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天福号酱肘子相关问答

  • 问: 北京天福号酱肘子总店具体位置在哪?

    答:西城区,西直门内大街路北,北草场胡同口上就是~~~

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  • 问: 如何做北京天福号酱肘子

    答:天福号酱肘子的特点:皮肉油亮,红中透紫,熟烂香嫩,汁浓香醇

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  • 问: 天福号酱肘子是享誉京城的?

    答:乾隆三年,山东掖县人刘凤翔携其孙子刘抵明来京谋生,在西单牌楼拐角处开了一家酱 肉铺,但因店堂狭小,无名无号,所以生意一直不景气。 一天,刘凤翔到市场进货,在旧货摊上发 现有块旧匾,上书“天福号”三个颜体大字,笔 锋苍劲有力,含有上天赐福之意,于是买下牌 匾。回来后稍加油饰,挂在小店门楣之上,顿 时小...

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  • 问: 天福号酱肘子有什备绝活?

    答:天福号的酱肘子的绝活:首先在选料上,天福号只认京东八 县的猪,那里水土好,养的黑毛猪,聋拉耳朵,成熟期为11个月左右,肉比较瓷实。做肘子只用猪的前腿,一个肘子能有五六斤,个头大小、肉质肥痩、肉皮薄厚要基本一样;其次,配制老汤的辅料花椒、桂皮、生姜等要产地固定、新鲜整齐;生产工艺一丝不苟,精工细作。 ...

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  • 问: 天福号酱肘子有哪些特点?

    答:天福号专门选用京东八县的猪,而且做肘子只用猪的前脚。除了选料,天福号在配料和掐汤上也有绝活,肘子进锅煮约1小时后才开始掐汤;虽叫酱肘子,却不用一点酱或酱油,而是用糖给肘子上色;出锅时,皮紧贴在肉上,不碎不散,口感肥而不腻、瘦而不柴、浓香醇厚。几经变迁,天福号的旧牌匾早已不知下落,现在的牌匮是由当代知...

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  • 问: 天福号酱肘子需要哪些主料?

    答:天福号酱肘子的做法主料:猪肘2000克调料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽(小茴香籽)2克,陈皮3克

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  • 问: 天福号酱肘子有什么绝活?

    答:天福号的酱肘子的绝活:首先在选料上,天福号只认京东八 县的猪,那里水土好,养的黑毛猪,聋拉耳朵,成熟期为11个月左右,肉比较瓷实。做肘子只用猪的前腿,一个肘子能有五六斤,个头大小、肉质肥痩、肉皮薄厚要基本一样;其次,配制老汤的辅料花椒、桂皮、生姜等要产地固定、新鲜整齐;生产工艺一丝不苟,精工细作。 ...

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  • 问: 天福号酱肘子有哪些典故?

    答:“天福号”是具有260余年历史的“中华老字号”,是现今北京市天福号食品有限公司的前身,始创于清乾隆三年,创始人是山东掖县人刘凤翔。天福号最负盛名的是其酱肘子,曾经九城闻名,家喻户晓,肘子色呈糖色,皮贴在肉上,提拉起来不碎不散,肥而不腻,瘦而不柴,皮不回性,到口酥嫩。北京人大都知道慈禧特别爱这口,这说...

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  • 问: 天福号酱肘子有何特点?

    答:“天福号”是具有260余年历史的“中华老字号”,是现今北京市天福号食品有限公司的前身,始创于清乾隆三年,创始人是山东掖县人刘凤翔。天福号最负盛名的是其酱肘子,曾经九城闻名,家喻户晓,肘子色呈糖色,皮贴在肉上,提拉起来不碎不散,肥而不腻,瘦而不柴,皮不回性,到口酥嫩。

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  • 问: 天福号酱肘子是怎样制作的?

    答:北京酱肘子以天福号的最有名。天福号$创于清乾隆三年(公元1738年),至今已有200多年的历史,曾在为清王朝的贡品。天 福号酱肘子选料严格,辅料产地固定、新鲜整齐,精工细作,制成 的产品呈黑(红)色,香味扑鼻,肉烂香嫩,吃时流出清油,不腻利口。外皮和瘦肉同样香嫩。1. 原料配方(以100kg肘子计)...

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  • 问: 天福号酱肘子的掸汁怎么做

    答:酱肘子主料猪肘1500克 豌豆(干)1把调料食盐3克 冰糖3块 葱1/2段 姜1/2块 八角2个 花椒10粒 桂皮1大块 料酒2勺 生抽30克 香叶若干 陈皮1块 山楂3个 炖肉料1包酱肘子的做法1.肘子清理干净,拨去毛。准备好所需要 的料,葱切断儿,姜切片2.肘子放在锅里,加入能将其没过的清水,加...

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  • 问: 请问一下今年天福号酱肘子是多少钱一斤?谢谢

    答:64元一斤'

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  • 问: 中华老字号 北京天福号酱肘子天津市有卖的吗?

    答:物美大兴店 大兴县黄村车站 小白羊8店 大兴黄村光华北路

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  • 问: 天福号酱肘子是怎么“研制”出来的?

    答:天福号的酱肘子,传说也是个偶然的机会鼓捣出来并一举成 名的。 刘家有个儿子,有时也帮着看锅煮肘子。一天他看锅时睡着 了,醒来,肉已经烂塌在锅里。孩子吓坏了,瞒着大人把已经软 烂如泥的肘子放到凉处晾着。可巧,刑部一个官员路过,把那烂 肘子买走了,回去吃后,觉得味道特别好,次日,又来买,还特 别指明要买...

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  • 问: 天福号酱肘子的来历、作法、特色?

    答:天福号酱肘子 “天福号酱肘子”是北京特色风味名食。它从200年前创业至今盛名不减,令人称奇。 清代乾隆年间,山东人刘德山在北京城里西单牌楼开张了一家“天福号肉铺”,专门制售各色山东风味肉食,生意一直很红火。刘老板父子俩起早摸黑,挣的都是辛苦钱。倒底是年轻人耐不住长时间苦熬,有一天儿子值夜看管煮肉的汤...

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  • 问: 北京美食

    答:炒肝。卤煮。爆肚。豆汁焦圈,驴打滚,艾窝窝。豌豆黄,绿豆糕。杏仁豆腐,烤肉季,烤肉宛。烤鸭。奶油炸糕。灌肠

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 谁知道天福号酱肘子~多少钱一斤啊

    答:好像是108元一斤,我前两天在超市看到的,54元1公斤

    美食/烹饪 1个回答

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