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酒文化

  • 如何自制酒酿家乡的桂花酒酿非常好吃,现工作在外,很难吃到家乡味的,想自己做,又不会,特请教各位。谢谢。

    P.S.醪糟,在俺家这边,是叫酒酿的.说法不一样,其实都是一样的东东. 准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.) 3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子); 操作步骤: 1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水. 2.泡好的米再用清水冲洗2次. 3.蒸锅下层装入足够的水,取干净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气溢出,开大火蒸20分钟,断生即可.这样蒸出来的米七八成是熟的,不能蒸太熟烂. 4.把蒸好的米取出,投入干净的凉水盆中,在自来水龙头下冲洗,同时用手把米饭中成块状的部分捏散.只须冲洗一次即可将米沥干,要让米饭保持微温状态. 5.准备酒药(若是块状的,要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中,平放在砧板上,然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块,再碾碎.建议使用比例为:每1000克生江米用20克酒药粉.) 6.冲净沥干水,并仍有微温的江米,放入带盖的容器中,把酒药撒入,用手充分抓拌均匀.全部拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平,中间再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后,也可再在米表面及深窝里撒少量的酒药粉.) 7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了,倒一点出来尝,是甜的(补充一下,发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。 8.这时还不能马上吃哦.倒一碗纯净水或凉开水,没过米面2-3厘米,继续包裹起来,再捂一天左右,就可以吃了. 保存:醪糟做好后的头三四天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度最低,是最好吃的时候.因为米酒的发酵一直都在持续的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制发酵的速度.

  • 自制酒酿的酒曲哪有酒曲卖,酒厂的可以吗

    就在网上就有啊。掏宝上就有,是安琪牌的,名牌啊,10元12包,一包可以做4,5斤米。 或者在当地的食品添加剂商店也有,有的茶叶店也有。

  • 啤酒为何不用塑料瓶来装?雪碧、可乐也都是有气体、有一定压力,但它们既能用易拉罐装,也用玻璃瓶、高压塑料瓶装。为什么啤酒就不能用高压塑料瓶装?这样不就可完全避免玻璃瓶爆炸伤人的事情发生了吗?

    因为啤酒里含有酒精等有机成份,而塑料瓶中的塑料属于有机物,这些有机物对人体有害,根据翔实相容的原则这些有机物会溶于啤酒中,当人饮用这样的啤酒时同时将这些有毒的有机质摄入体内,从而对人体造成危害,所以啤酒不用塑料瓶来装。 塑料瓶氧气透过率比较高,一般塑料瓶装啤酒以后,当天变质,马上就坏掉了.但是现在好像出了一种纳米的什么什么塑料的,可以装啤酒

  • 请问怎样把在早餐做好啊?酒店的那一种啊?

    皮蛋瘦肉粥 珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油、一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙(不喜欢葱的人可以不用)。 1、炖锅内加半锅水烧沸,倒入肉末和姜片大火煮约一分钟,再倒入珍珠米和一半皮蛋丁,烧沸后加盖调中火煮约10分钟,再调最小火慢慢熬约四十分钟,再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。 2、盛起,上桌,吃时放葱碎。 花煎饼 糯米粉 莲蓉 红枣 茼蒿 蜂蜜桂花酱 1、红枣洗净去核并切丝 2、茼蒿洗净取小叶片 3、糯米粉加少许盐,用温水和成面团,并等量分成几个小面团 4、取一个小面团及莲蓉(也可以用白豆沙)将面团?U成内厚外薄的小钵状,并包入莲蓉 ,揉成圆形,再押扁,镶上红枣丝 再镶上茼蒿叶 5、用少许油两面煎熟

  • 有人会做酒酿的吗?是用酿酒的酒曲做吗?在哪里卖呀?我在福州市.怎么做呀?

    现在正是做酒酿的时期,一般性的小店和小超市都有的卖,1元/袋(2小块)。 制作步骤: 1、将糯米洗干净了,泡4、5个小时。糯米的使用量和酒?的多少有关系的,先看看酒?包装上的说明。 2、将泡好的糯米沥干,放在蒸笼里蒸熟。要垫一层纱布,不然米会堵住蒸笼的孔,会夹生的。 3、取出来晾凉,晾至不烫手的温度,手摸上去感觉温热就可以了(太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 4、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用焖烧锅的内胆),平铺一层; 5、将酒?加一点凉开水调好(好象有不用调水的,多看看它的说明吧),均匀地撒一些在那层米饭上; 6、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒?上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒?地铺好; 8、将容器的盖盖严,最好用保鲜膜盖一下,放在适宜的温度下(20-30度,现在的天气正好,我是放回焖烧锅里恒温),; 9、大约发酵36小时,将容器盖打开,此时已经是酒香四溢啦,加满凉开水(为的是终止发酵);再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)!!

  • 玻璃啤酒瓶谁设计的?

      设计玻璃啤酒瓶的,因啤酒瓶爆炸害了多少人?!

  • 白酒.里面可以放白糖

    你是喝酒呢还是吃糖呢?不过喝的过程中可以喝些葡萄糖,有助于解酒。

  • 酒店房务部合同样本?

    不知道你说的是住房合同还是劳务合同。

  • 自己能不能酿果酒啊,怎么酿?

    不知道你想量什么类型的果酒,如苹果酒,就在酿造过程中加苹果就行了.将大麦浸入水中将它发牙在用木碳烟烘干经发笑蒸流陈量而成

  • 怎样才能成为调酒师

    参加专业的培训。 初级调酒师培训内容: 1、调酒业与调酒师。 2、酒吧概述:酒吧的设备和用具;酒吧的设计等。 3、饮料知识;非酒精饮料;啤酒;世界名酒基础知识等。 4、鸡尾酒的制作:二十款鸡尾酒的制作方法、原理、步骤及要求等。 经过当地的职业技能鉴定中心考核合格后,获得中华人民共和国劳动和社会保障部《职业资格》等级证书,你就是调酒师了。

  • 求酒吧对联

    开心而来 先来少喝两杯鸡尾酒 满意而去 再去多赚几块狗头金 狗头金是天然金块的俗称,在这里以之代指财富,一是对仗工整些,二也能体现店主着对顾客的祝福.

  • 想酿酒我想酿酒,但不知从哪开始做起,自己生怕回去酿的酒不好销售,不知如何销售。如何做酿的酒会更好。

    中国许多地方,尤其是农村,都有着自酿米酒的传统,用当地人的话说,自酿不仅味道好,而且喝起来比较安全。 米酒的酿造过程大致可分为:原料米→淘米→浸米→蒸煮→降温→拌麦曲→入罐→加酵母→发酵→压榨→澄清→煎酒调味→冷贮。在配料中,糯米与大麦芽按5:1的比例配料,料水比为1:2—2·5。酿好的米酒色泽红褐,清澈透明,有光泽,无沉淀,口味味甜醇厚。  :我喜欢自己酿制葡萄美酒,可是最近有朋友善意地提醒我,这酿酒的过程没有经过专业的处理,会不会产生大量的细菌?这种发酵过程中既会产生有益菌,也会产生有害菌,因此直接食用的确有可能危害人的健康。如果喜欢自己酿制葡萄酒,可以到商场去买一些用于酿制葡萄酒的专用酵母,或者在饮用之前加热至90度来杀菌。 1、将葡萄洗干净(一定要洗干净),把不好的挑出来扔掉,然后晾干水份(我一般是晚上洗,第二天早晨起来就干啦) 2、准备干净的瓶子,大的酒瓶、可乐瓶甚至装色拉油的油桶等可以,也是一定要洗干净晾干水份。 3、将葡萄挤开口放进瓶子里(每一个葡萄都一定要挤开口),把白糖倒在葡萄上,葡萄和白糖的比例是5:1,如果喜欢甜,白糖也可以多放一些。最少留三分之一的空间用来发酵,为了保险起见,空间可以留得多一点,我有一瓶就是留的空间少了所以炸啦(好象有点危险哦:)) 4、空间留好以后,盖上瓶盖,用塑料袋或者封口胶封住瓶口不要漏气。然后就可以不管啦,让它自己发酵去。。。(天气比较热的时候,发酵半个月左右天就可以了,如果气温低的话就要一个月左右了。。) 5、将塑料管放进酿酒的瓶子里,把酒吸到准备好的盛酒的瓶子里,就一切OK啦。。。(偶是比较懒啦,是直接倒出来喝的)酒精度数大约是17度左右。 和杨梅酒大同小异而已 做这些葡萄酒的话,味道还是不错的,可以放一年多呢,我家里现在还有几瓶,成本也不高,我拿给家里的亲戚喝,他们都觉得满好的,但是如果是你要去销售的话,,毕竟是自己酿的,卫生方面一定要作好。 希望你创业可以成功,祝福你!加油赶干!

  • 红酒保存我每天喝一小杯红酒,请问红酒开封后如何保存呢?谢谢

    红葡萄酒宜在冷暗?保存。 開瓶後最好盡快喝完,最能享受原酒風味。 若?o法喝完,?鎖緊鋁蓋至於冰箱但不宜久存,否?t酒液與空?忾L?r間接觸,香?饪谖??u改?,一般白葡萄酒一星期以?群韧辏t葡萄酒可長些。保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化,如果你在店家购买的时候是处于常温之下,则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中,只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温,湿度在65%~80%间,保持黑暗,一般酒都放置于地下室。保持干净,以免其它异味渗入酒内。

  • 什么叫汉斯?在沈阳有很多汉斯,什么金汉斯,白金汉斯,水晶汉斯.不知道汉斯到底是什么意思.应该与啤酒有关.

    汉斯啤酒是德国的一个很流行的姓,因为德国是公认的啤酒大国,啤酒文化具有很渊源的流传,所以很多啤酒都以汉斯为名!目前国内最著名的汉斯品牌是产自西安的汉斯啤酒,自从1996年被青啤兼并后,现在已经发展成为年产100万吨啤酒以上的青啤第二大子品牌,单品牌销量也已进入国内前十名,是西北地区最大的啤酒品牌!

  • 武汉特产在哪里买正宗?鸭脖子在哪里买好?米酒呢?还有其它方便携带的特产吗?谢谢!

    鸭脖子在精武路买,或者是廖记棒棒鸡买; 米酒就在超市买孝感产的; 另外还有孝感麻糖,黄石港饼

  • 本人是一个老实人,在酒场上如何提酒,敬酒,该说些什么话题本人是一个老实人,在酒场上如何提酒,敬酒,该说些什么话题

    如果你只是陪衬,那么就随大流了,大家敬酒你跟着,没人说话少吭气,一句话:少说话,多吃菜。 如果你是主角,那么你就好好喝酒吧。

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