豆科牧草所含营养物质丰富而全面。干物质中粗蛋白质占 15%~20%，各种必需氨基酸、蛋白质生物学价值高，可弥补谷类 饲料蛋白质品质的不足。其次含有钙、磷、胡萝卜素和B族维生素、维生素Bs，及维生素C、维生素E、维生素K等。适期利用的 豆科牧草粗纤维含量低，柔嫩多汁，适口性强，易消化。但豆科牧 草中的蛋白质含量随其生长期的不同而变化很大。在幼嫩期，蛋白 质含量较高，而在现蕾后蛋白质含量明显降低，其茎的木质化速度 早而快，特别是出现子实后的豆科牧草，其茎秆的适口性和利用率 降低。因此，豆科牧草必须注意选择适宜的刈割时期。
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