整地施肥胡萝卜的根系人土深，适于肥沃疏松的沙壤土，而且在前茬作物收获后，深耕33厘米左右，施足基肥。每亩施腐熟的底肥和稀薄的粪肥2500千克，过磷酸钙15-25千克，草木灰100千克。若仅用化肥，可每亩用硫酸铵20千克，过磷酸钙30-35千克，钾盐25-30千克，施肥后耕翻、耙细、整平。
  (2)播种胡萝卜种子的发芽率一般只有70%左右，隔年的陈种发芽率降低到65%以下，在露地播种常因缺苗而影响产量。因此，选用质量高的新种子，搓去刺毛，创造良好的发芽条件，是保证全苗，获得丰产的重要措施。若先行浸种、催芽与低温处理再播种，可提早出苗5-6天而获得较高产量。
  方法：在播种前4天，把搓去刺毛的种子用40°C水泡2小时，沥去水后置于20-25T；条件下催芽，当大部分种子发芽时即可播种。平畦撒播时可在作好的畦面上直接播种，播后覆士不可过深，一般3-4厘米。覆土要做到轻、浅、勻、遮，覆上后进行镇压（脚踩），浇水，并在上面覆盖遮荫物，保持土壤湿度及降低土温，也能防止暴雨使土壤板结影响出苗。
  (3)田间管理播种后幼苗出土，此时气温较高，降雨也多，杂草生长较快，要结合间苗进行除草，使用除草剂较为理想，如用25%除草醚，每亩用量0。75-1千克，先用少量水将药溶入，加水稀释到120-200倍，播后立即喷地表，先出土的杂草被杀死，也可用除草剂一号或扑草净等。
  间苗一般要进行3次，在苗高3厘米左右，1-2片真叶时进行第一次间苗，苗距3厘米左右；苗高10厘米，3-4片真叶时进行第二次间苗，间距6厘米左右；具有5-6片真叶进行第三次间苗（定苗），苗距12-15厘米。要保证每亩有苗30000-35000株左右。
  留苗形状以正方形为好，使胡萝卜的四面侧根都能平衡发展。结合间苗除草，条播的还要中耕松土；由于胡萝卜种子发芽出土比较困难，播后若天气干旱或土壤干燥，必须适当浇水，并保持土壤经常湿润，土壤湿度维持在60%-80%。叶生长盛期的后期，要适当控水蹲苗，以防止地上部徒长，肉质根生长盛期要注意浇水；胡萝卜以基肥为主，在生长过程中，还需适当追肥两到三次。
  第一次在出苗后20-25天，生有3-4片真叶后进行，每亩施硫酸铵2。5-3千克，过磷酸钙3-3。5千克，钾肥1。5-2千克；第二次在第一次后20-25天，于定苗后进行，每亩可施硫酸铵7。2千克，过磷酸钙3-2。5千克，钾肥3-3。5千克。(4)收获北方寒冷地区应在霜冻来临之前收获，以防受冻，不耐贮藏。
  一般在胡萝卜心叶黄绿色，外叶稍有枯黄时，根已长成即可收获。南方能在露地越冬的，可随用随收。食用胡萝卜每亩产量为3000-4000千克左右，词料胡萝卜亩产可达5000-7500千克以上。叶产量1000千克。