饼底：茶饼底：茶饼干100g,牛油50g.饼干放入食品带中碾碎，牛油热化，拌匀，压在饼盘底上。 馅料：奶油芝士500g，糖100g,栗子茸250ml,鸡蛋3个，鲜奶油125ml,香草精5ml。 饰面：栗子茸250ml,糖50g,鲜奶油125ml(打起),大个糖栗子一个 制法：1 奶油芝十加糖打至滑身，放入栗子茸搅匀 2 徐徐加入鸡蛋，鲜奶油，香草精打滑 3 把芝士混合物倒入饼底上，坐于已注水的烤盘内，180摄氏度烤1小时 4 雪冻至少1小时，扣出，打起的鲜奶油挤在周围，栗子茸饰面，正中一个有多要 多大的糖栗子，撒上糖霜就可以了。当然你也可以自己为你的蛋糕作装饰。 其实cheesecake种类多多，又简单，至少不想别的蛋糕要‘斤斤计较’面粉的比例。
蒜的加工产品 目前，世界中普遍利用的大蒜的加工产品大体上分为以下六种： ①超低温冷冻干燥后的大蒜冻干粉； ②生蒜弄碎后，通过水蒸馏后得到的大蒜油； ③生蒜弄碎后，浸入植物油中得到的大蒜的腌制产品； ④将大蒜加热后，用特殊的方法处理得到的大蒜提取物(加工大蒜)； ⑤将生蒜放于水性酒精中长时间提取、浓缩后形成的大蒜提取液； ⑥生蒜和蛋黄、蜂王浆等一起加工得到的大蒜的相关产品。 1 蒜粉：制作：将剥好的蒜瓣用清水洗净，挖去蒜瓣上的斑点及变色部分。带水用切片机切成厚约1．6毫米的薄片，再装入竹筛中冲洗3～5次，然后用离心机离心约2分钟进行脱水。将脱水后的蒜片立即摊开、晾干水分，晾干后摊于竹盘中，厚约1．5厘米左右，在烘房中于65℃左右烘干。这样烘干的蒜片淡黄色。将干蒜片放入粉碎机中碎成粉末，通过80～100目筛，即得蒜粉。将蒜粉包成10～25克小包出售。 2 甜蒜。大蒜收获后即时进行加工，选鳞茎整齐，肥大，皮色洁白，肉质鲜嫩的大蒜头为原料。先切去根和叶，留下假茎长2厘米，剥去包在外面的粗老蒜皮即鳞片，洗净沥干水分，按每50公斤鲜蒜用盐5公斤。在缸内每放一层蒜头即撒一层盐，装到大半时为止。另储同样大小的空缸作为换缸之用。换缸可使上下各部的蒜头的盐腌程度均匀一致。每天早晚各换缸一次。一直到菜卤水能达到全部蒜头的3／4高为止。届时还要将蒜头中央部分刨一坑穴，以便菜卤水流入穴中，每天早晚用瓢舀穴中的菜卤水，浇淋在表面的蒜头上。如此经过15天结束，称为咸蒜头。 将咸蒜头从缸内捞出，置于席上铺开晾晒，以晒到相当原重的65％～70％为宜。日晒时要每天翻动一次。晚间收入室内或妥为覆盖以防雨水。晒后如有蒜皮松弛者需剥去，再按每百斤晒过的干咸蒜头用醋70公斤，红糖32公斤的比例制糖醋液，先将食醋加热到80℃，再加入红糖令其溶解。亦可酌加五香粉及山奈，八角等少许。先将晒干后的咸蒜头装入坛中，轻轻压紧，装到坛子的3／4处，然后将上述已配制的糖醋香液注满坛。基本上蒜头与香液的用量相等。并在坛颈处横挡几根竹片以免蒜头上浮。然后用塑料薄膜将坛口捆严再用三合土涂敷坛口以密封之。大致两个月后即可成熟，当然时间更久一些，成品品质会更好一些。如此密封的蒜头可以长期保存不坏。据镇江的经验，每50公斤鲜大蒜原料可以制成咸大蒜45公斤，糖醋大蒜头36公斤。 上述糖醋大蒜头由于使用红糖因而制品呈红褐色，如果不用红糖而改用白糖和白醋，制品就呈乳白色或乳黄色，极为美观。大蒜中含有菊糖，在盐腌发酵中，其所含的菊糖可以转化为果糖，故咸大蒜食时也觉得有甜味。 3 脱水蒜片。 ①产品特点：色泽淡黄，无焦黑及无红片，无碎片。 ②工艺流程：鲜蒜→切蒂→分瓣、剥内皮→切片→漂洗→甩水→摊筛→烘干→去鳞衣→过筛→拣选→装箱。 ③制作要点： 切蒂、剥皮：将合格蒜头切去蒜蒂，挑出蒜粒，剥去内衣，放置在透气的容器内，置于干燥、通风、阴凉处。力求24小时内加工。 切片：用水洗去泥尘，漂去衣膜，然后带水在切片机内切片，片厚为1．5毫米左右，边冲水边切片。 漂洗：将切好的蒜片装入竹箩中，放入清水缸中用流水冲洗，去除鳞衣及蒜片表面的粘液、糖分，一般冲洗4次。 甩水：用离心机把蒜片表面水分甩干，约甩2分钟。 摊筛、烘干：摊筛要均匀，不能过厚。摊筛后把蒜片放烘房烘干，烘道温度65℃左右，一般烘5～6小时，使水分降至4％～4．5％。 风扇、过筛：把烘干的蒜片用风扇扇去残留的鳞衣片，用筛子筛去碎屑。 拣选：剔除三角片、变色片和其它杂质，操作要符合卫生要求。 包装：把拣选的蒜片检验后包装，包装时水分控制在6％以下。 444 玫瑰糖蒜。 ①产品特点：色泽黄褐，透明、嫩脆，甜味浓厚，有玫瑰香气。 ②原料配方：鲜蒜10公斤，白糖4公斤，醋200克，精盐700克，玫瑰100克。 ③工艺流程：鲜蒜→去根→去老皮→浸泡→沥干→装坛→盐腌→翻晒→冷却→加糖→加醋→成品。 ④制作要点： 浸泡：将鲜蒜去掉根茎，去掉老皮，放清水中浸泡3～5天，去掉辣味，每天换水2次。 装坛、盐腌：把浸泡后的蒜捞出沥干，并晾一天，放进坛内加精盐腌制2天，每天翻动1次，捞出蒜头在阳光下晒10～12小时，并翻拌数次，蒜皮呈现皱纹时，放阴凉处冷却。 糖醋腌制：将冷却后的蒜头装坛，加糖，一层蒜一层糖，2天后倒动一次，甜味浸入蒜头后加醋和玫瑰，第2天倒动一次。数天后即可食用。 其它的大蒜加工成的药品，大蒜素、罗麦蒜素片等等
最好是想办法让自己打喷嚏，这样通常能够将异物打出，但如果不行，还是去医院比较保险一点。
洋葱酱 【原料】 16只大洋葱，0.03升酒醋,0.075升红葡萄酒,400克糖,0.04升石榴汁 【制作过程】 将洋葱剥皮切片，在一只不粘锅里用文火开盖煸5分钟，倒入酒醋和红葡萄酒继续烧，浓缩至三分之一后加入糖和石榴汁，用文火煮30分钟，趁热盛入果酱盅内，用玻璃纸封口，待其凉可拌食野味，白煮肉甚至羊肉奶酪。 【特点】 香味浓咸中带甜，风味独特
发粉糊 先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。使用前在糊中滴几滴酒，以增加光滑度。适用于炸制拔丝菜，因菜里含水量高，用发粉糊炸后糊壳比较硬，不会导致水分外溢影响菜肴质量，外表饱满丰润光滑，色金黄，外脆里嫩。 脆糊 在发糊内加入17％的猪油或色拉油拌制而成，一般适用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。 炸洋葱圈时可先拍干粉（容易挂糊），再挂脆糊。
材料： 猪腿肉400克、辣椒油35克、深色酱油40克、蒜泥20克、姜块和葱段及料酒各少许、味精5克。 作法： 蒜 泥 白 肉 蒜 泥 白 肉， 四 川 名 菜。 选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉， 经 过 烫 煮、 平 片、 凉 拌 而 成。 特 点 是 香 辣 鲜 美， 蒜 味 浓 厚， 肥 而 不 腻。 川 菜 的 白 肉， 系 用 平 刀 片 肉， 故 有 白 片 肉 之 称， 又 因 选 用 肥 瘦 均 匀 之 肉， 又 有 匀 白 或 云 白 肉 之 说。 四 川 大 小 城 镇 经 营 白 肉 的 饭 铺 很 多， 当 年 成 都 竹 林 小 餐 的 白 肉 大 师 蒋 海 山， 片 肉 娴 熟， 刀 随 手 转， 刀 进 肉 离， 片 完 一 刀， 指 头 顺 势 推 弹， 肉 片 飞 卷 入 盘， 犹 如 木 工 刨 刀 推 出 的 刨 花。 运 刀 之 妙， 堪 称 一 绝。 原 料： 猪 后 腿 肉。 调 料： 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥。 制 法： 将 肥 瘦 相 连 的 猪 后 腿 肉 刮 洗 干 净， 入 汤 锅 煮 至 皮 软、 断 生 时 捞 出， 用 原 汤 浸 泡 2 0 分 钟 捞 出 晾 凉， 切 成 长 1 2 厘 米、 宽 5 厘 米 长 的 长 方 块， 再 入 汤 中 子 中 煮 至 7 成 熟， 捞 出 漂 凉 漂 透， 保 持 肉 的 油 润 白 净。 用 时 现 煮 现 片， 片 薄 如 纸， 红 白 相 间， 热 片 装 盘， 现 浇 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥， 使 之 白 里 透 红， 色 泽 美 观。
豆豉炒花蛤 原料：花蛤、青红椒、葱、姜、蒜、豆豉、胡椒粉、酱油、蚝油、味精、盐、油、生粉。 做法：1.先将花蛤煮到开口，待用； 2.烧锅下油，倒入煮好的花蛤，放青红椒、葱、姜、蒜、豆豉、胡椒粉、酱油、蚝油、味精、盐炒熟，然后用生粉勾芡。 营养要素：蛤蜊肉味道鲜美，营养丰富，有滋阴壮阳之功效。 注意：要大火热油，当然事先要让花蛤把砂吐尽——用一点热水和盐，多洗两次吐久一点。如果喜欢辣一点，可以买老干妈和那种尖的小辣椒干切碎来炒。
1. 如何做豆腐 在论坛里面,有关我做菜的秘方,全是我自己独创的! 豆腐有两种,一种是做汤用的,另一种是油煎的. 今天我要做的是油煎豆腐, 所以选择油煎的豆腐 第一步:豆腐买回来是四方块 把它斜切成三角形 第二步:准备好葱蒜 姜 切成丝 第三步:把锅烧热 油倒多一点 因为要油炸 第四步:把豆腐放在油锅里面炸 直到两面金黄就可以出锅拉 如果豆腐太多 就分几锅炸 第五步:豆腐炸好后,捞上来,.来,锅里留少许油,把蒜 姜放进锅中暴锅,等香味出来后, 把豆腐放进锅中,炒几下,入味后,出锅.撒上葱花. 为了油煎的豆腐不会显得太硬,可以在油煎豆腐前,把西红柿做成汁,把煎好的豆腐在放蒜和姜丝后,倒进豆腐里面,这样吃起来比较松软可口!也是论个人的口味而定.放了西红柿汁水的豆腐,是有点酸有点甜的感觉,可以开胃.没有放的则显得比较香, 2.一品豆腐 [原料] 1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 [调味料] 1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 [具体步骤] 1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。2. 将作法1过筛。3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆一品二字。8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。[适宜食用者] 1. 课业、升学压力大，工作繁重者。 2. 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。 3. 长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。
盐放少了，但不要倒了，可惜了！只要没腐烂，再加点盐继续腌应该没问题，烧鱼时用上味道一定不错！
腊八蒜是我们家人最爱吃的，香甜可口.味美.特别是在春节期间,吃着饺子,就着腊八蒜,那感觉真是好极了.大家都知道，吃肉不吃蒜,营养减一半,要是就着腊八蒜吃饺子,那更是美味. 我现在教大家做腊八蒜,腊八蒜的做法如下 : 大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。 1、选用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器； 2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的 条件下，泡制10天即成。 此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒. 成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收. 我现在正在做腊八蒜,昨天我买了很多大蒜,和白醋,和白糖,我想多做一些,春节期间送给我的家人,我的母亲和姐妹，让他们品尝到我亲手制作的腊八蒜,我相信一定会别有风味的. 腊八蒜的做法 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。 腊八蒜的做法 大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。 1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器； 2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。 此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。 成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
我做过，白酒是要放的，2个效果：脆和不容易坏 油就看情况了。腌的时候是肯定不能放的 如果你做了马上要吃的，那就不要放。可我做的很多不可能一下子全吃完，所以我做好的剁椒放在瓶子里表面倒油（记住，不要搅拌）封口，这样可以存储很长时间。 还有啊，不知道你在哪里。我在上海也是学着别人放姜和蒜，可我后来感觉蒜多味道不好。我看买来的剁椒里其实也没有蒜的，所以蒜少放一点
一）洋葱炒肉 材料：洋葱两三个，瘦肉，食用油，盐，味精做法：洋葱去皮切成片，瘦肉切成条；将油烧热，然后放入瘦肉，炒至八成熟，倒入洋葱，炒出香味，放入盐、味精即可。 温情提醒：大家都知道，切洋葱的时候会流眼泪，这个不用怕，只要用干净的纸巾或卫生棉塞住鼻孔，就可以避免了。不信你试试。 推荐理由：炒熟的洋葱甜甜的，口味很好。书上说，洋葱能增强T细胞的免疫活性，从而增强整体的免疫反应，在人体内可以充当清洁和杀毒剂的作用。 （二）蒜香肉丁 材料：蒜瓣、猪里脊肉、鸡蛋清、姜、盐、老抽、淀粉、孜然粉、鸡精、食用油。 做法：将猪里脊肉切成丁，放入器皿中加入老抽、鸡蛋清、淀粉、盐调浆入味，姜洗净切成末；将油烧至五成热，倒入肉丁，炸至变色时放入蒜瓣炸至金黄色时捞出，沥干油分；锅内留少许油，油至六成熟时放入姜末，炒出香味时倒入肉丁、蒜瓣、盐、鸡精翻炒，撒入孜然粉出锅即可。 推荐理由：大蒜可以杀菌，具有消毒功能。该道菜蒜香味浓，口味甚佳。 温情补充：大蒜的辛辣气味可以解除鱼、肉的腥味，增进食欲，做菜时可多用它来作为调味品。将切开的大蒜放在空气中先氧化15分钟左右再食用，杀菌效果会更好。 专家提点：大蒜和洋葱都是热性食物，对改善体质有良好的作用。大蒜中所含的具有增强免疫力功能的有效成分大蒜素，在加热的过程中会失去功效。大蒜对肺、大肠等有兴奋作用，体质燥热者可免则免。 配 料: 绿豆芽200 克，洋葱500 克，辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。 ·特 色： 特点：麻辣、香嫩、适口。 功效：行气洁血。 据研究，洋葱是唯一含有前列腺素的植物，而前列腺素是较强的血管扩 张剂。它能降低心脏冠状动脉的阻力，增加冠状动脉的血流量，有利于冠心病的治疗。另外，它还能舒张脑部的小血管，促进血液循环，有助于防治血压升高所致的头晕、头痛等症。所以本道菜也是脑动脉硬化症和脑力劳动者很好的饮食，有通窍、健脑的作用。 ·操 作: 把绿豆芽去皮，用水洗净，捞出控净水分；洋葱洗净切成块，与绿豆茅 一块用沸水焯一下，然后用凉水泡凉，控净水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐，拌匀即可食用。 ·营养价值: 豆芽 - 黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们...【所有豆芽菜谱】 洋葱 - 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历...【所有洋葱菜谱】 ·所属菜系: 药膳偏方 - 【所有药膳偏方】 洋葱的很多做法！！！（转） 第一种： 所属菜系：云南菜 原料：洋葱400克、菠菜叶80克、樱桃10粒、鸡蛋2个、面粉80克、面包渣100克 制作方法： 1、菠菜切丝炸成菜松，将洋葱切片后拖蛋糊，再粘面包渣。 2、逐个下入5成热油中，炸至金黄色装盘，用菠菜松、香菜、樱桃围边即成。（出自《中国网》） 第二种： 洋葱炒牛肉 材料： 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、 醋少许 腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、葱丝少许、盐¼匙、水1匙、麻油少许 作法：将所腌料腌约30分钟 将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用。 余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起。 第三种： 洋葱饼的做法：大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。然后放适量面粉成面糊。最后放盐、香油、黑胡椒粉调味，搅拌均匀。 在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，开始煎啦~~两面煎成金黄色即可。 切开摆盘~~~ 第四种：有个凉拌菜是洋葱西红柿和辣子生拌的放点酱油就OK了 第五种： 法式洋葱汤做法 原料/调料]洋葱 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒120c.c.、牛高汤800c.c.、月桂叶1片、起士4片、法国面包4片 盐 适量 胡椒粉 适量 [制作流程] (1)将洋葱洗净，全部切成丝状备用。 (2)奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。 (3)取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。 (4)将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片起士，然后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。 第六种： 洋葱起士饼干 做法：将洋葱50公克、大蒜少许切碎。 平底锅入油1/2匙，加热快炒洋葱与大蒜，加盐、胡椒粉各少许调味 将高粉100公克、低粉50公克、泡打粉¼匙过筛，放入盆中。 从冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方块，与少许盐一起放入装粉的锅盆里，边用叉子切奶油，边在粉里混合。 奶油切成豆状大小后，加入一个打散的蛋白与10又1/2匙冷水，以橡皮刮刀拌匀 面糊定性后，放入塑胶袋，切成1公分厚，放置冰箱内30分钟 切成0.3公分厚，将兴起士粉30公克、碎荷兰芹少许，撒在三分之二处。 从靠近自己这边起摺成三摺，成约4公分厚切成1公分宽，5公分长之长条。 200度C烤12~15分钟呈金黄色即可。 第七种： 洋葱味噌汤 材料：材料：洋葱半个，鸡腿一只，豆腐泡100克，鲜香菇2朵 做法：1.将洋葱切丝，鸡腿骨去骨切丁。 2.将洋葱丝放入水中煮熟，再放入鸡腿丁，煮熟，接着放入豆腐泡、香菇煮熟后，起锅前放入味噌酱和“亨达仕”干贝素调味，即可。 [小贴士] 味噌要最后放入，不然会产生酸味，影响菜的味道。 第八种： 炸洋葱沙拉 材料：洋葱1／4个、芹菜1根、生菜叶2片、面粉1大匙、小番茄若干、油1／3杯。 调味料：咖喱沙拉酱1份。 做法：1、洋葱去皮，洗净，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌匀备用。2、将生菜叶片洗净，撕成小块，芹菜摘去叶片，撕去老筋，洗净，切丁，均放入盘中备用。3、锅中倒入1／3杯油烧热，放入沾裹面粉的洋葱炸至表面呈金黄色，捞出，沥干油，盛入蔬菜盘中，淋上咖喱沙拉酱，拌匀即可食用。 第九种： 法国:法式洋葱汤 最正宗的法式洋葱汤,非得厨师花费两三个小时才能炮制成功.这样做出来的汤,温暖浓香,整款汤滑嫩得到了让人解恨的程度,你能想象出一口咬下去的那种感觉吗:软软的,略带芝士的酸,不舍得吞下去却已悄悄融入舌间.在法国,人们通常要在1月1日凌晨5点喝一碗洋葱汤. 材料:洋葱200克、白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉 做法: 1.在一个大的炖锅里融化黄油,并放入洋葱,用中火加热五分钟. 2.当它们变得柔软时,在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合. 3.接着加热五分钟,加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉,并用小火加热15-20分钟. 4.把汤盛在有盖的汤盘里,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的干酪. 5.最后在烤箱里烘焙几分钟即可. 营养分析:秋凉季节,喝些富含热量的汤,可以促进人体新陈代谢,加快血循环.女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷,不妨多喝一些法式洋葱汤,可以补充身体能量,让你神清气爽起来. 适合人群:血气不足,秋冬手脚冰冷的MM. 第十种： 酥皮土豆洋葱派（加酥皮做法） 第十一种：（想减肥的MM们可以试试） 醋洋葱自然减肥法 这是一个很好的减肥法，好处是简单、便宜，让你毋须严谨节食和运动也可自然地瘦起来，因它可以帮你燃烧体内多余的脂肪，以及防止脂肪积聚，而且洋葱含有丰富的食物纤维，有助大肠之蠕动。 醋洋葱的基本做法 材料：洋葱(中等大小，大约160-20O克)1个，天然蜂蜜1杯半(约23毫升)，天然盐(粗盐)少许 做法： 将洋葱去皮，切薄片。 用冷水浸一会儿，然后隔去水分。 将醋及盐放入煲内，加热至摄氏36度。 熄火，加入蜂蜜，徐徐搅拌，使它溶解，加入洋葱。 变凉后把洋葱和醋放入密封容器内，放在雪柜雪藏1星期后，便可开始食用。 如果怕酸的话，可增加蜂蜜的分量，或可以苹果醋代替，经过一段时间适应它的酸味之后，便可改用糙米醋的了。 食法： 早晚吃一次，每次大约吃60克(小碟)，如果觉得太多的话，可改为一天吃一次，但见效的时间会相对地长。虽然用这方法减肥毋须强制食量，但最好亦要维持营养均衡的饮食，如果想更快见效，可以做些轻便运动如步行等。 *附加吃法： 浸过洋葱的醋，由于有部分洋葱的养分溶解在其中，加上蜂蜜有滋润作用，缓和醋的刺激性，所以吃醋洋葱的时候，不妨每日饮用1小杯(约10-20毫升)浸洋葱的醋，你可以将这分量分开早晚两次饮用，亦可一次过饮，悉随尊便。不过，由于只浸了洋葱1-2日的醋剌激性仍强，不宜饮用。 第十二种： 茄汁洋葱香煎三文鱼 做法：1 用纸吸干三文鱼块表面的水分，两面均匀抹一点盐，放一边20分钟 2 一个大番茄切开，挖出番茄肉，皮留用，一个小洋葱切粒 3 不沾锅上刷一层薄油，中火把三文鱼块煎至两边金黄，放盘子上 4 用剩下的鱼油把洋葱炒香，放入番茄肉，稍翻炒后倒入调味料（一大匙糖、¼小匙盐、1小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠后倒在三文鱼块上就好了。 第十三种： 奶油洋葱金针菇 准备材料： 1. 金针菇一把 2. 香菇少许 3. 洋葱少许 4. 奶油少许 做法：1. 金针菇洗净，香菇先泡好切丝，洋葱也切丝。 2. 把金针菇、香菇、洋葱、跟一些奶油全部用锡箔纸包起来，放入烤箱烤15分左右，就完成了。 备注: 1. 奶油其实可有可无，有的话比较香一点，这样而已。 2. 香菇也可以用其它种类自己喜爱的香菇。 这道菜吃起来很有香菇与金针菇的原味加上洋葱的微甜，满好吃的。 第十三种： 洋葱拌牛肉 主料：熟酱牛肉一小块，洋葱半个 配料：黄瓜、青辣椒、香菜 调料：面酱、白糖、味精、味极鲜、香油 做法：洋葱洗净切小块，黄瓜去皮切小丁，辣椒去种切成小丁，三种菜放一起加一点盐拌匀，腌十分钟，去水，加调料拌匀。 牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌匀，上桌。 特点：清爽可口，辣味十足 第十四种： 洋葱牛柳丝 材料：洋葱（约200克）1个，牛柳300克，青灯笼椒1个，红椒丝、蒜茸少许 牛柳调味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，油1茶匙，生粉1/2茶匙 献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量，清水适量 做法： 1.洋葱去皮洗净切丝，青椒洗净去籽切丝。 2.牛柳横纹切丝加入调味料拌匀略腌走嫩油盛起。倾去多余油份，下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛起。 3.下油，爆香蒜茸，牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，下红椒丝及献汁料，兜匀上碟。 第十五种：（最近还是不要吃得好，不过放上来，以后可以做做） 啤酒洋葱鸡 材料：鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜少许 做法： 1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用 2.起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖 3.待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可。 最后再放上我找的别人归纳好的几种做法，因为全是繁体字，太难花时间翻译，抱歉：法式洋葱派：黄洋葱切丝，以慢火炒至软透，并添加培根、百里香及胡椒。将鸡蛋、牛奶、鲜奶油及起司一同打匀。取酥皮一张，放入烤箱烤至定型，将处理好的2.铺底，并淋上3.，以180℃隔水烤20分钟。 ‧普罗旺斯香洋葱：将洋葱外皮去除，以保鲜膜包裹，微波1－2分至八分熟。拌炒猪绞肉、洋葱碎、蒜头、百里香、蛋黄、面包屑、巴西里、盐、胡椒等。将洋葱中心部份取出，塞入2.配料，放入烤箱烤熟即可。 ‧九层葱塔：取翻车鱼的胶质与烤过的虾头一同熬煮，并添入河豚皮。依次铺上白洋葱片、河豚皮、紫洋葱片、烤过的海胆。以煮好的胶质固定，待凝固后切片。 ‧食方春卷：.将五花肉以米酒、酱油、蒜先卤过。取一豆皮，依次包入卤好的五花肉、白洋葱、豆芽、花生粉。於豆皮上放紫洋葱，以?菜绑起，放入180℃油中炸40秒。 ‧熏叩品：先将鱼烤熟，放入冰箱中冷冻，然后片为薄片。将洋葱切丝置於盘中，淋上胡麻酱即可。 ‧洋葱熏鲑细卷：海苔整张铺寿司饭、熏鲑鱼。洋葱切细粒，加胡椒粉、水果醋、橄榄油。紫苏叶切丝加其中卷起。 ‧洋葱山药?h：剥取半粒洋葱，取其最外一层。山药切丁，与奶油、面粉、黄咖哩粉、香茅末、盐、糖等一同拌煮。把煮好的咖哩酱倒入剥好的洋葱瓣中，放入烤箱略烤，装盘后淋以些微椰奶及优酪乳，并撒上切细的薄荷叶。 ‧洋葱香兰叶粽：红洋葱切碎，与珍珠米、红咖哩、椰奶、糖、鱼露等包入香兰叶中，放入烤箱或蒸锅中加热至熟。 ‧凉拌洋葱作法：洋葱洗净切丝，容器内装冰水，将洋葱丝浸於冰水中，置冰箱下层泠藏，隔天捞起洋葱拌蚝油，好吃无辛味的生菜。 ‧特制洋葱牛肉卷 所需材料： 美国特级 prime 沙朗牛排 ... 1片 大蒜丝 ... 130g 洋葱丝 ... 130g 红萝卜丝 ... 35g 新鲜蘑菇片 ... 120g 本地青葱丝 ... 40g 盐 ... 少许 黑胡椒 ... 少许 美极鲜味露 ... 15cc 作法步骤： 1.用橄榄油爆香大蒜，再下洋葱丝、红萝卜丝、蘑菇片、青葱丝，稍微炒一下。 2.加入调味料拌炒后盖上锅盖焖一下，使其变软，而且吃起来会较甜。 3.以牛肉薄片做底，将炒好的菜馅放於牛肉薄片最尾端，再顺著卷圆形的方式一直 往前推卷紧，要上菜时以刀子对切成两块即可。 ‧洋葱鲔鱼沙拉 材料：洋葱300公克（半斤）、鲔鱼罐头一个。 调味料：沙拉酱110公克。 作法： 洋葱切薄圈，用清水冲5分钟，再泡冰开水30分钟，捞起沥乾水份排盘。 将鲔鱼罐头打开，用筷子将鲔鱼搅散，倒在洋葱上，再将沙拉酱淋上即可 ‧洋葱拌蟹肉条 材料：洋葱2粒、蟹肉条5支、香菜少许。 调味料：盐1茶匙、辣油1茶匙、醋2大汤匙、糖1汤匙。 作法： 洋葱切丝，蟹肉条撕开，备用。 锅中加水烧开，入洋葱待烫煮1分钟，再加入蟹肉条烫煮1分钟，捞起加调味料拌匀。 上桌前洒上香菜即可。 备注：蟹肉条为火锅材料，超市可买到。 ‧洋葱牛小排 材料 牛小排4块约200g 洋葱1个 奶油2大匙 鲜奶油球4个 白兰地2大匙 盐及胡椒各少许 玉米粉适量 调味料 水300cc 红葡萄酒3大匙 盐1小匙 玉米粉少许 做法 (1)洋葱切丝用2大匙奶油炒透。 (2)牛小排切断骨头筋部，入锅前抹上盐及胡椒粉，平底锅入沙拉油烧热，煎至八分熟盛出。 (3)将炒好的洋葱倒入煎牛排之锅中，加入白兰地，烧热至酒精散发，再倒入调味料煮开，玉米粉芶芡淋在牛肉上，最后再淋鲜奶油球。 ‧洋葱啤酒鸭 材料 鸭1/2只 小洋葱10个(or大洋葱2个) 八角1粒 啤酒1罐 葱2枝 辣椒1条 姜片适量 做法 (1)鸭肉切块，先入滚水中川烫，葱切段，辣椒切末，洋葱切丝备用。 (2)先将葱段、辣椒、八角与姜片爆香，倒入啤酒，再放进鸭肉及洋葱以中火熬煮至汤汁稍乾，即可起锅。 ‧洋葱鸡肉意大利粉 材料 ： 1 鸡脾肉 (切丝) 1 块 2 洋葱 (切丝) ¼ 个 3 盐 少许 4 胡椒粉 少许 5 蛋黄 2 只 6 白酒 3 汤匙 7 芝士粉 4 汤匙 做法： 鸡脾肉放入锅内,再加1/3茶匙盐、少量胡椒粉、白酒腌 5分钟 2 加 2汤匙水入锅内，盖上锅盖用中火煮至蒸气上升时转小火煮 10分钟后待凉 3 蛋黄、芝士粉、鲜忌廉放入大碗内拌匀 4 煮好的意大利粉放入3.内拌匀后盛上碟内，再放上2.的洋葱和鸡肉丝即可 第一种： 所属菜系：云南菜 原料：洋葱400克、菠菜叶80克、樱桃10粒、鸡蛋2个、面粉80克、面包渣100克 制作方法： 1、菠菜切丝炸成菜松，将洋葱切片后拖蛋糊，再粘面包渣。 2、逐个下入5成热油中，炸至金黄色装盘，用菠菜松、香菜、樱桃围边即成。（出自《中国网》） 第二种： 洋葱炒牛肉 材料： 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、 醋少许 腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、葱丝少许、盐¼匙、水1匙、麻油少许 作法：将所腌料腌约30分钟 将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用。 余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起。 第三种： 洋葱饼的做法：大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。然后放适量面粉成面糊。最后放盐、香油、黑胡椒粉调味，搅拌均匀。 在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，开始煎啦~~两面煎成金黄色即可。 切开摆盘~~~ 第四种：有个凉拌菜是洋葱西红柿和辣子生拌的放点酱油就OK了 第五种： 法式洋葱汤做法 原料/调料]洋葱 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒120c.c.、牛高汤800c.c.、月桂叶1片、起士4片、法国面包4片 盐 适量 胡椒粉 适量 [制作流程] (1)将洋葱洗净，全部切成丝状备用。 (2)奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。 (3)取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。 (4)将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片起士，然后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。 第六种： 洋葱起士饼干 做法：将洋葱50公克、大蒜少许切碎。 平底锅入油1/2匙，加热快炒洋葱与大蒜，加盐、胡椒粉各少许调味 将高粉100公克、低粉50公克、泡打粉¼匙过筛，放入盆中。 从冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方块，与少许盐一起放入装粉的锅盆里，边用叉子切奶油，边在粉里混合。 奶油切成豆状大小后，加入一个打散的蛋白与10又1/2匙冷水，以橡皮刮刀拌匀 面糊定性后，放入塑胶袋，切成1公分厚，放置冰箱内30分钟 切成0.3公分厚，将兴起士粉30公克、碎荷兰芹少许，撒在三分之二处。 从靠近自己这边起摺成三摺，成约4公分厚切成1公分宽，5公分长之长条。 200度C烤12~15分钟呈金黄色即可。 第七种： 洋葱味噌汤 材料：材料：洋葱半个，鸡腿一只，豆腐泡100克，鲜香菇2朵 做法：1.将洋葱切丝，鸡腿骨去骨切丁。 2.将洋葱丝放入水中煮熟，再放入鸡腿丁，煮熟，接着放入豆腐泡、香菇煮熟后，起锅前放入味噌酱和“亨达仕”干贝素调味，即可。 [小贴士] 味噌要最后放入，不然会产生酸味，影响菜的味道。 第八种： 炸洋葱沙拉 材料：洋葱1／4个、芹菜1根、生菜叶2片、面粉1大匙、小番茄若干、油1／3杯。 调味料：咖喱沙拉酱1份。 做法：1、洋葱去皮，洗净，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌匀备用。2、将生菜叶片洗净，撕成小块，芹菜摘去叶片，撕去老筋，洗净，切丁，均放入盘中备用。3、锅中倒入1／3杯油烧热，放入沾裹面粉的洋葱炸至表面呈金黄色，捞出，沥干油，盛入蔬菜盘中，淋上咖喱沙拉酱，拌匀即可食用。 第九种： 法国:法式洋葱汤 最正宗的法式洋葱汤,非得厨师花费两三个小时才能炮制成功.这样做出来的汤,温暖浓香,整款汤滑嫩得到了让人解恨的程度,你能想象出一口咬下去的那种感觉吗:软软的,略带芝士的酸,不舍得吞下去却已悄悄融入舌间.在法国,人们通常要在1月1日凌晨5点喝一碗洋葱汤. 材料:洋葱200克、白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉 做法: 1.在一个大的炖锅里融化黄油,并放入洋葱,用中火加热五分钟. 2.当它们变得柔软时,在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合. 3.接着加热五分钟,加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉,并用小火加热15-20分钟. 4.把汤盛在有盖的汤盘里,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的干酪. 5.最后在烤箱里烘焙几分钟即可. 营养分析:秋凉季节,喝些富含热量的汤,可以促进人体新陈代谢,加快血循环.女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷,不妨多喝一些法式洋葱汤,可以补充身体能量,让你神清气爽起来. 适合人群:血气不足,秋冬手?
大葱是靠种子来繁殖的，一般较易保存，当年成熟的种子晾干至水分含量低于15%一下，就可以安全存放，环境必须干燥通风凉爽，秋季就可以播种了，第二年就可以分栽，如山东的章丘大葱就是名品，植株高达味道甘辛，葱香浓郁；另有通过植株分蘖繁殖的品种，如分葱\香葱\龙爪葱等，但植株较矮小。
所谓葱油就是把葱放入油中炸制的油，所以葱油薄饼是有葱又有葱油的。花生油厚脆饼，不清楚，应该是含花生和油的饼。
鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克味精1克，胡椒粉0.25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克。 1 将螺肉用盐和醋搓洗，去净粘液，用清水冲水洗干净，然后片成薄片。螺壳刷洗干净，上笼屉蒸3分钟取出，分别放在5 个小盘中，并在小盘中放些精盐。 2 冬笋、冬菇切片，分别在沸水中氽一下，捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫，滤净水。将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中，对成芡汁 3 炒勺上火，注入花生汕烧至7成热，将螺片入油中拨散滑透， 随入冬笋、冬菇片略滑，即倒入漏勺内沥去 4 炒勺留底油回旺火烧热，倒入螺片、冬笋、冬菇片，烹入对好的芡汁，颠翻几下，淋入葱油，再颠翻几下，分别盛入5个海螺壳内即成。
干嘛要倒掉呢？实在是可惜了！蒜没变绿可醋不是很好吃嘛？ 主要是原材料要选好。大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。一般在家时，母亲会挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为现在工业化时代，连食醋也有人改变了酿造的法子。有些人甚至是用化学药品勾兑再加色素做醋。而那样的醋是永远做不出腊八蒜的。因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。 当然，现在有问题的不只是醋，就连大蒜也是有些问题的。为了不让大蒜发芽影响品质人们会用放射性的物质去辐照它们。这真的是很奇怪的，这也应该是工业文明的一部分吧！当然还有温度的原因， 置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
我知道的是凉菜蒜茄子，你是要这个吗？ 买长茄子，上锅蒸8分钟，晾凉。 准备馅料：把蒜捣成泥，很碎的那种，要加少许香菜碎末，几滴香油。搅拌均匀。 待茄子凉透把其剖开，摸上配好的料。 等淹1天就可以吃了，放冰箱比较好吃
家常菜洋葱炒蛋做法 配 料: 鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。( ) ·操 作: 1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。 2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。 3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒 海米炒洋葱的做法 ·配 料: 水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克－ ·操 作: 1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用。 2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。 3. 炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可 牛肉片炒洋葱的做法 原料： 牛肉片适量，洋葱片适量，烤肉调料，沙拉油 做法： 1、拆好牛肉片，加入烤肉调料，沙拉油，用手拌好；洋葱切片 2、烧热平底锅，加入少量沙拉油，油热后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加入洋葱片翻炒。出锅 洋葱的很多做法！！！（转） 第一种： 所属菜系：云南菜 原料：洋葱400克、菠菜叶80克、樱桃10粒、鸡蛋2个、面粉80克、面包渣100克 制作方法： 1、菠菜切丝炸成菜松，将洋葱切片后拖蛋糊，再粘面包渣。 2、逐个下入5成热油中，炸至金黄色装盘，用菠菜松、香菜、樱桃围边即成。（出自《中国网》） 第二种： 洋葱炒牛肉 材料： 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、 醋少许 腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、葱丝少许、盐¼匙、水1匙、麻油少许 作法：将所腌料腌约30分钟 将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用。 余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起。 第三种： 洋葱饼的做法：大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。然后放适量面粉成面糊。最后放盐、香油、黑胡椒粉调味，搅拌均匀。 在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，开始煎啦~~两面煎成金黄色即可。 切开摆盘~~~ 第四种：有个凉拌菜是洋葱西红柿和辣子生拌的放点酱油就OK了 第五种： 法式洋葱汤做法 原料/调料]洋葱 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒120c.c.、牛高汤800c.c.、月桂叶1片、起士4片、法国面包4片 盐 适量 胡椒粉 适量 [制作流程] (1)将洋葱洗净，全部切成丝状备用。 (2)奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。 (3)取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。 (4)将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片起士，然后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。 第六种： 洋葱起士饼干 做法：将洋葱50公克、大蒜少许切碎。 平底锅入油1/2匙，加热快炒洋葱与大蒜，加盐、胡椒粉各少许调味 将高粉100公克、低粉50公克、泡打粉¼匙过筛，放入盆中。 从冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方块，与少许盐一起放入装粉的锅盆里，边用叉子切奶油，边在粉里混合。 奶油切成豆状大小后，加入一个打散的蛋白与10又1/2匙冷水，以橡皮刮刀拌匀 面糊定性后，放入塑胶袋，切成1公分厚，放置冰箱内30分钟 切成0.3公分厚，将兴起士粉30公克、碎荷兰芹少许，撒在三分之二处。 从靠近自己这边起摺成三摺，成约4公分厚切成1公分宽，5公分长之长条。 200度C烤12~15分钟呈金黄色即可。 第七种： 洋葱味噌汤 材料：材料：洋葱半个，鸡腿一只，豆腐泡100克，鲜香菇2朵 做法：1.将洋葱切丝，鸡腿骨去骨切丁。 2.将洋葱丝放入水中煮熟，再放入鸡腿丁，煮熟，接着放入豆腐泡、香菇煮熟后，起锅前放入味噌酱和“亨达仕”干贝素调味，即可。 [小贴士] 味噌要最后放入，不然会产生酸味，影响菜的味道。 第八种： 炸洋葱沙拉 材料：洋葱1／4个、芹菜1根、生菜叶2片、面粉1大匙、小番茄若干、油1／3杯。 调味料：咖喱沙拉酱1份。 做法：1、洋葱去皮，洗净，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌匀备用。2、将生菜叶片洗净，撕成小块，芹菜摘去叶片，撕去老筋，洗净，切丁，均放入盘中备用。3、锅中倒入1／3杯油烧热，放入沾裹面粉的洋葱炸至表面呈金黄色，捞出，沥干油，盛入蔬菜盘中，淋上咖喱沙拉酱，拌匀即可食用。 第九种： 法国:法式洋葱汤 最正宗的法式洋葱汤,非得厨师花费两三个小时才能炮制成功.这样做出来的汤,温暖浓香,整款汤滑嫩得到了让人解恨的程度,你能想象出一口咬下去的那种感觉吗:软软的,略带芝士的酸,不舍得吞下去却已悄悄融入舌间.在法国,人们通常要在1月1日凌晨5点喝一碗洋葱汤. 材料:洋葱200克、白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉 做法: 1.在一个大的炖锅里融化黄油,并放入洋葱,用中火加热五分钟. 2.当它们变得柔软时,在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合. 3.接着加热五分钟,加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉,并用小火加热15-20分钟. 4.把汤盛在有盖的汤盘里,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的干酪. 5.最后在烤箱里烘焙几分钟即可. 营养分析:秋凉季节,喝些富含热量的汤,可以促进人体新陈代谢,加快血循环.女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷,不妨多喝一些法式洋葱汤,可以补充身体能量,让你神清气爽起来. 适合人群:血气不足,秋冬手脚冰冷的MM. 第十种： 酥皮土豆洋葱派（加酥皮做法） 第十一种：（想减肥的MM们可以试试） 醋洋葱自然减肥法 这是一个很好的减肥法，好处是简单、便宜，让你毋须严谨节食和运动也可自然地瘦起来，因它可以帮你燃烧体内多余的脂肪，以及防止脂肪积聚，而且洋葱含有丰富的食物纤维，有助大肠之蠕动。 醋洋葱的基本做法 材料：洋葱(中等大小，大约160-20O克)1个，天然蜂蜜1杯半(约23毫升)，天然盐(粗盐)少许 做法： 将洋葱去皮，切薄片。 用冷水浸一会儿，然后隔去水分。 将醋及盐放入煲内，加热至摄氏36度。 熄火，加入蜂蜜，徐徐搅拌，使它溶解，加入洋葱。 变凉后把洋葱和醋放入密封容器内，放在雪柜雪藏1星期后，便可开始食用。 如果怕酸的话，可增加蜂蜜的分量，或可以苹果醋代替，经过一段时间适应它的酸味之后，便可改用糙米醋的了。 食法： 早晚吃一次，每次大约吃60克(小碟)，如果觉得太多的话，可改为一天吃一次，但见效的时间会相对地长。虽然用这方法减肥毋须强制食量，但最好亦要维持营养均衡的饮食，如果想更快见效，可以做些轻便运动如步行等。 *附加吃法： 浸过洋葱的醋，由于有部分洋葱的养分溶解在其中，加上蜂蜜有滋润作用，缓和醋的刺激性，所以吃醋洋葱的时候，不妨每日饮用1小杯(约10-20毫升)浸洋葱的醋，你可以将这分量分开早晚两次饮用，亦可一次过饮，悉随尊便。不过，由于只浸了洋葱1-2日的醋剌激性仍强，不宜饮用。 第十二种： 茄汁洋葱香煎三文鱼 做法：1 用纸吸干三文鱼块表面的水分，两面均匀抹一点盐，放一边20分钟 2 一个大番茄切开，挖出番茄肉，皮留用，一个小洋葱切粒 3 不沾锅上刷一层薄油，中火把三文鱼块煎至两边金黄，放盘子上 4 用剩下的鱼油把洋葱炒香，放入番茄肉，稍翻炒后倒入调味料（一大匙糖、¼小匙盐、1小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠后倒在三文鱼块上就好了。 第十三种： 奶油洋葱金针菇 准备材料： 1. 金针菇一把 2. 香菇少许 3. 洋葱少许 4. 奶油少许 做法：1. 金针菇洗净，香菇先泡好切丝，洋葱也切丝。 2. 把金针菇、香菇、洋葱、跟一些奶油全部用锡箔纸包起来，放入烤箱烤15分左右，就完成了。 备注: 1. 奶油其实可有可无，有的话比较香一点，这样而已。 2. 香菇也可以用其它种类自己喜爱的香菇。 这道菜吃起来很有香菇与金针菇的原味加上洋葱的微甜，满好吃的。 第十三种： 洋葱拌牛肉 主料：熟酱牛肉一小块，洋葱半个 配料：黄瓜、青辣椒、香菜 调料：面酱、白糖、味精、味极鲜、香油 做法：洋葱洗净切小块，黄瓜去皮切小丁，辣椒去种切成小丁，三种菜放一起加一点盐拌匀，腌十分钟，去水，加调料拌匀。 牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌匀，上桌。 特点：清爽可口，辣味十足 第十四种： 洋葱牛柳丝 材料：洋葱（约200克）1个，牛柳300克，青灯笼椒1个，红椒丝、蒜茸少许 牛柳调味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，油1茶匙，生粉1/2茶匙 献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量，清水适量 做法： 1.洋葱去皮洗净切丝，青椒洗净去籽切丝。 2.牛柳横纹切丝加入调味料拌匀略腌走嫩油盛起。倾去多余油份，下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛起。 3.下油，爆香蒜茸，牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，下红椒丝及献汁料，兜匀上碟。 第十五种： 啤酒洋葱鸡 材料：鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜少许 做法： 1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用 2.起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖 3.待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可。 法式洋葱派：黄洋葱切丝，以慢火炒至软透，并添加培根、百里香及胡椒。将鸡蛋、牛奶、鲜奶油及起司一同打匀。取酥皮一张，放入烤箱烤至定型，将处理好的2.铺底，并淋上3.，以180℃隔水烤20分钟。 ‧普罗旺斯香洋葱：将洋葱外皮去除，以保鲜膜包裹，微波1－2分至八分熟。拌炒猪绞肉、洋葱碎、蒜头、百里香、蛋黄、面包屑、巴西里、盐、胡椒等。将洋葱中心部份取出，塞入2.配料，放入烤箱烤熟即可。 ‧九层葱塔：取翻车鱼的胶质与烤过的虾头一同熬煮，并添入河豚皮。依次铺上白洋葱片、河豚皮、紫洋葱片、烤过的海胆。以煮好的胶质固定，待凝固后切片。 ‧食方春卷：.将五花肉以米酒、酱油、蒜先卤过。取一豆皮，依次包入卤好的五花肉、白洋葱、豆芽、花生粉。於豆皮上放紫洋葱，以?菜绑起，放入180℃油中炸40秒。 ‧熏叩品：先将鱼烤熟，放入冰箱中冷冻，然后片为薄片。将洋葱切丝置於盘中，淋上胡麻酱即可。 ‧洋葱熏鲑细卷：海苔整张铺寿司饭、熏鲑鱼。洋葱切细粒，加胡椒粉、水果醋、橄榄油。紫苏叶切丝加其中卷起。 ‧洋葱山药?h：剥取半粒洋葱，取其最外一层。山药切丁，与奶油、面粉、黄咖哩粉、香茅末、盐、糖等一同拌煮。把煮好的咖哩酱倒入剥好的洋葱瓣中，放入烤箱略烤，装盘后淋以些微椰奶及优酪乳，并撒上切细的薄荷叶。 ‧洋葱香兰叶粽：红洋葱切碎，与珍珠米、红咖哩、椰奶、糖、鱼露等包入香兰叶中，放入烤箱或蒸锅中加热至熟。 ‧凉拌洋葱作法：洋葱洗净切丝，容器内装冰水，将洋葱丝浸於冰水中，置冰箱下层泠藏，隔天捞起洋葱拌蚝油，好吃无辛味的生菜。 ‧特制洋葱牛肉卷 所需材料： 美国特级 prime 沙朗牛排 ... 1片 大蒜丝 ... 130g 洋葱丝 ... 130g 红萝卜丝 ... 35g 新鲜蘑菇片 ... 120g 本地青葱丝 ... 40g 盐 ... 少许 黑胡椒 ... 少许 美极鲜味露 ... 15cc 作法步骤： 1.用橄榄油爆香大蒜，再下洋葱丝、红萝卜丝、蘑菇片、青葱丝，稍微炒一下。 2.加入调味料拌炒后盖上锅盖焖一下，使其变软，而且吃起来会较甜。 3.以牛肉薄片做底，将炒好的菜馅放於牛肉薄片最尾端，再顺著卷圆形的方式一直 往前推卷紧，要上菜时以刀子对切成两块即可。 ‧洋葱鲔鱼沙拉 材料：洋葱300公克（半斤）、鲔鱼罐头一个。 调味料：沙拉酱110公克。 作法： 洋葱切薄圈，用清水冲5分钟，再泡冰开水30分钟，捞起沥乾水份排盘。 将鲔鱼罐头打开，用筷子将鲔鱼搅散，倒在洋葱上，再将沙拉酱淋上即可 ‧洋葱拌蟹肉条 材料：洋葱2粒、蟹肉条5支、香菜少许。 调味料：盐1茶匙、辣油1茶匙、醋2大汤匙、糖1汤匙。 作法： 洋葱切丝，蟹肉条撕开，备用。 锅中加水烧开，入洋葱待烫煮1分钟，再加入蟹肉条烫煮1分钟，捞起加调味料拌匀。 上桌前洒上香菜即可。 备注：蟹肉条为火锅材料，超市可买到。 ‧洋葱牛小排 材料 牛小排4块约200g 洋葱1个 奶油2大匙 鲜奶油球4个 白兰地2大匙 盐及胡椒各少许 玉米粉适量 调味料 水300cc 红葡萄酒3大匙 盐1小匙 玉米粉少许 做法 (1)洋葱切丝用2大匙奶油炒透。 (2)牛小排切断骨头筋部，入锅前抹上盐及胡椒粉，平底锅入沙拉油烧热，煎至八分熟盛出。 (3)将炒好的洋葱倒入煎牛排之锅中，加入白兰地，烧热至酒精散发，再倒入调味料煮开，玉米粉芶芡淋在牛肉上，最后再淋鲜奶油球。 ‧洋葱啤酒鸭 材料 鸭1/2只 小洋葱10个(or大洋葱2个) 八角1粒 啤酒1罐 葱2枝 辣椒1条 姜片适量 做法 (1)鸭肉切块，先入滚水中川烫，葱切段，辣椒切末，洋葱切丝备用。 (2)先将葱段、辣椒、八角与姜片爆香，倒入啤酒，再放进鸭肉及洋葱以中火熬煮至汤汁稍乾，即可起锅。 ‧洋葱鸡肉意大利粉 材料 ： 1 鸡脾肉 (切丝) 1 块 2 洋葱 (切丝) ¼ 个 3 盐 少许 4 胡椒粉 少许 5 蛋黄 2 只 6 白酒 3 汤匙 7 芝士粉 4 汤匙 做法： 鸡脾肉放入锅内,再加1/3茶匙盐、少量胡椒粉、白酒腌 5分钟 2 加 2汤匙水入锅内，盖上锅盖用中火煮至蒸气上升时转小火煮 10分钟后待凉 3 蛋黄、芝士粉、鲜忌廉放入大碗内拌匀 4 煮好的意大利粉放入3.内拌匀后盛上碟内，再放上2.的洋葱和鸡肉丝即可 五彩洋葱的做法 洋葱切粗丝，红椒切丝，葱切段，蒜切末 锅内倒少许油，先将洋葱丝炒炒，因为水分含量大，所以要先炒去其中部分水份。 再烧锅下油，放蒜米、红椒丝炒炒，最后放入炒过的洋葱丝，调好味加入葱段，炒至入味后用少许 湿生粉勾芡。 1：洋葱炒肉 材料:洋葱两三个'肉 做法:洋葱去皮切成片，肉切成片;将油烧热'然后放入肉片'炒熟'倒入洋葱片'炒出香味'放入适量酱油，盐即可。 3：洋葱鱿鱼片 材料:洋葱两三个，鱿鱼1.2条（要看大小），鸡蛋一个，淀粉适量 做法： 1：将洋葱切片，鱿鱼洗净切大约2厘米宽，5.6厘米长的片，放入适量的盐腌一会，鸡蛋打碎，放入淀粉，调成糊状，将鱿鱼片放入，2面都沾上鸡蛋糊。 2：锅内倒油，不需要太多，将鱿鱼片煎熟后，倒入洋葱片，加盐，炒熟后即可。 这个菜很好吃的，是我根据葱爆鱿鱼改来的。
【蚝油土豆泥】 土豆去皮洗净，切成小块，放入碗中隔水蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和味精，使其有微微的咸味。炒锅入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在土豆泥上即成。
地瓜是生长在我国南方的一种植物,如在四川湖北、湖南等地都有种植。以食用块根为主,可生食或炒食.(以炒食为主)。 地瓜属豆科草本一年生双子叶植物，叶分为子叶、茎生叶和真叶三种。子叶肥大，由于下胚轴不伸长，埋在土中，茎生叶为对生单叶，心形；真叶是由3片小叶组成的复叶，叶柄长10-15厘米。花梗生长在叶腑间，复穗状花序，果实为荚果，形状扁平如菜豆角.主根膨大为肉质,肥大短圆锥形的,块状根如芜菁,外皮色为白色,内部也为白色,水分较多,有甜味,是主要的食用部分,可生食或炒食.(以炒食为主).种子千粒重400克左右。 地瓜食用部分是地下块根,故应选在壤土或沙壤土上种植,以利于块根的膨大生长.种植地瓜前应先施足底肥，地瓜属于喜钾作物,底肥应重施磷、钾肥,尤其是钾肥,少施氮肥,氮肥过多宜形成茎叶疯长。
如下有芋头泥做法呀！ 芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎。 芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。 芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。 人们以为芋泥的做法很麻烦，其实很简单：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。 最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。 要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。 要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少。 什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦，你没下猪油嘛。 其他： 1.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。 削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。 如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。 2.挑选：体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。 3.调味：芋头，是一种脾气固执的植物，他可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！ 4芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。 一、绿豆沙酿香芋（热情推荐） 原料：芋头400g 绿豆沙4匙 做法：将芋头去皮切块 上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透； 将芋头放入容器，用汤匙捣成泥； 将芋头泥搓成丸子状，备用； 锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。 冷食、热食均可，香甜软嫩 二、芋头糕 制作方法 将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。 三、芋头糕第二种做法 还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 四、芋头扣肉 原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 六、火腿芋头汤 火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看. 七、芋头咸饭 芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐. 1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用. 2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透. 八、奶油芋泥 大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕烧芋泥 芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克 在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。 注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。
醋溜土豆丝 材料： 土豆2个 西洋芹3～4根 红辣椒1根 调味料： 姜 盐1／4小匙 糖1／2小匙 白醋4～5大匙 香油1小匙 作法： 1．土豆去皮切丝，用清水泡5分钟，沥干水分。 2．西洋芹切条状，红辣椒切丝备用。 3．用少许油爆香姜丝、红辣椒，下西洋芹略炒，添加盐1／4小匙、糖1／2小匙，再下土豆丝快速翻炒，熄火前，添加醋及香油调味即可。
我给你录入吧，摘自1983年版的《冷菜制作》： 1、土豆去皮，切成比火柴梗还细的丝，放水中轻轻淘洗，去粉质，捞起晾干。 2、锅放在旺火上，放入芝麻油（有人说放香油更好吃，个人感觉是否太浪费了），烧到六成热，将土豆丝分多次下锅，炸至微微发黄时捞起沥油，待炸完后，趁热拌上盐和味精即成。 我个人在外吃过的是拌白糖的，后来我自己在家做过两次，味道很好，儿子特别爱吃，就是切丝的工作太麻烦，要求很高，费时间，如果你有什么切丝的高招，别忘记了教我。（我是用擦子）
主 料： 南瓜，芋头 配 料： 白糖 做 法： 先将南瓜刨皮，去掉瓜籽，洗净后切成大小均匀的三角形小块，用白糖腌4个小时，把腌瓜流出的糖水放进锅里煮沸，去掉汤面浮沫，再放进南瓜块，用慢火煮至糖水变成糖油，瓜块明亮。 把潮州本土出产的优质芋头洗净去皮切块，上蒸笼蒸熟后，放砧板上用刀压成芋泥；炒锅洗净后放下猪油、芋泥、白糖、适量清水，慢火翻炒，成浆糊状后，盛入汤碗中，上面再排放上用糖水煮过的南瓜块，上蒸笼蒸热后，淋上糖油即成。 名家点评： 潮州地区盛产南瓜、芋头，在以南瓜、芋头为原料的潮州小食中，最为闻名且历史最为悠久的，应该是“南瓜芋泥”了。 关于潮州甜芋泥，在潮州地区还有一段广为传闻的笑话呢。据说在鸦片战争前夕，英美等国驻广州的领事宴请林则徐，席间有一道西餐的冰激凌，外国人以为林则徐不知冰激凌为何物，一定不懂得如何吃法，想在席间出林则徐的洋相，谁知林则徐却应付自如。几天后林则徐回请这几位洋人，几道凉菜上后，跟着上了一道潮州甜芋泥。这道潮州芋泥，外看不冒烟，里面却热得滚烫。外国人以为也是凉菜，舀了一汤匙直往嘴里送，把嘴巴烫得冒血泡。 是这个吧?好吃么?好吃的话,我也做做~
早上吃最好了.番薯不仅营养丰富,还可以润肠通便.每天吃番薯还可以抗癌防癌.延年益寿呢!如果你的肠胃很好可以三餐都吃,我就是三餐都吃,怎么吃都吃不烦的.
配料: 土豆若干、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、甜面酱和白糖、猪肉碎 操作: 土豆泥胚子的做法： （1）土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。 （2）煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。 （3）搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。 鸡汁土豆泥 （1）热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。 （2）盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。 （3）油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。 肉酱土豆泥 （1）一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下。 （2）这次可以用清油了，油热了放甜面酱和白糖。 （3）小火慢慢炒，小心别糊了，炒到冒泡泡倒下肉碎。 （4）翻炒到熟起锅，淋在土豆泥胚子上。 香葱土豆泥 （1）热油（清油就可以），下土豆泥、盐、鸡精翻匀。 （2）盖上锅盖闷2分钟，打开，撒上香葱，再闷1分钟就好了。 ·营养价值: 土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减肥。。
原料： 小土豆4个、牛奶1/2杯 辅料： A料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量 B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个 做法： 1、小土豆对切后煮熟。 2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。 3、倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。 4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。 Tips： 在大型菜市场和超市中，都可以买到进口的小土豆，有白皮、红皮等，可依个人喜爱选择；小土豆连皮吃口感较佳。
楼上说的够经典了，你可以学一学，我最近和朋友一起学用黄瓜丝、酸菜丝、干辣椒丝等炒土豆丝都很好吃，还有如果你觉得干炒易干锅，也可以先用热水将土豆丝先焯一下再炒，形状完整，很有咬头。
将鲜土豆清洗、去皮、切片、去除淀粉等方法加工后，将土豆薄片在开水锅内煮烫后捞出，放置在室外自然晾晒或采用其他设备烘干，包装即制成土豆片干。该方法还可以将加工成型的土豆片干经干炸、炖汤、焖炒等方法食用。经该方法加工的土豆片干不仅可保持土豆本身的香味，可长期存放，常温下可保存24个月以上，而且食用方便，食用时可保持不糊、不烂、味道鲜美。
所谓东北大拉皮就是鲜粉皮，口感细嫩滑爽。是各种淀粉制成的半成品，方法举例如下： 绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐 可以都用绿豆淀粉，也可用其他的淀粉，不可全部用土豆淀粉制大拉皮，成品有涩味，口感不好。 按1份淀粉，4份或5份水的量，加盐适量，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水始终保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子（铜质的较好）中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 PS:做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
咖喱土豆;土豆500克.洋葱50克.蒜茸3粒.姜米3克.白酒8克.汤500克.香叶2片.咖喱粉6克.油咖喱10克.黄姜粉2克辣椒油30克.椰浆20克.三花淡奶20克盐5克味精10克.白糖4克.鸡粉4克.制作;;土豆去皮切块轻轻拉下油.捞出控干油.油温在150度为好.另起锅下点油.投入蒜茸姜米咖喱粉.黄姜粉.油咖喱爆香.沾酒加入汤.土豆.香叶.调下盐.味精.白糖.鸡粉.小火闷八分钟.最后加入辣椒油.椰浆和三花淡奶.煮匀即可...........
山药土豆汤 主 料： 山药30克，土豆30克，黑豆30克，鸡血藤50克，牛膝10克。 做 法： 先将鸡血藤、牛膝煎水1小时后，去渣，加入山药、土豆、黑豆煮至熟烂，加入红糖适量服用。 药用价值： 主要治疗闭经肝肾不足型：月经超龄、或初潮较迟、量少色淡红，伴有晕耳鸣、腰酸膝软、潮热汗出、五心烦热，舌质红，苔少，脉细弦。
可以便宜的,自家厂子保本就行,你想尝尝的话按28一袋给你,主要是这是真材实料做出来的,放心食品
韩式花菜土豆丝、花生、腐竹,盐、糖、韩式辣酱(这个可能就是你们说的密方），最好有糖稀，醋精（33度）辣椒粉，按量和个人中味拌好，没什么密方 送你道花菜汤 金达莱花，五味子、白糖、蜂蜜、淀粉、松子适量。 1、五味子要洗净泡一天，白糖和蜂蜜混全加纯净水煮沸。 2、花要洗净去除花蒂，沾淀粉，用开水漂烫一下。 3、所有材料放入汤中，汤水最好是在冰柜凉下，最后放入松子。 很好吃哦～ 我手中有全套韩式料理和烤肉配方转让。想开店可以联系我 lolita_bo@
鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道、胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，应先将黄花蒸熟、晾干，以备烹调菜肴。或者用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用。如果烹调方法不当，食用者会出现呕吐、腹痛、头疼、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。 黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黄花菜 原料 木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。 制法 (1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。 (2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 百花炒素 用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。 制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。 此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。 糖醋金针菜 原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克） 制法： 1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。 2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。 黄花蛋汤 黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。 1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。 熘炒黄花猪腰 【来源】民间方 【原料】猪腰500克 黄花菜50克 姜 葱 蒜 素油 食盐 糖 芡粉各适量 【制作】将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段；炒锅中置素油烧热，先放入葱、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒猪腰，至其变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒，再入芡粉，汤汁明透起锅。 【用法】顿食或分顿食用。 【功效】补肾益脾，固涩精液。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。
黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 优质黄花菜的特征：(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。 劣质黄花菜的特征：(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。 (2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。 如何辨别有毒黄花菜 一、眼看：正常的黄花菜呈棕黄色，色泽均匀；二氧化硫残留比较多的黄花菜则偏白色，色泽也不均匀。 二、鼻闻：正常的黄花菜应该有自身的香味；二氧化硫残留比较多的黄花菜有明显的刺激性。 三、手试：用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜干、质量好；松手后仍成团形不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。 不过，消费者在购买包装好的黄花菜时，一定要注意查看其外包装是否完整标注产品的厂名、厂址、生产日期和保质期等，且最好到正规商场、超市购买。
我一般是用小刀把它弄成小一点的块，放在淡盐水里泡15分钟。 换清水洗两遍就可以了。 有的小黑点，是洗不掉的，吃的时候可以切下去 这个方法适合很多蔬菜的清洗， 一个是据说能有效去除残留的农药，而且因为是盐水，虫子什么的就都跑出来了。
~~~有很多种做法~~~的~~饮用加工以前一定要把花心去掉~~~一定要记得去花心哦~~~清炒~~打汤均可~~~~`建议最简单又最有营养的做法~~~加姜 少许瘦肉~~泉水开汤即可~不要加太多的调味料~~不要加高汤。因为菜肴了已经有荤了~~~~~~~~~含量~~；黄花菜35克。泉水750--850克姜葱盐油味精少量~~~依自己还可以加一点胡椒
是的，新鲜黄花菜是有毒性的 鲜黄花菜 又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。实验表明，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多，可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。
干的黄花菜一定要泡开才能用 黄花菜烧排骨套餐 特点：营养丰富，味美可口。 用料：排骨、水发木耳、黄花菜、大枣、精盐、味精、高汤、料酒、青葱段。 制作方法：1、将黄花菜洗干净备用。2、将排骨洗净剁段，如沸水中焯过备用。3、锅内加油烧热炒青葱段，将排骨、黄花菜、木耳、大枣放入锅内炒匀，加精盐、味精、高汤、料酒、慢火炖熟，大火收汁即可。 黄花菜烧蘑菇 黄花菜50克，鲜蘑菇150克，水发玉兰片100克，腐竹50克，淀粉250克，植物油100克，精盐、生姜末、葱花、花椒、胡椒粉、麻油、素鲜汤各适量。 制法: （1）蘑菇洗净后一切两半。腐竹泡好后切成3厘米的段。黄花菜泡好备用。 （2）淀粉用素鲜汤调好，锅中加素鲜汤烧开，将湿淀粉倒入锅内（留一点勾芡），并不断搅动，做成稠糊后倒出晾凉。 （3）将已凉的淀粉包缠在筷子上，并捏出刺，制成海参形，待凉透凝固后放入凉水中浸一会，将筷子抽出，用刀片切成海参片。 （4）炒锅上火，放油烧热，下花椒、葱花、生姜末炸出香味，用漏勺将其捞出不用。往锅内添加素鲜汤、玉兰片、蘑菇片、腐竹段、黄花菜烧煮，再加精盐、味精、胡椒粉，入味后，将菜捞出盛入大海碗内。 （5）原汤放入海参片，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，倒入大海碗菜上，原汁浇上即成。 特点: 味美鲜香，润燥利肠，补脾益气，清热消炎。 试试吧，味道不错的！
萱草(英文：daylily；拉丁文学名：Hemerocallis fulva L.)，百合科(Liliaceae)黄花菜属植物，新分类法将其独立为黄花菜科(Hemerocallidaceae)。别名众多，有“金针”、“黄花菜”、“忘忧草”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。当食用时，多被称为“金针”(golden needle)。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。 萱草在欧美称为虎百合(tiger lily)或一日百合(daylily)，以其花一朵多仅开一日为名，从日出开至日落，隔日即换上另一、二朵绽放；所属之黄花菜属的拉丁文属名Hermerocallis源于希腊文，表示“一日之美”，意义类同。多种在盆里用来观赏。 其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用。花形则是于开花期会长出细长绿色的开花枝，花色橙黄、花柄很长、呈为像百合花一样的筒状。结出来的果子有翅。
黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 优质黄花菜的特征：(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。 劣质黄花菜的特征：(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。 (2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。
黄花菜，古称“忘忧草”、“萱草”，又因其花蕾形似金针状，又名“金针菜”。人们喜爱黄花菜的秀丽，但更重视黄花菜丰富的营养价值。据测定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白质70.5毫克，脂肪2克，钙23.5毫克，磷86.5毫克，铁82.5毫克，还含有有益于人体的多种维生素，所以，黄花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘肃人民列为名菜佳肴。甘肃人常把黄花菜与肉丝、鸡蛋、菠菜炒成人们喜爱的“木樨肉”；用黄花菜烧肉、煨鸡、炖鸭、炒豆腐，其味鲜美，独具风味。 肉丝黄花菜 原料： 猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。 调料： 大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量 做法： 1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆； 2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；[美食中国] 3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉； 4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散； 5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜； 6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。 特色： 山东菜，色泽美观，清鲜味美。 豆芽黄花菜的制作材料：主料：干黄花菜50 克，绿豆芽50 克，鸡蛋6 个，淀粉15 克，面：粉15 克， 味精3 克，葱8 克，姜8 克，香油4 克，豆油100 克，盐适量豆芽黄花菜的做法：1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。 2.葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。 3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣 在盘中。 4.蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8 份， 每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。 5.锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断 用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。 6.锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100 克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。
它是一种多年生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反恰恰相反具备了这些特点。 常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。 至于说＂女人必不可少的食物＂，不应该指的是具体的某一种．因为，人体对于营养物质的吸收，应该是讲究全面均衡的．缺乏了哪一种（或者过度地摄取了哪一种）都必然会对身体产生不良的影响．
黄花菜要吃干的，花蕊也可以吃的，新鲜的黄花要尽量少吃 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
绿豆在清洗后可直接选择干豆豆浆打制绿豆糊；或者提前浸泡，选择米糊键打制；冰糖要最后加入，因为绿豆本身淀粉含量高容易糊管，提前加入冰糖会变得粘稠更易糊管
鱼干根菜汤鱼干100克、豆芽200克、南瓜200克、云南小瓜100克、白萝卜200克、芝麻由油50cc、清汤素10克、水1500cc、盐5克
大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分，有紫皮蒜和白皮蒜；由蒜瓣的大小分，有大瓣蒜和小瓣蒜，但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮，所以应以蒜瓣大小为分类依据。<br/><br/> （1）六瓣红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种，株高65-75cm，9片剑形叶，叶色浓绿，蜡粉较厚。蒜头横径6.5cm，一般6瓣，外皮紫红色，单头重60-70g。质脆，辣味浓，品质好。亩产干蒜800- 900Kg。<br/><br/> （2）柿子红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认。天津地方品种，株高70cm，叶9片，浅绿色，蜡粉较少。蒜头扁圆，柿子形，横径5-6cm，单头重40g。辣味适口，蒜皮易破裂，不耐贮运。亩产干蒜550Kg左右。<br/><br/> （3）紫皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方农家品种，株高55-65cm，开展度40-54cm，假茎高16-21cm。成株8-9片叶，叶片细长，较厚，扁平实心，草绿色，鲜蒜头重32-58g。在内蒙生长期105-110天。植株长势强，苗期抗寒，耐旱，抗盐碱，抗病性强，后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓，品质好，耐贮藏。亩产蒜薹75-100Kg，鲜蒜头750-900Kg。<br/><br/> （4）二红皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。由河北省保定市引入内蒙古自治区，株高56cm，开展度45cm，假茎高35cm。成株有大叶片7-8片，叶面光滑，有蜡粉。蒜头纵径4.5cm，横径5.4cm，蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右。苗期耐寒，较抗旱，耐盐碱，抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓，品质中上，耐贮藏，亩产鲜蒜头1750Kg左右。<br/><br/> （5）宁蒜1号<br/><br/> 黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定。黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料，经辐射处理后选育而成。<br/><br/> 叶片收敛，长势强，叶茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立，长42cm左右，后期薹顶端出现弯钩形状。蒜头重45g左右。在黑龙江省生长期95-100天，需活动积温1280℃左右。平均亩产干蒜356Kg。喜肥水，蒜头品质好，辣味浓，口感性好，抗旱、抗病力强，耐贮运。<br/><br/> （6）嘉祥大蒜<br/><br/> 山东省农作物品质审定委员会1983年认定。山东省嘉祥县地方品种，株高约55cm，蒜头呈圆球形，6-8瓣，皮上有红纹，肉白色，辣味浓。蒜头重约50g，秋种夏收，全生长期约260天，一般亩产蒜薹150Kg，蒜头750Kg左右。<br/><br/> （7）太仓白蒜<br/><br/> 江苏省农作物品种审定委员会1986年认定。江苏省太仓县地方品种，熟性偏早，属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。青蒜假茎粗，叶片阔，叶肉厚，叶色墨绿。 总叶片12-14张。蒜薹长30-40cm，较粗，单薹重16左右。亩产250-375Kg。蒜头大，圆而洁白，一般蒜6- 9瓣，较均匀。味香辣。亩产500-750Kg。<br/><br/> （8）苍山蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1978年引自山东省苍山县。株高 100cm，茎粗0.8-1.2cm，15片叶。蒜薹单重30g左右，蒜皮白色，光滑无皱纹。蒜头大，圆形，每头6-7瓣， 平均直径3-4cm，单头重38-40g，单瓣重5-6g。蒜头休眠期长，耐贮性好，但不耐旱，辣味较浓，肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。<br/><br/> （9）苍山高脚蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高85-90cm，茎粗1.5 cm左右。蒜薹粗长，蒜头6瓣左右，重31g以上，皮白。 生长期240天。<br/><br/> （10）苍山糙蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高80-90cm，茎粗1.3- 1.5cm。蒜头多为4-5瓣，重30g左右，白皮。生长期 230－235天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。<br/><br/> （11）苍山蒲棵大蒜<br/><br/> 山东省农作物审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高80-90cm，茎粗1.5 cm，重28-34g，6-7瓣，白皮。生长期240天左右。蒜头亩产750Kg左右，蒜薹亩产300Kg左右。薹亩产300Kg左右。<br/><br/> （12）苏联蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1953年由山东省引进，株高35cm，茎粗 0.9-1.3cm。每株13片叶。薹重6.5g，蒜皮紫色，皱皮，有光泽。鳞茎大，扁圆形，横茎5.2cm，单头重49.1g，蒜瓣呈明显的双层排列，头大瓣多，每头11- 12瓣。耐寒性强，休眠期短，贮藏性稍差，辣味较淡，抗锈病稍差。<br/><br/> （13）白皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方品种，株高53-75cm，开展度42-55cm，假茎高22-3lcm，成株8-10片叶。叶草绿色，扁平实心，有蜡粉。蒜头纵茎4.5-6cm，横茎 4.5-5.8cm，每头平均有蒜瓣22-24个。蒜瓣2-3层，最外一层较大，内层渐小。鲜蒜头重39-76g。蒜头外皮白色。 在内蒙古自治区生长期120-125天。植株长势强，抗病力强，幼苗抗寒。对土壤要求不严格，但易受地蛆危害。辛辣味不浓，品质中等，耐贮藏。亩产蒜头1000Kg左右。
未开的可以吃，但已开完的最好就不要吃了，因为开的花会吸引很多昆虫来采，包括有毒的虫子
