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  • 鸭肉炖土豆如何做?

    鸭肉放入高压锅的时候再加上土豆块就行了,注意汤要添足

  • 怎样做出的鸡肉更好吃?我买了一只鸡,可不知如何做?

    在鸡上放点淀粉炸着吃 或者炒着吃 肉会跟嫩的 呵呵 你是 昨天发的吧 我想你那个鸡也应该吃了吧 呵呵

  • 咖喱鸡饭怎么做啊?!

    家常咖喱饭   主料:米饭、鸡肉粒   辅料:土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果   调料:咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油   烹制方法:   1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后,切成小丁,鸡肉粒用油、盐、咖喱粉腌制好待用;   2、坐锅点火放入黄油, 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟,将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入鸡肉粒,倒入适量牛奶勾一点薄芡,浇在米饭上即可食用。   特点:鲜香适口,家庭佳品。

  • 怎么做凉拌海蜇,和凉拌鸡脚,酸辣的很好的

    凉拌海蜇:海蜇焯,过凉,沥干。配黄瓜丝,蒜末,拌入陈醋,香油,辣椒油盐,味精即可 凉拌鸡脚:鸡脚用刀断筋,用水煮熟,放入泡菜坛子,加入适量四川泡菜和若干泡椒,加盐,密封,放置背阴处3日后即可

  • 炸鸡排牛排是怎么做的就是烧烤店做的那种,是怎么做出来的!都需要什么材料

    炸鸡排 -------------------------------------------------------------------------------- 烹调类别:炸 菜系:闽菜 食材类别:鸡肉 味道:香脆 适宜季节:无关   色香味:酥,香   主料:   鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克   制作:   1)在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉;   2)鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑;   3)炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。 炸 牛 排 [原料] 牛里脊肉200克,细面包渣50克,鸡蛋25克,面粉20克,洋葱25克,酸奶油10克,猪油250克(实耗35克),精盐、味精各少许,胡椒粉适量。 [制法] 1.将牛里脊肉切成大片,用刀拍松,撒上适量的味精、精盐、胡椒粉,再蘸上面粉,拖鸡蛋汁,蘸上面包渣后待用。 2.将油烧至七成热,下牛排煎呈金黄色,捞出,放入盘中。 3.洋葱切成细圈,再蘸上面粉。把洋葱图用热油炸至呈金黄色,捞出后放在牛排上。把酸奶油烧热,浇在洋葱圈和牛排上即可。 [特点] 鲜香酥嫩。

  • 简单美味的盐锔鸡?那种盐锔鸡粉?请简单详细地描述。小小薄分,不成礼意,请笑纳。

    【配方】(按1只鸡为1.25kg计算)   食盐 2kg 大葱 . 100g   鲜姜 5g 八角 1个   【工艺流程】   选料→宰杀、清洗→填料→涂油→盐锔→冷却→成品   【操作要点】   选择惠阳鸡或三黄鸡,经育肥后、胸肉饱满,毛重在1.25kg左右。经宰杀、除毛、开膛取出内脏后,清洗干净,挂起沥干水,将1小块姜,1根葱,1个八角(捣碎)放入鸡膛。在1张大皮纸上均匀地薄薄涂上一层花生油,将鸡包裹好,不能露鸡身。用2kg盐,放在铁锅内,加火炒到盐粒爆跳时,取出1kg左右、放在有盖的瓦锅内、把纸包的鸡放在盐上,再将剩余的盐均匀地盖满鸡身、再盖上瓦锅盖,放在炉上用微火加热15-20min后,鸡已?h熟、取出冷却后,剥去皮纸,即为成品。

  • 求助!谢谢!!!电烤鸡架的配方.

    烤鸡架的配方及加工工艺 烤鸡架作为一种美味的肉类食品一直深受广大消费者的喜爱,我们经常会在超市的肉品专卖店和比较繁华的闹市口见到,烤鸡架的风味有很多种,做法也不一样 。但是如何能够做出质量上乘口味俱佳的产品,做出自己的特色来,还需要细心的研究,现笔者根据长期客户服务经验介绍如下:   一、工艺流程    选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品   二、配方制定    整鸡架100㎏,冰水15㎏,食盐1.8㎏,味精0.3㎏,白砂糖0.4㎏,复合磷酸盐0.25㎏,水性辣椒精油0.1㎏,超细辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏,孜然粉0.4㎏,天博鸡肉香精20928 0.3㎏, 鸡肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏ 。   三、电烤设备 自动旋转式电烤炉   四、操作要点   1.原料选则 选用重量为0.5—0.8㎏的鲜肉鸡架,带脖 、去尾,没有破损,要求完整,没有断骨现象为好,放入塑料周转筐中沥干水。    2.配料 将食盐 、味精 、复合磷酸盐准确称量后,逐步放入相应比例的冰水里,快速搅拌使小料快速溶解,然后加入其他香辛料,继续搅拌,最后加入鸡肉香精,保证配制的料水分散均匀。   3.浸泡腌渍 将干净的鸡架放入真空滚揉机里,加入配好的腌料液,盖好盖子,抽真空,真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟,然后静止腌渍6个小时,室内温度保持在0—5℃。   4.速冻 对于不能马上烤制的腌好的鸡架,要求及时的速冻起来保存,腌渍品在低温保存的情况下,保质期不得超过3天 。速冻时要注意保持鸡只的形状,保持完整。   5.烤制 为了能很好的上色,保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点,按下列步骤操作就可以了 。现把鸡架摆好形状,把鸡腹部朝上,背部向下放置,根据烤箱的大小,安排摆放的只数,鸡子之间不得接触,然后把烤箱的温度设定在150℃,启动加热和旋转按钮,时间15分钟,高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧,防止鸡肉汁液大量溜走,丧失营养成分 。再把温度调整到100度,烤制30分钟左右即可,检验时可用金属温度探测器,从内侧插入鸡体胸部,温度在85℃以上表明已经成熟,也可用土办法,用一根细钢针插入脊髓里,如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟,如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源,焖烤5分钟即可成熟。   6.成品 出炉后的鸡架要肚腹朝上放置,放入盘中,待售 。成品表面金黄油亮皮脆肉嫩,香气宜人。成品最好趁热出售,才能保持风味 。

  • 五棵松附近那些烤鸭店能送外卖

    我们这里的烤鸭店可以送。你可以去电话问问。

  • 便宜坊烤鸭的文化便宜坊的特色之类的.我是小学生,作暑假作业要用!急需!

    便宜坊烤鸭店始建于明永乐十四年(公元1416年),其主营的“北京焖炉烤鸭”,从一道“京城名肴”被誉为了“世界第一美味”,可见在一代代的传承中注重了对于烤鸭技艺进行不断的研究和完善,没有这种对华夏传统美食文化“根儿”的忠诚与守护,北京烤鸭也不会有今日世界生活中这样的影响力,成为世界人民来中国必然要做的一项内容:“登长城、吃烤鸭”。   让我们先从“便宜坊”的牌匾字号既属于非物质文化遗产要保护的内容说起:   一、店名由来久矣。主办单位的资料显示:明嘉靖三十年(公元1552年),兵部员外郎杨继盛(字仲芳,号椒山)在明堂之上严词弹劾奸相严嵩,反被严嵩诬陷。心情郁闷的下朝后饥肠辘辘,信步来到菜市口米市胡同时忽闻香气四溢,便推开南方王姓商人在北京南郊一间“塌坊”中创办的“便宜坊”小店入门而坐,点了烤鸭酒菜等,因他是爱国名臣,在本不大的店堂内竟被人认出,报与店主,店主亲为之端鸭斟酒,并攀谈甚欢,杨继盛大快朵颐之时将个烦恼郁闷抛之九霄云外。他见此店店面虽不大却干净优雅、生意兴隆,当得知店名“便宜坊”时,自身感受的周到服务使其叹谓道,真乃方便宜人。随之酒兴大发而呼之,拿笔来!笔墨纸砚到时,杨继盛俯案一挥而就,留下“便宜坊”三个遒劲、雄健的大字。此后,杨继盛与众大臣便频频光顾。单说这流传至今的牌匾“便宜坊”,如今已是老北京文化一个相当重要的组成部分,更是便宜坊无形的宝贵财富;它对于今天北京的价值和意义是很深远的,与各地的建筑开发商出于打造企业理念的需求,建一处高楼就想改变一个北京地名的做法形成了鲜明的对照。   二、北京烤鸭技艺在世界饮食行业独树一帜,被世界人民推崇,因为它代表了中华饮食业著名的老字号。北京烤鸭的烤制方法,主要有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭(又称暗炉烤法)两种。从烤制方法发明的时间先后看,焖炉烤鸭当为北京烤鸭的鼻祖。便宜坊烤鸭店是焖炉烤鸭派系的代表,“鸭子不见明火”是焖炉烤鸭制作的显著特性,鸭膛内灌入特制老汤,形成外烤内煮之势,故而减少了明火烤制易产生致癌物的现象。焖炉烤鸭的独特风味在于由于鸭胚在烤制过程中受热均匀,油脂和水分消耗少,鸭子烤成后皮肉不脱离,色泽红亮,外皮酥,内层嫩,一咬流油,入口即化,口感不腻、回味无穷、口齿留香。焖炉烤出的鸭子,体状丰满,出肉多。据清《五台照常膳底档》载(乾隆二十年),:因乾隆皇帝喜食便宜坊焖炉烤鸭,在清宫御膳房专门设立“巴哈房”“巴哈”即为汉语“便宜”。    三、再来说说“北京填鸭”。中国自两千年前就开始驯化野鸭,明清京城南北运河水道中的鸭子长年以运粮船只散落河中的米为食,难怪西方人会对中国人工饲养的鸭子少见多怪;欧洲的鸭子时至今天仍然还都是野鸭子,中国人驯化鸭子时西方人驯化的是鹅。鹅比鸭子个大是一个因素,更主要的是基于欧洲的一种偏见,曾经有一种流行病,西方人疑为吃鸭蛋所致,然而经过研究多少年后才发现,鸭蛋里根本没有所谓的致人病基因,但此时已经养成了不吃的习惯。鸭肉性温,其实是非常好的肉禽类补品,春夏食之亦不使人生躁。而烤鸭所用的北京填鸭更是北京独家培育而成的良种特产。北京填鸭生长的环境,需要选择在四面环山,冬暖夏凉的地点,其填食过程仅占生长期的1/4;所填的鸭食中固有化物为独特配制的纯天然饲料,烤制所选的北京填鸭一般为生长期39至42天的鸭子;倘若不到或超过此天数,肉质的口感均不佳。只有39至42天的北京填鸭体态能够达到非常匀称,体重在6斤到6斤2两之间,为了使填鸭的膘肉肥嫩,皮下脂肪符合烤制要求,宰杀前还须喂专用植物等以便宰杀后不带毛,不淤血。便宜坊的焖炉烤鸭不仅对鸭子有如此多的讲究,烤鸭的炉具材料、烤制材料、烤制时间和片鸭吃鸭配菜等还有不少独门技法……   四、便宜坊凭借百年老店的传统风味,成功地接待了前美国总统布什先生及夫人、墨西哥、圭亚娜、乌拉圭等50多个国家的政府首脑及夫人、还有外国大使及夫人用餐。许许多多文人墨客象郭沫若、齐白石等曾为便宜坊挥毫泼墨;有目共睹的是便宜坊的焖炉烤鸭一直在为中外人民的友好和文化交 流做着贡献,首都北京为有这样的“老字号”而感到无比的骄傲和 自豪。虽然如今的北京,大街旁的饭店餐厅十家有九家设有烤鸭,富裕起来的人们想什么时候吃烤鸭就什么时候吃也早已不言而喻,但是北京人还是对老字号的烤鸭情有独钟,不光是正宗好吃,象便宜坊焖炉烤鸭的感召力还有着街头餐馆所没有的深厚历史传统文化内涵。   当我们沿着便宜坊航天店二楼专门设立的记载店史的文化墙走过去,各个包间的设计延续着历史的脉络,将明清时期的文化掌故融汇其中,展示着老字号店风雨六百年文明与历史厚重的渊源,还有它富丽堂皇的今天。这一切不仅显示出传承与时尚文化迷人的青春活力,亦可见传人们一往情深的衷情于呵护,在不断地进取的现代生活中,没有这种对于传统内涵的维系,老字号企业融入现代生活还有今天的辉煌,是实现不了这种与时俱进的和谐升华的。   值得一提的是便宜坊集团以焖炉烤鸭技艺,于同行业中率先申请“非物质文化遗产代表作”,开了中华老字号企业自办申遗活动的先河;怎样在饮食界把华夏美食的文化传统与传承商贾文化、及不断充实今日的企业文化内涵,并使得在社会生活更加深入、广泛的发扬传播开来,“申遗”的现实意义正在于这种薪火传承的踏实里。

  • 如何做咖喱土豆鸡肉,而且鸡肉比较嫩?土豆.鸡肉,咖喱三者融合一起

    咖喱土豆鸡: 1。土豆切块,先放水里泡一下; 2。鸡斩件,用淀粉,盐,糖拌匀; 3。炸土豆,要多放点油才好炸(多余的油可用来炒菜),炸至土豆金黄色,捞出;(这个有点花时间) 3。把鸡快放入炸土豆的油中过一下; 4。重新起锅,倒入适量油,葱,姜,蒜茸,碎洋葱,湿咖喱爆香; 5。放入鸡快同爆,下些烧酒,倒一碗水,调味; 6。放入土豆,加一罐椰浆(根据你的菜量加,超市有卖,不是椰子汁哦),收慢火,煮熟即可。 想要鸡肉嫩,一个是要选好鸡最好是小母鸡。其次可以用南酒或者白酒和一点点醋一起将鸡泡一会儿。还有就是掌握好火候。

  • 小公鸡小母鸡小公鸡小母鸡那种适合女人吃那种?什么时候吃比较好?麻烦推荐几款做法及功效.多谢.

    两种都可以吃。 人参气锅鸡   主料:柴鸡腿两只、人参一棵   辅料:香菇   调料:盐、鸡精、料酒、香菜、姜少许   烹制方法:   1、将鸡腿洗净,剁成块,用开水焯一下放入气锅内,再放入香菇、姜片、加入适量高汤,盐少许,上蒸锅蒸,45分钟左右,端出放味精调好口,放点香菜即成。   特点:鸡汤醇浓,鸡肉嫩烂,主治贫血、衰弱。 海参焖笋鸡   主料:鸡脯肉   辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜   调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉   烹制方法:   1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,海参、春笋切成条;   2、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味,放入春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。   特点:汁鲜味美,脆嫩滑爽。 黄酒醉鸡   主料:三黄鸡1只(净光鸡)   调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜   烹制方法:   1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;   2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;   3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。   特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。 淮杞煲乌鸡   主料:乌鸡一只(净光鸡)   辅料:淮山(山药)、枸杞、生姜   调料:盐、鸡精、食用油、清汤、料酒   烹制方法:   1、将乌鸡放入开水中稍煮一下捞出待用,生姜切成片,山药去皮洗净切成厚片,枸杞洗净;   2、将乌鸡、山药、枸杞、油一起放入电气锅倒入清汤,控制器调到20分钟(或按汤键);   3、待电气锅进入保温状态,卸压后打开盖调味拌匀即可。   特点:营养丰富汤鲜味美,滋补佳肴。 苦瓜蒸仔鸡   主料:苦瓜、鸡腿   辅料:鸡蛋、香菇、葱、姜   调料:盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、香油、淀粉、豆豉   烹制方法:   1、将苦瓜切成片,鸡腿去骨切成块,加入料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、盐、豆豉、鸡蛋、干淀粉、香菇、葱、姜搅拌均匀腌制片刻;   2、将苦瓜放在腌制好的鸡腿上,扣在盘中蒸25分钟左右即可。   特点:咸鲜微苦,营养丰富。 松子鸡   主料:鸡容茸   辅料:鸡皮、马蹄、松仁、玉米、苹果、菠萝、酸奶、鸡蛋、小萝卜、黄瓜   调料:盐、胡椒   烹制方法:   1、将鸡皮加入柠檬片、洋葱腌制片刻,盘中撒一层淀粉,放入鸡皮,上面再撒一层淀粉;   2、鸡肉茸中加入鸡蛋、盐、胡椒、松仁、洋葱末、马蹄末、玉米粒、淀粉搅拌均匀,摊放在鸡皮上,放入平底锅中煎制,待鸡肉与鸡皮结合紧后翻身煎另一面,煎熟后取出切成块;   3、酸奶中放入玉米粒、菠萝粒、苹果粒拌匀浇在鸡肉上,黄瓜、小萝卜加盐、白醋、香油拌一下可作为配菜。   特点:酥软鲜嫩,松子味浓。

  • 那有芷江鸭是湘西的芷江鸭,类似坩埚鸡的做法.巨香.辣但不上火,回味无穷

    每次去红辣子必吃的一道菜,芷江鸭是湖南芷江县的地方特色品种,因其皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠长等独特风味而闻名全国,曾为清朝贡品,深受消费者的青睐。 红辣子的人总说他们的“芷江鸭”是由“刘师傅”独创,他们才是正宗的。满盘子鸭肉焦黄焦黄的,点缀一些红的辣椒和白的蒜,看着就有食欲。 既然是独创的招牌菜,做法不会轻易示人。据说啊,芷江鸭是这样做出来的: 1.小油,把鸭子肉炒到皮熟。--这个过程及其简单,和炒家常菜一个做法。不过呛锅少放油,鸭子本来就出油。 2.然后倒入啤酒煮。--煮啊煮啊,等啤酒全煮没了,只剩下鸭子油的时候,就搞定了。 湘西名菜——芷江炒鸭! 芷江鸭是湖南芷江县的地方特色品种,因其皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠长等独特风味而闻名全国,曾为清朝贡品,深受消费者的青睐。 芷江炒鸭的烹制方法如下: 原料:芷江母鸭1只(约1500克) 鲜红辣椒节、姜片、葱段、桂皮、精盐、酱油、甜面酱、米酒各适量 色拉油200克 制法: 1.芷江母鸭宰杀后放净血(鸭血留用),斩下鸭脚(鸭脚需保留外皮,不用烫水烫,洗净即可),再用烫水浸泡,拔净毛,剖腹除去内脏(取出内脏时,鸭肝不要沾水),洗净,晾干水分后,剁成大小均匀的块;鸭内脏均治净。 2.净锅上火,入色拉油烧热,先下入鸭头、鸭脚及鸭内脏和桂皮爆香后,再下入鸭肉块爆炒干水分,烹入料酒,调入精盐、酱油、甜酱,继续炒约4分钟,至鸭肉香味浓郁时,放入鲜红辣椒节、姜片和打成小块的鸭血,再继续炒约5分钟后,掺入适量清水,加盖,用大火煮约5分钟后转小火焖至鸭肉软时,放入葱段,推匀起锅,装碗即成。 特点:咸鲜味辣,油而不腻,回味无穷。 技术关键: 1.烹制“芷江炒鸭”一般选用芷江地区用谷子喂养的鸭子,并且以每只两斤半至三斤的鸭婆子最好。 2.初加工时,不要除去鸭脚上的外皮,这样可保持其美味;鸭血也要保留,与鸭肉等一块炒制,能增加菜品的香味。 3.炒制时,下入鸭血的时机是关键,下早了,鸭血会变老,口感不好;下晚了,鸭血未熟透。下鸭血应在锅中鸭肉爆炒熟后,与鲜红椒片一起下锅,这是最佳时机。 4.炒制鸭肉时,不要放入太多的香料,只需两三块指头宽的桂皮即可。香料多了,反而会冲淡鸭肉的香味。

  • 首包鸡肉方便面于哪一年问世?首包鸡肉方便面于哪一年问世?1943年1951年1958年1961年

    1958年 方便面之父安藤百福,95岁高龄,坚持在日清食品公司工作到去年6月29日生日。逢人便说自己每天都吃方便面,每天打两次高尔夫球。他在辞职声明中说:“战后我看到人们因缺粮而挨饿,于是决心投身食品业,我深信有了充足的食物,世界才会和平。我发明方便面的目的很简单,就是希望人们可以随时随地、安心地吃面,这样我会很开心。” 安藤百福1910年出生在台湾,原名吴百福。1948年创立日清公司的前身——中交总社食品公司。1958年春天,安藤在大阪府池田市的住宅后院建了一个10平方米的简陋小屋,充当方便面研究室。 安藤设想的方便面是一种只要加入热水立刻就能食用的速食面。他为此设定了5个目标:第一,味道不仅好吃而且吃不厌;第二,可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性;第三,简便,不需要烹饪;第四,价格便宜;第五,由于是食物,必须安全、卫生。 首包鸡肉方便面于1958年问世。同年,安藤将中交总社易名为日清食品公司。1968年,日清王牌产品“出前一丁”诞生。1971年,日清首次推出杯装即食面,随即风靡全球。

  • 炖鸡肉配置什么好吃?最好是简单一点的做法?不知道炖鸡配置什么一起做才最好吃。就想简单点的做法,可以省心省时。

    白果炖鸡就很简单. 市场有卖剥好的白果买回来跟鸡一起炖就可以了. 如果需要讲究一点. 看这里就可以.

  • 怎样区分老鸭和嫩鸭都说吃菜鸭母要吃老的好,滋补,嫩的鸭母吃的对身体不好。可是我买菜鸭母时,实在是区分不出老鸭还是嫩鸭,只能听卖鸭人说是老就是老,是嫩就是嫩。既使被骗了也不知道。有谁知道怎么区分,教教我好吗。

    怎样识别鸭子的老嫩   老鸭与嫩鸭的明显区别在于: 老鸭:毛色暗,无光泽,嘴筒坚硬,脚色深红,喉部气管坚硬,脚色深红,喉部气管坚硬,翼窝下的羽毛全部长出,翎管突出,皮色雁黄,胸骨硬。 嫩鸭:嘴筒软,用手捏易弯曲,脚部呈黄色,皮色雪白光滑,胸骨软。 老嫩适中的鸭:脚的颜色黄中带红,嘴筒不硬也不软。 另外 老鸭(饲养一年以上)个体大,体重,腹部下垂,羽毛整齐,色暗,蓬松,无光泽,参差不齐,脚底厚,有硬块,脚和喙颜色淡,有黑色斑点。鼻孔呈圆形。   新鸭个体小,体轻,无腹下垂,羽毛颜色鲜艳,鼻孔呈椭圆形。   宰后区别:新鸭皮肤呈白色或粉红色,老鸭呈淡黄色;新鸭气管软,老鸭坚硬。

  • 给我说说几道红肉类西餐的料理方法吧!我比较喜欢吃肉,所以能不能给我说说几道红肉类西餐的料理方法,最好是猪,牛,羊,鸡肉的西餐料理方法!谢谢啦!

    猪扒或者牛扒(超市有卖,已经切成片的了),用刀背拍松,用盐、红葡萄酒(10几元一瓶就行)腌半个小时,放在已经涂了一层色拉油的平煎锅里用中火煎至外面变成白色,牛肉不要煎得太熟,否则要嚼不动的,冒血也能吃,很嫩。浇上烧烤酱,配上焯熟的胡萝卜、豌豆,再来一杯红酒,一顿正宗的西餐就做好了!点上两根红蜡烛,配上欧美风格的轻音乐,非常有情调!快快行动吧!

  • 小公鸡怎么做好吃?小鸡炖蘑菇怎么做?还有辣子鸡、爆炒小公鸡?不要抄来的长篇大论的食谱,要简单的家庭做法。谢谢!

    小鸡炖蘑菇 原料:小仔鸡750克至1000克,干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。 制作方法:①将小仔鸡洗净,剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。③大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可。 注:一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。 朵颐辣子鸡的做法 【主菜】土鸡一只      【配料】干辣椒两斤,清油400克,青花椒100克,芝麻、香油、花椒油若干      【做法】      流程一:将土鸡洗净切块后用盐腌制,再将两斤干辣椒切成节后干煸,装盘待用。      流程二:放400克清油入锅,烧至八成熟,盛出150克另用,将鸡块放置锅内炸酥,盛盘另用。      流程三:把刚才盛出的清油入锅,将干辣椒节、青花椒翻炒,之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油,即可装盘食用。      【特色】      色泽红亮,香辣可口,鸡肉酥香,入口回味无穷.

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鱼虾蟹贝

  • 有人知道鱼籽酱是怎么做的吗??

    鱼籽酱的生产 生产鱼籽酱前后共有13道公序。鲟鳇鱼捕到之后,将其送到象医院手术室一样的车间中被剖腹取籽。在鱼籽取出之后,将对鱼籽的质量和成分进行化验,以取保鱼籽质量的统一。尽管科技的发展变化,鱼籽的生产和包装仍需工作人员手工完成。从鱼腹中取出的鱼籽要用清水切底清洗,然后立即将清洗后的鱼籽平摊在不锈钢的工作台上。生产专家将检验鱼籽的弹性,色泽,大小以及鱼籽的气味和味道,以第一次确定鱼籽的质量等级。检验后的鱼籽酱仔细称过其重量,并将其准确重量进行记录。此后将鱼籽放入蓖子中揉撮,洗掉鱼籽囊皮。之后再清洗一遍,放入蓖子中净水。净水后专家再根据此时鱼籽的大小,色泽和弹性程度不同,将其分成一级,二级质量,分别将其加工成挤压鱼籽酱,新鲜鱼籽酱或保鲜鱼籽酱。 要确定给鱼籽加多少盐,还需再次称重鱼籽。马罗索级(MALOSSL)鱼籽酱的加盐时间一般不得长于3分钟,加盐量不得大于4%。由于加盐的工序对于马罗索级(MALOSSL)鱼籽酱的质量至关重要,所以在操作此道工序时必须由专家操作,定要小心谨慎。 加盐工序结束后,鱼籽酱被再次放到蓖子中净水。与此同时工作人员已准备好小铁桶。净水工序一结束就立即装桶,否则鱼籽就会变干。铁桶上标明鱼籽的种类,鱼号和质量等级。铁桶装满后,将盖子封住,压死并用橡胶圈封住接口。

  • 有人知道鱼籽酱是怎么做的吗??有人知道鱼籽酱是怎么做的吗??

    鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成,其实严格地讲,只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鲟鱼每年两次逆水而上,游到伏尔加河等内河产卵,而这时正是采集鱼子的大好季节。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕,由于地理位置优越,是世界上最大的鲟鱼鱼子生产和加工基地。 鱼子酱蛋白质和矿物质含量很高,且不含胆固醇,是补身养颜的食品。粒大、透明的黑鱼子酱为上品,它的颜色是闪光的黑色或深褐色,个头均匀,粒与粒之间不粘连。鱼子酱的制做方法很简单:从鱼膛中挖出鱼子囊,把鱼子同粘连的组织分离开来(成熟的鱼子容易与卵巢剥离),冲洗干净后加上适量的细粒食盐腌制即成。加盐的目的是为了保鲜,因为鱼子的蛋白质和脂肪含量高达30%,不加盐则容易变质。

  • 水煮鱼哪家最好吃水煮鱼哪家最好吃

    西坝河的红京水煮鱼,地点在重庆饭店旁边,最好在六点前订坐,否则要排位哟!

  • 水煮鱼怎么做?

    水煮鱼做法之一   制作前备料:   1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);   2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);   3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);   4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);   5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);   6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);   7.色拉油一小碗;   开始动手了:   1.将鱼头剁下,并从中分两半;   2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;   3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;   4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;   5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);   可以动火了:   1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;   2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;   3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;   4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;   5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;   6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;   终于可以盛盆了:   1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;   2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;   3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。   水煮鱼做法之二   原料:鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)   或Catfish(鲶鱼)都可以,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条   配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜   调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量   豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、   盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油   另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个   做法:   1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)   2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。   3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。   4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。   5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!   注意:   1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。   2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。   3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。   4、我觉得,美国买的花椒和辣椒都没有国内的香,所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好,所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。   5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。

  • 水煮鱼怎么做?1问题:水煮鱼怎么做?1

    水煮鱼 用料: 鱼肉250克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水淀粉、清汤各适量。豆芽100克 制作方法: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下豆芽,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将豆芽再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。

  • 鱼香茄子怎么做?

    鱼香茄子 【特点】 茄子脆嫩、酸甜微辣。 【原料】 茄子500克、花生油35克、四川郫县豆瓣酱15克、白糖25克、米醋10克、酱油10克,味精2克、精盐2克、水淀粉20克、葱、姜、蒜共50克。 【制作过程】 1.茄子洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细。 2.用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉对汁待用。 3.锅中放油20克烧热、茄子下锅,炒软,倒在盘中。锅中再放15克油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒,待出香味,烹入对好的汁炒熟,茄子下锅炒匀即成。

  • 正宗咸鱼茄子堡怎么做?

    茄子去皮切成条/段用油煎过,捞起,漏油;切薄的五花肉跟香菇用油爆香,捞起,漏油咸鱼切成小块,用油跟蒜头爆香,再把茄子五花肉跟香菇放到一起,放盐,糖跟生抽用沙锅焖,15分钟就可以了。 注:生抽,一种酱油。

  • 请问。北京三环内,那家饭馆做的水煮鱼最辣

    我想可能是广安门的麻辣诱惑吧,不过我觉的沸腾鱼乡的最好

  • 红烧瓦罐鱼的做法?

    1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水,待水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中,注意瓦罐事先要从里到外烫过,保证瓦罐自身有一定温度。 4, 盖上盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段再焖一会就可以了。注意不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋。  

  • 水煮鱼可以用什么鱼做原料啊?

    最好是草鱼,黑鱼和鲤鱼。一般都会用草鱼,两到三斤左右。

  • 鱼胶粉怎么做果冻?好不容易才买到鱼胶粉,按照人家说的做来试试,可总觉得有种怪味道,凝固后的质感也很不好,味道就更不敢恭维了!到底鱼胶粉该怎么用?

    是加桑葚汁的,首先将桑葚汁在锅中加热到一定程度后,再加入鱼胶粉不停搅拌,然后倒入一个小盆中,使其凝固,稍冷后放入冰柜中3-4小时,大功告成.这样做出来的味道才会可口,色泽也亮,凝固的也更好,当然你要是喜欢的话也可以加别的水果,看看个人的喜好罢了/

  • 脆皮鱼怎么做?

    糖醋味型。用800克鲜鱼一条,加工洗净,上水豆粉,然后用热油淋炸定型,熟透浇糖醋味汁。特色是甜酸爽口,皮酥香,肉细嫩,回味绵长。

  • 请问蟹黄酱的吃法?蟹黄酱如何烹饪更美味!

    蟹粉豆腐 起油锅,倒入豌豆、甜玉米、虾仁少许,翻炒,加入蟹黄酱翻炒几下后,加盐、鸡精调味,倒入切好块的豆腐,慢慢煨一会,不用加水,因为豆腐本身就会出水的,煨的时间不能太长,太长了豆腐容易老,稍微有点入味就可以装盆了。 蟹黄酱,下面的时候挖上一勺子,也是极美的料头。

  • 请问中鱿鱼怎么做好吃

    煎或烤最好吃,只不过这样吃来不太健康。

  • 虾仁的那条黑筋要去掉吗?去掉那条黑筋真是好麻烦哦~一定要弄掉吗?

    如果虾小的话就不用了,如果虾大的话就应该去掉,那不是黑筋,是虾的肠子,你是女生的话,还不去弄掉

  • 红烧鱼怎么做?

    可多加些水,鱼烧的时间长一些,味更好

  • 请问小鱼辣酱怎么做?

    这个网站是介绍重庆辣酱的各种做法 里面有你需要的资料

  • 怎样蒸螃蟹

    1.将大闸蟹洗刷干净,煮之前用盐水浸泡5分钟。 2.煮蟹的水可大有讲究哦,需要将啤酒和水1:1勾兑,再加入姜和少量盐。 3.将蟹放入勾兑过的水中,旺火煮沸,然后再烧5分钟,捞出即成。 4.地道点,在蟹壳上刷点色拉油。

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