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  • 求助:怎样生黄豆芽?

    呵呵,馨莹说的没错,我补充点。 用具一定要无油,千万不能沾油星,否则容易臭~。 可以在豆子上盖上干净的纱布,有助于保湿。筐下面一定是要有孔的。 水淹着了也不行,

  • 绿豆和红豆哪个营养更好一点啊?

    绿豆含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)、磷脂等,有清热解毒、利尿消肿、去面斑等功效;赤小豆(红豆)含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、植物皂素等,能利水消肿、解毒排脓、清热祛湿、通利血脉;百合则含有人体所需的营养物质,如淀粉、脂肪、蛋白质和多种维生素,能清心安神、润养肺经、气血津液,可以养肤、润肤、美肤。其中,绿豆与百合所含的维生素能使黑色素还原,具漂白作用。

  • 辣椒酱怎么做?是红辣椒做的,里面有黄豆,没有肉的那种,好象是油炖的.

    辣酱的做法:用平底锅加热三汤匙的蔬菜油,然后将大蒜、红葱头和干辣椒加入一同拌炒到香味出来。然后再加入鱼露和糖拌匀,即可关掉炉火。 菜 名: 八宝辣酱 主 料: 毛豆、笋丁、猪肉丁各1/2杯,红萝卜1个,黄瓜1条,花生仁3汤匙,豆腐干4件,虾米2汤匙,蒜茸1汤匙,生油2杯。 配 料: 腌料:生粉、生抽、糖各少许。调味料:甜面酱、辣豆瓣酱、生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/4茶匙。 做 法: 1、花生以盐沸水浸透,去皮,沥干水;虾米洗净浸透;红萝卜、黄瓜、豆腐干洗净,切丁。2、猪肉丁加腌料拌匀。3、烧热白镬,放入生油二杯,随即放下花生,用中火炸至微黄色取出,包在吸油纸内吸油。4、烧热生油二汤匙,放入笋、毛豆、红萝卜、黄瓜、豆腐干兜炒,洒水少许,加盖略煮,铲起。5、洗净锅,烧热油二汤匙,爆香蒜茸,放入猪肉,虾米及调味料炒熟,加入豆腐干等材料兜匀上碟,加上花生供食。 备 注: 炸花生要用中火,把冻油放入花生后,要用镬铲不停搅动,待花生呈微黄色立刻取出。若呈金黄色才取出,已经过火。 香 辣 酱 豆 制 作 方 法   香 辣 酱 豆 香 辣 可 口 , 风 味 独 特 , 制 作 简 便 。   原 料 选 择   大 豆 要 求 无 霉 烂 、 无 虫 蛀 , 颗 粒 饱 满 。 辣 椒 选 择 辣 味 较 浓 的 红 辣 椒 为 好 , 晒 干 后 碾 成 细 辣 椒 粉 。 每 10公 斤 大 豆 配 辣 椒 粉 1公 斤 、 食 盐 0. 5公 斤 , 另 加 花 椒 、 大 蒜 、 五 香 粉 适 量 。   制 作 方 法   将 大 豆 清 洗 2~ 3遍 , 用 温 水 浸 泡 5~ 6小 时 至 豆 粒 完 全 膨 胀 , 脱 去 豆 皮 , 放 在 锅 里 用 大 火 煮 至 手 捏 能 碎 。 豆 煮 好 后 捞 出 , 沥 干 水 , 放 到 蒸 笼 里 蒸 1小 时 左 右 , 趁 热 用 无 毒 的 塑 料 袋 或 能 密 闭 的 容 器 装 好 , 放 在 干 燥 的 地 方 发 酵 。 经 3~ 4天 ( 冬 天 需 4~ 6天 ) , 豆 粒 表 面 长 出 白 霉 丝 时 把 豆 粒 倒 入 备 用 容 器 内 , 拌 入 辣 椒 粉 、 花 椒 、 大 蒜 、 五 香 粉 、 食 盐 , 搅 拌 均 匀 即 成 。

  • 为什么我自己做的新鲜豆浆没有在超市买的香呢?

    超市卖的那种里面可能添加香料防腐剂等食品添加剂的。 自制豆浆: 在家自制豆浆,一是环境卫生有保障,二是可以做到现做现饮,保证豆浆新鲜和营养。做豆浆前,要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6-16个小时,而夏季在6-10个小时之间比较合适。豆子浸泡时间短,则出浆率不高,豆子浸泡时间过长,豆子会变馊。 一般在家做豆浆都使用自动豆浆机,所以应该选择市场允许销售的正规产品,以九阳这一类的全自动豆浆机为例,制浆的整个过程由机器自动完成,减少人为控制,不仅使用安全,同时也保证了豆浆的卫生,十几分钟自动可做出两三斤新鲜的熟豆浆。 好的新鲜熟豆浆应该有黏稠感,略凉时表面有一层油皮,有一股浓浓的豆香味,喝起来口感爽滑。豆浆属于高蛋白食物,营养价值极高,但同时也是细菌繁殖的极好营养源,尤其是夏季,豆浆最好在做出2小时内喝完。 另外还有两点需要提醒,一是制作以及盛放豆浆的器具要及时刷洗,防止滋生细菌。二是生豆浆在饮用前要充分煮开,以分解皂毒素和抗胰蛋白酶等对人体不利的成分。先用大火烧煮,待沸腾后改以文火维持熬煮5分钟左右。豆浆在烧煮过程中会出现“假沸腾”现象,因为豆浆的泡沫很多,看起来好像已经煮开了,但实际上并不是,所以还应继续熬煮一段时间,豆浆才真正煮熟。 另外豆浆加糖的话,应该先煮沸后晚加糖,这样不容易产生沉淀。

  • 喝豆浆和吃大豆效果一样吗?

    豆浆其实就是少量的可溶大豆蛋白加水,营养远比不上豆子高。假设你吃了100克黄豆,黄豆的蛋白质含量约43%,消化率63。2%(好象是,差不多的数,反正上60%了),如果你消化不大好,只能吸收40%·60%%100的蛋白质,那么你所摄入的蛋白质也有24克了。而豆浆的蛋白质每百克一般不超过3克,超市卖的豆浆背面也有写。更何况膳食纤维这种很不错的营养物质很难溶解于水。 当然,如果你消化非常非常不好只能以藕粉为食的话,还是喝豆浆吧。另外,黄豆每天吃100克就够了,还补钙,长高。

  • 黄豆芽作为食品,有什么益处?有什么负作用?与之相比,绿豆芽有什么相同点和不同点?

    黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。   绿豆芽:中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治尿路感染、小便赤热、尿频等症。   日本科学家发现,在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使维生素C免致过多破坏。

  • 长期喝黄豆浆有没有副作用长期喝黄豆浆有没有副作用,还有用哪一种黄豆作豆浆最有营养,蛋白质含量高,容易吸收。

      豆浆可以一年四季长期吃(有痛风的人不宜喝)。国产黄豆没有什么,进口的转基因黄豆最好别用。

  • 大豆油油烟味很重吗?是不是炒菜的时候大豆油油烟味很重?其他的几种,比如说花生油,菜籽油,调和油呢?请高人比较!!

    对啊,大豆油的味道最重了,也是相对花生油,菜籽油,调和油最浓稠的油, 一般来讲花生油是最佳的选择了,花生油味道醇香, 调和油是由花生油、菜籽油、大豆油等调和出来的,关键就是比例了 一般是花生油比例高的口味好, 菜籽油 用油菜种子做的油 比较容易吸收,但是口感不是很好 ------------------------------- 以前我们做菜都是花生油,不过整天吃也腻了,现在是大豆油,也别有一番味道,你可以试一下玉米油,口感也不错,而且营养丰富。

  • 花生和黄豆可以一起食用吗?我将黄豆和花生一起榨成豆浆喝,不知是否科学?

    不过一起榨我总觉得很浪费的,毕竟和黄豆不同没那么多浆的。如果是豆浆机的话量有控制那不是占了黄豆的地方吗? 花生,芝麻,核桃我都喜欢另外弄熟以后磨成粉然后豆浆做好了乘热放进去一起喝,我觉得这样比较好。

  • 黄豆和蜂蜜可不可以一起吃

    通过我掌握的资料来看,有部分人称:蜂蜜与豆浆不可以同吃,因为蜂蜜中有机酸与蛋白结合发生变性沉淀。 但是,这个结论是否有科学依据,还是推断,有待继续查证。 我是东北黑蜂,不知回答是否满意,关于蜂产品事宜,可以去浏览我的博客:东北黑蜂。

  • 用盐水可以保鲜豆腐吗?

    答案是可以的,将新鲜豆腐放在冷盐水中,可以保鲜5~7天,味道鲜嫩如初。如是放入冰箱保存的,效果尤佳。

  • 新鲜的干黄豆长虫了,还可以吃吗?

    用水?ⅫS豆多洗?状危谂菟?2小?r以上〈中間多?Q?状嗡担?r乾水份,???_後倒入黃豆,大火煮30分?,改小火煮2小?r,調味起?,這????]有??題,虫??在泡水?r就?〕鏊妫?]浮出水面煮?r也?〕觯??是可吃。

  • 黄豆怎末吃泡好的黄豆,本想发豆芽,可还有没有别的吃法阿

    有啊,做豆浆,炖猪爪黄豆汤。。。。可以做的多了 泡好的沥干了油里炸一下也很好吃的

  • 自己发的豆芽中间长出叶来,还能吃么?自己发了些绿豆芽,可是为什么豆芽中间长出了些小绿叶,这还能吃么?

    是不是见阳光了?再让他长长一点儿,大概有两个绿叶就可以炒着吃了。若是再长,就不能吃豆,只能吃上面的茎和叶了。不管怎么说,自己发的又卫生,又健康。吃着放心啊!羡慕你如此热爱生活。

  • 如何泡发豆芽?我用一个玻璃小瓶装了点黄豆,用水泡上,都十几天了,也不看出芽,每天都换水,但闻味是臭的,怎么回事?玻璃小瓶我用盖子盖上的,是不是不能盖?应该如何做?

    你泡黄豆的的时候不要盖上盖子,要透空气,还有泡豆的水不要淹过豆子,让豆子呼吸空气,保持湿润即可,三天即可吃上豆芽了。(还有你现在泡的豆有十几天了,可能已经坏了,倒掉吧)

  • 用黄豆打豆汁,黄豆需要泡多长时间?

    在北方的冬天如果早上打豆汁最好中午开始就得泡黄豆,如果是别的季节晚上泡就可以

  • 醋豆能降血压吗,用什么醋和豆?用黑豆还是黄豆呢,是熟的还是生的,醋是米醋还是陈醋,具体步骤是什么呢。

    你问的太具体了,如果你只问豆和醋,工想会有很多人回答你,因为醋和豆都有降血脂的作用.血脂降下来自然血压会降下来!

  • 这样喝营养价值高吗我吃整颗芝麻不消化,就把芝麻炒熟,打碎,再加上黄豆,糯米(都是炒熟后打碎),三者合一,冲了喝。?

    黑芝麻,冰糖和核桃仁一起打碎,最能补血补肾补气了,冬天每天一勺和豆浆或者牛奶一起喝,最营养和最容易消化不过了. 黄豆和糯米都不大消化,你拿它们来一起吃干吗?

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根菜类

  • 鱼干根菜汤的材料有哪些?鱼干根菜汤的材料有哪些?

    鱼干根菜汤鱼干100克、豆芽200克、南瓜200克、云南小瓜100克、白萝卜200克、芝麻由油50cc、清汤素10克、水1500cc、盐5克

  • 蒜的种类有哪些?小根菜是吗

    大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分,有紫皮蒜和白皮蒜;由蒜瓣的大小分,有大瓣蒜和小瓣蒜,但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮,所以应以蒜瓣大小为分类依据。<br/><br/>  (1)六瓣红<br/><br/>  天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种,株高65-75cm,9片剑形叶,叶色浓绿,蜡粉较厚。蒜头横径6.5cm,一般6瓣,外皮紫红色,单头重60-70g。质脆,辣味浓,品质好。亩产干蒜800- 900Kg。<br/><br/>  (2)柿子红<br/><br/>  天津市农作物品种审定委员会1987年认。天津地方品种,株高70cm,叶9片,浅绿色,蜡粉较少。蒜头扁圆,柿子形,横径5-6cm,单头重40g。辣味适口,蒜皮易破裂,不耐贮运。亩产干蒜550Kg左右。<br/><br/>  (3)紫皮蒜<br/><br/>  内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方农家品种,株高55-65cm,开展度40-54cm,假茎高16-21cm。成株8-9片叶,叶片细长,较厚,扁平实心,草绿色,鲜蒜头重32-58g。在内蒙生长期105-110天。植株长势强,苗期抗寒,耐旱,抗盐碱,抗病性强,后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓,品质好,耐贮藏。亩产蒜薹75-100Kg,鲜蒜头750-900Kg。<br/><br/>  (4)二红皮蒜<br/><br/>  内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。由河北省保定市引入内蒙古自治区,株高56cm,开展度45cm,假茎高35cm。成株有大叶片7-8片,叶面光滑,有蜡粉。蒜头纵径4.5cm,横径5.4cm,蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右。苗期耐寒,较抗旱,耐盐碱,抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓,品质中上,耐贮藏,亩产鲜蒜头1750Kg左右。<br/><br/>  (5)宁蒜1号<br/><br/>  黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定。黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料,经辐射处理后选育而成。<br/><br/>  叶片收敛,长势强,叶茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立,长42cm左右,后期薹顶端出现弯钩形状。蒜头重45g左右。在黑龙江省生长期95-100天,需活动积温1280℃左右。平均亩产干蒜356Kg。喜肥水,蒜头品质好,辣味浓,口感性好,抗旱、抗病力强,耐贮运。<br/><br/>  (6)嘉祥大蒜<br/><br/>  山东省农作物品质审定委员会1983年认定。山东省嘉祥县地方品种,株高约55cm,蒜头呈圆球形,6-8瓣,皮上有红纹,肉白色,辣味浓。蒜头重约50g,秋种夏收,全生长期约260天,一般亩产蒜薹150Kg,蒜头750Kg左右。<br/><br/>  (7)太仓白蒜<br/><br/>  江苏省农作物品种审定委员会1986年认定。江苏省太仓县地方品种,熟性偏早,属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。青蒜假茎粗,叶片阔,叶肉厚,叶色墨绿。 总叶片12-14张。蒜薹长30-40cm,较粗,单薹重16左右。亩产250-375Kg。蒜头大,圆而洁白,一般蒜6- 9瓣,较均匀。味香辣。亩产500-750Kg。<br/><br/>  (8)苍山蒜<br/><br/>  河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1978年引自山东省苍山县。株高 100cm,茎粗0.8-1.2cm,15片叶。蒜薹单重30g左右,蒜皮白色,光滑无皱纹。蒜头大,圆形,每头6-7瓣, 平均直径3-4cm,单头重38-40g,单瓣重5-6g。蒜头休眠期长,耐贮性好,但不耐旱,辣味较浓,肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。<br/><br/>  (9)苍山高脚蒜<br/><br/>  山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高85-90cm,茎粗1.5 cm左右。蒜薹粗长,蒜头6瓣左右,重31g以上,皮白。 生长期240天。<br/><br/>  (10)苍山糙蒜<br/><br/>  山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高80-90cm,茎粗1.3- 1.5cm。蒜头多为4-5瓣,重30g左右,白皮。生长期 230-235天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。<br/><br/>  (11)苍山蒲棵大蒜<br/><br/>  山东省农作物审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高80-90cm,茎粗1.5 cm,重28-34g,6-7瓣,白皮。生长期240天左右。蒜头亩产750Kg左右,蒜薹亩产300Kg左右。薹亩产300Kg左右。<br/><br/>  (12)苏联蒜<br/><br/>  河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1953年由山东省引进,株高35cm,茎粗 0.9-1.3cm。每株13片叶。薹重6.5g,蒜皮紫色,皱皮,有光泽。鳞茎大,扁圆形,横茎5.2cm,单头重49.1g,蒜瓣呈明显的双层排列,头大瓣多,每头11- 12瓣。耐寒性强,休眠期短,贮藏性稍差,辣味较淡,抗锈病稍差。<br/><br/>  (13)白皮蒜<br/><br/>  内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方品种,株高53-75cm,开展度42-55cm,假茎高22-3lcm,成株8-10片叶。叶草绿色,扁平实心,有蜡粉。蒜头纵茎4.5-6cm,横茎 4.5-5.8cm,每头平均有蒜瓣22-24个。蒜瓣2-3层,最外一层较大,内层渐小。鲜蒜头重39-76g。蒜头外皮白色。 在内蒙古自治区生长期120-125天。植株长势强,抗病力强,幼苗抗寒。对土壤要求不严格,但易受地蛆危害。辛辣味不浓,品质中等,耐贮藏。亩产蒜头1000Kg左右。

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