能吃啊,为什么不能吃?孕后要注意加强营养,怀孕后由于妊娠反应,胃口不佳,所以要保证色香味俱全,营养充足,胚胎才能发育的好。
呵呵,这个问题也挺好玩的呢,我也挺喜欢吃的呢,我就是喜欢睡觉,没事都是愿意躺在床上看书的呢,这个习惯一直有养成的呢,也不太喜欢改变呢。
一般情况下建议洋葱和木耳尽量别放在一起吃这个会对肠胃造成一定的刺激,会引起肠胃的不舒服
洋葱和木耳是可以放在一起吃的,经常性的这样吵,所以是没有关系的,可以让孩子吃一点
请问这些是加在一起吗？刺激性太强了，可能会伤胃，如果您是用来减肥的话可以用蜂蜜和白醋做蜜醋水 白醋一定要用天然粮食酿造的，不能用工业醋精勾兑的，具体的比例可以按照可以接受的口感调配，可以适当地加些水
你好,糖醋蒜,一般冬天的时候演的是较长一下,夏天的时候腌的时间短一些,孕期的时候要尽量少吃。
青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被 破坏，杀菌作用降低。青蒜煮的时间长 了就会软烂，只要下锅以大火略炒至蔬 菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食 用。同时，青蒜不适合消化功能不佳的 人食用，有肝病的人过量食用，有可能 造成肝功能障碍，引起肝病加重。
病情分析： 癌症不是按照酸性或者碱性来分类的，一般情况下是根据癌细胞的组织来源或者癌细胞发生的部位来分类的。癌症也不是一定会在酸性体质或者碱性体质中会形成，只是癌症患者一般都是酸性体质的人。 指导意见： 建议常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，是预防癌症的有效途径。养成良好的生活习惯，不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物，有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳，加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，生活要规律，相对远离癌症。谢谢！ 医生询问：
你好,隐翅虫咬后留下的色素沉着会随着时间的延长慢慢淡掉一部分,一般在3-6个月会慢慢好转的,如果半年之后还是没有改善的话可以使用千白乳膏，可以有很好的改善， 也可以去正规医院的激光美容中心使用激光去除色素沉着.
你好,可以放在一起吃的不要太担心,可根据自己的口味调节饮食,爱吃酸的,辣的,甜的,苦的,都可以
香辣土豆丝的制作材料： 主料：土豆（黄皮）500克 辅料：香菇（鲜）50克,青椒50克,胡萝卜25克 调料：盐3克,味精2克,料酒3克,大葱5克,姜3克,花生油25克,淀粉(豌豆)10克 香辣土豆丝的特色： 色彩艳丽，油润爽脆。 香辣土豆丝的做法： 1.将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝用开水氽一下捞出；大葱洗净切花；老姜洗净切丝备用。 2.将地土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。 3.炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。香辣土豆丝的制作方法_详细介绍
菜名】 土豆饼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 原料：土豆一斤左右。调料：花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许。 【制作过程】 1.土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。 2.平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) 第1种： 原料：土豆一斤左右。 配料：花生油100克、盐5克、香葱100克、鲜奶少许 做法：土豆蒸熟后切成豆土丝，越细越好哦，与鲜奶盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。2.平底锅烧旺（最好是不沾锅）加油转中火，将100克左右的土豆丝到入锅中用平铲压成5mm的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻到另一面，两面煎黄后又面撒入葱花，一这要把葱花压入饼内才好吃，待两面焦黄色即可。上桌后可依各人的口味加入椒盐或番茄酱，其实什么都不加更好吃。 第2种： 1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的人不要冒险！） 2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！） 3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊 5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。 6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢! 第3种： 没有研究正规的做法，想到什么放什么 600g土豆；250g肉末；50芝士；20g牛油；蛋黄一个；生粉、盐、糖、牛奶少许 土豆煮熟后捣成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黄生粉盐糖及牛奶搅拌均匀，弄成小圆块（不能太硬太干，不然口感不好），放入平底锅小火煎熟即可一口下去，满嘴喷香啊！呵呵～～～ 第4种： 步骤一：先将土豆洗净，去皮，切成丝状.然后撒盐拌均匀. 步骤二：洗几根小香葱，切成碎茉. 步骤三：将油烧热后，将土豆丝到入锅里，立即均匀铺开.（油要多一点，不然就会巴锅了） 步骤四：可以用锅铲轻轻的铲一下，看看有没有糊，有没有粘在一起. 步骤五：等土豆已经成饼状并可以转动时，就将土豆翻面，直到2边都炕成金黄色时，可以随意的翻面时，便将香葱撒在正反2面，小火炕一会儿 步骤六：等香葱粘在土豆饼上时就大功告成了！~ 如果还想颜色更加诱人，还可以加上胡罗卜丁！~ 这样看上去就很有食欲~~~~~` 第5种： 西餐做法，可加洋葱丝，火腿丝，培根丝，蛋黄，生粉，面粉盐，李派林，黑椒碎，调味，土豆是切丝，原料全部抓匀，用手略成型煎熟，也可以最简单的是用雀巢薯粉加煮开的牛奶，牛油，白胡椒粉，盐，凉一点加蛋黄，搅匀，做法多样，也有人加番茜碎等等。 第6种： 韩式做法是土豆擦细丝/加少许面粉和水混合，放盐糖拌匀/然后在平底锅里煎/当然这是我凭口感想象的/总之韩式的做法绝对是擦细丝，而不是压成土豆泥
香芋扣肉 用料：五花猪肉(宽7公分) 调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱 制法： 1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。 2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。 3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜） 4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。 香芋肉粽 用料： 糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。 馅料： 广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。 调味料： 五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。 做法： 糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。 真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。 鲜果香芋粥 原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干 桔子剥成瓣，其余切成丁。 制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！ 香芋西米露 材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米 做法： 1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，?h一会儿。 3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了 4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。 香芋排骨煲 1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用. 2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用. 3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿. 4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了. 荔浦芋扣肉 制作方法将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起；将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗（一块肉夹一块芋头，肉皮朝下），放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起，趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜欢吃 【香酥芋条】 芋头上笼蒸熟取出，切成长条备用。鸡蛋打入碗内搅匀，用芋条托蛋滚面包渣备用。西红柿制成花放盘中间，黄瓜切月牙形围边。锅上火，油温7成热，下芋条炸至金黄色时，捞出拼摆成花形撒上白糖粉即成。 【南乳芋艿】 选购红梗芋艿洗净蒸熟后去皮，切滚刀块。起油锅将芋艿蘸干生粉入油锅氽呈金黄色起锅待用，锅内留少许油加葱段煸至香味，倒入上海鼎丰南乳汁，随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟，略加鸡精装入四周铺垫生菜叶边盆内即可。此菜色彩鲜红，芋艿香糯，配有翠绿生菜叶相衬更能增添食欲，且别有风味 【芋艿荠菜肉丝羹】 先将红梗芋艿去皮切成条状，洗净后沥干，放在油锅内煸炒几下，放适量水把它烧酥，然后再把事先煸炒好的肉丝(末)和荠菜细段，倒入锅内同芋艿一起烧开后，加入调料盐、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。即可盛出。此菜色泽美观，滑爽口鲜。 【芋艿圆子】 将芋艿洗净煮至半熟后去皮。然后用刀剁成浆糊状。放在盛器中。放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋。用力拌和均匀。然后用调羹舀在手心中，搓滚成汤团形，滚上干淀粉或面粉。放入油锅中氽至金黄色即可。 【腐乳排骨烧芋艿】 炒锅下油，烧热，放八角花椒，炸出香味。放葱姜，爆香。然后放入切成小块的肋排，翻炒，断生，加料酒，再翻炒。加腐乳和少许糖，翻炒，加水没过排骨，大火烧开，转小火烧10分钟。加芋艿，再加水，烧10分钟，加少许生抽和麻油，即可装盆。 【竹笋芋艿鲫鱼汤】 将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片。蜜枣洗净。瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净。再将鲫鱼洗净，抹干水。下油，放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起。在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时，加入调料调味后即可。 【红烧芋艿扁豆】 将芋艿去皮切成一厘米厚薄的片状，洗净后沥干，把扁豆的茎撕掉洗净。先在热油锅中煸炒芋艿，再倒入扁豆和芋艿一起煸炒后，倒入酱油，放少量水一起烧热后，放调料盐、味精、糖，翻炒一下即可盛出 绿豆沙酿香芋（热情推荐） 原料：芋头400g 绿豆沙4匙 做法：将芋头去皮切块 上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透； 将芋头放入容器，用汤匙捣成泥； 将芋头泥搓成丸子状，备用； 锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。 冷食、热食均可，香甜软嫩 芋头糕 制作方法 将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。 芋头糕第二种做法 还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径 1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 芋头扣肉 原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 芋头炖鱼头 鱼头用油炸好，芋头去皮切块，炒锅放油，加胡椒粉，红辣椒，葱姜，将芋头放入油锅翻炒一会儿，放入鱼头，添汤，放入各种调料，炖至芋头烂熟，放入葱末，香菜末，出锅。 我试过一种办法，不过吃起来比较容易上火，但真的很香很脆哦！ 首先你要选较大的芋头，然后把它切成薄片，用生粉勾芡，然后把芋片表面涂上生粉，用大锅烧好半锅油，将涂上生粉的芋片放到油里炸约两分钟左右，自已看看芋头是不是变得有点黄黄的，但千万不能炸太久，不然等于芋片整片变黑就全功尽弃了，炸好了捞上来晾干油就可以开吃了，又香又脆的芋片可以与市面上的薯片相抗衡哦，很好吃的。 腊鸭芋头煲． 要大的芋头刨皮切成一片片，不要太薄．烧油锅炸硬身后待用．芋头在油锅里擦锅响就可以了． 腊鸭斩小块．姜三几片． 烧锅放油．头先炸芋头时可以留少少油在锅里．放姜放腊鸭爆爆之后加酒．生抽．翻炒之后加水焖． 芋头放进砂煲再将焖出味的腊鸭倒进砂煲．大概焖十分钟之后就可以了． 据说此菜做起来并不太费工夫。先将芋头刮皮洗净，然后将熟香油、芋头、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙锅中，加少许盐，加水煎煮至八成熟，放入泥鳅，再加适量盐。汤色变白时，投入青蒜苗、火腿片，并滴入数滴花椒油，再稍煮片刻即可出锅吃了。别看这道泥鳅芋头汤主料简单，但却具有健胃补脾、添精益髓等独特的药用功效。如果您有机会去大理，不妨一吃。 椰汁芋头西米露 材料：芋头（最好选槟榔芋）900G，西米 225G，冰糖 270G，椰汁1杯半，鲜奶半杯 做法：芋头洗净去皮，切小粒备用； 西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明装，熄火约5分钟，取出，分数次冲水免粘在一起； 将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。 心得：煮西米的时候要不断搅拌，因为西米容易粘锅，且不适宜煮太久，否则就不韧了。可以用芒果代替芋头，但芒果较甜，冰糖适量要放少些。 火腿芋头汤 火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看. 芋头咸饭 芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐. 1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用. 2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透. 奶油芋泥 大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了. 吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 糕烧芋泥 芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克 在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。 注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。 芋头糕材料: 1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3. 腊肠25 克(切块备用) 4. 腊肉30 克(切块备用) 5. 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片 做法: 1. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味 2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀 3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出 4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可. 辣炸芋头片 【原料】： 芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油500克。 【制法】: 1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水。 2.炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油。 3.将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。 【特点】：色泽赤红、辣润可口、酥香入味。 回答者：prada_sj - 大魔法师 八级 4-30 21:35 提问者对于答案的评价： 谢谢你，原来吃芋头的花样还真多。 评价已经被关闭 目前有 3 个人评价 好 33% （1） 不好 66% （2） 相关问题 • 急求减肥食谱和方法答案好的有追加 • 糖尿病人食谱 • 毛芋头糖尿病人能不能吃? • 每次吃芋头后 为什么会上吐下泻 • 我是个高中生,身体偏瘦 体弱~~帮忙列个营养食谱, ... 对最佳答案的评论 共 1 条 楼上的厉害......... 评论者： 星星永爱小杰 - 助理 二级 其他回答 共 1 条 一、绿豆沙酿香芋（热情推荐） 原料：芋头400g 绿豆沙4匙 做法：将芋头去皮切块 上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透； 将芋头放入容器，用汤匙捣成泥； 将芋头泥搓成丸子状，备用； 锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。 冷食、热食均可，香甜软嫩 二、芋头糕 制作方法 将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。 三、芋头糕第二种做法 还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径 1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 四、芋头扣肉 原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 六、火腿芋头汤 火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看. 七、芋头咸饭 芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐. 1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用. 2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透. 八、奶油芋泥 大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了. 吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕烧芋泥 芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克 在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。 注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。 蒸芋头的制作材料： 主料：芋头500克 辅料：籼米粉（干、细）150克,豆瓣30克 调料：姜10克,大葱15克,花椒2克,酱油15克,菜籽油20克,白砂糖30克 蒸芋头的做法： 1. 芋头削去粗皮，洗净，切成条； 2. 郫县豆瓣入油锅中炸香； 3. 姜切细末； 4. 花椒与葱洗净，一齐铡至极细； 5. 将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀； 6. 装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。 蒸芋头的制作要诀： 1. 调味要准，不可偏咸或偏淡； 2. 芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。 食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食。 芋头海带粥 材料：芋头50克，海带、大米各100克，调味品适量。 做法：将海带洗净，切细；芋头择净，切为小块；大米淘净，三者同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入食盐等调味品，再煮一、二沸后服食，每日1次，7天为1疗程，连续3~5个疗程。 疗效：可健脾消积，适用于青春期甲状腺肿大者。 芋头糯米粥 材料：芋头50克，糯米100克，白糖适量。 做法：将芋头洗净，切为小块，糯米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后白糖调味服食，每日1次，连续3~5天。 疗效：可除烦安胎，治疗妊娠心烦，胎动不安。 拔丝芋头 【原料】: 芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。 【制法】: 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸 2.芝麻拣去杂质后待用。 3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。 【经验】: 1.熬糖液时加入少许的明矾可以使拔丝的时间延长 2.165度油温下锅之后，保持在120度的油温中浸炸熟后捞出，最后又人165度的油温中再次定型，这样炸出的芋头外型，色泽好看，而且口感够粉。 3.芋头入锅过油炸要九成熟。 4.放白糖后火调到最小，油温千万不能热，否则糊锅。 红烧槟榔芋 原料：香芋150克，鸡蛋1个，生姜10克，红椒1只，葱10克。 调料：花生油50克，盐10克，8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清汤50克。 制法: （1）香芋去皮切块，生姜切片，红椒切条，葱切段。 （2）鸡蛋打散，加入生粉调成糊，把香芋挂上糊。 （3）烧锅下油，油温150度时下入香芋，炸至金黄至熟倒出，锅内留油，放入生姜片，红椒条，香芋块，加入清汤，盐，味精，白糖，老抽王，葱段同烧，用湿生粉勾芡即成。 特点: 香芋要买含淀粉比较多的品种。
芋头营养分析： 1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用； 3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症； 4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症； 5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。 芋头适合人群： 一般人群均可食用 1. 特别适合身体虚弱者食用； 2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 芋头食疗作用： 芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经； 具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效； 主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。 芋头食物相克： 芋头忌于香蕉同食。 芋头做法指导： 1. 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品； 2. 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉； 3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
土豆片炸了以后再煮效果会好一点，更容易面。至于酱要看你自己的口味了。一般是选黄豆酱配以大葱、酱、煸炒三分钟即可。注意一定要油放多点，火小一点，不然会炒干的！喜欢吃辣的出锅前再放辣椒不然辣椒会糊的这样酱就发苦了。
芝麻南瓜饼的做法 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 主料:南瓜,糯米粉. 配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉). 做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可. 豆沙南瓜饼: 做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准 一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干! 然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的) 原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。 制作： ①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。 ②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。 ③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。 奶油土豆饼 【材料】 （1）土豆1个（约225克） （2）中筋面粉1杯半、开水半杯、奶油4大匙、奶粉2大匙、糖1/4杯、冷水1/3杯 （3）豆沙或枣泥150克 【作法】 1.土豆去皮、切片、蒸熟，趁热碾细。 2.中筋面粉放盆内，加入奶粉、糖、奶油，先拌匀，再冲入开水搅匀，然后放入碾细的土豆泥，最后慢慢淋冷水，揉匀成面团，盖上湿布，饧发20分钟。 3.饧好的面团分8等份小块，豆沙或枣泥馅料同样分成8等份，每块外皮包入馅料1份，搓圆再按扁，做成饼状。 4.平底锅内放1杯油，烧至六成热时，放入土豆饼，小火烙至两面金黄即可盛出食用。 【小技巧】 1.土豆一定要趁热碾才够细，不能有颗粒，否则无法与面团揉匀。 2.也可以将土豆改成白薯或芋头，以同法制作，不喜欢甜味者，可改用肉馅，做咸味饼。
土豆泥 做法： 材料：新土豆、植物油少许、盐、超市买的包装好的烧烤粉（如没有我觉得可以用孜然粉、细辣椒粉、花椒粉和白胡椒粉来混合，尤其前三种我认为必不可少）、香葱切细、蒜拍碎切细、姜切细末、如果喜欢还可以少许香菜末。 （1）煮。把新土豆挑个头小的洗干净，放入锅中加水煮（水没过土豆，如果嫌时间长的话先削皮再切块煮，但我认为不如整个带皮煮好吃），煮到用筷子可以把土豆扎透（穿透）为宜。捞出拨皮，很容易拨了这时候，当然有点烫，建议放冷水中，应该去热效果好拨皮。但我认为不妥，没有照办（熟土豆遇冷回生，味道会变差地说）。 （2）煎。用平底不粘锅置火上，加少量油即可。如果没有平底不粘锅平常炒锅也可以，只是觉得油要多点，否则容易糊锅底。加入拨好皮的土豆，用木铲子（铁铲子易把锅刮坏）边翻炒边压煸土豆，弄成泥状（或近似泥状），加入蒜姜末和烧烤粉（不要在放土豆之前放，容易糊）、再煸炒一会（不要很长时间，因为本来就是熟的），加入香葱末，香菜末伴炒一下，起锅。可以不用味精或鸡精。因为味道已经很好了，不过想加的话也可以。（如果嫌颜色不重的话还可以在中间过程中放一点点生抽） 炸薯条的制作材料： 主料：土豆2个/盐,胡椒适量/番茄酱适量。 炸薯条的做法： 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
长牙的土豆和发霉的花生都是会诱发癌症。 四季豆还有豆浆一定要煮熟才能吃
可以便宜的,自家厂子保本就行,你想尝尝的话按28一袋给你,主要是这是真材实料做出来的,放心食品
鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道、胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，应先将黄花蒸熟、晾干，以备烹调菜肴。或者用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用。如果烹调方法不当，食用者会出现呕吐、腹痛、头疼、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。 黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黄花菜 原料 木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。 制法 (1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。 (2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 百花炒素 用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。 制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。 此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。 糖醋金针菜 原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克） 制法： 1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。 2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。 黄花蛋汤 黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。 1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。 熘炒黄花猪腰 【来源】民间方 【原料】猪腰500克 黄花菜50克 姜 葱 蒜 素油 食盐 糖 芡粉各适量 【制作】将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段；炒锅中置素油烧热，先放入葱、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒猪腰，至其变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒，再入芡粉，汤汁明透起锅。 【用法】顿食或分顿食用。 【功效】补肾益脾，固涩精液。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。
黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 优质黄花菜的特征：(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。 劣质黄花菜的特征：(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。 (2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。 如何辨别有毒黄花菜 一、眼看：正常的黄花菜呈棕黄色，色泽均匀；二氧化硫残留比较多的黄花菜则偏白色，色泽也不均匀。 二、鼻闻：正常的黄花菜应该有自身的香味；二氧化硫残留比较多的黄花菜有明显的刺激性。 三、手试：用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜干、质量好；松手后仍成团形不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。 不过，消费者在购买包装好的黄花菜时，一定要注意查看其外包装是否完整标注产品的厂名、厂址、生产日期和保质期等，且最好到正规商场、超市购买。
我一般是用小刀把它弄成小一点的块，放在淡盐水里泡15分钟。 换清水洗两遍就可以了。 有的小黑点，是洗不掉的，吃的时候可以切下去 这个方法适合很多蔬菜的清洗， 一个是据说能有效去除残留的农药，而且因为是盐水，虫子什么的就都跑出来了。
~~~有很多种做法~~~的~~饮用加工以前一定要把花心去掉~~~一定要记得去花心哦~~~清炒~~打汤均可~~~~`建议最简单又最有营养的做法~~~加姜 少许瘦肉~~泉水开汤即可~不要加太多的调味料~~不要加高汤。因为菜肴了已经有荤了~~~~~~~~~含量~~；黄花菜35克。泉水750--850克姜葱盐油味精少量~~~依自己还可以加一点胡椒
是的，新鲜黄花菜是有毒性的 鲜黄花菜 又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。实验表明，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多，可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。
干的黄花菜一定要泡开才能用 黄花菜烧排骨套餐 特点：营养丰富，味美可口。 用料：排骨、水发木耳、黄花菜、大枣、精盐、味精、高汤、料酒、青葱段。 制作方法：1、将黄花菜洗干净备用。2、将排骨洗净剁段，如沸水中焯过备用。3、锅内加油烧热炒青葱段，将排骨、黄花菜、木耳、大枣放入锅内炒匀，加精盐、味精、高汤、料酒、慢火炖熟，大火收汁即可。 黄花菜烧蘑菇 黄花菜50克，鲜蘑菇150克，水发玉兰片100克，腐竹50克，淀粉250克，植物油100克，精盐、生姜末、葱花、花椒、胡椒粉、麻油、素鲜汤各适量。 制法: （1）蘑菇洗净后一切两半。腐竹泡好后切成3厘米的段。黄花菜泡好备用。 （2）淀粉用素鲜汤调好，锅中加素鲜汤烧开，将湿淀粉倒入锅内（留一点勾芡），并不断搅动，做成稠糊后倒出晾凉。 （3）将已凉的淀粉包缠在筷子上，并捏出刺，制成海参形，待凉透凝固后放入凉水中浸一会，将筷子抽出，用刀片切成海参片。 （4）炒锅上火，放油烧热，下花椒、葱花、生姜末炸出香味，用漏勺将其捞出不用。往锅内添加素鲜汤、玉兰片、蘑菇片、腐竹段、黄花菜烧煮，再加精盐、味精、胡椒粉，入味后，将菜捞出盛入大海碗内。 （5）原汤放入海参片，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，倒入大海碗菜上，原汁浇上即成。 特点: 味美鲜香，润燥利肠，补脾益气，清热消炎。 试试吧，味道不错的！
萱草(英文：daylily；拉丁文学名：Hemerocallis fulva L.)，百合科(Liliaceae)黄花菜属植物，新分类法将其独立为黄花菜科(Hemerocallidaceae)。别名众多，有“金针”、“黄花菜”、“忘忧草”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。当食用时，多被称为“金针”(golden needle)。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。 萱草在欧美称为虎百合(tiger lily)或一日百合(daylily)，以其花一朵多仅开一日为名，从日出开至日落，隔日即换上另一、二朵绽放；所属之黄花菜属的拉丁文属名Hermerocallis源于希腊文，表示“一日之美”，意义类同。多种在盆里用来观赏。 其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用。花形则是于开花期会长出细长绿色的开花枝，花色橙黄、花柄很长、呈为像百合花一样的筒状。结出来的果子有翅。
黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 优质黄花菜的特征：(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。 劣质黄花菜的特征：(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。 (2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。
黄花菜，古称“忘忧草”、“萱草”，又因其花蕾形似金针状，又名“金针菜”。人们喜爱黄花菜的秀丽，但更重视黄花菜丰富的营养价值。据测定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白质70.5毫克，脂肪2克，钙23.5毫克，磷86.5毫克，铁82.5毫克，还含有有益于人体的多种维生素，所以，黄花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘肃人民列为名菜佳肴。甘肃人常把黄花菜与肉丝、鸡蛋、菠菜炒成人们喜爱的“木樨肉”；用黄花菜烧肉、煨鸡、炖鸭、炒豆腐，其味鲜美，独具风味。 肉丝黄花菜 原料： 猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。 调料： 大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量 做法： 1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆； 2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；[美食中国] 3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉； 4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散； 5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜； 6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。 特色： 山东菜，色泽美观，清鲜味美。 豆芽黄花菜的制作材料：主料：干黄花菜50 克，绿豆芽50 克，鸡蛋6 个，淀粉15 克，面：粉15 克， 味精3 克，葱8 克，姜8 克，香油4 克，豆油100 克，盐适量豆芽黄花菜的做法：1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。 2.葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。 3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣 在盘中。 4.蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8 份， 每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。 5.锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断 用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。 6.锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100 克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。
它是一种多年生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反恰恰相反具备了这些特点。 常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。 至于说＂女人必不可少的食物＂，不应该指的是具体的某一种．因为，人体对于营养物质的吸收，应该是讲究全面均衡的．缺乏了哪一种（或者过度地摄取了哪一种）都必然会对身体产生不良的影响．
黄花菜要吃干的，花蕊也可以吃的，新鲜的黄花要尽量少吃 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
黄豆皮汤 【原料】黄豆皮200克。 【制作】加水煎服，取汤。 【服法】饮服，每日1剂。 【功效】健脾宽中、润肠。适用于大便秘结，习惯性便秘等症。
你这个想法很好哎，不过要用实践中去检验你的想法，也就是你不断的试，试试这个比例，试试那个配料，总之，坚持下去，你会成功的
提前用冷水将豆子泡上几小时，一般是3-6小时为宜，家用豆浆机上一般都有详细说明，我看了我家的说明书，比较适中的豆子和水的比例为1：3，其实完全可以此比例做过一次后，再根据自己口味适当调整。 豆浆做法 •黄豆 4两 •水 7杯 •糖 适量 煮法： 1. 先将黄豆泡水约6~12小时(淹过黄豆面3倍)至黄豆膨?2倍 2. 半碗黄豆加3碗水，放进搅拌器内打10分钟 3. 把豆浆用白布隔去豆渣 4. 将余下的半碗黄豆加3碗水，放进搅拌器内打10分钟 5. 把豆浆用白布袋or纱布过滤隔去豆渣 6. 豆浆水以慢火煮滚再用小火煮10mins(边搅拌)，最后加入适量的糖 =================================== 一是自磨。这是古老的制浆方法，如有时间弄个石磨，缓缓磨制豆浆，倒也别有情趣。 二是采用食品加工机。很快粉碎黄豆，不过要过滤豆渣，豆浆熬煮也要自己动手，要特别注意豆浆溢锅的问题；因其程序繁琐麻烦，基本被淘汰。 三是买台家用熬煮豆浆机制作。只要装上泡好的豆、加水、插上电源，按下启动键，十几分钟自动做出香浓味美的熟豆浆。缺点是你要先投资，好处就很多了，方便快捷、简单安全、花费低，最关键的是豆浆浓香，口感好营养更高。 自制豆浆 材料： 黄豆100克(约2两半)，清水1，500毫升，冰糖75克(约2两)。 烹调步骤： (1)黄豆洗净，用冻水浸过夜，然後沥乾水分。 (2)往搅拌机内注入1，000毫升清水，放入黄豆，磨碎。 (3)榨出豆奶，用馀下的500毫升水和豆渣放在搅拌机内搅拌，然後再榨出豆奶(见图1-2)。 (4)把豆奶和冰糖同放深碗内(见图3)，盖上盖子，高火煮6分锺，便可供热饮。晾凉後置冰箱中冷饮，风味亦佳。 在自制豆浆的过程中，您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康。 家中自製豆?{方法 材料:市售黃豆1包（500公克），糖400克，水若干。 材料??Q:黃豆可改用黑豆做成黑豆?{，改用薏仁與黃豆，比例1:1做成薏仁豆?{ 做法: 1、先?ⅫS豆洗乾?Q?K挑出品質差或飄浮水面上的碎黃豆。 注意事?: ?榱搜u作的品質挑了至少十五分?，終於也知道大伯母?槭颤N選?襁M料成本高的品質好的黃豆 2、浸泡黃豆六小?r，黃豆浸水後?蛎???，水面要淹過黃豆，要隨?r加水 注意事?: 泡?的黃豆果汁?C比較容易??? 3、浸黃豆的水可以直接?成水使用，以一杯黃豆一杯水的比例放入果汁?C???至最? 注意事? 布袋最好是「粿布」做成，孔洞較?，過?V出的豆?{才不?卸乖绊?口感。 4、?⑦^?V布袋洗乾?Q?溆茫旁诖箦?子上?溆? 注意事项 ?榱?⒍乖?群亩?{?D出，需要用力用雙手??D布袋，?豆?{流出。 5、?⒐?C????的黃豆?{和渣倒入過?V布袋過?V，?K用雙手用力?D出生豆?{ 注意事项 一定要不停的??拌，否?t?底??埂? 6、再以一杯開水，一杯生豆?{的比例煮開豆?{，即先?㈤_水煮開，放入生豆?{後轉小火後不停的??拌。 注意 此?r是「豆?{的假沸騰」，豆?{?焖俑〕鲥?面，造成很難收拾的?雒? 7、在起泡快速沸騰?r先關火 此?r豆?{才達到真正煮沸的沸點 8、放入糖後，再開小火繼續??拌煮?L。熄火。 這是?岫?{，??拌?沟袈涞募?菌在豐富的蛋白質中得到充足的養分造成腐? ? 9、熄火後自然放?觯苊??拌。 豆腐皮可加上少許醬油、蔥花、柴魚片，形成一道可口鹹味的小菜 10、冷?s過程中表面?〕鲆?印付垢ぁ梗捎每曜虞p輕挑出放在盤中。 這是冰豆?{ 放?鲠嵫b入洗?Q的??特瓶?确湃氡淅洳?
发绿豆芽不宜太长 绿豆芽是一种味美可口，而且富含维生素等营养物质的蔬菜，但是．在发制绿豆芽时让其长得太长．这种做法却是不町取的。 绿豆芽本是绿豆经萌发出芽的一种蔬菜，它不仅保持了绿豆原有的营养成分，而且兼有甘平无毒、解酒毒热毒等功效。 在萌发过程中，绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素C等成分。但当豆芽达到10～15厘米时．绿豆中的营养物质将损失20％左右。 因此，发绿豆芽一般不要超过6厘米长．而且应以粗壮为宜。 自己如何发制绿豆芽 发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领：洁净与温度。 1）根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。 2）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉（实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽）。 3）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。 4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。 接下来那就是要看你做菜的手艺了。润滑爽口，清香扑鼻的绿豆芽，怎么做怎么好吃，或凉拌、或清炒、美味无比，经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神，还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵抗力呢！
可以放。而且芝麻油有润滑肠道的功效。在我们这里芝麻油是放在咸豆浆里的，当然还要加点别的料。 做法是豆浆中加入酱油、芝麻油、葱花、小虾皮或虾籽,再加上剪成小块的油条,豆浆中的蛋白质遇到咸味后凝固起来,一缕缕的浮动在酱色的汤中。鲜咸适口，不象甜豆浆那么腻口。
发胖是脂肪太多，是因为摄入了过量的碳水化合物造成的热量过剩转化成脂肪在体内堆积而成的 豆浆是蛋白质，和脂肪完全是两码事儿。体内摄入过量蛋白质倒是容易影响肾功能
天哪，很神奇的东西呢，放胭脂就能下小仔？ 真是大千世界无奇不有啊，建议楼主好好珍藏，或者拿到科研机构好好研究一下，能下仔的应该是活物吧，去生物分类里问一下，或者医药分类里问一下，也许有知道的呢。。。 祝好运啦~~~~~~``
只要保证浸泡的豆子没有变质就没有影响的。不过一般不需要泡2天，常温4个小时即可。就是说，早上喝，头天夜里泡上即可。
材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。 先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。 到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。 最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。 等酱发了就可以吃了。
详细图解： 春天多吃黄豆芽 春天是维生素B2缺乏症的多发季节，黄豆芽是含维生素B2较丰富的食品。春天多吃黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。但食用方法不当也不能收到理想的效果。 生黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样能保持维生素B2不减少。
先把黄豆用清水洗净，发涨4小时左右，然后用痘浆机把泡涨的黄豆磨成豆浆，再把豆浆脱水，烘干后磨成豆粉。
又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。 ≮功效≯ 花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 ≮适用人群≯ 老少均可食用。 病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。 ≮适用量≯ 每天80-100克即可。 ≮特别提示≯ 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。 花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。 在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、人口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。 ≮健康红绿灯≯ 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。 花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。 花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。 解放军二炮总医院营养科主管技师宋丽群介绍说，吃生花生有一个突出的好处是能起到养胃的作用，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。每天吃适量生花生（不要超过50克），对养胃有一定好处。 >>>点击图片看全部健康知识<<< 吃生花生时一般都是连着红衣一起吃，花生红衣可是个好东西。女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽。 但是也不是所有的人吃生花生都有好处。 哪些人不宜吃花生 高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。 胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。 消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。 跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。 豌豆的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 10.4 能量(千卡) 315 能量(千焦) 1310 蛋白质(克) 20.3 脂肪(克) 1.1 碳水化合物(克) 65.8 膳食纤维(克) 10.4 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 2.4 维生素A(毫克) 42 胡萝卜素(毫克) 250 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.49 核黄素(毫克) 0.14 尼克酸(毫克) 2.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 8.47 a-E 0 (β-γ)-E 8.28 δ-E 0.19 钙(毫克) 97 磷(毫克) 259 钾(毫克) 823 钠(毫克) 9.7 镁(毫克) 118 铁(毫克) 4.9 锌(毫克) 2.35 硒(微克) 1.69 铜(毫克) 0.47 锰(毫克) 1.15 碘(毫克) 0.9 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 831 亮氨酸 1440 赖氨酸 1398 含硫氨基酸(T) 571 蛋氨酸 218 胱氨酸 353 芳香族氨基酸(T) 1528 苯丙氨酸 938 酪氨酸 590 苏氨酸 719 色氨酸 197 缬氨酸 942 精氨酸 1923 组氨酸 521 丙氨酸 856 天冬氨酸 2260 谷氨酸 3598 甘氨酸 825 脯氨酸 891 丝氨酸 889 豌豆俗称荷兰豆，又名麦豆、寒豆，越年生蔓性草本。茎长l米左右，羽状复叶，先端二三小叶变形为卷须，基部有大托叶，四五月间，叶腋出花轴，开紫色蝶形花，二花或数花相集生，果实荚生，熟裂，种子圆绿或白。豌豆是一种古老的作物，在我国已有2000多年的栽培历史。山西山多川少，丘陵起伏，适种各种小杂粮，杂豆品种多，质量好，产量高。其中豌豆在雁北、忻州高寒山区种植面积仅次于莜麦，产量低于马铃薯，是晋北一带民间百姓的常用食物品种之一。是攀藤植物的一种。 豌豆的颜色似翡翠，形状似珍珠，营养丰富,含蛋白质23%～25%，脂肪1%～1.3%,糖类57%～60%，粗纤维45%，还有矿物质、维生素等。民间有将豌豆和大米一起煮粥的习惯。用豌豆面稍加白面做豆面“抿圪料”，是大同一带民间妇女的拿手好戏。豌豆还可作豆馅，做糕、点心均可。制成粉丝也是上档次食品之一。如果加工成软荚豌豆和豌豆苗则是宾馆、饭店的高档菜肴原料。北京北海仿膳饭庄的名点“豌豆黄”，是由民间小吃引进皇宫而成为御膳美点的。 嫩的豌豆，豆荚可以和豆仁一起吃，吃时只需顺着豌豆的头部，撕去豆筋，便可连荚食。成熟后的豌豆，豆荚变老，只可取豆来吃，这些豆，我们通常称为青豆。青豆可治糖尿病、腹泻、益气、止血及治胃虚所引起的呕吐，并有利尿、安神、消肿和帮助消化的功用。 豌豆淡煮食之才显上述功效，因其性寒难消化，不宜多食。 有关数据：豌豆100g 蛋白质（g） 脂肪（g） 热量（Kcarl） 7.2 0.3 80 豌豆吃法 眼下正是新鲜豌豆上市的季节，一年四季都喜食豌豆的人，可以抓紧时机选用。在超市粮食柜台，一年四季可以买到干豌豆。鲜豌豆和干豌豆在营养价值上各有优势，鲜豌豆所含的维生素A和维生素C要比干豌豆多，而相等量的熟干豌豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质又比熟的鲜豌豆多1倍。 在超市中还可常见豌豆的休闲食品，这些食品像北京老字号的豌豆黄、咸味干豌豆等，营养价值会不会有所改变？于康的回答是，这些食品在微量元素上与鲜豌豆和干豌豆相比可能有略微的改变，但其蛋白质、脂肪和糖不会发生改变。豌豆黄更可口，易于消化，咸味干豌豆味道好，让年轻人喜欢。 吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，于康认为，每次不宜超过50克。另外，豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此在饮食当中需要用其他食物补充钙，与豌豆的配菜能够很好地补充这一缺憾，比如牛肉含钙较多，用牛肉和豌豆一起烹饪出的菜肴，不仅可口，也丰富了营养。于康推荐了几道用豌豆做的菜肴： 将切成小丁的火腿与豌豆一起下锅，炒片刻，再加入少量胡萝卜丁炒熟即可。这道菜营养丰富，适合经常食用。喜食凉菜的人还可以将煮熟的新鲜豌豆与切成丁的豆制品熏干、熟笋丁、胡萝卜丁、小番茄块等蔬菜放在容器里，根据自己的口味加入适量调料调拌即可。 瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。 我们平时喜欢嗑点瓜子，又哪知它还是一种良好的药物 （每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益； 能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等疾病）。 ＊ 呵呵，“嗑”更让人受益颇多，毕竟能增强消化功能，这是因为瓜子的 香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种 消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。饭 前嗑，促进食欲；饭后嗑，消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一 把瓜子，好处更大。 饭后嗑瓜子好，因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。 因此，孕妇在饭前或饭后磕瓜子，消化液就随之不断地分泌，这样对于消化与吸收十分有利。所以，饭前磕瓜子能够促进食欲，饭后磕瓜子能够帮助消化。如果数种瓜子混合嗑效果更佳。 只是葵瓜子所含热量很高，偏胖的朋友尽量少吃。 每天100葵花子人体所需的维生素E就够了，然后……怎么舒服怎么吃！！！！！ 瓜子含蛋白质、脂肪、铁等营养物质，葵花子、西瓜籽含维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2，尼克酸也较多。可以说瓜子是健脑益智食物，应尽量让孩子吃一些。 瓜子中含脂肪较多，产生的热量也较多，例如，食入100克葵花籽，可产绳20千卡的热量，相当于65克米或面的主食。所以孩子吃瓜子以一天20克至30克为佳，不宜超过50克，不宜连续吃，否则易出现口干舌燥、生痰上火等症状。 应让孩子认真咀嚼瓜子仁，以保正脂肪和蛋白质营养成份充分消化吸收。 有报道说，体内脂肪主要在夜间形成，因此肥胖孩子不应晚饭后吃瓜子。 民间认为南瓜子的不该和解雇作用较强，而缺钙又是目前孩子中普遍存在的现象，所以，孩子宜适当吃些南瓜籽。患骨折的孩子尤其应多吃一些，以加速骨折的愈合。 南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。 ≮适用人群≯ 一般人都可以食用。 生活在卫生条件较差的地区的人可经常食用以驱虫。 男性适宜经常食用。 ≮适用量≯ 每次50克。 ≮特别提示≯ 一次不要吃得太多，因为曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。 ≮健康红绿灯≯ 胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。 大豆有如下特点： 一是含有丰富的优质蛋白，每百克大豆含有30～40g，大豆蛋白质所含氨基酸种类之多，高于一般作物或食物，特别是赖氨酸，色氨酸等，人体不能合成，只能从食物中摄取。 二是大豆含脂肪20%左右，特别 是不饱合脂肪酸含量高，达70%～80%，有降低血浦中胆固醇及防止动脉硬化之功效。 三是不含胆固醇，经美国科学家25年来30多项研究结果显示，每天只需吃47g大豆食品，就可以使体内总的胆固醇水平平均降低9%，使“坏胆固醇”水平13%，由此可见，大豆具有降低胆固醇的功效。 四是大豆含有丰富 的矿物质元素（磷、钾、钙、镁等）及较多的微量元素（铁、锰、锌、硒等），维生素含量丰富且全面，已知大豆中含有14种维生素其中以β－胡萝卜素，维生素B1，维生素B2及维生素E、维生素H、烟酸较多。 五是大豆含有独特的生物活性物质，如：大豆异黄酮、大豆皂甙、蛋白酶抑制剂、植酸等，对人体极有益而无害。 六是大豆含有25%～30%的碳水化合物，主要为水苏糖、棉籽糖、果糖、蔗糖等，这些糖类又称为大豆低聚糖，具有多种营养价值，近年来在美国、日本广泛应用于食品工业中。 黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18％，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素e，黄豆芽中维生素c丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。我国劳动人民在几千年以前，就会利用黄豆做营养食品；我国科学工作者已研究出以黄豆为主要原料生产各种代乳品，因此，黄豆也是婴儿平衡膳食中必不可少的食品。 由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以用浸泡加热等方法，将这些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好，更易于婴幼儿食用、消化和吸收。 黄豆要每天吃，才有抗癌效果。 所幸黄豆制品种类繁多，可以每天变换食用，不必担心吃腻。 清早起床，来一杯热腾腾的豆浆，让人感觉提神醒脑、胃口大开。豆浆可以自己制作，目前市面上也有现成的豆浆或是添加卵磷脂口味的豆浆，也可以将豆浆加入牛奶、可可、咖啡、蔬果汁中。 中国人的牛奶──豆浆 豆浆还可以替代酸奶，加入切成小块的水果如菠萝、苹果、哈蜜瓜、樱桃及蜂蜜拌匀，放入冰箱中冷藏后再吃。 烹饪老师李秋萍指出，豆浆若加胶冻粉煮沸，再加入水果、抹茶粉，倒入模子里冷藏，即成特殊口味的豆花。 豆浆最大的优点是很容易被肠胃消化、吸收。日本国立营养研究所则主张，喝豆浆时，一起吃西红柿或加进西红柿汁拌匀，因为西红柿中的锰能促进肠内乳酸菌增加，达到整肠的功效。 此外，台大教授李锦枫也指出，豆浆的黄豆蛋白中含有寡糖，对消化能力较差的人，具有改善肠内细菌的作用。 虽然黄豆有很多好处，但成大医院营养部主任彭巧珍表示，以未停经前的妇女每天需要600毫克的钙来说，必须食用4.5块的传统板豆腐，「或是喝2000cc的豆浆，而牛奶只要喝500cc，就能补充足够的钙质。」彭巧珍分析后建议，最好还是摄取一些奶制品。 毛豆是老少咸宜的零嘴 毛豆是黄豆的前身，而且是老少咸宜的「零嘴」。 中华美食交流协会理事长许堂仁说，日本人认为生活最大的享受，就是一边看电视、聊天，一口接一口的吃毛豆。 日本人最喜欢将毛豆略烫一下，撒点盐，用冰块彻底冷却，再放入冰箱冷藏后食用，十分清凉可口。 黄豆渣摇身变为黄豆糖 黄豆渣可加颗蛋、香菇、葱花、红萝卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是加点味噌磨碎，与香菇、贝类、蔬菜或排骨同煮。 李秋萍则是将黄豆渣制作成黄豆糖，是许多小朋友喜爱的点心 黄豆和黄豆粉配饭最佳 台大医学院名誉教授董大成每天吃黄豆糙米饭。黄豆、糙米比例是一比四，煮前先浸泡过夜，以快锅煮，口感较香ｑ。夏天时，为防止细菌繁殖而发酵、变坏，浸泡时最好放到冰箱里。 黄豆粉则是将黄豆炒熟，磨成粉后即可食用，可以加牛奶、蜂蜜冲泡，或撒在饭上，也可以单独食用。 黄豆芽略烫即吃最好 许堂仁表示，如果要去除黄豆芽的臭腥味，可以用黄豆芽来熬汤，熬过两小时以上，不但臭腥味消失，黄豆芽的营养素则会留在汤汁中。 但是，实验显示，以热水煮20分钟，70％的维他命c会流失。因此，如果不怕臭腥味且希望获得完整的营养素，最好是略烫一下即吃。
泡沫多好像不是因为水少，有可能是豆子泡的时间短，豆子太硬，泡沫就会多。榨汁机的滤网不够细，有时渣滓也会打出来，所以在加热前还要过滤一下，再准备一个过滤网。黄豆和水的比例不好说，浓淡要看自己的口味。
黄豆芽不但营养丰富，而且含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。黄豆芽是由黄豆发芽而成，在黄豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。
1把黄豆泡一个晚上，用大白菜来炒，既好吃又有营养。炒锅加油烧热放少许肉片和干红辣椒，放少许酱油和糖最后放泡好的黄豆和白菜即可。2猪皮炖黄豆，排骨炖黄豆 做法如下： 黄豆250克，盐三勺，猪皮或排骨250克，生姜、黄酒少许，味精 把黄豆泡在水里，约4个小时左右 洗净黄豆，放入高压锅，放入排骨，水及调味品，炖烂即可！3油酥豆： 黄豆泡软（还没长芽），下油锅炸，炸至金黄酥脆，出锅拌盐．鲜香酥脆，配酒最宜，小时候常拿来当零食吃（不要太咸的才可以） 黄豆芽： 黄豆泡软到发芽，即可食用，或炒菜，或煮汤，或凉拌．豆芽可长可短，芽长出来就不需要太多水，保持湿润，勤换水，上面用潮湿的布盖起来．
除了喝豆浆，建议还吃豆制品、吃黑豆汤或糯米粥（是豆类异黄酮最丰富的）。 还可以每天服用维生素E一粒。
鱼干根菜汤鱼干100克、豆芽200克、南瓜200克、云南小瓜100克、白萝卜200克、芝麻由油50cc、清汤素10克、水1500cc、盐5克
大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分，有紫皮蒜和白皮蒜；由蒜瓣的大小分，有大瓣蒜和小瓣蒜，但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮，所以应以蒜瓣大小为分类依据。<br/><br/> （1）六瓣红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种，株高65-75cm，9片剑形叶，叶色浓绿，蜡粉较厚。蒜头横径6.5cm，一般6瓣，外皮紫红色，单头重60-70g。质脆，辣味浓，品质好。亩产干蒜800- 900Kg。<br/><br/> （2）柿子红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认。天津地方品种，株高70cm，叶9片，浅绿色，蜡粉较少。蒜头扁圆，柿子形，横径5-6cm，单头重40g。辣味适口，蒜皮易破裂，不耐贮运。亩产干蒜550Kg左右。<br/><br/> （3）紫皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方农家品种，株高55-65cm，开展度40-54cm，假茎高16-21cm。成株8-9片叶，叶片细长，较厚，扁平实心，草绿色，鲜蒜头重32-58g。在内蒙生长期105-110天。植株长势强，苗期抗寒，耐旱，抗盐碱，抗病性强，后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓，品质好，耐贮藏。亩产蒜薹75-100Kg，鲜蒜头750-900Kg。<br/><br/> （4）二红皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。由河北省保定市引入内蒙古自治区，株高56cm，开展度45cm，假茎高35cm。成株有大叶片7-8片，叶面光滑，有蜡粉。蒜头纵径4.5cm，横径5.4cm，蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右。苗期耐寒，较抗旱，耐盐碱，抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓，品质中上，耐贮藏，亩产鲜蒜头1750Kg左右。<br/><br/> （5）宁蒜1号<br/><br/> 黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定。黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料，经辐射处理后选育而成。<br/><br/> 叶片收敛，长势强，叶茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立，长42cm左右，后期薹顶端出现弯钩形状。蒜头重45g左右。在黑龙江省生长期95-100天，需活动积温1280℃左右。平均亩产干蒜356Kg。喜肥水，蒜头品质好，辣味浓，口感性好，抗旱、抗病力强，耐贮运。<br/><br/> （6）嘉祥大蒜<br/><br/> 山东省农作物品质审定委员会1983年认定。山东省嘉祥县地方品种，株高约55cm，蒜头呈圆球形，6-8瓣，皮上有红纹，肉白色，辣味浓。蒜头重约50g，秋种夏收，全生长期约260天，一般亩产蒜薹150Kg，蒜头750Kg左右。<br/><br/> （7）太仓白蒜<br/><br/> 江苏省农作物品种审定委员会1986年认定。江苏省太仓县地方品种，熟性偏早，属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。青蒜假茎粗，叶片阔，叶肉厚，叶色墨绿。 总叶片12-14张。蒜薹长30-40cm，较粗，单薹重16左右。亩产250-375Kg。蒜头大，圆而洁白，一般蒜6- 9瓣，较均匀。味香辣。亩产500-750Kg。<br/><br/> （8）苍山蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1978年引自山东省苍山县。株高 100cm，茎粗0.8-1.2cm，15片叶。蒜薹单重30g左右，蒜皮白色，光滑无皱纹。蒜头大，圆形，每头6-7瓣， 平均直径3-4cm，单头重38-40g，单瓣重5-6g。蒜头休眠期长，耐贮性好，但不耐旱，辣味较浓，肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。<br/><br/> （9）苍山高脚蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高85-90cm，茎粗1.5 cm左右。蒜薹粗长，蒜头6瓣左右，重31g以上，皮白。 生长期240天。<br/><br/> （10）苍山糙蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高80-90cm，茎粗1.3- 1.5cm。蒜头多为4-5瓣，重30g左右，白皮。生长期 230－235天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。<br/><br/> （11）苍山蒲棵大蒜<br/><br/> 山东省农作物审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高80-90cm，茎粗1.5 cm，重28-34g，6-7瓣，白皮。生长期240天左右。蒜头亩产750Kg左右，蒜薹亩产300Kg左右。薹亩产300Kg左右。<br/><br/> （12）苏联蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1953年由山东省引进，株高35cm，茎粗 0.9-1.3cm。每株13片叶。薹重6.5g，蒜皮紫色，皱皮，有光泽。鳞茎大，扁圆形，横茎5.2cm，单头重49.1g，蒜瓣呈明显的双层排列，头大瓣多，每头11- 12瓣。耐寒性强，休眠期短，贮藏性稍差，辣味较淡，抗锈病稍差。<br/><br/> （13）白皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方品种，株高53-75cm，开展度42-55cm，假茎高22-3lcm，成株8-10片叶。叶草绿色，扁平实心，有蜡粉。蒜头纵茎4.5-6cm，横茎 4.5-5.8cm，每头平均有蒜瓣22-24个。蒜瓣2-3层，最外一层较大，内层渐小。鲜蒜头重39-76g。蒜头外皮白色。 在内蒙古自治区生长期120-125天。植株长势强，抗病力强，幼苗抗寒。对土壤要求不严格，但易受地蛆危害。辛辣味不浓，品质中等，耐贮藏。亩产蒜头1000Kg左右。
未开的可以吃，但已开完的最好就不要吃了，因为开的花会吸引很多昆虫来采，包括有毒的虫子
