马铃薯食用有哪些是需要注意的呢?
马铃薯食用有哪些是需要注意的呢?
马铃薯中所含氧化酶和茄素等直接影响了马铃 薯的加工和食用。氧化酶主要有过氧化酶、细胞色素氧化 酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等,这些 酶主要分布在马铃薯能发芽的部位。马铃薯在空气中的褐 变就是其氧化底物绿原酚和酪氨酸在氧化酶的参与下发生 的生化反应。茄素是一种含氮配糖体,很难溶于水,有剧 毒。马铃薯的茄素含量以未成熟的块茎为多,占鲜重的0.56% ~ 1.08%。如果每100克鲜块茎中茄素含量达到了 20毫克,食用后人体就会出现中毒症状。因此,在块茎发 芽和表皮变绿时一定要把芽和芽眼挖掉,把绿色部分去除 干净后才能食用。
答:【食用宜忌】 勿食马铃薯皮,因为上面可能喷洒了农药。最好在煮前先削皮或煮好后只吃马铃薯肉。 人们经常把切好的马铃薯片、马铃薯丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。...详情>>
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答:这样用:第一,科学选药。 生物农药的品种很多,特点不同,价格差别也很大。应根据 防治对象的种类、农药的价格、防治时期,做到科学地选择所用 生物农药,并尽量选择广...详情>>
答:我国还没有设立园林资质考试,建设部正在考虑建立景观建筑师的资格考试。届时考这个吧。详情>>