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茶文化

  • 常州哪里有广式早茶?

    南大街3楼 有一家香港人开的店 具体店名叫什么不太记得了 门口有一只很大很漂亮的真的鹦鹉 你可以去看看 呵呵 那家店好象叫“九龙冰室”

  • 广东茶点广东茶点的具体做法?

    太复杂了,你说出具体的茶点名称吧。

  • 开一个街客或街景那样的奶茶店要多少钱

    20万左右。其中包括:加盟金 4万;保证金 2万(3年合同期到期后归还);基本投资额 单店 14万 要求使用面积不低于15平米

  • 珍珠奶茶中的"珍珠"是用什么做的?里面有添加剂吗?

    哈哈!不知道了吧!“珍珠”是用“萺薯粉”做的啦,不过这几个字好像不一定正确的。它是汉朝时从西域引进的,你可以去百度搜索图片。

  • 珍珠奶茶中用的珍珠粉圆是用什摸作的是木薯粉吗珍珠奶茶中用的珍珠粉圆是用什摸作的是木薯粉吗西米的成分好象也是木薯粉两个一样吗

    珍珠奶茶原料: 1.粉圆(珍珠)易初莲花有卖(有彩色和黑色两种) 2.立顿红茶3袋 3.咖啡伴侣大瓶三分之一量 4.炼乳(罐装)半瓶量 以上材料可以烧一大锅 珍珠奶茶配方:首先来做珍珠。 将锅里装半锅水,烧开,放入适量粉圆,开小火炖, 炖的时候稍稍搅拌防止粘底基本上要炖30~45分钟 (彩色珍珠时间略长) 然后捞出捞出前尝一下是否糯 然后放在冷开水里冷却,珍珠就做好了 然后是做奶茶。 在锅里装满水,烧开后放入红茶包,开小火,大火会把红茶包弄破 待汤水较深时,取出茶包,倒入炼乳,搅拌均匀, 再倒入知己,搅拌,关火。 若想喝冰奶茶,待冷却后放入冰箱即可

  • 选什么样的普洱茶才是更具收藏价值的普洱茶?

    收藏有价值的普洱茶精品 -------------------------------------------------------------------------------- 点击次数:244 发布时间:2005-9-20 15:57:20 作者:彩云之南网 一天/A 云南普洱茶的第三次浪潮已经到来,云南茶叶的春天焕发出无穷无尽的魅力。普洱茶的时尚性已经涵盖了诸多方面,品味之外,健康与投资、收藏与升值已经被人们所认同。 龙生普洱茶银行的诞生,是云南普洱茶的历史性突破,它为以收藏、升值、投资为目标的普洱茶市场,提供了一个广泛发展空间。 在今年的普洱茶热潮中,收藏、增值、投资等健康品味的功能最突出,存茶可以养老的观念似乎深得人心。上个月龙生普洱茶集团推出的45一公斤的易武七子生饼在市场热销之后,数十吨易武七子生饼已经被抢购一空。当时我们预计它每年的升值空间在15%, 没想到现在的易武七子生饼已经涨到80多元一公斤。既然一个月时间内,普洱茶的生饼已经增值如此巨大,更不用说是五年、十年之后它的增值有多大。 针对今年发展速度如此快的普洱茶收藏热潮,许多普洱茶收藏的问题就凸现出来,如何收藏有价值的普洱茶,成为了众人关注的重要话题。就如何收藏普洱茶、如何购买普洱茶、如何存储普洱茶、如何投资普洱茶等系列问题,本报记者特别采访了云南茶叶商会副会长、《天下普洱》主编杨泽军先生。杨先生对近年来普洱茶收藏热潮中的许多问题进行了畅谈,本周起,我们将分4期对普洱茶收藏中的问题进行介绍,给广大普洱茶爱好者和收藏者一个参考意见。 普洱茶收藏热潮中,自己喝、送朋友的只有30%,70%的收藏者希望它可以迅速增值,他们将收藏普洱茶作为一项投资。那么收藏普洱茶过程中的许多细节就非常重要了,采购、收藏、存储得当的普洱茶也许就非常值钱,三年、五年、十年之后,价值翻上好几倍。如果采购、收藏、存储不得当,也许这批茶叶就不值钱,投资就失败了。如何收藏有价值的普洱茶,杨泽军先生认为有以下几点: 一、对产品的选择是最重要的。 如果要考虑普洱茶的增值与投资,最好选择生饼,生饼才有升值的空间和收藏的价值。因为生饼的自然发酵时间长,只要储藏得当,五年、十年后只会越来越值钱;千万不要收藏熟饼,因为熟饼在三五年之间变化不大,是用来喝的茶。 藏生饼、喝熟饼、品老饼已经成为所有爱茶人的共识。藏生饼是存茶最好的升值方法。 二、对产品的地域选择是第二位的。 选择茶叶基地很重要,一般来说,普洱茶的生产地域以野生的山地茶树为最好,云南的景迈、易武等六大茶山的原材料最好,升值空间巨大。但是,它们的收藏成本较高,今年的新茶已经涨到80元一公斤,将来10年以后将升值至一个什么价位,期待值是很高的。一位茶人非常夸张地说:一公斤生茶,10年以后将价值100万。 而对于大面积的台地茶来说,茶叶的本质和增值空间虽然低于野生茶叶,但是它们的收购成本很低,只要收藏得当,增值的空间比起野生茶也不会太低。 三、对原材料的选择是第三位的。 对于以收藏为目的的普洱茶,要选择云南大叶种的晒青茶,不够购买一些商家的烘青和草青茶,要注意一些商人将台地茶冒充易武、景迈茶,要买真货。 四、晒青茶选择是唯一的。 如果是以收藏为目的、以增值为目标,那么购买普洱茶的原则是只选择晒青茶,千万不能购买到掺有蒸青和烘青的普洱茶,否则五年、十年之后,你收藏的普洱茶就只是废品一堆。如果收购到这类普洱茶,就只有自己喝掉算了,不用期待它多年后的增值。当然,有品牌的茶厂和公司,是不会做假茶损害自己的形象和品牌。 五、人文背景是关键。 云南普洱茶的升值空间,与每一个时代的文化背景相关,它类似于古董,与历史有关、与文化有关、与名人有关。鲁迅先生珍藏的三克普洱茶,在拍卖会上卖出12000元的天价,是任何一个茶人都无法达到的高度,因为它与鲁迅先生有关。现在,每一家公司、每一个重要的活动和会议,都会生产普洱茶纪念饼,从全国运动会到新公司开业,我们都可以见到相关的普洱茶文化,它的人文背景是普洱茶增值的主要因素。 六、产品是否具有流通性。 以增值和投资为目标的收藏,就要考虑到该普洱茶的流通性,流通才会产生利润。一般的小公司卖出来的普洱茶,因为经营的时间长短难以判断,他们卖出来的普洱茶就不可能在五年、十年后回收。如龙生集团推出了普洱茶收藏、拍卖、销售的一体化网络,以云南为基础,覆盖了全国市场和海外市场。收藏普洱茶者购买了普洱茶后,储藏在龙生的仓库中,可以在适当的机会买出以谋求更高的利润;也可以通过龙生的渠道销售出去,也可以被龙生以高价收回,具有很大的流通性。

  • 何谓阴米茶?

    赏着飞雪,土家人端来一碗热气腾腾的“阴米茶”,解除你的旅途疲劳,这是土家人待客的第一道程序。“阴米”是用山寨所产糯米经加工阴干而成,随用随取,凡有宾客到来,必备“阴米茶”款待远方客人,土家人自称“开水”,到黄水赏雪不仅能找到回归自然的感觉,还能感受到回家的温馨。好客的土家人笑口常开,吃的是农家菜,香菇、蕨菜、菌类全是山珍。住的是古朴的吊脚木楼,冬季取暖是烤的山区特产木炭火。烤着火像是在品味唐代诗人白居易的“绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无?”的诗意。一碟花生米,一壶老白干,在雪花飞舞的日子里品得暖意融融,温暖如春,讨来一分难得的悠闲与天伦之乐,讨来一份雪花飞吟中的宁静。 《人民日报海外版》 (2002年01月08日第六版)

  • 请问西洋参的口含片能和茶水一起冲泡的喝吗?为什么?西洋参含片和茶水??

    不适宜!请看资料: 西洋参 西洋参又叫花旗参,主要产于美国和加拿大,移种于我国的叫种参,药用其根,为贵重药材,是清补保健之妙品,凡欲用人参而不耐人参之温者,皆可用之。 西洋参味甘,微苦,功能补气养阴,清火生津,适用于肺虚劳嗽、久嗽、喘咳、咯血、肺痿失音等症证;以本品1—3克,水煎代茶饮,有润喉美声之效,戏曲、歌唱演员常饮,有益于嗓音保健;西洋参亦是体育保健之佳品,可供激烈活动后疲劳乏力,口于而渴,大汗出者服用。 本品忌用藜芦同用,虚寒者忌用。 进食西洋参的禁忌:   一是服时不宜饮茶,因茶中含有鞣酸,影响西洋参的功效;二是服后不宜吃萝卜,因萝卜是破气的,而西洋参是补气的。 西洋参性寒,除了补气生津,还能清火除烦、养胃益肺,不会导致“上火”、血压升高等问题。但它终归是药物,不适用于所有人。西洋参适合于有上述气虚症状,而又伴有津液损伤或阴虚内热者,如面红、口干、心烦失眠的人。   西洋参可以清火,因此脾胃虚寒、大便稀溏或男子阳痿、早泄、遗精、女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多者,就不宜把西洋参作为保健品,以免进一步损伤阳气而加重病情。

  • 哪些人不宜喝茶?

      1.肾功能不好或肾亏严重者不宜饮茶。尤其是晚饭后入睡前这段时间,即使是正常人若多饮茶会因增加夜尿而影响睡眠。由于茶叶中的茶碱有较强的利尿作用,所以老年人和体弱者晚上更不要饮浓茶。 2.肠胃不好、胃虚或体质寒凉者忌空腹饮茶。以免影响肠胃功能,妨碍维他命B2和铁质的吸收,导致胃痛。 3.3岁以下儿童忌饮茶。由于茶中的鞣酸与胃里的铁质起化学反应后,变成不宜溶解的物质,使孩子患缺铁性贫血等症。 4.服用避孕药期间最好不要饮茶。尤其是在服药前后4小时内。因为茶水中的单宁酸会降低药效。 5.女性在月经、怀孕和哺乳期间均不宜饮茶。尤其浓茶,易导致缺铁性贫血,浓茶会妨碍母乳分泌。 6.高血压或心脏病患者也不宜饮茶。茶水中的咖啡碱对人体有兴奋作用,会导致血压上升。

  • 鲜橘皮泡茶喝对身体有害吗?

    鲜橘皮不易泡茶喝 橘子皮又名陈皮,是一味理气、健胃、化痰的常用中药。用橘皮泡水代茶饮,有清热、止咳、化痰的作用,但鲜橘子皮泡水代茶饮却不利健康。 随着种植技术的改进和保鲜技术的应用。近年来,果农摘下橘子后大多用保鲜剂浸 泡后再上市。保鲜剂为一种化学制剂,浸泡过的橘子对果肉没有影响,但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉,若用这样的橘子皮泡水代茶饮,对身体健康的损害是显而易见的。 即使未用保鲜剂泡过的鲜橘子皮代茶饮也发挥不出它应有的疗效。橘子皮之所以又名陈皮,是说橘子皮陈得越久越好,一般是应该放置隔年后才可以使用的。南北朝著名医学家陶弘景提出:“橘皮用陈久者良”。据研究证明,陈皮水煎剂中有肾上腺素样的成分存在,但较肾上腺素稳定,煮沸时不被破坏。陈皮隔年后挥发油含量大为减少,而黄酮类化合物的含量相对增加,这时陈皮的药用价值才能充分发挥出来。

  • 怎样分辨绿茶,乌龙,红茶。

    如果要准确分辩,那是要有专业的知识的。一般的分别方法可以:1,看茶叶的颜色,颜色为绿色类或暗黄色类的一般是绿茶,颜色为黑绿色的可能是乌龙茶,颜色为黑红色的 为红茶。2,闻气味,因为绿茶是不发酵茶,所以茶叶带有一种清香的味道,乌龙茶是半发酵茶,闻起来没有茶叶的清香而有一种“草香”的气味,红茶是“全发酵”茶,闻气味时有一种“醇香”的味道;3,尝口味,按一般的浓度泡好了茶水时,趁热尝茶汤的味道和看茶水的颜色,绿茶的茶汤好的应该是清亮的淡黄色或带有一点黄绿色,茶叶为淡淡的“土黄色”或淡绿色,茶汤的口味应该是清香爽口;乌龙茶的茶汤应该是清亮的深黄色,茶叶是墨绿带有黄色,茶汤口味是入口有涩味但回味有甘甜的感觉;红茶的茶汤颜色为鲜亮的酱红色气味醇香,茶叶为红褐色(较深的咖啡色),茶汤入口应该是爽滑“缠绵”,醇香持久。 以上只是我对各种类别的茶的自己的感觉,如有不符合的地方,请多原谅。

  • 哪些食物不可以隔夜吃?我知道有茶叶和鸡蛋,不知道还有什么?

    猪肉、鸡蛋都不可以过夜吃。 还有就是最容易引起胃肠道疾病的水产品,再次食用时更要注意。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。 一般事物过夜了都不好的,会有细菌滋生,建议当天煮当天吃。如果第二天吃的话,一定要记得加热哦。

  • 普洱茶味道为什么有点腥在正规的茶叶铺买来的普洱茶是一小块一小块的,用小纸包着不知道是什么品种的,用茶壶冲开后都是茶叶末,腥味特别重,是不是劣质茶或是假的茶,喝了后会不会对人体有伤害?

    看包装 云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料,如内包装用棉纸,外包装用笋叶、竹篮,捆扎用麻绳、篾丝,而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受、认同。查验包装材料是否清洁无异味,包装是否紧实、端正、牢固,外形包装的大小是否与茶身密切贴合,是否松动;棉纸是否为纯棉质,字迹是否清晰等。另外,其它创新包装形式、精美小包装等也要细致查验。 2. 外观 主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等,看形态是否端正,棱角是否整齐,条索是否清晰,有无起层落面。如云南七子饼茶(7572、7542、7262等),要求直径20cm,中间厚(2.5cm),边缘薄(1.0cm),而且"臼"处于饼中心,不偏歪,茶条索清晰,无起层落面、掉边,松紧适度,具"泥鳅"边。 3. 看汤色 主要看汤色的深浅、明亮,优质的云南普洱紧压茶,泡出的茶汤汤色明亮。质次的,茶汤欠明亮,往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中,有的甚至有"酱油"色。 4. 闻气味 主要采取热嗅和冷嗅,其方法与普洱散茶相同,优质的热嗅香气显著浓郁,且纯正,冷嗅香气悠长,有一种很甜爽的味道。质次的则香气低,有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味,也有的是"臭霉味"、“腐败味”。 5. 品滋味 与普洱散茶基本相同,主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉,优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻” 感。 6. 看叶底 主要是看叶底色泽、叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮,花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化;质次的则色泽花杂、发乌欠亮,或叶质腐败,硬化。另外,鉴别云南普洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一,是不是那种好茶在外,茶渣在内的“盖面茶”或“撒面茶”。 此外,在判定普洱茶的年份方面,五年以上陈茶在市面上已经不多,凭感官判断并不容易,消费者在购买时应多注意。综合以上几点,可以作为判断年份的主要依据。如一般陈期五到十年的甘醇气味较重,汤色清亮,口感好;一到三年的则气味平平,略带有生味、水味或青味。

  • 茶水和蜂蜜能同时饮用吗

    可以同时饮用,但茶不宜太浓,加蜂蜜时茶水的温度也不要太烫以免破坏蜂蜜中的营养素.

  • 普洱茶怎么喝才对味?

    一般正宗的普洱茶都是按层次紧压的,你只要按照他的顺序用手直接就可以掰开的.相对来说,沱茶稍紧点,用专用的普洱茶刀开茶,从侧向开,尽量不要弄断,保持茶条完整。否则,引起浸出物质顺序和量的变化,不能表现本来的品质。至于刀,到普洱专卖店或茶叶市场转转看吧,10块左右。 --------------------------------------------------------- 普洱饼茶饮用时,可用刀将茶削下一些,放入选用的茶具(饮用普洱茶,紫砂壶最佳)。茶叶要根据壶的大小和个人的口味来投入,一般说茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜,然后冲水。冲泡存放较久的熟饼要用滚开水,冲泡存放不久的生饼,水温可低一些。经过陈化的普洱茶,第一泡茶汤一般是倒掉,第二泡开始饮用。普洱茶的浸泡时间不宜太长,注入开水30秒到一分钟即可直接饮用,或倒入另备的大杯中存放,想喝时再注入小盅慢呷细品。

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美食典故

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中西餐礼仪

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酒文化

  • 如何提高酒量如何提高酒量

    1、饮酒前先喝一杯牛奶。2、饮酒前吃两片肥肉。3、喝酒中不时含点盐。 喝白酒的时候,要一杯白开水,一直不停的喝水,不容易醉。喝啤酒的时候,要勤上厕所就没问题。 你可以到中药店买些葛根在喝酒的时候当茶喝,可提高酒量 其实人的酒量大小很大程度上取决于先天因素,当然,后天的磨练也有一定的影响。这里有个小窍门:一是准备些解酒、醒酒类的药物或饮品,如醒酒汤、葛类制品等,据说效果不错。二是在酒桌上耍点小聪明,就不用明讲了,相信你会的。不过,凡事不能过量,别为了逞强,而伤了身体。 饮酒算不上是好的嗜好!!应尽量少饮为妙,酒量的大小主要原因是;个人的肝脏解毒能力,锻炼有一定作用,但不是主要原因。也有遗传因素、遗传的是肝脏解毒功能。碰上推不开的应酬,最好婉言谢绝!或推托身体不适,并晓之以理劝君也少饮为妙。饮酒会上瘾的,过度的依赖饮酒消愁或增加欢乐气份都是不好的习惯。长期饮酒会造成肝损坏、脂肪肝。大量饮酒还可能引发猝死(酒精中毒) 先小三、五杯,感到不适,马上去洗手间,吐出来。这一点很重要,一定要吐出来。回来后你装作像没事一样,继续进行。反复几次。记住,最后一定要吃点面食!再以后,你很可能成为有一定水平的酒陪。 担高酒量:酒醉恶心,十分难受,你可用樟木葛根各一两,煎水半碗,在喝酒前半小时服下。在吃酒半小前用几片甘草,一两白糖兑开水小半碗服下。两种办法都可大大提高酒量。 醉酒速醒:用生绿豆一两研未,加茶叶泡水服下立解酒醉。 千杯不醉:(1)钦酒时口含绿豆干粉(采摘绿豆之花)晒干研成粉备用可千杯不醉。(2)用硼砂10克,枳壳子10克共为未炼成蜜丸,如姆指大小,钦酒前先服一丸,钦酒当中口内始终含一丸药何可纵钦不醉。 坚持天天喝一点,三五年之后肯定酒量大增 酒量不是肌肉组织,不能练大,反而可造成肝脏变大和损害,长期大量饮酒影响健康,偶尔喝酒海量而清醒是因为身体状况当时不错,同样酒量的人,天天喝的比间隔几天喝的危害大的多,在下曾是一位酒场上的“金牌三陪”,单位,朋友凡有聚会,接待无不邀某同乐,席间推杯换盏,气氛昂然,时过境迁,身受其害,精尽神亡,妻离子散,劝君偶而一豪饮,长日保健康,莫要用青春赌明天,也赌不起!!! 先含在嘴里,然后再悄悄吐到毛巾里或出去吐掉。 最好的办法就是装醉,然后就睡

  • 哪国生产啤酒白酒最多?

    中国啤酒白酒产量最多 2005年中国的啤酒产量与去年相比增加10.3%,达306.1亿升,连续4年位居世界首位。 2005年中国白酒产量349.37万千升,居首位。

  • 白酒可存放多少年?白酒买后不开封,可存放多少年就过期不可以喝?

    保管好若干年都行,从战国墓中出土的酒到现在打开时都是酒香扑鼻,只是由于时间长了,有些氧化作用,酒的颜色有些绿了。所以说,只要密封好,低温干燥窖藏就没事。

  • 黄酒的制作工艺与白酒有何异同?

    你好! 黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素,具有较高的营养价值,特别是其中的氨基酸含量,比其他酒高出许多——如加饭酒含有17种氨基酸,其中有7种是人体必需的。由于黄酒是以大米为原料,经过长时间的糖化、发酵制成的,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,易被人体消化吸收,因此,人们也把黄酒列为营养饮料酒。黄酒的度数较低,口味大众化,尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效,比较适合日常饮用。 白酒中的成分很复杂,仅茅台酒中的香味素就多达70余种,这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液分泌,起到健胃的作用。此外,适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是,由于白酒度数较高,千万别过量饮用,否则容易造成酒精中毒,损害肝脏和脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。

  • 江米酒市场卖的江米酒米粒像是没涨开酒还很多。是怎样做的

    米酒的制作方法 米酒,味甜可口,营养丰富。制作方法如下: 原料:糯米500克,甜酒药100克(超市有卖)。 将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半 小时),出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入小锅中,将 锅盖盖严,四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可. 甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。三天 左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就是酒酿,同样香甜可口,富有酒味. 1.做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。 2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。 3.拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散. 4.现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃. 5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 到中国店买袋装的糯米五磅,酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性 急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压 一压,抹一抹,使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方,比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗,刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温,冬天室内温度不稳定。 大约过三天就好了。中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。 如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。   比如,同样是泡菜,美国的酸黄瓜太酸,味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖,酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要来自乳酸,味道美极了,想想就流口水。 前者是有氧发酵,后者是无氧发酵。 言归正传,做米酒时要注意:   1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。  3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。   作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得 发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。   没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌。   没有蒸锅,也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散。

  • 绍酒绍酒到底是什么酒,白酒还是黄酒还是别的?

    绍兴酒是我国黄酒类中的名酒,有二千三百多年历史。1953年召开的全国首届评酒会上,被正式命名为全国八大名酒之五。绍兴酒之所以出名,除了制酒师傅高超技艺外,与采用鉴湖水有关。鉴湖水来自崇山峻岭,经过砂石岩土层层过滤,水质特好。绍兴酒的主要品种有:元红、加饭、善酿、香雪、花雕等。绍兴酒,营养价值高,度数低,饮时微加温,可增进食欲,帮助消化,消除疲劳,该酒还可作料酒,使菜肴更加鲜美可口。

  • 听说红酒都是越放越好,为什么国产的红酒却有保质期呢?听说红酒都是越放越好,为什么国产的红酒却有保质期呢?

    红酒在一定的条件下才能“越放越好”,而且这个条件十分苛刻,家庭是达不到的。

  • 喝酒对身体好吗

    目前人们普遍认为,喝啤酒会导致啤酒肚的出现。但德国弗莱堡医学院的科尔教授指出,比较一下啤酒、葡萄酒、香槟酒的卡路里含量可以看出,啤酒的卡路里含量是最小的。这个结论可能会让很多人感到吃惊。因此,可以说啤酒不是引发啤酒肚的罪魁祸首。 据德国啤酒网8月15日报道,弗莱堡医学院的科研人员指出,酒的开胃功能才是造成啤酒肚的主要原因。因为,酒的这项功能可以促进唾液的分泌和消化液的形成,这样口中的食物就更容易被消化,并能促使饮酒者比不喝酒的人吃得多。换句话说,人们会因为喝酒而摄入多余的营养物质,身体就会积累出脂肪层,而腹部又是最容易积累脂肪的,所以就形成了啤酒肚。 科研人员还指出,有节制的喝啤酒是不会使体重增加的,而且还可能减轻体重,因为酒精是可以促进脂肪燃烧的。此外,啤酒能促进脂肪和糖类的燃烧作用。啤酒还能影响血凝固现象和血压。例如,啤酒能使血液中的低密脂蛋白胆固醇(LDL)含量降低,同时使高密脂蛋白胆固醇(HDL)含量升高。这对那些从事体育锻炼又能合理膳食的人来说是可以起到积极作用的。

  • 推荐几个卖酱鸭舌的地方在啤酒节时候到星海吃了不少大概10元7个很上瘾买了50多块钱的第二天又馋了发现没地方卖=_=麻辣味道麻辣味道

    煌上煌,不知道是不是你喜欢的味道,微辣的,论斤称。 马路湾202医院附近有一家,大南门附近有一家,连锁店。

  • 为什么往肉里加啤酒能让其变嫩?

    应该是发生了化学反应!!!!

  • 酒桌上的杀手游戏是怎么玩的

    最基础的:做几个签,分别是一个杀手,一个法官,剩下的是平民.全部趴下除法官外,趴下时杀手可以出来杀人,等大家抬头以后,法官说出被杀都是谁,由被杀者开始猜测谁是杀手,得票最高的为平民选同来的杀手,若选出来的那个人并不是杀手,则有一个好人被冤死了,重复一遍杀手再次杀人,当然第一个被杀死的及被冤死的不参加.听起来挺无聊,但是挺好玩儿的. 再玩到高深一点就可以有两个小偷,一个警察等等.

  • 月饼又要中秋拉,各位说说你最想吃的是什么月饼吧,最不想吃的又是啥月饼呢/////我啊,最想吃冰皮月饼,东海棠的,最不想收到广州酒家的(太普遍了这月饼),吃的好腻啊,没什么新意.

    最想吃的就是以前的五仁月饼!现在做的都没有那时的好吃! 最不想吃的就是莲容月饼!现在的都不好吃!看多几次新闻就更加不想!

  • 中国现在最年轻的女品酒师是谁中国现在最年轻的女品酒师是谁

    哈尔滨龙滨酒厂、今年34岁的吕红,可是一位女品酒师。她涉足评酒员这个行当已经有13个年头,她不仅是黑龙江省仅有的4名女品酒师之一,而且也是我国最年轻的女品酒

  • 江米浮子酒怎么做?也几是南方说的酒糟吧?可以教我吗?

    在网上查查呀。若不是你杜撰的名字,那肯定是江米加浮子加酒熬成的。

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