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拔丝用什么糖相关问答

  • 问: 做拔丝苹果用什么糖才拔丝

    答:普通白砂糖就可以的。 有用给好评 谢谢

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  • 问: 拔丝菜是用的什么糖?

    答:用的是白糖!

    答:白砂糖 绵白糖都行吧

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  • 问: 拔丝怎么做?那个糖是什么糖?

    答:白砂糖 用水熬糖稀,一直用勺绞着,直到糖起小气泡后,放入苹果,香蕉,山芋等

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  • 问: 请教各位厨神,做糖醋~拔丝~用什么糖?砂糖?冰糖?绵糖?

    答:亲用白糖做

    答:最好用冰糖哦~

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  • 问: 怎样熬糖才能拔丝

    答:拔丝主要诀窍是糖熬得成不成功,太嫩的拔不出丝,变成反沙糖,太老又有苦味,所以要看糖的变化,当糖熬到水分已干剩下融化的糖浆时,要再烧多一下,等到糖浆没有起泡,开始变成黄色时把锅端离火位倒入挂糊炸好的原料快速翻匀,盛入抹上油的盘子上。吃时要趁热拔丝,醮冰冻冷开水。

    答:锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,由于水分蒸发冒出气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状,说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动,使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1:3,按原料重来说,块和片状的...

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  • 问: 拔丝##怎么做?

    答:拔丝香蕉 香蕉,面粉,淀粉,泡打粉,白糖,熟芝麻。 1,香蕉切成小段,盘子抹油待用。 2,1/3的淀粉,2/3的面粉,加2小勺泡打粉,用清水调成糊。再加一点色拉油调匀 3,坐锅加油,温度不要高,将香蕉块挂糊入锅,炸至浅黄色,捞出控净油。 4,坐锅加少许清水,加绵白糖,用小火,勺子轻轻搅动不要停,搅得...

    答:1》拔丝香蕉(图) 用料: 香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙制作方法: 香蕉去皮,切成滚刀块;蛋打匀,与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黄;糖快好时,另锅将沙拉油烧热,香蕉块沾里面糊投入油中,炸至金黄色时捞出,倒出糖汁中拌匀;稍撒...

    美食/烹饪 3个回答

  • 问: 怎么做好拔丝菜?

    答:制作拔丝菜最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成(影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度),最终影响到拔丝菜的出丝效果。炒糖浆所用的传热介质不同,方法也各异,这里把水炒法、油炒法、水油炒法和干炒法分别介绍给大家。水炒法 这种方法是以水为传热介质...

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 新手怎样学炒糖色,做拔丝的菜?糖要炒到什么颜色

    答:做拔丝菜要掌握以下四点。   1.根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊。   2.在油烧到七成熟时,将原料下锅,炸至金黄色捞出。   3....

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 熬糖是拔丝的关键吗?

    答:拔丝菜做起来步骤不多,但是有一个关键, 那就是把糖熬好了,这对于不太擅长或者初学者 来说是一个难点。 熬糖时,火候不要太急也不要太大,水和糖 的比例要适中,油也不要太多,如果把握不好就 会拔不出丝来。 在熬糖的时候,可以加入米粒大小的一块明 矾,它可以使糖凝结时间延长,也可以使拔出的 丝变长。 熬糖...

    生活常识 1个回答

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