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  • 焦作哪家擀面皮最好吃?记得以前十一中那里有家不错~~不知道搬哪儿去了~~还有哪里比较好??推荐一下~!3q~!

    哦。东方红广场那里做的还可以 我去吃了 还不错呀 不过我觉得还不是太专业呀 毕竟不是正规的门店!!! 是露天的

  • 海带怎么做好吃海带有几种做法?怎样做又软又好吃呢?

    加莲子,绿豆.白豆.豌豆.....一起倒入煲里入煮,都煮开了,适当加糖. 海带要早些放,软了才好吃.

  • 怎样做酸豆角酸豆角好好吃,是怎样做出来的呢?

    酸豆角的做法 选豆角,就是那种长长的青色的那种豆角首先把豆角洗干,当然是洗干净了,呵~~~,然后放在太阳下晒干,把豆角上的水珠晒干就可以了,不要晒成象干柴一样哦! 第二部就是把豆角放到坛子里。(就是泡菜坛子,没有普通坛子也可以) 第三部就是在豆角上面洒点盐,不要太多,适量即可。 最后盖好盖的时候,在小坛子盖的边缘倒了一些清水。是为了密封,这个水要经常换的。最多三天就可以吃到自己做的酸菜了。 三天后,如果豆角还没有完全的熟,可能是因为头一回做,坛子里没有盐水。 有一个补救的办法,烧了一点开水,等冷却后倒了一些在坛子里,水量是淹到豆面便可。可以补充适量的盐。再密封1、2天

  • 豆腐脑怎么做啊,要好吃的!!!我很爱吃豆腐脑,想打听一下,怎样做的,谢谢

    1、准备一盘豆浆约500ml. 2、这么多的豆腐脑,大概用一勺的内脂就可以了,一定要注意内脂的用量啊!多试几次才能掌握. 3、用一点点水,把内脂完全溶解,注意哦,只有那么一点点水就足够了!当然稍微多一点也没什么! 4、将溶解的内脂溶液倒入豆浆中,充分混合,20分钟后,嫩滑的豆腐脑就做好了. 5、盛一碗出来,豆腐脑会渗出蛮多水的,因为豆浆本身含水的. 6、简单的加点生抽、小酱菜,还有很重要的香油,当然你喜欢加糖也可以,香喷喷一碗豆腐脑就做好了(依据各人口味可加不同材料,如韭菜、小虾皮、紫菜,葱,榨菜,等...) 简单吧!!!

  • 怎样做简单又好吃的面条?一个人吃饭想简单一点,吃面条应该是不错的选择,但要怎样煮才比较好吃呢?

    我喜欢做干拌面吃,也介绍给你。试试吧,也许你会喜欢。先把面煮熟,注意不要煮的太糊了。然后捞出来。加入油、香油、蚝油、料酒、盐、鸡精、酱油、醋、剁辣椒、切碎的大蒜子、葱花。拌匀就可以了。这方法既简单又好吃。建议你试试。

  • 烤翅是怎样做的呢?最近看报纸和杂志上,都在一个劲的说烤翅,这烤翅真的就那么好吃吗?

    其实我觉得是一般,也就那么回事,偶尔吃吃还可以, 连吃两天就没什么意思了。 也就是偶尔尝试下新鲜的感觉~ 对了,补充楼上的做法, 用红酒比较好,黑胡椒最好用黑胡椒粒,比较香~

  • 胡萝卜怎么做才好吃呢?

    胡萝卜最好不要素炒,多放油,多炒一会 这样炒过的人才能把营养吸收。 除了炖着吃之外,我喜欢切成丝炒, 锅里多放油,放肉丝,变色后多放点葱丝和干辣椒段炝锅。 把胡萝卜丝放进去多炒一会(对了,炒胡萝卜加醋是非常不好的) 一直炒到黄黄的油出来,再洒点香葱末,调味,出锅。 搭配米饭~香啊~~ 不管是上学的时候还是上班的时候,中午带饭我经常这么带。 因为胡萝卜不怕重复热,而且还好吃:)

  • 小酥肉怎么做好吃?

    小酥肉做法 原料:瘦猪肉、 配料:料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜 做法:1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长。    2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时。    3、打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉。    4、锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。    5、加入葱、姜、辣椒(视自己喜好加入)、大料、老抽、盐,加少量水。可放入碗中上锅蒸,如果等不及,可用高压锅,十几分钟就好了。 这是一道山西菜。 做法2 用料: 五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2个,老抽3勺,大葱一段,姜数片,大蒜3瓣,花椒一点,盐5g,香菜少许,干木耳少许,玉兰片少许,料酒15ml,油 做法: 1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片;葱切片,姜蒜切片。 2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀,腌制10分钟。 3、中火把油热了,放入五花肉,中火炸至金黄色。 4、锅中会有少许底油,放入葱姜蒜花椒暴香,随后放入木耳和玉兰片,倒适量的水、盐、料酒、老抽。 5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合,放入蒸锅蒸45分钟。 6、出锅后撒上香菜就ok啦!~

  • 有没有好吃又补肾的?相信很多人也想知道。

    男人补肾良方 总是夜夜笙歌的男人,时日久了,尤其年级大了(30岁以上)以后,是不是时常会感觉到每每事后身体有以下症状:疲劳、困倦、第二天嗜睡、出虚汗、走路久了腿软,腰部尤其是肾部有隐痛感?其实这些都是房事疲劳综合症,如果部注重保健,那么轻者临场疲软,重者更会造成肾功能衰竭而出现各种病症。 下面将一些具有明显补肾健肾,缓解房事劳损的有效实用、容易购买、制作简便的药食同源的中药和食物,推荐给大家: 枸杞子(宁夏最佳,果长、大):当零食吃,补肝肾、对眼睛也好。超市有卖,一天吃一两。 何首乌(熟,药店售):炖母鸡、羊肉、羊脊骨,直接补肾。 杜仲(药店售):泡水喝、小火炖,补肝肾、壮筋骨。 红参(熟,药店售,用时不可同食螃蟹、萝卜及寒性食物):炖羊肉、母鸡。用砂锅炖。补精力,长阳气。每次没人不得超干品3-5克。正常人慎食。 黑芝麻(生熟均可,超市有卖):当做零食吃,补肾阴虚。 羊肉或羊脊骨(市场有卖,羊肉或骨头):小火慢炖,加枸杞子何首乌更佳,补精力、壮阳。 牡蛎(南方人叫生蚝):生吃、煎蛋,补精液。干品叫蚝鼓,很好吃!不过很难买。 灵芝(紫色为佳):增长精力、维护肾系统健康并有其他神奇功效。 蜂蜜(枣花为佳):增长精力 母鸡(四岁龄以上的退役家养母鸡为佳):增长精力 干红枣(金丝枣佳):增长精力,长气血。 海参(指刺参而非其他廉价参):神奇!吃吧,阴阳全补,每次发泡以后不可多食,湿品一两为宜,多食反不好! 核桃:当做零食吃,长智力、补肾、乌发,对了何首乌也乌发,因其补肾,而肾主毛发,功效较好,若有人型首乌分我点啊!! 黑豆:补肾阳。 狗肉:补肾阳,长精力。 山药:煮熟当做点心吃。 莲子:煮粥炖菜或甜点,防止早泄哦! 松子:补肾阳,强腰力。 生大虾:补肾阳。 韭菜:补肾阳。 猪蹄:补肾阴。 注意:以上食品或药物除肉类、红参、松子、大虾、韭菜为大补肾阳,其余为补肾阴或增进肾功能的,因此药注意自己湿阳虚还是阴虚。 阴虚多有午后潮热,夜间盗汗,五心烦热,怕热;阳虚多为四肢怕冷,畏寒,阴部冰冷,两者均可出现腰膝酸软,四肢无力。前者可有健忘、梦遗、阴部潮湿、勃起不能或早泄遗精、滑精。 以上的这些食物,我除了刺参、杜仲没有吃过以外,其他的都试过,效果确实不错。尤其食这些东西都是温补,除了红参吃多了不行,其他的东西吃多了也没事,不过还是要注意适量为止。有一些人房事过频,如果补及时的补,时间久了再补久很困难了,其实尿毒症学名就是肾病综合症,病理就是肾脏功能衰竭了!所以房事过频的人一定要注意补肾,先天肾功不好的也要注意。以上食物食用比较简单,东西也好买,回家让老婆给买点备着,其实女的也肾虚,她们吃点核桃、母鸡、红参、海参、黑芝麻、枸杞子也很好的,尤其大枣还能补血。 如果脏器有先天疾病的食用要注意量!

  • 海带芽怎么做我买了一袋干海带芽,不知怎样做会好吃一些。

    海带芽冷汤  [来源]PClady 2006-03-15 10:10:07   材料:海带芽7克、小黄瓜1/2条、开水3杯   调味料:白芝麻2小匙、蒜泥2小匙、白醋5大匙、砂糖1大匙、盐巴少许   做法:   1.海带芽先泡冷水10分钟后洗净;   2.小黄瓜洗净切丝;   3.准备3杯白开水加入调味料及海带芽即可。一般放冷藏食用最好;   4.食用前撒上黄瓜丝,也可加入冰块。   提示:   冷可以让酸醋味凸显,酸酸凉凉的海带芽汤很开胃,很适合搭配味道较重的菜肴。   营养分析(1人份):   热量32.3卡、蛋白质0.7克、脂肪1.4克、醣类4.8 克、纤维0.5克、胆固醇0.0毫克、维生素C3.0毫克、钙9.6毫克、铁0.3毫克。

  • 请教淡月:怎样做红烧肉既嫩又好吃?是用前槽做吗?先用高压锅,再拿出来做吗?不用高压锅不行吗?简单点的.

    红烧肉看似简单,其实想做好了也不容易。 一般我的做法是,选好的五花肉,这样的肉不肥不柴。 切大一点的块,每块都带皮,可以先焯水,把脏东西弄出去,控干。 锅里放一点点油,用中小火,把肉放进去煎一下,这样能出来很多油,中间要不时的翻翻,把每块肉每面都煎到金黄色就可以了。盛出来。 把锅里多余的油倒出去,留一些,开始炒糖色(这个你会吗?用最小火,不停的搅,用冰糖会颜色比较亮),炒到黄色就可以了,把肉放进去,拌匀,让每块肉都沾上。 放葱段,姜片,大料,桂皮,大蒜进去,加料酒,老抽,热水,也可以加点肉寇,丁香,草果,香叶,花椒进去,不过,香料不能放多了,多了香料味太大,也不好吃。想简单点,就放前面那几种好了, 大火烧开后,换小火,加一点点盐,看你自己口味吧,炖40分钟以上,比较好吃,当然,你要注意别烧干了。我是喜欢多留点汤的,拌饭吃~ 用高压锅可以节约时间,但我总觉得味道不够好~

  • 有人说西餐比中餐好有营养谁来顶!!!有人说西餐比中餐好有营养谁来顶!!!我咋就认为中餐就2个字"好吃"

    没什么区别 中国人吃了5千年的东西怎么能是没营养 到是西餐 反正我是吃不惯

  • 丝瓜怎么做才会更好吃?

    我是喜欢做汤,先用油炒一下再加水烧,放点虾皮,水开打个鸡蛋就OK了,比较鲜。

  • 酱猪蹄怎么做才好吃?

    可以放少量辣椒、桂皮提味

  • 请问麻辣豆腐怎么做才好吃请教秘方

    【菜名】 麻辣豆腐 【所属菜系】 川菜 【特点】 味麻辣香,为四川便菜。 【原料】 主料 南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。调料 植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克 【制作过程】 (1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。 (2) 炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成 主料: 豆腐 牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料:葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。 制作: 1)先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分; 2)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒; 3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味; 4)再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁; 5)再加生粉收一下,放葱末、花椒粉、味精,出锅。 麻婆豆腐 材料 嫩豆腐…………2块 猪绞肉…………150克 葱末 …………1大匙 姜末 …………1小匙 蒜末 …………1大匙 辣豆瓣酱………2大匙 胡椒粉…………少许 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 酱油 …………1大匙 淀粉 …………少许 做法: 1、豆腐切小方块丁。 2、起油锅,锅中放油3大匙,待油热,炒熟绞肉取出。 3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后,加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油,大火煮滚改小火煮约10分钟,洒上胡椒粉拌匀,以糖、味精调味,再用湿淀粉勾芡,洒上葱花即可。

  • 孜然要怎么做才好吃,对身体有益吗?

    孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。 功效:用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。 适合人群:一般人都可食用。 适用量:每次3~8克。 温馨提示:用孜然调味,用量不宜过多。孜然性热,所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

  • 甜。请问这个说服是否正确?在购买西瓜时,遇到一个歪瓜,老农说歪瓜裂枣才好吃,甜。请问这个说服是否正确?

    不对。大凡畸型的水果蔬菜都不要买,说明他本身就发育不正常,受到外界人为极大的刺激或有毒物质的刺激才没有均衡地成长而变成畸型的,这种畸型的东西是没有充分享受到它该享受的阳光雨露的,也无法全部接受大自然抚育它的营养,择优而取,所以尽量不能去买。我是在科学杂志上看到的这则消息。

  • 海带怎样做好吃?

    先拿水抄,再拌点盐和辣椒.

  • 青椒里的子的话是好吃的还是不好吃的呀?

    河的宽窄 对大象 松鼠来说如何衡量啊 亲身体验会是最标准的答案 但青椒中有丰富的维生素 可说是比较有植物营养

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  • 南方大饼用不用发酵粉又松又软的肉馅大饼,不知道是怎么做的面粉用不用发酵粉,怎么样才好吃用的话怎么发酵

      食品店里是不用发酵粉的,都是用酵母发酵,俗称老酵,每次加工后留一点面团做酵母的“种子”。发酵的关键是准确地掌握酸碱度,即加进的苏打的量,用来中和发酵中产生的乳酸等酸性。

  • 在人民广场一带哪里有比较有特色的小吃?比较好吃的。

    人民广场附近?我最熟啦,小吃的话,建议你从广场向西走,过了南北高架就到了,是南京西路吴江路,包你吃个过瘾,阿珠小吃的水煮鱼,小杨生煎可说是上海最好吃的生煎馒头了,等等,太多,说不过来了,吴江路一整条路都是小吃,上海人爱吃小吃的人里,可以说没人不知道吴江路了!还有新世界城下面有个利莲蛋塔,这可比葡京的好吃多了,号称蛋塔王子呢,另外向东南方面走,过了延安高架,就是云南路,这里有新疆正宗的烤羊肉串和清真饭店,都很正宗,很好吃呢,还有号称是上海第一家的热气涮羊肉!正点啊!听我的没错,去了就知道!

  • 怎样包出漂亮的饺子?怎样包出漂亮的饺子?要好吃哦。

    好吃不好吃跟外形没关系,要看馅调的如何。 普通的饺子,往往不需要复杂的步骤就可以包的非常好看,关键是馅和皮要配合好,馅小了外形不饱满,吃着也不痛快,馅大了就影响饺子皮的封口,甚至在煮的时候破皮成片汤了。 给你看看别人包饺子的经验

  • 哪的粽子最正宗,最好吃?

    呵呵怎么都没有人知道那里的粽子好吃奇怪 那我就告诉你啦 谁都知道浙江 绍兴的粽子是最有名气的 去过浙江的人我想都知道的 浙江边境的朋友我想都知道的 那里的粽子油而不腻 甜而不涩 滑的顺口 香甜的心花怒放 !!!!

  • 卤面怎样做才好吃?最好有实际经验的人来回答,不要空说白话,也不要复制、粘贴式回答。

    如果是北方的打卤面,主要掌握两点:一是面不能下得太烂,八分熟即可捞出,最好用凉开水过一下;二是卤要打得比汤略咸,一般材料都可以切成丝先油炒一下再添水小火煮开后,勾芡后再加入鸡蛋,这样蛋花漂亮,卤汁也易入味儿.可以加些胡椒粉和香油提鲜.如果是河南一带的蒸卤面就是把细面条(生)隔水蒸熟后拨散,再将肉炒熟加菜加汤煮入味,再把面条拌入,最好掌握得汤被面基本吸干. 下面是参考量.我觉得还是面少卤多菜多好吃. 一、原料 1、主料:生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克。 2、辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克。 3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。 二、制法 1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒,放入肉清汤烧沸。下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 3、炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起,装入汤碗中,淋上调好的卤汁,撒上香油、油葱、胡椒粉即可。 特点:色泽金黄,配料多样,味道鲜美。 河南蒸卤面做法 备料:(两成人用) 细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。 1。将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。 2。用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。 3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。 4。面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。 5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。 6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。 其他可选蔬菜:元白菜,豆角,嫩红薯秧。 (小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面,至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异)

  • 怎样才拌出好吃的沙拉

    水果沙拉(A) 材料 小番茄60克,苹果丁65克,加州葡萄30克,新鲜樱桃20克,草莓15克; 配料 酸奶50毫升; 制作 将以上水果摆在盘内,淋上酸奶即可。 特点 甜酸可口,红白相映。 ●水果沙拉(B) 材料 菠萝50克,苹果50克,猕猴桃50克,香蕉50克,小西红柿8个,樱桃若干; 配料 红葡萄酒1杯,白糖少许; 制作 1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁,小西红柿1分为4;2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时,同时放入冰箱;3、1个小时从冰箱取出,将樱桃去蒂放入,即可。 特点 爽口、消暑;红、黄、绿、白色均有。 ●水果沙拉(C) 材料 苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个; 配料 白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。 制作 1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核,切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小块;菠萝切厚片。2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花,点缀樱桃即可。 贴士 可根据实际情况选择原料,除主料外一般均可用罐头代替,但须控干水分。 特点 香味浓郁,具别国风味。 ●水果沙拉(D) 材料 苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个; 配料 沙拉调料100克; 制作 1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片,苹果去皮切成丁,圣女果一分两瓣,橘子去皮。 2、准备一平盘,将每两个橘子对放,摆放一圈,将半个圣女果放在两瓣橘子中间,然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片,中间放满苹果丁;3、最后将沙拉调料挤在中间即克。 特点 造型美观,酸甜适口。 ●水果沙拉(E) 材料 香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。 配料 冰激凌适量 制作 1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中;2、取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),搅拌均匀即可食用。 特点 色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。 ●水果沙拉(F) 材料 苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克; 配料 沙拉酱2匙、果味酒少许。 制作 1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中,上面撒上松子仁即可。 贴士 1、至少需四种以上颜色的水果拼盘,要求颜色各异、形状不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。 自制沙拉酱 配料 色拉油500克、蛋黄1个、盐少许、香料少许。 制作 用一个不锈钢盒,将水分擦干,将蛋黄放入,用打蛋器抽打起泡,加入色拉油继续抽打搅拌使油和蛋黄完全融和成粘稠状,加入盐、白糖即可。 沙拉酱介绍 丘比沙拉酱 保持了蛋黄的浓郁香醇,并且可与其他调味酱一起使用,制作出各种口味的沙拉。 丘比沙拉酱(香甜味) 使用新鲜鸡蛋,口感清香细腻,最适合制作各种蔬菜、水果沙拉。 丘比沙拉酱(全蛋型) 口感清淡,适合制作各种沙拉、三明治、汉堡包。 丘比千岛酱 使用新鲜鸡蛋并加入酸黄瓜,酸甜可口。适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。 做水果沙拉的窍门 1、做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,其制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重。 2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右,既500克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿,或顺时针或逆时针不断搅动的时候,可闻着悠悠飘起的香气。 3、在沙拉酱内调入酸奶,可打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉,味道更好。 4、水果的种类数量可随个人口味随意增减,同时水果沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观,也会使水果的营养降低。 5、最简便的方法还是到商场买1瓶沙拉酱回来,这可以省去很多时间,直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸,可以加入一些炼乳,比例约为3∶1,即3份的沙拉酱,1份的炼乳。在烛光下,白色的沙拉酱,五颜六色的水果,既好吃,又好看。 话你知 酸奶可当沙拉酱西瓜不能作沙拉 市场上出售的酸奶大都是各种水果风味的,用作沙拉酱可谓得天独厚,酸奶不仅口感好,而且品种多,有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选择。 苹果、梨和香蕉是大众化水果,其共同点是肉质都显淡黄色或白色,正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定,一般来说,两三个大苹果和梨,再加一根香蕉就可做成一盘沙拉,所用酸奶约两瓶。如果想给沙拉添一点色彩,也可点缀一些其它颜色的酸奶,如红色的草莓酸奶和蓝色的紫酱果酸奶,但要注意口感,不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。也可将上述三种水果中任何一样单独做成水果沙拉,其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等,也可单独或混合在一起做成沙拉。个人还可以根据自己的喜好和所用水果的品种,选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱。 水果沙拉虽容易做,却有一些注意事项。首先,酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也与水果的清爽特点不符。第二,所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果,因为这会使酸奶稀释,以至酸奶裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉。同样道理,罐头水果也不易做沙拉,因为里面的水果都是糖水泡的,不容易控干水分,若用,必须控干水分才行。第三,酸奶本身都带有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够,苹果和梨则因品种不同而甜度不一,需要挑选。 酸奶水果沙拉吃起来比较爽口好吃,孩子们一般爱吃。 提醒你 水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质(含量最多的是钾),大量的水分和纤维质,可促进健康、增强免疫力。不过要注意的是,有些水果的含糖量很高,如果多吃会变胖。 ------------------------- 5\一、紫甘蓝草莓沙拉 做法:1、紫甘蓝300克切片,开水烫一下;草莓150克摘洗干净、切片;苹果1个切小片。 2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁,冰箱冷藏,出成品4份。此款色泽诱人,甜辣鲜爽。 二、火腿水果沙拉 原料:1、香蕉 约368千焦 富含胡萝卜素 2、橙子 约218千焦 富含维生素C 3、葡萄 约167千焦 4、生菜 约63千焦 5、梅子 约1021千焦 6、猕猴桃 水果之王,营养价值极高 7、火腿沙拉酱 做法:将橙子、香蕉、猕猴桃切块,浇上柠檬汁、与火腿沙拉酱拌匀,同时放上葡萄、核桃、梅子。 三、水果沙拉 原料:苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个,白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙 。 做法:1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核,切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小块;菠萝切厚片。 2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花,点缀樱桃即可。可根据实际情况选择原料,除主料外一般均可用罐头代替。 四、水果沙拉 原料:苹果、菠萝、橘子、猕猴桃、圣女果辅料:沙拉调料 做法:1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片,苹果去皮切成丁,圣女果一分两瓣,橘子去皮。 2、准备一平盘,将每两个橘子对放,摆放一圈,将半个圣女果放在两瓣橘子中间,然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片,中间放满苹果丁,最后将沙拉调料挤在中间。 注意:沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响菜的美观。 五、冰激凌水果沙拉 原料:香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。 做法:1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中。 2、取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),搅拌均匀即可食用。 特点:色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。做成后立即食用,不宜放置时间过长。要使你做的沙拉香气缭绕,除了上边说的放这放那以外,还必须具备下列几道关键步骤你的沙拉才能正宗,这也是许多人做的沙拉看似沙拉而并不好吃的原因. 一,调沙拉酱,将煮熟的鸡蛋扒出黄放在碗里倒入沙拉酱,用小勺一遍遍的抿匀(剩下的鸡蛋清切成和沙拉主料一样大小的块状,拌主料时一起放入就行,要不也浪费了). 二,放少许盐. 三,放半勺白兰地或郎姆酒. 四,沙拉拌好之后上桌前,用洋葱(圆葱)将盘子边擦一圈儿. 其它的,例如放什么,怎么切都是一样的,放水果就是水果沙拉,放火腿就是火腿沙拉, 但上述这四条才是做好沙拉的关键! ------------------------------------ 6\制作水果沙拉有窍门 将香蕉(2根)、桔子(2个)、苹果(1个,不宜太大)、猕猴桃(2个)去籽、去皮、切块(大小随意)与红樱桃(20粒左右)一起放入玻璃器皿中, 再取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块儿),搅拌均匀,冰激凌水果沙拉就大功告成,即可食用。冰激凌水果沙拉的特点是色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。做成后应立即食用,不宜放置时间过长。 另外,制作沙拉有一些小窍门:1.做各种水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重,喜欢甜食的朋友可以试着做做。2.还可在沙拉酱内调入酸奶,打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉。3.制作蔬菜沙拉时,如果选用普通的蛋黄酱,可在沙拉酱内加入少许醋、盐,更适合中国人的口味。4.在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地,可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉,可令沙拉味道更为鲜美。5.不能用梨子做沙拉,因为梨子渗出的水会冲淡沙拉酱,从而使整道菜寡淡无味。

  • 谁知道哪里有特色小吃培训的地方???技术要好的!!想自己做些好吃的。

    有个地方就是研究这个的,有78个项目的,去瞧瞧吧,杭州天方地圆,

  • 怎样炸麻花超市买的麻花很好吃,自己怎么炸?

    还是在超市买吧,自己做麻烦,一旦不好吃扔掉又浪费了。

  • 小窝头怎么做才好吃小窝头怎么做才好吃

    在我们北方玉米面窝窝头现在也成了忆苦思甜的一道面食,过去的做法很简单玉米面加水放点小苏打和匀做成圆锥形状,在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟即可 现在的生活都提高了我们的窝窝头也有了改良,在玉米面的基础上加入了面粉提高了口感(不渣),加入了豆面(豆香味浓),比例1:1:1加入适量的小苏打(3斤粉加入4克就可以),然后加水,水的量不要一次加足加到用手可以做成形即可,做好后在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟就好了,黄灿灿、香喷喷,再来上几条小咸鱼!不说了快回家做吧

  • 目前麦当劳中那个食物最好吃且有营养?如题

    答案是都还蛮好吃的 可是营养都不怎么样 不要经常吃

  • 怎样炒粉条?怎样炒粉条才好吃啊?在线等.....

    粉条是很平常的一种食品,但许多人都爱吃,尤其是小孩。有粉条时,许多孩子可以别的什么菜也不吃,专吃粉条。 粉条又是一种很随和的食品,它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。粉条与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制,味道鲜美,雅俗共赏。 粉条大概也是遍布全中国乃至全世界的一种食品,无论走到哪里,你都能享受到它所带给的欢乐与满足。 把粉条和肉类放在一起炒了吃,也许是陕西的一种独特烹调方式。典型的一例是猪肉小炒。二两猪肉,需配三两水发粉条。肥瘦猪肉切成绿豆大的丁,以少许酱油抓匀,在六成热菜油中快速煸炒到八成熟,烹绍酒,投入粉条,加盐及酱油,炒至粉条上色,再淋以菜油,颠翻装盘。此菜的烹调特点是干煸硬炒,味道是干香浓郁。若在陕北,则这一“干”字更为突出,用作小米干饭的菜肴,据说极为适宜。 地处关中平原、昔日曾是商贾之邦的三原县,有一道名菜叫肉末粉丝。150克粉丝,投入五成热猪油锅,炸至膨膨胀胀肥肥胖胖时捞出。100克牛肉切成细末,在热锅中炒干水分后晾干待用。炒瓢上火,放入豆瓣酱、黄面酱、姜末、蒜泥,煸炒出香味时,加料酒、盐、味精和少量鲜汤,汤开后,放入粉丝和肉末,烧到汤浓如乳,撒葱花,淋香油,出瓢装盘上桌。陕西科学技术出版社出版的《秦菜之花三原食萃》一书中介绍此菜的特点时说:“一盘红色的胖粉丝沾满牛肉末,不仅好看,吃口也脆香辣酥。煸炒牛肉末,底油不要多,这样才能炒得松散。又肉末切好后,用刀再剁一剁,为的是使肉末均匀地附在粉丝上。” 陕西人还用粉条包包子。泡软切碎后,可与各种荤素原料搭配,制成馅料。西安有一种花素包子,便是用这样的粉条末,同鸡蛋、海米、玉兰片、菠菜、木耳等一起作馅的。这在其他地方似不多见。 《辞源》列有粉丝条目,解释说:“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主,如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等,其中以绿豆淀粉的制品最佳。也可用山芋、玉米等为原料。一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等加工步骤制成。”从中可以看出,粉条的制作是相当复杂的。“直链淀粉”当是一专门名词,《辞源》未作解释

  • 做豆浆后的豆腐渣如何合理应用?豆腐渣怎么做会很好吃,让人吃了还想吃。

    吃了还想吃?这个问题因人而异吧!不过豆腐渣是减肥的食品到是真的,放少量油炒一下,放些调料什么的,味道还不错!我妈妈给我做过,比较爱吃!

  • 马齿苋怎么做好吃?

    用开水焯一下,捞出后晒干,炒着吃,很好吃,如果煮红烧肉,那更是香得没话说。

  • 面食有哪几种好吃的做法

    我很爱吃豆角焖面,做法简述:把豆角择好,洗净,断成适合大小,象普通炒菜那样炒一会儿,盐放好,加水不要没过豆角,将手擀面平铺在锅中的豆角上,加盖,转小火听声音,没有水后面条就熟了,用铲子翻动面条,将面条和豆角混合均匀即可。

  • 如何泡泡菜呀我男朋友喜欢吃泡菜,但我不会请问谁知道怎样泡才好吃,谢谢

    四川泡菜的制作方法 制作方法十分简单,介绍如下. 所需材料: 大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一个 盐少许 好,下面我们就来具体制作. 首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的. 注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了. (一)培养泡菜发酵菌: (1) 首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右. 盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止. 花椒放大约20到30粒左右(4升瓶),多一点少一点都没关系. (2) 待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的. (3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种) 其他蔬菜,如萝卜,卷心菜(洋白菜),豆角什么的也行,但好象用青椒最快. (4) 把瓶口密封后,放置大约一周到10天左右(视气温不同). 2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候 是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡, 就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,成了! (5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了). 泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要. 捞出那只作为发酵引子用的青椒,丢掉. 祝贺你成功! 注意事项: 瓶子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行. 绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水. 为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌. (二) 泡制 (1)选含水份少的蔬菜,如萝卜(什么萝卜都行),卷心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等. 夏天的话,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去后,晾干. 出水多的蔬菜不能用,像西红柿,大白菜. 黄瓜没试过,如果哪位试过泡黄瓜,请来这里告诉大家一声. (2) 蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份. (3)放入培养好的泡菜原汁瓶内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封瓶口. (4) 判断是否已经泡制完成 蔬菜开始变黄就好了,多泡几天也可以.本人泡过半年都没腐烂. 取的时候,可以直接用手取.注意不要混入生水. 打开瓶盖的时候泡菜特有的香气会扑鼻而来,远处的人可能受不了 那浓烈的香气,请注意开窗通风. 如果蔬菜开始腐烂了,说明你的泡菜原汁没做好,一定是混入了生水, 或没有完全密封,倒掉重来. 注意事项: 刚刚开始泡制的时候,需要的时间长一点,大约在一周左右. 瓶内实现的是一个发酵过程,所以会产生气体.如果压力过高可打开瓶口放气. 不放也行,瓶子如果足够结实的话,虽不至于爆炸,但压力过高会顶开瓶口的密封, 连气带水一起溢出,弄脏周围的环境. 放过一,两次气后,蔬菜内的空气没了,以后就不必放气了. (三) 食用 泡制好的泡菜直接就可以入口,但还是洗一下比较合理.最好是切成小块然后煸炒一下, 泡菜特有的风味更显突出.入锅顶多3分钟,不能煮. 口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放盐和糖. (四) 原汁的维护 补水的方法与开始时一样,用花椒水,盐,高粱酒进行补充,注意必须等水完全 冷却后再加进去. 原汁用久了会有白色的浮沫出现,加一小撮白糖进去. 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右). 用过的原汁可反复使用,越老越好.5年没问题. 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用. 腌白菜 腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道﹐是放各种调料而做的高级泡菜。 它是一种受外国人欢迎的饮食﹐ 每到腌泡菜的季节时﹐汉城﹑京畿道﹑中部地区特别喜欢做这种泡菜。 材料﹕ 白菜5棵(15Kg)﹐粗盐1。5Kg﹐水3L﹐萝卜2个(3Kg)﹐梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大葱 0.5捆(400g)﹐蒜5头(200g)﹐生姜3块﹐辣椒丝20g﹐虾酱0.5杯﹐细盐0.5杯﹐白糖 2大勺。 * 泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯 做法﹕ (1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。 (2)把萝卜切成丝。 (3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。 (4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。 (5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。 (6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。 (7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。 (8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。 韩国泡菜的制作方法

  • 怎样烧肉好吃。肉嫩,鲜美。怎样做到。

    土豆烧肉 【原料】: 去皮土豆250克,带皮五花肉250克,植物油500克(实耗35克),酱油60克,精盐2.5克,料酒5克,白糖5克、水 淀粉20克,大料1.5克,葱10克,姜&127;5克。 【制法】: 1.将肉去毛、洗净,切成3厘米见方的块;葱切段,姜切块,拍破,土豆切成滚刀块。 2.将油烧热,投入土豆炸成金黄色捞出沥去油;肉块用少许酱油拌匀,投入油锅内,炸成金红色捞出待用。 3.将炸过的肉块放入锅内,加入酱油、精盐,料酒、白糖、大料、葱、姜然后加水(以没过肉为度),用猛火烧 开后,转微火焖至近烂,投入土豆、搅拌均匀,待土豆入味后,勾芡即成。 【特点】:味道鲜美,色泽金黄。 安微菜蛏干烧肉做法 原料: 花肉350克,蛏干150克,熟笋片50克,小葱末、姜末各少许,酱油1汤匙,白糖约1汤匙,绍酒3茶匙,生粉适量。 制作: 1.将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质。蒸蛏干的原汁,过滤后备用。 2.选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入适量水,用大火煮滚,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁,继续烧至烂时,用生粉水勾芡,起锅装碟,洒上葱末即可。 ~

  • 从人民广场坐几路到吴江路休闲街啊?吴江路又有哪些好吃的,推荐一下吧!

    23路\935路到吴江路休闲街下,车站在大剧院斜对面的威海路黄陂路口三角花园.

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热菜

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微波炉

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酱料蘸料

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甜品点心

  • 食品中有无溴酸钾,如何知道?例:馒头,面包,饼干,蛋糕...等

    溴酸钾使用于面粉(面筋改良剂)已确定有致癌性(1994年正式禁用). “溴酸钾”是一种致癌物质,过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏,国家早已发布通告,从今年7月1日起取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中的使用 一般的食品没有的,如果发现交市质量技术监督检验检疫局处理

  • 厦门哪里有学习做甜点的地方?

    中山路靠轮渡的老字号黄则和花生汤店,花生汤做得最好,很多厦门的小点心也很好吃,又便宜,最适合在这吃早点了。 轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶,中山路来雅商场六楼冰吧的红豆牛奶,中山路“天利和”木瓜牛奶。 在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店,有正宗的台湾小吃大同路的老字号吴再添小吃店很有名气,厦门的许多小吃都可以在这找到,而且很正宗.

  • 生日为什么要吃蛋糕吹蜡烛呢?生日为什么要吃蛋糕吹蜡烛呢?........................

    过生日吃蛋糕吹蜡烛已为人们熟悉,这一习俗根据源于希腊。 在古希腊,人们都信奉月亮女神阿耳特弥斯。在她的一年一度的生日庆典上,人们总要在祭坛上供放蜂蜜饼和很多点亮着的蜡烛形成一片神圣的气氛,以示他们对月亮女神的特殊的崇敬之情。后来,随着时间的推移,由于疼爱孩子,古希腊人在庆祝他们的孩子的生日时,也总爱在餐桌上摆上糕饼等物,而在上面,又放上很多点亮的小蜡烛,并且加进一项新的活动——吹灭这些燃亮的蜡烛。他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量,如果这时让过生日的孩子在心中许下一个愿望,然后一口气吹灭所有蜡烛的话,那么这个孩子的美好愿望就一定能够实现。于是吹蜡烛成为生日宴上有着吉庆意义的小节目,以后逐渐地发展到不论是在孩子还是成人甚至老年人的生日晚会或宴会上都有吹蜡烛这个有趣的活动。

  • 如何在家里制作鸡蛋糕?

    1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。 6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ! 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油。 鸡蛋羹做法技巧及注意事项: 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。 2.时间 开锅后再蒸8分钟。 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ! 看下面的网址,还有好多不同做法呢!

  • 谁能教我做几个简单且美味的点心啊?

    把水烧开打个鸡蛋下去快熟放糖,点心完成!不用谢谢我

  • 北京自制DIY蛋糕北京哪里有那种能DIY制作生日蛋糕的地方。我想再七夕情人节那天做一个,跟男朋友浪漫一下。北京要是没有,周边地区哪里有啊

    其实DIY制作生日蛋糕在家里就能做。 到蛋糕店里买个蛋糕原坯,就是烤好的面饼,没有加任何涂层的。如果喜欢吃巧克力风味的买一瓶抹在面包上用的巧克力酱;如果喜欢吃奶油风味的,在蛋糕店里,买一些鲜奶油,准备些草莓、葡萄、硬的猕猴桃、桔子等,或者一些你们喜欢的水果,还有一些漂亮的小蜡烛,准备一把餐刀,用餐刀把巧克力酱或者鲜奶油涂抹在蛋糕原坯的“全身”,尽量抹得均匀,然后把水果摆放在蛋糕上,点上蜡烛。七夕情人节当然少不了浪漫的玫瑰花和红酒,另外可准备一些零食、小菜,再放一些舒缓、动情的轻音乐作为背景音乐。如果你们喜欢热闹,请你们的朋友参加你们的party,否则你们两个人共度一个浪漫的七夕情人节。 祝你们甜甜蜜蜜!

  • 蛋糕怎么做啊?我在家里想做蛋糕,配料有鸡蛋,面粉,油,我想问还要什么啊?到底怎么做呀!

    做法:   1. 将蛋黄和蛋清分开,分别装于两个碗内,蛋清装在稍大的干净无油的碗里,如果碗里有油,会影响蛋清的打发。 2. 在蛋清中加几滴白醋,帮助稳定打发的蛋白。   3. 将蛋黄打散,打至颜色略浅,体积变大。 4. 黄油隔水融化后加入打好的蛋黄中,并加入100ml牛奶,搅拌均匀。 5. 将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀,过筛,加入刚才拌好的溶液中,搅拌均匀。最好是边筛边搅拌,这样有助于混合得更均匀,避免结块。不要搅得过猛,只要拌匀就可以了。   6. 将可可粉与温水混合搅拌成巧克力酱,这个的多少依自己的口味而定,然后加入糖,充分拌匀,不要太干。 7. 将拌好的巧克力酱取一大半放入刚才拌好的面糊中,搅拌均匀。如果你想烤出来的蛋糕颜色均匀,可以将所有的巧克力酱都加进去,如果想象我烤出来的那种,就可以稍微留一点最后加入。      8. 用电动打蛋器打蛋清,35g糖分二至三次加入。这是打好的蛋清 9. 将打发好的蛋清立即加入到刚才拌好的面糊中拌匀,拌的时候要从下往上拌。 10. 将拌好的面糊倒入铺好油纸的固体模中。      如果想烤出来的蛋糕巧克力的色泽不均匀,这个时候就可以把刚才剩下的巧克力酱倒入,然后用小勺沿顺时针或者逆时针搅几下就可以了。 11. 放入烤盘,在烤盘中加水,然后一起放入烤箱烘烤约25分钟。 12. 这是烤好的蛋糕。取出后立即倒扣放凉。由于开始在模子底部铺了油纸,所以很好脱模。

  • 谁能告诉我生日蛋糕的发展史.是谁最先想到生日蛋糕的.知道的朋友请告诉我.谢谢!

    西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠,它同东方烹饪一样,在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地。西点制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史,并在发展中取得了显著的成就。据史料记载,古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作。古埃及的一幅绘画,展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面。从画中可以看出几种面包和蛋糕的制作情景,说明有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。据说,普通市民用做成动物形状的面包和蛋糕来祭神,这样就不必用活的动物了。一些富人还捐款作为基金,以奖励那些在烘焙品种方面有所创新的人。据统计,在这个古老的帝国中,面包和蛋糕的品种达16种之多。现在人们知道的英国最早的蛋糕是一种称为西姆尔的水果蛋糕。据说它来源于古希腊,其表面装饰的12个杏仁球代表罗马神话中的众神,今天欧洲有的地方仍用它来庆祝复活节。据称,古希腊是是上最早在食物中使用甜味剂是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲,特别是在蜂蜜产区。古希腊人用面粉、油和蜂蜜制作了一种煎油饼,还制作了一种装有葡萄和杏仁的塔,这也许是最早的食物塔。亚里斯多德在他的著作中曾多次提到过各种烘焙制作。古罗马人制作了最早的奶酪蛋糕。迄今,最好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。古罗马的节日一度十分奢侈豪华,以至公元前186年罗马参议院颁布了一条严厉的法令,禁止人们在节日中过分放纵和奢华。这以后,烘焙糕点成了妇女日常烹饪的一部分,而从事烘焙业则是男人们一项受尊重的职业。据记载,在公元前4世纪,罗马成立有专门的烘焙协会。初具现代风格的西式糕点大约出现在欧洲文艺复兴时期。糕点制作不仅革新了早期的方法,而且品种也不断增加。烘焙业已成为相当独立的行业,进入了一个新的繁荣时期。现代西点中两类最主要的点心——排和起酥点心相继出现。1350年一本关于烘焙的书记载了排的5种配方,同时还介绍了用鸡蛋、面粉和酒调制成能擀开的面团,并用其来制作排。法国和西班牙在制作排的时候,采用了一种新的方法,即将奶油分散到面团中,在将其折叠几次,使成品具有酥层。这种方法为现代起酥点心的制作奠定了基础。大约在17世纪,起酥点心的制作方法进一步完善,并开始在欧洲流行。丹麦包和可松包是起酥点心和面包相结合的产物。哥本哈根以生产丹麦包而著称。可松面包通常做成角状或弯月状,这种面包在欧洲有的地方称为“维也纳面包”。传说,大约在1683年,土耳其军队围攻维也纳城,一位烘焙师制作了一种月牙面包,把它挂在教堂前,嘲笑土耳其国旗上的月牙标志。可松面包更早的文学记载见于有关德国复活节的糕点介绍,它被作为山羊角的象征。据说,可松包是从德国传到维也纳以及西班牙,并将它作为一种早点的。西班牙人似乎发挥了他们如同在文化艺术上的想象力,将起酥点心和可松包做得十分完美。另外据推测,制作海绵蛋糕浆料所采用的搅打法,也是首先由西班牙人创造的。 据记载,最原始的面包甚到可以追溯到石器时代。早期面包一直采用酸面团自然发酵方法。16世纪,酵母开始运用到面包制作中。18世纪,磨面技术的改进为面包和其他糕点提供了质量更好、种类更多的面粉。这些都为西式糕点的现代生产创造了有利条件。 18世纪到19世纪,在西方政体改革、近代自然科学和工业革命的影响下,西点烘焙业发展到一个崭新阶段。维我利亚时代是欧洲西点发展的最鼎盛时期。一方面,贵族豪华奢侈的生活反映到西点、特别是装饰大蛋糕的制作上;另一方面,西点亦朝着个性化、多样化的方向发展,品种更加丰富多彩。同时,西点开始从作坊式的生产步入到现代化的工业生产,并逐渐形成了一个完整和成熟的体系。当前,烘焙业在欧美十分发达,西点制作不仅是烹饪的组成部分(即餐用面包和点心),而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业,成为西方食品工业的主要支柱之一。  

  • 怎样自己做蛋糕?

    我会几种蛋糕的制做,不知道能不能帮得上你,现在全部贴上来

  • 如何做生日蛋糕?老公快生日了,想做一个生日蛋糕给他庆祝,想做一个粟子蛋糕,请问如何做?

    你自己有烤箱吗?很麻烦的。如果没有烤箱,可以用电饭褒做,这里有详细的步骤图 做好蛋糕坯子后,打奶油,在超市买液体奶油,我每次都用雀巢的,很小的包装,和软包装饮料那么大小的一盒,刚好用一次。买一个抽蛋器,把奶油倒在小盆里用抽蛋器不停的打,快的化有五分钟就好了,打到筷子插在里面不倒就可以,如果提前冻些冰水的话,倒在一个大点的盆里,把盛奶油的小盆隔在冰水里打速度更快。如果只是偶尔做一次的话,没必要买色素调颜色,就用白奶油,裹好蛋糕,上面铺满水果(水果罐头)就可以,然后中间空出一小块地方,买支雀巢的炼乳,草莓的或巧克力的带颜色,写上几个字,一切ok!我每次都这么做,东西超市都有卖,很简单。蛋糕做的怎样放一边,自己当然没有外面的专业水准,但这份心意就够你朋友感动的了! 呵呵,今天看了一个很有趣的栗子蛋糕的做法 步骤简单的多。

  • 怎样制作蛋糕我是蛋糕制作初学者,不明白蛋糕中添加剂的作用是怎样的?生日蛋糕的制作多种多样,我想做一名优秀的业余爱好者。请大家多多指教!谢谢!

    多数蛋糕店在蛋糕的制作过程中都加入了过量的蛋糕油,使蛋糕变得细腻、美观,有的甚至根本看不出有间隙;奶油蛋糕上的奶油可以两、三天都不化也是因为加入了大量的蛋糕油。而大量食用这种含有化学成分的蛋糕油对人体是有害的。 蛋糕油--膏状,是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂,也广泛用于各中西式酥饼中,能起到各种乳化的作用。蛋糕油并不是蛋糕的油,其主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油,它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中,蛋糕油主要被用于同蛋、面粉、水一起搅拌,制成蛋糕;也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”,制成各种图案,涂于蛋糕表层和夹层。 ---------------------------------------------------------- 在家做蛋糕: 准备的材料: 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先,黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀. 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了!想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 还有一种方法: 材料:自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油(或黄油)、牛奶 方法: 1)先将蛋白和蛋黄分开。 2)蛋黄+砂糖,打均匀。 3)蛋白+砂糖,多打一会。这是一个重要的步骤,需要一定的耐心,千万不能偷懒,尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉,打均匀。 4)牛油加点热水,用微波炉叮十秒,将其融化 5)将牛油加入蛋黄中,并搅匀。如果有奶油的话,最好加点。 6)将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中,并搅匀 7)将大约一半(200g左右)的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中,并搅匀,成为面浆。如果没有筛网的话,就像我一样,直接加入自发粉,但要不停的搅拌,以防形成小粉团,如果真的有小粉团的话,那只好洗干净手,嘿嘿,慢慢弄散吧 8)加入70毫升牛奶到蛋液里,然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟,不行的话再弄一分钟,一直到松软为止。 -------------------------------------------------------- 在蛋糕制作的整体过程中,有许多重要的地方和关键步骤,如掌握不好,将直接导致操作的失败。   1.搅拌容器要干净,特别是制作戚风蛋糕,否则将会出现搅打不起,最终蛋清变得好像水一样,除了这方面外,也会直接影响产品的保鲜期。所以,容器一定要彻底洗刷干净,制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。   2.磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生,最好是将鸡蛋先洗一下,这样有助于延长保质期。   3.如遇到冬季气温低时,打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水,使鸡蛋温度适当升高,这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高,如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性,从而影响起发,因此要掌握好加热的温度,一般用手触摸时不会烫手则可。   4.蛋糕油一定要在快速搅拌前加入,而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解,这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。   5.液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分  水,如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去,这样很容易破坏蛋液的气泡,使体积下降。   6.有时为了降低面粉的筋度,使口感更佳,在配方中就加有淀粉的成分,一定要将其与面粉一起过筛时就加入,否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1/4。   7.泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛,使其充分混合,否则会造成蛋糕表皮出现麻点,部分地方出现苦涩味。   8.打蛋浆时,鸡蛋温度最佳是在17~22℃,所以要根据季节来注意灵活调整。   9.海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断,有一种方法也可以参考,就是在差不多的时候,停机用手指伸入轻轻一划挑起,如手指感觉还有很大阻力,挑起很长的浆料带出,则还未打起;相反如手指伸入挑起过于轻,没有甚至很短的尖锋带出,则有点过了,所以在这时要特别注意,适时停机能达到理想的效果。   10.加油时也忌一次性快速倾倒下去,这样也会造成浆料下沉和下陷,因为油能够快速消泡。 ----------------------------------------------------------- 在生活中常遇到这样的情况,当削完一个苹果过几分钟再来吃时,已没有味觉想吃它了,因苹果已变得发黑。在蛋糕裱花中也会遇到这种放上新鲜水果不多久就变色的情况,引起顾客的不满。即使是新鲜产品,顾客也不会那么认为。    顾客通常都有这样心理,食品要新鲜的、卫生的、营养的、可口的产品。蛋糕有时加入新鲜水果来搭配,能引起顾客的购买欲,但不多久水果已黯然无光,变成了褐黑色,像似腐烂,这就是水果的褐变现象。褐变有这样几种情况:酶促褐变、非酶褐变、抗坏血酸褐变、金属污染变色、色素污染变色。果蔬组织在没有被破坏时,这些反应进行得特别缓慢,但当组织被破坏的那一刹那,褐变反应就迅速起来。   酶促褐变是水果中的聚酚物质如儿茶素等在氧化分解酶的作用下生成醌,再形成黑褐色的缩合物。酶促褐变是水果变色的主要反应,并有氧化分解酶的参与。有3种酶可以起反应,催化聚酚物的聚酚酶、催化抗坏血酸氧化的抗坏血酸酶和形成过氧化物所需要的过氧化氢酶。这些酶发生催化反应就得需要氧气,所以用隔绝氧气的方法就可以解决问题。①在水果表面扫一层水果光亮剂,阻止与空气接触,②在淡盐水中浸泡数分钟,③用硫处理,以0.1%~0.3%的焦亚硫酸钠溶液浸泡脱氧,④烫漂杀死酶的活性。  用盐和硫处理,其成分会渗透到果蔬组织中,烫漂处理会使组织变软,都会不同程度地影响风味,只有在果蔬深加工中才能发挥其更佳效果,采用时要注意溶液浓度,装饰前用洁净水漂洗。在蛋糕装饰中,最理想的方法是洒水果光亮剂或裱花用的亮晶果酱能增加亮度。   非酶褐变是在没有氧化酶的参与下所发生的一些化学反应,形成黑褐色物质,如美拉得反应、焦糖化反应,这两种反应的条件需要在加热的情况下进行。在制作果脯蜜饯、果蔬汁饮料等需加热的产品,才会有这种反应,装饰蛋糕用的新鲜水果就可以不考虑此反应的进行。   抗坏血酸褐变是维生素C在遇到酸性条件下发生的变色反应。这种反应很好控制,一般情况下不会引起水果 PH值的突变。   金属变色是果蔬由于某些金属的污染所发生的氧化还原反应而进行的变色反应,特别是锈铁的影响。因此,使用的工具不应是生锈的铁具,最好用不锈钢的烘焙专用刀具。  上述非酶褐变、抗坏血酸褐变、金属褐变、色素污染变色的情况,只要注意环境操作的卫生,没有非酶褐变进行得那么强烈,在没有要求较长期货时,对产品没有太大影响。  另外值得注意的是选用的水果要新鲜,无病虫害,无农药污染,无冻伤,无机械损伤,要选用不锈钢工具,不能有锈斑,应卫生无污染。

  • 开西点蛋糕屋店需要办什麽手续我要开一家西点蛋糕屋,需要办什麽手续;我是残疾人,有没有优惠措施,我是石家庄市人,谢谢!

    首先租好场地,并取得该场地的房产证复印件;再办健康证、卫生许可证;然后凭以上手续和本人身份证(加上残疾人证书及其复印件)向工商部门办理营业执照,最后办理税务登记证就可经营了。有的地方税务证同在工商部门办理。优惠措施肯定有,但不同地方会有一些差别,具体办证时可咨询一下。

  • SOS谁能教我做好吃的蛋糕T_T~~~~~~~~~~~着急啊我已经烤了M个蛋糕了,可都不好吃,干巴巴的TT~~,越来越没信心了*_+我想吃软绵绵的,口感细滑的蛋糕,可是失败M次啊谁来教教我啊~~~```````着急啊TT

    1、分离蛋白蛋黄-----我用了五个鸡蛋来做的 2、先处理蛋黄,蛋白放一边。 蛋黄加了入如土的两茶匙白糖,搅拌均匀。 加糖到蛋黄 3、加入1.5茶匙色拉油(调和油、橄榄油、菜油都可以,有什么用什么,香油不行哦) 加入色拉油] 4、搅拌均匀3的材料后,加入5茶匙的牛奶 5、筛入6茶匙的面粉----我的这个勺子是吉野家的那种吃饭的勺子,可能是普通的差池的1.5倍 面粉筛入6勺 6、将面粉充分搅拌均匀,到没有那种没散开的小粒为止。 另外,上面步骤中,除了加面粉的勺子大些外,其他步骤中勺子就是普通的那种茶匙哦。 搅拌均匀后,蛋黄跟面粉的液体就处理完毕,接下来就处理蛋白了 拌匀后的样子 7、蛋白加糖3茶匙----这个可根据自己的喜好程度来加 蛋白加糖 8、充分搅打蛋白,顺着一个方向打,让蛋白跟空气充分接触,蛋白会经过几个过程 ——起粗泡 ——湿性发泡 ——干性发泡 9、将蛋白分三分之一到蛋黄跟面粉的混合液体中搅拌均匀,还是顺着一个方向搅拌。 分三分之一蛋白到蛋黄面粉液中 10、充分搅拌,我由于预先估计不足,临时换了更大的碗,因为装不下了 搅匀的样子 11、剩下的蛋白全部加如,充分搅匀 搅拌均匀 要在180度预热好的烤箱里,烤35分钟。时间到了以后,可以取一根牙签,试一下,如果牙签上不沾面粉,就是烤好了。 蛋糕的做法有很多,我说的这种做法是蛋清与蛋黄分开搅拌的方法,很轻松可以做出松软可口的蛋糕。

  • 自发面粉都能做什么?馒头或蛋糕,怎么做?

    其实用自发面粉做包子最好,省时省力,买来肉馅加调料和好,将自发面粉加温水和面,醒一会儿,再用来包肉馅,我觉得比馒头要好。

  • 怎样才能把蛋糕做好?我老做不好!怎么办?

    你是做蛋糕的吗? 我最大的理想就是做蛋糕

  • 做蛋糕时,说的筛面粉是什么意思?是好几种面粉充分混合吗?

    意思是把面粉过滤一下,清除杂物,面粉会更滑,更细,做出来的蛋糕更好吃

  • 北京哪里有好吃的特色点心?如题谢谢

    当然是王府井拉 好吃的不要太多哦

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卤酱

  • 制做卤水卤水应该用什么材质的锅来卤食物?我家是用的不锈钢锅具。

    不锈钢锅也是可以用的.不过砂堡会更好一点. 川卤制作: 配料:八角25克桂皮15克小茴15-25克甘草10克三奈10克甘菘3-5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克 丁香5-15克生姜10克大葱150克绍酒100克冰糖350-500克味精15克精盐350-500克鲜汤5000克精练油20克纱布袋2个 调制:1将八角桂皮小茴甘草三奈甘崧花椒砂仁草豆蔻草果丁香分成两份,分别装入纱布袋中,姜洗净拍破,葱 根挽结。 2冰糖上火炙烧,敲碎,与精练油一同入锅,用小火炒至深红色,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。 3锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐,味精和糖色,再入香料包,烧沸后改用小火熬至出香,即成新鲜卤水。 粤卤制作: 白卤水; 用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20可,甘草50克,香叶50克50克,八角30克,川椒30克,花雕400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克. 制法:干料入纱布袋,放入煮滚水中,翻滚后调入味道和酒类. 一般卤水: 用料:清水3千克,生抽3千克,花雕20克,冰糖300克,姜块100克,葱200克,生抽200克,八角50克,桂皮100克,甘草100克,草果(草豆蔻)30克,丁香30克,砂姜30克,陈皮30克,罗汉果1个,红谷米100克. 制做: 热油爆透姜块和葱,然后煮滚已混和的清水,生抽,花雕酒,和冰糖的液体中,慢火熬滚,香料包在放入葱姜后放入,初次熬时应慢火细熬30分钟使用. 精卤水: 用料:生抽3千克,冰糖2千克,老抽300克,花雕200克,甘草20克,桂皮20克,八角20克,丁香5克,花椒10克,小茴10克,香叶20克,草果(草豆蔻)10克,陈皮15克,罗汉果1个,红谷米50克,姜块100克,葱150克,生油200克. 制法:将生抽,冰糖,花雕混合后用慢火煮滚,然后放入香料包.红谷米另装袋,放入爆透的姜葱慢火滚2小时,最后用老抽调色即可.

  • 点豆腐的卤水和卤肉的卤水是一样的吗?

    不是一码事! 卤水 学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体,因此对人体是有毒的,喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^。卤水是做豆腐的重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分 析出来,制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。 卤肉做法: 调料:海天草菇老抽半碗,黄酒一碗,红糖一大勺,蜂蜜一勺,桂皮一小片,肉蔻一粒,丁香15粒,陈皮一把。 其中前3样调料是必须要放的,后面的香料放了会更好,不放也关系不算大。 做法就超级简单了: 1、五花肉整块用温水洗干净,用水焯一下去掉血末 2、五花肉捞出放进锅里,加所有调料,再加清水直到没过肉3-4厘米左右,然后加盖,这样炖1个半小时。 然后,装肉,添饭,舀汤,浇汁...... 我好几个朋友吃到舌头都快掉了。

  • 做卤味怎么做配料及做法

    卤味的制作 -------------------------------   【原料】   生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油50克。 香料:陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克,罗汉果半个(若缺,则以甘草2.5克代)。   【制作过程】   1、将油放在镬中烧热,加入冰糖炒出丝(千万不能炒焦)。   2、将香料放入布袋中,在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。(卤味可以返复使用)   卤味制作举例:卤牛肉:将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。(还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等)。

  • 请教下厨师回答.酱的跟卤的有什么区别?是成型后的区别还是时间和火侯上的呢?

    卤的东西不加酱油,直接是大料住处的颜色。。酱的东西加酱油

  • 如何做卤水鸭翅?

    好吃又简单的下酒菜!一直很喜欢吃卤菜,但是自己又不会,现在学会啦,就不用出去外面买拉,经济实惠!嘻嘻 1 鸭翅洗干净,切成2段,姜切片,葱3段。 2 把材料放到装有冷水的煲中。 3 大火煮开,加入料酒。 4 煮到酒味没啦,把鸭翅捞出,水倒掉。 5 把鸭翅到入煲中,加入卤汁:清水1:4,卤汁过鸭翅面就可以啦。 6 大火煮开,然后小火慢炖,煮到鸭翅用牙签可以如果刺穿就可以啦。 7 美味的卤鸭翅就好。

  • 请问卤水怎么调?

    卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍几种卤水的制作方法及用料:   1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。     做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。   2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)     做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。   3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果     做法:加水熬一小时。   4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。     做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用

  • 北京有“糟卤”卖吗?这是浙江一带用来做美味的醉鸡,糟鸡的

    各超市都有(大的连锁的) 华普、京客隆、物美等 名字是醪糟 袋装的、冷冻的

  • 卤水的保存和再利用时的问题请问卤水用过后,要把里面的东西都过虑后再保存吗?是放入冰箱冷冻还是冷藏呢?再卤东西时要把料包的香料都换成新的吗?再卤时觉得卤水很少可以加水吗?还要加些调料吗?

    一、卤水的制作 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油50克 20 纱布袋2个 二 调制 1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍 破;葱连根须洗净挽结。 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。 3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。 三 需要注意的问题 1、炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。 2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用.,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。 3、卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘 4、丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。 5、用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。 6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。 二、卤水的使用及保管方法 一 卤水的使用 1、凡动物性原料在卤制前均需先做汆水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸。 2、一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲的就是这个道理。 3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料,应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”?如肥肠 原料分开使用卤水,以保证卤水和卤制菜品的质量。 4、在使用过程中,要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等,一旦发现某方面有所减少应及时补上,即我们常说的“缺啥补啥”。

  • 酱卤肉食品中香辛料的搭配依据是怎样的?请高人指点

    天然香辛料在肉制品中的作用 随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食观念不断地发生变化,促使人们的饮食消费意识从最初的方便、经济实惠到今天的营养、方便、保健和安全。而在人们消费意识的转变过程中,食品的“色、香、味”一直是人们追求的主线,这样就对在食品加工及饮食方面起着主导作用的调味料提出了更高的要求。 天然调味料习惯上包括各类天然调味料之和,或是添加以香辛料等其它调味素材的配合调味料,具体包括:动植物抽提型天然调味料,天然香辛料及香辛料精油。它不仅能赋予食品以甜味、鲜味之类限定的味,还突出了食品原来具有的味道,并有赋予香和味的作用。 天然香辛料是一类具有香、辛、麻、辣、苦、甜等气味的典型的天然植物调味品,它除赋予肉制品独特的风味外,还能够提高和改善食品的风味、抑制和矫正肉制品中不良的气味,突出食品典型的风味特征,使食品风味协调。美国香辛料协会认为“凡主要用来供食品调味用的植物均称为香辛料”。随着现代高新技术的发展,利用蒸馏、浸提、超临界CO2萃取、分子蒸馏分离技术等方法,从香辛料中提取和纯化精油和精油树脂,再进一步制成易溶的乳化型及微胶囊型等香辛料,这种多元化深加工发展的方向,使香辛料在现在食品加工工业中的应用更加广泛与深入。 在我国香辛料品种繁多,大部分的植物香辛料既有原产的,也有从国外引种的。各组织部位的呈味物质不同,决定了所选取的作为调料用的组织部位也不尽相同。在形态、气味、功效等方面各有所异。 香辛料在食品中起调香、调味、掩盖异味、抑臭、赋予辣味及着色等作用,改善食品的色香味,从而增进人们的食欲。 常用的各种香辛料风味分类如下:以呈味为主的香辛料中辣味的有辣椒、生姜、胡椒、芥末、草果、良姜、小豆蔻、大蒜、葱头;甘味的有甘草,麻味的有花椒;苦味的有陈皮、砂仁;以香和味兼有的香辛料有肉桂、三奈、丁香、大茴香、小茴香、芫荽、白芷、白豆蔻等;以芳香味为主的香辛料有洋苏叶、百里香、月桂叶、多香果等。 天然香辛料在肉制品中的作用在于:遮蔽原料和异味、抗氧化功能、抗菌防腐功能、生理药理功能。 香辛料的应用在我国已经有悠久的历史,我国民间传统就有多种香辛料搭配卤制肉制品的习惯,至今仍是如此,可见,香辛料不仅是人们的日常生活的必需品,而且在现在的食品加工工业中起着重要的作用。“民以食为天,食以味为先”,随着食品工业的快速发展和消费者对“保健、安全、回归自然”饮食意识的不断加强,作为重要的天然调味料———香辛料的深加工与研究应用具有广阔的市场前景。因此,在幅员辽阔、自然条件优越、具有丰富香辛料资源的我国进行香辛料的生产与研究应用,特别是用现代高新技术对香辛料进行深加工其研究,开发国内外市场需求的香辛料系统天然调味品及复合型天然调味品具有重要的意义。

  • 卤水有毒,为什么做了豆腐就可以吃了

    卤水的学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。

  • 八角和大料是一种东西吗?据我所知,八角和大料是一种东西。今天想吃鸡翅,在网上到一篇“李氏风味卤鸡翅”的做法,其中提到“八角和大料各4个”。因此想到,是不是有些地区,八角和大料指的是两种东西,那么他所说的大料又是什么呢?

    大料是百姓家常用的调味品,又称大茴香、八角,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。   优良的大料颗粒整齐完整,棕红色并有光泽,朵大饱满,荚边开裂缝较大,能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感,香味浓烈。如果大料的朵瘦小,碎粒多,颜色黑褐,香味差为质次品。市场上一些不法之徒常以假充真,以一种叫“莽草子”的东西冒充大料。莽草子也称药八角、野八角,是一种有毒的植物,不能食用,但其外表与真大料相似。如何区别真假大料呢?您首先数它的荚角,真大料荚角一般为8只,也有7只、9只的。而假大料荚角多至11~12只。再看果形,真大料果肥大,角尖平直,籽粒肥满光色明亮,而假大料角形细长,角尖上翘,呈弯钩状,瘦小无光。真大料有自己特殊的芳香味,而假大料气味似花露水或樟脑,口咬味苦,嘴感麻木。   因收获季节不同,可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满,色红亮,气味浓厚,荚端钝平,质量较好。春大料朵瘦小,带青色,角形略尖,香气弱,品质不如秋大料。

  • 请问桂林米粉的卤水怎么?请问桂林米粉的卤水怎么做

    桂林米粉卤水味道特,咸鲜浓香,是由香料、汤料、调料合制而成,前面我们介绍过桂林米粉的卤水因地域不同分为三种类别,分别是原浆浓香型、清香型、鲜香型。云南、湖南等地喜欢浓香型的卤水汁,清香型和鲜香型比较符合广州和南宁人口味。浓香型的卤水配方主要用老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片,把老鸡、汤骨、桂圆放在一锅煲浓汤,再将煲好的汤倒进干净的桶内,加少量生抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。最后将汤烧开,再用慢火熬一个小时就可以倒入香油了。适合广州、南宁人口味的清香型和鲜香型卤水其实与浓香型卤水有异曲同工之处。先将老母鸡,老鸦洗干净,棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入桂圆掺入清水约20公斤:用大火烧开后,转用中火熬成一锅原汤,捞出老母鸡,鸭子,棒子骨待用。然后将原汤倒入卤水锅中,并将八角,桂皮,干草,陈皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,花旗参,党参,阴阳贝,枸杞等用纱布包成香料包,放入卤锅中。再放入鲜南姜,香茅草,磕破的罗汉果,红枣,干葱头,拍破的生姜,调入精盐,生抽,老抽,糖色,料酒,鱼露,冰糖等,然后上火熬约1小时,待充分入味后,调入味精,鸡精,一锅美味咸鲜的卤水就这样出炉了。

  • 买的速冻鸡屁股安全吗?有人说鸡屁股上有一部分是不能吃的,买的速冻鸡屁股还需不需要加工呢?烘烤的味道非常好,不知道卤来吃味道怎么样,有没有做过啊,赐教!

    鸡屁股是美味啊!但是要会加工,我来告诉你。鸡屁股又称为鸡尾尖,主要是皮和精肉,脂肪含量低,加工时必须去掉菌包(含有致病菌),部位在小尖的下部,颜色如鸡的脂肪,被尾骨一分为二的两个圆包形,约有黄豆大小,剔除就可以了,食法很多,烧、炖、卤、煮、烤等都可。

  • 苏州卤汁豆腐干的卤汁怎么做???苏州卤汁豆腐干,就是甜味那种,要加卤汁,可是不知道怎么做,看看那位会告诉一下。

    ----苏州卤汁豆腐干的卤汁,采用新鲜圆柱大豆为原料。 ----制作方法: ----1、除去杂质与不好的豆子,浸泡1天左右。 ----2、磨浆,把豆子全磨成浆水。 ----3、通过甩浆把下层一半左右的汁水与10%的固浆保留(其余的可以做豆浆),然后煮浆,把浆水煮沸,凝固成糊状压榨。 ----4、成型后用大火小油(芝麻油和花生油)油炸。 ----5、然后是卤煮,就是加一定的酱油、糖与五香茴香,微量的镇江香醋与姜汁。用小火煮。 ----在浆汁制作过程中,可以气温不同控制小火的时间,并严格控制大豆浸泡的时间,以胀开为限。冬季以豆瓣凹膛九成为最好,夏季七成为佳。按日产量的多少,分桶、分时浸泡,浸泡成熟后经冲洗,然后加清水碾磨。豆浆成半糊状,加入清水进行分离,前后共分4次,3次为冷浆分离,1次为热浆分离。要求头浆干、二浆清、三浆净。豆浆的蒸煮采用一次性蒸汽翻动式煮浆,三开三退,让豆浆受热充分、均匀。凝固时严格控制豆浆浓度与温度,并根据浓度、温度加入适量天然盐卤为凝固剂。经点花、涨缸、翻缸、抽水、上榨、压榨等工序制成白坯。其软硬适中,结构严谨,富有弹性。切片后采用不同温度的油锅来炸,先膨胀后定型。炸后坯色金黄,具有一定的皮层及疏松度。然后再蒸煮,先用高压将坯子煮软,再逐渐加入各种辅料与天然香料,经低压蒸煮、收胶后,即涨锅、出锅,冷却而成。该卤汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盘,又为街头巷尾风味小吃。 ----不过不很好做,不然就人人都去做了,去买也是好主意,哈哈!

  • 现在的豆腐是石膏的多还是卤水的多?

    好像应该是石膏的多,你可以吃出来的,卤水的有点苦。一般都说卤水的比较好

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