不够的话,就按照上面的方法做吧。 “卤牛肉”制作方法及心得 原料: 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。 2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。 4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。 私房心得: 1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐; 2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香,卤猪肉也可以吃,很香的; 3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品,开发出自己的私房卤牛肉; 4、卤水最好保留下来(两、三天烧开一次或微波烧开)以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等,越老的卤水卤出的肉越香; 5、如果卤出的肉几天内吃不完,可以再回卤水中加热至开锅,以免肉质发霉或干燥。

  • 猪肉炖粉条东北的猪肉炖粉条为什么那么出名?

    猪肉炖粉条 1、猪肉炖粉条 原料: 带皮的五花肉500克,粉条100克(要宽粉才好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素 做法: 1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。 2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。 3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。 2、猪肉酸菜炖粉条 材料: 酸菜一包(我买真空包装的),带皮五花肉450克,粉条或粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。 做法: 1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。 2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。` 3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。 食谱一:   原料:   带皮的五花肉500克,粉条100克(要宽粉才好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素   做法:   1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。   2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。   3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。   2、猪肉酸菜炖粉条 编辑本段食谱二:   材料:   酸菜一包(我买真空包装的),带皮五花肉450克,粉条或粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。   做法:   1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。   2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。`   3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。 编辑本段食谱三:   主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 粉条(50克)   辅料:酸白菜(100克)   调料:植物油(30克) 花椒粉(3克) 八角(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 鸡精(1克)   制作工艺   1. 五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用;   2. 粉条用水泡软;   3. 酸菜切细丝;   4. 锅里加油烧热,放入花椒、大料先爆香;   5. 放入葱、姜呛锅,加入高汤,放盐调味;   6. 加入酸菜、粉条,开锅以后下肉片,炖熟   7. 起锅时放点鸡精即可。 编辑本段食谱四:   菜谱配料:   猪肉(最好是五花肉),粉条,大白菜半棵,八角一颗,桂皮小块,冰糖一小块,盐,酱油,料酒,姜,葱段。   制作方法:   1.猪肉切块、飞水去血沫,下料酒,姜两片,葱段少许,开大火至沸,放冰糖,盐和酱油,转小火炖一个钟头左右,中间要记得加水;   2.下切好的白菜和粉丝,小火再炖15分钟,猪肉炖粉条就好了,出锅前可以随个人喜好放余下的葱。   烹调技巧:   冰糖不能放多,否则白菜会变酸;炖肉的时间随个人喜好灵活掌握,如果五花肉较肥,就多炖一会。 编辑本段工艺提示   1. 这个菜是炖的时间长些才好吃。   2. 如果爱吃猪血的可以放点猪血,味道更纯正。

  • 如何将干猪肉皮炸酥炸泡?请教高手,如何将干猪肉皮炸酥炸泡?

    学做菜,学厨艺 我觉得北京三环国贸建外SOHO那边有个有个“爱上厨房时尚厨艺培训” 里面的厨艺老师都很专业,手把手的教,环境氛围也挺好的 做的菜也是很好吃的 可以去看看.

  • 猪肉为什么能降价?

    因p?lZ絑缴?l[鯷龆嗔??

  • 怎样煮豆芽炒猪肉?

    1.把猪肉,豆芽,生姜,辣椒分别洗干净.2.把猪肉,生姜切成丝,辣椒切碎.3.把锅子洗干净,放火上烧红,放油,让油烧开,.4.把生姜丝,猪肉丝放入锅中,炸香,再加入辣椒,盐稍微炸一下.5.放入豆芽菜,炒熟,再加味精.6.把菜放入碟中.

  • 猪肉为何降价

    国家采取的强制性手段,而且现在猪仔的价格也下降了

  • 猪肉好还是牛肉好

    猪肉能够为人类提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉还含有血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。国际营养学会报告中指出:动物越小,蛋白越好。相对于体量较大的牛来说,猪肉中含有的蛋白和脂肪酸更好。但不如鹅、鸡、鱼、虾等。蛋白含量最高的为虾类。但由于我国农村普遍存在的生猪饲养的方式落后,急性催肥和卫生达标难,使得猪肉的安全性很难保证。而与此相比,只要没有新的疫情,牛羊类的饲养则更有保证。所以在现实生活中建议选择牛肉。

  • 怎么分辨猪肉好坏?

    新鲜猪肉系指生猪屠宰,经动物检疫合格的。肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白;外表微干或微湿润,不粘手;肌肉有弹性,指压后的凹陷立即恢复;具有鲜猪肉正常的气味;煮沸后肉汤透明澄清,脂肪因聚于表面,具有香味。

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禽肉

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