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烧菜的时候,料酒可以用白酒(当然用量要小一些)、醋、及含酒的其它佐料(比如腐乳汁、香糟、啤酒)等代替,而且各种不同的替代品会产生独特的风味。 腐乳汁,南方经常用来烧肉,就叫腐乳汁肉 香糟,通常用来炖肉,叫糟扣肉。 啤酒,经常用来烧鸡、鸭等,烧成啤酒鸡或啤酒鸭,风味独特。
1个回答
白酒。黄酒。
4个回答
料酒主要有两个作用,一个是去腥,一个是增香。 由于一般的酒香味不是很浓郁,而发酵工艺决定了黄酒(含酒精和大量成香的酯类)很香。所以用黄酒来当作料酒比较好,一般的料酒也就是黄酒了。但是其他的酒也可以,打个比方如果你加白酒因为一般白酒的酒精含量比较高但是酯类较少所以用它来除腥效果更好,但是就是没有那么香...
黄酒、米酒或白酒。
可以少许白酒的
2个回答
耗油应该可以
当然可以啊,白酒更好,去腥效果更佳
料酒是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用E史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。烹饪菜肴时,加入适量的料酒,能够使菜肴香气。同时,料酒中还食有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素,因此是中不可缺少的调味品之一。但是很多人做菜时喜欢用白酒代酒,以为...
可以,问题不大。最好用浓香型白酒,料酒主要作用是去腥,加热后酒味与腥味都没有了,所以用白酒代替也可以。
看你炒什么菜呀 料酒就是去腥的 白酒用处很多,不过要度数高的 炖鸡炖排骨的要用白酒,炖鱼类要用料酒
6个回答
白酒 啤酒 醪糟 果酒 花酒都可以!酒不用加太多,少许就好!
可以用白酒代替,但要少到点。
白酒的酒精含量高于黄酒、米酒或汾酒等,一般在57%左右,并且其糖分和氨基酸的含量大大低于料酒,因此,去腥增香的作用也较小。若用白酒烹调,乙醇不但不宜挥发,还会破坏食物中的蛋白质和脂类,影响菜肴的味道和品质。
在家做饭的时候,很多人都会碰到这样的情况家里的料酒没了,随手抓起一瓶白酒来代替
不必放酒,只要放些姜末,达到去腥的效果,也可提味,简单又方便!
可以,不过味道中药型
料酒增加食物香味腥解腻同富含种体必需营养甚至保持叶绿素些您知道现让我起料酒做全面解 说起料酒许北稍微陌些作调味品使用现今料酒些解比您做菜加热放些料酒产些体益营养原您所注意 料酒黄酒原料所料酒含黄酒必备8种氨基酸8种必需氨基酸都体能自行合需要饮食面提供 专家所说料酒富含体需要8种氨基酸亮氨酸、异亮氨酸...
一般情况下没有用白酒代替料酒的,除非是做鱼没有料酒的情况下,放少量白酒去鱼的腥味还可以.
10个回答
可以,不过要少量,多了就发苦和变味了。
有些家庭在烹制菜肴时,一旦家中没有料酒了,就用白酒代替,这是不可取的。原因主要是:第一,料酒含有一定量的乙醇(酒精),能起到去腥臭、除异味的作用。第二,烹制肉类及炖鱼时,放入适量的料酒,加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用,可增鲜提味。第三,烹制绿叶蔬菜时,加上少许料酒,能保护叶绿素。白酒不宜代替料酒。...
3个回答
不可以 有帮助请好评!
当然可以。因为烹调中使用的料酒主要起去腥的作用,能喝的酒都行,但放半汤匙就行了。
白酒比料酒差,所以,烹调时不宜用白酒代替料酒。 有帮助请好评!
用白酒代替料酒是不可取的,因为白酒的乙 醇含量高于料酒,且糖分、氨基酸的含量又很 低,大大少于料酒;若用白酒烹调,乙醇不易挥 发,容易破坏菜肴的本味。因此,最好不要用白 酒代替料酒,如果一定要用,也最好别用太多。
不用放料酒也好吃。
一般是去附近大城市的亚洲超市买,花雕酒或者加饭酒,3欧左右一瓶。亚洲超市什么都有的,生抽老抽。一般我去一趟大城市会买好多回来存着,或者你搜一下德国的亚超在线,可以邮寄到家的,如果高于30欧的消费,是可以免邮费的
料酒,因调味用之,故名。此酒加热后食用香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,别具一格。它还含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素,营养丰富,是烹调中不可缺少的调味品之一。 有些家庭在烹制菜肴时,一旦家中没有料酒了,就用白酒代替,这是不可取的。 第一,料酒含有一定量的乙醇(酒精),乙醇有很高的渗透性,挥发性强。故...
白酒不宜代替料酒。这是因为白酒的乙醇含量高于料酒,一般在57%左右,且糖分、氨基酸的含量又很低,大大少于料酒。若用白酒烹调,乙醇不易挥发,容易破坏菜肴的本味。其他作用也不如料酒,所以,烹调时不宜用白酒代替料酒。
市场上时有看到花雕酒┅┅=料酒┅┅=加饭酒.