爱问知识人 爱问教育 医院库

首页

外国饮食文化

点击加载更多

外国饮食文化

点击加载更多

茶文化

点击加载更多

美食典故

点击加载更多

中西餐礼仪

点击加载更多

酒文化

  • 怎样鉴别白酒的好坏?怎样鉴别白酒的好坏?

    介绍几种方法: ⑴检验和选购瓶装白酒时(以下简称样品),将样品倒过来1-2分钟,观察密封是否严密,有没有滴漏现象,如果瓶盖密封不严,有滴漏的,容易造成杂菌感染变质,可判定为不合格品。 ⑵将样品上下振荡几次,对着太阳观察里面是否有杂质(黑粒、头发丝、小木屑、纸片、白色塑料布等),是否有悬浮物(棉絮状、丝丝挠挠、沉淀物等),是否清亮透明,而不是混浊的。如果受检样品有上述一种现象,均可判定为不合格品。 ⑶检查瓶盖是否有锈蚀现象。已经锈蚀的瓶盖,是不合格的。 ⑷透过玻璃瓶观察商标背面印有出厂日期,计算一下是否已经超过保质期。如已超过保质期,则既不能选购,也不准销售。 ⑸观察商标是否是经工商部门批准注册的,还是使用临时装璜标签的,这一点对选购食品十分重要。凡是经工商部门注册的,大部分是经过质检部门检验,具有产品质量合格证书或经主管部门进行鉴定的。 ⑹检查《食品标签》内容标准是否齐全。GB7718-87 《食品标签通用标准》发布以后,为我们检验提供了方便条件。按照标准规定,商标上应标明:出厂日期、保质日期、食品名称、容量、配料表、厂名、厂址、批号、产品标准代号等内容,标注不全或没有标注的,不但视为不合格品,而且根据中食协[1987]69号文件规定,在市场上一律停止销售 资料来源:百度知道

  • 白酒和啤酒混着喝容易醉吗?白酒和啤酒混着喝容易醉吗?

    是 主要是因为白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒,啤酒是发酵酒,因此两种酒的成分不一样。白酒除少量的杂醇油外,主要是乙醇,而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质,有一些物质可以促进乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合饮用,更容易喝醉,而且最后的难受程度明显大于单喝一种酒的醉感,使醉感提前到来,引起头昏、恶心、呕吐等,甚至会引起其他中毒症状。

  • 绍兴加饭酒的制作方法我想在家乡开一个制作黄酒的酒厂,但从没涉及酿酒的这个行业,我想知道黄酒酿造的具体工艺和必备条件!

    绍兴加饭酒古称“山阴甜酒”、“越酒”,距今已有2300多年的酿造历史。据史书记载,春秋战国时期绍兴即开始酿酒,南北朝时已很有名气。梁元帝萧绎(公元508年-554年)写的《金楼子》 一书中记载,他小时读书,“有银瓯一枚,贮山阴甜酒”。李白几次到绍兴饮酒作诗。他在追忆好 友贺知章的一诗里写道:“四明有狂客,风流贺季真。长安一相见,呼我谪仙人。昔好杯中酒, 今为松下尘。金龟换酒处,却忆泪沾巾。” 典故:民间流传着“箪醪劳师”的故事:春秋时,越国被吴国战败,越王勾践酿造了许多佳酒献给吴国 君臣。吴国伍子胥的军队驻扎在杭州湾的北岸,得酒狂饮,喝剩的空酒瓶堆积如山。越王勾践牢 记奇耻大辱,经过十年经营,兵强马壮,粮食充足,决心兴师伐吴。出征前,百姓们前来送行, 纷纷进献美酒犒师劳军。勾践为了能与三军同饮,即将酒投江,众军民都俯身河畔,迎流而饮。 将士们勇气倍增,个个奋勇杀敌,终于大破吴军。越王投酒之河,就是现在绍兴的“醪河”,又 称“劳师泽”。 典故:民间流传着“箪醪劳师”的故事:春秋时,越国被吴国战败,越王勾践酿造了许多佳酒献给吴国 君臣。吴国伍子胥的军队驻扎在杭州湾的北岸,得酒狂饮,喝剩的空酒瓶堆积如山。越王勾践牢 记奇耻大辱,经过十年经营,兵强马壮,粮食充足,决心兴师伐吴。出征前,百姓们前来送行, 纷纷进献美酒犒师劳军。勾践为了能与三军同饮,即将酒投江,众军民都俯身河畔,迎流而饮。 将士们勇气倍增,个个奋勇杀敌,终于大破吴军。越王投酒之河,就是现在绍兴的“醪河”,又 称“劳师泽”。 特点:色泽橙黄清澈,香气芬芳浓郁,滋味鲜甜醇厚,具有越陈越香,久藏不坏的特点。酒液深黄带红, 透明晶莹,有十分突出的芳香。糖分高于元红酒,味醇厚,微带鲜甜,具有色、香、味俱佳之 独特风味。酒度为18度左右,总酸在0.45%以下,糖分在2%,属半干酒类。 工艺:绍兴加饭酒是选用优质糯米、曲和鉴湖水为原料,采取独特的工艺,用摊饭法精制而成。酒质醇厚,风味优美,是“绍兴老酒”中佳品。

  • 腌制腊肉我在腌制腊肉时碰到一个问题:一般腊肉腌制都是把佐料调好后将其抹在鲜肉上,是干的,这次我放了酒和红糖水,就成稀的了,不知是否会坏?我很担心。谁能回答我,谢谢!

    腌肉时只要不放生水,盐不少,放在阴凉处肉就不会坏,如果你红糖水是用凉白开化的就没事,大可放心,如是用自来水直接花的,那肉是一定要坏的。所以肉坏不坏就看你用的水是生水还是开水(凉了后才能用)盐的份量足不足,腌肉处的温度是否过高决定。

  • 干红里什么叫年份酒?有哪几种?干红里什么叫年份酒?有哪几种?怎么辨别?好坏?还有窖藏干红时间越长约好吗?

    所谓年份酒,是因为每年的天气的不同,对葡萄的品质都是有影响的,有的年份天气适合于葡萄,如该下雨的时候下雨,不该下雨的时候不下雨,该冷的时候冷,该热的时候热等等,葡萄酒也就有了好年份,不好的年份之说.而由于地理环境的不同,气候也是不同的,比如说今年山东烟台是好年份,而波尔多不一定是好年份,就算在国内,比如说今年烟台是好年份,而河北地区就不一定是好年份. 各个产地的葡萄酒的好年份不同,所以也就很难说有多少种. 以好年份波尔图(Vintage Port)为例. 这是最上等的波尔图酒。某一年份如遇风调雨顺,杜洛河谷灼葡萄达到极佳的品质,酒商选出当年最好的新酒,精心管理贮存18个月后由专门人员品尝。如认可酒质超群,便把这一年生产的酒混合,宣布为“好年份酒”(Vintage Porl),并在商标上注明生产年份。第二年把好年份酒运到英国装瓶。酒在瓶中老热5年后再上市出售。自1974年后,葡萄牙政府规定这种“好年份酒”在本国装瓶陈酿,然后外销, 1908,1912,1945, 1963等都是这种名优酒的典型。 好坏就要去查了,看那一年是不是好年份. 时间不是越长越好,时间长了,酒会起变化,就变成别的品种了. 比如:酒被渣波尔图(Crusted Portt )仅次于“好年份”波尔图,由不同年份的酒混合匀兑,在瓶中陈贮5-10年。酒的售价比“好年份”波尔图便宜,香气和酒体虽略次于“好年份酒”,但仍有典型的瓶贮香气,保持好酒的特点。 木桶波尔图(Wood Port)这类酒是放在木桶中陈酿的。新洒为宝石红色,称宝石红波尔图(Ruby Port),随着陈酿时间的延长,酒失去鲜艳灼红色,变成棕色,称为黄棕色波尔图(TawnyPort)。

  • 福州什么酒店办年终聚餐好?吃的方面价格中等,要有档次,最好附近有ktv,大家知道的告知哦,谢谢啦!

    福州金仕顿大酒店 ★★★★ 酒店地址 福建省福州市东水路18号 联系方式 电话:0591-87628888传真:0591-87560880Email: 网址:WWW.KINGSTON-HOTEL.COM

  • 怎么来分辩白酒的真伪呢?怎么来分辩白酒的真伪呢?谢谢!!!!

    春节前后,轰动全国的山西朔州假酒案造成20多人死亡、数百人伤残,一时成为全国关注的焦点。面对市场上琳琅满目的白酒,如何辩别其真伪优劣呢?为了提高消费者的自我保护能力,这里介绍几种简易的鉴别方法:   (一)购买瓶装白酒,由于不可能打开盖先尝尝,所以在挑选时要认真观察识别。具体方法是:   1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,装在瓶内,必须是无色透明。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好,气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。   2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来,朝着光亮处观察,可以清楚地看出,如果瓶内有杂物、沉淀物,酒质就成问题。   3、看包装封口是否整洁完好。现在,不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口,这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识,一般真酒的商标标识,印制比较精美,颜色也十分鲜明,并有一定的光泽,而假冒的却非常粗糙。   4、查看是什么酒厂生产的,什么牌子的酒,这也是识别瓶装酒的重要方面。   (二)在打开瓶饮用前,可采用以下方法:   1、取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。   2、将酒瓶倒置,察看瓶中酒花的变化,若酒花密集上翻且立即消失,并不明显的不匀匀分布,酒液浑浊,即为劣质酒;若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液精澈,则为优质酒。   3、取食用油一滴,置于酒中,若发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒,若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉,则为优质酒。

  • 食品行业的排污情况,比如酒类,粮食,豆制品的生产污染状况?谢谢大家!

    南宁公布去年环境质量公报 食品行业排污最多 报告显示,2005年,全市废水排放总量为40335.71万吨,工业废水排放达标率93.8%比去年提高3.7%,在各工业行业中,食品行业的废水排放量最大。南宁市工业废气排放总量为1242.5132亿立方米,全市废气中二氧化硫排放量7.19万吨,废气中烟尘排放量为5.32万吨,废气中工业粉尘排放量为3.67万吨。在各工业行业中,建材行业的废气排放量最大。   另外,全市工业固体废弃物产生量为303.70万吨,综合利用量为244.61万吨,排放量为5.21万吨,在各工业行业中,食品行业的工业固体废物排放量最大。

  • 不同香型白酒的保质期?白酒的保质期是香型决定的还是度数决定的?

    一般来 说啤酒保质期是3个月,开瓶之后,当天必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。 白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。 白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点: ⑴盖严 在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的风耗。 ⑵勿太满 容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。 ⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。 ⑷适当搅拌 白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;如果久存,封盖又不严密,上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,适当搅拌,上下勾匀。

  • 为什么喝酒血压会降低按常理,喝了酒血压会升高,可为什么实际情况是喝完酒血压降低?

    喝酒致血管扩张,因此血压会降低.但喝酒会导致血管硬化,结果会导致高血压.有高血压的人不易喝酒啊.身体健康最重要.

  • 喝白酒不能吃花生米吗有人说,喝白酒不能吃花生米,正确吗?请指教!谢谢!

    下酒菜 做菜时宜放些糖 酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。 做几款富含蛋白质的菜 酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。 备几款碱性食品 因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。 此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害

  • 葡萄酒的木塞瓶盖是该拔除来还是塞进去

    当然是要拔出来,需要使用专门的拔出器。

  • 峨眉酒家卖的“麻蓉包”是辣的吗?谁吃过?

    “麻蓉包”是辣的吗?不是,是甜的 麻蓉包详细介绍 制作工艺 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用。 2.将洗净的芝麻放入炒锅中,文火炒熟芝麻,用拇指能将芝麻捻碎即可起锅。 3.可放案板上垫白纸用擀面杖将芝麻压碎(或用食物处理机打碎)。 4.放盛器中加糖粉、面粉15克拌匀。 5.拌匀后就是香喷喷的蓉馅了。 6.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。

  • 喝酒能提高记忆力吗同上,我听说的,但不确信,所以问一下。

    酒精能麻痹大脑,酒后一定不如正常时脑子好用,但是酒劲过了,对大脑没什么影响,除非酒精中毒或是长期醉酒会影响智力的。

点击加载更多