1、猕猴桃干是一种高营养、低热卡水果,清香鲜美,酸甜宜人。含有很丰富的维生素C,还有猕猴桃碱、多糖体复合物、多酚类,精氨酸、赖氢酸、纤维素、铜、铁等,具有很强的抗氧化作用。猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。 猕猴桃干的营养价值与保健功能 ◆猕猴桃干含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够起到清热降火、润燥通便的作用,可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。 ◆猕猴桃干富含精氨酸,能有效地改善血液流动,阻止血栓的形成,对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。 ◆猕猴桃干含有大量的天然糖醇类物质肌醇,能有效地调节糖代谢,调节细胞内的激素和神经的传导效应,对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。 ◆猕猴桃干含有Vc、VE、VK等多种维生素,属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品,对减肥健美、美容有独特的功效。 ◆猕猴桃干含有丰富的叶酸,叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一,能预防胚胎发育的神经管畸型,为孕妇朋友解除后顾之忧。 2、蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定,每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg,蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鲜果中钙220-920微克,磷98-274微克,镁114-249微克,锌2.1-4.3微克,铁7.6-30.0微克,锗0.8-1.2微克,铜2.0-3.2微克。 正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分,高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。 3、圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄,除含有番茄的所有营养成分外,其维生素含量是普通番茄的1.7倍”。 圣女果中含有谷光甘汰和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,并且可增加人体抵抗力,延缓人的衰老。另外,番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害,并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌,特别是前列腺癌,可以起到有效的治疗和预防。其维生素PP的含量居果蔬之首,是保护皮肤,维护胃液正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。 孕妇吃是很有好处的,可以提高孕妇自身和胎儿的免疫力.但是吃前一定注意要用蔬果净泡15分钟,洗干净,然后食用,这种水果一般是温室培育,农药很多。 起源中心是南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚。小型番茄富含各种维生素、矿物质等,可以生食、煮食或整果罐藏。其状如樱桃、李形、梨形,千姿百媚、颜色诱人,是菜中佳肴,果中美品,菜果兼用。海南圣女果(红色樱桃西红柿),果形美丽、色彩鲜红艳丽、脆甜可口、风味绝伦、口感美妙。
冬瓜干水煮着好吃,跟肉混着很不错的,吃起来不仅香味怡人,更是营养多多,关键是冬瓜就是蔬菜中的极品呢。不论是水煮还是煎炒都很好吃,关键是你要懂得食谱哦~~不过看上面挺多食谱着呢,不过关键是要选好冬瓜,现在来说只有冬瓜干了,冬瓜干做出来的效果也是很不赖的哦。新鲜冬瓜也不是很好保存的哦
家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩。想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法: 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻。 淀粉蛋清法:肉片(丁)中,加适量干淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入口滑润,肉质鲜嫩。 啤酒淀粉法:肉片(丝)用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味独特。 食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩。 啤酒焖牛肉法:煮牛肉时,以啤酒代水煮之,肉嫩质鲜,香味扑鼻。 黄豆法:炖老鸡、鸭时,加一把黄豆同煮,不但肉烂得快,味道也鲜美。 白醋法:爆炒腰花时,事先将腰花中放点白醋和水,浸腌15至30分钟,腰花自然 胀发,成菜后无血水,清白脆嫩。
酱爆茄子 材料: 茄子3根(粗的那种),青椒少许,肉糜,鸡蛋1只。 做法: 将茄子洗净一批为二,然后切成夹刀片,要切的深但是当心不要弄断。肉糜放盐,味精,料酒,生粉,鸡蛋半个拌匀。把拌好的肉糜欠到切好的茄子里面,然后把剩下的半个鸡蛋加入面粉,黑胡椒,盐少许拌匀,然后将茄子沾面粉糊下油锅炸,要沾的均匀,炸到金黄就出锅,然后青椒切小块,下锅炒一下,然后加水,酱油,盐,味精,糖,勾成欠汁,浇在出锅的茄子上面即可。
食材: 面粉110克,酵母2克,水70克。油酥:面粉90克,芝麻约30克,盐适量,油65克。 开始动手: ⑴将面粉110克、酵母2克、水70克混合揉成光滑的面团,饧面10分钟; ⑵熟白芝麻用擀面杖擀成粉末状,和90克面粉,适量盐混合均匀; ⑶油烧至十分热,冲入⑵中,快速搅拌均匀成油酥; ⑷将⑴的面团擀成长方薄片,均匀涂抹油酥,卷起切段,将每段的边角向中间叠,整理成圆形,按扁擀薄; ⑸油温六成热,饼皮入锅中小火煎至两面金黄即可。 PS 芝麻粉可以不加,或换成其他的坚果粉,或者混合多种粉等,以增加营养成分;喜欢吃甜的,可以把盐换成糖,另外还可以包馅儿; 想要酥脆,一是和面要软,二是擀面要薄,操作时要在面皮的上下面勤扑粉防粘,抹油酥的时候,手法尽量轻,尽量不要划破面皮;油酥的制作采用热油浇烫,这样油酥基本上就是熟的了,可以大大缩短面饼的成熟时间。
紫薯麦片银耳粥 原料:紫薯,银耳,麦片,大米。 辅料:梨汁冰糖 矿泉水。 做法: 1、银耳提前泡发一小时,淘洗干净,撕成碎片,放入高压锅中。 2、紫薯去皮洗净,切成1cm见方的小丁,放入锅中。 3、大米和麦片淘洗干净,放入锅中。 4、倒入足量的矿泉水,加入一大块梨汁冰糖,盖好锅盖,扣上限压阀,大火烧至上汽后转小火压20分钟。 紫薇饼 原料:去皮熟紫薯100克,牛奶150克(约20个量),糯米粉适量。 辅料:荔浦芋头,糖,油。 做法: 1、荔浦芋头去皮切块,上锅蒸熟,倒入搅拌机中,加入糖搅打成泥。锅中倒入适量油,加入芋泥,翻炒至水份蒸发,馅料收浓即为“香芋馅儿”。 2、紫薯切块,上锅蒸熟去皮后,取100克和150克牛奶混合搅打,最后过滤得均匀细腻的牛奶紫薯液。 3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉,直至可以揉成柔软的面团。 4、将面团分成若干个小剂子,逐个用手将面皮转开,包入香芋馅儿,收口,轻轻团圆拍扁成生坯。 5、平底锅加适量油,烧热后,将生坯逐个放入,小火煎至两面金黄即可
主料:猪肋条肉(五花肉)200克 辅料:四季豆150克, 调料:大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克 1. 将葱、姜洗净均切成末; 2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用; 3. 将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝; 4. 豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝; 5. 旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生; 6. 烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖翻炒均匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。
青豆炒虾仁 [主料]:虾仁1000克 豌豆650克 [配料]:鸡蛋30克 [调料]:猪油(炼制)100克 盐20克 味精2克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)30克 大葱10克 [做法]: 1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁); 2. 放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁; 3. 沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好; 4. 荷兰豆剥去外壳,洗净,用开水氽过,用冷水过凉待用; 5. 葱切段; 6. 用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁; 7. 将一干净锅烧热,放入猪油,待油烧至六成热时,下入虾仁,用筷子轻轻拨散滑熟,随即倒入漏勺沥油; 8. 锅内留油,下入豌豆,加盐炒一下,随即倒入滑熟的虾仁,葱段,再把兑汁倒入锅内,加进胡椒粉和香油翻炒几下,装放盘内即成。 盐水青豆 ≮美食原料≯ 青豆250克,盐4克,味精2克,姜块8块,葱段15克,花椒2克。 ≮美食做法≯ 1、将青豆洗净,放入盆内,加清水泡数小时,泡至青豆涨起,捞出,控净水分。 2、锅架火上,加入清水500克,烧开后放入葱段、姜块、花椒、再烧开,滚上两滚,下入青豆烧煮4-5分钟,改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩,汤汁减去打扮时,下盐和味精搅匀,调味口味,将豆捞出装盘,浇上少许原汁即可食用。 ≮美食特色≯ 碧绿,柔韧,清鲜,爽口。 青豆粉蒸肉 主料:猪五花肉500克,青豌豆250克,蒸肉粉100克 辅料:老姜10克,大葱10克, 调料/腌料:醪糟汁50克,白糖3克,酱油15克,元红豆瓣10克,甜酱10克,胡椒粉3克,菜籽油50克,清汤100克,麻油15克 制作过程 1、五花猪肉去残毛,洗净,切成6厘米长、2厘米宽的薄片。元红豆瓣剁细,老姜切米,青豌豆入沸水出水沥干。 2、猪肉片加盐2克、胡椒粉、味精、醪糟汁、白糖、酱油、甜酱、姜米拌匀码味,然后加入蒸肉粉(外购),用清汤拌匀,再加入生菜籽油和转,装入蒸碗内。装时要摆排整齐,成一顺风形,上面放入豌豆。上笼用旺火蒸1小时,待豆软肉粑时取出扣于圆盘内撒上葱花。 3、炒锅置旺火上,放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上即成。
宿迁猪头肉的做法 【原料】 猪头一个(约2500克)。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。 【制法】 猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用?苫鹬笤?小时至肉酥烂即成。 【特点】 肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳。 四川风味烧猪蹄做法 》 原料: 猪蹄, 姜,葱, 老抽,糖 八角,胡椒粉, 香菇 准备: 泡香菇 把香菇放温热水中泡,泡的第一次水不要,因为脏;换水泡第2次,这次的水要保留,不要倒掉。 香菇可以泡很长时间,一般第2天做,头天泡比较好。 香菇泡好了改成丁。 第一工序: 煮 把猪蹄买回来洗一下,就直接下水煮,什么都不要放,白水煮。第一个锅水一开,会有很多血泡,这个时候把第一锅全部倒了,把猪蹄用冷水冲一下,重新加水,煮第2次。这次要放姜,葱。(姜拍烂就可以了,葱放个2根足够了)猪蹄煮的程度用筷子测试。等开的时间差不多了,你用筷子戳一下,如果皮软,能戳进去,一般就可以了。 第二工序 抄 这个工序主要是给猪蹄上色和加味。 把煮好的猪蹄捞起来放个10分钟,凉一下。 蹄子汤显然留着,香着呢。 要个大锅,加油,放花椒,八角,胡椒,糖,还有其他你喜欢的香料,油不要辣了,火不要大,大了香料要糊。 放猪蹄锅中炒,这个时候务必搞件烂衣服,因为猪蹄煮好了含水,放在锅里炒油要到处溅。 炒个5分钟,油不溅了,香味的香味也炒出来了。基本猪蹄是可以了,这个时候加老抽,颜色一下就变了。 然后加香菇,这个时候泡香菇的水就加到锅里面。不要用自来水。这个泡香菇的水好的多。 猪头肉: 猪头肉的美味,慨而言之有四: 一是肥。吃猪头肉大半是图它肥,但这种肥有别于其他肉类之肥,是肥中夹瘦、肥而不腻。 二是糯。我至今弄不懂,东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉,火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。 三是香。猪头肉的香,是诱人的,将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等,那四溢的香气,总引得食欲倍增。 四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨,且脆骨又包在肉中,因此,猪头肉的脆是糯而藏脆,别有风味。 “黄狗猪头肉”是江苏宿迁的一款传统名菜,距今已有两百多年的历史。此菜因其有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、烂而不糜、味纯而嫩等特点,故备受当地人的喜爱。 提起这宿迁的“黄狗猪头肉”,还有一段有趣的传说哩。 相传,清乾隆皇帝一生曾六下江南,其中有五次留宿宿迁。一次,乾隆皇帝到宿迁时,先没有惊动当地的官员,而只是和几个贴身侍卫乔装打扮,到宿迁城里明察暗访。乾隆一行在城中溜达闲逛,不知不觉就到了晌午,皇上这时才感觉肚子有点饿了。 这时他们来到宿迁的东大街,只觉得随着轻风飘来一阵阵香味,于是顺着香味一路赶去。只见在不远处有一家卖猪头肉的小酒馆。在宫里吃惯了山珍海味的乾隆皇帝,一看卖的是猪头肉,简直不相信猪头肉会有这么香。他将信将疑地要了一份猪头肉,品尝后才知此店的猪头肉真的不错,当时他就击桌赞叹道:“好吃,好吃,真乃好菜”随之吩咐侍卫叫来店家,问道:“姓什名谁?”店家答道:“客官,小人姓黄名三,人称黄狗。”乾隆大笑,说:“黄狗,好难听的名字,不过你黄狗的猪头肉倒好吃。” 待乾隆皇帝走后,黄三才听人说起刚才称赞他猪头肉好吃的客官乃当今圣上,于是精明的黄三喜不自禁,忙把乾隆爷吃剩的那碗肉汤留了下来,以陈兑新,并把酒馆的招牌改成“黄狗猪头肉馆”,黄狗猪头肉从此便声名大振,生意兴隆,世代相传。下面就讲讲黄狗猪头肉的制法。 原料:猪头1个?约9000克 宿迁甜油250克 八角、桂皮、香叶、丁香、姜片、蒜仁、葱花、精盐、料酒、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量 制法: 1将猪头治净劈开,除去头骨和淋巴肉,切下耳圈、眼圈、猪嘴和猪鼻?另作它用,取净肉切成大块后,放入清水中泡去血水,再放入沸水锅中焯约10分钟,捞出切成3厘米见方的块。 2净锅上火,放入色拉油烧热,投入姜片、蒜仁爆香后,掺入鲜汤并下入猪头肉块,接着倒入甜油和料酒,烧沸后打去浮沫,放入包有八角、桂皮、香叶、丁香的香料袋,盖上锅盖用旺火烧约15分钟,随后调入精盐和糖色,转小火焖约2小时至汤浓肉烂时,最后调入味精,淋入香油,撒上葱花,即成。 福云楼肉食店开业于1896年,是北京著名的"老字号"之一。素以风味独特的酱猪头肉、酱肘花、熏鸡、烤驴肉等肉制品而闻名。 制法: (1)酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头(冷冻者次之,老母猪、老公猪的头一律不用),要挖净眼毛、耳根毛,除净污物、肉枣等杂物,劈为两爿,刷洗干净,入清水锅中煮沸,换汤再煮,以去除异味。 (2)煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料(香料可装纱袋内),待煮至六七成熟时,捞出并乘热去骨,即成猪头坯子。 (3)将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内,中间需留"汤眼",放入煮肉老汤,兑适量清水,使咸淡适度,再加上上述调料,加锅盖酱制。 (4)酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右,然后逐步撤火,在汤回头时加入适量料酒,再改用文火煨制到熟烂。出锅时,动作要快速、准确,否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。 (5)出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边,使之呈不规则的方块状。捞完肉后,汤内加适量味精,并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。 特点:外形美观,色泽褐红光亮,味道浓香,富含胶质蛋白,肥而不腻
猪头肉 ≮美食原料≯ 雄性猪头1个(约4000克),常用调料适量。 ≮美食做法≯ 1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净; 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用; 3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。 ≮美食特色≯ 色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。
个人还是比较摩卡风味黑巧克力豆,不过最近来 伊 份这两款都在打85折,如果都还没吃过的话,可以乘打折多试试也无妨。
預?涫巢? 地瓜 1斤 太白粉 1斤 水 半斤 沙拉油 1大匙 泡打粉 1大匙 深圳 神 州 小吃 培训調味料 做法 1. 地瓜洗?Q,削皮切薄片→?⒌毓媳∑湃腚??中,蒸15到20分?至??,??跳起後,再燜至四到五分?取出?v成泥狀,加入糖拌?颍m入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後,放置約30分??溆? 2. ?⒌毓霞a整形後搓成長?l狀,均分成小地瓜糰→搓成?A狀 3. ???嵊停s?z氏100度,?⒉牧戏湃胗湾??嚷ㄖ粮∑疳幔寐╄纪?赫ㄖ两瘘S色,?破?r油即成。(?炸??L?幼?地瓜球平均受??
许多特色菜品,在这里都可以一一吃到呢。每次来这里,我都可以品尝到顶尖的美味佳肴呢。像清蒸鲥鱼、蜜汁火肪、越式牛柳粒、樟茶鸭,招牌黑叉烧,等等,都很不错哦、、(*^__^*) 嘻嘻……
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先炒糖色,把炒锅置火,少量油,润锅底就行,两汤匙白糖小火慢炒,炒到变黄开始翻大泡立刻加入少量水,注意别烫着。熬化后就是糖色。装碗备用,糖色别炒老了,老了会反苦,一起大泡就加水。 五花肉煮熟,切成拇指大小的块过油,作用是去油,不肥腻。油多就炸,节约就放锅里煸,直到吐油成金黄,然后把多余的油称出做别的用。下大料姜片,就这些就够了各一两个,多了把肉的鲜味给遮完了。和肉炒一会儿下糖色,少许老抽,颜色别太浓,后面会越烧越颜色越重,少许水最后煨到汁浓肉软,色泽红亮就行了,起锅放盐,少量鸡精即可。想吃蔬菜就用放红萝卜或土豆,豆角一起烧。 烹饪小技巧: 1、注意别放味精,带甜味的菜都不适合放味精,味很别扭 2、五花肉最适合做红烧肉,肥瘦相间。
川味熟食加盟选择廖记很不错,他的味道很好。去年十一去四川旅游的时候吃过。生意很好,味道也麻辣鲜香,很好吃,也是大品牌,我周围很多朋友都喜欢吃川菜。经常去川菜馆。不过如果真的想加盟的话先去他们的官方网站看看。百度搜索一下“廖记”第一个就是官网了。然后再去实地看看。眼见为实。耳听为虚。希望对你有帮助!真正正宗的廖记,总部在成都。
吃得。吃的什么东西。<br/>是熟食制品。还是日常零食啊。。<br/>主要分食品区 非食品区 生鲜区<br/>食品区就是买吃的:比如 零食,饮料,油酱醋等。<br/>非食品区就是日常用品:比如 卫生纸 洗发水等。<br/>生鲜区就是:水果 蔬菜 鱼肉等。<br/>你如说说的是自制熟食就属于生鲜区旗下的熟食区
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我是开商店的,正需要您的产品,请告诉我您的电话好联系
高档小区的人比较懒,要是你能提供送货上门,应该不错,可以印些有电话的名片发发啊,这样人家有需要就会打电话定了啊!
新店比较好啊~~~老店的空调设施果真是不行啊,个人感觉菜也没有新店的好啊~~~新店现在是58一位啊~~~老店价格好像没有变啊
用糖色做的菜色泽鲜亮(特别是用冰糖炒制的糖色,冰糖要用那种老方法熬的,不是机制的),红中透亮。酱油做的菜总是有一股浓浓的酱油味,色泽偏黑,亮度也差一些。特别是那些廉价的酱油,有很多都是用了添加剂的,属于化学制剂,对身体危害很大。如果用好的酱油,价格又老贵,不经济实惠,多少还是有添加剂的,还是少用为妙!
1.有两家。食物和知识(或功课答案) <br/>2。两次。第一次是因为熟食店的开张是孩子们没有玩的时间;第二次是因为文化知识熟食店的开张破坏了教育工作。第一次没有好结果,第二次的结果是双方各退一步。 <br/>3.这个我不知道。 <br/>4.森林政府的决定使得双方都满足。 <br/>5学生的作业情况。表达了作者希望作业压力不要太大的愿望。 <br/>6.可取。就像文中作者所说的小动物一样
三凤桥是比较有名的,还有陆稿荐等,价格好像在25元左右/份。三凤桥在八佰伴那边有。
卤制品现在非常盛行,卖的比较好的地方有:湖北武汉、湖南长沙,深圳,广州,北京等地现在都卖的非常好。特别是武汉,武汉最有名的精武鸭脖,周黑鸭卖的非常火爆,顾客每天都排长队。它的店面也遍布全国。
白蒲哪里有这些啊,白蒲特产倒是有三,白蒲茶干就是豆腐干,最出名的有一家老店,再白蒲电影院斜对面,那家店是最正宗的,还有水名楼黄酒,白蒲有样东西叫蟹黄鱼圆相当不错,建议试一下,我是白蒲人你要是想吃熟食,在汽车站往东边四百米左右有家熟食店,那家的还不错,烤鸭是铁皮炭炉烤的,味道比较好,想吃绝味那你去南通市中心吧,如皋市中心不知道有没有,我们小镇上哪里来的这些连锁店啊。
你好,朋友~! <br/>附件连锁的客家盐锔鸡店好像没有,在汾江中路和同济路东路有。你可以到同济菜市场里面的熟食店,卖盐锔鸡的都有鸡脚、翅膀一类的熟食。 <br/>祝生活愉快~!
生吃,熟吃都可以,生吃有生吃的好处,熟吃有熟吃的好处。都可以自我认为熟的比较好,因为生吃有时会拉肚子,熟的就不会了,炒熟后就已经包装了,食用时比较放心。
都不怎么样了。本人爱吃鸡。但每回去你说的那几个地都不用排队。万里香在外地名气还大点。一般我都当特产送给别人。
可以考虑去当地的生活分类网站上面去找找看,希望你能找到适合你的商铺信息!1!
买的生山芋一定不能太大,二两左右的,用微波炉的高火烤2-3分钟,即好。如果是稍大一点的,就烤了3分钟后,翻一下面,然后再烤1-2分钟,拿出来时用手捏一下,软软的就好吃了。
微波炉与电磁炉区别 微波炉与电磁炉的产品结构、作用机理方面是完全不相同的。微波炉通过微波炉(家用的微波炉频率为245MHz) 使食物分子运动产生热量,达到熟食物的目的。微波炉是一种驻场波谐振腔加热器,主要由加热腔体、微波源(磁控管)和控制系统三部分组成。工作时由磁控管产生的微波通过波导传入加热腔体内。腔体由金属材料制成,微波不能穿透腔壁,只能在炉壁内来回反射,反复穿透被加热的食物。由于微波振荡频率非常高,食物分子每秒钟正负极性变换达上亿次,足以在极短时间内产生使食物致熟的热量。电磁灶是本着中国传统的烹调方式,通过加热锅底使热量从食物表面传递到食物内部来完成烹调,故和微波炉的加热方法不同的。
受热不均匀,用高压锅爆吧,爆一半时端起锅摇摇,不用开盖子.
茄红素为脂溶性维生素,吸收过程中必须有油脂参与,否则人体不能吸收利用,加热炒制后食用比较科学。
9月、10月以来,就在微波炉进入“金九银十”的销售旺季之时,关于微波炉加工食品危害人类健康的报道相继见诸网上和报章,这些报道再次提起已成为陈词滥调的“微波炉有害论”:一,微波炉会造成电磁辐射和微波泄漏;二,使用微波炉加热,会造成食物的营养价值严重流失;三,当你吃微波食品时,身体会集中产生一定的有害变化。有关专家认为,这些论调都是毫无根据的。 中科院生物物理所研究员、辐射生物学专家曹恩华认为,微波可广泛应用于通信、遥感等领域,造福于人类;而微波炉的发明是20世纪的重大发明之一,加工的食物是否对人体有害,目前还缺乏有说服力的证据,在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体有害”显然是不负责任的。 国家有关部门官员也表示,目前尚未接到过任何有关微波食品对人体有害的报告。有人说苏联于1976年取缔微波炉的使用,并发表了全球警告。据全球最大的微波炉生产企业格兰仕公司海外部调查,前苏联根本没有发过取缔微波炉的警告,而是翻译者曲解了原文的意思,原文是讲要注意防止微波炉的泄漏,现在格兰仕每年出口到前苏联地区的微波炉30多万台,并呈现持续上升的势头。 据中国家电研究所副所长、国家家用电器质量监督检验测试中心和国家商检局进出口家用电器认可中心实验室副主任张铁雁介绍,微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。目前微波炉微波泄漏的国际标准是每平方厘米不超过5毫瓦,不会对人的健康产生任何危害。我国微波炉泄露每平方厘米不超过1毫瓦的标准比每平方厘米不超过5毫瓦的国际标准还要严格。在欧美、日本等发达地区,家家都使用微波炉,但从来也没有听说过他们出现缺营养的现象。 美国威斯康辛大学物理学女教授阿戴尔研究微波辐射对小动物和人类的影响已超过25年,她曾经把松鼠猴及其它动物放入微波室接受照射,而那些小动物在微波室内表现得很兴奋,出来的时候反而有点依依不舍。阿戴尔除亲自进入微波室外,还邀请年龄、性别不同的志愿者,进行同样的试验,结果,他们的感觉与享受明媚的阳光差不多。她解释,虽然微波与X光和伽马射线等同属放射线,但其量子能量却相差数百万倍。她指出,微波杀死细胞的唯一途径就是令它自己“热死”,而微波炉泄漏的辐射永远无法达到如此程度。 据食品卫生监督部门检测分析,卷心菜经微波炉烹饪,维生素C的损耗率为4.76%,而传统烹饪方法导致的损耗率为19.04%。另外,微波炉烹饪后,食品中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀,八种必需氨基酸为微波加热前的98.6%。腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺;亚硝酸盐作为防腐剂,它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺,而亚硝胺能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现,将腌肉放在微波炉内烤45分钟,取出来时既香又脆、味美可口,而且用化学方法分析,找不到一点亚肖胺的痕迹。 对于不断出现的微波炉有害论,中国家电协会陈钢副秘书长认为这是家电业不正当竞争的一种表现。他告诉记者,近几年来,我国家电行业一直处于供大于求的局面,竞争十分激烈。为争夺市场,此前中国家电市场上出现过不少借机诋毁同行的不正当竞争做法,但如此诋毁众多微波炉厂家,使全行业销售大幅滑坡的做法还是头一次见到。“中国家电协会将发表严正声明:微波炉绝对不会影响人们身体健康”,陈钢说。 问题的关键还在于,谁要为这些论调及其传播承担责任。在中国家电业,类似微波炉如此遭遇的已不止一单,去年4月流传的“变频空调有害论”也曾在业界引起非议,但这种现象最终也是不了了之。格兰仕公司有关负责人表示,有关各方应齐心协力,维护中国微波炉市场的稳定有序和整个行业的健康发展,保护中国名牌的健康成长。
用微波炉做蛋糕特别省事,大概连准备工作三十分钟就可以吃了,我以前经常做的,现在告诉大家方法,大家可以尝试一下 材料:self-raising flour 175g,糖175克,vanlina(香精)1/2 teaspoon,baking powder 1 teaspoon(没有可以不用), butter 175g,鸡蛋3个。 步骤:打蛋,butter用中火融化大概1分钟, 把所有材料混合 在微波炉用700W烤,在外面看着,觉得它发到三倍高左右,用手背碰一下蛋糕表面的中间,如果干了就可以了。要注意的是因为微波炉会从事物的里面开始工作,所以外面不会有烤箱烤出来的那层棕色的皮,不过其实没有那层东西蛋糕的质地就更加软了。 做好后可以弄点topping,也可以在蛋糕浆里面掺点水果之类的,这就要看个人发挥了。
是可以做,但做了不是月饼,变了干硬饼。做饼一定用烤炉,就算给你做到了,也不好食(不好吃)。因为微波炉与烤炉的工作原理不一样,微波炉考微波令水分振动,加热(不是用专业语言讲)。如果你用微波炉做的话可以,但做出来的饼就干,没水分,硬。 建议还是用烤炉。 现在市场小的烤炉价格也不贵啊。但可能比微波炉价格贵。
用微波炉提前做半成品如果想不去买菜的时候也能吃到较新鲜的蔬菜或者更加缩短烹饪时间,可以在闲暇时将新鲜的蔬菜放在微波炉内,利用低挡火力进行加热,直至蔬菜一面微微收缩呈干状但还略带水分,出炉冷却后用塑料袋包装密封好放入冰箱,这样可以保存较长时间,需要时用水浸泡后,就可以烹调了
橄榄油价格那么高,不是一般工薪族能消费得起的,只有那些成功的私企业主、富有者是主要消费对象。
要加盖。一则保持专用瓷器里的水汽温度,缩短时间;二则避免水汽扩散到微波炉内壁,增加清洁难度。
一般说来,专门用来装食品的塑料袋是没有毒的,因为那是用聚乙烯或尼龙制成的。高压聚乙烯薄膜,看上去和摸上去都有点儿像是一层薄薄的石蜡。说来也巧,聚乙烯的组成结构,的确也和石蜡十分相似,只不过聚乙稀这种高分子聚合物的分子,比石蜡的分子大得多罢了;尼龙薄膜比聚乙烯薄膜更为牢固,但成本高些,所以应用不那么普遍。 制造聚乙烯的办法很多,其中最常见的一种,是在200~300℃高温和1000~2000个大气压压强下,将乙烯聚合制成。在聚乙烯里,不掺杂其他物质。这样制得的聚乙烯密度低,质地柔软,对于阳光、空气、水分和化学试剂,都具有较高的稳定性,所以无需外加稳定剂、增塑剂,而稳定剂和增塑剂则多半是有毒或有剧毒的。 用这种聚乙烯制成的薄膜来做食品袋,是无毒的,所以是安全的,但是聚乙烯薄膜也还有一定的透气性,如果用它来包装香料或有气味的东西,那是不太合适的,因为有一部分香气或气味会逃逸出来,在这种情况下,用尼龙薄膜就比较理想了。 至于说用其他塑料制成的薄膜做出来的塑料袋是否有毒,可不可以装食品,那就得作具体分析了。比方说聚氯乙烯,它里面的增塑剂和一部分残存的氯乙烯,都是有毒的;又比方说聚苯乙烯,其中一部分苯乙烯分子能在油脂中溶解,也是对人体有害的;以甲醛为基本材料合成的塑料,在与水和其他含水液体、油脂等接触时,尤其是在常温以上,甲醇会溶解进食品中去,这是一种很有害的化合物,往往会致人死命。现今使用的一次性塑料袋多是有毒的。 所以,除了标明是食品塑料袋,或者完全有把握所用的塑料袋是单纯的聚乙烯或尼龙制成的以外,千万不要拿任何塑料袋来盛放食品,尤其不能用装过农药或化工原料的塑料袋来装食品。并且白色污染也越来越严重,为了保护环境您也最好少使用一次性塑料袋来包装食品。
这是哪里听来的怪理论。只有白菜是不能反复加热和放时间长了的,亚硝酸盐会增多。馒头米饭不过是一些淀粉类的东西,热上100遍又能变成什么呢?放心吧。
要是办蔬菜的可以先用盐腌一下去一下水分,蔬菜沙拉最好不要放沙拉酱,用橄榄油+柠檬汁或白醋+黑胡椒搬蔬菜会更好吃! 用沙拉酱办水果的时候搅动不要太大,那样容易出水,最好现做现吃不要搁置!
首先把1800-2000克的鸭子切成四块(如果有条件的话取整鸭),放入大锅内放入水,水刚过鸭子既可,烧开(主要去血水)马上拿开,用水洗干净,晾干。 接着开一个油锅(如果你不是一个吝啬鬼)放入一升油烧到4到5成熟,基本上手放在上面感到有热气就行,放入鸭子炸到金黄色。 取出放入一个干净的锅内然后移到火上,先加入黄酒,然后放老抽,水,糖,桂皮,姜。水要刚好淹过鸭子,味道看个人的爱好,南方的多放的糖,北方的多放的盐,大约用中火烧五十分钟,这时应该水整好烧到快干,关火取出斩小,就OK了。
蜀王砂锅辣料配方:1.葱,姜,蒜各3两切粒 2.(天椒半斤,灯笼椒1斤半打碎,麻椒3两,八角1两,陈皮半两,香叶半两,白扣1两,丁香半两,草果2个打碎)用纯豆油把香料炒制,加牛油,鸡油(豆油半斤,牛油3两,鸡油7两)一起把香料小火熬香大约4个小时,熬制时要看着它,不断搅动,别糊了,快好的时候加醪糟1瓶,冰糖1两半,盐2两,味3两,五香精油15滴,把葱姜蒜加入拌均匀,出锅. 3.凉透以后放进冰箱里面,用保鲜膜盖好 4.用的时候用多少拿多少,半个月不会坏掉 5.可以把喜欢吃的粉,蔬菜,肉类用香料水飞透,加辣酱,拌均匀就可以美美的享用了. 香料水:辣椒面2两,陈皮半两,八角半两,花椒0.2两,葱姜各1两煎水(水5斤煎成3.5斤)加盐0.3两味0.2两,美极鲜0.2两调制
一般西餐里说 1茶匙 固体调料是5G,液体调料是5ML 1/2茶匙 固体调料是3G,液体调料是3ML 1汤匙 固体调料是15G,液体调料是15ML 一碗液体调料是250ML 他所谓的大匙小匙,你就按汤匙茶匙来算吧
一定要鸡蛋,加鸡蛋就不会散,而且口感嫩滑,我们家一直都是这样的,
李锦记的烤肉酱, 《赠人玫瑰手有余香,祝您好运一生一世,如果回答有用,请点“好评”,谢谢^_^!》
西餐沙拉酱一般是拌配沙拉吃的。依个人口味放入调味料拌匀如盐,胡椒粉或法式芥末酱等『如把自己喜欢吃的几种水果去皮切丁拌上沙拉酱和少许奶油』把它当蘸酱吃当然不好吃。
那黄的是加多了姜黄,红的是多了辣椒粉,那绿的是加的青椒粉。 三、 咖喱粉 咖喱源于印度,味辛辣带甜,黄色或黄褐色,由20多种辛香料调制而成,是热带地方增进 食欲的必不可少的佐料。可用于焖炖鱼、虾、牛肉、牛排、鸡等肉制品,还可做其他咖喱味的 食品。咖喱调味品已有25 00多年的历史,配料和制作已经多次改良,根据各地区人们口味的差 异,配方也略有不同。咖喱制品并不总像辣椒那么辛辣,可根据个人的口味加进杏仁汁、椰子 汁、青椒粉以及煎的洋葱甚至红酒等。产品也是多种多样的,这里仅介绍基本加工方法及配方 【主要设备】烘干设备,万能粉碎机,搅拌混合设备,万能磨碎机,包装机。 【配方】姜黄根30%,芫荽子10%,枯茗8%,白胡椒5%,黑胡椒5%,洋葱5%,陈皮5%, 胡卢巴3%,肉豆蔻3%,肉桂3%,甘草 3%,小豆蔻3%,辣椒3%,月桂2%,小茴香2%, 丁香2%,生姜2 %,蒿2%,茴香籽1%,大蒜1%,多香果1%,百里香1%。 【工艺流程】各种原料→分别烘干→粉碎→调配→搅拌→混合→过筛→贮存熟化→搅拌→ 过筛→分装→产品 【操作要点】 (1)烘干咖喱粉的水分含量在5%~6%。因此,配方中的每种原料都应适当烘干,以控制水分 并便于粉碎。 (2) 粉碎将各种原料分别进行粉碎,对油性较大的原料可进行磨碎,有些原料通过炒制可增 加香味,粉碎后可炒一下,然后过60目或80目筛。 (3)混合混合配方中的粉料,在搅拌的同时洒入液体调味料。由于各种原料相对密度不相同, 量多少不同,不易混合均匀,应采用等量稀释法进行逐步混合。其方法是:将色深的、质重的 量少的原料粉先进入混合,然后加入其等重的、量大的原料共同混合,重复到原料加完;质轻 的原料不易溶匀,可先将液体调味料与质轻的原料混合,再投入到大量原料中去。 (4)熟化混合好的咖喱粉放密封容器中,贮存一段时间,使风味柔和、均匀。 (5)过筛分装包装前再将咖喱粉搅拌混合过筛,对于含液体调味料较多的产品,还应进行再烘 干,然后包装,即为产品。 【质量标准】黄褐色粉末,无结块现象,辛辣柔和带甜,水分< 6%。 【注意事项】 (1)各种原料要分清,不得有误,严格按配方进行称取,每种原料粉碎后都要清扫粉碎设备。 (2)咖喱粉的质量与参配原料质量有关,而粉碎、焙炒、熟化等工艺过程对产品也有很大影响 上述工艺应严格按要求实施。生产辛辣味的原料是胡椒、辣椒、生姜、芥末,呈色原料为姜黄 根、陈皮、藏红花等,而芫荽、枯茗、小茴香、小豆蔻、肉豆蔻、多香果、丁香等均为香气原 料。根据这些特点,可自行调整配方。
可以做麻酱草帽饼 制作步骤: P1:材料:饼料:面粉220g,盐和水适量。油酥:猪油30g(植物油也可),火锅蘸料,黑芝麻,盐适量。 如果没有火锅蘸料,水调一些芝麻酱,按自己喜欢调味之后也是可以用的。 因为是烙饼,如果觉得火锅蘸料咸度不够,可以再适量加一点盐。 P2:面粉,盐和水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。 P3:醒面的时候调油酥。把猪油,火锅蘸料,黑芝麻混合均匀无颗粒即可。 P4:醒好的面团分成两份,取一份擀成薄薄的椭圆形,均匀的刷一层油酥。 P5:像这样从宽的一边折起来。 P6:折好后竖起来卷成如图的样子。 P7:压扁擀成圆形。 P8:锅中放少量油烙熟即可。如法炮制另外一个面团。
肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因...详细>> 1 原问题:好吃的肠粉做法 肠粉酱汁怎么做 syzhgrgg: 2012-12-11 肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多...详细>> 1 原问题:好吃的肠粉做法 肠粉酱汁怎么做 街角的祝福_89: 2012-12-11 肠粉的做法(最简单的做法): 食材:粘米粉11g ,清水250ml ,鸡蛋1个,木薯生粉25g,猪肉50g, 盐1.5g,食用油适,葱1g 制作步骤:1、准备好粘米粉,生粉及盐拌匀。 2、倒入250g的清水,拌匀。注意要试各种的粉类完全溶于水里面,不能起一粒粒。 3、用另外一个盘子,装鸡蛋。 4、拌匀鸡黄与蛋清后,倒入已经拌匀的2中。 5、猪肉切成薄片或者...详细>> 1 原问题:好吃的肠粉做法 肠粉酱汁怎么做 你的影子1977: 2012-12-11 这个就多了去了! 各家有各家的做法 主要看你喜欢什么口味!!
要准备苏打粉啊,或者面包渣,椒盐,孜然,辣椒粉,料酒番茄沙司,酱油 制作方法: 1、用刀把鸡胸骨从中间破开,扣在菜板上,用力把鸡架拍平; 2、抹上食盐、麻辣鲜; 3、粘上粉面(调糊也可);要厚一些; 4、食油烧6-7成热,放入备好的鸡排,炸至两边金黄、脆干捞出。 5、撒上孜然粉(其他调料),即可食用。 特点:?髂劭煽冢投荒濉N纭⑼矶伎上碛茫谎莱莺谜吒恕? 注意:做好后不宜长时间放置。
【原料】 嫩公鸡脯肉、腿肉共300克,口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克,花椒面,味精、芝麻油各2克。 【制作过程】 1、将鸡肉入汤煮至肉熟捞起晾凉,用小木棒捶松软; 2、将鸡肉撕成条,放在盘内,葱白丝放在上面; 3、用红油辣椒、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油,调成味汁,淋在鸡丝上即成。
<材料>二个份 全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc <作法>1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀. 3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡. 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟. 注意事项 制作蛋糕的秘诀: 想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。 烤箱蛋糕 圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375克淡牛油 制作次序 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 2、烘烤 3、预备油牛油奶油 4、组合蛋糕 5、装饰 ——事前准备—— 蛋糕可在2日前做好,包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软,所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。 另加最少1小时冷冻时间 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 1、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。 2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法>>,保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。 3、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。 5、蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 6、加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱预热至130℃(250,煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成3个。 2、把烤板放进炉内烤,时而转动,烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止,约需时40~50分钟。 3、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部分,小心揭去牛油纸,然后放在铁丝架上晾凉。 3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶,跟着继续煮至呈软软的咖喱状,其间不需搅拌。要测试是否恰到好处,可把锅离火后,用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。 2、在溶化糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。 3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。 4、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓的黏稠状。 5、在碗内加入牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状。 6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中,继续搅拌。 7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。 4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,轻轻搽上牛油奶油,铺上一块已烤制的蛋白饼,轻按。为方便工作,可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上,才摆上蛋白饼。 2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油,用阔方头刀拨平,然后再叠第二块蛋白饼,同样涂上1/4分量的牛油奶油。 3、叠上第三块后,把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、装饰 1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。 2、用厨师刀把榛子果仁切碎,用手轻轻黏在蛋糕边上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱,冷冻紧实,最少需1小时。 水果蛋糕 材料:(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个 作法: (1)材料(5)一起拌匀备用。 (2)低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。 (4)将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。 (5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 调味料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1 做法 : 1调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打发,边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头,在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上,裱蘑菇状,表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。 2调制巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠根据需要而定)。 3用S.P海绵蛋糕胚,去皮,剖三层,中间嵌巧克力奶油,顶面、垂直边刮抹巧克力奶油,中央刮白脱油小圆,用蘑菇裱花装饰。 玻璃蛋糕 材 料 : 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉 调味料 : 制奶黄淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。 糕胚:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5:3。 做 法 : (1)蛋黄加砂糖搅松,加入玉米淀粉和吉士粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状,趁热使用。 (2)将需要大小的糕胚圈洗净,四周围一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵蛋糕胚,倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明琼液,待稍冷倒于表面。 (3)凝固后脱模,用水果装饰 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克,糖540公克,乳化剂30公克,鲜奶120公克,低筋面粉294公克,可可粉147公克,液体奶油80公克,动物性鲜油500公克,酒酿黑樱桃适量,樱桃香甜酒50公克。 做法 1.将蛋白加?兑黄鸫蛑辆欧址ⅲ檬种刚慈〕始馔ψ矗也坏温湮埂? 2.将乳化剂与鲜奶混合打发后,加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状,再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 3.低筋面粉与可可粉混合过筛,加入搅拌均匀的蛋糊中,并用手或刮刀拌匀。 4. 加入液体奶油拌匀,即成面糊,然后倒入烤模中,以上火170℃、下火180℃的温度,烤约四十五分钟后,降温以170℃的温度再烤二十分钟,取出冷却后脱模,备用。 5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片,备用。 6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层,然后横切成三等分,再用樱桃酒加上等量的清水,以小刷子仔细刷在表面上,最后抹上打发的动物性鲜奶油。 7.将酒渍黑樱桃切半后,平铺在鲜奶油上,然后覆上一层巧克力蛋糕,重覆抹奶油、铺樱桃的动作,然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后,在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后,洒上巧克力碎片,即可 本场长崎风蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8个(大型的话7个) 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水(或温MILK)50cc 上面?I种混和溶解放置一旁。 高筋麪粉200g 烤盘纸的模型(约20*20cm) 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆(BOWL) 手提打蛋器 ★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。 2将溶解好的蜂蜜加入、再打1~2分钟。 3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2~3次加入、混合2~3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。 4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字(の)。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃~180℃。 5将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。 6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5)的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复?I次程度。之后考8~10分钟、至表面有点焦色。 7这时把天板移动到下段、考箱设定150℃~160℃、大约考60分钟。 8表面均等的考成浓茶色之后取出。 9立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。 1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。 抹茶红豆蛋糕卷 材料低筋面粉50g,泡打粉3g,抹茶粉小匙1.5,蛋MSIZE3个,砂糖50g,红豆沙200g ★作法 1)低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛?I、三次。 2)分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。 3)半量的砂糖分?I次放进蛋白打至硬性发泡、(前端提起可以有留下三角形的状态) 4)把3)放入2)裏、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。 5)考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。 菠萝蛋糕 材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油 调味料:制杏仁糖团:砂糖:液体葡萄糖:蛋白:水:杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6 做 法 : (1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃,拌入杏仁粉,迅速搅进蛋白,揉成柔软的杏仁糖团。 (2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。 (3)用白脱油调成菠萝黄色,0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面,尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。 (4)将糕胚去皮,横剖三层,中间嵌白脱油,顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈,用花钳钳花,中央放上菠萝,裱花装饰。 糕胚:白脱油=4:6。 轻乳酪蛋糕 配方(A)蛋4个,砂糖120g,中粉120g,奶油40g,香草油少许 配方(B)牛奶340g,乳酪奶油500g,奶油120g 配方(C)蛋黄7个,柠檬汁15ml,牛奶240g,低粉60g,玉米粉60g 配方(D)蛋白7个,砂糖220g,塔塔粉少许 制程(蛋糕体) 1 蛋+砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀 2 奶油隔水溶化,取少许面糊拌匀 3(2)加入(1)拌匀即可(光亮)→入烤盘→抹平 4 烤焙,预温200/200℃,入炉180/0℃,约10分 5 切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄乾备用 制程(乳酪体) 1 牛奶1+奶油+乳酪奶油→隔水加热至60℃→搅拌均匀。(不可超过80℃,酪蛋白会变性) 2 蛋黄+柠檬汁+牛奶2→搅拌均匀。低粉+玉米粉混合过筛→加入搅拌均匀(不可有颗粒) 3(2)分次加入(1)中,轻拌匀(稠状,不要搅出太多气泡) 4 加入樱桃酒拌匀(保持温温的)→过滤 5 蛋白+塔塔粉+砂糖→湿性发泡蛋白糖(约6~7分发即可,太发烤焙时表面会爆炸裂开。 砂糖可初期一次加入,慢速糖溶后→快速短时间起泡,慢速使气泡细致柔软) 6(5)分次加入(4)中轻拌均匀(不要拌入太多空气,完全拌匀至颜色一样) 7 入模8分满,水浴汤煎法烤焙(烤盘内加冷水,高1cm) 8 烤焙,预温200/200℃,入炉200/0℃,著色变温150/150℃,共约60分(或150/150℃约90分) 9出炉(蛋糕体边缘略收缩,与模分离)→立刻脱模。 (旋转烤模,使蛋糕体完全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模,盖上蛋糕盒→翻转,拿开铁片) 10 表面涂抹镜面胶 低脂咖啡奶油蛋糕 咖啡海绵蛋糕材料:鸡蛋4只、面粉60克、脱脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克 咖啡奶油材料:脱脂鲜奶20克、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克 咖啡奶油:鱼胶粉溶于热水中,即溶咖啡溶于脱脂奶中,再加其它材料,拌均匀,打成Cream。 做法: 咖啡海绵蛋糕: 1、预热?h炉220度; 2、鸡蛋先打匀,加蜂蜜再打发,备用; 3、即溶咖啡溶于脱脂奶中,将面粉筛入,拌匀后,拌入已暖溶的人造牛油,拌匀,再加鸡蛋糊,再打发; 4、烤盘先放牛油纸,面粉糊慢慢倒入烤盘,放入已经预热的?h炉中?h35-40分钟。 香蕉朱古力蛋糕 香蕉2个,朱古力200g,牛油100g,鸡蛋2个,砂糖60g,Rum酒1汤匙,面粉50g,发粉1茶匙,盐适量 做法: 方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. ?h炉预热180℃. 香蕉去皮后用汤匙压碎. 朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶. 鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀. 香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡. 倒入模型中, 表面刮平, ?h30分钟. 可取出切块食用. 芝士蛋糕 材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法: 1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀; 2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀; 3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁; 4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬; 5、预备7?寂枰恢唬璧淄恳坏阌停ū愕案?h好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸); 6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的?h炉内,?h40至50分钟即成。 无糖蛋糕 材料:低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g 操作工艺:1.打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。 2.调糊:蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋。 3.装模:将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。 4.烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即取出。 5.刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。 6.脱模:脱模后冷却包装,即为成品 咸蛋糕 材料:*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张 调味料:*盐、味精各少许*酱油1大匙 作法:1、红葱头切片,油炸至金黄色,放进绞肉同炒,加入调味料拌匀,即为馅。 2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ,即可筛入面粉,和匀成面糊。 3、玻璃纸铺于蒸具内,倒入一半面糊抹平,以中火蒸8 分钟取出,撒上内馅,并将剩余面糊倒入抹平,续蒸8 分钟,取出前以用具试戳,不沾生料即可取出 奇异果乳酪摩士蛋糕 材料蛋4只,面粉60克,脱脂25克,蜂蜜80克,人造牛油25克,云尼拿香油少许 做法 ?h炉预热220度。 蛋打起,加入蜂蜜打发备用。 将人造牛油用打蛋器以中速打软后,拌入牛奶,香油,筛入面粉及蛋糊。 将刚才拌好的面糊放入已放牛油纸的烤盘,?h40分钟。 蜂蜜蛋糕 材料全蛋320克,细砂糖250克,盐4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克 作法: 1.将木框准备好(包纸) 2.面粉过筛备用 3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法) 4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意:蜂蜜要拌匀) 5拌入(面粉+奶粉) 6倒入木框7~8分满,且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡) 7入烤箱前先在外而放置10分钟消泡,并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊 8入烤箱用180℃/150℃烤,并每隔1.5分钟拉出烤盘,用橡皮刮刀轻搅面糊,以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕体会有一些较大的气泡) 9於4.5分钟后,将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色,再用另一烤盘覆盖上表面,最后将蛋糕闷熟。 布丁蛋糕(一层布丁,一层蛋糕) 布丁部份: (1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个 l.材料(1)中,先取50克的水与果冻粉,搅拌呈透明状,备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中,熬煮成深褐色的糖浆,再将果冻粉倒入拌匀,趁热倒入模型中,待凉,呈果冻状。 2.牛奶加热约60℃,与黄砂糖拌匀,待糖溶解,放凉后,与蛋调匀,用滤网过滤2次,倒入凝结的焦糖上。 *注意事项:焦糖果冻未凝固前,不可将蛋液倒入,以免两者混合。 蛋糕部份: (a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1/4茶匙 (b) 蛋白2个、细砂糖100克 1.将材料(a)中面粉与泡打粉先混合过筛,加入液体材料拌匀。 2.蛋白打发,分2次加入细砂糖,继续拌打至挺立状。取l/2打发的蛋白倒入面糊中,拌匀,再倒入1/2 的蛋白,迅速拌匀,倒入烤模中。 3.烤箱先预热至170℃,烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1/3高),烤约40分钟,取出,待凉后冷藏,布丁冰凉时,再倒扣脱模。 晶晶亮柠檬蛋糕 面粉一杯半,白糖一杯,牛奶1/2杯,黄油1/2杯,鸡蛋两个,盐1/2茶匙,泡打粉一茶匙,柠檬一个 (柠檬皮搓碎,柠檬汁备用) 做法: 1. 将黄油压碎,加入牛奶,鸡蛋,白糖搅拌均匀 2. 加入面粉,泡打粉,盐和碎柠檬皮,拌匀后到入容器 3. 炉温220度,烘烤约15~20分钟 (没有烤箱的姐妹,可用微波炉,10分钟高火微波,然后5-10分钟烧烤,虽然效果差些,但一样好吃哦) 4. 在柠檬汁里加入一点糖,用小火融化成糖汁 5. 将柠檬糖汁浇在烤好的蛋糕上就好了 芝麻牛油蛋糕 材料:蛋黄3个,牛油200克,糖120克,发粉3/4茶匙,蛋白4个,面粉180克,黑芝麻粉40克 做法 : 牛油加 80克糖打至乳白色 加蛋黄 (一个一个放入),将已经筛好的面粉、芝麻粉及发粉加入搅拌 蛋白略为打起后加入40克糖再打至企身,加入3.中 倒入模内用180C?h15分钟 (muffin) 30分钟长形蛋糕 难忘的黄金蛋糕 材料:4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、250克果酱(杏)、3个橙子、200克冰糖、125克黄油。 制作: —将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫; —将橙子切成薄片; —把部分黄油放入加热的平底锅里融化; —混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、橙片和已融化的黄油,冷却; —把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里,再将冷却好的面的放在上面; —中火烤40分钟左右; —我们可以利用烤蛋糕的这段时间,把果酱里的杂质过滤后,留下浓浓的汁; —加入一汤匙的糖放入已得到的汁里,加热5分钟,使其完全融化并冷却; —蛋糕烤好后,从烤盘中取出; —横着把蛋糕切成平分的两半; —在蛋糕中间加入一层已准备好的果酱。 香蕉蛋糕1 <材料>1.红龙酥油90g,2.糖粉 100g,3.鸡蛋 100g,4.低筋面粉 140g,5.泡打粉7g,6.鲜奶油20g,7.新鲜香蕉(去皮) 80g <制作流程> 1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。 2. 将全蛋全部加入拌匀。 3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。 4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃,约烤18至20分钟。 巧克力蛋糕(6份) 原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克 作法: 1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。 水果夹心蛋糕(6份) 蛋糕坯原料 同柠檬夹心蛋糕 夹心馅原料 鸡蛋 2个 白糖 3大勺 淀粉 1.5大勺 牛奶 300毫升 绵白糖 1大勺 水果 300克 作法: 1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。 2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火,晾凉待用。 3、水果削皮去核,切成薄片。 4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。 覆盆子巧克力蛋糕 材料:4个鸡蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黄油(为了涂在烤盘上)、一勺盐。 配料:200g覆盆子(新鲜或冷藏)、100g覆盆子果酱、4分升的鲜奶油、100克冰糖、 5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。 制作: —将鸡蛋、盐和糖放入打蛋器搅拌,直到出现白色泡沫; —把100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉放到筛子里筛; —非常快速地和鸡蛋一起搅拌,得到一个很粘稠的物品; —在一个比较大的烤盘里,涂上黄油,把准备好的粘稠物倒入烤盘里; —用185°C的火温烤25分钟; —稍微冷却一下; —切成几个圆形的蛋糕; —分别在上面洒上几滴覆盆子甜酒; —把鲜奶油和糖混合; —把8个圆形蛋糕放入盘中,分别涂上覆盆子果酱; —果酱上面,可根据自己的喜好,加入形状各异的奶油; —再盖上一层蛋糕和金色的果酱; —放入冰箱冷却几小时; —把巧克力切成面包屑; —把巧克力屑撒到最上层的已凝固的鲜奶油上; —最后,把覆盆子摆在没有奶油的地方。 苹果蛋糕1 原料:黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法: 1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。 2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。 3、苹果洗净削皮去核,切成小块。 4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。 5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。 天使蜜豆蛋糕 材料:蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克 作法: 1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入刚才的面糊拌匀 3.磨子底部铺上蜜红豆,装模,两百度烤十五分钟这道点心非常简单, 苹果蛋糕2 材料:蛋2个,奶油或沙拉油1/2杯,糖1杯,切细碎的苹果或苹果泥2杯,面粉2杯,盐、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙,核桃或葡萄乾3/4杯 作法: 1.将蛋. 油. 糖及苹果混匀. 2.粉类的材类混和筛过拌入1拌匀即可 电锅放1又1/2杯的水蒸. 烤箱180度 30-40分 草莓慕丝蛋糕 12人份量的材料: (A) 鱼胶粉 1汤匙, (B) 鱼胶粉 1汤匙, 水2汤匙 水2/3?? 砂糖 2茶匙, 柠檬汁1茶匙, 水 1/4?? 砂糖 1汤匙, 草莓 120克, 草莓8只 (切片), 生忌廉1?? 做法: 1. (A)和(B)的材料各自混合,备用。 2. 煮热1/2?人尤氩牧?A)至完全溶解 (切勿煮至沸腾)。 3. 熄火,加入2茶匙砂糖及柠檬汁拌匀,倒进一直径18厘米的碗型模具内,冷却凝固。 4. 煮热1/4?人尤氩牧?B)煮溶,熄火后加入1汤匙砂糖。 5. 将120克草莓压溶,生忌廉打至起泡,加入制法 (4)的材料拌匀。 6. 待制法 (3)的材料完全凝固后,铺上草莓片再倒入制法 (5)的材料,直至完全冷却凝固。
鸡蛋布丁 [原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。 [制作流程]: 1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。 2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。 3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。 ==================================== 芒果布丁 材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉¼ 盒 用热水开溶无一粒粒 做法 1.两个芒果刮去皮效入??伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。 2.另外两个芒果刮去皮切碎 。 3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。 如喜欢可加西米,半碗西米用滚水?h熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。 ==================================== 巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 材料: 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电) 鸡蛋 3个 焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热) 做法: ①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾) ②将鸡蛋搅拌充分 ③把①到入② ④用过滤网把③过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。 用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。 强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。 冷却放入冰箱2小时候即可。 ==================================== 挪威水果布丁 用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。 做法: 1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用 2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀 3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱 4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。 -------------------------------------- 橙汁布丁 原料:甜橙750克,鸡蛋600克。 调料:砂糖350克。 烹饪方法:将橙子去皮挤汁;鸡蛋打开取蛋黄,备用。 将橙汁,砂糖放入锅内,用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀,倒入抹有油的布丁模具内,放入蒸锅蒸熟,待冷后取出即可食用。 酸奶布丁 首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年....汗,意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~ 因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒 因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~ 把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度... 然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来, 酸奶和明胶混和 我搅我搅我搅搅搅搅搅搅 找个容器装起来~ 最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮 用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了 冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁裸体拉 ------------------- 鸡蛋布丁 [原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。 [制作流程]: 1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。 2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。 3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。 ------------------- 芒果布丁 材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒 做法 1.两个芒果刮去皮效入??伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。 2.另外两个芒果刮去皮切碎 。 3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。 如喜欢可加西米,半碗西米用滚水?h熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。 ------------------- 巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 材料: 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电) 鸡蛋 3个 焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热) 做法: ①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾) ②将鸡蛋搅拌充分 ③把①到入② ④用过滤网把③过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。 用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。 强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。 冷却放入冰箱2小时候即可。 ------------------- 挪威水果布丁 用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。 做法: 1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用 2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀 3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱 4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。 红枣布丁的做法 用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。 做法: 1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用; 2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块; 3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀; 4. 冷却后放入冰箱中待用。 特点:深红色泽,细嫩柔软。 草莓布丁果冻 原料: 鲜草莓100克,果酱100克,淡奶油(超市有售)1升,糖水,明胶60克。 做法: 1、将明胶加水,在温水中化开,再加入果汁。 2、往草莓上加果胶,刚覆盖过草霉即可,冷冻片刻,待用。 3、将奶油打起,把剩下的果胶加在奶油中,放在选好的容器里,(盘子、碗,或者其他形状的容器)冰冻成型,然后倒在盘子里,成为奶油果冻。 4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。 5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。 水果牛奶布丁的做法 所需要的材料:棉花糖1~2带(最好要颜色统一点的这样做出来才好看。还有不要那种夹心的)牛奶1带(一般的市民奶那样的小袋的就可以当然要看你做几人份的拉)最后锅也是不能乱用的要用不锈钢的没有煮过油腻东西的锅子比如一般家哩的煮奶锅。。。(炒菜锅当然不能用。。。==)! 1)先把奶到近锅裏(一般2带棉花糖+1带奶如果棉花糖剁了会很甜棉花糖少了又不会变Q所以各位要把握好用量)再把棉花糖放进去用小火煮一边煮要一边 那打蛋器快速的来回搅拌(记住!一定是小火!而且把锅往火上一放就要开始搅拌不要等奶热了)直到把棉花糖搅化完全融在奶裏就可以把他拿下来了,関火。(记住不要让他全开锅化了就可以了)! 2)这时后奶已经变得比较绸了再接著搅拌几下然后把自己准备好的水果关头或者椰果到近去搅拌均匀就可以啦! 3)带奶冷却了以后把他到到容器裏面再冰箱裏面冷藏1~2个小时就haole 水果布丁做法牛奶200克,棉花糖(就是软软白白的糖果)200克,苹果,菠萝,草莓。1,将苹果,菠萝,草莓,去皮去核,去蒂切成小丁。2,坐锅用中火,倒入牛奶,加入棉花糖,快速搅动,等棉花糖溶化,牛奶变稠将水果丁倒入,稍加搅拌。倒入容器,凉后入冰箱冷藏一夜即可。 -=[鸡蛋布丁]=- [原料/调料] 水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克 [制作流程] 1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火. 2.将做法1的布丁液过筛一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致 3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了 -=[洋甘菊布丁]=- [原料/调料] 吉利丁片20片、动物性鲜奶油200克、鲜奶600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克 [制作流程] 1.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用 2.动物性鲜奶油打至6分发备用 3.鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火,让洋甘菊浸泡片刻,使其香味能完全散发出来,然后过滤备用 4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状,再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀,继续以小火加热,而且要不停搅拌,直到变得浓稠,但不要煮到沸腾,然后加入泡软的吉利丁融化,随即过筛备用 5.将做法4的布丁液隔冰水降温,变成浓稠状时,迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀,即可装入模型中,冷藏约2小时凝固定型即完成 -=[蔓越莓布丁]=- [原料/调料] 布丁材料:蔓越莓干100克、起士乳酪150克、动物性鲜奶油400克、吉利丁片8片、细砂糖150克、蛋黄3个、香橙酒适量 淋酱材料:蔓越莓干30克、水100克、细砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克 [制作流程] 1.起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用 2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用 3.动物性鲜奶油打至6分发备用 4.细砂糖与起士乳酪先拌匀,再将蛋黄分次加入拌匀,然后隔水加热至60℃,再将泡办的吉利丁加热融化 5.将做法4的布丁液以隔冰水的方式,降温至呈浓稠状,再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀,随即倒入模型中,冷藏定型 6.将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀,用小火加热煮至糊化,再加入香橙酒拌匀,即可淋于做好的布丁上一起食用 -=[益力多布丁]=- [原料/调料] 益力多200克、苹果汁50克、吉利丁片6片、细砂糖30克 [制作流程] 1.吉利丁用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用 2.益力多与直加细砂糖用小火加热,煮至砂糖完全融解,吃加入融化的吉利丁片拌匀 3.将做法2的布丁液倒入模型中,放入冰箱冷藏1小时以上,定型后再扣出盛盘即可食用 -=[哈密瓜布丁]=- [原料/调料] 哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖50克、柠檬汁30克 [制作流程] 1.哈密瓜果肉留100克,用挖球器挖成小球,其余榨成果汁约200克备用 2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用 3.蛋白与细砂糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用 4.蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状,加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合,再加入哈密瓜汁搅拌均匀 5.以隔冰水的方式,将做法4的布丁液降温至呈浓稠状,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可倒入模型中,冷藏2小时凝固定型,食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用 -=[木瓜牛奶布丁]=- [原料/调料] 吉利丁片10片、木瓜100克、鲜奶300克、蛋白1个、细砂糖80克、动物性鲜奶油100克 [制作流程] 1.吉利丁先用冰开水泡软,沥干备用 2.木瓜削皮去籽,切成小块,与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用 3.将蛋白与细糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用 4.将细砂糖60克加入木瓜牛奶汁中,用小火加热,煮至砂糖完全溶解,然后熄火加入泡软的吉利丁拌匀,即可装入模型中 5.加入在鲜奶油拌匀,然后隔着冰水降温,待布丁液变成浓稠状时,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可装入模型中 6.将做法5的布丁放入冰箱冷藏3-4小时就可凝固定型 -=[香蕉牛奶布丁]=- [原料/调料] 香蕉1根、吉利T 10克、细砂糖80克、鲜奶600克 [制作流程] 1.香蕉去皮,切成小丁备用 2.吉利T与细砂糖先干拌混合,再倒入鲜奶中拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,即可倒入模型中 3.等布丁半凝固时,再将香蕉丁放入其中,待完全冷却后,即可扣出盛盘 -=[燕麦牛奶布丁]=- [原料/调料] 燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量 [制作流程] 1.先取1/2的鲜奶煮沸,冲入燕麦中拌匀备用 2.将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时,再加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀 3.将做法2的布丁液倒入怀中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可 4.取出后放上葡萄干即可 -=[豆奶玉米布丁]=- [原料/调料] 甜豆浆300克、蛋黄2个、全蛋2个、细砂糖50克、玉米酱(罐头)100克 [制作流程] 1.将蛋黄和全蛋先打散备用 2.豆浆加热至40℃,再加入蛋液和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入玉米酱搅拌均匀 3.将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可 -=[薏仁布丁]=- [原料/调料] 薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖、80克、动物性鲜奶油120克 [制作流程] 1.薏仁先浸泡6小时沥干,再加水煮滚后,改小火煮约40分钟上,之后交薏仁捞出沥干,薏仁汤留下备用 2.待薏仁汤降温至40℃时,加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入动物鲜奶油及薏仁搅拌均匀 3.将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭煲中蒸12分钟即可 -=[卡布奇诺布丁]=- [原料/调料] Espresso咖喱200克、全蛋3个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量 [制作流程] 1.Espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的 2.将全蛋打散,加入细砂糖与鲜奶用小火加热,煮至砂糖完全溶解,过筛二次,再加入Espresso咖啡拌匀 3.将做法2的布丁液倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即即可 4.食用时,在布丁表面挤上少许鲜奶油与肉桂粉,那就更道地了 -=[大理石乳乳酪布丁]=- [原料/调料] 起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量 [制作流程] 1.起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用 2.细砂糖与玉米粉先拌匀,再加入软化的起士乳酪拌匀 3.全蛋分次加入拌匀,最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀 4.将做法3的布丁液倒入烤模中,表面再利用巧克力酱做装饰,即可放入烤箱,以上火160℃下火180℃,烤约12分钟即完成 -=[牛奶布丁]=- 材料:牛奶2O0毫升,食用明胶5克, 细砂糖1.5汤匙,香草精l克,草莓酱适量,甜酒适量。 制作过程 1、杯中倒入2汤匙水和明胶,搅拌后放置片刻,使其溶解。2、在碗中倒入牛奶和糖,用强火力加热1分钟,趁热加入明胶液,待水乳相融后,加香精,并搅拌混合及过滤。尔后,将此液分别倒入布丁成型器中,待自然冷却后,放进冰箱的冷藏室中进一步凝固。 3、草莓酱加甜酒稀释并过滤,将牛奶布丁从布丁成型器中取出,盛在容器中,浇上草莓酱即可。 葡萄干布丁 用料:黄油150克,牛奶400克,鸡蛋400克,面粉200克,玉米粉20克,砂糖300克,葡萄干75克,香草粉,发酵粉各少许。 做法: 1. 将葡萄干去蒂洗净,用温水泡软待用 2. 将面粉过箩,放入缸内,加砂糖(200克),蛋黄(100克),牛奶(150克),用木铲搅匀,再将化软的黄油倒入,加少许发酵粉及少许香草粉,一块搅匀 3. 将蛋清(150克0用抽条抽起,与和好的面糊混合,加入泡软的葡萄干搅匀,装入事先抹好黄油的布丁模子,装八成满,上锅蒸约半小时取出(不要在中途掀锅) 4. 将其余的砂糖,牛奶入锅上火煮开,把玉米粉,蛋黄(80克)放少许凉水解开,与香草粉倒入锅中搅成汁,上台时,将布丁扣入杯内,浇上汁即成。 特点:色黄,味甜香,宜热食 面包苹果布丁 原料: 面包100克,苹果(酸性最佳)100克,白糖175克,鸡蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少许. 做法: 1.先将40可白糖放入锅内,干炒成浅褐色,趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层). 2.将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果,拌匀后,装入铺有糖底的模具内. 3.将鸡蛋磕入盆内,加白糖,香草片(压成粉)或食用香精,牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁,苹果丁的模具内.放入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央,即可食.
【?h文華美式芝士?】 材料:(份量 : 6?嫉案庖??) ?底 消化?碎55克,砂糖20克,牛油27克 芝士餡 白朱古力20克,甜忌廉40克,忌廉芝士375克,砂糖60克,??檬汁1/2??,蛋黃2只,??檬青1/2?? 忌廉??面 酸忌廉57克,甜忌廉30克 制法: ?底 ◆ 蛋糕模底先?哂图吧僭S麵粉 ◆ ?⑾?碎和砂糖混合,??碎;加入牛油熔液,倒入蛋糕模,用匙羹??? ◆ 用180℃?h20分? 芝士餡 ◆ 白朱古力於?崴凶?(不可沾到水份),?溆? ◆ 芝士用中速??拌至?,加入砂糖??至滑面 ◆ 加入??檬汁,再逐一加入雞旦,拌云 ◆ 甜忌廉打起;加入白朱古力溶液中一起打起,再拌入芝士糊中,??云 ◆ 加入??檬青,??云 ◆ 放入模?龋?认?哂停会崛霠t,爐火160℃,座於水中?h60分? 忌廉??面 ◆ 蛋糕出爐?鐾羔幔?面加上忌廉??面;再放入?h爐 ◆ 爐火210℃,烤?h約4分? ?h藍?芝士蛋糕 食譜如下: 材料( 18cm 空底?A模1 ??份) 底部: 消化? 80g 奶油50g 麵糊: 奶油乳酪 250g ?砂糖 150g 酸奶油 100g ??檬汁 1大匙( 若做其他味道可以不下, 因?槲彝?下都成功) ??檬皮 1??份( 若做其他味道可以不下, 因?槲彝?下都成功) 蛋(室?? 2?? 低筋麵粉 2大匙 玉米粉 1大匙 藍莓粒 隨意 做法: 1. 在模具底部放入牛油? 2. ?⒌撞康呐S图?崛芑? ?⑾?打碎,加入牛油溶液拌?颍癸?乾碎屑???? 3. ?? ?入模的底部, 用匙背???至?涌障? 然後放入冰箱冷藏王凝固 4. 製作麵糊: ?⒛逃腿槔矣檬炙撼尚?K, 放入微波爐加??0秒,使其?得柔? 5. 以打蛋器??拌奶油乳酪直到成?槿峄哪逃蜖睿又幌伦蛹尤爰?砂糖,充分??拌 6. ?⑺崮逃头?纱渭尤朦I糊中, 每一次都要充分??拌,然後加入??檬汁和??檬皮拌?颍又尤氪?虻牡爸? 分3次加入每次都要充分??拌至?o蛋汁?橹? 7. ?⒎垲?過篩,?K倒入6, 再以打蛋器??拌至?o粒感 8. 蓋上保鮮膜,放在室?刂徐o置30分?使麵糊融合入味 9. 倒入一半麵糊到模具中, 加入藍莓粒,再倒入麵糊,放入?h爐?h170c 50分? 10. 冷?s後,放入雪??冷藏一日 11. 隨意裝?完成 【士多啤梨芝士蛋糕】 材料: (份量 : 6?嫉案庖??) 清蛋糕 芝士餡 - 忌廉芝士125克,砂糖27克,蛋黃15克,雞旦12克,酸忌廉100克,低筋麵粉10克,玉米粉8克,士多啤梨醬88克 蛋白霜 - 蛋白23克,砂糖19克 裝? - 新鮮士多啤梨適量,士多啤梨醬適量 制法: 芝士餡 ◆ 蛋白打至起泡 (蛋白?成白色泡?i不再?橥该饕后w);分次加入糖,打成乾性發泡 ◆ 低速→糖溶,高速→打發,低速→使泡沫?緻,?溆? ◆ 芝士用中速??拌至?,加入砂糖??至滑面;分次加入蛋黃和雞旦,??云成絲?? ◆ 加入酸忌廉,??云;??/3打好之蛋白霜加入芝士糊?劝?? ◆ 加入篩過之麵粉和玉米粉,拌?颍辉?⒅ナ奎I糊倒入餘下的蛋白霜?龋p手拌?? ◆ 取清蛋糕1片放入蛋糕模中,倒入1/3芝士餡,放入少許士多啤梨醬 ◆ 蓋上另1片清蛋糕,倒入剩餘芝士餡 ◆ 放入已預?嶂?h爐,先以160℃?h30分? 裝? ◆ ?中間隨喜好加入適量新鮮士多啤梨及士多啤梨醬;放入雪??雪約3小?r食用 【碳?Х戎ナ康案狻? 忌廉芝士 104 克 蛋黃 3 ?? 砂糖 50 克 粟粉 25 克 鮮奶 80 毫升 蛋白 3 ?? 麵粉 50 克 鹽 1 / 3 茶匙 UCC三合一碳?慈芸Х?2包 做法﹕ 1.預??h爐 1 8 0 C。 2.把糕盤?|上牛油?,?溆谩? 3.麵粉與粟粉同篩?颍谩? 4.鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶,加入咖啡粉待用。 5.蛋黃與一半砂糖,打至奶白色,呈忌廉狀。 6.加入步驟 ( 4 ) 之溶液?龋?颉? 7.加入篩好的麵粉與粟粉,拌?颉? 8.蛋白打起,加入鹽,其餘的糖分 2 次加入,打至企身。 9.?⒌鞍追?2 - 3 次加入麵粉糊中,拌?颍坏谷胍雅m上牛油?的糕盤?取? 10.放入預??h爐,?h盤放入水,以 1 8 0 C ?h 2 0 分?,後轉 1 5 0 C ?h約 1 5 分?,在?h爐待 1 0 分?才取出。 引自《芝士蛋糕的誘惑》 材料 (22cm ?A模): ?底 --- 茶?底1 ?? (100g ? + 50g 牛油) 餡料 --- cream cheese 500g, 糖100g, 栗子茸 1量杯, 蛋3隻, 鮮忌廉1/2 杯, ?呢拿香油 1/2 茶匙 做法: eamcheese加糖打至滑身,放入栗子茸???颉? 2. 徐徐加入雞蛋、鮮忌廉及香油打滑。 3. 把芝士混合物倒入?底上,坐於已注水的?h盤?龋?80度?h1小?r。 4. 芝士?雪?觯鄢觯会嶙鲅b?。
电饭煲做蛋糕的方法 准备: 4个鸡蛋,90克面粉(要筛1-3次),60克白糖(怕胖的可以斟酌减量),少许牛奶(为了把面粉搅拌均匀才加的),少许植物油(不敢用黄油了,怕凝固了蛋糕发不起来)。 开做: 1 把蛋黄和蛋白分开,装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖,开始搅拌吧,一直到白糖溶化为止。 3 分3次将面粉和到蛋黄里,搅拌均匀就可以,不要搅拌过头哦。 4 在和面粉的时候,把油和牛奶加入,这样面粉好和点,要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。 5 现在开始打蛋白,在蛋白里加2到3滴柠檬汁,就很好打发了(最近才发现的奥妙,嘿嘿),分3次把剩下的40克白糖边打边加入,打到把盆子倒扣都不会流下来。 6 好了,现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里,用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用相同方法搅匀。 7 在电饭锅底抹上油,稍稍预热下(要快啊,不然时间久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就发不起来了),然后把蛋糕糊倒进去吧,按煮饭。 8 好了,可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。 9 电饭锅很快会跳的,让它保温5分钟左右,再按一次,再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话,用牙签插一下,没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!
丹麦花式面包 材料:高筋面粉180克,低筋面粉20克,干酵母1又1/3匙,温水105ML,糖1大匙,盐1/2小匙,蛋1个,片状玛淇淋100克。 1、面团部分和好,揉至均匀光滑,盖好放温暖处发酵30分钟。 2、桌上撒些面粉,面团擀成长方形。 3、玛淇淋放中间,两边面皮往中间包,接口捏紧,包好放入冰箱醒发20分钟。 4、取出面团擀开,三折,放冰箱醒发10分钟以上。再擀开,三折,醒发两次(共折三次),然后取出擀成0。3厘米左右的薄片。 5、发酵15分钟,再整型,整完型后放温暖处最后发酵35-40分钟。 6、烤箱预热190度,烤15分钟。 自做花式面包 材料: 高筋面粉500g, 砂糖 40g,盐 7g,水,酵母10g,黄油 40g, 牛奶一杯,蛋汁少许 做法: 先取25克面粉和水125克混合,用小火加热直到面糊有气泡,冷却待用 将所有材料混合,倒入已冷却面糊,搅拌之均匀,静置1小时. 把面团做成自己所爱之形状,我这次做的是加入肠仔,火腿芝司,还有吞拿鱼加沙律酱,再静置50分钟左右, 烤前先涂一层蛋汁,烤箱180度,30分钟左右就可以了. 全麦花式小面包 生活实在是没有什么新鲜的,只有烤箱能够让平凡的生活中添加一丝丝的快乐和期待:) 我的第一次的面包出炉了 材料:(异海JJ的方子) 酵母粉2tsp 温牛奶120ml 奶油 48g 细砂糖50g 盐3g 全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做为面团用料) 高筋面粉200g 低筋面粉40g 步骤: 1.牛奶温热,把酵母粉溶于温牛奶中,不可超过40度,不然可怜的酵母就被烫死了. 2.把糖盐及奶油一起打到松发(用手工打蛋器就好,我甚至是筷子就上了),加入蛋搅拌均匀, 3.最后把酵母奶及打松发的奶油和粉类一起搅拌,面团开始非常湿,千万不要就放弃操作哦:)我揉了快一个小时。。。 4.发酵到面团变大1倍,之后取出,稍微揉下,准备再次发酵 5.把面团分成小团,烤箱预热100度后熄火,放盆沸水在里面,二次发酵(我大概用了20分钟) 6.加入喜欢的材料,做成面包雏形,放入刚才的烤箱里在过个15分钟,到面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹) 7 刷上全蛋液,烤箱预热180度,约18分钟左右即可. 以上由各个地方搜集,供参考
在什锦冬瓜盅的基础上把配料改变一下,小冬瓜刻底部切平上部刻锯齿口做成盖,挖掉瓜瓢,整个在开水中烫一下再抹上香油,水发银耳、黑木耳、百合、罐头玉米仁一起过一下水放在冬瓜盅里面,加入开水冰糖(多一些)放蒸笼大火蒸,水开计时30-40分钟就好。
这个事情一点都不复杂,你只要将西米煮开后,放入冷水中浸包一段时间,西米就会变透明了。如果 你用的是大西米,那就多煮一下再浸。浸好后你再想怎么做都可以了,你试试就会做得委会好的。
很简单的道理啊,热涨冷缩啊。所以要做好马上趁热吃。
学会辨别全麦面包 一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道,全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维素,能帮助人体打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包,以培养爱吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。 提示:颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维
腐 乳 饼 馅, 是将糯米?h熟后,再用磨磨成幼粉,称之为糕粉;此外,将花生仁炒香,碾成幼 粒;将芝麻炒香;将白猪肉先用白糖腌过,然后切成幼丁。最后,将花生仁、芝 麻、白肉丁放在大盆里,加入蒜头茸和整块儿的南乳,调入适量的大米酒、糖粉、 糕粉,再加入适量的花生油或猪油,搅拌均匀,便成为腐乳饼的馅儿。 皮,则是将面粉加入适量苏打、食用纯碱,用密筛筛过,然后加入油、糖油(即将 白糖放入锅中,加少量水,用慢火溶成),用力搓揉即成。将制成的皮包上馅料 后,用饼印印成形,饼面再刷上蛋浆,入?h炉?h5分钟即成。在?h的过程中,中间 须将其拿出来,如同煎东西时须往锅里加点儿油一样,朝?h盘的盘底淋一点儿花生油 鲜肉月饼 每年中秋前夕,总要做鲜肉月饼,今年也不例外,鲜肉月饼做得好不好,最关键的就是外面一层酥皮了,以往为了健康用的是色拉油,但做出来总有点差强人意,今年我豁出去了,胖死也要做一次猪油的,并且改变了一下配方,效果出奇的好,烤的时候香气就充满了整个房间,一出烤箱我就知道这次月饼做得非常成功,尽管已深夜12:00,但还是忍不住吃了一个,这对我来说简直是前所未有的破例,酥皮酥的没有话说,一边吃一边往下掉。。。一想到外面买鲜肉月饼排队的人群,不禁睡梦中也会笑醒,呵呵~~ 材料 水油皮: 面粉 150克, 白糖 25克, 麦芽糖 10克 熟猪油 60克 开水 60克左右 油心: 面粉 100克 猪油 50克 馅料: 肉米、盐、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水 制作过程: 1.先将肉糜加入调料,然后顺一个方向拌和,然后加稍许水继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。 2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。 3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。 4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。 5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。 6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷) 7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。 花生蛋黄酥 材料: 1。黄油90克,糖50克,蛋黄2个,花生碎适量(大约40~50颗炒熟的花生切碎,油炸的花生更香) 2。低筋面粉80克,玉米淀粉50克,奶粉40克,泡打粉1茶匙冒尖 做法: 1。黄油和糖打发好,加入蛋黄,蛋黄一个加入打匀再加另外一个打匀。把花生碎放入,搅拌均匀。 2。将2全部混合均匀后再过筛,筛入1中,轻轻的拌匀,基本上不能和成面团,会成一块一块的散得很不成团。不要过度搅拌。 3。抓一些团成一个指肚大小的圆球,轻轻的放在烤盘内(不用按扁,烤的过程中它自己会变扁的) 4。200度,上层,大约4分钟即可;烤的时候多观察,很容易就烤过头 鸡 蛋 糕 料: 蛋 4 粒 幼糖 100克 普通面粉 120克(筛过) 溶解牛油 3 大匙 做法: 1. 把蛋放入搅拌碗中,用高速度拌打至成泡沫状,慢慢加入糖。 2. 拌打至发白及硬,可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。 3. 将面粉分3 次筛入,用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。 4. 加入 3大匙牛油,用同一方向轻轻搅匀,以搅拌均匀便马上停止。 5. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘,放入已预热的烤箱,用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。
呵呵小点心我还没有听说过。解暑的只要是凉的就行。菊花茶。薄荷茶。芹菜汁,不过听别人说有杀精作用。等好多。记不的了。
材料 准备一个直径约为23厘米的圆形咖啡海绵蛋糕 (A)600克黄油忌廉,1/2汤匙咖啡膏 (B)80克烤香核桃碎。 做法 1.将海绵蛋糕片成3片。 2.将(A)混合搅拌均匀。 3.取200克咖啡黄油忌廉和(B)一起混合搅拌均匀,成核桃黄油忌廉。 4.用核桃黄油忌廉把蛋糕片夹好。 5.把整个蛋糕涂上一层咖啡黄油忌廉,蛋糕边沾上少许烤香核桃碎。 6.在蛋糕面剂挤上星形花的黄油忌廉,并放上沾有巧克力的核桃作装饰即可。 小贴士如不喜欢核桃,可改用其他干果,如榛子、杏仁和胡桃等。
面糊拌得好的话是没有颗粒的,建议你一次别加太多水,慢慢边拌边加,这样才均匀。搅出筋的意思就是让面有韧性,面粉很奇怪,如果你始终朝一个方向搅动的话就越来越韧,就像做拉面要不停的摔打一样。做蛋糕一定要用低筋面粉最好朝一个方向搅。这样做好的蛋糕才松软。
方法1: 在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。 再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。 然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。 最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。 方法2: 买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好) 一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。 把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上,才可以。 或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。 OK,打发的奶油做好了。
材料: A.鸡蛋4个(室温). B.普通面粉(最好是低筋的)3/4杯。 C.糖1/2杯. D酵母 1小勺. E.盐少许。 F.牛奶或水1/4杯. G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上] ? 做法: 1.将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白千万不能碰油(碗和绞拌器必须干净). 2.将BCDE混合在一个碗里,再将蛋黄和FG加进去,将所有的混合物高速绞拌均匀即可。 3.将蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分钟,直到蛋白象奶油状,很细腻均匀的时候就可以了 4.将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里,用大勺轻轻的从下往上翻,使蛋白充满到面粉的混合物里,没有大块的蛋白即可,一定要轻,这一点很重要, 5.(a)用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里,350度,25-30分钟即可。 ? (b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。 ? (c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡,按煮饭键,跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同,有的电饭煲功率大,那一次煮饭保温个半小时就好了,功率小的电饭煲就要多几次煮饭,但是切忌频繁按煮饭键,跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭,要不会糊底的。 ? 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以做出软软的蛋糕! 1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了! 好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!
可可海绵蛋糕 原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 (3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 香草海绵蛋糕 原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 (3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 香橙海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 (3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。 (4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 咖啡海绵蛋糕 原料:鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内,加入白糖和速溶咖啡,上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 (3)将低筋粉过筛后,细心地倒入搅拌桶,并搅拌均匀,然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶,全部混合拌匀。 (4)将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势用手抹平表面,进烤箱烘烤。 (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,至冷却后即可使用。
想开一家冰淇淋店请问取什么名字好啊?主要做冰淇淋和甜品以及咖啡。谢谢帮忙取个名字? 冰淇淋和咖啡都是西方泊来品,名称有点“洋味”更显得自然、贴切,加以蓝白基调的室内色彩,在这炎热的夏天,想起来,心里感觉就很受用。 娜拉冰屋(女店主),极地冰雪(没有洋味)?
胖子妈盐水鸭—— 地址:渝中区八一路好吃街(近好又来酸辣粉) 陆稿荐—— 地址:渝中区石灰市菜市场旁(近解放碑) 红辣椒精品卤菜—— 地址:渝中区民权路(建设公寓旁) 陈辉烧腊—— 地址:渝中区大溪沟棉花街(近青田) 雷实卤鸡—— 地址:沙坪坝区三峡广场新世纪门口 曾卤菜—— 地址:沙坪坝区石碾盘 筲箕卤菜—— 地址:九龙坡区杨家坪正街25号立丹百货那里 杨氏卤菜—— 地址:九龙坡桷坪菜市口邮局门口
桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油 1000克,色拉油500克。
偶那时搞笑,牛肉干,牛肉丝,胗干一类的小食品全部塑料袋包好填进靴子,然后塞上新袜子 再压到拖运箱里,上面盖衣服...但事实没人查么,很容易都过了
没问题,都可以带,我当时有事从法国和英国之间来回了N次,都没有任何问题。
桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油 1000克,色拉油500克。
你好,也就是红烧鸡爪呀,就是先把鸡爪煮熟了然后放入调味料,应该加入卤制品的调料超市里有卖的
桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油 1000克,色拉油500克。
1.鸭头焯水,洗净,嘴里塞上辣椒,花椒。 2.姜,大葱,八角,花椒,辣椒,桂皮,草果,香叶,茴香,豆蔻,栀子,郫县豆瓣酱,好人家老卤,下油锅炒,然后加入冰糖,炒至冰糖融化加水。卤水熬半个小时,加入老抽酱油,然后就可以把鸭头下锅卤了。大火烧开然后关小火,一定要小火卤熟就可以了。第二次开始卤的鸭头特别好吃
望京海鲜大卖场 环境差,在地下,海鲜品种不丰富,较新鲜,价钱水分大必须砍价,缺斤短两严重,如果砍价太狠的话分量上一定要小心,不妨先砍价再拿出自带的秤,地址:北京市朝阳区望京利泽西街望馨商业中心B1楼 交通:北五环广顺桥向南,广顺北大街向西,利泽西街路北 606路629路利泽西街站 (so.com)