香橙糕 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料： 1．巧克力派6片 2．桔子汁250克 蛋黄60克 细砂糖50克 3．吉利丁片5片 4．动物性鲜奶油250克 5．草莓4颗 【制作过程】 作法： 1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2． 蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3． 将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 4． 将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 5． 冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。 月亮小蛋糕 【所属菜系】 全部 【特点】 此蛋糕暄软香甜，造型美观，易于消化，为婴儿佳点。，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、和多种矿物质? 【原料】 主料 面粉175克，鸡蛋250克，白糖250克，香菜叶25克，青梅末25克，京糕25克。辅料 熟猪油少许。 【制作过程】 制作此点要选择新鲜的鸡蛋作原料，否则蛋清抽打不起沫，蛋糕涨发不好。另外，蒸蛋糕时气量不宜过大，以免走形。 1、将鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分别盛入2个碗内，先把白糖倒入蛋黄碗内搅匀，再把蛋清抽打成蛋泡沫倒入蛋黄碗内搅匀，最后加入面粉，搅成蛋糊。2、将小盘放在 家乡芝士蛋糕 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。 【制作过程】 馅皮： 1． 把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。 2． 把炉预热至180C 3． 将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。 4． 放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。填充料： 1． 除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。 2． 搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。 3． 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4． 冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。
味多美当然好，不过很贵！ 三宝乐！我最喜欢，很棒的！ 还有一个24小时外送蛋糕房，味道不错，以日本和欧美蛋糕著名：
还是可以估算一下。碳水化合物（糖、淀粉）每g提供4kcal热量。蛋白质每g提供4kcal热量。脂肪（蛋黄、植物油）每g提供9kcal热量。 月饼主要还是碳水化合物，但含脂肪量比较高。50g月饼热量肯定大于200kcal，但50g月饼有多少油不知道，估计4-5g吧。所以我觉得在250kcal--300kcal左右。
不用发酵粉.要点泡打粉.即可. 主要的是鸡蛋的打发.配料的准确.你的分给的太少了,只能给你说这么多了.如果想晓得杂个把蛋糕作好.在多点分至少100分.就给你一个戚风蛋糕配方一个.
五香茶鸡蛋 鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。 1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。 2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。 色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。 香菜皮蛋 皮蛋（松花蛋）4个，香菜（芫荽）200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。 1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。 此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用线切方便又整齐。 皮蛋炒青椒 皮蛋2个，青椒150克，银鱼干（或虾皮、白饭鱼干）20克，鸡粉、盐适量。 1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出（用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸）。 2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。 3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。 不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。 赛螃蟹 鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。 1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。 2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。 3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。 黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。 肉末蛋羹 鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。 1、鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用。 2、把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌均匀。 3、将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。 鲜嫩味美，营养丰富 西红柿炒鸡蛋 鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 炒制此菜时，要旺火速成。 洋葱炒蛋 鸡蛋4个，洋葱1个（150克左右），火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。 1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。 2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。 3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。 炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。 菠菜炒鸡蛋 菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。 1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。 3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。 菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。 鸡蛋炒豆腐 豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。 1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。 2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。 此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。 腐乳炒蛋 鸡蛋、腐乳（1个鸡蛋配1块腐乳），香菜末，葱末。 1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油（1个鸡蛋配半汤匙油）、葱花、香菜末打匀待用。 2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。 可根据自己口味自由选用腐乳。 特色炒蛋 4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。 1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。 2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。 3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。 注意炒蛋油的用量，太多会腻。 酸辣蛋花汤 鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。 1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。 2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。 酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。 此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。 平菇蛋汤 鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。 1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。 2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。 丝瓜虾米蛋汤 丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。 1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。 2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。 3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。 此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。 黄花蛋汤 黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。 1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。 鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。 番茄煎蛋汤 鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。 1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。 2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤（可用鸡粉加水），放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。 可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。 咸荷包蛋 鸡蛋1个，葱丝、姜丝、盐、味精适量。 1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。 2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成。 鲜咸可口。可用猪油代替植物油。 醪糟蛋 醪糟、鸡蛋、糖、猪油。 1、锅内放醪糟与适量水烧开。 2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。 记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。 琉璃蛋球 面粉、鸡蛋、糖。 1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。 2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。 3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖（与水的比例约为4：3）轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。 整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。 ---------------- ※ 侠盗楚留香(chu_lx)发表于2002/09/15 16:15:01 来自Tom海云天论坛 >> 美食厨房 [ 为好友] [给我发送站内留言] [推荐本文给好友] 主题:Re: [分享]鸡蛋做法大全 作者:侠盗楚留香(chu_lx) [文集] [我要登录] 玫瑰花鱼翅炒蛋 【原料】 鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克。 【制作过程】 1、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。 4、黄瓜，西红柿围边即可。 成都蛋汤 【特点】 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩，可作四季汤菜，酒饭均宜 【原料】 用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。 【制作过程】 1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。 竹荪鸽蛋汤 【特点】 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。 【原料】 主料 鸽蛋20个，竹荪50克。调料 盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。 【制作过程】 (1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出 (3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。 泰式蛋包什锦 【原料】 绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、(1)洋葱末，红萝卜丁各1大匙 、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、(2)鱼露3/4大匙、鲜味露，糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个 【制作过程】 1.油2大匙烧热，炒香蒜末，随入肉炒熟，依序入(1)， (2)料拌炒后即铲出. 2.在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮. 3.将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即成.
早餐中的鸡蛋，以每天一个为宜，多了反而吸收不良。鸡蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不过可以变化一下花样，如鸡蛋羹、鸡蛋汤。鸡蛋禁止生吃或用开水冲着喝，鸡蛋里有沙门氏菌，不彻底煮熟是很不卫生的。
将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程.尽管加工松花皮蛋的配方有多种,工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),纯碱(Na2CO3),草木灰(主要成分为K2CO3),食盐,苯叶等.结合学生实际情况,现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下如何在实验室里加工以及其中的化学原理: l. 灰料配方 餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口,但他却披着一件丑陋的"外衣",别小瞧了它,它可是制作松花皮蛋的关键,这就是灰料.灰料的配方是:生石灰50g,纯碱3g,草木灰1g,食盐2g,水20g,茶叶微量. 2.灰料调制 按照灰料配方的要求,将所需灰料放人容器中(一个大烧杯即可),用水调制.生石灰首先遇水反应生成熟石灰,然后熟石灰又分别与纯碱及草木炭中的主要成分碳酸钾发生复分解反应,生成氢氧化钠和氢氧化钾.反应的化学方程式表示如下: CaO+H2O=Ca(OH)2 Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH Ca(OH)2+K2CO3= CaCO3↓+2KOH 为了使发料中的物质充分反应,调制好24小时以后才能使用. 3.皮蛋加工 将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下,使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉,取出,再往稻糠或锯屑中滚动几下,使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑.用手轻轻挤压,使其紧固,放入事先准备好的容器中.第二枚鲜蛋也这样处理,密封容器,置于18～24℃的环境温度下,10天后就可食用. 在这10天的变化过程中,鸡蛋内部也不像一潭深水那样平静.灰料中的强碱(NaOH,KOH)经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解,凝固并放出少量的硫化氢(H2S)气体.同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应,生成的盐的晶体沉积在凝胶肽的皮蛋蛋清中,便出现了朵朵白色的"松花"(这也是松花蛋得名的原因).而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物,于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化,蛋清呈特殊的茶褐色,蛋黄则呈墨绿色.食盐则可使皮蛋收缩离壳,增加口味.而荼叶中的单宁和芳香油,能给凝固的蛋白质上色,并且能增加皮蛋的风味. 而皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢?一是因为里面有食盐,盐有防腐的作用;一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌. 10天以后.当你坐在餐桌旁品尝这可口的松花皮蛋时,心中一定会溢满了喜悦,而且还想着什么时候再多做一点.但你下次准备大批量制作时,千万别忘了按比例改变灰料的配方.
糖介绍两款蛋烘糕，蛋烘糕（甜），此糕外酥脆，里松软，蛋味浓厚，芳香可口。 一、用料：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，红糖50克，密瓜砖50克，橘饼50克，密樱桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化猪油50克，酵母面50克，水、苏打各适量。 二、制法：1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。 2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯（切成细颗粒）拌和均匀，制着成甜馅。 3、将专用的烘糕锅（或平底锅）放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。 一、蛋烘糕（咸）：咸蛋烘糕外酥脆，里松软，咸鲜，味美可口。用料：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，猪肥瘦肉250克，化猪油200克，榨菜200克，盐、豆油、料酒，味精，胡椒面各适量。 二、制法：1、将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热，下肉炒散，下盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起锅制成咸馅。 2、面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同。摘自《成都风味小吃》。
需要放一点碱面，在超市都有买，然后用开水把碱面化开，水浸过碱面即可，等碱水凉一下后，把碱水倒进发好的面里，把面和均匀后，闻一下面，面有一股香味即可。（注关键是碱面要放合适。也可先放一个小的馒头先试蒸一下。记住蒸的时候一定用凉水，把馒头放到锅里时在再开火，一定要用小火。）
奶油蛋糕的配方和制作方法 一、原料配方 蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 二、制作方法 1、制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。 2、烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。 3、制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。 4、制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。 5、裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。 6、蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。 三、注意事项 1、烘烤时掌握炉温稳定至关重要； 2、打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。 四、派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
钱江晚报：投资家乡是我的心愿！ 华商盛会昨首次签约，协议外资达2.5亿美元 浙江在线 2002-6-3 14:16:04 钱江晚报 记者 陆春 王?P 大豆也能做奶酪蛋糕吗？你想知道它的味道吗？昨天的华商盛会上，当来自美国的韩孝清发布这一专利项目时，许多与会者与记者一起都瞪大了眼。韩孝清介绍说，大豆蛋白制造高档西式奶酪蛋糕的项目，正在美国进行大规模产业化生产的准备，而他非常想在中国大陆寻求合作伙伴。“创业家乡、投资家乡是我的心愿。”在昨天开幕的2002年华商企业科技创新合作交流会上，这是我们到处都能听到的一句话，到处都能感受到的一种气氛。 一串数字首先让我们体会了这一点。昨天，大会举行合作项目的首次签约仪式，会上会下共有38个项目签约，协议外资达2．5亿美元。最大的一个项目，是UT斯达康通信有限公司增资项目，总投资高达9900万美元，合同外资7500万美元。会上现场签约项目原定是10个，而仪式即将结束时，杭州江干区与澳门一家企业又达成一项合作协议，欢欢喜喜赶进昨天的第一批现场签约。 除了大豆蛋白制造奶酪蛋糕，华侨华人专业人士带来的一大批项目，都让我们耳目一新：“手机汉语输入系统”，能让输入速度接近或超过手写汉字输入；不用打针、效果更好的活性流感疫苗；传染病、遗传病及癌症的快速基因检测……携项目赴杭的这些华侨华人专业人士，都希望在家乡找到自己的合作伙伴。 而同时，杭州的企业也对这次大会表现出极浓的兴趣。昨天的行业交流及高新技术项目发布会现场，参加的1000家单位中，有一半是杭州企业。据主办者介绍，报名想参加发布会的企业远不止这些，因为场地所限，不得不限制人数。不过，仍有一些聪明的企业想办法进入现场。记者遇到杭州湖墅科技开发有限公司的叶经理，他笑称自己就是“溜”进来的，他太想到华商会上来寻求合作了！ 新闻链接 到2001年底，杭州市外商总投资累计达130亿美元，协议外资和实际吸引外资分别达78亿美元和40．7亿美元。外商投资领域涉及工业、农业、房地产、宾馆等53个行业，投资者遍布世界75个国家和地区。目前，世界500强已有37家落户杭州。
最好的是自己买黄豆做豆浆。又完全性价比又高：）
一般来说，颜色深浅都不是非常的关键，只要在鸡的饲料中添加一些胡萝卜素，蛋黄的颜色就会很深。不要相信颜色越深越好，颜色越深你吃的色素就越多，不过如果只添加胡萝卜色素，多吃些对人体也没有什么影响，就怕添加了工业色素，那就可能对身体就会不利，就象苏丹红色素事件一样。
蜂巢蛋糕 配方：全蛋：240克 蜂蜜： 10克 苏打：10克 炼乳：320克 低筋粉：200克 水：350克 细砂糖：300克 液态油：240克 方法：先将清水、细砂糖依次倒入盆内用火煮开，冷却到50℃备用；把全蛋、蜂蜜、炼乳依次倒入盆内搅拌均匀；加入液态油搅拌；把过筛的低筋粉及苏打粉倒入继续搅拌；最后把冷却的糖水分次加入面糊内搅拌均匀；静放大约40分钟。 将面糊装入裱花袋，挤入模具内达到7分满。 放入烤炉进行烘烤，上火温度为180℃，下火温度为200℃，烘烤时间为35分钟。 烘烤20分钟，待蛋糕轻微变色时，立刻调盘烘烤。 继续烘烤15分钟就可以出炉了。蛋糕出炉后要立刻脱模，把蛋糕翻扣到冷却网上；刷上光亮剂增亮。用刀将蛋糕从中间分割开，可看见明显的蜂巢形状。 特点：香甜清淡、口感绵软。
原料：荔浦芋头1/3个（超市有售）、咸鸭蛋黄4个（蛋清也不要扔，喝大米稀饭 时当小咸菜，很清口，还不浪费！） 做法：1.芋头切细条（片），放少许盐、鸡精腌制片刻（片刻有多长？做完第2 个步骤即可）。 2.锅中倒油（量是炒菜的2~3倍），点小火加热。咸鸭蛋清黄分离，蛋黄 用小勺碾碎。 3.将芋头倒入油锅，小火炸熟（熟的标准都是我自己尝尝，软软面面的即 可），捞出控油。 4.锅中油倒出，不用刷，剩下的一点点油作为底油，放入蛋黄略炒，再倒 入芋头翻炒1分钟，看到蛋黄沾满芋头，香喷喷的、很诱人的蛋黄锔香 芋就可以出锅了！
用料： 鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量 制法： 先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时，加入味精即成。咸淡程度可调节红酱油加入量，也可加些食盐。 食法： 可作点心，也可上桌作菜肴，居家旅游，男女老少皆宜。
自制松花皮蛋 松花蛋是我国人民的传统食品.由于风味独特,口感极好,保质期长,便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐. 将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程.尽管加工松花皮蛋的配方有多种,工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),纯碱(Na2CO3),草木灰(主要成分为K2CO3),食盐,茶叶等.结合学生实际情况,现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下如何在实验室里加工以及其中的化学原理: l. 灰料配方 餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口,但他却披着一件丑陋的"外衣",别小瞧了它,它可是制作松花皮蛋的关键,这就是灰料.灰料的配方是:生石灰50g,纯碱3g,草木灰1g,食盐2g,水20g,茶叶微量. 2.灰料调制 按照灰料配方的要求,将所需灰料放人容器中(一个大烧杯即可),用水调制.生石灰首先遇水反应生成熟石灰,然后熟石灰又分别与纯碱及草木炭中的主要成分碳酸钾发生复分解反应,生成氢氧化钠和氢氧化钾.反应的化学方程式表示如下: CaO+H2O=Ca(OH)2 Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH Ca(OH)2+K2CO3= CaCO3↓+2KOH 为了使发料中的物质充分反应,调制好24小时以后才能使用. 3.皮蛋加工 将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下,使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉,取出,再往稻糠或锯屑中滚动几下,使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑.用手轻轻挤压,使其紧固,放入事先准备好的容器中.第二枚鲜蛋也这样处理,密封容器,置于18～24℃的环境温度下,10天后就可食用. 在这10天的变化过程中,鸡蛋内部也不像一潭深水那样平静.灰料中的强碱(NaOH,KOH)经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解,凝固并放出少量的硫化氢(H2S)气体.同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应,生成的盐的晶体沉积在凝胶肽的皮蛋蛋清中,便出现了朵朵白色的"松花"(这也是松花蛋得名的原因).而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物,于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化,蛋清呈特殊的茶褐色,蛋黄则呈墨绿色.食盐则可使皮蛋收缩离壳,增加口味.而茶叶中的单宁和芳香油,能给凝固的蛋白质上色,并且能增加皮蛋的风味. 而皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢 一是因为里面有食盐,盐有防腐的作用;一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌. 10天以后.当你坐在餐桌旁品尝这可口的松花皮蛋时,心中一定会溢满了喜悦,而且还想着什么时候再多做一点.但你下次准备大批量制作时,千万别忘了按比例改变灰料的配方.
先将面粉放入面盆里,加少量水,用筷子搅拌成糊状,再加水,不要一次把水加足，不断搅拌，稀一些时,打入鸡蛋搅拌就可以了，多试几次就可以掌握搅拌的方法了。
蛋糕店里买的蛋糕里有一点绿茶香精。平时蛋糕店做什么样的品种都有放有些不同的水果香精。如苹果的。香蕉的。菠萝的。只要是植物类的都有。如普通的蛋糕里也有一点香草精。为什么呢？因为吃多了也不会口厌。但如果放得太多香精的话就对人的身体有害的。 普通 蛋糕的用料：鸡蛋12只.糖250克。香草精两滴。面粉50克。塔塔粉3克。花生油60克
灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。 市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达县本地品牌“灯影”牌，各位旅行者请认准品牌购买。 灯影牛肉已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。
首先看你的具体做法。 如果你是炒着吃，那就在做的时侯用洋葱，这种东西可以比较好地去除一部分味道；另外，适当的料酒也有一定的好处。 如果你是炖着吃，在羊肉放进去后水第一次开的时候，一定要把那层白色的沫全部弄出来，然后加上白萝卜继续炖，就可以出去大部分的味道。在这个时候，适当的高度酒也有帮助，但是容易物极必反。所以要小心。
软炸鸡片简单吧？先把鸡胸肉切成片，用少量的水搅匀放少许盐，把水打进去，在放干淀粉，能到不粘锅，在做热油(一开始一定要热锅凉油）油8成热以后放鸡片，炸到金黄色出锅，这个超简单的#28
原料： 牛肉1000g、番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g。 做法： 1、牛肉飞水，再用热水冲干净。 2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。 3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。 4、最后加盐调味，就可以喝了。 5、番茄跟牛肉搭档，来一大碗吧 香辣笋干牛肉煲 \材料： 牛腩、笋干、干红椒、辣椒粉、青椒、八角、桂皮 做法： 1、牛腩放滚水汆烫，切块备用。 2、热锅，加入干红椒，辣椒粉，青椒炒香后，再加八角桂皮耗油略炒几下； 3、将牛肉和炒好的材料一起放入炖锅中，加少许盐，冰糖和黄酒，牛骨高汤（我加的是水和高汤精，一样好吃）炖一个半小时即可。 葱香卤牛肉的做法 材料： 牛肘，洋葱，豆瓣酱，红辣椒，泡椒，卤肉包 做法： 1、牛肘入水汆烫一下，取出洗净。 2、砂锅放下牛肉，加水，黄酒，盐，姜大火煮开，小火焖1小时。 3、热锅加一点点的油，小小火爆香姜，葱，洋葱碎，辣椒碎，泡椒碎，放豆瓣酱炒得香香的，加入原锅牛肉汤，盐，糖和卤肉包，大火煮开，小火继续焖1小时即可。 牛肉汤用一半就可以了，另一半留着做罗宋汤啊什么的~~
1．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 3．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 4．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 5．料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 6．药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。 7．浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。 8．桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。 9．核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。 10．山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
一、日常食物相克 1.生葱与蜂蜜 2. 蜜糖与豆腐 3.皮蛋与红糖 4. 胡萝卜汁与酒 5. 烧酒与桃子 6.烧酒与柿子 7.烧酒与玉米 8.甜酒与味精 9. 鸡蛋与糖精 10. 鸡蛋与消炎片 11.鸡蛋与树薯 12.鸡蛋与豆浆 13.白藤与川连 14.西药片与烧酒 二、肉类与相关食物相克： 1..狗肉与绿豆 2.羊肉与柚柑 3.羊肉与西瓜 4.羊肉与霉干菜 5.兔肉与芥菜 6.兔肉与芹菜 7.兔肉与小白菜 8.驴肉与黄花菜 9.牛肉与橄榄 10. 牛肉与毛姜 11.猪肉与甘草 12. 猪肉与菱角 13.鸭肉与李子 14.鸭肉与杨梅子 15..鸡肉与菊花 15.鸡肉与芥末 17.鹅肉与柿子 18.鹅肉与鸭梨 19.蛇肉与萝卜 三、水果与相关食物相克： 1.梨与开水相克 2.芥末与鸭梨 3..柑桔与萝卜 4.甜瓜与田螺 5.山楂与猪肝 6.西瓜与油果子 7.柿与各色酒 8.柿子与酸性菜 9.花生与黄瓜 10.棒冰与西红柿 11. 香蕉与芋头 12.白地瓜与香蕉 四、水产品与相关食物相克： 1.鲤鱼与赤小豆 2.鲤鱼与小豆甜 3.鲤鱼与猪肉 4. 鲤鱼与甘草 5.鳗鱼与牛肝 6.黄鱼与荞麦面 7.鳝鱼与狗肉 8.黄鳝与白菜 9.螃蟹与茄子 10.螃蟹与柿子 11.螃蟹与花生 12.螃蟹与冷食 13.螃蟹与泥鳅 14.螃蟹与石榴 15.螃蟹与香瓜 16.螃蟹与梨 17.海蟹与大枣 18.青蛙与茶叶 19.田螺与香瓜 20.田螺与蚕豆 21.鳖肉与苋菜 22.鳖肉与芥子相克 23.鳖肉与猪肉 24.鳖肉与鸭蛋 25.鲫鱼与冬瓜 26.虾与含维生素C的食物 27.海味食物与含鞣酸食物 食物相克表 1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。 2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。 3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。 4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。 5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘； 6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。 7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。 8、猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。 9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。 10、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。 11、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。 12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。 13、猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。 14、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。 15、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。 16、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。 17、牛肝与富含维生素C的食物相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。 18、牛肝与鲇鱼相克：可产生不良的生化反应，有害于人体。 19、牛肝与鳗相克：可产生不良的生化反应。 20、羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。 21、羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。 22、羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 23、羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。 24、羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。 25、羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。 26、羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒。 27、猪肉与鸭梨相克：伤肾脏。 28、鹅肉与鸡蛋相克：同食伤元气。 29、鹅肉与柿子相克：同食严重会导致死亡。 30、鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。 31、鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。 32、鸡肉与大蒜相克。 33、鸡肉与菊花相克：同食会中毒。 34、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。 35、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。 36、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。 37、鸡蛋与豆嗫耍航档腿颂宥缘鞍字实奈章省? 38、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。 39、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。 40、鹿肉与鱼虾相克：癌症患者不宜同食。 41、兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。 42、兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食。 43、兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。 44、兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻。 45、兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。 46、狗肉与鲤鱼相克：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。 47、狗肉与茶相克：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。 48、狗肉与大蒜相克：同食助火，容易损人。 49、狗肉与姜相克：同食会腹痛。 50、狗肉与朱砂与鲤鱼相克：同食会上火。 51、狗肉与狗肾相克：会引起痢疾。 52、狗肉与绿豆相克：同食会胀破肚皮。 53、狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食。 54、鸭肉与鳖相克：久食令人阳虚，水肿腹泻。 55、马肉与木耳相克：同食易得霍乱。 56、驴肉与金针蘑相克：同食会引起心痛，严重会致命。 57、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 58、鲤鱼与赤小豆相克。 59、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。 60、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。 61、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。 62、鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应，不利于健康。 63、鲫鱼与冬瓜相克：同食会使身体脱水。 64、鲫鱼与猪肝相克：同食具有刺激作用。 65、鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒。 66、鳝鱼与狗肉相克：二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。 67、鳗鱼与牛肝相克：二者起生化反应，不利于健康。 68、黄鱼与荞麦面相克：同食会影响消化。 69、虾与富含维生素C的食物相克：生成砒霜，有剧毒。 70、虾皮与红枣相克：同食会中毒。 71、虾皮与黄豆相克：同食会影响消化。 72、螃蟹与梨相克：二者同食，伤人肠胃。 73、螃蟹与茄子相克：二者同食，伤人肠胃。 74、螃蟹与花生仁相克：易导致腹泻。 75、螃蟹与冷食相克：必导致腹泻。 76、螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃。 77、螃蟹与石榴相克：刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 78、螃蟹与香瓜相克：易导致腹泻。 79、螃蟹与地瓜相克：容易在体内凝成柿石。 80、螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。 81、螃蟹与芹菜相克：同食会引起蛋白质的吸收。 82、海蟹与大枣相克：同食容易患寒热病。 83、毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 84、毛蟹与冰相克：同食会引起中毒。 85、海味食物与含鞣酸食物相克：海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 86、海带与猪血相克：同食会便秘。 87、蛤与芹菜相克：同食会引起腹泻。 88、海鱼与南瓜相克：同食会中毒。 89、鳖肉与苋菜相克：同食难以消化。 90、鳖肉与鸭蛋相克：二物皆属凉性，不宜同食。 91、鳖肉与鸡蛋相克。 92、鳖肉与鸭肉相克：同食会便秘。 93、田螺与香瓜相克：有损肠胃。 94、田螺与木耳相克：不利于消化。 95、田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。 96、田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。 97、田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛。 98、田螺与蛤相克：同食会中毒。 99、田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐。 100、田螺与玉米相克：同食容易中毒。 101、鱼肉与西红柿相克：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。 102、生鱼与牛奶相克：同食会引起中毒。 103、甲鱼与黄鳝与蟹相克：孕妇吃了会影响胎儿健康。 104、墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。 105、鲶鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。 106、芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。 107、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。 108、芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。 109、芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。 110、芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。 111、黄瓜与柑橘相克：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。 112、黄瓜与辣椒相克：辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。 113、黄瓜与花菜相克：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。 114、黄瓜与菠菜相克：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。 115、葱与狗肉相克：共增火热。 116、葱与枣相克：辛热助火。 117、葱与豆腐相克：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。 118、大蒜与蜂蜜相克：性质相反。 119、大蒜与大葱相克：同食会伤胃。 120、蒜与何首乌相克：同食会引起腹泻。 121、胡萝卜与白萝卜相克：白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽。 122、萝卜与橘子相克：诱发或导致甲状腺肿。 123、萝卜与何首乌相克：性寒滑。 124、萝卜与木耳相克：同食会得皮炎。 125、茄子与毛蟹相克：同食会中毒。 126、辣椒与胡萝卜相克：辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。 127、辣椒与南瓜相克：辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。 128、韭菜与牛肉相克：同食容易中毒。 129、韭菜与白酒相克：火上加油。 130、菠菜与豆腐相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。 131、菠菜与黄瓜相克：维生素C会被破坏尽。 132、菠菜与乳酪相克：乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。 133、菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻。 134、花生与毛蟹相克：同食易导致腹泻。 135、花生与黄瓜相克：同食易导致腹泻。 136、莴苣与峰蜜相克：同食易导致腹泻。 137、竹笋与糖浆相克：同食会引起中毒。 138、南瓜与富含维生素C的食物相克：维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。 139、南瓜与羊肉相克：两补同时，令人肠胃气壅。 140、南瓜与虾相克：同食会引起痢疾。 141、西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷，气短。 142、西红柿与地瓜相克：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。 143、西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。 144、西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。 145、西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物。 146、西红柿与毛蟹相克：同食会引起腹泻。 147、洋葱与蜂蜜相克：同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。 148、土豆与香蕉相克：同食面部会生斑。 149、土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳，消化不良。 150、毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。 151、黄豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。 152、黄豆与猪血相克：同食会消化不良。 153、红豆与羊肚相克：同食会引起中毒。 154、梨与开水相克：吃梨喝开水，必致腹泻。 155、醋与猪骨汤相克：影响人体对营养的吸收。 156、醋与青菜相克：使其营养价值大减。 157、醋与胡萝卜相克：胡萝卜素就会完全被破坏了。 158、先放盐与菜相克：使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬。 159、早放姜与鱼相克：应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。 160、蜂蜜与开水相克：会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。 161、蜂蜜与豆腐相克：易导致腹泻。 162、蜂蜜与韭菜相克：易导致腹泻。 163、红糖与豆浆相克：不利于吸收。 164、红糖与竹笋相克：形成赖氨酸糖基，对人体不利。 165、红糖与牛奶相克：使牛奶的营养价值大大降低。 166、糖与食铜食物相克：食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。 167、红糖与皮蛋相克：同食会引起中毒。 168、糖精与蛋清相克：同吃会中毒，严重会导致死亡。 169、糖精与甜酒相克：同吃会中毒。 170、红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。 171、味精与鸡蛋相克：破坏鸡蛋的天然鲜味。 172、茶与白糖相克：糖会抑制茶中清热解毒的效果。 173、茶与鸡蛋相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。 174、茶与酒相克：酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担。 175、茶与羊肉相克：容易发生便秘。 176、茶与药相克：影响药物吸收。 177、咖啡与香烟相克：容易导致胰腺癌。 178、咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒相克：同食会降低人体对钙的吸收。 179、豆浆与蜂蜜相克：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。 180、豆浆与鸡蛋相克：阻碍蛋白质的分解。 181、豆浆与药物相克：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。 182、鲜汤与热水相克：使汤的味道不鲜美。 183、开水与补品相克：破坏营养。 184、牛奶与米汤相克：导致维生素A大量损失。 185、牛奶与钙粉相克：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。 186、牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。 187、牛奶与橘子相克：引起胃炎或胃蠕动异常。 188、牛奶与巧克力相克：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢。 189、牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。 190、牛奶与菜花相克：菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收。 191、牛奶与韭菜相克：影响钙的吸收。 192、牛奶与果汁相克：降低牛奶的营养价值。 193、酸牛奶与香蕉相克：同食易产生致癌物。 194、牛奶与菠菜相克：同食会引起痢疾。 195、冷饮与热茶相克：不仅牙齿受到刺激，易得牙病，对胃肠也有害。 196、汽水与进餐相克：对人体消化系统极为有害，使胃的消化功能越变越差。 197、酒与牛奶相克：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康。 198、酒与咖啡相克：火上浇油，加重对大脑的伤害，刺激血管扩张，极大地增加心血管负担，甚至危及生命。 199、酒与糖类相克：导致血糖上升，影响糖的吸收，容易产生糖尿。 200、白酒与啤酒相克：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。 201、白酒与牛肉相克：火上浇油，容易引起牙齿发炎。 202、白酒与胡萝卜相克：同食易使肝脏中毒。 203、白酒与核桃相克：易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。 204、烧酒与黍米相克：同食会引起心绞痛。 205、啤酒与腌熏食物相克：有致癌或诱发消化道疾病的可能。 206、啤酒与汽水相克：这样喝啤酒很少有不醉的。 207、啤酒与海味相克：同食会引发痛风症。 208、冰棒与西红柿相克：同食会中毒。 209、蜂蜜与大米相克：同食会胃痛。 210、果汁与虾相克：同食会腹泻。 211、蜜与毛蟹相克：同食会引起中毒。
煮牛肉要去腥，加几片萝卜或者山楂都可以，另外再用纱布包些茶叶一起煮，煮完后去掉茶叶，都可以去腥味。当然了，我觉得做萝卜炖牛肉最好，又可以去腥味又好吃，本人建议用啤酒炖牛肉，好吃噢……
养生滋味 笋是素菜中的上品，当然以新鲜的食味好。夏笋虽然味道有别于春笋和冬笋，但其营养价值相当。笋与猪肉配搭较多，因其属于“瘦”物，取猪肉中的脂肪以达到食味互补的效果。笋也可跟牛肉配搭，同样食味不俗，但不宜与羊肉同食，因为笋当中的多种营养成分与羊肉会产生相克的食效，严重者会导致腹痛和身体不适。 材料：牛肉250克、笋400克、蒜头(去衣拍碎)20克、八角1粒、青椒片30克、干辣椒10克，盐、蚝油、生抽、胡椒粉、绍酒、花生油各适量。 做法：牛肉洗净切条，以刀背拍松备用；笋洗净切片，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、干辣椒和青椒，下牛肉翻炒，再加入笋片继续翻炒，溅少许绍酒，加水、生抽、蚝油、八角，以盐、胡椒粉调味，中火焖煮20分钟，收汁便成。
酱牛肉的做法 材料： 牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个 桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐 将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。把牛肉捞出，水倒掉。锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。加盐，老抽（少许，为上颜色），生抽， 之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里。 同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里。 15-20分钟之后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60分钟。肉嫩为好。火表大了，否则糊啦。 煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，第二天捞出，这样就入味了。 牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的。
野猪肉就目前来说还没有国家标准，也没有行业标准，企业可制订野猪肉企业标准。 我室专业水平为全国各地中小企业提供企业产品执行标准和为全国各地中小企业的产品量身打造撰写企业自己的产品执行标准。联系方式：蔡先生 （蔡先生） 公司名称: 金洋情报工作室 地址： 重庆市万州白岩路196号四楼 邮编： 404000 电话： 023-58224035 电子邮箱：jx985@
蚝油牛肉的制作材料： 主料：牛肉(后腿)350克 辅料：鸡蛋75克 调料：蚝油10克,大葱10克,大蒜（白皮）3克,盐3克,白砂糖15克,香油1克,胡椒粉1克,酱油30克,植物油100克,淀粉(豌豆)45克,料酒20克,苏打粉5克,姜5克,味精5克 蚝油牛肉的特色： 色泽酱褐，鲜嫩润滑，口感极佳。 蚝油牛肉的做法： 1.切片：牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。 2.搅蛋糊：用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。 3.调芡：用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。 4.拉熟：炒锅上火放生菜油，待油烧至六成热时，将牛肉片放蛋糊中拌和，再加入生菜油拌匀，下旺火温油拉熟倒出。 5.挂芡：趁热锅放入姜葱、蒜茸，稍煸几下，然后投入牛肉片，烹入调料，倾入芡汤炒匀，即盛起装盘即成。 蚝油牛肉的制作要诀： 备清水125克，上汤50克。
酱牛肉的做法-酱牛肉的做法很多，有五香酱牛肉的做法，清真酱牛肉的做法，朝鲜族的酱牛肉做法，还有北京酱牛肉做法等等。下面我们介绍一下这几种酱牛肉的做法以供参考。 五香酱牛肉 ≮美食原料≯ 牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。 ≮美食做法≯ 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； 2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 五香酱牛肉 3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950c左右，慢煮约30分钟； 4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。 ≮美食特色≯ 色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。 清真酱牛肉 清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。 制作方法： 1．主料：生牛肉100公斤。 辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。 2．加工方法 ①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。 ②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。 ③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。 ④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。 ⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。 朝鲜族酱牛肉 材料: 牛腿肉,土豆,酱油,辣椒,鸡蛋 做法: 1. 牛腿肉切块儿,洗净,放入冷水中泡30分钟左右,捞出后放入锅内,放入水,水淹过牛肉约两厘米.大火烧开后,转小火,中间撇掉沫儿. 2.烧30分钟后,放入酱油,约6勺,大火烧开后,再转小火.再烧30分钟后,放入事先切好的土豆块儿(一切四即可) 3. 再烧20分钟后放入准备好的辣椒和剥壳熟鸡蛋(这时候如果水少的话,可适当加如酱油和水.) 4. 再烧约30分钟,关火.闷30分钟.这道酱牛肉就做好了. 要点: 酱牛肉最好不好放味精和盐,用酱油的天然味道做出牛肉的香味儿.
是辣椒面、红油、孜然粉、胡辣粉、香油调成的！
特点：饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。 荷叶饼是承德传统面食、始见于何时已无法考证。不过，在民国年间，承德各大酒楼、饭馆已普遍经营。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。如今，承德许多餐馆有出售。 制作方法： 〔原料〕精面粉500克，油、沸水适量。 〔工艺〕 烫面；精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。 制饼：将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。 烤烙：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。
制作方法： 主料：老鸭子一只，苦瓜3---4斤。 辅料：老姜蒜1两，花椒八角大料少许，，豆油料酒味精盐适量，植物油150克。 步骤： 1。将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块代用； 2。植物油烧至8成熟，将花椒八角大料放入，代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止； 3。鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约2厘米适中，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙； 4。代水烧开5分钟后放入苦瓜，水淹过苦瓜适中，大火烧炙，代烧开后用小火； 5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量，中火烧大约3分钟后放味精； 6。拿上筷子开吃。 本菜的特点是：油而不焖，清热去火，老少皆亦，制作简单。
我的手上长了鸡眼 不知道该如何治？ 希望大家帮帮我。 我贴了几天的药了 就是不怎么好转 我是做酒店的做鱼的 哪位能帮帮我 我的 email:wxhq521@ 多谢谢谢谢
鸭肉的营养价值和药用价值 鸭，又名家凫，别称“扁嘴娘”，是我国农村普遍饲养的主要家禽之一。鸭肉味道鲜美，富含营养， 不仅是城乡百姓家庭餐桌上的荤食佳肴，而且还可入药用于清补祛病。 祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补 血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者 、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭心和鸭蛋清也具药用价值。如鸭肉，人们经常食用除能补 充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽 干口渴。
我不是厨师,只是做家庭大锅饭.我一般这样炖鸡腿:鸡腿洗净剁成小块,用开水焯一下,捞出鸡块,铁锅里放油炸锅,放各种佐料(葱,花椒,大料,姜,桂皮等),混合翻炒,在放酱油,啤酒,加热水炖,汤末过鸡块,最后放少许盐(盐放多少根据自己吃盐轻重而定).慢火炖烂既可食用,汤炖进去,不要剩太多,干汤也不好.
葡国鸡是澳门菜中的特色菜，他的特点是味道浓厚，细品还有些辣味儿。 原料：白条鸡、面粉、牛油、椰蓉、咖哩粉、黄姜粉、洋葱、蒸熟的土豆、西红柿、白糖、盐、鸡精。椰浆和食用油。以上原料在超市都可以买到。 首先，把白条鸡切成块。因为这道菜不用鸡头和鸡爪，所以先把它们切去。接下来把鸡肉用水洗干净。把清洗过的鸡块用干净的毛巾裹住。原来这样做的目的是为了把鸡块的水吸干，以免鸡块在烹制时炸锅。鸡块准备好后，在鸡块上撒了些盐、糖和黄姜粉，进行搅拌。接下来再在搅拌后的鸡块里加些食用油再进行搅拌。 随后，把土豆、西红柿、洋葱切成丁。 这些准备工作都做好后，梁师傅在炒锅中倒入油，油热后把鸡块放进去翻炒。翻炒的目的是让鸡块均匀受热。鸡块炒到什么程度呢？只要变色就可以了。把炒好的鸡块装盘。 再把锅做热，把食用油，咖喱粉、黄姜粉葱头放入锅里翻炒一下。紧接着把鸡肉倒进来，继续翻炒。翻炒之后，在锅中倒入开水，开水能没过鸡块就可以了。接下来再放入西红柿和土豆，一起炖。这时放入鸡精和盐，小火炖大约5分钟。 做这道要用油拌面粉。把面粉勾成汁状后，倒入锅中。最后再倒入小半碗的椰浆，均匀搅拌。 把做好的鸡块倒入盘中，在鸡块上放块牛油、撒些椰蓉。为了能使这道菜的味道更浓，还需要把它们放进微波炉中微一下。用微波炉微的时间是3分钟，火力是高火。这样，一道葡国鸡就算完全做好了。
腌制。 鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐、料酒、葱姜片腌约３０分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。 （２）起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，渣至金黄色捞出装盘。
冬粉鸭 原料：鸭250克，粉丝100克，姜10克，清水8杯，冬菜、香菜、香油、盐、味精各少许。 做法：1.把鸭肉、姜、香菜洗净，粉丝泡水至软备用。 2.将鸭肉切块,姜切丝,香菜切碎,粉丝切段. 3.加入8杯清水然后把姜\鸭肉放入锅内煮熟透, 4.待沸腾后,即可加入冬菜、香油、盐、等即可。
在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。下面就介绍几种三文鱼的做法，不妨亲自尝试一下。 香葱三文鱼 原料：三文鱼、香葱 调料：酱油、芥末 做法： 1、鲜三文鱼切薄片，香葱切丝，待用。 2、用鱼片将香葱丝包好，做成三文鱼卷，码入盘中。食用时，蘸少许酱油和芥末，即可。 另可参考以下网址做三文鱼寿司.
腹腔壁内膜，建议吃鱼时不要食用。最好煮鱼之前去除 膜结构代谢慢，毒素容易积累在膜上
法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。 所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产 自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。 说起鱼子酱的历来，还得提到许多年前居住在伊朗海边的一位皇帝，由于他对美食的喜好，使鱼子酱成为了一种时尚食品，在当时许多食用鱼子酱的男人都身强体壮的，从此伊朗的男人都疯迷上了这种能给带给他们力量象征的食物，鱼子酱第一次显示出它的营养价值，并得到了世界关注。 就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。 用于制做Beluga的鱼子酱，来自每年产量为数多的超过60岁以上的成熟的Beluga鲟鱼；其次用超过40岁以上的成熟的Ossietra鲟鱼制成的 Ossietra鱼子酱；最后口感稍差一点的Sevruga鱼子酱取材于超过20岁以上的成熟的Sevruga鲟鱼。 19世纪，在俄国人提出“鱼子酱是最优质的食物之前，鱼子酱本是非常寻常的，人们甚至可以在寻常百姓的餐桌上找到。自俄罗斯的海域里同样可以捕获鲟鱼后，鱼子酱快速地传入了欧洲，并为许多上层人物所接受，从而导致了鱼子酱身价百倍的由来。 至于如今，随着科技和生物技术的大力发展，鲟鱼的饲养和成活率得到大大提高。因而近年来，食用鱼子酱已经不再是一味地追求时尚，就此自身的营养价值，有着广阔的市场前景。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。 健康是吃出来的，也需要讲究一个享受。 正确的鱼子酱的食用方法 将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。 再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。 最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。 鱼子酱沙拉 材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
几种鲈鱼的烹制方法： 松江鲈鱼夹 原料：松江鲈鱼1条（约750克），火腿100克，冬笋50克，葱25克、水萝卜1个，精盐5克，料酒15克，胡椒粉2克，味精2克，烹调油10克。 制作： 1、鲜活鲈鱼宰杀，去鳞、内脏洗净。用刀取下头尾，平剖成两扇，留骨。 2、鱼头、尾加精盐、料酒腌渍，鱼扇用刀批片，鱼片用调料腌渍，火腿切成长方片上笼蒸熟，冬笋下水锅焯水成熟，捞出也切长方片，香葱温水略烫，将鱼片、火腿片、冬笋片扎起成夹。 3、取长腰盆，将鱼头、尾放置前后，龙骨居中，鱼夹两边排列后，上笼旺火蒸熟取出。 4、炒锅烧热，下烹调油烧热，下葱结煸出香味，捞出葱结，热油浇在鱼上即成；水萝卜点缀。 特点：鱼肉鲜嫩，火腿香浓，成型美观，色泽光亮。 ?h四鳃鲈鱼 原料：松江鲈鱼1条（约600克），面包糠100克，生粉30克，料酒25克，精盐1克，干椒15只，花椒盐、葱、姜各少许，精制油1000克（实耗150克），鸡蛋一个。 制作： 1、将鲈鱼去鳞、内脏洗净，从头部落刀至尾部，取下正反两面的鱼肉，然后将鱼斜刀片，放入盛器内上浆，拍上面包糠。 2、将鱼的整条骨上基本味，挂糊，串竹签，定型，下油锅炸至金黄色定型。 3、锅内放入精制油，当油温4-5成热时放入鱼片炸至金黄色捞出，锅内放入葱花、干椒，放入鱼片撒入椒盐，颠翻均匀出锅装盆即可。 特点：色泽金黄，外脆里嫩。 松江鲈鱼含有丰富的营养成分，蛋白质含量高达17.82%，脂肪1.62%，并含有大量的糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B等营养成分。自古以来，松江鲈鱼与黄河鲤鱼、松花江鲑鱼和兴凯湖白鱼被誉为中国的四大名鱼，而以松江鲈鱼为首。在餐桌上，鲈鱼红烧、作羹、煮汤皆美，为广大食客所喜爱。不仅如此，鲈鱼还可供药用，中医认为，鲈鱼味甘、性平，具有益脾胃、安五脏、补肾肝之功，主治妇女妊娠水肿、风痹，并能安胎。 《本草经疏》谓："鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。"《嘉裕本草》评曰："鲈鱼，多食宜人。"对于其药用功效，有歌诀云：鲈鱼味甘性属平，益脾和胃补肝肾，补中安胎治风痹，妇女妊娠性水肿。 附食疗方： 方一，鲈鱼姜葱汤： 将鲈鱼肉与生姜、香葱煮汤食用，可治小儿消化不良。 方二，北芪蒸鲈鱼： 鲈鱼500克一条，将其肉与北芪40克，食盐、水适量同蒸熟，食用。适用于术后伤口难愈合、小儿消化不良、妊娠水肿、胎动不安等症。 方三。白术陈皮鲈鱼汤 ： 鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克，同煮汤食用。主治脾虚泄泻、慢性腹痛
trout或是sole。 啤酒糊，啤酒、面粉、鸡蛋、冰、盐。稀一些。 油温170度。浸炸。 配柠檬。薯条。
皮皮虾一定要蒸的,别用水煮啊 如果很多的话,用擀面杖把虾肉擀出来, 一般都是蒸着吃，水开了大概有个六七分钟，等它变色了就差不多了。
沙律香煎银鳕鱼:在肯德鸡我曾经吃过,回家后试做挺好吃的,首先把鱼切成片大约4毫米厚,别忘了去鱼皮,用料酒,盐,胡椒粉稍腌一会,打一个鸡蛋不用黄只要蛋青放入碗中,鱼片蘸满蛋青放入面包糠中沾满面包糠之后用手轻压防止面包糠脱落,锅内放油用中火炸至两面焦黄即可,出锅摆放在漂亮的盘子里,旁边配小碟沙律酱或番茄酱,好了可以吃啦.(面包糠超市有卖)
我住在海边，今天中午还吃的海螃蟹。 螃蟹家族数海螃蟹鲜，大闸蟹香。 螃蟹最好是清蒸。蘸用姜末、醋、味精、香油调的汁。别有一番风味。
把鱼干浸一下烧白酒，放入瓶中密封。等待有香（好）的酒糟，用一层酒糟一层鱼干这样放紧就可（鱼干本身咸的）。一定要密封好！待一月后可吃，余下的仍密封得好可保存半年。口味吃时随调。
带鱼的做法 １.拖蒸带鱼 把鱼洗净去头去尾，摘去内脏、黑膜，切8厘米长的段，用食盐、味精、葱姜末喂口，然后挂上用鸡蛋和面粉调好的糊，在锅里煎至两面金黄色，摆在盘子里蒸10分钟，另烧点汤加点盐、味精、香油、韭菜末，浇在鱼段上。 2.清炸带鱼 把鱼洗净去头去尾，摘去内脏、黑膜，切8厘米长的段，用食盐、味精、葱姜末喂口，锅中加入适量的油烧至8成热，放进鱼段慢火炸至外表焦黄，口感外焦里嫩捞出装盘，带花椒盐上桌。 3.红焖带鱼 把鱼洗净去头去尾，摘去内脏、黑膜，切8厘米长的段，用食盐、味精、葱姜末喂口，锅中加入适量的油烧至8成热，放进鱼段炸至表皮略焦捞出，锅中加点油，葱姜爆锅，加入酱油、汤、食盐、味精、醋、糖、白酒，放进鱼段慢火烧，汤汁快干时用水淀粉勾芡，撒上香菜末，出锅。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切拇指长的段，用少许盐，料酒，略腌制10分钟 2.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。 3.放入酱油，醋，料酒，盐，一勺红糖，炒几下，加一些水（不用多），大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，加一点葱花鸡精就可以了。 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 清蒸带鱼 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作： 1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 油炸带鱼 主 料： 鲜带鱼、食用油 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸 油煎咸带鱼 原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法： 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
