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何达善 | 18-02-08 0 0
草菇的分级主要是根据菇体大小、肉质厚薄、松紧,是否破膜 等。现将草菇主要产地广东和福建拟订的标准介绍如下:(1) 鲜草菇(广东)一级:大实菇粒。二级:中实菇粒,大松菇粒。三级:中松菇粒,大、中裂皮菇。四级(菇花):菇盖部分脱开或周围脱开不超过0.5厘米。级外:小实菇粒,菇花。说明:大实菇粒,菇粒周长8~11厘米。中实菇粒,菇粒周长  6~7. 9厘米。小实菇粒,菇粒周长5~5. 9厘米。松菇粒,未破 膜,里面周围脱离。裂皮菇,已破膜,但未脱开。菇花:包被部分脱开或周围脱开不超过0.5厘米。(2) 草菇干(福建)甲级:分片、足干,色泽明亮,内切面呈白色,气味芳香,菇 体肥厚,长5厘米,厚1厘米以上,横切面宽3厘米以上,无脱  褶、不成伞状或半伞状、无泥土、无杂质。乙级:菇身长4厘米,厚0.5~1厘米,横切面宽2厘米以上, 其他要求同甲级。丙级:分片,足干,菇体白色或淡黄色,气味芳香,菇身长3 厘米,厚0.5厘米以下,横切面宽在1.5厘米以上,无脱褶、无泥 土、无杂质。
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