珍珠米?有?W妙 在明代莆仙??∧恐校延小睹谞?思妻》這出?颍?∏榇笠馐钦f?呶呐e進京趕考中了狀元，被宰相??招做女婿，其妻王玉?千里?し虻骄?s被相府千金反誣?槊罢J官親，?⒅?N中做苦役。玉?在相府管家婆的?椭拢氐刂罅艘煌敫呶呐e素常?鄢缘摹懊谞?”送人，并??深w原?聘的珍珠混在“米?”?小８呶呐e吃“米?”發現了珍珠，知?橛褙?所?椋蠊芗移?椭c玉??姗r并?诟烙褙?持狀?到開封府告新科狀元停妻再娶之罪，此案?包拯??理，終使夫妻?F?A。 一碗莆田鄉土風味，竟“煮”出了一出?D婉?尤说娜碎g悲喜?。步o“珍珠米?”加進了?饬业奈幕{料。“米?”制作工?很是考究。它選用上等白米與糯米，按比例搭配，?清水浸透后磨成米?{，再仔?過篩，篩成如珍珠粒般?小的“米?”。篩“米?”要有相?技巧，篩?r要求平衡把握方向，且要有一定的速度，均?蛴昧Α９馐沁^篩就要?拇蠛Y眼到小篩眼?過四道工序，這?又谱鞒龅摹懊谞?”才如珍珠般??A、均?颉⒔Y??、耐煮。制作“米?”，猶如加工一件??X品。 煮珍珠米?較??危?中放入清水?校丫К?的米?粒徐徐散落入沸水中，再用文火煮約15分?。待“米?”熟透浮上水面，呈現出透明色后，再加入白糖即成。有?l件的人家?可買??悼苏渲椋心コ煞勰c“米?”一同下?，這?又蟪龅木褪钦嬲摹罢渲槊谞?”了﹔起?盛入?耄涣Ａ！懊谞?”晶?透亮形若珍珠，食之清甜爽口，?e有?味。 珍珠米糊 制法: (1)将珍珠米洗净,捣烂(搅拌机搅烂)成浆。 (2)把珍珠米浆放入沸水锅内,并不断搅拌,放白糖适量,煮熟即可。随量食用。 效用:健脾养胃,益阴润燥。 说明:用于各种癌肿属脾虚弱,以及癌肿术后,放疗、化疗期间和治疗后脾胃不足者。 三色珍珠米 用料： 玉米粒 300克，红绿柿子椒 50克，精盐、味精适量，花生油25克。 --------------------------------------------------------------------- 制法： 嫩玉米粒洗净，中火煮熟备用。红、绿柿椒洗净，去蒂，切成小丁块。锅置火上，花生油烧至七成热，放入红绿柿椒煸炒，再加入玉米粒及玉米汤适量，焖烧，加味精即成。 --------------------------------------------------------------------- 服法： 配餐菜。 --------------------------------------------------------------------- 作用： 和中开胃，祛湿降脂。 --------------------------------------------------------------------- 禁忌： 阴虚内热和毒热盛者忌用。
很复杂的一个问题，简单的方法是： 一、准备材料：菜油/色拉油：500克；猪油：100克；牛油：50-80克；火锅底料：一大袋，我用小天鹅牌；干辣椒：按照自己口味准备，我是盛饭用的小碗一碗；花椒：按照自己的口味准备，我是圆形大汤匙一汤匙；大蒜：250克；老姜片：10-20克；冰糖：50克；鸡精：50-80克；八角：3个；草果：1-2个；盐：少量；料酒：50克；高汤：骨头汤/鸡汤一锅 二、开工：将猪油和菜油的混合油烧热以后加火锅底料翻炒5秒，加干辣椒、生姜片冰糖继续翻炒至底料颜色变暗、干辣椒色泽酒红，再加料酒、花椒、八角、牛油翻炒几下以后加高汤、鸡精、大蒜、盐、草果熬汁。 三、注意事项：牛油和花椒、冰糖不能过分翻炒，否则牛油和花椒会不香，冰糖也会发苦；鸡精要选好的以防粘锅；菜的加工也很重要哦，鱼一定要是鱼片，不要加鸡蛋和豆粉，烹点料酒就行了，吃的时候丢进去烧开就可以吃；土豆会糊汤；提味的菜是豆芽和香葱。 其他的就不一一叙述了，想必常常吃火锅的人都懂。 这样做出来的火锅色泽鲜艳，回味无穷啊~~~流口水！
放冷水里煮开了以后乘热把表面的一层刮去。然后放料酒，八角，桂皮，酱油，盐，味精，糖来卤，小火慢慢炖，用牙签戳几下方便入味。水收干以后放冰箱冷冻室里。然后要吃的时候拿出来切片装盆。非常好吃的~~
元祖雪月饼和上口爱冰淇淋差不多，只是雪月饼多了一些节日的气氛。 我吃过两种，一种是168元/盒，另一种是198/盒，不过到店里买的时候一般会打8折
面条下好过冷水后用色拉油拌开,加入黄瓜丝,香菜,胡萝卜丝这是用辣椒油,蒜泥,酱油,糖,盐,鸡精,麻油勾对的调味汁,最后撒上花椒粉和碎花生即可
在法国留学两年，没事就跟着法国朋友优哉游哉地在巴黎大街小巷闲逛，自称可以当一回巴黎吃喝玩乐的私人导游。这次推出的是巴黎的冰激凌地图。如果你也是一个冰激凌死党，最近正好又有机会在巴黎逗留，不妨跟着读者高燕逛一圈。 Bertillon先生度假去了 虽然法国不像意大利大街小巷布满Gelateria（冰激凌店），但却号称拥有欧洲最好的冰激凌店Bertillon。Bertillon只在巴黎有三家分店，一家在Mouffetard街上，另两家在有巴黎圣母院的西岱岛旁的圣路易岛上,最好的市口。圣路易岛上的两家仅一街之遥，非常好找，因为总是排着长长的队。 所有分店的冰激凌都由Bertillon先生亲自做。一次在Mouffetard街上的Bertillon店，想试试从未尝过的Cannelle（肉桂）口味，不料小姐却对我说:对不起，Bertillon先生度假去了，所以现在暂时断档。真可谓“手工饮品，限量供应”了。 味道浓得化不开 最有特色的是bertillon的果味冰激凌球（雪芭），味道纯正得如同把鲜榨果汁直接变成了冰激凌球，有许多口味是中国不大有的，一定尝尝哦。像framboise(覆盆子)，fraise（草莓），peche(桃子)，pomme(苹果)等。除了水果味外，还有传统的奶味冰激凌，paind’epice（一种特别的法国面包，用香料与蜂蜜做成的，这则是它的冰激凌版），cannelle（是许多甜品会用到的肉桂），还有咖啡，酸奶，以及一些混合的特殊口味。我几乎把所有的口味都尝了一遍，实在是太爱了。 塞纳河边舔冰激凌 不懂法文也没关系，伸出手指直接指着冰柜里各种色彩诱人的小球（boule）选就行了，因为任何口味都会是最佳选择，不经意反而会给人舌尖心头的惊喜。买上一份冰激凌，坐在塞纳河边看来来往往的塞纳游船（bateaumouche，其中文直译为苍蝇船，甚为有趣），每每有游船经过，你可以边舔着冰激凌，边挥手与各国游客致意，羡煞人也。不远处，便是巴黎最贵也是全法国人尽皆知的餐馆：latourd’ar-gent（银塔），名副其实，要有一座塔的钱才能在那儿吃顿饭，这是正宗的法国大餐了，底楼是介绍法国饮食文化的博物馆，坐在顶楼的餐厅，可以望见塞纳西岱的景色。 蛋筒长出彩色花瓣 还有一家值得推荐的冰激凌店，就在Mouffetard街上的bertillon附近，小小的店面里也是人头攒动，它的冰激凌虽不及bertillon有名，但特别在它把所有的冰激凌都做成了一朵花。在Mouffetard街上走，常常会遇到几个拿着朵“三色花”正吃得起劲的人。选好了不同的口味后，店员就会为你雕冰激凌花，让蛋筒周围一圈“长出”各种颜色的花瓣，做工如此复杂，难怪队伍排得那么长。在冰激凌的故乡意大利虽然见过把冰柜里的冰激凌弄成像女人刚做好的头发似的摆法，但第一次见到这样让顾客拿着吃的艺术冰激凌，不愧是巴黎啊！ 浪漫吃法：意大利冰激凌文化 -------------------------------------------------------------------------------- 意大利无疑是世界上最具风情的国家之一，那里不仅有醉人的海水、辉煌的历史、迷人的建筑、性感的足球，更有着举世无双的美食文化。意大利的ＰＩＺＺＡ、面食和咖啡早已被国人接受，而真正的意大利冰激凌实为意大利美食中的经典之经典！ 冰激凌是意大利人的发明，并在１６世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。意大利艺术冰激凌（Ｇｅｌａｔｏ）的制作传统也一代一代地传下来。直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们，品尝到意大利冰激凌文化，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。 说意大利冰激凌是真正的艺术品并不为过。从制作工艺上讲，单纯的配方是制造纯粹口感的秘密武器，不论哪一款冰激凌，它的配方中永远没有任何添加剂。在麦当劳快餐文化大行其道的今天，当咖啡也可以被星巴克流水线般制造出来的时候，每一种意大利冰激凌却始终都是专业厨师的手工制作，由此可见它的出身不凡。意大利冰激凌不会冰冻得很硬，口感细腻轻盈如丝，浪漫的感受不绝于口。意大利的冰激凌大体可分为四类： Ｇｅｌａｔｏ——意式冰激凌 以鲜牛奶为原料，配以各种水果，是意大利冰激凌最为传统的一款。 Ｓｏｒｂｅｔｔｏ——雪芭 纯鲜水果，不含牛奶。在国外正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以品尝下一道菜。 Ｙｏｇｕｒｔ——乳酪 由新鲜酸奶制成，口感腻滑，还可帮助消化。 ＳｏｙａＧｅｌａｔｏ——大豆冰激凌 由西西里岛冰激凌大师Ｍｒ．Ｒｕｓｓｏ独创，不含胆固醇，无糖无奶。对于牛奶过敏、要保持苗条的人来说，实在是最佳之选。 另外，在冬季，浇上一杯香浓的工夫咖啡（Ｅｓｐｒｅｓｓｏ）在榛子或朗姆酒巧克力冰激凌上，演绎的是一道别致的风情。这种叫“Ａｆｆｏｇａｔｏ”的工夫冰激凌是罗马人传统的一种吃法。 这里有很多冰激淋的图，你可以参考：
萝卜丝糕 1,白萝卜切丝，虾米和冬菇泡软，切细末。 2,萝卜丝拌入米粉，加盐倒入虾米水和适量清水搅和，铺于屉布，撒上虾米和冬菇末，蒸熟后切成4块。
式辣炒年糕 材料: 年糕 甜不辣(如果?]有也?o妨) 洋蔥 紅蘿蔔 白菜 蔥 韓式辣椒醬 甜不辣、洋蔥、紅蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段一般吵年糕不用油炒是用水煮而成的 我把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿蔔爆香洋蔥、紅蘿蔔稍微爆香一下就好(?e炒到熟唷)接著倒入適量 的水 我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小?l)再把甜不辣、白菜一起放進?中煮至水?L加上適量的韓式 辣椒醬，我的韓式辣椒醬是?鹞兜? 所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷 因?槔背茨旮獬云?硪鹛鹄崩钡牟藕贸岳^續煮到?L接著放入年糕一直煮到?涨?獬?橹棺钺峒由? 蔥段翻炒均?蚱疱?韓式辣炒年糕炒好??
嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。 1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末； 2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
哈哈…… 你真可爱！居然会问这样的题目。 没听说过：“人是铁，饭是钢”吗？ 要长身体啊，怎么能不吃呢？ 祝你健康快乐！ 我的QQ号是： 6 我觉得你蛮可爱的，如果想和我交朋友，来找我喔！
米糕 原料 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 制作方法 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。 2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆倒入其中，用旺火蒸30分钟，出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。 产品特点 香甜、松泡、绵韧。
先提前把竹笋泡上，等软了以后洗静，做的时候最好用排骨，因为干竹笋特别喜欢油，多放些汤，吃的时候你会发现，竹笋比排骨好吃，试试看！
豆芽猪血汤 原材料: 黄豆芽250克， 猪血250克。 黄豆芽250克， 蒜头两瓣， 色拉油20克， 绍酒20克， 葱末10克， 姜末5克， 精盐3克， 味精2克。 具体做法: ①黄豆芽去根洗净；猪血划成小方块，用清水漂净；蒜剁成茸。 ②器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末，高火1分钟，加入猪血、绍酒，高火煮沸，放入豆芽，高火1分钟，调味即可。 韭菜猪血汤 材料：猪血1盒（唐人街有售，是生的猪血，广东人又称猪血为猪红）、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油 作法： 1，煮开水一锅，煮沸后放下猪血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块 2，豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味 3，韭菜摘去老梗，洗净，切或摘成小段； 4，把剩余的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入鸡清汤中，煮沸，然后下切成块的熟猪血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火 5，下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味
我觉得吧可以考虑下棒棒鸡传奇，2016年，廖记棒棒鸡全国千店凭借非遗技艺正式升级为棒棒鸡传奇，一提这个名字，川渝人民一听基本都会流口水。毕竟是百年的非遗技艺，多年的开店经验，那可不是闹着玩的哈。
不知道你听过棒棒鸡传奇没，就在前不久，之前的廖记棒棒鸡升级为棒棒鸡传奇，我朋友就加盟了一家，卤菜的味道正宗，门前经常排号购买，可以先到成都宽窄巷子总店考察后再决定。
我个人觉得是三汁焖锅店，但是还要看你们镇上人的接受能力吧，如果汉堡比较易接受的话那为何不开汉堡店呢？<br/> 汉堡熟食都卖不可以吗？既不单调，品种也多 <br/> 当你下定决心去做一件事情的时候不要想这么多，想多了最后反而不敢不做了
东北人口味没什么特别的，无非是口重一点而已。<br/>只要不是甜的都行，辣的可能一些人也接受不了。<br/>我个人口味就是香就行，咸一些没关系，熟食一定要软烂。
知名好吃的凉拌熟食的话就是廖记了，前不久它家正式升级为棒棒鸡传奇，虽然名字变了但是味道还是那个味道，如果你常来的话应该懂得。
我也这么干过，就像“晚风中的大盘鸡”说的，只是不好吃而已。 想想就知道了，是蒸饭，饭又不接触锅，糊的是锅不是饭，所以不用担心的说。
现在喜欢熟食的人越来越多，喜欢卤菜的也有很多 要是结合这两点开家熟食店，那样效果会更好，肯定很受人欢迎的 现在熟食店中的廖记熟食是比较好的。
楼主孝心值得表扬，美味熟食好吃的话要属卤菜熟食了，你周围有没有廖记得熟食小店里面的无骨凤爪、东坡肘子都是我最爱吃的了，我相信你妈妈也会喜欢的。
如果包装袋含有金属，是不可以微波炉加热的，会在加热时会与之产生电火花并反射， 很多纯牛奶包装袋都有一层铝膜 最好是放到玻璃、陶瓷、微波炉专用塑料杯子里，
烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅300克调料：盐5克,胡椒粉3克,白砂糖10克,白酒10克,孜然5克,大葱5克,姜5克,蜂蜜10克烤鸡翅的做法：1. 将鸡翅洗净，用刀划小口，加入盐、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；2. 将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出；3. 均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟；4. 取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
你好 烤箱烤制食品时需要提前升温是肯定的，烤盘和制作好待烤的食物一起放入升好温的烤箱中，此时烤盘是凉的。
微波炉做饼干: 准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。 三分钟微波炉饼干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 微波炉小饼干！ 材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。 做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀 ），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了！！
材料： 面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 先将面粉和泡打粉和一起用打蛋器搅一下，可以消除面粉的颗粒。 将蛋黄和蛋白分开装，先打蛋黄吧 ^^ 蛋黄、牛奶、一半的白糖（40G）、一点点油，一起打匀，再将面粉和泡打粉倒进去打匀，还可加些蜂蜜。就是这样子的了： 然后开始打蛋白。剩下的白糖分两次加入。 一直要打到泡沫比较细了才可以。 找一个做蛋糕的容器，我是用的微波炉的玻璃盆，里面抹上油。 将两种混合均匀，倒入容器。不能太满，注意，因为蛋糕是会发胖的：） 在桌面上铺上毛巾类的东西，将容器在上面震几下，把里面的泡沫震出来，要注意力度。 在微波炉里垫一双竹筷，这样加热均匀些。 高火6分钟的样子，可以自己掌握。会看到蛋糕在微波炉里慢慢长高哦：）
用买微波炉的时候送的那个最大的黄色盖的那个容器（没有的话超市里都有卖的大一点比较好。先洗好米放水大约2厘米也可以用你的中指插到水里到你的第一个关节就行。加盖放入微波炉里大火6分钟然后你就可以去洗菜了洗完切玩也就是15分钟左右，在用中火10分钟即可。其实也可以直接蒸但是很容易沸出来。蒸出来的效果和电饭锅一样。
看来楼主是个讲究营养的人！我的答案可能让楼主失望了。你有没有听说科学家做过实验：疏菜经过微波维生素、酶会全部消失只剩下热量？！可以自制秘酱?疏菜生吃！主食可以用微波温一下！----不要超过56度啊！
烧烤档温度大约在180度-200度之间.烤肉的时间鸡翅一般是在10-20分钟，根据烤肉设备不同，烤肉的时间适当调整。． 控制关注烤肉的品质，在烤肉的过程中，定时关注烤肉的变化，注意千万不要烤糊。如果没有烤肉架，在烤肉时适时翻面，以保证烧烤均匀。观察烤肉是否烤熟的方法，可以用牙签扎下看看是否烤熟，最基本的要求就是不能有血水流出。烧烤咨询
加湿器里面千万不要加醋，否则对身体不利。
微波炉加热食物的原来是通过水分子震荡由内向外加热. 鸡蛋内部的水分子受热膨胀,当达到一定的程度后冲破了外壳,所以就把鸡蛋煮爆了啊所以建议在用微波炉料理鸡蛋的时候 拿针在鸡蛋上面扎几个小孔^_^
没有这种说法，晾开水和热开水同样是开水，除了温度差异外，其他没什么不同的，怎会同笨或聪明搭上关系，别相信你婆婆的这种说法。可以说大都数家庭是会用凉开水和热开水混合着喝的。不过你婆婆也是爱孙心切，你就先依着他吧，免得老人家不高兴。慢慢有机会或由你先生给老人家做工作好些。
实话实说哈,奉劝:不好吃!无论是实体店的还是淘宝上的腌制好的,不好吃.压根没有牛肉味!您去商场买一整块的肉,或者还可以带骨,可以放些盐,当然中式的还可以放些酱油或黄酒,不要腌制太久,30分钟足够了,没有条件烧烤就平底锅煎吧,小火就好,看自己的功夫了,起锅后可以可以放些柠檬,当然邵武的要放些辣椒粉孜然之类的,牛排这玩意,还是适合自己的好,从生吃到5分到7分到老我都尝试过,建议还是7分熟的好吃,也就是说,留一点血丝最好吃.再说一句哈:店上或者淘宝的所谓牛排,那就是加了味的,可以吃到胃里的,咀嚼的烂的海绵.
1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。<br/>2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。<br/>3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。<br/>4：北京吃法：<br/>麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。<br/>5：台湾吃法<br/>一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！<br/><br/>6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。<br/>植物油加热，淋入即可<br/>7：蒜茸 麻油 盐 味精 花生（ 炸过的辣椒油）<br/>8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好).<br/>9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱 花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）
鱿鱼营养价值比较高,但它和别的鱼不同,它的胆固醇含量也比较高,不要多吃;<br/>简单做法:<br/>我是海边人,给你讲几种网上查不到的做法.<br/>1尖椒炒鱿鱼,尖椒切丝,鱿鱼从中间剖开,清除内脏和中间的透明状骨胳,把鱿鱼的眼睛小心去除(不要弄到衣服上),抠出鱿鱼嘴.把鱿鱼切成丝,开水中轻轻焯一下,不要时间长,最多半分钟就可以了.然后锅底放少量油,加蒜片爆香,下尖椒轻炒,方如焯好的鱿鱼丝,加盐和鸡精,料酒,一点点白糖,翻炒出锅.<br/>2鱿鱼卷的制作.就是把鱿鱼板(鱿鱼身体平整的部分)没有皮的部分(内面)先直着切花刀,不要切透,大概切到三分之二深度就可以,然后再斜着切花刀,间距大概0.3厘米,然后再分割成一寸见方的小块儿,放入开水中氽一下,马上就成鱿鱼卷,可以炒尖椒,也可以做成茄汁的,很漂亮.<br/>3自制烤鱿鱼,把鱿鱼洗净,小鱿鱼可以整块儿操作,把两边划上几刀,划透,但不要切开,然后放点盐腌5分钟.锅底放油，然后放入15克左右(一小把)孜然粒爆香，放入鱿鱼,小火煎一会儿,稍有焦糊味时即可,再放点孜然翻炒一下出锅,切成小块装盘,蘸着蒜茸辣酱吃.
土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等清真肉类进行浸泡腌制后，采用旋转式烤肉机电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料装入特制的面饼中制成的。土耳其烤肉最大特点是现场制作，可视性极强，边转边削边吃。 口味：烤肉在光热作用下，肉质鲜嫩、色泽油亮、香嫩可口、不油腻，其肉色酱红，香气四溢的，令闻者口水欲出，食者满口留香。馍馍都会做啊 再加点青菜叶子
主料：竺推揉2500克<br/><br/>调料：酱油300克，白糖200克，3汤匙白酒，精盐2汤匙胡椒粉30，肉桂，茴香5,3八角瓣，水1杯<br/> <br/>做法：<br/><br/>1，除了香料以外的白酒调匀，煮沸，放凉，倒入白酒。 <br/> 2，火腿切成宽2.5厘米沿猪皮后的钢带。放凉的酱汁中浸泡成汁，可以是砂锅，碗，陶瓷，不锈钢锅，但绝对不要用铝锅。 <br/> 3，密封浸泡两天内，根据不同的皮肤颜色和显示瘦肉深红色，鱼。 <br/><br/>4，用绳将肉条穿好衣服，挂在阴凉处七天这么干，直到肉出油即可。 <br/><br/>5，吃，蒸20分钟时，刀削享受后冷却下来。 <br/>建议：<br/><br/>1，一定要用深色酱油，最好用质量好点的。 <br/> 2，喜欢甜食上多放一点糖，不喜欢把那么甜。根据刚刚品尝我家的所有口味的量，我们可以通过调整适当。煮的时候可以尝尝调料即可咸点有利于保存，但绝对不会太甜。 <br/> 3，腌制腊肉的最佳时间是冬至后。然后是风，干燥的气候。 <br/><br/>4，为了使肉入味，可以在苍白的肉体画了好几次。但是，不要肉切断。 <br/><br/>5，酱油腌制第一，不要把它扔掉，煮沸，然后加入少许香料可以继续腌制。 <br/><br/>6，良好的肉酱一定要挂在阴凉处晾干，注意不要天天粘在一起，将其翻转，避免阴面不干燥。 <br/><br/>7，干燥时肉酱，不要在阳光下，而不是倒下雨，所以容易发霉。 <br/><br/>8，酱油，肉要腌足够的时间，并在外观上必须是空气干燥，以使成品皮革和暗红色的肉，脂肪具有透明感。此外，一旦肉酱油的表面收紧，就可以吃了。不要长时间晾干，7天左右，时间长过脱水肉的味道的木材，不好吃。 <br/><br/>9，风干后可以使用的塑料袋或包在白纸把根冷冻室，以防止霉变。 <br/><br/>10，有些朋友说的肉最好不要洗，直接腌过的肉，以免洗过的水，让腌料的味道，身体每况愈下。我总是干净，然后再去做。你可以选择你自己的。 <br/><br/>11日也表示，酱油腌制的猪肉最好不要用太肥太油腻。它的最好的部分是两把刀的腿，不，你可以使用一个普通的腿。这一次，我是。
自己做，感觉是有点麻烦，但是喜欢自己做着吃还是挺简单的，农家小铺卖的酱还是不错的，何必自己动手再做呢，个人比较懒，喜欢吃现成的。
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按照国家标准７７１８的规定，产品标识必须非常清晰的作出标识，否则可以进行投诉，另外产品的配料必须符合国标２７６０的规定，而且所用的原料的使用范围与该产品的属性必须是吻合的，否则可以进行投诉处理． 上述的新鲜入肉，应该是厂家固弄玄虚，应该是不符合ＧＢ２７６０的规定和ＧＢ７７１８的规定．
呵呵呵呵!绝对是有网友开玩笑的!这种图片只要有点photoshop基础都可以做!但是我们的这位朋友有这种求真的态度真是值得我们学习啊!
1、烧烤工具如下：<br/>烧烤炉，碳，烧烤网，烧烤夹，刷子，火钳，盘子，碗，杯子，纸巾，牙签，桌椅，灯具等；<br/>2、调料清单：<br/>芝麻，辣椒粉，籽然粉，生抽，蚝油，盐，生姜，蒜头，葱花等<br/>肉食类：鸡翅，鸡腿，牛肉串，羊肉串，骨肉相连，热狗，五花肉，秋刀鱼，带子等；<br/>3、素食类：茄子，青椒，豆干，玉米，韭菜等；<br/>主食：粥，馒头等；<br/>酒水：啤酒，可乐，果汁等；<br/>水果：西瓜，芒果 ，龙眼，杨桃等。
楼主你好 <br/>1.李锦记的黑椒汁很难吃，蒜味非常浓 <br/>2.只有垃圾牛排才要靠那么浓郁的酱汁。这是中国人自创的，为了掩盖垃圾牛排的味道。好的牛排是吃它的肉质和原味的，所以靠谱西餐厅一般不会配那么浓郁的酱，更不会把酱直接撒牛排上。 <br/>3.所以，如果你要做牛排，最关键是肉质。其次是锅具。前者要USDA PRIME级起步的，所以国产牛肉不可能做牛排。你外头吃到的那些牛排和真正的相去甚远啦。那些都是拼贴嫩肉粉。 <br/>4.国外也有垃圾牛排店，会用英国的HP酱，A1酱来搭配。这些一般是味道略微浓郁，偏果木酸味儿的酱汁。 <br/>5.额外说个靠谱的蘸酱吧。 黄油＋海盐＋新鲜PARSLEY叶＋蒜蓉 搅拌混合 卷成棒状冻入冰箱。要吃的时候切上一片放在牛排上就可以了。
火锅店蘸料里的“海鲜汁”，一般都是店家自己调制的，主要调料是，美极酱油，鱼露，盐味糖等，在家吃可以买一瓶李锦记蒸鱼豉油即可，味道最接近（海鲜汁)。
我喜欢川崎的海鲜酱，还有川湘玻璃瓶里的，梅林沙茶酱，青椒酱，腐乳酱<br/> 自己煮的话这些酱也要满多钱的 <br/> <br/> <br/> 每次吃都好多调料，没调料不好吃
鱿鱼用温水解冻，泡一会，搓一搓，冲洗干净(好像一些软软的像眼珠子一样的东西，我估计不是啥子好吃的东东，就全部抠掉扔了。2.把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。原料:鱿鱼，蒜蓉辣酱，青、红辣椒少许做法:将鱿鱼改刀成自己喜欢的大小(也可以整个做)，辣酱我用的是李锦记蒜蓉辣酱。水烧开，倒入鱿鱼氽烫，捞出，注意不要烫太久。炒勺入油加热，放进鱿鱼，葱段，青、红辣椒翻炒，加入你认为合适量的辣酱，调味炒匀，倒入事先烧热的铁板即可上桌了。还有很复杂但更美味的做法(街头那些小贩子才不会这么用心.=.=)<br/>看他们在外面卖的 都是冷冻的鱿鱼，也没有腌制过 <br/>就是直接用来放铁板上压。。。都是生的。。。 <br/>用炉子比较好，成本低，因为不是没有生意铁板就能冷了的，所以如果一直用煤气加热铁板的话成本过高 <br/>感觉路边摊的铁板鱿鱼就是后来涂的酱料比较好吃，我喜欢吃蒜蓉辣酱的 <br/>我回答的应该对题吧？呵呵，虽然不一定专业。。。<br/>想得这个分还真难啊。。。呵呵辣酱啊，应该是自己做的（除了蒜蓉辣酱），蒜蓉辣酱是买的应该，还有辣椒酱这个应该是自制的，跟家里普通的一样，烤了辣椒捣烂霍面酱吧，还有其他的调料就是买的辣椒面，孜然面加芝麻，酱油兑水，油
飘香酱的调制<br/> 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。<br/> 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。<br/> 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。<br/> 4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。<br/> 1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。<br/> 2、豆酱——熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。<br/> 3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。<br/> 4、甜面酱——甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。<br/> 5、烤肉酱——酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。<br/> 6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。<br/> 7、酸梅酱——酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。<br/> 8、苹果酱——苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。<br/> 9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。<br/> 10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
其实“鱼胶粉”或 "口者 哩粉"就是我们平常说的"果冻粉",去一些大型超市的食品材料部门都可以买的到的.还有一些烘培店.如果实在买不到,可以用木瓜子粉代替,制作很简单而且冻结时间超快,在你想要冻的食品(液体)上面,用一快布包着木瓜子搓揉,掉下来的粉落来液体中便会将液体冻得项果冻一般,不用放冰箱的! 不知道你能不能买到材料。其实鱼胶粉这种东西真的不好买，一般都是卖外国货比较多的超市才会有的卖的，广州这里也很难买。淘宝网上面倒是什么都有哦~~~西点，烘培的东西挺全的，你不嫌麻烦的话可以去找一下，反正那东西也不是很重。 注意：买不到果冻粉可以用QQ糖煮溶了来做，一些帖子说用琼脂来做果冻，虽然可以做，可是琼脂做出来的口感不好，很脆，没有Q的口感 再给你介绍一些不用鱼胶粉做果冻的简单方法吧，相信总有合适你的~~~~~ 我用太白粉做过果冻哦！ 材料：太白粉，半个栀子果（在药店能买到），冷开水，白糖。 工具：不锈钢的碗（盛汤的那一种），饭勺，过滤网，锅。做法：先把栀子果切成小块放入锅中加水煮，把栀子果用过滤网过滤掉。剩下栀子汁待用。太白粉放大概一勺多三分之一到不锈钢碗中，加入白糖和栀子汁搅拌，再加上两杯冷开水搅拌均匀。然后把不锈钢碗加热，直到材料变成粘稠状，等材料冷却，再放入冰箱中，稍后取出切成块状，淋上糖水便可与家人食用。 可以用葛根粉作果冻的 特别推荐--做果冻 呵呵，超级简单，超级好吃 准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。 将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器 内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。 因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。 真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。 有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。 简易果冻 材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！ 第二天就可以吃啦！ 在里面加入一点水果也不错啊！ 香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过） 材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱） 制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！ 不用果冻粉也能做果冻 用料：苹果汁 QQ糖 做法：1.将QQ糖溶解在热水里，可以一边加热一边溶解，QQ糖可以多放点 2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁，然后用打蛋器搅拌均匀，打出泡沫 3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，过个3-4小时取出就好了 嘿嘿，试试吧：） 用QQ糖做果冻，超简单 材料：三包QQ糖，一只奶锅，自己喜欢的水果切成丁。 开始做咯.... 先放水进奶锅煮开，水大概200毫升，开了以后把QQ糖放进去煮，关小火搅拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子点一点看看，如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了，倒进一个容器里（最好有模具）放凉了后再放进自己喜欢的水果丁，然后放进冰箱冷冻，1---2小时就可以拿吃来吃了。对了，吃前先用一只稍大的碗装点热水，装着果冻的容器在热水里晃一下，这样会很容易扣出碟子上了。 自己动手做果冻 原料：QQ糖（数量多少决定果冻的软硬程度！ 鲜橙多饮料 自己喜欢的水果切成小块 做法：将橙汁倒入小锅内，加热后放入QQ糖，搅到QQ糖溶开，然后把锅里的汁倒入小容器内，把水果小颗粒放入容器内，再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时！ 半小时到一个小时后拿出，拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了啊！ 自己做出的果冻没有防腐剂而且很美味大家快自己亲手试试吧！ 牛奶冻 【材料】牛奶、一包棉花糖、水果 【方法】 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 特点： 制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力 ＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃ 简易果冻 【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 【方法】把QQ糖倒入热牛奶中，煮化。然后放入冰箱冷藏一晚 超级简单的果冻做法！不用果冻粉哟。 果冻粉好难哟 我教你一招，超级简单的方法 你一定吃过旺旺QQ糖吧，今天我们就用一包橙子味的QQ糖吧，和一杯橙味果汁，如果再来点橘子罐头最好． 先把锅里加入冷水然后把QQ糖入放入锅中一直搅拌到熔化，再倒入适量果汁和橘子就OK了．最后盛到杯中，放入冰箱冻上2个小时，果冻就做好了． 秋天的浪漫紫 材料： 薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。 做法： 1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。 2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。 3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。 4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 5、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。 夏天的清凉音符（10人份） 材料： 6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。 做法： 1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了 啤酒果冻的做法 原料：鱼胶粉(农贸市场就能买到),苹果。 作法：将鱼胶粉加入苹果汁中搅拌，鱼胶粉与苹果汁的比例为1：5，搅拌均匀后，将混有鱼胶粉的果汁放入微波炉加热30秒。30秒过后，将果汁取出，然后将其放在冷水中冷却至常温，再放入冰箱冷冻一小时取出即可。好吃又好看的啤酒果冻，您要是感兴趣的话，就不妨试试吧。 凤梨（菠萝）柠檬果冻 材料： 凤梨 100公克 柠檬 1/2个 果冻粉 10公克 细砂糖 10公克 水 20cc 作法： 1. 凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3～5小块不打碎备用)。 2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用。 3. 柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可。 草莓果冻 做法：可以买好现成的果冻，把果冻放在玻璃杯中，然后把奶油或是冰淇淋浇在果冻上，最后把草莓洗净、切片整齐码在最上面即可。 草莓羹 做法：草莓去蒂洗净，然后放在榨汁机里搅碎，再往草莓汁里加入少许草莓酱、炼乳、蜂蜜、少许橙汁，最后在上面放上碎冰即可。 草莓蛋糕 做法：1．将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18℃。2．将鸡蛋、白糖、香草精、鲜奶搅拌均匀放置一旁待用。3．将鲜乳酪去除水分至180克左右。4．将蛋黄、砂糖倒入干净的钢盆，以隔热水加热的方式充分打发至稠状。5．加入鲜奶以及步骤2处理过的材料，充分搅拌均匀再倒入烤盘，以180℃的温℃烤12分钟。6．蛋糕待凉后从烤盘里取出。7．将鲜奶油以隔冰水降温的方式打发至发泡。之后将砂糖分成8～9等份，慢慢加入打发均匀，最后加入香草精搅拌均匀。8．把洗净的草莓去蒂，只留下2～3颗作装饰。9．步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。10．放置冰箱里20～30分钟后，用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20～30分钟，即可完成。 梅子醋果冻/ 材料 吉利T18克 细砂糖150克 冷开水700克 梅子醋120克 模型 玻璃纸1大张 做法 1 将吉利T与细砂糖干拌混合，加入冷开水拌匀，用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解，再加入梅子醋搅拌均匀。 2 将做法1的果冻液，趁热倒入玻璃纸中，下面可用小茶杯支撑，用缎带绑成球状，可用夹子架起夹住，使底部不变形，等冷却后，即可放入冰箱冷藏。 夏天的清凉音符 做法（10人份） 材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。 1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。 杏仁苹果冻 做法：5克果冻粉用冷水化开，加苹果汁250毫升搅拌均匀，加热至沸腾离火，倒入果冻模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出，放容器中入冰箱冷藏。 红豆牛奶布丁 做法：5克果冻粉用冷水化开，加入适量糖和250毫升牛奶搅拌均匀加热，沸腾后离火。果冻模中放入蜜豆，然后倒入热好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的结合。 水晶火龙果冻 做法： 5克果冻粉用冷水化开，根据个人口味加适量糖和适量柠檬汁，与250毫升水混合搅拌均匀，加热至沸腾离火，倒入果冻模中。火龙果取出果肉切成小丁加入模中。凝住后扣出。冷藏后食用，酸甜适口 甜橙果冻 原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型 制法: （1）吉利丁片先泡冰水软化备用。 （2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。 （3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。 （4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。 （5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。 冰凉薏米冻 材料： 蒟蒻粉10克 幼糖200克 薏米水1000毫升 做法： 薏米水做法： 把100克薏米仁及少许香兰叶，放进1200毫升清水中煮熟，滤出1000毫升的薏米水待用。 果冻做法： ①将>蒟蒻粉及幼糖拌匀； ②将薏米水加热煮至90摄氏度； ③将薏米水倒进拌匀了的蒟蒻粉中混合，调低火候搅拌5分钟，熄火即成薏米果冻液； ④将少许煮熟了的薏米仁放进个别的果冻模型中，再将薏米果冻液填满每个模型，待凉后，放进冰箱冷冻，完全凝固后便可食用。
好利来的糕点店运营的确是不错,糕点它说是当天的,我说肯定不全是,我买回家的也可以放置好几天再吃,也不会坏.再说买它的东西的人确实很多,也不保准啊
自制奶油 准备时间: 10分钟 烧烤时间:视具体情况而定 四到六人的量 用料: 3个鸡蛋 150克切成小块的咸黄油 120克冰糖 50克面粉 步骤:在一个大碗里将黄油和糖进行搅拌 当搅拌物呈现透明状，在里面一个一个地加上鸡蛋，再次搅拌 搅拌以后加上面粉 待其冷却后放入冰箱。 奶油的用料是：四个鸡蛋、一些糖（大概两勺），小半碗牛奶，加了小半勺橄榄油。做微波大概6分钟左右（高火，60%火力）
是类似于食品公司的业务员吗？ 一般设置回款和任务两个，或者是根据回款的金额计算提成，这个前提是公司允许赊帐。 任务量的设置是结合目标市场的容量和竞争公司的新姿水平。
如何挑选好的培训点呢？ 1）首先，找到几个地点的培训地方，然后挑选几个自己认为可以的先去了解。 2)了解的时候要抱着学习的心态，在店铺里隐形做食客，点几样好的做起来有难度的甜品来吃，这样可以先看这培训地方师傅的手艺，如果他们声称自己因为材料没有齐备，没有做这甜品的设备，试问材料没有齐备又没有设备，怎么去教学员。 3)试吃满意了，可以去参观他们的培训地方，如果不允许，那还是掉头走吧。如果参观了，首先看他们的设备多不多，材料多不多，学员和学员之间的交流是以聊天为主还是以上课讨论为主，这点很重要，准备学习的学员要看清楚了。 4）一般糖水店铺经营时间在中午到晚上，如果不是下雨天或者天气影响，在这段时间客人少之又少，您还是考虑一下吧。 5）还是提醒所有要学习甜品的学员一定要以学习技术为前提，去看所有培训的地方，这样才能看清楚学习是不是物有所值。 明华甜品培训
甜品糖水做法海带绿豆糖水 材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖 适量、水 适量 做法： 1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。 2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。 3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。 4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。 4、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。 这样好好喝的绿豆沙就煲好了。 吃法： 1、直接热吃（一年四季皆适宜！）； 2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）； 3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！） 注意： 1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。 2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶去。 功能： 清?鼋馊龋舛纠颍慰人裕杉跎倨し舨《荆ɡ缜啻憾梗? 番薯糖水 材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。 做法： 1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。 2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。 PS：复杂一点点的做法： 淮山雪耳番薯糖水 材料：雪耳（好像另外叫白木耳吧，反正我家那边是这样叫的） 5g、淮山 5g、番薯 500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量 做法： 1、淮山洗干净，放一边备用； 2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片，备用； 3、番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），备用； 4、参照上面的做法煮，不过时间就要长一点，煲90分钟，最后加入冰糖调味。 注意： 1、番薯，原名甘薯 ，分紫红肉的和黄肉两种（我个人觉得紫红肉比黄肉好吃）原产美洲，明朝时经南洋吕宋引入，故名番薯，番薯能補?益气、健脾胃、??肾阴。番薯浸清水后才煮，就不会变黑。 2、淮山能益脾胃、助消化、補肺止咳。 吃法： 1、心急想尽快品尝的就热吃； 2、想冰凉透心的，就放进冰箱冰了再吃。 功能： 润肠健胃，??肌健体。食欲不佳的人，常饮此糖水能使食欲大振。 鸡蛋腐竹糖水 材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片 做法： 1、鸡蛋煮熟去壳； 2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干； 3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。 进阶做法： 腐竹白果薏米糖水 材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量 做法： 1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用； 2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心； 3、鸡蛋煮熟去壳； 4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。 功效：白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。 注意：用鹌鹑蛋代替鸡蛋，会更好吃！ 初阶： 芝麻糊1 材料：黑芝麻500克，粘米100克、冰糖500克 做法： 1、将黑芝麻去除杂质，洗净，炒熟； 2、粘米洗干净，除净水分，炒熟； 3、将芝麻与粘米一起磨细，加入冰糖均匀，盛于容器中，盖紧备用； 4、食用时，根据所需量取出，加水用小火煮，边煮边搅，煮成糊状即可食用。 中阶： 芝麻糊2 材料：黑芝麻10克，白芝麻1茶匙，粘米1/2茶匙，糖4汤匙，水1公升 做法： 1、粘米洗干净，用水浸1小时，隔干水，备用； 2、黑芝麻、白芝麻洗干净，隔干水，备用； 3、热锅炒黑芝麻、白芝麻和粘米，炒干水并有香味发出，就可以加水，放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣； 4、用小火煮，边煮边搅，煮成糊状即可食用。 高阶： 淮山芝麻糊 材料：淮山15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鲜牛奶200克、冰糖120克、粘米60克 做法： 1、粘米洗干净，用水浸1小时，隔干水，备用； 2、淮山洗干净，切成小颗粒； 3、黑芝麻洗干净，隔干水，热锅炒，炒干水并有香味发出，熄火，备用； 4、将粘米、淮山和黑芝麻，加水和鲜牛奶，放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣； 5、锅中放入冰糖和清水，溶化过滤后炒开，将筛隔好的浆慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，即可食用。 进阶： 芝麻糊汤圆 就是将煮好的汤圆放入芝麻糊里。 功能： 黑芝麻是一种良好的滋养强壮食品，具有补肝肾、黑须发、润五脏、生津液、润肠道、通乳汁、生精血等功能，与白粮煮为粥，则补益之功增强，且服食方便，除为产后良好补益佳品外，还可治疗产后虚弱，腰部无力、眩晕耳鸣、大便燥结、乳汁缺少等病症。 花生糊 材料：去皮花生225 克、粘米100克、冰糖适量、牛奶1/2杯 做法： 1、粘米洗干净、隔干水，放入干锅中，以小火炒至金黃色，备用； 2、在空?中加入油 3 杯，烧至五分热，放入花生，炸至金黃色、捞起?K隔干油，备用； 3、将粘米和花生加水4杯，放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣； 4.在锅中加水4杯煮开，倒入花生米浆和冰糖，边煮边搅拌，沸腾后再煮3分钟，熄火、淋上牛奶。 P.S. 芝麻糊和花生糊可以冷食或热饮。 莲子百合红豆沙 材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 做法： 1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。 注意： 1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。 2、陈皮不要用太多，但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出?硖俣梗於固谰涂梢韵∫稽c。 4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。 5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 功效： 1、莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压。 2、百合能補中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。 3、红豆生南国，春来发几枝？愿君多采撷，此物最相思。 木瓜糖水是各年龄阶层女性的恩物，据说有丰胸的作用，究竟丰不丰胸，我就不知道了，但我能确定并且肯定的就是木瓜糖水非常好喝！ 木瓜鲜奶露 材 料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，冰糖200g。 做 法：木瓜去核去皮切粒。 用两杯清水加冰糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚，约30分钟，即可食用。 功 效：鲜奶＋木瓜＝双重美白效果，而且常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。 木瓜鲜奶露（榨汁机的做法） 做法一： 材 料：木瓜150克，牛奶200cc.（约１大杯），香草冰淇淋（１小盒），糖１小匙（可加可不加） 做 法： 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超過30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天?r会略带苦味，是正常現象，请安心食用。 做法二： 材 料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。 做 法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。 做法三： 材 料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。 做 法：选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。 做法四： 材 料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。 做 法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。 功 效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。 莲子百合雪耳鸡蛋糖水 材料：白莲子30G、百合10G、雪耳25G、鸡蛋2只、冰糖适量、水适量 做法： 1、洗干净白莲子（要去莲心）和百合，稍微浸一浸，隔干水，备用； 2、雪耳用水浸软，隔干水，将雪耳剪成小片，备用； 3、鸡蛋用水煲熟，去壳，备用； 4、煲开一锅水，将莲子百合雪耳放入锅内，煲开，改用慢火煲40分钟，放鸡蛋和冰糖，冰糖溶了就可以熄火。 可热吃，也可冰吃。 功效： 1、百合鳞茎可供食用，制成淀粉或药材。味甘，功能清心安神，补脑健脾，抗衰老，止咳润肺。 2、雪耳又名银耳，它含有较多胶质，故干而能吸收大量水分而胀大，雪耳具润肺滋阴，养胃生津，清热活血，补脑??心的功效。 3、莲子功能清心，安神。 PS：如果说功效的话，红莲比白莲要高，但是出于样子好看，就选用白莲，用红莲煮的话方法跟用白莲的一样。 山东风味的糖水---西瓜冻 主料 红瓤西瓜1个。 配料 瓜子仁20克，冻粉40克。 调料 白糖300克 制作工艺： 1.将西瓜中间切开，用小勺挖出瓜瓤。取干净笼布将瓜瓤包起来，拧出瓜汁备用。把冻粉切成寸段，用清水浸泡。 2.将勺刷洗干净，放入清水，加入白糖50克，烧开后撇去浮沫，将糖水倒入小盆内。冷凉后放入冰箱中冰镇备用。 3.将勺内重新放入清水250克，加入泡好的冻粉，用小火将冻粉熬化，然后再放入白糖。待糖已化时，倒入西瓜汁拌匀，撇去浮沫端下，用笼布过滤到大汤碗内。冷凉后，放入冰箱里冷藏十五分钟。 4.将冰镇好的西瓜扣入大汤碗内，上面插上瓜子仁，浇上糖水即成。 风味特点：色泽粉红，清甜爽口，清凉化渣。 宇治金?r（4人份） 材料： A：绿茶粉（抹茶粉）2大匙、温水4碗 B：糯米粉半碗、水1/4碗 C：红豆半碗（大约50克）、红糖和水适量 D：炼奶4大匙 做法： 1、A料调匀成绿茶，放入冰箱，使其结成大冰块，以刨冰机刨成绿茶刨冰，备用； 2、B料揉成汤圆，再分揉成小汤圆，入沸水中煮至浮起，备用； 3、C料煮成蜜红豆，备用； 4、将小汤圆、蜜红豆和炼奶加在绿茶刨冰上面，就做好了。 注意： 1、在绿茶粉方面，最好买里面已加了奶精和砂糖的即溶茶粉，?_泡起?砘崾秩菀祝ǘ炔环脸硪恍苋帽荒敲纯焖偃诨? 2、想要吃甜一些，就依自己喜好再加入糖浆即可。 “宇治金?r”是低卡甜品，各位尽可以放心大吃特吃了。以下是关于“宇治金?r”的营养分析（一人份量）： 热量143.2kcal，蛋白質4.5g，脂肪1.3g，糖28.5g，纤维1.6g，钠15.3mg，钙56.2mg。 红绿羊羹甜品做法 材料：1／2杯红豆沙、1／2杯绿豆沙、15克琼脂（以水浸约1小时）、3／4杯糖、3汤匙明胶粉（用4汤匙水浸至软）。 制作方法：琼脂内不要加水，取一半分量加入红豆沙，中火煲至完全溶解，再加入糖及1／2汤匙明胶粉，直至完全溶化，然后在室温中或放于雪柜内定型。绿豆沙按照同样的方法烹制，待凉后把绿豆沙倒在定了型的红豆沙上，定型后取出切片即可食用。
制作蛋糕的简单的方法： 工具：电饭锅一个 材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了） 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作。
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■ 目标顾客 有人说，做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，所以开设甜品店前途看好。有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误，事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段(或为了减肥)，往往视甜食为洪水猛兽，所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意。 ■ 地点选择 只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾甜食店。 ■ 店面布罩 最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧场。 店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。 ■ 价格品种 开甜品店要有恒心，不可能“一口成胖子”。 价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗甜食的价格约在2～5元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。 ■ 经营策略 价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。 烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。 寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸 收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几口即止，认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以“够甜”作为招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出“香甜”特色。 ■ 开张成本 桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加，估计开张所需成本约需6000～8000元。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设备购置约需3000元。 在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品，价格低廉，1000元左右即能应付数十天的消耗。 ■ 盈利前景 做饮食业的人都很清楚，甜品的成本很低，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠；在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在40％～50％不困难，每碗甜食的纯利在1～2元之间。一间15平方米的甜食店，每月盈利可达到4500～7000元。 ■ 甜食(品)店开业资料 店铺面积：10平方米 店租首期：1500元 设备支出：约3000元开张成本：4500～8000元 盈利前景：4500～7000元／月
在海宁路358号国际商厦近四川北路有。 这些东西都分大、中、小份的，你一个人吃点小份的话是8元到15元最多了。 我推荐你金钱肚，就是牛肚，做的那叫一个美味啊。。。
红茶冻糕 原料：红茶汤250克，琼脂5克，鱼胶粉10克，蛋清2只，桂圆肉15克，白糖100克 做法：1、首先将琼脂放入红茶汤浸开蒸溶，待其全部溶解后放糖、鱼胶粉，再蒸至溶解。2、将蛋清用打蛋器打至起泡成鸡尾酒状，然后渐渐地将鱼胶溶液倒入蛋泡中拌匀。4、将其倒入方盘中，然后放进冰箱冷冻凝固后用花模印出放上桂圆肉即成。 绿茶蛋糕 材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉 做法： 1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了 2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀 3、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了 红茶巧克力 材料： 红茶茶包 2包 苦甜巧克力 200公克 烤熟杏仁角 50公克 作法： 1.巧克力切细碎后，置於容器中，以隔水加热方式加温（温度不可超过50℃），并以同方向搅拌直到巧克力熔化，即可离火。 2.以汤匙舀取熔化巧克力，倒在平盘上整形成猫舌状，趁巧克力尚未凝结前，洒上适量杏仁角即可。 绿茶椰奶凉糕 材料： (1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克 (2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克 (3)绿茶粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克 步骤： 1，材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。 2，将材料(3)中的绿茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置於炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火3，待图一凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！ 绿茶酥 准备: A.油酥面团 材料:油酥(或猪油)25克,低盘面粉70克，抹茶粉5克 做法:将油酥及面粉，抹茶粉和成团,并等量分成8个小团,备用. B.水油皮面团 材料:酥油25克,中筋面粉100克,水适量 做法:将油酥及面粉并加适量的水和成团,并等量分成8个小团备用. C.豆沙馅适量 做法： 1.准备好的油酥面团(右)和水油皮面团(左).每个面团要分成8个均匀小团备用. 2.取一个水油皮面团和油酥面团 3.先将水油皮面团压成一个小圆片,包住油酥面团 4.包住油酥面团的样子 5.用手稍微压扁后,再用擀面棍擀成牛舌状 6.再卷起来,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己) 7.再擀成条状 8.再卷起来 用刀把卷起的面团从中间一分为二； 把切好的两个面团的切口面朝上竖着，然后用手分别把面团按成扁圆后稍稍擀开； 取一小份豆沙馅搓圆,包进圆皮，将收口收拢搓圆，收口面朝下摆放在垫了油纸的烤盘上（这里要特别注意，包馅的时候，切口这一面要朝外，才能看到一层一层的起酥的效果）； 预热的烤箱200度20-25分钟。 绿茶果仁曲奇 材料： 1 无盐牛油90克 2 鸡蛋1双 3 固体菜油(Shortening)90克 4 低筋面粉150克 5 黄砂糖(Brown Sugar)40克 6 云呢拿香油少许 7 夏威夷果仁1/2杯 8 绿茶粉11/2汤匙 9 白朱古力碎适量 作法： 1 鸡蛋及牛油放置室温中，退冰、回温； 2 低筋面粉及绿茶粉一同筛匀； 3 烤箱预热至180C； 4 牛油、菜油及黄砂糖混合，打成软滑忌廉状； 5 鸡蛋略为拂匀，分两次倒入1的牛油中； 6 放下已筛匀的低筋面粉及绿茶粉搓成软滑面团； 7 最后加入白朱古力碎及果仁略为搅匀； 8 将面团分为20小粒，搓揉成圆形，轻轻压平，排放在?h盘上，以180C?h15-20分钟即成。 橘子绿茶果冻 材料： 鱼胶粉............2汤匙 冻水................3汤匙 罐头橘子肉....1/2罐 绿茶粉............ 2支 砂糖................11/2汤匙 清水 ................300cc 杯.......4只 做法： 1) 鱼胶粉加入冻水3汤匙调匀至溶化。 2) 煮滚清水，加入溶化之鱼胶粉水、糖及绿茶粉煮至糖溶，熄火，待冷却。 3) 将罐头橘子肉数瓣放入杯内，再倒入( 2 )的混合料，放入雪柜雪至凝固，即可供食。 茶馅卷饼 材料： 中筋面粉 200公克 滚沸乌龙茶茶汁 80公克 冷水 50公克 馅料： 乌龙茶茶叶(湿)1大匙 猪绞肉200公克 香油5公克 盐2公克 鸡粉2公克 酱油1大匙 高汤2大匙 乌龙茶渣(湿)1大匙 作法： 准备工作—将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶叶泡开 1.将泡开茶叶取出沥干，留下1大匙作为馅料，茶汁继续加热至滚沸。 2.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀，置于冷藏备用。 3.面粉过筛后，取80公克滚沸的乌龙茶水冲入面粉中，并以筷子拌匀，再加入冷水调整面团软硬度，直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。 4.将面团静置松弛30分钟后，即可分割成每个15公克。 5.面团置于干净台面上，压扁后以杆面棍杆成薄圆片，以汤匙抹上馅料后，卷成如铅笔般粗细的长条状。 6.将面团圈成圆形，松弛30分钟，放入平底锅内煎至两面全熟即可。 备注：份量20个 花茶雪拔 材 料：浓玫瑰花茶2杯糖霜1/4杯或适量干燥玫瑰花瓣少许鲜橙汁2茶匙蛋白1只 做 法： 1. 用热水泡两杯浓玫瑰花茶，调入糖霜和鲜橙汁，混入己切碎的干燥玫瑰花瓣； 2. 待凉后，倒入不秀钢容器内，置冰箱约2小时至凝固； 3. 取出，将凝固物放入大碗内，以打蛋器打至软滑； 4. 放回不秀钢容器内，再置于冰箱1小时； 5. 取出，将已打发至企身的蛋白加入凝固物内，再放回冰箱至凝固； 6. 食用时可以玫瑰花瓣装饰。 绿茶糯米糕 1、糯米用食品加工机打成粉(直接买超市的糯米粉更好，比自己打的细，俺是为了消灭包粽子剩下的材料自己打)加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶(大概是这个量)搅拌均匀。 2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10-15分钟就可以了 3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片。 4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干。 5、卷成这个样子。 6、切段滚上椰蓉码盘就可以了 草莓鲜奶抹茶吐司 材料： 高筋面粉250克、低筋面粉一汤匙、冰鲜奶120克、奶油25克、蛋白1个盐1/2茶匙、糖40克、抹茶粉一汤匙、小麦蛋白1/2茶匙、酵母粉1.5茶匙、草莓干80克切碎 做法： A 用后油法，除草莓外其余用手或机器揉成团，再用手轻揉加入草莓并滚圆 B 将A放入抹油吐司模盖上布发酵60分钟，用手指沾面粉在面团上戳洞，洞口不弹回即可，发酵完用手将面拍扁打出空气 C 用手掌压扁，先滑面朝上，用捍面棍杆平成烧饼状，将光滑面朝下，由两侧向中间折，接口捏紧 D 接合处朝下，用捍面棍由面团中间向前后捍开，卷收成圆筒状放入烤模 E 盖上挤也不滴水的湿布再发酵60分钟 F 烤前表面在装饰一下并抹上蛋黄 下火160度烤25-30分钟 香蕉抹茶糯米球 材料： 糯米粉80克、牛奶70毫升、抹茶1茶匙、香蕉1只、牛油10克、紫菜1张、糖浆15毫升、酒5毫升 做法： 将抹茶磨成抹茶粉。 先做原味丸子：糯米粉加牛奶搓成粉团，再搓成 5 粒丸子。 再做抹茶味丸子：糯米粉、牛奶加抹茶粉搓成粉团，再搓丸子。 用水煮熟丸子后，将丸子放入冻水。 将香蕉、丸子煎成微金黄色，落糖浆及酒，再稍煎。 将紫菜剪成约5cm小块，把煎好丸子放紫菜上，再放香蕉，最后洒上适量内桂粉即成。 绿茶红豆饼 材料： 红豆沙适量 中筋粉70克 绿茶粉2克 蛋黄2个 混合黑白芝麻适量 水50㏄ 做法： 1.容器中倒入中筋粉、绿茶粉和水拌匀成面团，静置一旁让面团松弛5分钟。 2.将松弛好的面团杆成圆薄状后，包入豆沙馅，收口后，再用手压成大片饼状，表面擦上蛋黄液，均匀洒上芝麻。 3.平底锅中倒入少许油烧热，放入红豆饼以中火慢慢煎到熟透，取出切成适当大小块状即可。 中筋粉要过筛加入，做出来的面团比较细。 面粉与绿茶粉要先混合均匀，加水后比较容易拌匀。 茶香糕点 材料： a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) b 抹茶粉 15g(或3大匙) c 蛋黄 4个 d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 e 玉米粉 1大匙 f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意，注意整体甜度) 做法： 1. 牛奶加热，取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌，将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合。搅拌均匀继续加热到液体冒烟； 2. 将蛋黄放在钢盆中，加入糖，搅拌混合约20秒； 3. 将1/4～1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀，再加入剩余牛奶，搅拌、筛入一大匙玉米粉，搅拌混合； 4. 将(3)放在炉火上，边煮边搅，煮至接近稠状、(如勾芡的薄浓汤状)、煮好后将盆子放在冷水中、等待液体完全凉； 5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状、浓稠度和(4)类似、然后与(4)混合均匀、最后加入蜜红豆； 6. 将(5)倒入金属盒子内，放在冰箱冷冻、30～40分钟后取出搅拌，将蜜红豆从底下捞起，表面弄平，重复约3～4次、再冰到完全硬后食用、(大约隔夜)、这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化。 米粉绿茶汤圆 材料： 糯米粉100公克、绿茶粉3公克、干米粉一片、豆干1片、黑木耳、姜、红萝卜、山茼蒿、芹菜和香菜适量 调味料： 盐 作法： 1）将糯米粉、绿茶粉以及适量的糖和油，添加80CC的热水拌成团状，揉成小汤圆备用 2）将豆干、黑木耳、红萝卜和姜切丝备用 3）接着起油锅，放入姜丝爆香后，添加豆干、黑木耳和 红萝卜继续拌炒 4）最后添加水煮成汤后调味，放入米粉和绿茶汤圆煮滚后，再添加山茼蒿、芹菜和香菜即可 碧螺春比萨 原料： 上等碧螺春茶叶25克，虾仁10只或香肠10片或洋菇3朵切片，面粉250克，鸡蛋1个，番茄酱若干，砂糖适量，肉臊子200克，细长青椒1只。 制法： ①将茶叶用温水泡开，台产碧螺春只取芽心备用。肉臊子加番茄酱、糖炒熟成肉酱备用。青椒切小圈圈备用。虾仁或香肠、洋菇都经炒熟备用。面粉和鸡蛋加水调成糊状。 ②取平底锅加热倒入油后下入面糊待半凝固时，加一层肉酱，四周排上青椒圈，点缀虾仁或香肠、洋菇，最后放茶芽，三对或四对切好上桌，即成。 特点： 此为台湾地区流行的茶食品之一。茶香四溢，风味独具。 绿茶牛奶糕 材料： 绿茶粉、牛奶、卡士达粉、玉米粉、炼乳、椰粉 作法： 1．将牛奶隔水加热，依序添加炼乳、卡士达粉、绿茶粉、椰粉，玉米粉加水调开后再徐徐倒入，再将奶浆打成糊状。 2．将奶浆倒入器皿中放凉、再撒上椰粉即可食用。 红茶甜甜圈 [原料/调料] 1.低筋面粉460公克、泡打粉20公克、奶粉30公克 2.白油40公克、糖粉60公克、盐5公克 3.蛋20公克 4.红茶茶汁(冷)140公克 5.红茶茶渣1包 6.白色巧克力200公克 [制作流程] 1.材料1混合过筛备用。 2.材料2混合打发，将蛋分次加入拌匀后，再将茶汁分次加入拌匀。 3.将材料1加入拌匀后，再加入茶渣混合拌匀。 4.将面团静置10分钟后杆成厚约1公分，用模型压出甜甜圈面皮，以180℃油温双面各油炸1分钟即可捞起。 5.将巧克力切碎，以隔水加热方式熔化（不超过50℃），将冷却后的甜甜圈沾上熔化巧克力，亦可洒上红茶点缀。 红茶元宝 [原料/调料] 蛋2个、细砂糖110公克、蜂蜜5公克、低筋面粉100公克、红茶汁(冷)50公克、熔化奶油30公克 [制作流程] 准备工作—将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干 1.蛋2个、细砂糖110公克与蜂蜜5公克置于容器中打至8分发，泡沫细致光滑状。 2.将低筋面粉100公克过筛2次后，加入冷却茶汁50公克拌匀，最后加入熔化奶油30公克拌匀。 3.将面煳静置约30分钟，即可舀取适量面煳倒入不沾平底锅中，以中低温干煎单面至熟即可。 4.可以将打发鲜奶油或卡士达酱挤于面皮中央，再将面皮捏合定形即可。 茶香马拉糕 [原料/调料] 1.低筋面粉200公克、泡打粉5公克、布丁粉20公克 2.贰砂200公克、蛋5个、牛奶40公克、沙拉油80公克 3.乌龙茶茶汁(冷)20公克、小苏打粉2公克 4.乌龙茶茶叶(湿)20公克 [制作流程] 准备工作—将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶叶泡开 1.将泡开的茶叶捞起沥干，取出20公克茶叶切末备用。 2.将低筋面粉、泡打粉与布丁粉混合过筛，加入材料2拌至光滑无颗粒状。 3.将材料3调匀后，加入作法2拌匀，接着将切碎茶叶加入拌匀。 4.将拌匀的面煳静置30分钟后，入蒸笼以大火蒸30分钟即可。
那是在筛蒸过或烤过的面。 有些需要起层次的面点，需把干面粉蒸熟或烤熟了加油和面（比如酥皮月饼），在蒸或烤时会有“面疙瘩”熟不透，怕影响质量就需要筛出来那些小颗粒。 我也只是听说的，希望没有误导你 呵呵！
看你想把规模弄多大。 一般来说有5-10万，10-20万，20-30万，30万以上这几种。 如果你没有经验，请慎重！如果真的非常喜欢这行可以先去学习一下，掌握大致的流程，不然会吃亏的！！！ 但不需要你亲自操刀，一般都是请师傅来做。 另外选店址也非常关键，好的位置对开蛋糕店很重要，同时要有好的产品做基础。 开店前要办证，按流程：健康证-卫生证-工商证-税务。 去新东方厨师学校 那里的老师比较好~！不懂的话会一直教到你懂 。你做错了事情老师也不会责罚你哦。建议你到那里学
正确的叫法应该是“戚风蛋糕”。 戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。 戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。 下面，我就来把戚风蛋糕的配方、制法及技术关键介绍给大家。 由于戚风蛋糕是采用分蛋搅拌法制成的，故在下面两例配方中，笔者以蛋黄部分、蛋白部分分别列出，以便大家掌握。 中档戚风蛋糕配方： 蛋黄部分：蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克 蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克 高档戚风蛋糕配方： 蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克 蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克 制作方法： 1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。 2．蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。 3．先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。 4．将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。 制作关键 一．选料 1．鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。 2．糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。 3．面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。 4．油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。 5．使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。 二．调制蛋黄糊 1．蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀。 2．加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。 3．加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入。 4．当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。 5．调制蛋黄糊时加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受热时产生气体，使蛋糕膨胀，其用量大致为面粉的2%。 三．搅打蛋白膏 蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。 1．分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。 2．在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为一种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此时的蛋白泡沫最为稳定。塔塔粉的用量为蛋白的0.5%～1%。 3．因为糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。要达到蛋白膏泡发性好，且稳定持久，这里白糖的用量和加入时机就显得很关键。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡（白糖的用量越多，蛋白的泡发性越差），不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久。所以白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外，白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好，这样既可把白糖对蛋白起泡性的不利影响降低，又可使蛋白泡沫更加稳定。若白糖加得过早，则蛋白不易泡发；若加得过迟，则蛋白泡沫的稳定性差，白糖也不易搅匀搅化，还可能因过分搅打而使蛋白膏搅打过头。 4．搅打蛋白膏的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白膏的体积才更大。 5．特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状；第二阶段，加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡；第三阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡；第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。 四．蛋黄糊与蛋白膏的混合 1．蛋黄糊和蛋白膏应在短时间内混合均匀，并且拌制动作要轻要快，若拌得太久或太用力，则气泡容易消失，蛋糕糊会渐渐变稀，烤出来的蛋糕体积会缩小。大家都知道，两种浓度差不多的面糊更容易混合均匀，而蛋黄糊的浓度高，蛋白膏的浓度低，两者很不容易混合均匀。所以，应先用部分蛋白膏来稀释蛋黄糊，然后把稀释过的蛋黄糊再与蛋白膏混合，这样才容易混合均匀，两者混匀的时间也才更短。 2．调制蛋黄糊和搅打蛋白膏应同时进行，及时混匀。任何一种糊放置太久都会影响蛋糕的质量，若蛋黄糊放置太久，则易造成油水分离；而蛋白膏放置太久，则易使气泡消失。 五．烘烤 1．烘烤前，模具（或烤盘）不能涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。 2．烤制时宜选用活动模具，这是因为戚风蛋糕太松软，取出蛋糕时易碎烂，只有用活动模具，方可轻松取出。 3．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。 4．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。 5．蛋糕出炉以后，应反扣在烤架上面放凉，以免表面过于潮湿影响口感。
一卤水分为两大类：即红卤和白卤 一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草 果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干 辣椒50克 汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克 二。红白卤水制作 (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水 ，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是 清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。 (2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢 炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定 要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡 变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽 金黄) (3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水 初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。 二制作红白卤水过程中的注意事项 由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基 本技术要求。 (一)掌握好香料的用量 新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右） 二，包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎 好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。 三，糖色用量 红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。 四，熬制原汤 用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。 五适时更换香料袋 由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁 时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。 六不断试 卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异 ，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方 能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料（这一 点不好掌握，但是只要你经常做，慢慢的有经验了，就好掌握了）。 七离不开咸味 “盐为百味之本”，这就是说任何川菜都必须有一定的底味，卤制原料也是一样，因为 卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时 都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才 能进行卤制。在具体操作上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量，使卤水始终 保持味感醇正的咸味。 八勤加汤汁 在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分， 加水的方法有两种。 一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正 ，醇厚可口。 二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含 有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味， 鲜味和咸味。 九卤水中忌加入酱油 红卤中的金黄色是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金 黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长 ，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金黄色，就是哪个道理。 十就是熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动 这点做餐饮的朋友都是知道的，大家也懂我就不多说了，比如夏天，如果经常搅动而不 烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。 十一是卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精 现在由于人民对鲜味的要求都比较高，还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠，但是谷氨酸钠在160。C才能分解为焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响，请大家放心加入。 卤水的保管与存放 前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店的卤 水都是永远保存的）。应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响， 所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因 为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。 卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤 水也会起到破坏作用。因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。实践证明，浮油 多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油，则 香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不 易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。 卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。
卤林外传·久味熟食，百年老字号，秉承着百年的熟食秘方，沁着悠久的文化底蕴，色香味俱全。 卤林外传·久味熟食与时俱进，大胆创新，不断完善进步，投大众所好，扩展范围，创立了除香脆鸡、辣烤鸭以外的久味一品贡鹅和果木脆皮鸡四大特色产品，深受顾客好评，同时还推出了红卤系列，白卤系列，辣卤系列，烧腊系列，凉菜系列，休闲系列等。各种产品色香味俱全，沁着浓郁的文化底蕴，令人心旷神怡。
我在希望高中上学的时候订过一家米粉 特别棒特别好吃 不过就是不知道是哪家的---
石膏豆腐和卤水豆腐的区别:石膏豆腐没有那种卤水的味道 。卤水豆腐闻起来有种比较刺鼻味道 颜色发黄 质地粗糙 有丝窝 可以炸还很爱起，一般的都有点糊味！内脂豆腐一般情况老百姓不要吃 酸内脂是用化学垃圾提取出来的 做出来的豆腐又白又嫩还有点香甜的味道，可以说是色香味具全。这东西从营养学上就不行了 钙 蛋白质 都只是卤水豆腐的一半，还有副作用！
汕头出名多小吃，到处都可以找到好吃的，但是汕头人吃小吃也是有讲究D。 1、很多小吃名称前带上地方名或者店名，那就说明那个地方这种小吃最地道，最好吃。如：达濠鱼丸、老妈宫粽球，福合埕牛肉丸，西宫巷蚝烙，爱西干面..... 2、有一些小吃去喝早茶可以吃到，容易做，普遍都好吃。如：肠粉、水粿、鲎粿、烧卖、水晶球（有多种味），无米粿，菜头粿，猪肠涨糯米...... 3、比较集中有小吃的地方：三中附近（晚上较热闹）、摩罗街附近、飘香小吃店（老牌子了，粿类小吃很出名）、至于早茶嘛，我个人喜欢去快活茶楼和红磨坊，哈哈。 以上是个人建议，还有许多呢，你有朋友在汕头的话，你可以让他安排嘛，哈哈
开海鲜店规模一般都比较大，像我们大连的天天渔港连锁店，至今开了有八家了，面积基本都是上百平米，在我们大连很有名气，在辽宁地区乃至东北地区都比较盛名． 开海鲜店最好在一百平以上，而且你要有足够的前期进货资金，在我们这里，一个颇有名气的海鲜店仅海鲜区就有七八十平米，应有尽有．都是鲜活的海鲜，每天的进货就需要很多资金，还要请鱼佬． 如果你没有很多资金，可以开个比较小一点的，费用也不用太高，但海鲜不会太全，毕竟面积小，品种也少，不用操太多的心．其次，厨师最主要，海鲜供给也很主要，再就是有个好的大堂经理，培训好服务员，然后装修的要雅致，有特色，看起来干净。 在装修上，可以确定某一种主题。 要有特色菜，别人家的海鲜店什么便宜，你也要便宜，低价菜要超过他，进海鲜一定要最低价，保证新鲜．用酒水和高档菜找齐。 开饭店的学问多了，否则大学也不能开酒店管理学，摸索吧。多学多看多思考。 我不知道你那里进货渠道如何，如果进货很费劲的话，进货费用是一笔不小的开支． 大连的万宝海鲜舫也相当有名气，只是太过豪华和奢侈．可以学习他们的一些管理经验．开饭店都是大同小异，只是海鲜比较操心．
要先想好你要做什么海鲜啊，海鲜可是有很多。还有要看你要做多大的，很大的话可以自己到沿海省份去找批发的市场，不是很大的话可以在附近找水产批发中心一般就有了 还有你要自己懂得海鲜的习性，还有养海鲜的技巧，比如：你养的这种海鲜的所须的海水的咸度，水的温度，还有氧气开的大小。还要知道生病是什么样的.... 海水可以用海水晶加水得到，加多少看你要的咸度 店里活水池也要注意做好 要做的话还是在做市场里面比较好，人流当然是多的好，当然还要看当地的消费情况，海鲜在你们那里可能是比较高消费的 没有做过的话还是找做过的朋友帮忙或者是来沿海城市看看，学习。也可以找进货的渠道
地理位置，初期投资，回报率，考虑好你可以去整了。
想法不错，不过没这么简单，至少我不会相信，现在打这样的牌子很多，但最终都会因为商业化，要么质量变差了水分多了，要么就是服务跟不上。
可以，虽然说会产生砒霜，但那是需要积累大量的这类食物才会对人体造成伤害，并且，在短时间之内吃了正常食量的这类食物后，人体的新陈代谢就可以将它排出体外，所以可以吃，放心的吃。不过，要是经常吃的话，要注意饮食的营养均衡哦，还是适当的吃点其他食物为好，本人正在进行高级营养师的培训，意见只是参考吧
因为， 白葡萄酒具有更强大的杀菌作用。鱼、虾、贝等海产品容易腐败，是因为它们体内带有大量细菌。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配葡萄酒的习惯。
海鲜等食物中，因环境污染，含有浓度很高的五价砷化合物。 五价砷虽然无毒，但若与维C，特别是大剂量维C同时服用时，由于维C具有还原作用，可将虾体内的五价砷还原为三价砷，三价砷毒性剧烈，人们熟知的剧毒品砒霜就是三价砷。会严重危及人体的健康。因此，因病情需要服用大剂量维生素C的朋友，应与海鲜类食物划清界限。为了预防不测，即使服用小剂量维生素C的朋友们，也应暂时和海鲜类保持距离，否则，长期如此，可产生慢性砒霜中毒，出现乏力、肢麻、皮炎、贫血、肾功能减退等症状.
这个是专业问题呢，强烈建议寻找专家或百度搜索~
三亚海鲜可以说在国内具有崇高的知名度，因为这里的海水没有污染、洁净度高，南海海域本又盛产海鲜，所以来三亚旅游的朋友们去吃海鲜那是不可或缺的。 带啥儿首创海南“机场提货，快递到家”新颖商业模式，为游客构筑“免提免拎把海南带回家”的全新旅游购物方式。也弥补了对海南特产携带不便和价格较高的缺憾。还等什么，快拨打电话（400-001-3337）或上带啥儿（ ）购买三亚海鲜吧，是送给妻子做菜、给朋友手信、给领导致敬的最佳礼品。
医学上叫异性蛋白过敏，因为海鲜内的一些小分子的蛋白质被人体直接吸收到血液引起人体的免疫反应。 一般的抗过敏药物对这种情况并不适用。所以最好的办法是别吃，而不是找什么药物来治疗。许多抗过敏药物含有激素对对人体不好。
你好，鼓浪屿属于游览区，海鲜贵且不很地道。真正的海鲜应在岛外，如翔安沃头渔村，刘五店，琼头等地。但远没有当地朋友带难找到。建议到环岛路黄厝，曾厝𤥃一带，或者到海沧未来海岸周边海鲜大排档。希望你能够品尝到当地海鲜。
北京小吃北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。 更多陕西小吃陕西小吃经历了千余年的发展，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，其品种繁多、风味各异而著称。 广东小吃广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。 四川小吃四川小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。它同川菜一样，在我国烹饪技术遗产的宝库中，占有相当重要的地位。较为著名的有夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、等。 天津小吃天津传统的风味食品多种多样。有操作技艺精湛，颇为广大群众和外宾称赞的“津门三绝”，即 龙嘴大茶壶、狗不理包子、十八街麻花，之后，耳朵眼炸糕、猫不闻饺子被定为津门四绝之一。 上海小吃上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙等，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。 武汉小吃武汉自古就是水陆码头，京广铁路和长江汉水将各地的佳肴带至武汉，南北风味在此地大汇集，大碰撞，武汉人又在此基础上加以自创孕育嬗变，终于诞生了这个小吃之都。 福建小吃福建小吃,名目繁多。其均以甜、咸搭配，荤、素适宜，它溶合了各省风味，形成了独自体系。
附近找个好吃的地方 可以下载百度地图查查看http://t.cn/zWVmrIq应该能找到//@对只欠一句相儒以沫：打扰了，@德智体美男 ，我的朋友【我唯一的心脏_】想问问你：“嘿嘿，请教下，大连哪里有好吃的海鲜炒饭...”http://t.cn/zWIBfDI 能帮他回答一下吗？非常感谢！
回复@美牙的熊小妹:话说我还真没什么印象我上哪正八经吃过海鲜，一般都是在家吃的就很爽。你这么一问我要好好想一想，反正千万别去火车站栈桥附近的海鲜大排档，坑人的都是。
海鲜的贮藏一般可分为两大类，即干藏和冷藏。只需室温即常温条件下便可保存的原料用干货库贮藏；需要低温甚至在冷冻条件下才可保存的原料，则采用冷藏库或冷冻库贮藏。 一、干货库管理 通常干货、罐头、米面等食品原料都采用干货库贮藏。虽然这些原料的贮藏不需要冷藏，但也应保持相对的凉爽。干货库的温度应保持在18至21℃之间。对大部分原料来说，若能保持在10℃，其保藏质量效果更好。干货库的相对湿度应保持在50％至60％之间，谷物类原料则可低些，以防霉变。通风的好坏对干货库温湿度有很大影响。按照标准，干货库的空气每小时应交换4次。仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量。 干货库管理的具体做法： 1、干货库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。 2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。 3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。 4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变。 5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。 6、干货库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。 7、塑料桶或罐装原料应带盖密封，箱装、袋装原料应放在带轮垫板上，以利挪动和搬运。玻璃器皿盛装的原料应避免阳光直接照射。 8、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、肥皂以及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。 9、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在干货库内。 二、冷藏库管理 冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在O至10℃，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。由于冷藏的温度限制，其保持原料质量的时间不可能像冷冻那样长，抑制微生物的生长只能在一定的时间内有效，所以要特别注意贮藏时间的控制。冷藏的原料既可以是蔬菜等农副产品，也可以是肉、禽、鱼、虾、蛋、奶以及已经加工的成品或半成品，如各种甜点、汤料等。 冷藏库管理的具体做法： 1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。如果库内温度过低或过高都应调整，在制冷管外结冰达0.5厘米时，应考虑进行解冻，保证制冷系统发挥正常功能。 2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大。 3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。 4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。 5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。 6、熟食品冷 藏应等凉冷后进行，盛放容器需经过消毒，并加盖存放，以防止干缩和沾染其他异味，加盖后要注意便于识别。 7、冷藏设备的底部及靠近冷却管道的地方一般温度最低，这些地方尽可能存放奶制品、肉类、禽类、水产类原料。 8、冷藏时应拆除鱼、肉、禽类等原料的原包装，以防止污染及致病菌的进入；经过加工的食品如奶油、奶酪等，应连同原包装一起冷藏，以防发生干缩、变色等现象。 9、要制订清扫规程，定期进行冷藏库的清扫整理工作。 10、各类原料冷藏温度及相对湿度应实行标准化。 三、冷冻库管理 冷冻库的温度一般在-18至-23℃之间，在这种温度下，大部分微生物都得了到有效的抑制，少部分不耐寒的微生物甚至死亡，可使原料能长时间贮存。 原料冷冻的速度愈快愈好，因为速冻之下，原料内部的冰结晶颗粒细小，不易损坏结构组织。事实上，原料的冷冻就分三步进行： (1)冷藏降温。 (2)速冻。 (3)冷冻贮存。 如果原料速冻与冷冻贮存在同一设备中进行，难免不引起温差变化而影响原先贮藏的原料的质量。因此，有条件的饭店，应安装速冻设备，其温度一般应在零下30℃以下
