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要想使蔬菜中的营养充分被身体吸收,以下这些注意事项你不得不注意。 1. 先洗后切 流水冲洗、先洗后切,不要将蔬菜在水中浸泡时间过久,切块要大,切得越细小,烹调和保存时 间越长,蔬菜中的维生素和无机盐损失就越多。 2. 急火快炒 蔬菜尤其是绿叶蔬菜,应采用急火快炒的方法,B卩加热温度为200T〜250...
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掌握正确烹调方法:淘米时,搓洗要轻,减少用水量和淘米次数,蔬菜越新鲜越好,洗清前先用清水浸泡1-2小时,先洗后切,切完立即下锅,急火快炒,蛋要煮热后吃,炒菜最好用生铁锅,可防止缺铁性贫血,烧小排或煮鱼时,可加少量醋,以增加钙的吸收
上海交通大学医学院营养学系蔡美琴教授在“全国食品与厨房安全 研讨会”上提出了低温烹饪、减少用油量等健康烹调方法,具体如下: 多通风:要做好厨房的通风换气,在烹饪过程中,要始终打开抽油烟 机,厨房内一定要有抽油烟机,并经常开窗通风,使油烟尽快散尽。烹调 结束后最少延长排气10分钟。 少放油:炒菜时应少...
要想使蔬菜中的营养充分被身体吸收,以下这些注意事项你不得不注意:1.先洗后切2.急火快炒3.沸水煮菜4.蔬菜不宜焯5.炒好即食
烹调方法得当,可以提供人体各种营养素,烹调不当,可能会产生对人体有害物质,甚至提高罹癌风险
蔬菜越新鲜越好,清洗前可用清水先浸泡1、2小时,先洗后切,切完立即下锅,急火快炒;蛋类要煮熟后吃;炒菜最好用生铁锅,有助于防治妊娠缺铁性贫血;烧排骨汤或煮鱼时,可加少量醋,以增加钙的吸收
另外,建议用合格的不粘炊具炒菜,不粘炊具不容易粘锅,可以减少食用油的用量,保证油温不会过高,对食物中的营养成分破坏很少,烹饪过程中产生的油烟也较少
因为不粘炊具不容易粘锅,可以减少食用油的用量,保证油温不会过高,对食物中的营养成分破坏很少,烹饪过程中产生的油烟也较少
鸡蛋十分有益于人体健康。鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯和卵黄素,对神经系统和身体发育 有很大的促进作用,能增强记忆力,减缓老人智力下降。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织具有修复 作用,蛋黄中的卵磷脂不仅能促进肝细胞的再生,还能使人体血浆蛋白量提高,增强肌体的代谢 功能和免疫功能。鸡蛋中还富含维生素B2,可以分解和...
因此,要根据婴儿生长发育的需要和消化系统的发育步骤,合理地选择食物,有步骤地添加辅食,并采取正确的烹调、喂养方法
肉类含有人体不可或缺的营养物质。比如牛肉 富含的铁是维持体力及改善贫血必不可少的元 素,另外牛肉还富含支持体内脂肪消耗的肉 碱。而且只从热量角度考虑,鸡胸肉是低热 量、低脂肪及高蛋白质的食品。同样的,猪小 里脊也是低热量、低脂肪、高蛋白质的肉类, 还富含维生素氏,具有缓解疲劳和促进酒精代 谢的功能。...