你好！ 介绍几个简单的做法： 一： 椒油西瓜皮： 主料：西瓜皮300克 调料：盐5克,花生油10克,白砂糖5克,花椒2克,味精2克 特色： 味鲜脆嫩，清香爽口。 做法： 1.西瓜皮外层硬皮削去，再片去内层红瓤，洗净，切小丁，放盘内，加入精盐腌20分钟，滤去盐水，加入白糖、味精拌匀。 2.炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后投入花椒粒，炸出香味后铲去花椒粒，将花椒油浇在腌好的西瓜皮丁上，拌匀就可以吃啦。 二： 爆炒西瓜皮： 主料：西瓜皮600克 调料：大葱10克,姜5克,味精1克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克,香油5克,植物油20克 特色： 脆爽滑嫩，清香可口。 做法： 1.将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成西瓜皮片。 2.将水烧开，放入西瓜皮片，待水再开时捞出西瓜皮。 3.锅中放植物油烧热，先炒葱姜末，接着放入酱油、白糖、盐和西瓜皮，翻炒到入味，淋上香油拌上味精就好了。 三： 西瓜皮炖肉： 主料：西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。 做法： 1、西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层，干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳（3~4天）。 2、将瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2个小时，就可以切成条；猪肉切小片。 3、热锅放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉，然后放进西瓜皮，炒一炒后，放白酒、酱油（着色）再翻炒几下。 4、着色之后，加清水没过菜肴，大火烧开，再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可。 四：西瓜皮炒毛豆： 主料：西瓜皮、毛豆 调味料：盐、花椒 做法： 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 3. 倒去腌瓜丁所出的水。 4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味 谢谢~~
卤面按泉州习俗，生日要煮面吃，煮时不能把面条扯断，须整条长面下锅煮，以表示长寿。 一、原料1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。 2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。 3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。 二、制法1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。 特点：色泽金黄，配料多样，味道鲜美。 河南蒸卤面做法 备料：（两成人用） 细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。 1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。 2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。 3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。 4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。 5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。 6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。 其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧。 （小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面，至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异）
①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； ②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
夕阳菜龙骨汤答案补充１把骨头洗净．先用热水煮过一遍．去腥位.２材料：夕阳菜．马蹄和蘑菇．姜．百合很像果仁的味道．３除了夕阳菜．其他全放到煲里去．慢火．最好放入一点醋．更好的分解骨头．使汤更有营养．大约一个半小时把夕阳菜放入．煮熟便可．调味方面自己把握．盐．鸡精不可太多．不然就抢了夕阳菜的原味了．
苦瓜含有较多的有机碱，不仅能增进食欲，还能有利肠胃消化。但苦瓜做得好吃却不易，下面推荐几种常见的简单的苦瓜菜肴的制作方法。 凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂5分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。 枸杞苦瓜 枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投入苦瓜条煸炒，加入鲜汤和枸杞煮约2分钟，加盐、味精、白糖调味，再加水淀粉即成。 糖醋苦瓜 将苦瓜切成薄片，用少许盐腌一下挤去水分待用。热油锅内倒入苦瓜片，不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒2分钟即成。 酱瓜焖苦瓜 材料：苦瓜1根，咸黄瓜1根，色拉油适量。 做法：苦瓜洗净去籽切成小块。咸黄瓜切成小块。油烧热，放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅，倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜，加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干，即可盛盘食用。 苦瓜排骨汤 材料：苦瓜1根，猪小排骨100克，小鱼干20克，豆豉1匙，姜3片，盐1小匙。 做法：苦瓜洗净去籽切成小块；猪小排骨及小鱼干分别洗净；姜切片。锅中倒入半锅水烧开，先放入小鱼干煮熟，盛出备用；汤锅中加入猪小排及姜片，大火煮滚改小火煮20分钟，加入苦瓜及豆豉，煮至苦瓜熟软，加盐调匀盛起，碗中加入滚好的小鱼干即可端出。 翠玉肉片 材料：苦瓜300克，洋葱、瘦猪肉各100克，胡萝卜20克，葱2棵，红辣椒1个，酱油、盐各1小匙。做法：苦瓜洗净去籽切成小块；洋葱及胡萝卜去皮，分别切丝；猪肉洗净，切薄片；葱切段；红辣椒切丝。锅中倒2大匙油烧热，爆香葱段，放入猪肉片炒至半熟，盛出。余油加热，放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟，最后加酱油、盐及猪肉片炒匀，撒上红辣椒丝即可。
煮肉、熬汤、烧排骨的小窍门 １．煮肉盐要放得迟。煮肉，如盐放得早，不容易煮烂。大约八九成熟时放盐，既入味又容易煮烂。 ２．肉与热水冷水的关系。放冷水煮出来的肉汤比热水煮出来的味道鲜美。放热水煮出来的肉，味道比冷水煮出来的好，看您主要想吃汤，还是想吃肉，决定用什么水煮。 ３．煮排骨肉放点醋煮。煮排骨、猪脚时，适量加些醋，可使骨头中的钙和磷等矿物质容易分解溶于汤内，有利于吸收，促进健康。
萝卜丝酥饼 发布时间:2004-02-12 材料：(1) 油皮、油酥(要用豬油)。 (2) 白蘿蔔1?l、蝦米38G、牛油75G、蔥花150G、鹽、味精、香油、胡椒各適量。 作法：1. ?⒉牧?1)(2)分?e拌?颍梅虐胄?r醒麵後，依4:3的比例，以油皮包油酥?U開，摺成三摺，再?U開。如此重複三次，最後?U開後，分成小段，即成外皮。。 2. ??瑞W包入外皮中，沾蛋黃後裹上白芝麻，用小火炸到金黃即可。 萝卜饼的做法 2004-8-3 天津美食网 -------------------------------------------------------------------------------- 主料： 面粉1.5千克，老面500克。 配料： 白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。 调料： 熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10 克。 制法： （1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千克），加入老面揉匀发酵。 （2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 （3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。
芝麻南瓜饼 主料：南瓜 辅料：面粉 调料：蜂蜜、芝麻、食用油 做法： 1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用； 2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 特点：酥软甜糯，香味醇厚。 香炸南瓜饼 原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。 制作： ①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。 ②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。 ③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。 辣味南瓜饼 【原料】：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。 【制法】: 1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。 2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。 【特点】：香味醇厚、辣味浓烈。 鸭蛋黄?h南瓜 将咸鸭蛋黄２－－３个研碎，待用． 南瓜（必须是面的）切大枣样丁，锅放水开放入南瓜丁至八分熟，熟悉捞出． 锅内放油，姜葱蒜爆锅，放入咸蛋黄爆炒，放盐放南瓜，混炒， 起锅即可． 南瓜百合 原料： 南瓜、百合、青红甜椒。调料：盐、味精。 制法： ⒈南瓜去皮，切小方块，百合洗净，青红椒切成比南瓜块小一点的方块。 ⒉南瓜块下水煮熟，百合、青红椒焯水。 ⒊以上原料均过油，下锅炒熟。特点：色泽鲜艳，营养丰富，咸香利口。 功效： 补中益气，润肺止咳，清心安神，解毒等，对糖尿病、失眠有一定疗效。 八宝南瓜盅 【所属菜系】江苏菜 【菜肴口味】甜香 【涉及食材】蔬菜 【特点】南瓜软糯芬芳，八宝馅甜润不腻。 【原料】 去皮老南瓜1个,糯米250克，红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克，绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。 【制作过程】 1、将南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅。 、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内，用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟。 3、锅上火，放绵白糖、清水，沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成 油条烧南瓜 原料： 南瓜500克、油条200克、盐5克、味精3克、白糖10克、葱段5克、 蒜米5克、干生粉25克、香油5克、色拉油1000克(约耗100克) 制法： 1.将南瓜去皮去瓤，洗净，切成长6厘米、1.5厘米见方的条；油条切成6厘米长的条。 2.净锅上火，入色拉油烧至五六成热，将南瓜条沾匀干生粉，放入油锅内炸至瓜条变软时捞出沥油。 3.锅留底油，下葱段、蒜米炒香，再放入南瓜条略炒，调入盐、味精、白糖炒入味，然后放入油条炒匀，最后淋入香油，起锅装盘即成。 特色：咸鲜微甜，风味别致。 关键： 1.南瓜条要炸至成熟且瓜条变软。 2.旺火快速翻炒，以免南瓜条散碎。 蒜烧南瓜 功效：补充淀粉、增进食欲、驱虫益肠。 材料：大蒜5瓣、南瓜1个(约600克)。 调味料：盐、米酒各1/2大匙，糖1大匙，水2000毫升。 做法：1大蒜去皮，洗净，切片备用。2南瓜洗，发成5厘米长3厘米宽的长方块备用。3锅中倒入2大匙油烧热，放入蒜片爆香，加入南瓜块炒匀，再加入调味秋以大火煮开，转小火加盖焖煮至南瓜熟透，盛入盘中即可端出。。 南瓜粥 材料：新鲜南瓜、大米 做法：将南瓜洗净，除去籽瓤，切成一厘米见方的小块。大米淘洗干净，放入锅中，注入清水浸没过大米一公分左右，先用大火烧开后，再放入南瓜块，转用小火慢熬至南瓜酥烂成粥。 山药南瓜粥 [来源]《千家食疗妙方》 [原料]南瓜、山药、粳米各30克。 [制作]将南瓜切丁，山药切片，与粳米共煮成粥。 [用法]随意服食，每日2-3次。 [疗效]补中止渴。适用于糖尿病。
呵呵!看个人口味了!我很喜欢吃西餐!所以我很喜欢PIZZA但是真的 很贵啊!我这个学生族是消费不起了!只有等人请客!呵呵! 不知道你是哪里人?我们沈阳有一家自助PIZZA很不错,味道很好也不 贵(和必胜客比)还有其他的西式食品!其实PIZZA这个东西造价没有那么 高的!因为是外国品牌所以才贵!!
麻小家家做的都差不多,而且不贵,但这些东西真的要少吃, 鸭脖子之类的也要少吃, 如果要吃的话, 一定要先把脖子上的所有淋疤剥下来再吃.
3》黑蒜子牛肉粒： 原料： 牛里脊肉，油炸的蒜瓣，黄油，料酒，玫瑰露酒，小苏打粉，白糖，黑胡椒，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉 方法： 1、将牛里脊肉切成大方丁（约1。5厘米），加入少许小苏打粉，拌匀后，稍等一会（约2分钟），用清水洗净苏打。 2、再用玫瑰露酒，生抽，蚝油，白糖，鸡蛋，淀粉拌匀，其上洒少许油，放旁约30分钟。锅中油烧热，将肉炸至酥脆捞出。 3、锅中再放少许油，蚝油，生抽，玫瑰露酒，白糖，盐，黑胡椒，水一同炒至浓稠发亮时，倒入牛肉粒及炸过的蒜瓣（金黄色），淋入少许融化的黄油，翻拌均匀即可。 1》富贵牛腩饭（图） 材料： 牛腩200公克、马铃薯50公克、红萝卜50公克、白萝卜50公克、蕃茄80公克 腌料： 辣豆瓣酱1大匙、米酒1大匙、冰糖1大匙、酱油1又1/2大匙、八角1粒、花椒少许、太白粉1大匙、水2大匙 作法： 1.将所有材料切成滚刀块备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。 2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣酱，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入白萝卜、红萝卜、马铃薯块和米酒、冰糖、酱油、八角、花椒，再加入1又1/2杯水，煮滚后转小火，熬煮1小时，等牛腩熟软后，倒入太白粉水勾芡即可。 3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料一一排入，并淋上少许煮牛腩的酱汁，即完成富贵牛腩饭。 2》红烧牛腩（图） 原材料： 鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。 调味料： 花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。 制作过程： 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。 2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。 3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。 7》咖喱牛腩 原料： 牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱，姜、葱、蒜，盐、糖、味精、胡椒粉。 工序： 1、温水煮烂牛腩，八分烂。其锅备。 2、土豆胡萝卜洋葱切块切丝下过煸，放作料，起锅。 3、咖喱粉油炒，做咖喱油。 4、煸牛腩，然后一起加咖喱油着色。再加入配菜，倒入牛腩汤中火同煮。 5、至味入色变土豆酥烂，起锅装盘。 8》咖喱牛腩 材料： 牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗，盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯 作法： 1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。 2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。 3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。 9》西藏咖喱牛腩 材料： 牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，盐、味精适量 作法： 1.牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。 2.土豆去皮，切滚刀块。 3.起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。 烹调指南： 1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。 2.烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。 14》萝卜炖牛腩 材料： 白萝卜一斤，牛腩一斤，八角三粒，黄豆、茴香、生姜适量 作法： 1、牛腩洗净后切块，水烧开后倒入牛腩滚两三分钟左右，捞出沥水（这一步骤的作用是把牛腩的血水浮沫去掉）。 2、然后砂煲中加入清水，放入牛腩，把洗净的八角、姜片、茴香、黄豆（黄豆用手抓的话两三把就够了）一同放入煲中，用大火烧开后再用小火煨一个半小时。 3、把萝卜洗净切成块状，待一个多小时之后，牛腩有些酥软了再放入萝卜，再煨半小时左右，加入盐调味，就大功告成了。 特点： 这道煲汤适合于秋冬季节食用，因为味道比较香浓。如果想节约时间快一点吃到的话，还有一个好方法，就是牛腩先用高压锅压15-20分钟左右，再用汤煲来煮也可以的。 15》五香?膳ｋ? 材料：（4人份） 牛腩1磅半、植物油1?住⑺K片6-8?K、?皮2?K去瓢、蒜頭6粒、洋蔥1??、蔥4?l、五香粉2茶匙、柱喉醬3?住⒔B酒2?住㈦u?蚯逅???調味汁： 老抽（淡醬油）及?油名1?住⑻?茶匙、鹽及胡椒粉適量 淋汁： 栗粉（玉米粉）1?住⒔?皮水2??作法： 1、?皮去瓢泡?，蒜頭切片，蔥切段牛腩以沸水排出血水後，?破?r乾?⒄{味汁料奴淋汁料分?e拌??溆? 2、以大火??徨?，加油，放薑、?皮、蒜頭、洋蔥、五香粉、柱喉醬及牛腩炒香，加紹油再煮約1分?後，加入雞?罩林谢?杉s??半??小?r至牛腩轉?，?傻?r候過段?r間就要去??拌 3、加入調味汁，按??人口味放適量的鹽、胡椒粉及老抽調味．慢火再多煮20-25分?令牛腩更入踝 4、食用前?⒒鹫{大，加入蔥段及淋汁即可盛出 ?湓]： 1、?膳ｋ羁上茸鲋敛襟E(5)，然後存放在冰箱冷?龌蚶洳刂潦城安湃〕觯?峒胺湃肓苤? 2、可加入紹菜、蘿蔔或白菜，或者?Q?Q口味加入咖哩粉即可?成充?M南洋風踝的咖哩牛腩了 3、在?芍埃Z好的牛肉?扔么蠡鸪匆幌?容^香．或者先在烤箱肉烤至表面金黃色，以?p少脂肪 4、可?L?加入紅酒，上?蜣阎媲逅{製出各?風味．（每磅肉約需4?人? 5、?桑t?Ｈ猓嗫煞旁?25F（160C）的烤箱肉烤一??半小?r 6、蔬菜如薯仔、紅蘿蔔、蘑菇等可以較遲才加入（煮好前半??小?r左右） 7、牛肉?珊冕岱旁诒淅洳兀纱娣???月左右 16》魚香牛腩 材料： 牛腩或肋?l肉450g、蔥1支、薑2片、花椒1.5t、醬油1T、糖1/2t、酒1/2T、煮牛肉水2杯、蒜末1t、薑末1t、辣豆瓣醬1.5t、?踔?/2杯、糖1/2T、鹽1/4t、?江醋3/4t、太白粉1t、蔥花1T 作法： 1、牛腩或肋?l肉450g?⑷庹?K放入水中煮30分?取出切約 3*5cm長排在?蹂?中。 2、用1T油爆香蔥1支、薑2片、花椒1.5t、醬油1T、糖1/2t、酒1/2T、煮牛肉水2杯之蔥薑花椒後再加入醬油、酒、煮牛肉水水煮沸2分?倒入?蹂?中，用小火?踔?小?r，?⑷馐⒌奖P中，上面?⑸险{味料③。 3、另起油?用1T油爆香蒜末1t、薑末1t、辣豆瓣醬1.5t、?踔?/2杯、糖1/2T、鹽1/4t、?江醋3/4t、太白粉1t 之蒜薑及辣豆瓣再加入其他材料煮開淋在牛肉上。 4、牛肉可改用蒸的煮牛肉水水只要用3/4杯，大火蒸1小?r。
黄豆糙米南瓜粥 原料： 黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。 做法： 1、黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水约1小时。 2、南瓜去皮切小块备用。 3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。 4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。 南瓜粥 材料：新鲜南瓜、大米 做法：将南瓜洗净，除去籽瓤，切成一厘米见方的小块。大米淘洗干净，放入锅中，注入清水浸没过大米一公分左右，先用大火烧开后，再放入南瓜块，转用小火慢熬至南瓜酥烂成粥。 芝麻南瓜饼 主料：南瓜 辅料：面粉 调料：蜂蜜、芝麻、食用油 做法： 1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用； 2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 特点：酥软甜糯，香味醇厚。 辣味南瓜饼 【原料】：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。 【制法】: 1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。 2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。 【特点】：香味醇厚、辣味浓烈。 香炸南瓜饼 原料： 南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。 制作： ①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。 ②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。 ③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。 南瓜羹 原料： 南瓜一个、淡奶、太白粉、枸杞子、盐 制法： ⒈南瓜去皮，蒸熟，将熟南瓜用加工机搅匀。 ⒉将搅匀南瓜加水、淡奶、盐、少量糖，下锅烧沸，勾芡，使其成羹状，然后再加入适量用清水浸泡过的枸杞子即可食用。 特点： 奶香浓郁，鲜香味厚。功效：补中益气，补虚损，益肺胃，解毒，宁心安眠等，并可防治高血压、糖尿病。 咸蛋黄炒南瓜 用料： 油、南瓜、咸蛋黄（超市有专门卖鸭蛋黄的）、盐、料酒、鸡精、葱、姜、香油（切记：所有调味料都应该少许，否则会去南瓜本身的香甜味道） 做法： 将南瓜洗净去皮切成小块，鸭蛋黄切成丁,油锅烧热后，下葱花、姜末炒出香味后放入鸭蛋黄、料酒当锅内出现明显黄油儿的时候倒入南瓜，煸炒一会儿放入其他调料出锅前淋入少许香油即可。 八宝南瓜盅 【所属菜系】江苏菜 【菜肴口味】甜香 【涉及食材】蔬菜 【特点】南瓜软糯芬芳，八宝馅甜润不腻。 【原料】 去皮老南瓜1个,糯米250克，红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克，绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。 【制作过程】 1、将南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅。 、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内，用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟。 3、锅上火，放绵白糖、清水，沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成 蒜烧南瓜 原料： 大蒜5瓣、南瓜1个(约600克)、盐、米酒各1/2大匙，糖1大匙，水2000毫升。 做法： 1大蒜去皮，洗净，切片备用。 2南瓜洗，发成5厘米长3厘米宽的长方块备用。 3锅中倒入2大匙油烧热，放入蒜片爆香，加入南瓜块炒匀，再加入调味秋以大火煮开，转小火加盖焖煮至南瓜熟透，盛入盘中即可端出。 功效：补充淀粉、增进食欲、驱虫益肠。
回锅肉 原料：带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克 调料：郫县豆瓣25克、甜面酱约10克 制作：（1）肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段； （2）肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。
肉碎以冬菇及韭黄炒过，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸猪肉的香甜。 健康炒米粉 材料（六人份）： 江门米粉1包 红萝卜200克 四季豆200克 豆芽400克 鲜冬菇200克 小葱头碎100克 蒜茸50克 健康食油、酱油、麻油、胡椒粉、糖盐些许 做法： 红萝卜切丝，鲜冬菇切片，四季豆切尖条，米粉约泡十分钟就好，别泡太久。另外，用两汤匙酱油，些许盐糖，胡椒粉，麻油，加大半杯开水，调成味汤，备用。 先用油爆香葱头，至金黄色，即把葱头碎捞出。这时加入味汤，大火烧开，将泡过的米粉倒入。米粉倒入后，马上用两双长筷从镬两边不断翻动和夹炒，适量地洒点水，尽量在不扯断米粉的情形下让整镬米粉都能吸收到味汤。炒到七成熟，就盛起。 重新开镬，除豆芽外把其他配料炒至七分熟，炒时可略洒盐花，但不宜多。这时可以关小火，将原先的米粉倒入，也倒入豆芽，当你用两双筷子把一切翻动均匀之后，该熟的，该保持嫩的，脆的，都在那里了。最后洒上小葱头碎，上碟。 【主厨的话】 这道素炒式健康米粉并不油腻，适合一家大小享用。其实，只要摸透米粉的特性，就不觉得难炒。炒得太碎，往往是泡水过久，炒得不熟，是炒时没有适量地再洒点水。 刚炒好的米粉本身很热，因此蔬菜配料不宜在镬里熟，应该是在碟上熟。 冬菇肉丝炒米粉 材料 冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。 调味料 盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。 做法 1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。 2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。 3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。 黄金炒米粉 主料：米粉 辅料：猪里脊肉、南瓜、香菇、鸡蛋、圆白菜、海米、洋葱 调料：盐、醋、香葱、鸡精、食用油 做法： 1.将猪里脊肉切成丝，南瓜、香菇、圆白菜、海米、洋葱洗净切成丝，香葱切成段，鸡蛋摊成饼切成丝； 2.坐锅点火放入油，油至5成热时，倒入肉丝划散装入盘中，锅内留余油，油热放入洋葱丝、海米、香菇丝、圆白菜丝、鸡蛋丝、南瓜丝翻炒均匀，加入盐、米粉、炒好的肉丝、高汤，待锅开后大火改为小火炖5分钟，出锅前放入醋、鸡精即可。 特点：色香味浓。 星州炒米粉 材料：米粉70克，南瓜20克，虾米10克，肉丝20克，油葱酥少许，香菜少许调味料：咖喱粉1勺，细糖1/3勺，酱油3/2勺，胡椒粉少许，水少许 制法：1.起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。 2.米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用 3.锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。 特点：鲜嫩爽滑，咸味适中。 咖喱炒米粉 材料 米粉6两（约240克），银芽2两，青椒、红椒、甘笋、湿冬菇各1两（约40克），五香豆腐干1件，面筋之个，姜二片，咖喱粉l茶匙 调味料 素上汤4汤匙，盐1/2茶匙，糖、素味粉各1/4茶匙 制法 1、米粉用水浸软，沥干。 2、青椒、红椒、甘笋、冬菇、五香豆腐干、炸面筋、姜片切丝。 3、烧热油2汤匙，爆香姜丝、咖喱粉，加入米粉兜匀，注入调味料兜炒十余下，把各材料回镬放银芽，炒匀即可。 注：银芽宜后下，炒两下即成。
据我所知 没有在家里可以用高压锅 或者长时间小火慢煮也可以有同样效果
对创业者来说，如何选择一个“适销对路”的熟食加盟品牌很重要，这不仅关 <br/>系到创业者能否成功，更关系到创业者自身的切实利益。廖记棒棒鸡重庆特色卤菜 <br/>店作为拥有二十多年历史的老字号加盟品牌，有者丰富的加盟创业经验，帮助无数 <br/>创业者取得了成功。廖记认为，选择适合的创业项目有很大的技巧。 <br/> ? 第一，要根据店铺所处的经营环境来选择。经营环境包括经济、交通、消费状 <br/>况等，只有把握了这些，才能合理地选购品牌。 <br/> ? ?第二，要根据顾客的消费喜好来选择。熟食卤菜品牌选择是否正确，很大程度 <br/>上也决定于消费者的喜好。 <br/>如果消费者不喜欢某个品牌， <br/>那么即使你尽再大的努力， <br/>也不会有好的结果。所以，根据消费者的喜好来选择品牌也是非常关键的。第三， <br/>应根据自己的经营实力来选择。在现实经营中，一些投资者在“越高档的餐饮越赚 <br/>钱”思想的驱动下，不考虑自身的经济实力，盲目加盟高档餐饮，结果不但经营效 <br/>果不好，还造成餐饮成本增加，成为经营包袱。 <br/> ? ? 廖记紧跟时代发展的步伐，满足了广大创业者的创业需求，为创业者提供适销 <br/>对路的好项目。在竞争如此激烈的卤菜熟食市场上不断挑战自己，挑战未来，通过 <br/>自身的努力去提高自身的实际能力，抓住企业发展的机遇，并在这一机遇中获得巨 <br/>大的价值所在
108道～满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单:<br/> 满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。<br/> 满汉全席(一) 蒙古亲藩宴<br/> 此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。”<br/> 茶台茗叙 ：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶<br/> 到奉点心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼<br/> 攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上乾果蜜饯八品）<br/> 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅<br/> 四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅<br/> 奉香上寿： 古乐伴宴-焚香入宴<br/> 前菜五品： 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜<br/> 饽饽四品： 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕<br/> 酱菜四品： 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮<br/> 敬奉环浆： 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台<br/> 膳汤一品： 龙井竹荪<br/> 御菜三品： 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔<br/> 饽饽二品： 豆面饽饽 奶汁角<br/> 御菜三品： 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽<br/> 御菜三品： 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝<br/> 饽饽二品： 金丝酥雀 如意卷<br/> 御菜三品： 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片<br/> 御菜三品： 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳<br/> 饽饽二品： 肉未烧饼 龙须面<br/> 烧烤二品： 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱<br/> 御菜三品： 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花<br/> 膳粥一品： 红豆膳粥<br/> 水果一品： 应时水果拼盘一品<br/> 告别香茗： 信阳毛尖<br/> 满汉全席(二) 廷臣宴<br/> 廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。<br/> 丽人献茗：狮峰龙井<br/> 乾果四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖<br/> 蜜饯四品：蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣<br/> 饽饽四品：翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷<br/> 酱菜四品：甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦<br/> 前菜七品：喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷<br/> 膳汤一品：一品官燕<br/> 御菜五品：砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜<br/> 饽饽二品：慈禧小窝头 金丝烧麦<br/> 御菜五品：罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心<br/> 饽饽二品：喇嘛糕 杏仁豆腐<br/> 御菜五品：白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝<br/> 饽饽二品：绒鸡待哺 豆沙苹果<br/> 御菜三品：白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮<br/> 烧烤二品：片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱<br/> 膳粥一品：慧仁米粥<br/> 水果一品：应时水果拼盘一品<br/> 告别香茗：珠兰大方<br/> 满汉全席(三) 万寿宴<br/> 万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。<br/> 丽人献茗：庐山云雾<br/> 乾果四品：奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁<br/> 蜜饯四品：蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄<br/> 饽饽四品：金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄<br/> 酱菜四品：桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜<br/> 攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上<br/> 五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条<br/> 桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳<br/> 前菜四品： 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶<br/> 膳汤一品： 长春鹿鞭汤<br/> 御菜四品： 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌<br/> 饽饽二品： 长寿龙须面 百寿桃<br/> 御菜四品： 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹<br/> 饽饽二品： 长春卷 菊花佛手酥<br/> 御菜四品： 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝<br/> 饽饽二品： 人参果 核桃酪<br/> 御菜四品： 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑<br/> 烧烤二品： 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串<br/> 膳粥一品： 稀珍黑米粥<br/> 水果一品： 应时水果拼盘一品<br/> 告别香茗： 茉莉雀舌毫<br/> 满汉全席(四) 千叟宴<br/> 千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。<br/> 丽人献茗：君山银针<br/> 乾果四品：怪味核桃 水晶软糖 五香腰果 花生粘<br/> 蜜饯四品：蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯香蕉 蜜饯李子<br/> 饽饽四品：花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕<br/> 酱菜四品：宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁<br/> 前菜七品：二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷 虾籽冬笋 椒油茭白<br/> 膳汤一品：罐焖鱼唇<br/> 御菜五品：沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱<br/> 饽饽二品：千层蒸糕 什锦花篮<br/> 御菜五品：龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌<br/> 饽饽二品：凤尾烧麦 五彩抄手<br/> 御菜五品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼<br/> 饽饽二品：玉兔白菜 四喜饺<br/> 烧烤二品：御膳烤鸡 烤鱼扇<br/> 野味火锅：随上围碟十二品<br/> 一品 ： 鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片<br/> 野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉<br/> 刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗<br/> 膳粥一品：荷叶膳粥<br/> 水果一品：应时水果拼盘一品<br/> 告别香茗：杨河春绿<br/> 满汉全席(五) 九白宴<br/> 九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云：“四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。”<br/> 丽人献茗： 熬乳茶<br/> 乾果四品： 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠萝软糖<br/> 蜜饯四品： 蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子<br/> 饽饽四品： 糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻<br/> 酱菜四品： 北京辣菜 香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻<br/> 前菜七品： 松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄<br/> 膳汤一品： 蛤什蟆汤<br/> 御菜一品： 红烧麒麟面<br/> 热炒四品： 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球<br/> 饽饽二品： 木犀糕 玉面葫芦<br/> 御菜一品： 金蟾玉鲍<br/> 热炒四品： 山珍蕨菜 盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭白<br/> 饽饽二品： 黄金角 水晶梅花包<br/> 御菜一品： 五彩炒驼峰<br/> 热炒四品： 野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕<br/> 饽饽二品： 大救驾 莲花卷<br/> 烧烤二品： 持炉珍珠鸡 烤鹿脯<br/> 膳粥一品： 莲子膳粥<br/> 水果一品： 应时水果拼盘一品<br/> 告别香茗： 洞庭碧螺春<br/> 满汉全席(六) 节令宴<br/> 节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。<br/> 丽人献茗：福建乌龙<br/> 乾果四品：奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生<br/> 蜜饯四品：蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏<br/> 饽饽四品：鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷<br/> 酱菜四品：麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺<br/> 前菜七品：凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽冬笋 五丝洋粉 五香鳜鱼 酸辣黄瓜 陈皮牛肉<br/> 膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝<br/> 御菜五品：原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸<br/> 饽饽二品：重阳花糕 松子海罗干<br/> 御菜五品：猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷<br/> 饽饽二品：芙蓉香蕉卷 月饼<br/> 御菜五品：清蒸时鲜 炒时蔬 酿冬菇盒 荷叶鸡 山东海参<br/> 饽饽二品：时令点心 高汤水饺<br/> 烧烤二品：持炉烤鸭 烤山鸡 随上<br/> 薄饼 甜面酱 葱段 瓜条<br/> 萝葡条 白糖 蒜泥<br/> 膳粥一品：腊八粥<br/> 水果一品：应时水果拼盘一品<br/> 告别香茗：杨河春绿
您好，绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。从中医上说可以清热解毒，以消痈肿，清热消暑，除烦止渴，通利小便，善解热毒，为附子、巴豆、砒霜等辛热毒烈之剂中毒及食物中毒等的解毒良药。您好，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
您好，美川机械，专业生产真空包装机，真空包装机只负责包装的，<br/>防腐剂之类的要看您做熟食的配方，真空包装机延长食品的保质期<br/>了解更多看会员名
老人用的要简单不能复杂，可以输好资料给老人，然后他们直接按对应的键，实在不行就用最简单的方法，直接按价格打称，我看这款应该可以的，网上的评价不错
看是什么牛奶了,如果是孕妇奶粉冲成的牛奶就不要加热了,用温热开水冲了喝,在加热过程中会破坏牛奶的营养成份,特别是像叶酸这些很容易被破坏,如果是鲜牛奶就可以加热。建议你还是不要吃那两种东西,美食有千万种,为了宝宝还是忍一下嘴吧。
1 材料 : ( 1杯份) 自发粉 4茶匙 砂糖 3茶匙 即冲美绿 3茶匙 鸡蛋 1只 做法: "将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了 2材料: 面粉 50克 可可粉 5茶匙 蛋黄 2个 蛋白 2个 砂糖 25+25克 牛奶 6汤匙 做法:1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) 2.面粉,可可粉一起过筛 3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀 7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了
可以的,但是要用锡纸包起来再放微波炉里,否则烤出来的羊肉是很干燥的。
中国人很喜欢带方便面的。不过超市里面也有卖的,贵点,但是比较方便。其实榨菜才是比较想吃的。
牛奶加热时牛奶中呈液态的蛋白质微粒会发生变化,有时还会沉淀.加热中乳还会焦化,并会使奶味损失.牛奶冷饮更好.奶味顺滑,并保持营养成份,特别是维生素类及蛋白质.若确要加热,温度不宜超过40'C,若用微波炉加热约40秒即可.
亲可以用电饭煲做,我试过了,很好吃的,不过可能是因为牛奶加多了,做出来的软软的,不过口味很好吃,亲可以在网上查查的,我是看的食谱
1 材料 : ( 1杯份) 自发粉 4茶匙 砂糖 3茶匙 即冲美绿 3茶匙 鸡蛋 1只 做法: "将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了 2材料: 面粉 50克 可可粉 5茶匙 蛋黄 2个 蛋白 2个 砂糖 25+25克 牛奶 6汤匙 做法:1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) 2.面粉,可可粉一起过筛 3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀 7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了
没什么危险,我经常自己在家烤羊肉串的,放心吧,我们家还烤鸡翅还有急诊呢,放心的烤吧,希望我的回答能帮助到你,祝天天开心
有的是半成品,有的是成品,比如牛排啊,那就是成品,鱼豆腐是半成品,还得串!
西瓜不要吃的好.我馋西瓜但我从来没吃过之前看过新闻.所以有些害怕
颜色是太没胃口了家点绿色的好点,比如芹菜葱,颜色好看点比较吃的下
公共厨房的调料和食品原料需要自备,其余锅碗瓢盆刀板微波炉烤箱洗碗机抽油烟机排气扇全部免费提供使用。
您好,我是奢野一宅的掌柜。我们免费为您提供所有一切的厨房辅料(包括柴米油盐酱醋茶、锅碗瓢盆等),也就是说除了菜你们自己需要买外,其他我们都已经为您准备好了~!我们只是象征性的收取一些卫生费的。
随便放点盐酱油和胡椒粉腌入味了,然后先裹一层淀粉,再裹蛋液,再裹面包糠,炸出来的卖相和肯德基似的,绝对不比它差
好有口福,我在广州吃过泡白菜,不过不是韩国做的,也没吃过韩国的,不过味道还可以,酸酸辣辣的。
枣香丝糕 主料：玉米面350克、面粉150克 辅料：小枣175克、白糖100克、鸡蛋4个、泡打粉、蜂蜜 1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀，再放入适量泡打粉和清水调成糊状； 2、将鸡蛋打入碗中，放入白糖一起搅拌，搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀，放入小枣； 3、坐蒸锅点火，水沸后将拌好的面倒入屉内（底下抹油或者垫上湿布），上笼蒸20分钟左右即可，出锅后切成块摆盘即可。 特点：味甜松软，有浓郁的小枣香味。 ( )
这个很简单也好吃, 我做了几次都很成功.加蛋的时候看好了,别太稀,我用了2个就好. [ZT] 泡夫皮原料：无盐奶油65G（14－16个泡芙的量） 面粉80G 全蛋3～4个，打散备用 水1/2cup 步骤： 1.水+奶油放入锅中用小火煮沸 2.将面粉筛入锅中拌匀，关火。 3.待面团稍凉后加蛋汁，3个蛋分3次加入面团，每加一次用力搅拌到完全融合，再继续加，全部加入后搅拌均匀既是面糊。 注意： a.面团温度降至约60℃方可加蛋，以免蛋汁加入时变成蛋花汤。60℃约可用手摸锅子的温度。 b.蛋汁不要一次全加进去，每次约加一个蛋的份量，以免拌不匀或太稀了，面糊太稀就没法做成一个一个的圆球，放在烤盘上会滩成一个大面片 4.烤盘抹适量的油，不要太多。 5.将面糊放入挤花袋，在烤盘上挤小球。我用菊花嘴的裱花嘴，所以挤出来的面团带花纹，看起来有点象曲奇，没有花嘴也无所谓。 注意： a.没有挤花袋，也可以用保鲜袋代替，用下来效果也还不错. b.也可用大一点的不锈钢勺，把面糊舀在烤盘上堆成大小均等的小堆 6.烤箱预热180度，放在烤箱中层，烤约30分钟，20分钟左右时要经常观察面团情况，如果觉得上色不足，可以在面团胀大后放入烤箱上层烤一会，直到上色到满意的程度 泡芙内馅（奶油布丁馅），做法： a.砂糖 80g（可以酌情增减），淀粉60g，牛奶 224ml（一盒牛奶的量） b.全蛋2个打散，黄油30g（我黄油只剩10几克了，就将就了，味道还不错），有香草精就加一点，我没有所以没加。 做法： a料搅拌均匀，用中火煮到浓稠沸腾，一定要边煮边不停搅拌，否则很容易焦底。 一沸腾就加入蛋、黄油、香草精，拌匀即可熄火。 馅料也可以用鲜奶油打发填入。
花型小饼干 材料： 奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。 制作方法： 1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。 2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。 3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出.
本来就是这样。你只是把真相说出来了而已。所以说西方人的饮食结构是存在问题的。这也是为什么西方肥胖和患有高血压等疾病的人比较多的原因。
其实火车站里面就有很多家吃东西的地方呀~ 罗湖商业城那里也有很多啊，第一次感觉都不错，吃多了就腻了，你可以一家一家换着吃，我比较爱去糖水店吃糖水和龟令膏，呵呵~
用来煮蛋白甜糖就不错，用番茄丁，白糖一起煮就行了，番茄不要太多，很好喝的．再要不就拿来做面膜啊，经济好用．
1: 菜名： ?易??蛋糕 分?： 西式點心／蛋糕／其他蛋糕 難度： 未知 材料： Ａ：蛋５??、蜂蜜1/4杯，沙拉油1/2杯(可?p量)、糖100g(可?p量)、牛乳1/4杯、??檬汁1大匙 Ｂ：低筋麵粉2杯，BP 1小匙，BS 1/2小匙 做法： ?料稍徵??拌，充分混合之後，?料一?K篩入同一容器中，慢慢??拌，盡量不要把空?庖黄??入。 ?⒒旌虾昧说狞I糊倒入烤盤或要蒸的容器約2/3?M，蒸30~50分。(可加可可粉成巧克力蛋糕，味道更棒！) 2:
样用蛋清制作蛋糕或其它美味点心? 蛋清糊，又名蛋白糊，这种糊挂在原料表面厚罗薄，约1.5毫米，质地软嫩，制作蛋精糊的原料是鸡蛋清加干淀粉或精白面粉，蛋清与粉料的比例为1：1左右。如：软炸口蘑、软炸麻花腰、软炸虾花等菜肴即是，这种糊经油传热，发生淀粉的糊化，蛋清蛋白质的变性，并结合在一形成一个复杂的凝固层，它一方面能把热量均匀地传导给原料内部，使之慢慢成熟；另一方面能阻止内部原料大量脱水，变得干硬，保护营养成份不流失。 蛋清做鸳鸯面： 1、打一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分别放在两个小碗中，各放入适量面粉和成面团。 2、南瓜适量切薄片后放入小碗，加水没过南瓜即可。放入微波炉高火转1.5分钟，取出沥干水分，用勺碾成泥状。 3、把番茄、青菜心切碎。 4、虾皮、紫菜浸泡后剁碎。 5、肉馅少量，用酱油、料酒、葱末拌匀。 6、把两个面团分别擀成几张薄饼后切成细面条。 7、锅内放油，把肉馅翻炒出香味后加水，把各种配料放入，滚后放入面条，出锅前加盐调味即可。 要点： *菜要切碎。 *面多煮一会儿，最好能把面条煮粘，汤煮浓。 *盐要少放，不要压住南瓜和番茄的鲜甜味。 特点： *面条黄白相间，又有各色蔬菜搭配其中，赏心悦目。 *营养丰富，其中南瓜、虾皮和紫菜都是高钙食品。 炒鲜奶 原料：鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。 制法： 1、将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。 2、净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅，倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。 特点：鲜奶块软糯，味清香，咸辣味适口。 提示：牛奶、蛋清添加比例要掌握好，蛋清过多会缺乏软糯感，过少，也会影响牛奶结块。 功效：牛奶为完全蛋白质食品，含有8种必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。《日华子本草》慨括牛奶的功用为“养心肺、解热毒、润皮肤”。因此，牛奶佐以“令人悦色”效果的鸡蛋炒食，可滋润皮肤，令女性皮肤光滑细嫩。 鸡蛋黄比蛋清营养价值高 鸡蛋黄比蛋清的营养价值高得多，因此，要特别注意给孩子吃点蛋黄。蛋中的脂肪绝大多数存在于蛋黄中，还含有丰富的卵磷脂和胆固醇。由于蛋黄中卵磷脂是一种强乳化剂，在体内能使血浆中胆固醇和脂肪颗粒乳化变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，可以使血浆中胆固醇大为减少。蛋黄中含的钙、磷、铁均比蛋清为多；蛋类的维生素也绝大部分存在蛋黄内。所以鸡蛋比蛋清营养价值高。 (将一小杯红葡萄酒加热，然后在酒里打一个鸡蛋，稍加搅动后停止加热，晾温后即可饮用。这种有名的“鸡蛋酒”是德国人医治感冒的传统方法。而法国人要治疗感冒，则在加热后的红葡萄酒里放一些柠檬汁和砂糖，晾至稍温徐徐饮下。)
广西华南职业技能培训中心烹饪班招生 本条信息由中国致富信息网提供 页面功能 【字体：大 中 小】【打印】 【关闭】 学校简介： 广西华南职业技能培训中心是经自治区劳动和社会保障厅批准成立的一所超大型综合性培训基地，学校位于南宁市高教园区——大学东路126号，毗邻广西大学。目前本中心主要开设有电脑、厨师、面点师、美容美发、服装、摩修等六大专业，在校生三千多人。 我中心师资力量雄厚，专兼职教师186人，其中副高以上职称26人，中级职称87人。电脑专业所有教师都拥有大学本、专科以上学历，其中还有部分教师是国家教育部NIT、美国微软ATC MacromediaAutodesk和加拿大Corel公司的认证教员。在南宁市、自治区和全国性的各类教学研讨和技术交流中，本中心屡获殊荣，本中心独创的“1 + 1 ”示范教学法荣获劳动部专家首肯，并代表广西区在二0 0 0 年劳动部昆明会议上作经验交流，获广泛好评。我中心美容美发教研组的四名教师在今年广交会的美容美发大赛上力挫群雄，包揽发型设计和化妆金、银牌。 本中心教学设备齐全、先进，拥有数项全区第一：电脑专业：由三百多台奔腾三代电脑组成的超大型全空调电脑操作室、多媒体教室、网络实验室、两路ADSL专线上网、电子分屏教室；厨师专业：全区唯一同时拥有十间宾馆式大型不锈钢全套设备的操作实习厅；摩修专业：拥有华南地区规模最大、品种最全的摩托车实验实习厅；美容美发专业：有大型演示教室和装修豪华、设备齐全的多功能校园美容美发厅；服装专业：拥有电动和家用衣车数百台，大型摇臂式全自动烫台，并拥有校办制衣工厂。 在管理模式上学校将行之有效的管理方法与教学紧密结合起来，提倡快捷、高效、统一的整体作风，将技术培训与素质教育同步进行，使学员能安心在校学习，也使学员家长放心，学校在生活上给予学员无微不至的关怀，学生宿舍餐厅、供应开水、备有被褥、水瓶等生活用品，和学员平时娱乐活动的蓝球场、足球场、羽毛球场和乒乓球场，使学校逐步形成了"开放式教学、半军事化管理、公寓式生活"的办学特色，在同类办学单位中独树一帜。 专业简介 开设班级 学习内容及收费标准 烹饪基础班 让学员从刀工，炒工等基础技能学起，系统学习油温、火候、上浆、挂糊、调味及几十种烹调方法等，并传授一百余种不同档次菜肴制作技术。 学期30天，学费380元，实习费180元，校服工具教材费100元。 烹饪提高班 以粤菜为主，全面传授粤菜制法，热菜盛装、宴席组合，生猛海鲜等陆海动植物的原料知识及独特料理等全套技术。 学期40天，学费480元，实习费280元，校服工具教材费100元。学完基础班转提高班优惠学费50%，校服工具、教材费免收。 烹调进修班考证班 系统传授八大菜系经典名菜、花色拼盘、干料涨发、餐饮管理、饮食卫生、心理学、成本核算、掌握宾馆饭店操作技术及各名家拿手绝活。 学期20天，学费580元，实习费280元，校服、工具、教材费100元。三班全学进修班学费全免，只收实习费。 雕刻班 传授"南派"雕法，系统学习"花、鸟、鱼、虫、禽兽、龙凤、人物、瓜灯、亭台、楼阁及组合整雕、展台设计等”，刀法独特、快捷简单、形象逼真、易学易懂。 学期30天，学费280元，实习费200元，校服、工具费100元，烹调三班全学，雕刻班学费全免。 中式面点班 系统传授全国各地名吃：油条、包类、饼类、糕类、饺类、拉面、月饼等京式、广式、宫廷点心近百种，并全面学习其制作原理技巧及工艺流程。 西式面点班 系统学习烘烤，膨松，酥香等点心制作原理，具体传授蛋糕类（艺术蛋糕、花式蛋糕、裱花蛋糕等），各式西饼类（皇家面包、吐司面包、热狗、千层酥，甘露酥、鸡仔饼）蛋挞等五十余种。 学期12天，学费280元，中西点两班全学，西点班学费全免，只收实习费。 一年制烹饪班 以培养国家烹饪技工为目标，学员通过一年系统学习和针对性实际操作，将系统掌握中式烹调，中西式面点的基础理论和基本技能及各式菜点制作。毕业学员100%推荐工作。 开设课程：烹调技术、烹饪原料知识、雕刻与冷拼艺术、烹饪操作与实习、餐饮管理、宴席组合、中式、西式面点及工艺美术、饮食营养卫生与成本核算等。 学费2800元，实习费2000元。 联系人： 孙航 联系电话 0771-3112762 地址： 南宁市友爱北路108号 Email: 邮政编码： 公司： 传真： 主页： oicq： msn地址：
小煎香芋丝 [原料/调料] 大香芋200克、干虾肉10克、鸡蛋2个。 花生油50克、精盐10克、鸡精粉5克、白糖3克、生粉10克。 [制作流程] 1.香芋去皮切细丝，干虾肉发透切小粒。 2.鸡蛋打散、加入盐、鸡精粉、白糖、生粉拌匀。 3.煎锅下油，放入原料，用小火煎透，切件摆入碟内。
蛋妈私房菜馆： 克莱尔点心小店： 老干部食堂： 够了吧，都是通俗易懂的。
电饭锅蛋糕 材料：鸡蛋3个，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克）， 葡萄干。 1，将蛋清，蛋黄分开。 2，蛋黄加白糖（约一半），抽打成乳白色糊状，加牛奶和色拉油调匀，加面粉和泡打粉调成均匀糊状。 3，蛋清加几滴白醋，抽打成泡沫状（体积增大数倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黄糊搅拌均匀 4，电饭锅抹油，倒入蛋糊，按下开关，恒温后保持15分钟。（牙签插入不沾即可） 底面是棕黄色，表面是浅黄色。口感不错。
上海郊区有一家物流公司，他们引进了进口机组， 目前正为某知名食品公司配送．具体信息请联系email:logis_pro@
南卤北酱，南方的卤水首选广东，广东卤水分为潮州卤水、和广州卤水。味道不错主要看你自己的口味，卤水大肠、卤水牛肉、卤水豆腐、卤水猪心、卤水牛口条、卤水鸭翅、鹅翅、等等，到粤菜餐厅可以来一份(卤水拼盘)。<br/>北方的卤味就是酱汤了，<br/>有酱牛肉、酱肘花、酱猪耳最为出名、酱香鸭掌、酱香棒骨等等，也都是不错的选着! <br/>就看你自己的口味了。
一，将配好的汤料(25种香料按比例配制)一份约500克加25KG 加盖水烧开后保持中火滚开二十分钟左右，直到汤色浑为一体，整体呈黄色为好(市面上有的模仿者香料汤呈黑色或者红色，是因为放了花椒大茴等比例过大或者香料比例失当)用极细的金属网筛滤去香料残渣装入桶中备用，最好不超过三天用完;<br/>二，煮鸭肝;第一次锅中放入熬好的香料汤适量(以能充分漫过鸭肝为宜),加盐,太太乐鸡精,味精,葱，姜，茴香(八角)，香叶，花椒,烧开后再放入洗净的鸭肝搅拌焖至汤完全开后小火五分钟，使汤料完全渗入鸭肝中，煮好后鸭肝趁热(不易碎)切片放入冰箱保鲜备用，注意每次卤好肝后倒出上层卤汤备用，下面有碎肝渣的卤汤就不要了沉底会糊锅，下次煮时适量加入香料，盐，鸡精，葱，姜，茴香等;特点:软糯粘香<br/>三，煮鸭肠，我们一般先用鸭肫下面那一小段,通常称为食带，有的地方原料来源有点困难，就用小肠代替、将鸭食带洗去碎毛，砂子等，水烧开后放入盐，醋适量，将鸭肠放入，一次不能烫太多，充分搅拌，水一开立刻关火捞起放入冷水中揉去肠衣,砂子等 下面的煮法同上面鸭肝、注意:香料汤和盐适量减少，要先把汤料加上述调料烧开后放入鸭肠，再次烧开后小火焖2-3分钟，不能煮太烂、捞起切小段/保鲜方法同上，定期过滤底层残渣、生铁和铸铁锅会起紫砂效应,时间长汤色会变黑所以忌用铁锅,宜不锈钢/合金锅;卤制其它鸭杂可以用加好上述调料的卤汤直接卤制，盐和香料最要掌握好量，卤过鸭肝鸭肠鸭杂会后会在卤汤中留下太多水份下次卤时要倒去下层一部分汤卤 ，调制辣卤可以用1000克左右的干辣椒打底以后每次加料:特点:脆嫩爽口<br/>四，选用全形盒装榨菜，取出后清水洗去表面盐卤，切小丝备用;香菜不能沾油，洗净去下半部分根茎<br/>五, 辣油制作,将鸭油菜油6/4适量倒入锅中放入洗净切小片的葱姜蒜头洋葱先大火后小火熬至枯黄入味,捞去残渣后放入白芝麻榨熟漂起后，)小火渐渐倒入配好的辣椒粉(多种香料和辣椒粉按比例配制),保持油温搅拌10分钟左右;不喜欢菜油味的可直接用色拉油代替菜油;火候一定要掌握好，什么时间大什么时间小;特点:火红欲滴，醇香鲜辣 <br/>六，选用成色较好(白或金黄)的豆腐果,切片大小适中，太小不耐火而下沉，太大不易入味且不利于成本控制.<br/>七，粉丝选用成本价格适宜的品种(常见山芋粉丝)，水(想快可用温水)泡好后换水沥干剪小段放入竹篓或金属篓中放入滚开的成品汤中烫透迅速放入碗中<br/>八，成品汤的制作、 <br/>选用新鲜鸭胚猪筒子骨肉皮或者鸡架少量调白汤，加入鸭血,香料汤，太太乐鸡精，味精,盐，葱，姜，少许鸭油，豆腐果在汤上层熬开后可烫粉丝，烧开后一直保持小火以方便烫粉丝;成品汤应该是白的或者清汤，香料汤的颜色不会影响高汤的颜色，汤味鲜香醇厚，唇齿留香，经久回味，以上比例以实际操作为准 <br/>九。制作过程一定要做到标准量化，把好选料关，鸭血，猪血，人造血(鸡鸭血)的鉴别，鸡精的进货渠道，市面上假的太多要从省市代理商处拿货，市面上现成的辣椒粉大多是掺杂的不会有多辣，要现场粉碎加工的，粉丝要选取口感好点的山芋粉丝
全国各地的豆腐除了原材料基本一致。剩下的都是各有特色。河北的豆腐。都是卤水的，点的都比较老。炖的时间越长越好吃。东北沈阳吉林的豆腐大都用石膏点成。比较嫩。炖是不行的。如果动作稍大就碎了。至于南方的豆腐。例如上海的老豆腐。是豆腐细加工。没什么太好的感觉。不过黑龙江以北例如鸡西 五大连池 内蒙扎兰屯的豆腐都非常不错。可能和当地的水质有关吧。可以去试试！
桂林好店太多啦!崇善,阿秀等等,想在桂林看店说容易也难,主要是吃多了,要求就高
你吃过正宗的桂林米粉吗?其实桂林米粉也很容易做的.但要好吃,还是得在于粉是用什么样的米做的.有的好,有的就差一点了.不知你知不知道,兴安每年都会有一次米粉节,那里有好几十种味道,看每个人的口味了.但可以告诉你一点,桂林的担子米粉真的不错的.桂林风味,要在桂林吃才算呀.
就算知道配方是什么你可能也做不出来.你不知道工艺的顺序味道也不一样.获奖秘方和工工艺流程送给你.价值很高的哦.加q775十39十398.只送10人.要的速度!
卤水里有22位中药材配置而成。如;原料:葱油250克，香油200克，清水15千克。a胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。b猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。c八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。d味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。 <br/><br/>制作:1、b料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、a料洗净，用纱布包扎好待用;c料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的a原料和c原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入d料，加入葱油、香油调味即可。 <br/><br/>特点:色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。 <br/><br/>应用:在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。 <br/><br/>制作关键:c原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入d原料时，需认真调味，口味不能偏，不能在c原料 <br/><br/>中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。
炸酱面<br/>做法：原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。做法： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。 <br/><br/>打卤面又名焖面，是山西省的一种名胜小吃，在《赵树理》电视剧里树理常拿来招待重要客人。做法很简单<br/>卤面：俗称"打卤面"。民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤。"
在海淀学院南路四道口金五星百货批发城的小吃城8号。<br/>那个是正宗的潮汕卤味。味道不是一般的正。<br/>有空你可以去试试。<br/>推荐你吃他们家的大肠和五花。<br/>这两种我每次想去吃的时候中午就挤不进去。等买完东西之后再去就卖完了。呃。
你好啊..<br/> 介绍给你种方法<br/> 看你喜不喜欢<br/><br/> 主料：荤菜：兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。<br/> 素菜：藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。<br/> 调料： 牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。<br/> 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。<br/> 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。<br/> 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。<br/> 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。<br/> 贴士：<br/> 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。<br/><br/> 当然菜是可以根据你的口味来换的<br/> 希望你会喜欢咯
宁波市区里的话，推荐你到江东北路的渔码头那边去吃海鲜 宁波菜就去贴隔壁
