韩国人的口味和中国人还是比较相近的，而且这几年生活水平不断提高，韩国料理店在中国的市场有一定的必然性。给您推荐一款烧烤炉，是武汉鑫大田的美辣酷远红外线烧烤炉，无烟，环保，节能。
新罗长寿参鸡汤——口味很正宗 这家店的服务很好，上菜很及时，态度也很不错，参鸡汤和我在韩国吃的很像，很鲜香。石锅拌饭的小菜很足，辣酱是点睛之笔，和米饭蔬菜混在一起，味道大赞，拿起勺来大口大口的吃，有点像韩剧里的感觉。
如果你喜欢拌均匀后再吃，那就把酱料倒入，用勺子上下搅拌均匀后再吃；如果你喜欢吃锅巴，那就先拌上面的，等上面吃的差不多了，贴近锅壁的米饭，就成了好吃的锅巴了；如果你喜欢酱料的浓浓的味道，那就拌一点，吃一点，这样可以充分体会酱料的味道，不过这样吃，酱料应该会不够，要是不够了，就再找服务员要吧。总之就是想怎么吃就怎么吃呗。O(∩_∩)O哈！
我老公就很爱吃必品阁的石锅拌饭，里面有6种蔬菜，酱也很好吃，绝对正宗哦，还有越辣越上瘾的一拼豆腐汤，这个一定要喝哦，祝你们越来越幸福！
必品阁菜品 必品阁（Bibigo）是一种自主选择饭、配菜、酱料搭配的餐饮方式。米饭分为白米、黑米、糙米、大麦米四类，配菜有炭火牛肉、烤鸡肉/鸡胸肉、炭火猪肉、豆腐、海鲜等，酱料根据各人口味有辣椒酱、柠檬酱油、芝麻香油、包饭酱供以选择。菜品上，必品阁主要销售拌饭、沙拉、前菜、主料理、主食&汤类、甜品以及饮料。 必品阁的食物蛮正宗的，虽然跟在韩国吃的正宗韩食有些差异，但比起很多店，已经不错了
前几天我朋友带我去吃了一次，环境好，服务好，我最爱的还是牛排，味道很地道，自助式的沙拉吧也很特别，地址在朝阳区将台西路四得公园9-8号，有机会还要在去。
我们公司附近有家必品阁，话说在韩国很有名的，你朋友应该知道，就在颐堤港一层呢，吃过几次，味道还挺不错的，米饭和配菜都可以自己选，炒年糕也很有特点，听说酱料什么的都是从韩国运过来的，很正宗，楼主带你朋友去吃吃看吧。
高丽村烧烤 地址:白云区远景路康意街5号 一把火韩式烧烤 地址:白云区远景路时代美食园内 远景路一带的韩国小吃不错,在机场路附近,和机场路垂直。 韩国火爆鱿鱼(宝华路店)分店 地址:荔湾区宝华路87号 韩国火爆鱿鱼(上九路店)分店 地址:荔湾区上九路122号 北京路宝华路上下九一带也有不少韩国烧烤。价格会便宜一点 据说番禺这家好吃，但价格比较贵，我还没去过。 花开园韩国烧烤(南村店)分店 地址:番禺区南村镇迎宾路塘?段髀范? 佳味食韩国料理 地址： 广州市环市东路475华燕商城2楼 金旺庄 环市东路39号粤新酒店首层 味稻韩国烧烤也不错，不过广州没看到店
只是吃糙米饭就可以防痘痘，这要是维生素多，去超市买点糙米随便做点好了。
对了，一直有个问题想问你 ，菜老板你为什么要叫白菜呢？难道是喜欢是韩国泡菜还是朝鲜辣白菜？[笑哈哈]
如果你喜欢拌均匀后再吃，那就把酱料倒入，用勺子上下搅拌均匀后再吃；如果你喜欢吃锅巴，那就先拌上面的，等上面吃的差不多了，贴近锅壁的米饭，就成了好吃的锅巴了；如果你喜欢酱料的浓浓的味道，那就拌一点，吃一点，这样可以充分体会酱料的味道，不过这样吃，酱料应该会不够，要是不够了，就再找服务员要吧。总之就是想怎么吃就怎么吃呗。O(∩_∩)O哈！
看看这个希望对你有所帮助：） 微波美食：韩国烤肉 材 料：牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个） B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。大葱半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成。 做 法： 1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入 2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入 4. 先用［薄块烘烤］预热７分钟，然后放入肉串，用［薄块烘烤］烤?h７分钟，取出反转，再烤?h７分钟，取出。 5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。
在各大超市就有的，华润万家，家乐福。（赠人玫瑰，手有余香，帮你，点好评）
韩国泡菜的制作方法 时令巧制作 简单正宗韩国泡菜主料： 圆白菜3斤辅料：白面糊100克，韩国辣椒酱100克，香葱100克，韭菜100克，蒜末1大勺，姜末1大勺，白糖半勺，盐适量。 制作方法： 圆白菜洗净掰碎，用粗盐淹2-3小时，用清水漂洗两边，白面糊是白面加水在火上调和而成，不能太稠，没有辣椒酱可用辣椒面代替，白面糊和辣椒酱先用手搅拌均匀，再把其他辅料依次加入拌匀，最后再用容器密封发酵即可。 付A， 正宗的韩国泡菜主要材料： 大白菜3颗、白萝卜2条 配料： 辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 作法： 1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可） 2、萝卜刨丝，葱切段 3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀 4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。 付B， 这一种做法，材料：大白菜、葱、韭菜、姜、蒜、洋葱、苹果、盐、辣椒粉、糯米粉。标准的做法是要加囟细虾米酱的，没有就省略。 做法： 1、白菜洗干净，对半切，一片片分开撒盐，腌到白菜埂子变软为止（大约4个小时），用水冲干净，挤干水。 2、糯米粉煮成糊状备用。 3、韭菜切段，小葱切丝，蒜、姜、苹果捣泥然后全拌在一起，加入糯米粉糊、辣椒粉和少许盐制成酱料。 4、将酱料抹在白菜叶上，要一层层抹匀，然后整理好卷好，放在保鲜盒里盖好室温发酵1天左右。发酵熟后放冰箱储存。 附C， 另一种做法： 第一步--腌制大白菜。韩国泡菜源远流长，在韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”可见泡菜在韩国人心中的地位。一颗大白菜需要用2两盐来腌制，一般要在室温下腌上4个小时(建议最好在头天晚上先把大白菜腌好，第二天备用)，被腌制过的大白菜会产生一种乳酸，成为有益人体的食品。第二步是最关键的一步，就是制作辣酱。韩国泡菜的辣酱没有成品可买，需要自己做。首先准备好白萝卜2两、葱1根、洋葱1/4、蒜7~8头、虾酱1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒面2~3两，把它们全部捣碎，搅拌成深红色辣酱。制作过程有些辣眼睛，但是为了美食，只好一忍再忍。最后，把控好盐水的白菜放在菜板上，用配好的辣酱均匀地抹入每层菜叶中。这样一来，泡菜的营养更加丰富，味道也更为厚美。用白菜的外叶将整个白菜包紧(防止跑味)放入封好的保鲜盒内，发酵3~5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。附D面肥水泡菜：面肥（有的叫发面，发头，面起子，酵母，酵面，酵母面）。取适量面肥放在盆中加上水不断揉搓搅拌，待面水很浓时，放置让其沉淀澄清，取上层清水作泡菜水，一次不够，可以重复几次，直到够用，等泡菜装满容器时，加上这些含有酵母菌的面肥水，直到漫过泡菜，同时加上盐，糖等你喜欢的佐料，密封1-2天就可食用。泡菜品种不限，凡是可以生吃的蔬菜都行，不能生吃的可以焯水后再用。
一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。 第一种蘸汁： 原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
好卖 冬天也就能吃个白菜了 小区里就是开了一拖拉机白菜卖了
我的做法是自己想着做的,我也经常这样做着吃,不妨你也试一试哦. 1.五花肉切成片,放一些葱丝和洋葱丝,盐,料酒,胡椒粉,油少许入味. 2.洗好生菜空水,切些蒜片,青椒圈,豆瓣酱(加蒜蓉辣酱,白糖少许). 3.不沾锅(平的)到油加热,中火煎五花肉,不要太老. 简单的韩式料理我也会一些,味道还不错,如果愿意可以参考一下我的做法.
材料： 大白菜 1 颗； 白萝卜、胡萝卜各 2 根；鱿鱼 1 条 调味料： 韩国辣酱（Kimchi） 1 瓶；泰国鱼露 1 瓶（普通鱼露也可以）；味淋 1 瓶（日本调味料）——以上 3 样在大型的超市均能买到。盐 1 瓶。 做法： 1.大白菜切成 4 半，每一片叶子剥开都撒上盐，放在一个容器内，上面压一个盘子，盘子上压一块重物，醃一个晚上。 2.鱿鱼切成丝，汆水，加鱼露，醃一夜。 3.白萝卜、胡萝卜切成小条，加少许盐，醃 10 分钟左右，水份倒掉。 4.大白菜取出，洗掉盐，挤干水份，切成小片。加上醃好的鱿鱼、白萝卜、胡萝卜。拌上韩国辣酱、味淋、少许酱油、糖、葱。 放入容器，压紧。醃 1-2 天即可。 韩国最有名的汉城辣白菜的制作方法： 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等份(注：竖切)，腌于盐水中。 2.将萝卜切成细丝。 3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。 4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌。 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均。 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)。 7.将馅夹进腌好的白菜叶之间。 8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完。 9.最后用最外层叶包住。 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压。
日本的是拉面(为主),韩国的是海鲜(韩国的即食食品不太出名,我也忘了),美国的的是肯的鸡和面包为主.强调一下 "中国人吃康师傅快吃面"是错误的,中国人吃油条和包子等街头小吃.
妙香居韩国料理 佛山市顺德容桂容山路9号 0757-26629077 妙香居韩国料理现有2封点评 2005年6月2日 xiaoyi81 人均消费: ¥ 50 这家店的韩国料理味道很正宗，我都有去吃过好多次了。那里的烤肉味道又好价格也不贵。拌饭也才10元一个。可谓物美价廉！如果是周未没有预约就去的话，那可有得等啊！哈哈哈！可惜我现在换工作到广州了，想去吃就没那么方便了。好馋啊！呵呵！ 喜欢的菜: 烤肉，拌饭，辣白菜，韩国米酒 环境氛围: 商务宴请、情侣约会、家庭聚餐、朋友聚餐 餐馆特色: 有包房
做法1 1.选菜.选几样爱吃的菜,撅菜,及梗,豆芽,香菇,洋葱,胡萝卜 2.菜中有几样是要过油得,-撅菜,及梗,香菇,方法很简单,和炒菜一样,先放油然后放菜,盐,蒜泥即可.洋葱就不用放蒜了.如果嫌一样一样炒着麻烦可以一锅炒. 但如果要好看,还得分着炒. 3.饭蒸好,不要太软.煎一个鸡蛋,蛋黄要生的.我是不煎的,直接用蛋黄,蛋清要吗扔掉,要吗炒别的菜用. 4.现在往洗菜盆中放些香油然后放米饭,上面放菜,蛋黄,拌饭完成! 拌饭酱有好多种1.辣椒酱5.香油2.柠檬汁1.洋葱泥2.糖1 2.鱿鱼丝3.洋葱2.辣椒酱2.酱油1.糖1.香油2.炒熟 3.牛肉切小块,加辣椒酱3.酱油1.小葱2.蒜泥1.酱粉0.3洋葱3香油2.水2炒熟 4.生三文鱼切丝,米饭加紫菜,海鲜酱油,胡萝卜末,盐,拌好后放上生鱼,生菜丝,苏子叶丝即可.如味道不够可以加辣椒酱,柠檬汁(1中所写)石锅底放香油烧热,然后放饭..... 如果能买到飞鱼子就更好啦!做法一样,只是把三文鱼换一下. ~~~吃生鱼拌饭必须注意~~~~~~生鱼一定要买新鲜的,活的最好 做法2 1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。 2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。 3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。 4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。 5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。 6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！ 做法3 作法： １、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。 ２、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。 ３、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。 ４、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。 ５、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。 ６、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！ 心得和说明： 韩国辣酱北京的朋友可以在太平洋百货底下的超市里买到。 以上的菜为两人份。 要用鲜鱿鱼。水发鱿鱼不好吃的。 还有就是酱油要少放，上了色就可以了。 糖也少放，自己调的味道差不多就行了。 鱿鱼一定一定要先炒出水。
当然不成正比,利润远远大于成本,就象可口可乐了,肯得鸡等,大家明知吃多不好,但人家的生意我想,不言而寓
英国：英国人很会保养，早上一睁眼就先喝“被窝茶”。以它冲去睡意后，麦片、牛奶、果汁、黄油点心、三明治、煮鸡蛋等都被逐一享用。他们的午餐、晚餐一般为二菜一汤，牛肉、羊肉、鸡鸭、鱼等搭配使用，外加点心、水果和咖啡。一日三餐他们并不要求数量，但绝对讲求质量。要求清淡、鲜嫩、焦香、不要辣的。而且各种调味品一应俱全，自由挑选以配合自己的口味。一日3餐外,英国人十分讲究“午后茶”。公私机关每天下午4点半,免费供应红茶,另加白糖、牛奶或少许点心。在上层社会,邀请朋友饮茶仅次于设宴,是一种社会方式。 英国人一日三餐: 1.早餐 传 统 的 英 式 早 餐 有 煎 培 根 、 香 肠 和 煎 土 司 。 这 叫 做 “ 煎 食 ” 。 但 现 在 多 数 人 都 很 忙 ， 没 办 法 每 天 都 吃 这 种 丰 盛 的 早 餐 ， 所 以 现 在 最 流 行 的 早 餐 种 类 有 ： 一 碗 玉 米 片 加 牛 奶； 一 些 优 格 加 新 鲜 水 果 或； 吐 司 涂 果 酱 通 常 在 早 餐 时 喝 茶 、 咖 啡 、 或 果 汁 。 英 国 人 仍 在 周 末 享 用 传 统 的 英 式 早 餐 。 各 个 旅 馆 或 饭 店 ， 尤 其 是 大 家 所 熟 知 的 家 庭 式 旅 馆 ( B & B's ) 皆 有 供 应 传 统 的 英 式 早 餐 。 2.午餐 英 国 人 中 餐 很 快 就 解 决 ， 不 像 义 大 利 人 。 通 常 午 餐 只 需 三 十 到 四 十 分 钟 － 许 多 英 国 人 吃 三 明 治 ， 或 许 是 因 为 三 明 治 是 英 国 发 明 的 。 通 常 人 们 早 上 在 家 做 好 三 明 治 ， 然 后 在 午 餐 时 间 食 用 － 三 明 治 是 英 国 人 的 便 当 。 同 样 受 欢 迎 的 午 餐 为 烤 马 铃 薯 。 点 心 在 英 国 相 当 普 遍 ， 特 别 是 巧 克 力 ， 且 特 别 在 早 上 约 十 一 点 和 下 午 约 三 点 。 英 国 儿 童 是 世 界 上 吃 甜 食 最 甚 者 ， 这 使 得 英 国 牙 医 非 常 忙 碌 。 3.晚餐 晚 餐 是 一 天 中 的 主 餐 ， 且 通 常 有 两 道 菜 － 肉 或 鱼 加 蔬 菜 ， 之 后 有 甜 点 （ 也 就 是 布 丁 ） 。 英 国 小 孩 都 知 道 在 吃 布 丁 前 要 把 肉 和 蔬 菜 吃 光 光 。 冷 冻 熟 食 在 英 国 相 当 普 遍 ， 几 乎 每 个 家 庭 都 有 微 波 炉 ， 且 通 常 英 国 人 （ 尤 其 是 学 生 （ 会 买 一 份 冷 冻 熟 食 ， 放 进 微 波 炉 ， 边 看 电 视 边 吃 － 这 叫 做 吃 “ 电 视 晚 餐 ” 。 外 国 食 物 也 相 当 受 英 国 欢 迎 。 超 市 里 摆 满 了 琳 琅 满 目 的 印 式 、 中 式 、 义 式 、 希 腊 式 、 和 日 式 食 物 － 事 实 上 是 来 自 世 界 各 地 的 食 品 。 晚餐后通常要上一杯茶 （加牛奶 ） 美国人的饮食习惯是一日三餐。 他们讲究吃的是否科学、营养，讲求效率和方便，一般不在食物精美细致上下工夫。 早餐时间，一般在8时，内容较为简单，烤面包、麦片及咖啡，或者还有牛奶、煎饼。 午餐时间通常在中午12时至1时，有时还会再迟一点。午餐也比较简单。许多上班、上学人员从家中带饭莱，或是到快餐店买快餐，食物内容常常是三明治，汉堡包，再加一杯饮料。 晚餐是美国人较为注重的一餐，在傍晚6时左右开始，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食有米饭或面条等。 美国饮食努力的发展方向是向速食发展，他们的蔬菜大都生吃，营养不会损失，更主要的是省时间，现在他们还极力提倡把蔬菜挤成菜汁喝，他们都想把吃菜这一点工夫也挤出来作为他用。 到美国旅游的国人当然不必学美国人的样子，一块面包加几叶生菜就解决了一餐，但是美国人简单、方便、注重营养搭配的饮食方式，值得旅途中的人学习。 游客在旅途中接触最多的恐怕是快餐店。快餐店主要出售的是汉堡包和热狗这类大众化食品，汉堡包是在切开的面包里夹上几片香肠，再放一把生菜，通常也有夹牛排和洋葱，营养丰富，味道也好；热狗是里面夹着香肠类似春卷的食品，单凭这个有诱惑力的名字，游客都应该试一试。 还有三明治和饮料，幸亏美国人发明了这些好东西，游客买了食物回到车上，食与行同时进行，两者都不误。
没有哦 韩国民众对美国驻军也是没什么好感 尤其是美国大兵的犯罪行为更是常常火上浇油 再加上韩国民众普遍存在的民族主义情绪 所以我们经常可以看到示威流行等等 不光是这次的牛肉事件而已 PS:看样子他们非把总统赶下台不可~~~
日本人吃的比较多 早有外国专家分析中国人的豆制品非常有利于健康，大力推荐，但是欧美人现在基本不吃，这是一个产业链的问题。
油面筋正常情况下没有三聚氰胺的,放心吃吧! 三聚氰胺最近是吵的有点太过. 这只是媒体的话题而已.
达尔文在他的《动物和植物在家养下的变异》一书中提到“在《荷马史诗》中就提到过早在古希腊时代鹅就被家养了，而在古罗马时代的神庙里，人们饲养家鹅，作为奉献给神的祭品。” 在美国，很少人吃鹅肉，因为口味喜好的原因。但鹅肉可以买到。比如 就列了一些销售鹅肉的商店，其中一些可以网上邮购。 ---------------- 不明白的是华裔为什么不饲养适合做烤鹅、烧鹅的鹅种？ --- 饲养家禽需要大规模，比如大型养鸡场，这样成本才低。如果只是为了少数人吃烤鹅、烧鹅而饲养鹅，销量太低，成本太高。如果烧鹅的价格是烧鸡的5倍，就不会有人买了，这样就更没人做了。
好好享受吧！！ 健康解密杏仁5大流行吃法 都说杏仁是健康食品，不信？从下面这些吃法就可以得到验证。 1.日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃 营养依据：大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。 2.很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴 营养依据：杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。 3.运动员经常选择杏仁为训练食品 营养依据：杏仁具有补充能量的特性。 4.来自医生的推荐：每天1把杏仁有利于心脏 营养依据：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。 5.减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食 营养依据：这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量。
1、用开水烫一下，去皮后。加黄瓜丁，胡萝卜丁加少许盐，白醋。一两滴香油。是很开胃的菜。大杏仁还可以作为凉拌菜的好搭档，做蔬菜沙拉时，加入一些大杏仁，能让整道菜的口感更加爽脆。 2、丢到豆浆机里和豆子一起打豆浆,杏仁豆浆,对皮肤好。 3、可以把大杏仁用搅拌机打成碎粒状备用，早餐时，在粥里撒上一小把，或者吃酸奶、喝果汁时，调入一些大杏仁粒，都是营养美味 生的美国大杏仁的吃法： 大杏仁西兰花拌鱿鱼 配料：美国大杏仁50克，西兰花50克，鲜鱿鱼100克，小红辣椒10克，大蒜碎5克，白砂糖3克，生抽10毫升，香醋10毫升，辣椒油5毫升，芝麻香油5毫升。 1. 将鲜鱿鱼洗净，剥去筋膜，切花刀再切成4cm大小的片；西兰花洗净，切成小朵；小红辣椒斜切成圈，备用。 2. 大火烧开锅中的水，分别放入西兰花小朵和鱿鱼片，将其分别汆烫成熟，捞出泡入冷水中浸凉，取出沥干水分，待用。 3. 将汆烫好的鱿鱼卷、西兰花小朵、美国大杏仁和大蒜碎混合拌匀，盛入盘中，再将白砂糖、生抽、香醋、辣椒油和芝麻香油混合搅拌均匀制成酱汁，淋在上面，撒上小红辣椒圈即可。 黄金大杏仁排骨 配料：美国大杏仁碎150克，猪肋排200克，鸡蛋液50毫升，大葱1段，大蒜2瓣，鲜姜2片，八角1枚，桂皮1段，草果1个，料酒10毫升，盐5克，胡椒粉3克，生抽10毫升，干淀粉50克，即食番茄辣椒酱50克，油300毫升（实耗20毫升）。 做法： 1. 猪肋排洗净，放入汤锅中加入适量的开水、大葱段、大蒜瓣、鲜姜片、八角、桂皮、草果，置于大火上煮制，待猪肋排成熟后，捞出晾凉，备用。 2. 将煮好的猪肋排，调入料酒、生抽、盐和胡椒粉拌匀，腌制20分钟。 3. 腌好的猪肋排，依次蘸匀干淀粉、鸡蛋液和美国大杏仁碎，待用。 4. 中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入裹好美国大杏仁碎的猪肋排，炸制金黄色，捞出沥净油。 5. 最后，将炸好的猪肋排码入盘中，配以番茄辣椒酱蘸食即可。 香芒大杏仁炒鸡丁 配料：美国大杏仁30克，芒果30克，鸡腿肉120克，马蹄10克，香菇10克，绿菜椒10克，红菜椒10克，鲜姜片2片，料酒10毫升，干淀粉10克，水淀粉15克，鸡粉3克，鸡汤50毫升，盐5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，芝麻香油3毫升，油30毫升。 做法： 1. 将鸡腿肉洗净，切成1cm的丁，调入料酒、盐2克、胡椒粉、鸡粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟。 2. 洗净所有蔬菜，将芒果、马蹄、香菇、绿菜椒和红菜椒都切成同鸡腿丁大小的丁，备用。 3. 大火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入鸡腿丁将其滑熟，捞出沥净油。 4. 锅中留少许底油，放入姜片爆香，加入马蹄粒、香菇丁、绿菜椒丁和红菜椒丁翻炒片刻，再加入鸡肉丁拌炒，调入白砂糖、剩余的盐、鸡汤、芝麻香油和水淀粉炒匀。 5. 最后，放入美国大杏仁和芒果丁拌匀即可成盘。 菌菇大杏仁 配料：美国大杏仁片30克，鲜香菇50克，鲜口蘑50克，鸡腿菇50克，杏鲍菇50克，大蒜3瓣，洋葱10克，鲜百里香5克，盐5克，黑胡椒粉3克，生抽10毫升，油25毫升。 做法： 1. 洗净所有菌菇，并沥干水分，香菇和口蘑对开切四半，鸡腿菇和杏鲍菇切成斜片；洋葱切丝，备用。 2. 大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣和洋葱丝炒香，加入四种菌菇翻炒至熟，调入鲜百里香、生抽、黑胡椒粉和盐拌炒均匀。 3. 最后，撒入美国大杏仁片拌匀即可出锅。 五彩大杏仁杂菜粒 配料：美国大杏仁50克，毛豆仁50克，豆干50克，黄菜椒50克，红菜椒50克，大蒜片3克，鲜姜片3克，生抽5毫升，芝麻香油5毫升，鸡粉3克，白砂糖3克，盐3克，色拉油20毫升。 做法： 1. 洗净所有蔬菜，豆干、红菜椒和黄菜椒都切成1cm大小的丁，备用。 2. 大火烧开锅中的水，分别将毛豆仁、豆干丁、红菜椒丁和黄菜椒丁汆烫至熟，捞出浸入凉水中泡凉，取出沥净水分，待用。 3. 大火烧热炒锅，倒入色拉油，待油温烧至七成热时，放入大蒜片和鲜姜片爆香，再依次加入毛豆仁、豆干丁、红黄菜椒丁翻炒片刻，调入生抽、鸡粉、白砂糖、芝麻香油和盐拌炒均匀。 4. 最后，出锅前放入美国大杏仁粒拌匀即可成盘。 西芹百合大杏仁 配料：美国大杏仁150克，鲜百合50克，西芹150克，大蒜碎5克，水淀粉15克，盐5克，胡椒粉3克，鸡精3克，芝麻香油5毫升，鸡汤50毫升，色拉油20毫升。 做法 1.洗净鲜百合和西芹；将鲜百合剥成小瓣，西芹切成4厘米长的斜段，备用。 2.大火烧开锅中的水，放入西芹段和百合汆烫10秒，取出放入冷水中泡凉，捞出沥干水分，待用。 3.大火烧热锅中的色拉油，待油温烧至七成热时，放入西芹段和百合瓣翻炒片刻，倒入美国大杏仁，调入盐、胡椒粉、鸡精、芝麻香油、鸡汤和水淀粉拌炒均匀，撒入大蒜碎装盘即可。
美国人人种复杂，世界各国人都有，饮食习惯也多种多样。 欧洲移民是美国人的的主体，这些美国人的饮食习惯也是一日三餐，但通常在中午吃快餐。早餐时间，一般在早上８点。早餐内容各地区自有差别。一顿简单的早餐，可能为果汁、麦片、烤面包及咖啡。丰盛些的也可能有薄煎饼、玉蜀黍片、香肠、火腿和各种做法的鸡蛋。美国人常喝的燕麦粥是用燕麦煮成浓粥，兑上牛奶、白糖。玉蜀黍片是玉蜀黍粉制的焦黄小薄脆片，用白糖牛奶泡软后吃。 美国人的早餐通常在家里吃，不过有时也借早餐之机讨论业或筹款，称为“工作早餐”。商界及政界人物有时也和同事一起用早餐，从而开始一天的工作。总统常和国会领导人一起过早餐，他可在就餐时了解他所提出的法案完成立法手续的前景。教团和社团常常举行募捐早餐，由志愿工作人员为交一定费用的客人准备一顿丰盛的早餐。 午餐时间通常是中午１点到1点或午后1点到２点。因为时短，再加上人们的工作地点一般离家远，所以上班或上学的人很少回家吃午饭，而是从家里带饭。美国人的午餐是三餐中最简单的，量也不大，常常是吃些蔬菜和三明治，汉堡包或者意大利馅饼，热狗，再加一杯饮料。 晚餐在傍晚６时左右开始，一般比较丰盛。通常先上一份果升或浓汤，然后上主菜。常吃的主莱有牛排、猪排、烤牛肉、炸肌、炸虾、火腿及烤羊排等。随主菜吃的有蔬菜、面包、黄油、米饭、面 条等。欧洲人习惯最后吃一道水果或乳酪，这在美国不时兴。多数美国人喜欢饭后吃一道甜食，如蛋糕、家常小馅饼或冰激凌等， 最后再喝一杯咖啡。 美国多数家庭有在睡觉前吃些小吃的习惯。孩子们通常喝杯奶，吃块家常小甜饼。成年人则吃些水果和糖。周末或假日，许多家庭只吃两顿饭。他们将早餐和午餐合并为一顿，称为早午餐，一般比较丰富，视作正餐。有的家庭星期天不做饭，全家出去吃便餐，或者在餐馆吃饭。 每逢风和日丽的假日，美国家庭常举行野餐和户外烧烤餐。野餐是将烤鸡一类的熟食装在篮子里带到野外去吃；烧烤餐则是在自家庭院或郊外点起炭火，把生食烤熟再吃。有的公园甚至为此专门为游人提供烤肉用的炊具。 过节，一般也要搓一顿，拿圣诞节来说吧，不能少了好吃美味食品。圣诞节火鸡大餐就是例牌主菜了，以前的人们或许会用微波炉自己做，现在的人们过节好多就是在外面餐馆里用餐了，商家们也会利用机会赚顾客们的钱，当然还有许多圣诞节食品，姜饼、糖果等等了。
美国被称为咖啡王国 有大约一半人喝茶 美国被称为咖啡王国，却有大约一半人喝茶，令人称奇。美国的茶叶销售额每年超过10亿美元。美国市场上的中国乌龙茶、绿茶等有上百种，但多是罐装的冷饮茶。美国人与中国人饮茶不同，大多数人喜欢饮冰茶，而不是热茶。饮用时，先在冷饮茶中放冰块，或事先将冷饮茶放入冰箱冰好，闻之冷香沁鼻，啜饮凉齿爽口，顿觉胸中清凉，如沐春风。遗憾的是，由于这茶以饮、以凉为主，便没有中国茶沏出的那种品种，那种温馨，那种悠闲，喝茶的情调也大打折扣。 美国时下流行餐 美国时下流行SPA餐 过年放年假，食欲也放大假，吃多了大鱼大肉的年后，应该赶快为放纵的食欲做做收心操。美食收心操怎么做？时下流行的SPA餐跳出来请大家多多参考！ SPA Cuisine的起源 SPA 料理是从美国加州的休闲饭店、度假庄园所发展出来的新兴餐饮流派，原本SPA Food只是附属的角色，目的是让度假的人们有顿身心舒畅、愉悦的用餐经验，但是，随着愈来愈多追求健康的消费者，接受SPA Food的新观念，爱上SPA Food的饮食习惯，使它开始成为西方餐饮中的一股另类显学。 什么是SPA Food？综合美国畅销的“SPA Food”一书的解释，SPA Food的拥护者吃得健康、新鲜、多样化，一点也不像无趣的减重食谱，它让你享受美食，同时也让身体充满能量与美感，身心灵均衡、舒展。描述起来有点抽象，其实，可以归纳出以下几个重点：1、重视食物的质：只用新鲜的、最好的、最当令的食材，而且特别强调低脂、低热量、全麦、蔬菜和水果。 2、减少饮食的量：SPA Food其实对食物并没有设限，但是对于量却有严格的控制，你偶而可以吃一些高热量的食物，但最好只吃一小口。 3、回归传统：SPA Food怀念过去美好的用餐时光，家里妈妈做的优格、全麦面包，后院里养的放山鸡，厨房窗台前种的香草，从农场里买回家的蔬菜、水果，刚刚捕获的鱼鲜，都是SPA Food的最佳模板。 4、多样化：SPA料理鼓励你，尽量多摄取不一样的食物，并且随着季节更迭，选择最当令的食物，是很容易让人乐意接受的饮食习惯。 5、主厨与营养师的交流、对话：SPA Food不是节食减重的食谱，它让你吃得刚刚好，给身体足够的能量。在主厨与营养师的合作规划之下，不必挨饿，不必舍弃一切最爱吃的食物，就能吃得低能、高营养，同时又能取悦自己。 6、食尚美学：SPA讲求身、心、灵的舒压，一顿愉悦的用餐经验，也能够达到相同的效果，因此，SPA料理从用餐的环境空间、食物的摆盘，由内而外，都诉求清、纯、净、雅的美学，甚至有点禅意。 7.东西“混血”的生菜包 包着吃 吃出新潮流 大厨难做！因为顾客的口味时刻在变，饮食的潮流也总在不停地转。所以每家餐厅的大厨们无不想方设法紧跟潮流，创新自己的菜式，用新潮美味的佳肴将顾客牢牢地吸引住。最近美国的餐馆里最流行的是什么？答案是：包着吃! 最热门的是东方特色的生菜包！令人吃惊吧，中国大陆南方家庭在炎炎夏日常吃的菜肴，竟然在美国大陆餐厅里成了最受欢迎的前菜(Appetizer Menus)。更令人惊奇的是﹐这股生菜包流行风是从华馆(P. F. Chang)﹑ 培威(PEI WEI)这类 “洋中餐” 馆里刮起的。 什么是生包菜？ 包裹菜肴(Lettuce wraps)，也叫生菜包或包生菜，它最主要的蔬菜原料是清脆，水灵的玻璃生菜，用来包裹各式各样新鲜美味、非常精致的菜肴，如肉松、香炒花生、米饭等等，然后包卷起来，一起入口食用。如今，包生菜之所以广受西厨的喜爱，是因为生菜天然爽口的品质，叶子的高含水分与麻辣菜肴正好相得益彰－－玻璃菜的爽凉可以让客人在品尝辛辣菜肴时顿有一股沁入心肺的清凉快感，让客人感受到一种道不出的妙不可言。此外，包裹菜肴的东方特质及美丽的呈碟摆放所产生的艺术感等也是让西厨大为喜受的原由。 你有我有他也有 群起推出生菜包 全美最大的中餐馆连锁店──华馆 (P.F.Chang)早就在旗下餐厅推出了这款充满亚洲风情的前菜──鸡松菜包(Chang’s Chicken in Soothing Lettuce Wraps)。主要是用炒得热腾腾的鸡脯肉丝为馅，放在洗净的玻璃生菜上，再配上特别的甜酸酱而成。在华馆这道前菜只售5.75元而已，可是几乎是人人必点的佳肴。另一家名为“烙饼工厂”(Cheesecake Factory)的美食馆推出的生菜包也相当的吸相人﹕在一个大碟子上盛满了沙爹鸡块，胡萝卜，芽甘蓝和咖喱粉面条，顾客可以用玻璃生菜包上这些营养、美食兼俱的配馅，再蘸上三种任选的泰国风味的麻辣酱。该餐厅推出的这款包菜佳肴非常具有东南亚热带风情的美食，售价在每份8.95。 东西“混血”的生菜包 当生菜包在美国掀起饮食新潮流时，它实际上也就不再是东方美食的专利佳肴了，其它国度的菜式也大方地借鉴采用东方包生菜肴的制法。例如位于奥斯丁的Saba Blue Water Cafe就推出了墨西哥风味的生菜包﹕以手撕的鸡胸肉细丝为主要的包菜馅，配上香料煎饼、水煮西洋栗和竹芽、红番椒、蚕豆等一大堆墨西哥菜肴中特有的配料，最后加上五块用于包裹美食的生菜叶，这绝对就成了一款地道的墨西哥风情的生菜包了。 其实，制作生菜包这类的美食是非常容易进行自我创新的，因为用于包裹的材料完全可以不局限于生菜，像包心菜也是相当好的用料。而包菜馅更是五花八门的，如牛肉、猪肉、香肠等都是可以大加利用的，然后再配上各国各式各样的麻辣酸甜泡菜，那可以翻新变化的菜式，口味可以达到日日不同的程度。 中餐馆朋友，您是否能自己花花心思，创出一款让每位客人必点的包生菜？！ 8. 寿司风潮 最近推出了低热量、低卡路里的寿司便当，只要学生的反应好、接受度高。未来学校餐厅还会出现更多的日本料理。低卡路里、低热量的饮食风潮正吹进美国校园。美国佛罗里达的一所高中，准备在学校餐厅的菜单加上寿司，因为原本提供的快餐热量太高，提供寿司便当可以帮助学生控制体重。 高中生：“寿司餐一推出一定会热卖，一定会大受欢迎，一定会大受欢迎！” 不过有一些老美学生，还是吃不惯寿司。高中生：“对我而言，寿司让我食不知味，我不认为寿司的味道有任何特色。”学校的教职员倒是认为，这是帮学生减肥的最好方法。教职员﹕“把寿司拿来跟汉堡、薯条、奶昔相比较，寿司的热量低、卡路里低，对于学生而言，寿司的确是不错的选择。”初期推出，在美国的这个校园评价相当不错，为了学生的健康和体重着想，将来不仅寿司，还会有其它低热量的日本料理，将会陆续出现在美国学校餐厅的菜单中。 美国饮食文化 美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。一日三餐都比较随便。 早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。早餐一般在8时左右，午餐一般在12时－14时，晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。 美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。 美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品，爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块，不喜欢饮茶。饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，很少喝烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。烹饪时不放调料，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。 部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。制作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料。不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒。
美国被称为咖啡王国 有大约一半人喝茶 美国被称为咖啡王国，却有大约一半人喝茶，令人称奇。美国的茶叶销售额每年超过10亿美元。美国市场上的中国乌龙茶、绿茶等有上百种，但多是罐装的冷饮茶。美国人与中国人饮茶不同，大多数人喜欢饮冰茶，而不是热茶。饮用时，先在冷饮茶中放冰块，或事先将冷饮茶放入冰箱冰好，闻之冷香沁鼻，啜饮凉齿爽口，顿觉胸中清凉，如沐春风。遗憾的是，由于这茶以饮、以凉为主，便没有中国茶沏出的那种品种，那种温馨，那种悠闲，喝茶的情调也大打折扣。 美国时下流行餐 美国时下流行SPA餐 过年放年假，食欲也放大假，吃多了大鱼大肉的年后，应该赶快为放纵的食欲做做收心操。美食收心操怎么做？时下流行的SPA餐跳出来请大家多多参考！ SPA Cuisine的起源 SPA 料理是从美国加州的休闲饭店、度假庄园所发展出来的新兴餐饮流派，原本SPA Food只是附属的角色，目的是让度假的人们有顿身心舒畅、愉悦的用餐经验，但是，随着愈来愈多追求健康的消费者，接受SPA Food的新观念，爱上SPA Food的饮食习惯，使它开始成为西方餐饮中的一股另类显学。 什么是SPA Food？综合美国畅销的“SPA Food”一书的解释，SPA Food的拥护者吃得健康、新鲜、多样化，一点也不像无趣的减重食谱，它让你享受美食，同时也让身体充满能量与美感，身心灵均衡、舒展。描述起来有点抽象，其实，可以归纳出以下几个重点：1、重视食物的质：只用新鲜的、最好的、最当令的食材，而且特别强调低脂、低热量、全麦、蔬菜和水果。 2、减少饮食的量：SPA Food其实对食物并没有设限，但是对于量却有严格的控制，你偶而可以吃一些高热量的食物，但最好只吃一小口。 3、回归传统：SPA Food怀念过去美好的用餐时光，家里妈妈做的优格、全麦面包，后院里养的放山鸡，厨房窗台前种的香草，从农场里买回家的蔬菜、水果，刚刚捕获的鱼鲜，都是SPA Food的最佳模板。 4、多样化：SPA料理鼓励你，尽量多摄取不一样的食物，并且随着季节更迭，选择最当令的食物，是很容易让人乐意接受的饮食习惯。 5、主厨与营养师的交流、对话：SPA Food不是节食减重的食谱，它让你吃得刚刚好，给身体足够的能量。在主厨与营养师的合作规划之下，不必挨饿，不必舍弃一切最爱吃的食物，就能吃得低能、高营养，同时又能取悦自己。 6、食尚美学：SPA讲求身、心、灵的舒压，一顿愉悦的用餐经验，也能够达到相同的效果，因此，SPA料理从用餐的环境空间、食物的摆盘，由内而外，都诉求清、纯、净、雅的美学，甚至有点禅意。 7.东西“混血”的生菜包 包着吃 吃出新潮流 大厨难做！因为顾客的口味时刻在变，饮食的潮流也总在不停地转。所以每家餐厅的大厨们无不想方设法紧跟潮流，创新自己的菜式，用新潮美味的佳肴将顾客牢牢地吸引住。最近美国的餐馆里最流行的是什么？答案是：包着吃! 最热门的是东方特色的生菜包！令人吃惊吧，中国大陆南方家庭在炎炎夏日常吃的菜肴，竟然在美国大陆餐厅里成了最受欢迎的前菜(Appetizer Menus)。更令人惊奇的是﹐这股生菜包流行风是从华馆(P. F. Chang)﹑ 培威(PEI WEI)这类 “洋中餐” 馆里刮起的。 什么是生包菜？ 包裹菜肴(Lettuce wraps)，也叫生菜包或包生菜，它最主要的蔬菜原料是清脆，水灵的玻璃生菜，用来包裹各式各样新鲜美味、非常精致的菜肴，如肉松、香炒花生、米饭等等，然后包卷起来，一起入口食用。如今，包生菜之所以广受西厨的喜爱，是因为生菜天然爽口的品质，叶子的高含水分与麻辣菜肴正好相得益彰－－玻璃菜的爽凉可以让客人在品尝辛辣菜肴时顿有一股沁入心肺的清凉快感，让客人感受到一种道不出的妙不可言。此外，包裹菜肴的东方特质及美丽的呈碟摆放所产生的艺术感等也是让西厨大为喜受的原由。 你有我有他也有 群起推出生菜包 全美最大的中餐馆连锁店──华馆 (P.F.Chang)早就在旗下餐厅推出了这款充满亚洲风情的前菜──鸡松菜包(Chang’s Chicken in Soothing Lettuce Wraps)。主要是用炒得热腾腾的鸡脯肉丝为馅，放在洗净的玻璃生菜上，再配上特别的甜酸酱而成。在华馆这道前菜只售5.75元而已，可是几乎是人人必点的佳肴。另一家名为“烙饼工厂”(Cheesecake Factory)的美食馆推出的生菜包也相当的吸相人﹕在一个大碟子上盛满了沙爹鸡块，胡萝卜，芽甘蓝和咖喱粉面条，顾客可以用玻璃生菜包上这些营养、美食兼俱的配馅，再蘸上三种任选的泰国风味的麻辣酱。该餐厅推出的这款包菜佳肴非常具有东南亚热带风情的美食，售价在每份8.95。 东西“混血”的生菜包 当生菜包在美国掀起饮食新潮流时，它实际上也就不再是东方美食的专利佳肴了，其它国度的菜式也大方地借鉴采用东方包生菜肴的制法。例如位于奥斯丁的Saba Blue Water Cafe就推出了墨西哥风味的生菜包﹕以手撕的鸡胸肉细丝为主要的包菜馅，配上香料煎饼、水煮西洋栗和竹芽、红番椒、蚕豆等一大堆墨西哥菜肴中特有的配料，最后加上五块用于包裹美食的生菜叶，这绝对就成了一款地道的墨西哥风情的生菜包了。 其实，制作生菜包这类的美食是非常容易进行自我创新的，因为用于包裹的材料完全可以不局限于生菜，像包心菜也是相当好的用料。而包菜馅更是五花八门的，如牛肉、猪肉、香肠等都是可以大加利用的，然后再配上各国各式各样的麻辣酸甜泡菜，那可以翻新变化的菜式，口味可以达到日日不同的程度。 中餐馆朋友，您是否能自己花花心思，创出一款让每位客人必点的包生菜？！ 8. 寿司风潮 最近推出了低热量、低卡路里的寿司便当，只要学生的反应好、接受度高。未来学校餐厅还会出现更多的日本料理。低卡路里、低热量的饮食风潮正吹进美国校园。美国佛罗里达的一所高中，准备在学校餐厅的菜单加上寿司，因为原本提供的快餐热量太高，提供寿司便当可以帮助学生控制体重。 高中生：“寿司餐一推出一定会热卖，一定会大受欢迎，一定会大受欢迎！” 不过有一些老美学生，还是吃不惯寿司。高中生：“对我而言，寿司让我食不知味，我不认为寿司的味道有任何特色。”学校的教职员倒是认为，这是帮学生减肥的最好方法。教职员﹕“把寿司拿来跟汉堡、薯条、奶昔相比较，寿司的热量低、卡路里低，对于学生而言，寿司的确是不错的选择。”初期推出，在美国的这个校园评价相当不错，为了学生的健康和体重着想，将来不仅寿司，还会有其它低热量的日本料理，将会陆续出现在美国学校餐厅的菜单中。 美国饮食文化 美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。一日三餐都比较随便。 早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。早餐一般在8时左右，午餐一般在12时－14时，晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。 美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。 美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品，爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块，不喜欢饮茶。饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，很少喝烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。烹饪时不放调料，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。 部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。制作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料。不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒
街边的东西是不卫生，但中国军队没有你说的那样以猪肉为贵吧。
吃东西上最好不要做第一个先烈，转基因国外还没有研究透彻呢，何必先拿自己身体做实验，我的建议就是转基因的东西能不吃就不吃，等研究透彻危害都打足补丁了，那时候再说。
美国西海岸有一家著名的餐厅,是很牛的. 很多达官贵人去过,历史悠久.不过里面装修什么的.很差的. 我去过.是不是名仕阁法国餐厅啊.
我上个月去东南亚溜了一圈，感觉新加坡的咖喱，马来西亚的椰汁，苏门答腊的黑牛都不错，不过我最喜欢的还是在小店里发现的丽芝士，对于我这种芝士控没有比这更好吃的了~
香港汇聚了世界各地的美食，什么口味的餐馆都有，特色餐馆开满大街小巷，越热闹的地方就愈多，如果你想去香港品味各地美食，想吃的过瘾的话，最好还是先在网上看看，推荐你上拼港游吧，如果你觉得我回答有用望采纳，谢谢！
下午茶我觉得最好的上海就两家 (1)东诸安浜路近江苏路的唐宫海鲜坊 (2)天天渔港
1、美国有一档节目叫《加里·罗德的美食》，主要讲的是西餐的做法，有很多，看起来就好吃~~强烈推荐！ 2、还有一档是讲烧烤的，叫《艾里斯的烧烤圣经》，是个黑人主持的，也很诱人~~尤其是烤沙丁鱼那一集，香啊~~~~~ 3、香港有一档节目叫《食不可当》，主要是男女主持人到香港有名又好吃的老店为大家讲解经典美食。 4、台湾也有一档类似节目，我忘记它的名字了，确实与《食不可当》类似。 5、其实在旅游卫视也有一档叫《有多远 走多远》的节目，是一个很有钱的中年人（秃顶）到世界各地去旅游，介绍当地著名的美食，衣服什么的。虽然主要不是讲西餐做法，但是也值得推荐。 6、本人也酷爱美食，我最喜欢的是日本的寿司（啊~新鲜的三文鱼肉~~~~），欢迎与我交流。
第一道：糖醋里脊 Sweet and Sour Pork这道菜排第一位不奇怪，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝。有人答案里写着Sweet and Sour Chicken(NO PORK)，看来这道菜在国外已经很好的被改良了。 第二道：宫保鸡丁Gong Bao Chicken这道菜在来自不同国家的回答者的答案中都有被提出，在中国它也是很多人吃饭必点的经典。 <br/>第三道：春卷 Spring Rolls这道菜被外国朋友选出来是在情理之中的，从中不难看出中国点心尤其是广式小吃在外国人心中的影响力。 第四道：炒饭 Fried rice with egg相传在一次国事访问中，李鸿章命令他的厨师做一道中国人喜欢吃、洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房，挽起袖子便做了款炒饭。这款雅俗共赏的美食得到了各国外交官们的称赞，而李中堂也因此风光不少。 第五道：麻婆豆腐 Ma Po Bean Curd麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。陈家店铺称之为八字箴言。麻，指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。西餐自然没有办法超越，外国人只有边吃边赞叹的份儿了。 第六道：饺子 Dumplings中国有一句话：好吃不过饺子。足见饺子在中餐中的分量。而且饺子馅料的变化众多，囊括了中国文化精华，自然也是外国人眼中最能代表中国的一道菜了。其实锅贴在国外也很受欢迎，其中道理应该和饺子有很大关系吧。 第七道：馄饨 Won ton Soup西餐的面食中绝对没有那么细致和清爽的做法了！ 第八道：烤鸭 Peking Duck因为它非凡的名气和悠久的历史，所以是所有到了中国的外国人都会想吃的一道菜。 第九道：炒面 Chow Mein当国外的朋友写出Cantonese Chow Mein的时候我当时都没有反应过来，明白之后不得不佩服广州人的确在改变外国人的饮食方面做出了杰出贡献。 第十道：腰果虾仁 fried shrimps with cashewnuts虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，与腰果同炒，对于保护心血管系统，防止心血管疾病大有益处。
在国外现在中国餐馆非常多，基本在国内著名的菜点海外也有，在超市卖的中国食品也是业应有尽有，比如：<br/>1）餐馆：北京烤鸭、涮羊肉、包子、饺子、面条、川菜、粤菜等等。。。<br/>2）超市：各类调味品、各类零食小吃及风味食品、中国人习惯的食物等等。。。<br/>另外因为有中国超市，你就想想吧，想买什么基本上都有，我去过美国和英国的中国超市，品种齐全，可以满足美食最基本的需求。
是意大利和日本 <br/>生活浪客～！ 回答采纳率:0.0% 2008-09-07 14:15 检举<br/><br/>对。去日本。顺顺~咱俩就一起去日本了吧。
骡马市的BreadTalk新加坡品牌<br/><br/>高新区Vcake 牌子虽然不是外国的，但选料都是外国的<br/><br/>送礼的话这两个牌子不会很寒酸啦
您好，你可以先按照南方北方先将提纲一分为二，接着在从南北两方找出比较经典的地方菜作为论点进行研究和介绍！ <br/>中国美食的概括可以写：中国地大物博，东西南北口味聚集，广纳各家所长。此类~！你可以以“满汉全席”作为一个切入点！先论述南北饮食联合交汇的政治意义（中国作为一个农业大国，人民以食为天，饮食的交流同时也是文化的交流！）~~此外，你还可以直接从中国八大菜系入手介绍，呵呵这是我刚刚想到的，估计比先分南北比较好哦！~ <br/>八大菜系之广东菜 <br/>八大菜系之四川菜 <br/>八大菜系之山东菜 <br/>八大菜系之江苏菜 <br/>八大菜系之浙江菜 <br/>八大菜系之福建菜 <br/>八大菜系之湖南菜 <br/>八大菜系之徽菜 <br/>其他的细节按照你所能找到的文献和材料，具体操作的时候再稍做补充~！ <br/>希望可以帮助到你~！
中式早点<br/>烧饼 Clay oven rolls<br/>油条 Fried bread stick<br/>韭菜盒 Fried leek dumplings<br/>水饺 Boiled dumplings<br/>蒸饺 Steamed dumplings<br/>馒头 Steamed buns<br/>割包 Steamed sandwich<br/>饭团 Rice and vegetable roll<br/>蛋饼 Egg cakes<br/>皮蛋 100-year egg<br/>咸鸭蛋 Salted duck egg<br/>豆浆 Soybean milk<br/> <br/>饭 类<br/>稀饭 Rice porridge<br/>白饭 Plain white rice<br/>油饭 Glutinous oil rice<br/>糯米饭 Glutinous rice<br/>卤肉饭 Braised pork rice<br/>蛋炒饭 Fried rice with egg<br/>地瓜粥 Sweet potato congee<br/>面 类<br/>馄饨面 Wonton & noodles<br/>刀削面 Sliced noodles<br/>麻辣面 Spicy hot noodles<br/>麻酱面 Sesame paste noodles<br/>鸭肉面 Duck with noodles<br/>鳝鱼面 Eel noodles<br/>乌龙面 Seafood noodles<br/>榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles<br/>牡蛎细面 Oyster thin noodles<br/>板条 Flat noodles<br/>米粉 Rice noodles<br/>炒米粉 Fried rice noodles<br/>冬粉 Green bean noodle
首先谢谢您对我们敦煌网的关注!<br/>因为食品进出口，涉及到海关的检验检疫之类的问题，会比较麻烦，所以现在还不属于敦煌网上的商品范围。<br/>其实，您也可以做国内贸易，比如说开个网店卖家乡特产小吃，应该也不错。但是要出口的话，成本就很高了。<br/>希望我的答复能让您满意!
上海瑞金店：瑞金一路139号1F（长乐路口） TEL：021-53828818 53825758 17：00—24：00 上海东平店：东平路15号东平大楼底层 TEL：021-64454734 17：00—24：00 上海虹许店：虹许路943号（延安西路口） TEL：021-62422190 17：00—24：00 上海静安店：南京西路1038号梅龙镇广场5层 TEL：021-62183047 62183042 11：00—24：00 上海卢湾店：淮海中路283号香港广场南楼3层 TEL：021-63907244 11：00—24：00 上海新虹桥店：虹桥路1288号（宋园路口） 电话: 021-62783106 62783105 大渔日本料理瑞金店 地址: 卢湾区瑞金一路139号(长乐路口) 电话: 021-53828818 53825758 ---------------------------------------------- 大渔日本料理八佰伴店 地址: 浦东新区张杨路501号第一八佰伴9楼(近浦东南路) 电话: 021-58358877 ---------------------------------------------- 大渔日本料理香港广场店 地址: 卢湾区淮海中路283号香港广场南楼3楼 电话: 021-63907244 ---------------------------------------------- 大渔日本料理虹桥店 地址: 长宁区虹桥路1288号(近宋园路) 电话: 021-62783106 62783105 ---------------------------------------------- 大渔日本料理衡山店 地址: 徐汇区衡山路534号衡山宾馆2楼(近宛平路) 电话: 021-64330899 ---------------------------------------------- 大渔日本料理东方店 地址: 浦东新区东方路877号嘉兴大厦3楼(近潍坊路) 电话: 021-68755221 51118277 ----------------------------------------------- 大渔日本料理东平店 地址: 徐汇区东平路15号(近乌鲁木齐路) 电话: 021-64454734 ---------------------------------------------- 大渔日本料理华亭店 地址: 卢湾区淮海中路527号华亭伊势丹6楼 电话: 021-53068209 53065919
清酒最具有日本代表性，它是由优质的大米加日本山区的泉水制成，度数一般在13-15度左右，酒色透明，味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著称；辛口则以酒香浓郁，品味无穷而见长。相比烧酒，果宾酒、以及外国威士忌酒来说，它最大的特色是味淡而清、度数低、不易上头、可以小酌慢品、回味悠长。 清酒可以热饮，也适合凉饮。在日本隆冬季节的时候，大家将清酒烫热到45摄氏度左右，用小瓷瓶装着，一边喝一边漫谈，酒气又不易发散。在夏季则许多年轻人喜欢喝冷酒,有专门的冷酒具，玻璃制，中间有凹进去的洞,放入冰块，酒进去不会掺水，又能保持低温。对日本料理来说，清酒不仅是良伴，还更不特别的功效；它可以去除鱼的腥味，使食物吃起来更香，更嫩。
日本寿司 一,准备原料、工具 1．主要原料： ①准备大米、糯米适量； ②烤海苔； 2． 寿司馅： 1、芥末依个人口味，可要可不要 2寿司醋（白醋：糖：盐=10：5：1）最好在微波炉打热一下； 3、新鲜黄瓜，1根； 4、火腿肠，要细的那种，2根； 5、肉松，散装的或是瓶装的都可以； 6、蟹肉，超市中的卖的那种冰的模拟蟹肉，自己蒸熟即可； 7、鸡蛋1个； 8、生菜一簇 3．制作工具： 竹帘一张，或者保鲜膜只需将米压紧 二、制作原料 1．做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起成蛋条； 2．将黄瓜、蛋条、蟹肉、火腿肠切成细长条备用； 3．将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋10+糖5+盐1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软； 三、卷制寿司 1．等米饭晾了以后，（不要太凉）在竹帘上放一张海苔，把米饭（第一次少放点的米饭，不然卷不起来了）均匀的铺在上面，可以用勺子摊米饭，米饭摊平后再在米饭上挤一点青芥根（少?{，不然会辣的）在上面，用勺子?{匀； 2．在?{匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松，然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、蟹肉、火腿肠，铺上生菜； 3．最用竹帘把东西都卷起来，卷紧、压实； 4．最后用刀把寿司卷切好就可以了，切寿司的刀一定要?{上醋或是水，不然会切不好的，因为米饭发粘，会沾在刀上的。 5．将切好的寿司摆盘即可。
日本料理的餐器皿多为瓷制和木制，有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿古形等，既实用又具观赏性，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。美食配美器，是令每道日本菜都美轮美奂的秘诀之一。
“料理”是日语名词，即“烹饪”的意思。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年-1912年）末期所形成的饮食。在现代的日本都市人之中很少有人知道他们的传统料理。
呵~你说的这些地的都不好吃，我们最新找到一个好吃的地方，是在长安锦夏，不过地方不是很好找，店子也不大，是湖北人开的，所有的菜全是从湖北运过来的，名字不知道，反正从龙洲百货出来直接过红绿灯，过了就是个什么治安队食堂，走到第一个红绿灯右手进去，然后左手边第一个路口进去，边上有牌子，锦夏村，进去后一直往前走，走到一个做头发的店子，门口有2个转的东西，进去左边第一个店子。
日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。 现在的日本料理的制作方法和品位上是世界上比较先进的，它在口味上很有讲究，材料多以海产品和新鲜蔬菜为主，口味多甜、咸，加工精细、色泽鲜艳、清淡而少油腻，保持原料固有的味道及特性，且随着季节的变化，在选料和口味方面也随之发生变化，如春夏多以海鲜及时令蔬菜为主，再配以时令花叶作为点缀，秋季则利用银杏、松枝等作为装饰，看上去色泽柔和、舒畅，给人以艺术享受。此外，日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多、数量少、自然和谐。另一显著特点是用餐器皿多为瓷制和木制，有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿古形等，高雅、大方、古朴，既实用又具观赏性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本菜都成为美轮美奂的佳作。 吃日本料理，一半是吃环境，吃氛围，吃情调。标准的日本料理应该是在日式榻榻米上直身跪坐或盘腿端坐，对于从小训练有素的日本人来说，当然是不在话下，而对于一直习惯于坐的中国人而言，实在是有些勉为其难。所以有些日本料理店的和座在榻榻米中央桌子下挖了一个大洞，可以使客人将腿放下，坐得比较舒服。这种中庸的变通，既能使食客舒适地进食，又最大程度地保留了日本和式风味。 日本料理，在行的“美食家”认为，日式酱汤、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、寿司、色拉是不可不吃的，不然就算不上丰盛了。 日式酱汤与中式汤、西式汤最大的不同点在于前者料、汤分明，端上来后可以看到汤水清澈，海苔等料安静地躺在碗底，波澜不兴，和一片混沌的中式汤、浓郁的西式汤都大相径庭。天妇罗与烤制秋刀鱼都是日本料理中的名菜，天妇罗是日式什锦油炸食品，将蔬菜，虾类，裹以面粉，入油轻炸而成，口感非常不错。生鱼片的等级和牛肉一样，随不同身体部位而不同。一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。 日本料理的寿司是用优质大米，煮熟后回冷，然后倒入特制米醋，拌匀，密封一夜，然后用来制成寿司。吃寿司，口味应由淡而重，先吃生鱼片后吃寿司，这样能更好地品味生鱼片的美味。日本人讲究“冷品趁冷吃，热品趁热吃”。不要一口气点很多生鱼片，生鱼片在常温下暴露过久，口感会变。 吃什么餐配什么酒在吃的艺术中很有讲究，吃日本料理当然离不开日本酒。日本酒中，“冷酒”最高档，其次是“烧耐”、“清酒”，十分甘洌爽口，在盛夏更是犹如甘露。 后来有人这样评价日本菜：它极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密，更有留白，让人不忍下箸。但却都是冷冷的，决不以香气诱人，一如日本的艺妓，冷艳异常，更如大和民族，外表就是一脸冷毅，总是拒人于千里之外，而且骨子里矜傲异常，饮食文化总是能反映一个民族的特点，日本料理当然也是如此。日本料理就如同温柔似水的日本女子，在秀色可餐和可餐秀色之间，让人们对日本的文化有一种爽朗却又朦胧的感觉。
菜谱名称 芝麻豆腐 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优 基本材料 黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。 基本做法 ①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。
铜锣烧（日文：どら??き、ドラ??き、銅???き，罗马拼音：Dorayaki）用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅的日本甜点，形状类似两个合在一起的铜锣。在漫画机器猫中，主角多拉A梦最爱吃的甜点就是铜锣烧。 [原料/调料] 鬆?粉 200公克 蛋 1?? ?砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 紅豆餡 400公克 [制作流程] (1)蛋、牛奶與?砂糖先混合均?蜥幔?Ⅲ狅?粉過篩加入拌?颍o置15分??溆谩? (2)平底??嵊停?ⅫI糊適量倒入平底?以中小火徐徐加?幔咙I糊表面冒出?馀葜咙I糊凝固熟透即可起?。 (3)??擅躲~??I皮包入適量紅豆餡，?K輕?汗潭纯伞?
日本蟹籽： 蟹籽为日本料理的主要原料之一。营养丰富，有红、黄、黑、绿四种颜色。都是天然的耶！
天妇罗，不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。 日本制作天妇罗的历史是相当悠久的。最早的文献记载是在公元1669年，京都的医师奥村久正在他所写的《食道记》中就提到了天妇罗。天和2年（1682年），日本曾接待了来访的朝鲜信使，后在博物馆中发现了当时招待信使的记录档案，其中就有用鸡肉制作天妇罗的记载。不过，当时所指的天妇罗与日本现在流行的天妇罗在制作方法上有一定的差异，以前是将鱼肉、鸡、素菜等原料加工成一定形状，然后用油将它们炸熟，但不能直接食用，而是作为原料半成品加工的一道程序，可作为蒸、煮、烧或制作汤羹的原料来使用。现在所指的天妇罗是在油炸前先调味、挂糊，然后用油炸熟，并可以直接食用的油炸食品。后面的一种做法起源于日本的江户时代，延享4 年（1747年）出版的《料理歌仙的组系》一书中，详载了挂糊油炸天妇罗食品的制作方法。随着油脂品种的增加，油炸技术不断更新，天妇罗系列食品已成为日本料理中的一个重要组成部分，现在日本有许多经营天妇罗的专卖店。 制作天妇罗的原料 在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料，对脂肪过多或酸味过重的原料一般不选，对外壳较硬的贝类和甜味的水果也不宜选用。外壳硬不例炸制和食用，水果含糖分高，加之天妇罗挂糊很薄，在油炸过程中容易使水果变焦。其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。 调糊的方法 为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层。这也是天妇罗的一大特色。糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面百，其中面粉选择低筋度的面粉，而筋质含量在10％以下，它们之间的比例是鸡蛋占15％，面粉占35％，水占50％。 油炸的方法 可以炸制天妇罗的油脂较多，以前多为芝麻油、绵籽油、豆油，现在多用花生油或色拉油，因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓，会影响原料的风味。而色拉油虽口味清淡，但香味不足，所以许多饭店都将芝麻和色拉油混合起来使用，一般芝麻油和色拉油的比例为20：80。油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到175～180℃时，再将原料放入炸制。有时原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。 调味方法 天妇罗的调味一般是用混合调味分阶段进行调味。第一阶段是炸前的腌渍调味，第二阶段是炸后的佐味碟调味。炸前调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁为主，炸后调味在在松鱼干汁、酱油、海米汁中添加少量的砂糖和萝卜泥调和均匀，供客人蘸食。天妇罗在日本也有因地区不同而出现不同的流派，如关东流派，用于炸制的油脂以麻油为主，表面不光洁，调味料善用混合调味汁。关西地区则以绵籽油为主体，成品软柔，调料多用盐。九洲地区豆油、花生油为主，糊中调味，并以原料的原汁为主进行调味。其它地区也有各具特色的天妇罗菜品。 天?D羅的由?? 在 16 世紀開始已?有文獻?載有?似天?D羅的食物，一般相信是由中??魅耄嘤姓f是由西?W?魅搿＞烤蛊淦鹪慈绾危?]有明確的說法。 在 18 世紀，天?D羅是一種庶民的食品，味道比較?猓伸兑?庵{味，因此炸出?淼纳?杀容^深。?r至今天，天?D羅已成?槿毡玖侠碇幸坏啦豢扇鄙俚牟耸剑兜琅c色?杀纫郧暗牡恕? 日本的「天?D羅」是葡萄牙語的 tempero的音譯、亦??作「天?羅」「天ぷら」，即「快一點」之意，??r是?榱艘暂^快的速度可以取得充飢的食品，?槿毡???r代末期由外??鞯饺毡镜摹改下侠怼埂? 炸蝦天?D羅外表精巧可?郏r肉甜嫩 Tempero?榛浇探淘谛瞧谖迮e行的一種祭典、有基督?N天之意。因此日????热铡⒐市????在天那不吃鳥獸等肉?料理、而?Ⅳ~肉沾上小?粉用油炸??吃、??r的日本人?⒅Q??テンポラス料理。直到江??r代才改用?h字??成「天?D羅」。 ?h那是因?槿毡救艘?得那就像天女穿著薄衣在天空飛舞一??才改用此名的。日本的｢天?D羅｣三字的 發音?椤竧enpura」、與tempero相近、天?D即?樘炫⒍_?楸∫轮?日文的?h字就是天?D羅音?t是發成甜不辣てんぷら(tenpura)。 雜錦天?D羅，4隻大蝦加上野菜^^ 450年前，葡萄牙人由九州登?後，?鹘o日本人的，尤其天?D羅的發音就?碜云咸蜒勒Z，由葡萄牙文 temperado這??形容詞轉化而?恚?槭澄镎{理的意義，其中又有許多不同說法，有一說?碜粤x大利文，天主教的星期五(耶穌?N天日)，在這??日子，不 能吃肉，只吃魚肉與雞蛋，因此魚肉炸物稱?樘?D羅，?o??碓纯??楹危摹⑽灏倌昵埃毡?]有油炸魚的吃法是真的。 日本?鹘痰钠咸蜒?鹘淌克l明，?榱宋崭嗟慕掏剑?鹘淌???⒀u作好的魚?{料理?[在寺?R前，口中高喊「Temple（寺?R）」，?捉?日本人的口頭?黜?演 ??椤窽empure（天?D羅）」，而天?D羅在日本有?煞N含意，一是指?⑹巢恼垂I衣，下?油炸而成的食物，另一種?t是?Ⅳ~肉打成魚?{後，再?⑵渌苄危??油炸成的食物，風貌多?的?人目不暇給。飄洋過海到了台?常??筹L俗民情又有一番新的面貌，連稱呼都被台?橙??檩^具鄉土味的「甜不辣」，和台?尘?民的生活產生密不可分的關?S。
我只是吃过元绿回转寿司。在王府井吃的…可能跟每人的口味有区别吧！反正我不太爱吃，而且感觉那样吃对身体不是很好。吃生的东西总是感觉不干净也很不卫生。 就是用紫菜包饭，上面放上三纹鱼、北极虾、蟹仔然后就那样吃。因为三纹鱼跟北极虾都是生的所以吃不太习惯。而且那芥茉也够让我受的。我都尝试了两次了可是不行。回转寿司是按盘收费的，分红盘、白盘、橙色的盘、白盘…一般两个人如果吃饱的话最少要花200块吧！ 你不妨去尝试一下看看自己适不适合吃那个口味…
嫩姜 2斤 盐 2大匙 白醋 4杯 糖1又1/2杯，米酒1小杯。 (1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份，斜切成薄片，再切成丝。 (2)将盐加入嫩姜片中搅拌均匀，腌渍30分钟，期间需翻动多次使入味均匀，再将盐水滤除倒掉。 (3)将白醋、糖、米酒放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。 (4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍，腌酱汁需盖过嫩姜丝，容器加盖置于阴凉处1～2天即可食用，冷藏约可保存1个月。 这样腌的姜片是黄色的，粉红色的是加了色素，不太健康，若自己在家吃就不必了。现在在超市里有卖现成的腌姜丝，味道也不错。
玉子烧 [ 材料 ] 雞蛋 . 牛奶 . 鹽 . 味淋 . 日本柴魚醬油 ( 牛奶的部份也可使用水或是柴魚高?娲?. 水的多寡 . 使得厚蛋?廾苡泻艽蟮年P?S ) [ 做法 ] 1.?⒌坝么虻捌骰蚩曜右酝较虼蛏? ( 同方向打蛋的方式可以避免過多的空?膺M入 . 形成?馀?) 2.牛奶、 鹽 . 味淋 . 日本柴魚醬油拌?蜥嵊?V網過篩 ( 過篩是?榱耸沟耙焊?蚣?密 . 使完成的厚蛋?诟懈犆?) 3.用方形厚蛋?? . 滴少許沙拉油 . 以?N房用?沾油 . 平均在?面抹上薄油 4.以文火 ( 中小火 ) ?徨??K保持文火方式?砑搴竦?. 待??後? 倒入適量的蛋液 . 輕輕?u?邮沟耙浩骄植检跺?面 . 煎至半熟表面承現微凝固程度?r . 用筷子由外向?确??. ?院冕嵩?⒌拜p推到外?? 5.空出的?面再抹?颖∮?. 倒入蛋液 . 再???煎好的蛋往上輕挪 . 使蛋液充分??M?面 . 待半熟?r以上述同?臃绞?云?. 反覆同?拥牟襟E . 直到蛋液用完 . 或是所需的厚度即可 6.完成後 . ?⒑竦?渺吨窈?上包裹?K輕?憾ㄐ?. 待?鲠峒纯汕衅⒈P 下面的第一张图是专门做玉子烧的煎盘，第二张嘛，就是好吃的玉子烧。
那个是寿司酱油，大型超市应该有，像麦德龙。 吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口寿司酱油并涂抹适量的绿芥末。
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鸿霖多国料理 人均 ￥127 白下区建邺路189号 电话: 025-84200034 84202310 浩之源(水木秦淮店) 人均 ￥85 地址: 鼓楼区石头城路99号水木秦淮时尚街区B区 电话: 025-83752323 86201970 大江户日本料理 人均 ￥101 地址: 白下区洪武北路199号101室(锅锅香旁) 电话: 025-84563378 大林料理 人均 ￥96 地址: 白下区王府大街51号(石鼓路口) 电话: 025-84466778 那古野日本料理 人均 ￥148 地址: 鼓楼区广州路208号古南都饭店4楼 电话: 025-83311999-3227 大渔(中山路店) 人均 ￥146 地址: 白下区中山路57号 电话: 025-84729518
圣迭戈经历了墨西哥近三十年的治理与管制,这些历史的印记全部深深地刻在了城市的每条街道上,每个夜晚明亮的窗户中和每次海浪拍打沙滩的撞击里,以及人们的饮食习惯里。由于离墨西哥仅有半小时的车程,再加上历史上的传统,不难想象圣迭戈餐饮中最有名的就是墨西哥餐厅了,所以在这里一定要品尝一下正宗的墨西哥菜。墨西哥料理以酸辣出名,多用玉米、菜豆,以及仙人掌做原料,与中国人的饮食习惯十分相似,所以不必担心吃不惯的问题,大胆尝试吧。
在SDYD老城区酒吧街中有一家地道墨西哥小餐厅,5$一条一斤重牛肉或者鸡肉卷,配料和饮料免费,店小环境差点,但排队买人较多,估计以打包为主,经济实惠,味道很正,不用给小费,哈哈哈!
1. 有些人嗜辣椒已经到了“无辣不吃饭”的地步。 <br/><br/>2. 辣度。或“辣度的测量”、“辣度的测量方法”。 <br/><br/> 3. 列数字、分类别、举例子。 <br/><br/>4. （1）③④；（2）⑤⑥⑦；（3）⑧。 <br/><br/>5. （大脑还同时指挥）胃液和唾液的分泌，使胃肠蠕动加快。 <br/><br/>6. 吃辣椒的好处和越吃越想吃的主要原因。（两方面内容缺一不可得分，没有“主 <br/><br/>要”二字扣1分。）
墨西哥烧牛肉的做法 <br/> <br/>·配 料: <br/> <br/>牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。 <br/> <br/>·特 色：墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。 <br/> <br/>·操 作: <br/> <br/>1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。 <br/> <br/>2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可。 <br/> <br/> <br/> <br/>墨西哥鸡的做法 <br/>·配 料: <br/> <br/>〖主料〗：(四人份)鸡胸肉1.4公斤，小洋葱1个(去皮切小块)，红辣椒1个(去籽切小块)，青分葱1个(去籽切小块) <br/> <br/>〖辅料〗：淀粉3汤匙，油2咖啡匙，鸡汤或蔬菜汤300毫升 <br/> <br/>装饰用配料：青柠檬片，红辣椒丝，新鲜牛肉 <br/> <br/>配餐：熟米，绿色蔬菜沙拉 <br/> <br/>〖调料/腌料〗：匈牙利辣椒粉1/2咖啡匙，盐和胡椒，小茴香粉1/2咖啡匙，干牛至1/2咖啡匙，青柠檬汁1汤匙，可可粉2咖啡匙，蜂蜜2汤匙，脱脂自然味酸奶3汤匙 <br/> <br/>·操 作: <br/> <br/>(1) 用刀把鸡皮去掉； <br/> <br/>(2) 在一个沙拉盘里，混合搅拌淀粉、匈牙利辣椒粉、盐、胡椒，把鸡肉放在里面滚一圈，如果需要，把鸡肉抖动几下，去掉多余的面粉； <br/> <br/>(3) 在一个平底不粘锅里把油加热，然后把鸡肉的两面都煎成金黄色，然后从锅里取出，放在一个盘子里备用； <br/> <br/>(4) 还是在这个平底不粘锅里，把洋葱和红辣椒油煎5分钟，直到洋葱变软，在油煎过程中，不停的翻动； <br/> <br/>(5) 加入小茴香和牛至，继续煎炒1分钟，倒上鸡汤或蔬菜汤，煮沸； <br/> <br/>(6) 把鸡肉倒回平底锅里，加上盖子，煮40分钟，然后加上青分葱，再煨10分钟，直到鸡肉完全变熟。然后用漏勺把鸡肉和分葱捞出来，放在餐盘中，要注意保持温度； <br/> <br/>(7) 把可可粉和一汤匙水搅拌均匀，然后加到汤里，然后煮沸，直到汤变浓稠或者汤蒸发掉三分之一的时候。然后加上青柠檬汁、蜂蜜和酸奶； <br/> <br/>(8) 把汤倒在鸡肉和分葱上，装点上青柠檬片，撒上新鲜牛至和红辣椒丝，即刻食用，并拿熟米和绿叶蔬菜一起食用。 <br/> <br/> <br/>墨西哥凉面的做法 <br/>·配 料: <br/> <br/>墨西哥酱2大匙、蛋1个。 使用面类：炸酱面。 <br/> <br/>·操 作: <br/> <br/>1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。 <br/> <br/>2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。 <br/> <br/>Tips： <br/> <br/>墨西哥酱作法如下 <br/> <br/>【材料】洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。 <br/> <br/>【作法】洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。 <br/> <br/>洋葱黑椒牛肉的做法 <br/>·配 料: <br/> <br/>牛肉、洋葱 <br/> <br/>·特 色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。 <br/> <br/>·操 作: <br/> <br/>1.牛肉切薄片后再切成细丝。 <br/> <br/>2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 <br/> <br/>3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 <br/> <br/>4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 <br/> <br/>5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 <br/> <br/>6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
法式鹅肝酱是将天然香料、肉末和鹅肝精制而成，有点香味，有点辣味，但都不过分，把鹅肝的鲜味烘托得恰到好处。 鹅肝酱?h赤贝 主料：赤贝 辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等 做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。 鹅肝酱牛排的做法 原料： 鹅肝酱二片、西冷牛扒8盎斯、红酒沙司、白脱油1/4块 制作方法： 1．将鹅肝酱切2片、牛排切8盎斯备用； 2．牛排放于锅中加白脱油煎至熟热 3．煎好的牛排和2片鹅肝酱拼排于盘内；4将红酒沙司淋在牛排上，周围装饰花样即成． 鹅肝酱鲜贝做法 [原料]： 法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。调味料:盐．糖．太白粉。 〔制作方法〕： 1)鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘; 2)芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰; 3)取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。 【菜谱】鹅肝酱狮子球 做法：鹅肝酱酿入打好的墨鱼胶内，春卷皮切丝。墨鱼胶“渌”上春卷丝下140℃~160℃的油温中炸成。 心得：香脆的春卷丝、弹牙的墨鱼胶、浓郁幼滑的鹅肝，从外到内，口感十分丰富。一般的狮子球，做法多是内酿烫口的浓鸡汤，名为“浓汤狮子球”。谭师傅做的狮子球有所创新，酿入高档的鹅肝酱，大大提升了菜肴的档次，更适合“裕景轩”的定位。师傅说要掌握好炸的火候，油温过高狮子球外焦而内不熟，油温过低则炸不起 柳橙法国鹅肝酱 让舌尖先觉醒，再让唇齿同呼应，语言成了多馀，再呼一口气。 这就是，就是和鹅肝酱共舞时刻！只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想！ 原料： 法国新鲜鹅肝 盐 胡椒 白兰地酒 什锦香料 柳橙 橄榄油 苹果醋 step: 新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。 取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。 鹅肝酱煎鲜贝 配料： 法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。 调味料:盐．糖．太白粉 特色： 材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美 菜系： faguo 操作： 1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。 2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。 3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌
你好酒店里大洋时间是0:30前 有早餐提供(6:30开始) 不限制用餐时间但每餐有营业时间限制 意大利 俄罗斯 法国德国 这类的西餐厅(北京有很多风味西餐厅)提供外卖
天台餐厅 地址：上海市卢湾区进贤路222号 公交128、41、24路均可到达，地铁一号线陕西南路站下 电话：（021）62582603 11：00--凌晨03：00 音乐:优雅 收费方式:现金、信用卡 客容量:50人 特别亮点:芝士火锅 环境:轻松、休闲 人均消费:60 ............................. 肥猫纸火锅 地址：上海市静安区大沽路390号 近成都北路 电话：（021）63400770 11：30-24：00 是否接受定位:是 收费方式:现金，信用卡 招牌菜:纸火锅 客容量:150 环境:可欣赏四季不同的自然景色，为市中心独一无二 人均消费:150
[鹅肝酱] 在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。 最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流 都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。 既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处．鹅只在孵化后的14周内，会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后，饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只，为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安 抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。 鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味． [鱼子酱] 世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」（Caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。 除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟 配合的开胃菜吧！ 至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致． 除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至于一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱 的香气，所以绝对被列入禁止之列。 [松 露] 和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。 松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量减轻 了意即钞票亦不见了，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露，于是便开如有人把松露放在密封的 米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松 露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多 酒和一般的红酒都可以搭配着喝。 [乳 酪] 法国乳酪闻名于世，在法国人的餐桌上，也绝对少不了乳酪。在法国，光是通过官方规定的乳酪种类就 有345种，每块乳酪都有独特的个性，无怪乎有人曾说在法国，从1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一样的乳酪。此外，也有法国人这样说：「只消一方上好的农庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出 炉的面包，即是人间至高无上的享受」。由此可见，法国人对乳酪的喜好程度。 乳酪的本质是由气候，地理环境，牧草，牛羊的不同来决定。而乳酪质地风味，则微妙地受到酵母、容 器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。在靠海的诺曼底，牛羊吃了略有海咸味的牧草，诞生了与众 不同的乳制品，内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名。牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧农家除了加工饮用，也制作成各式乳酪，以便储藏过冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢变黄的时间，美 食家公认这时候的乳酪质地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罢不能。 菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝 特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化 原料： 法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱) 制作： 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置於鲜贝上，加酱汁即可上桌 菜式简介：法国洋葱汤 特点： 典型的法国风味，味道香浓 原料： 牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许 制作： 把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。 菜式简介：法式辣猪排 特点： 肉质鲜嫩，味道香辣开胃 原料： 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶 制作： 用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油，放入猪大排，炸至呈金黄色；煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅
地铁西直门车站，换乘16路公交坐两站，北京交大南门东边150米一个叫巧乐坊的地方，哪里的巧克力很地道的，你可以去看看
法国菜是在这世界上唯一可以与中国菜相提并论的。法国人对饮食的讲究程度绝对可以与我们中国人相媲美，甚至可以说他们在把饮食视之为艺术上又胜我们一筹。法国人除了对食物讲究色香味外，还特别追求吃饭时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，他们认为个人饮食应符合各自教养与社会地位。法国人还将会餐之乐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。 面壳肠子 材料： ·生猪肉蒜肠900克， ·鸡蛋1个， ·巴代面200克， ·芥末汁25克， ·生菜叶150克。 做法： １.先制出巴代面： １）把90克黄油、150克面粉、8克盐及冰水100毫升都放入大瓷盆里，掺匀，和好成南团，揉匀， ２）表面撒些面粉，用塑料薄膜包上，放入冰箱冷却3小时， ３）取出，用手掌把面团压成2.5厘米，撒上干面粉，成直径2.5厘米、厚3毫米的圆片，再抹上30克黄油，入烤箱190°C温度烤成浅黄色，晾晾成巴代壳。待用。 ２、 再把生猪肉蒜肠用叉子扎5个眼，以防肠子破裂，然后把肠子放在锅里，加冷水（水要没过肠子）用中火烧开，改小火煨50分钟捞出，晾凉，去皮。 3、 在巴代壳上放肠子包好，接口处刷上蛋液，放在抹了油的烤盘上。然后把剩下的面片刻成月牙形、菱形或树叶形，刷上蛋液，粘在面壳上，装饰好，然后用蛋液把面壳刷匀，送入150°C的烤箱里，烤45分钟待表面呈褐色时，取出。 4、 食用时，切成片用芥末汁蘸食，盘边配生菜叶，即可。 特点：呈金黄色，处酥里软，焦香可口。 甜品－草莓黄瓜 材料： 黄瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。 精盐、味精、清水各适量。 做法： 1.黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌10分钟，捞出，凉水中稍漂洗，轻轻挤干水分，盛盘内。 2.将白糖用凉开水溶化，把草莓去蒂，洗净、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌匀，入冰箱冷冻后。取出，浇在黄瓜块上，即成。 特点： 清凉脆鲜、酸甜可口。 冰冻茄丁 材料： 茄子2个，番茄汁50克，葱头25克，芹菜末25克，柠檬片25克，大葱25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。 做法： 1.将茄子洗净，去蒂，切成小方丁。 2.炒勺上火，加花生油烧至五成热，放入茄丁炸熟成黄色，捞出，控油。 3.再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，放番茄汁和茄丁，用温火煨10分钟。 4.然后，放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料，再煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，放盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。 5.食用时配面包，脆饼。 束法鸡 材料： 净膛光鸡1只（约1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克， 香叶2片，胡萝卜25克，葱头25克，芹菜25克，生菜叶150克，西红柿150克， 鲜黄瓜150克。精盐适量。 做法： 1.先制出奶油沙司：钢精锅中放入200克黄油，上火烧热，下入200克面粉在小火上炒，搅拌均匀，出香味时，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，随下随搅拌均匀，然后将1.25公斤鸡清汤也陆续倒入，边倒边搅，随之下入味精10克、精盐10克、辣酱油25克，调好口味，过萝，过入瓦罐，上浇黄油，避免干皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。 2.再将洗净的净膛光鸡，放入水锅中，加入盐、胡萝卜、葱头、芹菜煮熟，放凉，然后把鸡脯剔下来，切成斜薄片，去掉胸骨，把鸡仰放在盘中，在鸡膛里加入肝泥子，再把切好的鸡脯肉贴在肝泥子上，拼摆成鸡的原型。 3.取预先制好的奶油沙司放凉，浇挂在鸡的身上，将鸡身挂满均匀的沙司，放入冰箱稍冻。 4.再把稍冻的鸡放入盘中，然后，在鸡的胸部点缀花草、立体方格等图案，最后在图案上挂一层胶冻汁即可，四周可配生菜，西红柿片，黄瓜片等。 5.此菜为法式冷菜名肴，可供宴会用。 特点：色泽乳白，口味鲜香，清凉适口。 黑胡椒红酒牛排-做法 方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 这样弄出来的牛排不至于太生。 最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火?h，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
还成吧，不过吃不惯，我还是喜欢他们家原来的那款清酒蛋糕。现在的冰淇淋蛋糕也不错~
跟法国的比较应该是很不同。有人形象地把法国等地称为旧世界，而美国，澳洲等称为新世界。这主要是说新世界的葡萄酒味道比较清醇，容易上口。而个人认为旧世界的法国葡萄酒需要较长时间和较多的品味才能达到欣赏的境界。因为味道的确比较复杂。澳洲的就其实很好喝。一般来说除了有几种味道有些许发?蓟故潜冉先菀捉邮艿摹Ｓ绕涠杂谝郧岸云咸丫屏私獠欢嗟娜耸遣淮淼摹５比唬退隳歉銎肪聘呤忠膊环涟竦酶呒兜南硎堋?
曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写过一本饮食大字典<<Dictionary of Cuisine>>,成为古典法国菜式的基础。法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。 而法国的普凡西地区,因为邻近地中海及意大利，所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜及普凡西田鸡腿等等。 意大利菜特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上 以炒、煎 、炸 、红焖等方法著称，讲究原汁原味。意大利人吃饭的习 惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。 意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。
各个国家的限制都差不多，食品，药品，生鲜，植物这些最好不要寄。还有东西太多最好分开寄（尤其是同样的东西或者没拆包装的新物品），不然会觉得你有做生意的嫌疑，就要报关税了
片状奶酪主要是用来做三文治的，就是2层面包夹快培根、一片奶酪，几片生菜就可以吃了。最好微波炉热一些，味道更好。 还有一种吃饭就是用来做汤，煮粥或者烧融化了做色拉均可
所谓那些鼓吹原产奶酪如何如何牛的人，基本上自己从来就没吃过——是，很多奶酪很不错，但部分奶酪，跟臭豆腐没区别，这些人什么也不懂，就大肆鼓吹这好那好，其实原产奶酪有原产奶酪的好，再制奶酪就不是奶酪啦？扯，二战的时候德国、法国、美国、英国，各国配发的制式军粮都是这些奶酪，吃完了等于没吃能给士兵吗？百吉福里面有些奶酪，像“天天奶酪”什么的，其实跟原产奶酪也差不多，还合口味。再说了，好多原产奶酪一点正规进口渠道都没有，那玩意儿你敢吃啊？
欧洲最大的瓜果蔬菜集散中心位于朗格多克-鲁西荣大区的佩皮尼昂。这主要是源于其独具优势的地理优势：地中海边，非常有利于它与法国其它城市以及欧洲其它国家市场之间的通商与贸易往来；最理想的物流链，拥有支持多达1亿的日常消费者的产品运输能力,接近市场的最低费用，后勤平台，良好的冷藏环节，原产地追溯控制等。 在法国南部耀眼阳光中成长而成的特色农作物数不胜数：水果有鲜美多汁的水蜜桃、苹果、西瓜、油桃等；蔬菜有极具法国南部特色的大洋葱、西红柿或者洋蓟；此外，还有随处可见的迷迭香和百里香等香草。
哎呀 松露蛋糕啊 马卡龙啊 美食太多了 不知道好不好带 法国甜点很好额 记得给好评哟，希望我的回答能帮到你，互粉呗亲，@火星酒窖，谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
除了法国以外，其他国家基本上没多少烹饪方法， 大概就分生吃和煎、烤熟吃两种，俄罗斯煮的东西多些，象罗宋汤啊什么的， 虽然各有特点，但洋鬼子做饭就那两样儿把式，基本上吃什么都是这几样东西： 橄榄油、黄油、奶酪、洋葱、黑胡椒面， 昨天电视里洋鬼子做西餐，把西葫芦、洋葱、奶酪、大蒜、姜末、胡椒搅和成面糊，抹在生的三纹鱼上，我看了后，查点把晚饭吐出来！ 哎！洋鬼子在烹饪上真是低智商啊！
入座有讲究 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。 刀与叉的拿法 两只一组使用刀、叉为正式的用法右手拿刀，左手拿叉，与筷子同样的是以两只为一组，刀用来切割食物，叉用于送食物入口。应该注意的是，千万别用刀取食物送入嘴里。 叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依料理选择较容易进餐的方法。用拇指抵住侧边，再将食指伸直，分别按住刀叉的背部，用力夹紧。这是吃肉类料理或较硬的料理时所 使用的方式。以拇指与食指捏住刀柄与刀刃的接合处，其他的手指再轻轻地扣住刀柄。叉子的拿法则与上述相同。这是吃鱼类料理或是较软的料理时所使用的方式。如果以全部手指握住的话，会破坏整体平衡，利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要决。调味料是汤匙是法国料理中较独特的餐具。虽然以前就已经存在，不过最近才逐渐被普及。一段时期，法国料理中流行较浓稠的酱料，即使用刀也可以取得调味酱料，但是其后则流行较清淡的酱料，所以为了取得调味酱料，只好现调味料用汤匙再次改良。当以汤匙或调味料用汤匙代替刀时，须右手拿汤匙，左手拿叉。汤匙的握法则与握笔方法相同。用调味料用汤匙切食物时，握法与刀相同。不过在取调味酱料时，握法则须与汤匙的拿法相同。食物切好后，在盘子上将料理与酱料一起舀起食用。 可以全部切好后再以右手拿叉子吃吗？如果是家里或是气氛较轻松的店内，这是没有关系的，不过在高级餐厅内最好尽量避免。例如，在高级料理店内，是绝不会像在自己家里一样，把饭碗拿到嘴边，大口大口地吃饭。类似地在高级餐厅内，将叉子换到右手餐，也一样是不合时宜的。不习惯用左手拿叉子，也许会感到很困难，不过一旦能够灵活使用，就更能体会到用餐的乐趣。 面包的吃法 先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半 ，再用手撕成块来吃 。避免像用锯子似的害是非曲直包 ，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下 ，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声响。 如果喜欢吃披萨就叫一个适中的(建议吃新出的,因为一般都有时限),不喜欢吃就没有必要叫.饮料不是很有必要喝,因为并不具特色.可以要杯冰水就好.依据个人喜好,我个人觉得意大利面、沙拉和鸡翅都是不错的搭配,也不是很贵,就算不是物超所值也是物有所值.没有必要一次点很多,如果你想都尝尝,就下次换着点.甜点不错,可以试试.当然,如果有优惠券或打折卡就更省了.要省就不要浪费,吃多少点多少.吃西餐不用吃撑,最好是吃8分饱,吃的开心,省钱,下次也还想吃. 讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等.
气候、地势各异的南、北意大利各自拥有独特的烹调风格。在餐席间尽显其好客、友好的性格，正是意大利菜的最大特色。 一顿正式的传统意大利式晚餐一般会有四至五道菜式，除了从菜单挑选外，也可参考定期更新的晚市套餐(Set menu)。虽然选择较少(每道菜约三个选择），便分量会较散叫为少。 头盘 意大利文称Antipasto，是“用餐之前”的意思。可分为冷（如火腿香肠、沙律或醋腌蔬菜等）及热（煎、炸菜式如炸鱿鱼等）头盘，亦可选拼盘(Misto)，即分量少但选择较多的头盘组合 第一道菜 主要是指汤(Zuppe）、意粉或烩饭(Risotto)，意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。 第二道菜／主菜 是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时用随意加点在桌上的盐或橄榄油便可食用。 甜品 没有甜品作结的菜单又怎会完美？意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。 点菜方式 基本上是一道头盘，之后是意粉及主菜，最后是甜品共四道菜式。胃口较大的可在吃甜品前多点一份芝士(formaggi)，另外也可选择两人合吃一盘意粉，但必须在点菜时说明。 意大利菜用餐备忘? ·在意大利餐厅的餐桌上一定不会缺少面包和橄榄油。意式面包(Pane)种类五花八门，一般在送上开胃菜前便会送上多款面包，你可以用指直接拿自己喜欢的面包放在面包碟上，若没有盘子，则放在餐巾上便可。吃时可蘸一些橄榄油或意大利醋(Balsamic vinegar，味带酸甜)，风味较伴牛油吃更独特。 ·甚为人熟悉的意大利薄饼(Pizza)原本是为方便外带而制的，甚少出现在高级餐厅内，最多只是以开胃菜拼盘(Misto)形式出现。正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草（如辣菠菜Rucloa），吃时用刀、叉切成适口大小，或卷起来吃较容易。 ·意大利菜中的意粉(Pasta)可谓千变万化，据说单是款式便超过三百种。除意粉外，意大利饭(Risotto)亦是第一道菜的热门之选，以芝士及清汤煮成的烩口感较硬而湿度较高；另外薯仔粉团(Gnocchi)则是家庭味较浓的选择。` ·由于意粉的分量一般不轻，为免吃剩最好与其他人合吃，但必须事先提出要求，而由厨师为各人分配适当分量。自行将几种食物放在一只碟上，会令不同酱汁混在一起，影响原味之余也是尊重厨师的举动。 ·素食在意大利菜中并不流行，蔬菜主要担任主菜伴碟的配角，但有需要也可向厨师提出要求。 ·主菜过后是甜品时间，你可以点选芝士或甜品。部分餐厅会将几款甜点放在银制手推车上，再送到你面前以供选择。 ·吃过甜品后可以点饮品，多数是咖啡、红茶或餐后酒(Digestivo)。一般可点较浓的Espresso，但点加奶的Cappuccino亦无不可。 在高级的意大利餐厅用餐后，常有机会与主厨见面闲谈。这在意大利是相当普遍的，除了是他们友善的性格外，厨师（特别是身兼经营者的）也想听听客人的意见。所以餐后如想向厨师表示赞赏，可叫侍应代请厨师出来倾谈一下。 应意大利人的晚餐邀请时，准时是十分重要的，虽不宜早到，也不可迟超过十至十五分钟。避过整段餐前的社交时段而在开席时才到达，会被视为不礼貌的举动。意大利菜特色! 意大利半岛南北狭长，南北的气候和地理形势差别很大，造成两者各有烹调特色。北部邻近法国，受影响下有不少加入奶油等的乳制品菜式，应觉味道较浓郁(heavy)而调味则较简单。南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油入馔，味道较丰富。 意大利的夏日食谱以海鲜为主，多采用烧烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹调法，调味亦只有盐及少量胡椒，因为厨师相信过多的调味会掩盖了海鲜一身来自海洋的鲜味。
咖喱鸡翅 原料:鸡翅六个,胡萝卜一两根,土豆一个. 鸡翅六个洗净,放入锅中煮至八成熟捞出控干水分.胡萝卜洗净,土豆洗净均切滚刀块.炒锅放入少许油,加入咖喱粉炒几下,放入胡萝卜,土豆炒至八成熟加入鸡翅,加入少许热水,加适量盐,胡椒粉,收汁.即可. 此菜味道鲜美,咖喱味浓,营养丰富. 酸甜鸡 材料:洋葱,蘑菇,甜椒,蒜头,葱,生粉,鸡肉 全部切成丁,备用 生粉加水(3:1),调成糊状,加如适量盐,鸡精 拌入切成丁状的鸡肉中 制作:起油锅,多放点油,开始炸鸡肉,炸至金黄色后捞出,放一旁待用 刷锅,再起油锅,放少量油,把洋葱,蘑菇,甜椒,蒜头抄熟.再放入已炸的鸡肉,加酸甜酱抄匀,加入葱即可 此菜酸甜可口,色彩诱人.是一道非常开胃的菜. 咖喱牛腩 原料:牛腩,胡萝卜一根切块，洋葱一小个切丝，柠檬一个和牛奶一杯。（也可以用牛肉来做这个菜） 辅料:姜末、蒜末、葱头末、咖喱粉、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉、香茅碎 先将牛腩用开水紧一下.姜末、蒜末、葱头末、咖喱粉、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉、香茅碎（这个没有，省略）将沥干的牛腩块腌一小时（以上腌料的量自己掌握，喜欢咖喱味就多放一点，不能吃辣就少放点辣椒粉）. 炒锅放油烧热，爆香蒜瓣、姜片 ,倒入腌制好的牛腩，翻炒5分钟,加入水一小碗，大火烧开，转小火焖1个半小时,焖至牛腩熟软后放入切成块的胡萝卜，煮约20分钟左右，至胡萝卜烂软,挤入柠檬汁,放入切好的洋葱丝,加入牛奶,煮滚,加入少许胡椒粉即可. 此菜色泽鲜艳,营养丰富,味重汤浓. 酒香炸排骨 原料：去骨鲜猪排、黄酒、酱油、姜片、葱头、胡椒粉、精盐、味精适量。 制作：（1）将猪排去骨，留下5毫米厚的膘，横切成5毫米厚的片，用刀拍一下，两面剞上花刀，再切成5厘米长3厘米宽的片备用。（2）将猪排盛入碗内，加入原料中的调料调味。（3）将猪排沥去汁，放入旺火油锅中炸熟，捞出，拣去姜、葱装盘即可。 德式土豆饼 原料:豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。 制作:1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。 此菜色黄嫩软、鲜香宜人。 煎牛排 原料:牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 制作:①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； ②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片即可。 普罗旺斯煎牛肉 材料：800g瘦牛肉、1大盒去皮西红柿（500g）、12个青橄榄、2个洋葱头、2掰蒜、1个切碎的罗勒(又名兰香，作为香料蔬菜使用，也可做为药用。)、1勺优质新榨橄榄油（具有抗癌功效）、盐、胡椒。 准备：30分钟 — 除去牛肉较肥的部分。 — 把肉切成方块。 — 洋葱去皮，切成小碎块。 — 锅里倒入油，油冒烟后，放入牛肉。 — 煎大约5分钟，经常翻面，以免煎过火。 — 加入洋葱块，用小火继续炒5分钟，来回翻炒。 — 将去皮的西红柿和蒜放入搅拌器里，把它们搅拌成汁。 — 将这些汁放入锅里，加入盐、胡椒。 — 继续炒约25分钟。 — 加入橄榄。 — 5分钟后乘盘，均匀地撒上罗勒即可。 墨西哥酸奶鸡 鸡胸肉1.4公斤 淀粉3汤匙 匈牙利辣椒粉1/2咖啡匙 盐和胡椒 油2咖啡匙 小洋葱1个，去皮，切小块 红辣椒1个，去籽，切小块 小茴香粉1/2咖啡匙 干牛至1/2咖啡匙 鸡汤或蔬菜汤300毫升 青分葱1个，去籽，切小块 可可粉2咖啡匙 青柠檬汁1汤匙 蜂蜜2汤匙 脱脂自然味酸奶3汤匙 装饰用配料： 青柠檬片 红辣椒丝 新鲜牛至 配餐： 熟米 绿色蔬菜沙拉 1、 用刀把鸡皮去掉； 2、 在一个沙拉盘里，混合搅拌淀粉、匈牙利辣椒粉、盐、胡椒，把鸡肉放在里面滚一圈，如果需要，把鸡肉抖动几下，去掉多余的面粉； 3、 在一个平底不粘锅里把油加热，然后把鸡肉的两面都煎成金黄色，然后从锅里取出，放在一个盘子里备用； 4、 还是在这个平底不粘锅里，把洋葱和红辣椒油煎5分钟，直到洋葱变软，在油煎过程中，不停的翻动； 5、 加入小茴香和牛至，继续煎炒1分钟，倒上鸡汤或蔬菜汤，煮沸； 6、 把鸡肉倒回平底锅里，加上盖子，煮40分钟，然后加上青分葱，再煨10分钟，直到鸡肉完全变熟。然后用漏勺把鸡肉和分葱捞出来，放在餐盘中，要注意保持温度； 7、 把可可粉和一汤匙水搅拌均匀，然后加到汤里，然后煮沸，直到汤变浓稠或者汤蒸发掉三分之一的时候。然后加上青柠檬汁、蜂蜜和酸奶； 8、 把汤倒在鸡肉和分葱上，装点上青柠檬片，撒上新鲜牛至和红辣椒丝，即刻食用，并拿熟米和绿叶蔬菜一起食用。 彩什锦饭 原料： 米2杯、水(与米同容量)2杯、 鸡肉80克、胡萝卜1/2根、煮竹笋40克、干蘑菇2片、青豆(冷冻)10克、酒1大匙、酱油11/2大匙 做法： 先把米清洗干净，再加入一定量定的水泡30分钟。把配料切成骨牌块，和调味料一起放入米中，一起用电饭煲蒸，然后将青豆色泽鲜地煮，等饭蒸好后加入青豆搅拌一下，就可以了。 串肉意大利面 材料：*牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙 调味料：*番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙 作法： 1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。 2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。 4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。 酸奶猪肉 原料: 猪肉500克、猪蹄3只(约500克)、番茄250克,葱头、青椒各125克,板肉100克。酸牛奶400克,食油75克,黄油30克,精盐5克,甜红椒粉15克。 做法: 1.将猪肉洗净切成30块,猪蹄每只剁成4块,抹上盐腌片刻,把板肉、葱头洗净切丁,番茄、青椒洗净切块;备用。 2.把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入猪肉块煎至上色后,捞出放入焖锅,加适量水用文火焖煮。 3.把锅烧热后放入黄油待熔化时,放入板肉丁炒至黄色,放入葱头丁炒透,加甜红椒粉略炒后,放入焖肉锅内;待焖至9成熟时放入青椒、番茄、酸牛奶拌匀用小火焖熟,即可食用。 水果沙拉 材料: 白兰瓜、猕猴桃、橙子、西柚、西瓜、草莓(每一种分量相同即可,也可任选其他不同颜色的水果)、鲜榨橙汁、白糖、薄荷叶(可自选一种绿叶)。 做法: 1.将水果剥去皮并切成较大的块; 2.用橙汁和糖浸泡3个小时; 3.摆盘,将薄荷叶摆在最上方做装饰。 美国香蒜牛小排 主用料：美国牛仔骨（一人份约200克）， 配菜：土豆泥、西兰花、甘笋榄、鲜冬菇 汁：日本鳗鱼豉油汁、炸蒜蓉 做法： 1、牛仔骨用鳗鱼豉油涂擦均匀，备用。 2、把锅煎热，放适量油，然后放入牛仔骨以中火煎。 3、牛仔骨被煎至上色后，将其翻转煎另一面，不时加入少量油。 4、当牛仔骨煎至两面皆上色后，放入烘炉至所需成数（视各人喜好不同）。 5、取出上碟后，拂上鳗鱼汁，并撒上金（炸）蒜蓉即可，配菜拌碟。 要点：日本鳗鱼豉油汁在超市有售。 若家庭中没有烘炉，可在煎排时自己掌握以达到所需成数。一般是第一面煎1.5分钟，第二面煎两分钟即为七成熟。若想再熟点，到九成熟，则两面都煎两分钟。 配菜中的土豆泥可用搅拌机打匀，没有搅拌机也可先将土豆切碎再自行搅拌。 香煎猪扒配蜜桃汁 主用料：猪肉眼扒1件（约200克） 腌料：杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹）、香叶2片、黑椒粒少许、白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽 配菜：土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄 汁：蜜桃汁 其他调料：食用油、牛油、白酒 做法： 1、先用杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹）、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。 2、烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。 3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉（没有搅拌机也可自行手打）。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅，放入牛油，下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀，最后加入软牛油再推匀即可。 4、拌上配菜，往猪扒上撒汁即可上席。 摩菜鸡 【特点】 鲜香味美，别有风味。 【原料】 原料：鸡一只（约１５００克），番茄１００克，青椒５０克，杏仁１２０克。调料：黄油７５克，红辣椒粉１０克，大蒜１０克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少许，芝麻１０克，无味巧克力１小块，精盐适量。 【制作过程】 1.将鸡除毛、内脏洗净去头脚切块；番茄洗净用沸水烫后剥皮； 2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入绞肉机绞末，加入精盐、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，红辣椒粉拌匀，倒入适量鸡清汤调匀成调味汁；备用. 3.把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入鸡块煎至上色，盛入焖锅内，倒入调味汁，加盖煮沸后，改用小火焖熟。食用时可配大米饭。 【菜名】 香煎鳕鱼 【原料】 4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油 【制作过程】 1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。 甜酒炖洋梨 【原料】 4个西洋梨、2杯半甜的红酒、1个柳橙、1个柠檬、半杯细糖。 【制作过程】 1. 梨削皮，保留蒂，从底部尽量挖取核。 2. 梨置汤锅中，底朝下，红酒倒入锅。 3. 柳橙、柠檬取皮切细丝，白色皮肉部份不要，果肉挤汁备用。 4. 皮丝、果汁与糖同置锅中，加盖用小火慢炖至梨软熟。 5. 整锅冷却浸泡2小时以上，使更入味。 6. 先捞取梨置于一旁，在锅中用大火烧煮汁；不时翻搅以免变焦苦，至汁收干至一半，淋在已置碟的梨上。 辣味金枪鱼 【原料】 金枪鱼110克；混合卡真粉25克；绿柠檬汁20亳升；日式芥末20克；日 式酱油10毫升；蔬菜色拉装饰30克；香油10毫升；大块盐1克；黑胡椒 碎1克。 【制作过程】 1、用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒; 2、用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火； 3、从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。 4、放在盘子中央成扇形展开。 香桃排 1． 将鸡蛋（２５０克）打开，把蛋清，蛋黄分开， 2． 将黄油用木棍砸软，和砂糖（５０克），鸡蛋（５０克），香草粉，发酵粉调匀，加入面粉和好，擀成一个圆片，放在圆排盘内，入炉烤熟 3． 将蛋黄（１２０克），砂糖（２００克），玉米粉，香桃粉放入锅内搅匀，再注入牛奶上火熬开，倒入排底摊平，晾凉，将蛋清（１２０克）用抽条抽起，在排上先抹一层蛋清，再挤上蛋清花，花上撒匀砂糖（５０克），入炉烤成金黄色即可出炉，凉后，切三角形块１２块。 特点：色金黄，味甜香，茶点，饭点均可用。 浪漫鱼子面 主料：意大利面、红鱼子 辅料：玫瑰花、欧洲香菜、洋葱、油菜心、面粉 调料：黄油、盐、鸡精、牛奶 1、油菜心焯水，玫瑰花切丝，欧洲香菜、洋葱切末； 2、意大利面下锅煮熟； 3、坐锅点火，加黄油、洋葱、面粉炒一下，加入牛奶、鸡精、盐炒成糊状，加 入煮好的意大利面，搅匀。关火，加入鱼子、欧洲香菜，放入用油菜心围好边的盘 子，再洒上玫瑰花丝即可。 特点：外观感觉浪漫华美，营养丰富，口感奇特。 西式虾仁汤 主料：虾仁75克 辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根 调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉 烹制方法： 1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁； 2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味； 3、面包丁用油炸至金黄色时撒在汤中即可。 特点：色泽红润，汤咸鲜浓，营养丰富。
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。 材料：普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。 去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。 做法： 1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。 2. 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。 3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。 4. 味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。 注意： 煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。 还有就是水要够多。 肉酱意大利面 材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。 做法： 锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面. 注意： <1>.意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。 <2>．由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒. 所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅肉酱备用.
卡萨布兰卡西餐厅 南山区蛇口 太子路迎宾大厦首层 26676968 他们的提拉米苏是用正宗的意大利马斯卡普芝士做的，非常地到． 人均消费１５０左右．
罗勒是紫苏的叶子，又叫九层塔 中餐的香叶是桂树的叶子 以上 另外灵香草俗称灵草，是做麻辣火锅中用的一种，和香叶、罗勒不是一个东西
你好酒店里大洋时间是0:30前 有早餐提供(6:30开始) 不限制用餐时间但每餐有营业时间限制 意大利 俄罗斯 法国德国 这类的西餐厅(北京有很多风味西餐厅)提供外卖
味精 【俗名】味素。 【性味】性平，味酸。 【功效】滋补，开胃，助消化。 【宜食】适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用；适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用；适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用；适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用；适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用；适宜胃纳欠佳，食欲不振者食用；适宜在菜或汤将熟时加入食用。 【忌食】在碱性食物中忌加味精；加入味精后忌高热久煮；忌过多食用味精。 【按语】味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，鲜味就没有了。如果将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠，就更没有鲜味了。据研究；味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。正因如此，有报道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癫痫小发作，成人每日2克，小儿每岁每日服1克，1日3次分服；大脑发育不全，每岁每日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。但过多的食用味精就会出现一些不良反应，如头昏眼花，眼球突出，上肢麻木，下颌发抖，心慌气喘，晕眩无力等表现。因此，在烹制食品时，放入味精宜适量。 味精的发明 味精是人所共知的调味品。它的诞生至今还不到100年。 说起味精的发明，纯属一种偶然。1908年的一天中午，日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于在上午完成了一个难度较高的实验，此刻他的心情特别舒展，因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时，池田一反往常的快节奏饮食习惯，竟有滋有味地慢慢品尝起来了。 池田这一品，竟品出点味道来了。他发现今天的汤味道恃别的鲜美，一开始他还以为是今天心情特别好的缘故，再喝上几口觉得确实是鲜。“这海带和黄瓜都是极普通的食物，怎么会产生这样的鲜味呢？”池田自言自语起来，“嗯，也许每带里有奥妙。”职业敏感使教授一离开饭桌，就又钻进了实验室里。他取来一些海带，细细研究起来。 这一研究，就是半年。半年后，池田菊苗教授发表了他的研究成果，在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极。 池田在发表了上述研究成果后，他便转向了其他的工作。 当时一位名叫铃木三朗助的日本商人，正和他人共同研究从海带中提取碘的生产方法。当他一看到池田教授的研究成果后，灵机一动立刻改变了主意，“好哇，咱们不搞提取碘的事了，还是用海带来提取谷氨酸钠吧！” 铃木按响了池田家的门铃，一位学者和一位商人就此携起手来，池田告诉铃木，从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售不够现实，因为每10公斤的海带中只能提出0．2克的这种物质。可是，在大豆和小麦的蛋白质里也含有这种物质，利用这些廉价的原料也许可以大量生产谷氨酸钠。 池田和铃木的合作很快就结出了硕果。不久后，一种叫“味之素”的商品出现在东京浅草的一家店铺里，广告做得大大的——“家有味之素，白水变鸡汁”。一时间，购买“味之素”的人差一点挤破了店铺的大门。 日本人的“味之素”很快就传进了中国。这种奇妙的白色粉末打动了一位名叫吴蕴初的化学工程师的心。他买了一瓶回去研究，看看这种被日本人严格保密的白粉究竟是什么东西。一化验，原来就是谷氨酸钠。又经过一年多的时间，他独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法来：在小麦麸皮（面筋）中，谷氨酸的含量可达40％，他先用34％的盐酸加压水解面筋，得到一种黑色的水解物，经过活性炭脱色，真空浓缩，就得到白色结晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氢氧化钠反应，加以浓缩、烘干，就得到了谷氨酸钠。 吴蕴初把他制得的“味之素”叫做味精，他是世界上最早用水解法来生产味精的人。1923年，吴蕴初在上海创立了天厨味精厂，向市场推出了中国的“味之素”——“佛手牌”味精。以后，佛手牌味精不仅畅销于中国市场，还打进了美国市场。吴蕴初也获得了一个“味精大王”的称号。 用水解法生产味精很不经济，因为这种方法要耗用很多粮食，每生产1吨味精，至少要花费40吨的小麦。而且，在提取谷氨酸钠时要放出许多味道不好的气体，使用的盐酸也易腐蚀机器设备，还会产生许多有害污水。因此，日本的味精公司不得不继续进行研究工作，以便用更好的方法生产出更好的产品来。 在这项工作中，日本的协和发酵公司走在了同行的前列。协和公司组织的一批科学家在进行研究时发现，用糖和尿素在微生物的作用下也可制得谷氨酸，但由于不同的细菌繁殖后会有不同的产物，故必须选取其中合适的菌种担任生产谷氨酸的“小工艺师”。 1956年，协和公司宣布，他们已找到了这位“小工艺师”，这就是短杆菌。谷氨酸钠的发酵法生产就此诞生。协和的科学家们用糖、水分和尿素等配制成培养液，再用高温蒸汽灭菌法将那些杂菌统统杀死，然后把培育好的纯种短杆菌在最有利的环境下接种进去，让它们繁衍后代。由于“小工艺师”们的努力，把绝大部分的糖和尿素转变为谷氨酸，最后，把它中和成为钠盐。 用协和公司发明的新方法生产味精，每吨只耗用小麦3吨，不仅操作简单，成本大大降低，而且味精的纯度提高，鲜味更强。不过，协和公司的这项发明不久就失去了它的光彩。 1964年底，日本新闻界评选出了当年日本的10大发明，其中之一是“强力味精”。它的鲜度竟是“协和味精”的160倍！ “‘强力味精”的发明，可上溯到本世纪初。那时，日本科学家大介博士对蘑菇为何异常鲜美这个问题产生了浓厚的兴趣。他也和帝国大学的池田教授一样，走进了实验室，研究起蘑菇的成分来。经过分析后，发现蘑菇的鲜美．是因为含有一种叫“乌苷酸钠”的物质。可限于当时的技术条件，想了好多办法，也未能将它制造出来。大介只好停下这项劳而无功的研究。 直到60年代，新一代的日本科学家又重新想到大介的发现，因为这时的生物化学发展很快，生物催化技术已非常成熟，可以在这一领域大显身手了。这样，到1964年，以乌苷酸钠为主体的强力味精终于面世了。 说来有趣，乌苷酸钠本身的鲜味其实同普通味精也差不多，只有当它加到食品中，而食品中含有少量的谷氨酸钠时，它才会同谷氨酸钠发生“协同作用”，立刻使食品鲜度提高。所以，强力味精实际上就是用少量乌苷酸钠掺到普通味精里制得的。 其实，还在强力味精发明之前，有经验的厨师已经利用这一化学原理来提高鲜味了。他们在烧鸡、烧肉时，往往要加少许味精，因为肉类中也有乌苷酸钠，加进去的味精能与之发生鲜味上的协同作用，使鲜味大幅度提高。 人们对“鲜”的追求并未就此结束。当历史老人在迈越80年代的最后几步时，又有人发明了一种“超鲜味精”。它的主要化学成分是2—甲基呋喃苷酸。它比味精要鲜上600多倍！看来，事物的发展是没有穷尽的，鲜也是无止境的啊！ 味精的秘密 味精也叫味素，化学名称叫谷氨酸钠。它是一种白色晶体，常用面筋或大豆为原料经过化学加工而制成。 味精能水解成谷氨酸（氨基酸的一种），它具有强烈的鲜味。不过，在使用时应特别注意温度，注意烹饪方法，不要过早的放入味精，因为谷氨酸钠在120度以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠，不仅鲜味减退，还有轻微的毒性，所以味精一般在出锅前加入。另外，忌和碱或小苏打同用，以免味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失去鲜味。 至于味精的用量，一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，可能产生头痛、恶心、发热等症状。过量食用味精也可能导致高血糖。另外，味精也不是越多越鲜，炒菜做汤时，放适量味精，能起到增鲜就可以了，味精放多了，反而会感到舌头发麻。产生一种似咸非咸，似涩非涩的怪味。 来源:百度词典
有人问西餐之母是哪国菜?我想大部分人会说是法国菜吧，现在我郑重地告诉大家，西餐之母是意大利菜！意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。 意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛，约有人口7600多万，绝大多数信奉天主教。自公元前753年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。 意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表——“法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。 意大利烹饪以世界精美菜肴著称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色： 菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用。 意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。 巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔。 烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉（Drybeef）、风干火腿（Parmaham）、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。 以米面做菜，花样繁多，口味丰富。 意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。著名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面堪称最具视觉冲击力，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。面条口味则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变化成各种不同的口味。 区域差异，造就地方美食。 由于南北气候风土差异，意大利菜有四大菜系。北意菜系：面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。此外，北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭。喜欢采用牛油烹调食物。中意菜系：以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表，特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。南意菜系：特产包括榛子、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝侧尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水，其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等，更喜欢用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜。小岛菜系：以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区，仍然以海鲜、蔬菜以及各类面食为主，特产盐渍干鱼子和血柑桔。 品味意大利餐极为讲究，一般先吃头盘，如汤或面食、利梭多饭、玉米糕、匹萨饼。主菜包括海鲜盘和肉盘。意大利餐里，海鲜的烹调方式比肉类多样，传统菜单会保留配菜一栏，受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、西红柿芝士沙律等，而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养，无需另选配菜，驰名的主菜有；酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。然后是色拉、甜品或奶酪，意大利的甜品是琳琅满目的，包括糕饼、雪糕和酒香水果等，比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等。在享用甜品之后，侍应生会推上芝士车。芝士在意大利是十分普遍的食物，种类大概有400种，可以入菜或者伴红酒进食。常见的意大利芝士有：宝百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、布旺伦芝士（Provolone）等。用餐后，可以喝一杯浓缩咖啡（espresso）或者泡沫咖啡帮助消化，最好伴一点杏仁曲奇。意大利菜分量比较大，为了避免浪费，每道菜肴选一款即可。 意大利人的口味一般喜肥浓、爱辣、甜酸味，注重菜品的浓、香、烂，讲究菜肴与酒的搭配。一般鱼和白肉（仔牛、鸡肉等）配白葡萄酒，肉菜配红葡萄酒或粉红色葡萄酒。膏状物、菜粥等根据其调味酱来决定葡萄酒，鱼贝类的调味酱配白葡萄酒，若是带肉的就用红葡萄酒或粉红色葡萄酒，意大利人不喜欢吃碎肉和肥猪肉，面包也只用白面包。 介绍几种意大利招牌菜 源自罗马帝国时期的意大利菜，算辈分是[西餐之母]，连法国菜也是受其庇护才有今天的规模。还有专家说，它是最具有东方血统的西方菜（八世纪时，中国的面食传进意大利）。 品尝意大利菜，首先先浏览一下正统的意大利菜单，通常会分为前菜（开胃菜）、第一道菜（汤、通心面类）、第二道菜（肉、海鲜）及甜点，有时还细分蔬菜选项，但多半前菜或第一道菜会附有蔬菜，所以不是必点。 全套餐就是由前菜选一样，第一、二道菜各选一样，再选一甜点。胃口有限的话，则可在前菜或第一道菜中选一样，或省略甜点。不过记住，意大利有[旅人的第二故乡]之喻，吃意大利菜不必束手束脚，一伙人热热闹闹、吃得豪爽痛快，有气氛才对。 麻烦的是，意大利犹如[食物的麦加圣地]，每一地都有引以自豪的特产和风味，本地餐厅只能挑重点菜式做。不过基本上仍各有归属，像意北因靠近法、奥山区、农畜产业富，口味偏温润浓香，以做工麻烦的烤类见长。 意南菜则盛产海鲜蔬菜，色彩烹调都有明显的地中海风格，香料下得重，手法简单、凸显原味。意国中部则兼两者之长尤其火山土壤孕育出来的多种蔬菜、香料、衍生出不少口感丰富的历史级佳肴。 想进一步探究原味，以下是意大利招牌菜： 小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、 鱼泥（皆为意国代表鱼种），打成的美乃滋酱。 鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。 意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种吃法是煮成肉汤食用。 沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。 正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉（正宗用鹅肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。 意大利炒饭：意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了食用。 面疙瘩：做法很象[芋圆]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成，再塑成小块，吃法比照意大利面。 米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛胫骨切成环状，以白酒、番茄、香料久炖而成，骨髓是其精华。 火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。 红炖白豆牛肚：意人吃内脏（肠除外）以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名菜。 蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排：前者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘嫩。 茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜则简单炸，局烤或水煮，都是原味。 提拉米舒：拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料，以一层饼干、一层酱的形式叠成七层，冷藏后食用。 意大利的饮食文化 意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客趋之若鹜。 与大菜相比，意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料更上一层楼。意大利面条也叫意大利粉，名声很响。它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。意大利年产各种面条多达200万吨，每年人均食用 30公斤 。 意大利薄饼又名“批萨”，系将油蘸面胚置于批萨铁盘中添加多种馅料（如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱）烘烙面成，内有干酷番茄酱提味，上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。意大利有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店，获利甚丰。 意大利米饭也叫“沙利托”。这是将洋葱丁、牛油与大米同炒，边炒边下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖，口感香柔。沙利托与中国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工，都是世界上著名的食物。 意大利肉肠雅称“莎乐美”，形似粗长滚圆的擀面杖。外面有一层粉状的白霉，切开后嫣红欲滴，香气四溢。它与德国的灌肠有一定的渊源关系。 意大利的饮料包括软饮料、低度酒、兴奋饮料、营养饮料几大类型，制作都很考究。像有“最佳使节”之称的香槟酒，价廉物美的“维诺”葡萄酒，都系酒中名品。意大利是个嗜酒的民族。无论男女都爱饮酒，甚至喝咖啡时也要掺酒以增加其香味。因为饮酒，一餐饭的时间往往托得很长，所以意大利人有一句口头禅：“不愿花时间就别喝酒”。 意大利人请客，星期天和节日多在家中，平时是去餐馆。其程序是开席时先喝点香槟酒。他们轻轻撬动瓶塞，让瓶内的气体慢慢外推，突然间“乒”的一声，弹出瓶塞，宾主都以此为吉兆，鼓掌祝贺，开怀畅饮。接着上海鲜大拼盘，再饮葡萄酒。随后正菜有4道：一是什锦菜汤、炒米饭（或通心粉）、干酪；二是牛排、鱼虾或各式鸡菜、生菜；三是水果、冰淇淋之类；四是甜点及蛋糕。饭后要饮消化酒及咖啡。若是富裕人家，节日的正菜常常多达7道，还须配置开胃的苦艾酒以及助消化的烈酒。意大利人在宴会上从不呆板拘泥，想吃就吃，想喝便喝，并且确信古训：“客人喝得高兴，主人脸上光彩。” “意”乡美味：意大利菜系 意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方城邑因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系；意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。 北意菜系：面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。此外，北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭，喜欢采用牛油烹调食物。 中意菜系：以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表，特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。 南意菜系：特产包括榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝仙尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水，其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等，更喜欢用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜。 小岛菜系：以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区，仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主，特产盐渍干鱼籽和血柑桔。 意大利餐会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。先吃头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒，每道菜肴选一款即可。 第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。 第二道菜包括海鲜盘和肉盘。意大利餐里，海鲜的烹调方式比肉类多样。传统菜单会保留配菜一栏，受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、番茄芝士沙律等，而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养，无需另选配菜，驰名的主菜有酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。 意大利的甜品是琳琅满目的，包括糕饼、雪糕和酒香水果等，比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等；在享用甜品之后，侍应生会推上芝士车，芝士在意大利是十分普遍的食物，种类大概有400种，可以入菜或者伴红酒进食；常见的意大利芝士有苏芬些拿芝士（Gorgonzola）、宝百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、柏尔马臣芝士（Parmesan）、布旺伦芝士（Provolone）和莫撤拿芝士（Mozzarella）。 用餐后，可以喝一杯浓缩咖啡Expresso或者泡沫咖啡Cappuccino帮助消化，最好伴一点杏仁曲奇。 意大利菜分量比较大，为了避免浪费，几道菜可以分开点，也可以两三人分吃一整套的意大利餐。 精致绝伦意大利菜 意大利人晚上几乎没有什么娱乐活动，所以大部分时间都要消磨在吃晚饭上，一般用餐时间都很长，从开胃菜到饭后酒，如果全程吃下来，可能就昏昏欲睡了。有时吃完已经是半夜或凌晨，但意大利的食客决不会脸红脖子粗地催促厨师上菜或结帐，他们总是喜欢慢慢来，以无比轻松平和的心情细细品尝美食。 意大利烹饪方式变化多端，出品多样，这也是为人所折服的。就拿最常见的面粉来说，一个面团，出色的意大利厨师就能做成上千种面点，而且滋味各异；如果要作点比较，不同地域间使用的搭配材料差异就很大，口味也大相径庭。罗马的carbonara可作为意大利面品的代表，它胜在用起士、蛋和生奶油擀出了一股独特的味道。 翡冷翠所在的托斯卡纳省(Toscana)则是橄榄油盛产之地，所以面品习惯浇上橄榄油，用料相对朴素，但入口感觉很好。南意大利以干面为主，大量运用熟番茄制成的番茄酱做酱汁，海鲜面更是新鲜，蛤蜊、虾、淡菜纷纷入馔，增添了南意大利面的多样性。而北意大利面在做法上喜爱使用奶油及cream，面品的选择也是有的，店家都喜爱手捍面，然后在面粉中加入其它味道，让面条变得有颜色和味道，例如威尼斯的黑墨鱼面就是代表之一。 但作为意大利最为传统的美食，在意大利国内国外都能吃到的通心粉做法却不见得怎么繁复：将面料放到烧开的水中煮，不久捞出，用开水浇透，滤去水，在盘中撒开，加入油、碎干酪及各种酱汁，然后就用叉子叉来吃。一根根的粉条就在唇齿边蹦来蹦去，风情万种，口感风味绝佳。 说到做法上的变化，甜点也很有说服力。各个时节，意大利都有特别制作的甜点：油炸面包弗里帖雷是过年后(一月六日开始)到嘉年华(二月中)之间所特有的甜点。圣诞节有圣诞蛋糕，到了复活节又要轮到巧克力蛋风光了，以巧克力酱浇灌成的蛋壳，由小如真蛋的尺寸到大得像枕头的巨蛋都不罕见，连藏在蛋内的礼物也是千奇百怪的。 此外，意大利薄饼里也大有文章可做，甚至说别有用途。喜欢尝鲜的广州人相信都吃过比萨饼(PIZZA)，那要算是最为人们熟悉的一种意大利薄饼了。不过意大利厨师也告诉记者，在该国，正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草(如辣菠菜Rucloa)，吃时用刀、叉切成适合大小或卷起来吃。无论坐在哪家意大利餐厅，在等上菜的空档，餐厅还会附上几片冷面包和一种叫Grissini的硬饼干。这种细细长长的硬饼干很香，颇耐咀嚼，而冷面包多半是用来沾第一道或第二道菜吃完所剩的酱汁。因为主莱的好吃与否，往往取决在酱汁的美味如何。故而在厨师看来，真正懂得吃意大利菜的饕客，总是会把餐盘的酱汁吃得精光！ 最后差点忘了转达意大利厨师的提醒，吃意大利菜一定要佐以葡萄酒(Vino)，否则就像是美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、猪肉类配红酒，口味清淡的鸡肉、海鲜类则配白酒。在中国大酒店，记者就尝了一杯酒味一点也不浓烈但极其香醇的白葡萄酒，感觉非常棒。 最近，中国大酒占举办了“意大利美食节”推广活动，远道而来的厨师拉克兰多格为我们做了一个完整的四款套餐：海鲜沙拉、意大利牛柳、意大利面和意大利甜品。这些菜充分展现了意大利菜式的特点，做得非常精致、口味独特，足够一个客人饱餐一顿了。在座的几位客人品尝了以后，纷纷赞不绝口。 中西融通之妙 意大利厨师说，在做法上，意大利菜虽然繁复了一点，但广州人其实也可以选取几道家常的来试做，一样可尝到可口的意式风味。 米兰凉菜 配料：蚌(或螺肉)50克，熏鱼80克，葱头20克，酸甜苹果80克、蛋黄酱80克，盐、胡椒粉适量。 做法：将蚌或螺肉煮过，滤去水。苹果削皮并切成块状。洗净熏鱼，去骨，并切成小块，把蚌、苹果和鱼拌在一起，加上蛋黄酱、葱末，再加盐和胡椒粉。 意式米饭 配料：大米50克，清汤100克，奶油20克，干酪30克，盐适量。 做法：大米拣净，洗涤，倒入锅中，加入少量清汤，边煮边用叉搅拌并逐渐浇入清汤。煮熟的米饭中加入奶油、碎干酷并仔细地搅匀，趁热食用。 米兰通心粉 配方：通心粉60克，蘑菇30克，粉状干酪15克，奶油20克，西红柿汁80克。 做法：蘑菇在加有西红柿汁的奶油中煮熟，拌以熔融奶油和粉状干酪，并盛在盘中，通心粉中夹填上蘑菇。另外加上西红柿。 米兰式炸牛排 配方：小牛肉160克，鸡蛋1/2个，干面包5克，粉状干酪5克，西红柿汁50克，米兰式通心粉80克，奶油10克，植物油10克，盐适量。 做法：将鸡蛋搅拌到起泡，与植物油充分搅拌，加盐，撒上胡椒粉。用这种混合料沾湿牛排，再滚裹上面包渣和粉状干酪，并稍为拍紧。在植物油和奶油等量的混合物中炸熟。配菜用米兰式通心粉和西红柿汁。 手记 程序繁杂的意式菜 说到意大利菜，对它有些了解的人通常要提到通心粉、蒜、橄榄油和西红柿，这是远远不够的。 专程从意大利来的厨师拉克兰多拉说，意大利半岛南北的气候和地理形势差别很大，所以在烹调特色上，两地各有千秋。北部邻近法国，在其影响下，菜式常要加上乳制品，味道浓郁而调味简单；南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油入馔，味道比较丰富刺激。但共同的一点是，不管是北部还是南部，意大利菜都做得非常精致、口味独特。 在意大利菜谱上，海鲜的地位是举足轻重的，在吃食上，它们多采用烧烤、蒸或水煮等一系列能较大限度保持材料原味的烹饪法，调味时也只放一点盐及少量胡椒，拉克兰多拉厨师解释说，过多的调味会掩盖掉海鲜来自于海洋的鲜味，还是保留海鲜的本来风味为好。 据介绍，一顿正式的意大利式晚餐有四至五道菜式，依次上来，一人享用一般绰绰有余。头盘：意大利文称Antipasto，是“用餐之前”的意思，可分为冷盘和热盘。冷盘有黑鱼子和大马哈鱼子，沙丁鱼和烧汁鱼，醋汁鱼，蟹或虾等凉菜；酱猪肉，舌头配核桃仁，火腿，煮鸡或炸鸡；油橄榄，渍蘑菇。热盘则多是煎、炸菜式(如炸鱿鱼等)。头盘可选拼盘(Misto)，即分量少但选择较多的组合。试吃几款头盘菜，只觉味道相当浓烈，一下子就把原本敏感的口舌镇住了。头盘后是第一道菜，上的一般是汤(Zuppe)、意粉或炖饭(Risotto)。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。值得一提的是意大利北部的野菇炖饭，新鲜的野菇简直有把清水变成鸡汤的能耐，味道相当可口清甜。 第二道菜是主菜，可谓整个晚餐的灵魂。上的主要是海鲜或肉类，这些菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点盐或橄榄油就可以了。牛肉、羊肉和瘦肉、火鸡、田鸡和炸鱼配土豆或蔬菜、烤雏鸡配渍蔬菜等应有尽有。上这道菜时，侍者还会加上生凉菜、西红柿、渍蔬菜和油橄榄。 等主菜吃完，当然就要上甜品。意大利菜的餐后甜食品种相当多，有草莓、酸枣、西红柿、松脆奶油蛋糕等。吃过甜品后，还可以来点咖啡、红茶或餐后酒(Digestivo)。 历史悠久的意大利葡萄酒 古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。意大利的葡萄酒历史久远。共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。 世界第一的葡萄生产国 深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，现在占世界葡萄酒生产量的1/4，输出、消费量都堪称世界第一。街道上到处可见豪放地喝着葡萄酒的意大利人，不禁让人想起在佛罗伦萨见到的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美丽的青年像在讴歌着非常奔放的、丰富的自然恩惠和生命。 有地方特色的意大利葡萄酒 南北呈细长形的意大利，自然环境也各式各样。在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒（spumente)等。而中部杉木林立，在低缓的丘陵上遍布葡萄园。这里的葡萄可制成充满生气的柔和的奇安帝（chianti)葡萄酒。而充分享受太阳恩泽的意大利南部，则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。在集合了充满变化、具有丰富个性的葡萄酒的意大利，希望你一定体验一下这份魅力。 吃鱼喝白葡萄酒，吃肉喝红葡萄酒是常识 喝葡萄酒虽无必要有什么死板的规矩，但让我们了解一下能更好品味美酒的规则吧。一般鱼和白肉(仔牛、鸡肉等)配白葡萄，肉菜配红葡萄酒或粉红色葡萄酒。根据当时的口味，膏状物、菜粥等根据其调味酱来决定葡萄酒，鱼贝类的调味酱配白葡萄酒，若是带肉的就用红葡萄酒或粉红色葡萄酒。 更好地品味美酒 要想更好地品味经久酿造的美酒，至少要在吃饭之前两小时拔栓。根据情况也有在两天前就拔栓的。但是，在餐厅里是在你点了之后才拔栓的，称为(倾析)，就是把葡萄酒倒入餐桌上的玻璃容器里。这是为了让昏睡多年的葡萄酒睁开眼睛，赶快把它本来浓郁的香味散发出来。浅尝第一口还给人一种乡下姑娘的感觉的葡萄酒等到慢慢品尝到用餐完毕之后，就会变成一位光彩夺目的贵妇人。如果哪天决定"边喝美酒边用餐"的话，那就在和餐厅预约的时候就告诉他们所喜欢的葡萄酒是什么，这也不失一种能品尝到美味的葡萄酒的好方法。可以说意大利的葡萄酒有多醇香，意大利之旅就有多辛苦。所以在意大利旅行的时候，一定要有足够的忍耐力。
传统的意大利肉酱是这末作的 原料 牛肉末（牛林肉）洋葱 芹菜 胡萝卜 都切末 香叶 干辣子 现炒肉末 炒至8成 用黄油和素油 1：1 然后加入小料（就是洋葱末等） 加入烧汁 番茄酱 焖一会 加入香草（百里香 牛至 迷迭香 ） 再焖30分钟即可。
材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。 做法： 1. 在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。 意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。 注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。 怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满?
