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为什么山楂那么酸?
山楂是一种药食兼用的果实,它有消积化食、补脾健胃、行结气、补血等功效。事实上,山楂的含糖量要比苹果、梨高出一倍多。人们之所以觉得山楂比苹果、梨要酸得多,是因为山楂果肉中有高含量的有机酸,它比苹果、梨的有机酸含量高出2~3倍。大量的有机酸冲淡了糖的甜度,这就是吃山楂感到酸多于甜的原因。