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美食品鉴

  • 还是咱们家的石锅拌饭好吃哦!在外面吃的都没有咱们家的好吃,不知道大家的感受怎样?

    你家好吃的石锅拌饭是怎么做的?我知道的石锅拌饭是这样做的----- 原料:   米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末 制作方法: 1.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜. 2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。 4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。 5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。          

  • 一般的小饭馆里最好吃的菜有哪几道?

    推荐几款我平时常爱点的 冷盘: [鸡丝拉皮]一般是鸡肉丝加两三种颜色的素菜丝和凉皮拌在一起。作为凉菜,上得会比较快,也很爽口开胃。 [夫妻肺片]用牛杂和牛肉拌的,其实没有肺哦。纤薄麻辣。值得一试。 [水果沙拉]对它的感情很复杂。拣只水果一切一拌,端上来刚够一小碟就要人掏钱,总觉得不值;但是每回吃饭时都是大鱼大肉还没下去多少,沙拉已经抢光了。自己掂量吧。 [拌金针菇]这玩艺个性十足,客观地说既塞牙又卡嗓子,可能只是我一个人乐此不疲。 热炒: [炸土豆丝(香辣/果味)]我们家庭和同学间聚餐,这是被点频率最高的项目。切细的土豆丝炸后焦酥松脆,在大盘里散作支楞状,有或没有香菜点缀。辣的不至于太厉害,另有一种清甜的果味。 [松鼠鱼]普通的草鱼也一样给做,用鳜鱼就是名菜了。把鱼肚剖开,里面的肉切菱形花刀,炸出来鱼肉会翻到外边,上浇红色酸甜酱汁。斩下的头尾也炸过竖在盘子两端,造型及滋味都超级棒。 [脆皮日本豆腐]整条鱼至少四个人才吃得掉。这道菜也是外焦里嫩的甜酸口味,作为人少时的替代。 [宫保鸡丁]鸡肉、黄瓜、花生、辣椒。如若这么大众的菜都炒不好,厨师真可以卷铺盖走人了。 [鱼香茄子]这道菜调味常偏浓重一些,很能下饭。 [栗子鸡块]烹饪得法会很好吃。关键要焖成酥烂,个别馆子的火候不够,试上一次就有数了。 [铁板牛柳]也是要看哪家。近来有些地方做肉太老了。曾经是必叫菜。 汤类: [西湖牛肉羹]还算简单的菜吧,当然也有好差之分,但起码都不会难吃。口感绵滑。 再有冬天到了涮火锅也满不错的

  • 现在这个时节哪些食物最好吃

    建议多吃牛\羊肉,土豆,萝卜……

  • 谁知道世界最好吃的在哪里,最好玩的在哪里,度假最爽的是哪里

    最好吃的在法国,最好玩的在香港,度假最好去夏威夷!以上仅代表个人看法!

  • 怎样从外表分辨柚子好不好吃?

    我去买柚子时问过小贩,他告诉我表皮黄的,没有突出的尖角的好吃,并且依样给我挑了一个,果然不错。

  • 肠胃不好吃啥好啊?

    古人云:“五谷为养”,意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利。吃些粗粮可以使你的肠胃更健康,食欲更强。   粗粮对人体有益是公认的,但过多食用也会有弊,例如其中的纤维素会阻碍有害物质的吸收,但也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,食高纤维素的粗粮也应该有个度。营养学家建议,一个健康的成年人,每天的纤维素摄入量以10至30克为 宜,5-7岁的儿童每天的纤维素摄入量7-10克为宜,所以含纤维素较多的有南瓜、黄豆、绿豆等,都应适量而止。   食用粗粮的三大原则   原则一 粗细搭配   食物要多样化,“粗细粮可互补”。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮。   原则二 粗粮与副食搭配   粗粮内的赖氨基酸含量较少,可以与牛奶等副食搭配补其不足。   原则三 粗粮细吃   粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。胃肠功能较差的老年人(60岁以上)及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮,并且要做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡,急性胃肠炎的病人的食物要求细软,所以要尽量避免吃粗粮;患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮;运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。   粗粮新认知   南瓜   自我表白:我的俗名有番瓜、北瓜、倭瓜、窝瓜,属葫芦科植物果实,多产于夏秋季。我体内的营养物质主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素等。尤其是我特有的钴成分,可增加人体内胰岛素的释放,促使糖尿病人胰岛素分泌正常,降低血糖。最新研究表明,我还是抗压高手。   效用:南瓜性温、味甘无味,入脾、胃二经,能补中益气,驱虫解毒,治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病证。   食用方法:   南瓜糙米饭 南瓜150克,糙米2杯,水2杯,盐、酒适量。将南瓜切成2公分厚的块,糙米浸泡半小时后铺上南瓜,用电饭锅焖熟即可。可缓解都市人紧张的工作压力。      南瓜水分比较多,烹调时应注意不要放入过多的水或者搭配糙米等吸水性强的食物。   玉米   自我表白:我属于一年生禾本科植物,俗名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定,每100克玉米含热量196千卡,粗纤维1.2克,蛋白质3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克,另含矿物质元素和维生素等。   效用:玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成分与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。   食用方法:   可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。   妈咪路路通:   煮玉米的时候,可留下最里面的一层皮一起下锅,可增强玉米的清香味,有助于增进食欲。   糙米   自我表白:我是国际影星模特每天必不可少的健康食品。每100克糙米胚芽中含蛋白质3克、脂肪1.2克、维生素B1、B2各2.5克、维生素E1.8克、维生素C5O毫克、维生素A50毫克、菸碱酸250毫克、叶酸250毫克、锌20毫克、镁15毫克、铁20毫克、磷15毫克。   效用:除了提供人体必须的各种营养外,还有保持身材,美容皮肤的功效。长期食用,可让人皮肤有光泽、白嫩。   食用方法:糙米及红米可单独或混合煮食,煮饭熬粥均可。要想易熟又可口,最好先将糙米浸两小时。

  • 薯条怎样炸更好吃

    炸薯条 材料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量   做法:   01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。   02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。   03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。   贴士:   最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

  • 排骨怎样做更好吃

    无锡排骨!!的制作。。。 按照《爱吃排骨》里的做法,食谱里说要炖45分钟,根本不够酥烂,愣是花了一小时20分钟才做到所谓“油而不腻,酥而又香,咸中带甜,美而又鲜”,真的是挺费功夫的一道菜呀。。 原料: 子排450-600克 葱2根 姜2片 蒜2头 调料: 酱油2大匙 米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱2大匙、盐1小匙,鸡精1小匙、水2杯-2又1/2杯 做法: 1 葱洗净,切成长段;姜洗净、切2片,蒜拍碎,去皮。 2 子排洗净、切约2寸长的块,投入热油锅中炸成金黄色,捞出(排骨经过油炸,可使后期易上色,且能去除肉腥味。) 3 锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜、蒜爆香,加入所有调料,大火煮滚,倒入子排,转小火将子排慢炖1个小时左右,期间要翻动一下,使各部分受热均匀,入味。一直炖到骨头可以轻易脱出,肉酥而形不散,一块块夹起装碟,端上桌。 小贴士: 子排炸至颜色变成金黄色时,可先捞起来约5秒,让热气蒸散一些,再放回油锅炸1分钟,如此炸出来的排骨才会外酥内嫩,口感更好。

  • 里脊肉怎样做好吃

    [原料] 猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个 调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙 米酒、盐、胡麻油各1小匙 [制法]: 1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 [特点]: 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

  • 豆腐怎么做好吃

    麻婆豆腐 材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克, 调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。 3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。 4、花椒粉少许,葱花2根。 5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙。 适宜食用者: 1、初感风寒而汗不出常呻吟、打哈欠、易患感冒者。 2、怕冷、四肢冰冷者。 3、 胃寒、冷天常胃痛、食欲不振者,缺乏运动、汗尿不畅者。 制作 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。 2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。 3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 繁华似锦 原料:白玉豆腐、青椒、红椒。 调料:盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。 操作方法: (1)将豆腐切成梅花形,青椒、红椒切丝。 (2)豆腐放入盆内加入调料,上笼蒸10分钟后取出,放上二丝或梅花形,勾 上玻璃英即成。 特点:清淡,爽口。 宫爆豆腐 材料:豆腐,柿子椒,少许肉末,葱,姜,蒜,料酒,酱油,辣酱,盐,糖,花生米 先把豆腐和柿子椒切成大约一厘米见方的丁; 葱姜蒜切末 架上锅,要放许多油,把豆腐倒入(如果是一大块豆腐的话最好分两次上锅炸) 将豆腐炸成泛泛金黄色,样子有点像豆泡的感觉就可以捞出了。 下面是将柿子椒丁丁们过下油。捞出。 葱姜蒜末伴着肉末煸香。 现在就将豆腐丁和柿子椒丁倒入锅中一起开炒。 好了好了,就将备料中的其他统统的一切倒入锅中吧! 酱油、料酒、盐和少量的糖,当然了,辣酱是一定不能少的,可以根据个人口味适量即可。(辣酱是很重要的一味调料,此菜的成败于此了) 为了保证花生米的香脆,最好是快出锅的时候再倒入。 一品豆腐 一品豆腐源自山东孔府,以蒸法烹调,可保持豆腐的原始风味,最能发挥清肺热和胃气,并有延年益寿之效用,不论男女老少皆宜食用。 材料: 1、家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 2、 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 调味料: 1、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 2、蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 3、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 适宜食用者: 1、 课业、升学压力大,工作繁重者。 2、 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。 3、 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。 制作 1 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 2 将作法1过筛 3 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。 4 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。 5 将作法2,之1/2豆腐铺于模型上。 6 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2,剩余之1/2豆腐平铺于上。 7 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。 8 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。 9 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。 三虾豆腐 材料: 家常豆腐1盒,虾仁50克,虾米50克,葱段1根 调味料: 1、 盐1/2茶匙,蛋清4粒,太白粉水1/2大匙 2、米酒1/2茶匙,胡椒粉少许,高汤1杯 3、太白粉水1大匙,麻油1/2茶匙 制作 1 虾仁洗净拭干,加调味料(1)抓匀备用。 2 豆腐切长厚片;虾米洗净沥干。 3 烧锅注入油,烧至六分热后,入作法1,过油即可捞出沥干。 4 锅留油少许烧热后,加入葱段、调味料(2),虾油1大匙与所有材料,以小火烧至水分7分干。 5 最后以太白粉水勾芡,并淋上麻油即可起锅。 豆腐圆子汤 材料: 1、木棉豆腐500克,里肌肉100克,净笋40克,香茹30克,葱花1根。 调味料: 1、盐1/4茶匙,胡椒粉少许,麻油1/2茶匙,蛋清1/2个,太白粉1大匙。 2、盐1/3茶匙,蛋清1/2个,太白粉1大匙。 3、盐1/2茶匙,高汤4杯,柴鱼粉1/2茶匙。 4、 太白粉200克。 适宜食用者: 1、经常过度食用重味、油腻者。 2、脾气急躁易怒,肠胃易胀满、肠鸣者。 3、紧张即胃痛、痉挛,人际关系失调者。 制作 1 香茹置水中泡软后,洗净、去蒂、切碎。 2 笋切米粒状,加猪肉末,作法1与调味料(1)拌匀,捏成馅心。 3 豆腐压干水分置盆内,加调味料(2)充分拌搅均匀,包入作法2之馅料。 4 最后滚一层太白粉备用。 5 锅入水,以中火加温至水温80℃(从锅底冒小汽泡)时,入作法4煮约10分钟,待圆子浮于水面后,捞出置于碗中待用。另起锅入调味料(3),待烧滚后,以太白粉勾芡,并撒上葱花即可。

  • 哪里的路边麻辣最好吃呢?

    在石歧步行街那边的麻辣店很好吃的,平时也很多人去吃的

  • 想请教哪位高人银耳和红枣怎样炖才好吃啊?

    白色细沫是煮红枣煮出来的,我第一次自己煮红枣汤的时候,煮沸了发现一层白沫在翻滚,确实有些恶心的。把火开大,白沫会集中在中间,然后撇掉。

  • 红豆腐乳汁炖肉好吃吗?具体要怎么做?

    腐乳炖肉 主料:带皮五花肉 调配料:红方腐乳、葱、姜、料酒、盐、糖、味精。 烹制方法: 1、将五花肉洗净去皮,大火将五花肉沸水煮透,取出切成长条片状; 2、红方腐乳连汁打碎搅拌,加少许水; 3、锅上火,把葱、姜等略经油煸,放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒,烧约1小时,如觉得五花肉色较浅,可稍放一点点酱油或红曲。 (注意,腐乳汁本身已咸,切莫多放)着色。然后调味,焖至成熟,大火收汁即成。

  • 哪儿有好吃的价格便宜的干锅?

    到处都有哈~ 不过你不要看到店子装修的漂亮就吃,要看那些店子客人多,生意火暴不。

  • 麻辣烫的麻将要怎么弄才好吃啊

    我们北方人吃火锅时麻酱里面要放韭菜花酱,红方(也就是腐乳),再依个人回味加川齐酱,辣椒油,醋,只要你喜欢什么都可以调一调,呵呵

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微波炉

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酱料蘸料

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海鲜

  • 人气美食(澳洲牛柳)海鲜

    家常菜 冷泡鳝鱼段五香熏鸡蛋百花酿青瓜百搭肉片炒蘑菇炒野鸡红 家常素菜...鸡蛋青椒沙拉辣味红酒烤羊排蒜味猪排新西兰牛排特色澳洲牛柳 川菜 椒盐八宝鸡(...雪花龙须面糖酥杠子头火烧八宝茶汤红烧兔头[图]海鲜小豆腐[图] 江苏小吃 [...

  • 吃海鲜和辣椒过敏怎么办?

    吃海鲜很容易引起疾病,海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适,少数人因天生缺少分解组织胺的酵素,吃了现捞的新鲜鱼或海鲜,就会引起过敏。 过敏是一种慢性病,和体质有关。许多人一吃海鲜(吓、鱼、螃蟹等)就会发生不同程度的过敏反应,大部分表现为身体某些部位(脸部、腿部、胳膊,甚至全身)起疙瘩并伴有瘙痒症状。 敏易清高效清除过敏,改变过敏体质。敏易清可有效保护肥大细胞、嗜碱细胞,使其在过敏原作用下难以释放过敏介质;抗氧化物还会在支气管、皮肤粘膜上形成保护膜,彻底隔离它们与过敏介质接触;抗氧化物更能调节体液免疫,使过敏原与机体不良免疫反应降到最低限度,根本改善过敏体质,实现三重保护。 炎必清清除过敏伴随的炎症,祛除皮肤红肿、瘙痒、烧灼感,配合敏易清快速使患者脱敏。 身体中的毒素、药物残留毒素等都可以引起过敏的发生,使用“甲壳排毒王”可以快速清除身体毒素,清除药物残留毒素,防止过敏发生。

  • 食用海鲜后不能吃药吗?

    这些东西会影响药的吸收,有时还可能引发药物的反应而中毒

  • 什么海鲜开水焯水

    花蛤"个屁把花蛤" 放下去等下有的开有的就开不了了??花蛤" 应该是冷水下去,然后不能动他,让水开了就行了,这样就个个开起来了我想,你还是自己看 着办吧这点小问题不用 在这里问如果连这都要问的话你就不要去学了,汗我也是做厨师的你自己还是边看边学的 好汗~

  • 浙江人平常都吃什么海鲜

    和东南沿海一带都差不多

  • 大连人吃海鲜还要什么讲究么?大连人吃海鲜还要什么讲究么?谢谢大家!!

    吃海鲜需注意几点 关节炎患者忌多吃海鲜   海参、海鱼、海带、海菜等海产品中,含有较多的尿酸,被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。   海鲜不宜下啤酒   食用海鲜饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多会沉积在关节或软组织中,从而引关节和软组织发炎。痛风发作时,不但被侵犯的关节红肿热痛,甚至会此起全身高热,状似败血症。久而久之,患部分关节逐渐被破坏,甚至还会引起肾结石和尿毒症。   海鲜忌与某些水果同食   鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与某些水果如柿子、葡萄、海鲜、石榴、山楂、青果等果同吃,就会降低落蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合,从而形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激胃肠道,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。   虾类忌与维生素C同食   科学家们研究发现,食用虾类等水生甲壳类动物,同时服用大量的维生素C,能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类,在维生素C作用下,能够转化为有毒的砷。 1、为了减少吃海鲜引发的食物中毒,应在可靠的店铺购买海鲜 尽量选购活的,尤其是死蟹最好不要买来吃。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等,可用手碰一碰,选取活的、会动的。有甲壳的海鲜,在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前,在淡盐水中浸约一小时,让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长,否则原来新鲜的海鲜反会被其中部分腐烂了的所污染。 2、海鲜生吃,先冷冻再浇点儿淡盐水 对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上,在浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来就更安全。 3、海鲜不宜下啤酒 食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。这一点,各位自游人可要好好注意了! 4、关节炎患者少吃海鲜 因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。 5、海鲜忌与某些水果同吃 生活中,许多人吃了鱼、虾等海鲜后,都有继续吃水果的习惯。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质。 这种物质刺激肠胃,会引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以,海鲜大餐之后最好不要马上吃水果。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。 6、吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品 大连自助旅游最主要特色就是大海了,吃海鲜自然是会靠近海边了,许多自游人吃完海鲜后,往往喜欢顺便去游泳,这可是非常不利于身体健康的!因为海鲜是比较不容易消化的,像游泳这样的剧烈运动,很容易导致消化不良。 所以,各位自游人请切记,吃完海鲜一定不要马上去游泳,游泳后也不宜立即食用冷饮、西瓜、海鲜等食品。

  • 在珠海哪能买到又便宜又新鲜的海鲜(干货)

    那就到湾仔的海味市场了,那里的海鲜干货比较集中,品种又齐全,价格有便宜也有贵的,我经常去买鱿鱼丝吃的呢,如果买大量的干货的话,我个人建议你带把称去,以防缺斤少两哦。

  • 天津的"白面饼卷上两棵油条"这是怎么个吃法?天津的"白面饼卷上两棵油条"这是怎么个吃法?原文见最后两行......馄饨不仅流行的地域广阔,而且是一种并不局限于汉族的食物。在天津这样一个多民族长期杂居的地方,回族兄弟特有的饮食习俗,对汉民族影响很大。天津人对清真食品也表现出极大的偏爱。回民也喜欢吃馄饨,只是因为严格的饮食禁忌和宗教信仰的缘故,为示区别,他们既不叫云吞,也不叫馄饨,而是以形而名,称之为“菱角”。包制方法上也略有不同。所配小吃,也以油条麻花、芝麻烧饼、炸糕、焦圈、肉饼等为主。肉馅为鸡肉或牛、羊肉,高汤则是专用鸡、牛骨或羊骨熬制的鸡汤、牛骨汤、羊汤或者是海鲜汤,营养丰富,风味独特。离我所在的作家协会大楼不远的浦口道上,就有一家回民小馆,我常去那里换换口味。要上一碗漂浮着一只只大菱角的羊汤,浇上一勺油炸红辣子,外加两个芝麻烧饼或者一角白面饼卷上两棵油条,一顿早点吃完,既便宜又丰盛,一头热汗,满嘴留香,特别的过癮解馋。天津的"白面饼卷上两棵油条"这是怎么个吃法?是普通的大饼卷油条么?什么味啊,还真没试过...

    是不是煎饼果子呀,这是一种天津风味街头小吃,现在多处流行。用煎饼卷油条,食用时还可以加面酱和大葱或葱花。

  • 怎样发制干海参、干鲍鱼等买过干鲍鱼等海产品,却不知道怎样发制,我是用温水、开水泡,又上火著,可怎么做都发不起来,干鲍鱼都是干硬的,不能吃。另外,买的冰冻响螺片、带子螺等,无论是蒸还是炖,结果都变得小小的,原本很大一块的响螺片、很大一个个的带子螺,熟后都变成很小,怎么做才对呀?

    干海参发制方法:用暖水瓶装满开水,将洗净的干海参放入其中,盖严盖子,12个小时后取出,顺肚开口,取出内脏,洗净后再放在冷水中,泡56小时,即可烹调使用。 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率;甚至会使海参溶化,腐烂变质。 干鲍鱼发制方法:先用冷水浸泡4小时,然后放入温度60摄氏度左右的温水中浸泡4小时,再换清水放入锅内微火煮,待煮开后,立即捞出置入凉水盆中,这样反复几次,待鲍鱼干膨胀为止。   

  • 你们湖北海鲜平常有吃的吗?价格感觉贵吗?谢谢大家配合另外,大家喜欢吃海鲜的吗?

    海鲜不常吃!海产品有。海鲜现在慢慢有了,价格肯定贵哟。我不常吃。有些人过敏。

  • 为什么啤酒和海鲜不能一起吃呢?

    脱发有哪些原因-生姜脱发-天津治疗斑秃_斑秃是怎么回事 朋友向我介绍一种方子治疗脱发效果很好,这个医院是挺权威的。你可以登陆以下官方网站了解 脱发有哪些原因 生姜脱发 天津治疗斑秃

  • 人流后可以食用海鲜,鱼类,羊肉等食品吗?

    根据我人流4次的经验,老4是儿子,其他都没有要,我是随便吃的,没有影响.注意休息和避免感染才是最重要的.

  • 到大连在哪里吃海鲜卫生便宜到大连在哪里吃海鲜卫生便宜

    三宝 太太好粥海鲜店 小平岛 光彩 蟹子楼 我觉得他家的东西很好吃 天天渔港很贵哒

  • 海鲜醋是怎么制成的?

    其实也是用粮食做的,只不过加了些姜之类的适合吃海鲜的原料而已,是现在商业社会中,厂商开发出分类更细适合不同用途的产品.

  • 海鲜八珍古人吃海鲜有的用到“海鲜八珍”,听人讲其中有刀、锤、砧,其它几种具体是什么?特请教。谢谢

    所谓“蟹八件”,就是吃蟹时所用的八种器具。这八种器具是:小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。   清代诗人袁枚在《随园食单·器具须知》中说:“美食不如美器。”此话如果用在“蟹八件”上,是再好不过的了。我国的饮食器具,向来就受到重视。据《黄帝内经》记载:黄帝斩蚩尤,用作杵臼,断木为杵,掘地为臼,以火坚之。使民舂粟。“掘地为臼,以火坚之”,说的是烧制陶器。我们的祖先就是用烧制出来的陶器,运用到饮食上去的。   “蟹八件”是专门用于吃蟹的器具。因为吃蟹是一件风雅之事,而蟹又是个十分复杂的食物。没有器具,很难吃得风雅。   “蟹八件”出自明代。据《考吃》记载:明代初创的食蟹工具有小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙八种,简称为“蟹八件”。这些器具,是用铜制作的。当然,宫廷、富豪用的,大都是白银制作,而皇帝用的,则是黄金制作。   “蟹八件”是针对吃蟹而专门设计制作的。因此,它们分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。如,当蟹端上来时,先拿一只蟹放在小方桌上,用锤具将整只蟹的各个部位敲打一遍,然后再用圆头剪剪下蟹脚蟹螯,从脚吃起。而吃蟹脚蟹螯,必须用钎子。蟹脚虽然纤纤细小,但脚是活动的,活动的肉很好吃。如没有钎子,吃蟹脚只好用牙咬挤或是用牙嚼。用钎子吃蟹脚蟹螯,比用牙咬嚼吃蟹脚蟹螯,文雅风趣多了。这种吃的矜持,看来只有吃蟹时才见到。有人开玩笑说,没有“蟹八件”,你就没法看到美吃上的矜持。虽说这种说法有点那个,但正论证了袁枚的“美食不如美器”的学说。   蟹是脍炙人口的上珍美食,向来受国人的钟爱。清著名剧作家李渔说:蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已达色、香、味三者之极,更无一物可以上之。国人吃蟹,从明初开始,就使用了“蟹八件”。晚清时期,“蟹八件”使用热火朝天,江、浙、沪一带,吃蟹离不了“蟹八件”。苏州人对“蟹八件”情有独钟,他们视“蟹八件”为一种财物,当女儿出嫁时,“蟹八件”成了女儿的嫁妆。      

  • 海鲜批发市场的水发海参是怎么泡发的看着外形挺好,价格也可接受。但不知他们是怎么泡发的,害怕是用什么有毒的东西,不敢买。但是闻起来也没有特别味道,至少没有闻到福尔马林的味道。

    ■海参如何泡发..!!   海参是美味珍肴,能发好是关键。发得好,吃起来肉细⑷崛矶械裕兜老拭溃环⒌貌缓茫蛴跋熘柿亢臀兜馈?BR>   海参泡发的方法是:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏,换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可食用。   泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率;甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多。 ■海参如何泡发   泡发海参有两种方法。      一是冷泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发,取出后剖去肠杂、腹膜,再换清水浸泡,待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水,并要经常注意是否已变软。      二是热泡法。   1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主,用热水浸泡10-12小时回软后洗一洗(用自来水即可)。  2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。  3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下,将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水,浸泡12-14小时后检查,稍用力就能掐透即可。  4.因为海参质量不一样,所以在浸泡和发制过程中,质量好的可以反复上火直至发好,质量不好的可以不用上火煮,直接浸泡就可以了。  小提醒  1.海参煮20分钟后,倒入的矿泉水或者纯净水一定要是冷水,水要多一点。  2.发海参最好用带盖的专用锅。  3.发海参绝对不能沾油,包括手一定要洗净后再动海参,否则海参会化掉。 ■海参泡发方法 1)将海参放在凉水中浸泡8~10小时, 2)用剪刀从尾部到嘴部剪开 3)柔软后将海参破肚,去沙嘴,洗干净。 4)再洗2~3遍。 5)将洗好的海参放在无油锅内煮15--20分钟,用手能掐透后,闭火。 6)待海参自然凉透后放置凉水内泡发,最好放入适当的冰块,或换几遍冷水并置于冰箱冷藏,如有硬心可按上述方法重复几次,直至软硬合适为止。 注意事项:浸泡时不准放各种添加剂。夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。 ■海参的涨发要点 流程:水浸——煮焖——剖腹——煮焖——浸漂——烹调,水浸一夜,然后取大锅,放入海参,加大量的水煮开后滚3~5分钟,然后熄火焖,待水冷却,洗净后再煮一次。然后可剖腹去脏,洗净后再煮2~3次,至海参柔软酥滑为止,洗净后养于冷水中,等待烹调。 ① 质感要到位。海参的最大特点是软滑、糯嫩且又略带“骨子”。涨发海参的方法较单一,只是煮和焖,在焖时要掌握时点,先好的先取出,以防过于酥烂或是过于硬实的情况发生。煮焖所用锅要大,水要多。最好用陶器,热量恒定效果最好。根据海参大小及质量掌握涨发时间。 ② 几乎所有光参都要棘皮,故都可取先烧焦外皮,铲净后再水发的方法。烧要匀,铲要净,但不要深,防止伤肉。 ③ 涨发过程忌油、碱、盐。海参未涨发透的情况下,遇油,油会粘附海参表面,造成疏水,使水分难以渗入。造成海参涨发不均;遇碱易造成外表腐烂;有盐分的参与,又易使海参发不透。 ④ 海参涩辣味的去除。有些海参有涩辣味,去除的办法是加醋和加碱。前提是海参已涨发好或即将完成涨发。涨发完成的海参每500克加入50克水25克醋精拌匀,待海参收缩变软,再用流动水泡2-3小时,至复原,取出漂净可除涩辣味。缺点是易造成海参缩身。 另一种办法是在海参将近涨发完成,进行最后一次煮焖时加入3%~5%的纯碱,既可帮助海参涨发,又能除去异味,但必须控制碱的用量,多了易使海参表层腐烂。或是发过头海参质感变得糜烂无骨。加碱涨发,发好的海参要立即放清水中反复冲漂。用碱水泡发的海参,难以保存较长的时间。涨发过头海参没有骨子,使海参质量大打折扣,故正常情况下反对用醋或碱参与涨发。 ⑤ 海参剖腹去脏时,紧贴肉身的几条纵向肠状物可不急于除去,直到涨发完成时再除去不迟。这有助于海参在涨发过程中保持形体完整不糜烂。 ⑥ 热水瓶、焖烧锅、高压锅涨发海参,都要注意防止加热过头,因为用这几种器皿涨发,中途无法观察。 ⑦ 涨发好的海参要浸放在清水中进保鲜柜,或是浸于冰水中,能延长保存时间。但不能取速冻法保存,否则海参肉会像海绵一般松空。 Xo酱爆刺参 【原料】:水发刺参4只(300克),红椒30克,生姜30克,香葱25克, Xo酱20克,胡椒粉少许,鲍汁100克。 【制法】:水发刺参先放水中焯一下,冷却后改刀成段。锅中放少许油,将葱姜炒香后,放下海参和鲍汁,焖烧10分钟,起锅沥去卤汁。锅洗净烧热,加油,放下葱、红椒、生姜片、Xo酱,炒匀后放下海参翻匀,撒上胡椒粉即可起锅。 【特点】:刺参柔滑软糯,带有XO酱特有的鲜美略辣口感。色彩也很漂亮。 【点评】:海参无味,且不太容易吸收调味料的滋味。传统做法都是油炸去水分,加料焖一焖,最后通过勾芡,强行将调料粘在海参表面,以解决入味问题。此菜解决入味问题的方法是先加浓郁的鲍汁焖,再以浓味的XO酱包裹。以浓味解决“够味”。味的问题解决了,依靠涨发到位而形成的质感优势就充分地凸现出来了。 鸡茸辽参羹 【原料】:辽参150克,鸡茸50克,鱼仔酱10克,蛋清3只,高汤250克,火腿汁10克盐、生粉少许。 【制法】:将鸡茸和蛋清充分打匀。辽参切薄片,套汤后,锅中注入高汤、火腿汁,盐,放入辽参,略煨透后,下生粉芶芡,淋入蛋清鸡茸搅匀淋些油出锅装盆。表面撒入少许鱼仔酱。 【特点】:柔滑软嫩,色泽漂亮。 【点评】:所谓套汤是将原料在好汤中焯水,一边除去异味,一边多少能吸收汤的滋味。这种方法成本很高,只适用于高级原料的处理。因为用于焯水的汤基本就没什么用了。此菜的要点在于用蛋清将鸡化成薄薄的“鸡粥”。方法是在鸡中分次加蛋清而不倒过来在蛋清中加鸡茸。也可先在鸡茸里加些水.

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