酒精对人体的危害 
白酒基本上是由酒精和水两大部分组成，除三种主要成分酒精、脂类、甲醇外，还有一些其他成分，如酸类、醛类、杂醇油、铅等物质。
酒类是不含脂肪的，在白酒中可检测出微量氨基酸，葡萄酒和啤酒中含有较多的蛋白质、肽类、氨基酸、糖类和有机酸，但无论何种酒，这些物质的总含量一般都不会超过 1% ，也就是说，占不到 1% 的其它复杂成分对白酒的品质影响极大。
  
在 1 公升的酒中含有氨基酸和碳水化合物，充其量不过相当于 10 克牛肉或大米的含量，其营养就可想而知了。某些种类的酒含有一定量矿物质，但其量很微。以 100 亳升的酒计算，铁含量在 0。1-0。3 毫克以下，锌在 0。02-0。03 毫克以下。
  葡萄酒、啤酒含有维生素 B1 、 B2 、叶酸和尼克酸，其量多在 0。05 毫克以下。就矿物质与维生素而言，酒中含量较高的是钙与维生素 B1 。但若以酒补钙，则人每日需饮白酒 1 公升，才能获得日需要量的 1/20 ；或者，需饮 1 公升葡萄酒或啤酒，才能得到日需要量的 1/3 。
  若以葡萄酒或啤酒补充维生素，则必须每日饮 2-10 公斤，显然，这是不现实的。 
从营养学上说，酒精对肝脏、大脑等器官有毒害作用。某些酒，尽管含有多种有益的营养成分，但含量极微，而且，过量饮酒还会减少其他食物的摄入，使热量过剩，破坏营养平衡。
  
短时间大量饮酒的影响： 
短时间大量饮酒的影响： 
1 ． 死亡：酒精会抑制脑的呼吸中枢，造成呼吸停止，另外血糖下降也可能是致命因素。 
2 ． 吸收不良征候群 : 引起各种维他命缺乏，间接导致多种神经系统伤害。
长期大量饮酒的影响： 
1 ． 肝脏伤害：脂肪堆积在肝脏引起脂肪肝。
   
2 ． 消化系统：饮酒可发生口腔溃疡、食道炎、急慢性胃炎、胃溃疡、慢性胰腺炎、急慢性肝炎、肝硬化等。
胃溃疡：可引起胃出血而危及生命。 
3 ． 神经系统伤害：易引起周边神经病变。酒精可使大脑皮层萎缩，大脑功能障碍，出现精神神经症状，意识障碍等。
   
4 ． 大脑皮质萎缩：有报告显示部分慢性酒瘾者的大脑皮质有萎缩现象，也有部分病人有智力衰退的迹象。 
5 ． 酒精性胎儿征候群：酒精在胎儿体内代谢和排泄速率较慢，对发育中的胎儿造成各种伤害，包括胎儿畸型、胎死腹中、生长迟滞及行为缺陷等。
  
6 。 心脑血管：饮酒可使心肌纤维变性，失去弹性，心脏扩大，胆固醇增高。动脉硬化，发生冠心病，高血压，脑血管意外等。
7 。 呼吸系统：饮酒降低呼吸系统的防御机能，肺结核发病率比不饮酒人高9倍。
酗酒对家庭生活的影响： 
1 ． 情绪易激动、乱发脾气、判断力控制不佳、易与人发生冲突、对外界刺激敏感、犯罪率高。
   
2 ． 配偶与子女常成为暴力行为发泄攻击的对象。 
3 ． 精神恍惚，影响工作效率。 
4 ． 亲友疏离，使酗酒者心理承受更大的挫折与压力，而更加自暴自弃，并形成恶性循环。
酒精与意外事件的关系： 
1 ． 全世界每年有一百八十万人因喝酒而死亡，虐待妇女儿童的事件中，百分之五十与饮酒有关美国的报告有一半的车祸、 69% 摔倒以及 70% 的死亡和饮酒有关。
  酗酒和意外事件的发生可分为两方面：长期酗酒造成神经病变，容易增加中风等血管疾病，导致意外；肝脏病变使得意外受伤者较难康复。 
2 ． 饮酒之后，会影响注意力、意识清醒度及操作能力，容易发生车祸，虽然酒精不是造成车祸的唯一原因，其它因素如路况、视线、车速、有无系安全带以及相关的心理环境因素都有影响，不过饮酒确实扮演了重要角色。
  
酒与癌症的关系： 
酒精引起多个系统器官的癌症发病率增高，还可引起“酒精性贫血”等。虽然酒精在动物实验中无法证实会引发癌症，但在人类的研究却明显的发现喝酒越多，得到癌症的机率越大。喝酒加上抽烟或营养摄取不良，会使癌症发生的机会大为提高。
  
饮酒对身体不同部位的危害： 
除了一次饮酒过量所造成的即刻性影响（俗称为酒醉）之外，不断大量饮酒会造成多种严重的长期性疾病，我们把饮酒对人体器官的影响摘要附录如下：
大脑：少量酒精能使人自觉振奋、机警、注意力集中，但是实际结果显示事实并非如此，少量酒精有镇静作用，摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力、机能及情绪反应都有严重伤害。
  饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。 
肝脏：长期大量饮酒，几乎无可避免地会导致肝硬化，有病的肝脏不再对来自消化道的营养加以处理，也无法再处理摄入人体的药物，肝硬化的症状很多，而且是扩散性的，这些症状包括水肿（液体滞瘤，腹胀），胃疸（皮肤及眼白发黄）。
  
皮肤：酒精是血管扩张剂，可使身体表面血管扩张，它除了使你看起来脸红红的之外，也会使你身体组织过分散热，这会造成你在天冷时全身冰冷（体温过低）。 
心脏：大量饮酒的人会发生心肌病，心肌病就是心脏肌肉组织变得衰弱并且受到损伤。胃：一次大量饮酒会使人出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致更严重的慢性胃炎。
   
生殖器官：酒精会使男性出现阳萎，对于妊娠期的妇女，即使是少量的酒精，也会使未出生的胎儿发生身体缺陷的危险性增高，酒精可使男性血中睾丸酮水平下降，性欲减退，阳痿。女性性欲减退，阴冷，月经不调。精子畸形，精子和卵子的基因突变，产生“胎儿酒精综合症”：智能发育差，先天性缺陷，生长缓慢等。
  
在古代，酒是什么？酒是诗歌的催化剂，有句古话叫做“无酒不成诗”。许多著名的诗人在饮酒后写下了关于酒的著名诗篇。如“诗仙”李白的“举杯邀明月，对影成三人”、苏轼的“明月几时有，把酒问青天”等等。
在如今，酒又是什么？酒是人际关系的润滑剂，人们说“无酒不成宴”。
  如婚宴、寿宴、庆典宴、会议宴等等。中国是礼仪之邦，有着走亲访友和好客的传统习俗，酒有时也代表了亲情和友谊。在社会交往中，酒能拉近人与人之间的距离。甚至很多时候，谈判桌上僵持了很久的问题在觥筹交错中轻而易举地解决了。科学研究表明，健康的人每天饮少量酒有促进血液循环的作用。
  但超量或过量，对人特别是对身体本来就不好的人来说则十分有害。
所以有人通常说，酗酒是一种慢性自杀，这并不是没有根据的。
肝脏的主要功能是贮存营养和排除血液毒素两方面。人体中所有的血液都要通过肝脏过滤，肝脏起着一种后盾的作用，它保证使那些通过肠壁被吸收的有害物质转化成安全的物质，或者把它们贮存在一种相关的非活动性的脂肪组织里。
  
肝脏中的代谢是一个复杂的生化过程，整个过程需要大量酶的参与。酶是一种蛋白质，由各种氨基酸组成，它能使有害物质失去活性。当饮食中含有大量蛋白质特别是某些氨基酸时，会促进酶的活力，加速有害毒素在体内的转化过程，以减轻肝脏的负担。在食源性的毒素中，酒精对肝脏的危害最大。
  而人体对酒精进行转化的酶，是乙醇脱氢酶。乙醇脱氢酶是人体自身产生的，含量很有限，而体内的乙醇脱氢酶含量多少决定了人酒量的大小。按一般规律，一般人每喝一杯白酒（约 3 两），肝脏大约要花 1 小时的时间才能完全处理。酒精在人体中的代谢需要多种氨基酸的参与，其中最主要有 L- 半胱氨酸和 L- 丙氨酸，但这两种氨基酸在食物中含量较少，而在酒精转化过程中，人体急需这些氨基酸来增加人体内的乙醇脱氢酶的数量和活性。
  因为 L- 半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，同时可以转化为胱氨酸，修复损伤的组织。另外，当血液中的酒精含量大大增加时，泛酸的需求量也大大增加，而通过摄取 L- 丙氨酸，人体会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。
  
很多场合，饮酒甚至过量饮酒不可避免，正所谓“人在江湖，身不由己”。但是，如何做到交流感情和爱惜身体两不误呢？其实，在饮酒前后服用一些含 L- 半胱氨酸和 L- 丙氨酸的片剂就能较好地解决问题了。
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