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宜宾比较有名的是燃面。四川肥肠面1制汤。将猪骨熬汤。起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时。 2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。 3、烧水至沸腾,放面。煮熟后捞到碗里,加肥肠...
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《武林外传》里6钱一碗肥肠面 呵呵!
将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎。肥肠(熟的)切块备用,油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。煸炒出味后放肥肠翻炒一会。翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤。大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟, 煮好后,将汤盛出备用。锅里烧水煮面面煮好后,捞到碗里将煮肥肠的汤倒进碗里,...
买回新鲜猪肥肠翻出里面用盐打打(揉搓),清水漂洗,一般打两遍然后翻回来放入高压锅内,加水没过肥肠,放入葱,姜,八角,老抽,黄酒后上盖大火上汽转小火,上汽持续12到15分钟后关火,待消气后取出肥肠晾凉待用。锅中放水,大火烧开放入清洗过的油菜和滚刀切块的肥肠,调入盐味精后下面煮熟即可。杭州家常做法
原材料,面200克,肥肠100克,豌豆50克 调味料*盐5克,味精2克,红油8克,蒜蓉5克,葱 15克,姜10克 制作方法 1 •肥肠洗净切块,豌豆洗净,葱洗净切花,姜洗净 切末。 2•豌豆、肥肠入锅煮熟;葱花、姜末、蒜蓉、盐、 味精放入碗中,加入上汤。 3•锅中注水烧开,放入面煮熟,捞出放入汤碗中...
原材料:碱水面、肥肠各200克 调味料:酱油、盐、豆瓣酱、味精、姜末、红油辣椒、葱花、鲜汤各适量 重点提示:面不宜煮得太熟,煮至八分熟后用凉开水过一遍,口感更好。 专家点评:增强免疫适合人群一般人都可食用,尤其适合男性食用。 【做法】①肥肠洗净汆水,切成滚刀块。②油锅烧热,下肥肠加豆瓣酱、姜末、红油...
原材料:面200克,肥肠100克,豌豆50克 调味料:盐5克,味精2克,红油8克,蒜蓉5克,葱15克,姜10克 重点提示:肥肠要充分洗净,与豌豆一起煮时可加入蒜和姜同炒,以去腥味。 专家点评:增强免疫 适合人群:一般人都可食用,尤其适合男性食用。 【做法】①肥肠洗净切块;豌豆洗净;葱洗净切花;姜洗净...
1、关键是要把肥肠用卤汁卤好后才可用豆瓣酱、大蒜、大葱、姜炒制备用;2、烧水煮面。用湿面条、刀削面、擀面片面在开水中煮透,捞起盛入碗中;3、将炒制好的肥肠加入,即成。哈哈
10个回答
先把肥肠煮30分,然后过凉水,把肥肠里的油洗净,在有水潮一下,捞出沥水,炸花椒 干辣椒 蒜片,炒出红油,下肥肠煸炒一下,看肥肠外皮略硬,加醋,(为了去臭味),加水,如果是方便面就用凉水煮开锅熟,如果是面条就沸水煮,最后放香菜.
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四川白家的肥肠粉很好吃!去那打工吧
2个回答
【特点】 滋味香浓,肠肥软烂。 【原料】 主料 猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。 【制作过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜...
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