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哪些草莓可以速冻保鲜?

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    2018-02-08 20:29:59
  • 速冻就是利用-25以下的低温,使果实在短暂的时间内急速冻起来,从而达到保鲜之目的。草莓适合速冻保鲜贮藏。草莓速冻后可以保持原有的色、香、味,既便于长期贮藏,又可远销;既可作冷食供应,又可作加工原料。原料选择品种不同对速冻的适应性不同,因此,必须选择速冻性能较好的品种。即要求果肉致密,品质优良,可溶性固形物含量较高,速冻后能保持果形,营养损失较少。宝交早生、春香、戈雷拉等品种速冻效果都较好。速冻草莓必须保证原料新鲜,采摘后当天尽快处理,以免桨果腐烂。当天处理不完,应放在0-5丈的冷藏库内暂时保存。远距离运输时需用冷藏车。速冻草莓果实的大小,以5-12克为宜。一级序果往往过大,可用作鲜食上市,之后采收的中等大小浆果可用作速冻。另外,要求果形完整,无病虫害和其他损伤。

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