荨麻疹是因体内的肥大细胞受刺激，释放出组织胺导致皮肤血管扩张、组织肿胀。急性荨麻疹主要是吃到过敏的食物引起，不过，黄毓惠指出有不少人出社会工作一段时间后，才开始长出荨麻疹，且反覆发作超过6周以上，这些慢性荨麻疹患者并不是食物过敏，而是跟体质有关。