番茄属喜温作物，对温度适应能力强。种子发芽最适温度为25-30，幼苗期最适温度白天为20-25℃，夜间为10-15℃。开花期对温度敏感，最适温度白天为20-30，夜间为15-20℃；若低于151或高于35℃,花器发育不正常，畸形花多，低温还易引起裂果及落花落果等现象。结果期所需适温白天为25-28℃，夜间为12-17℃。果实着色最适宜温度为20-25℃，超过30℃以上着色不良。番茄的生长发育需要有一定的昼夜温差，一定的温差有利于提高产量和品质。果实成熟时，若土壤水分过多或干湿变化剧烈，均易引起果实裂果，降低商品价值。
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