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先将油烧热,再放入白糖(50克白糖加15克油),用温火将糖熔化,用勺慢慢搅动,看糖炒到浅黄色,水分蒸发,出现所泡,糖的颜色也随之加深,糖汁翻起小白泡时,便立即撤火,放入炸料,快速翻动,便糖汁均匀裹在炸料上,起作用热食用,能抽出又细又长的透明细丝。吃时要准备一碗凉开水,夹住炸料蘸一下水吃,味道午甜可口...
1个回答
锅中放油,油热后放入白糖,加少量水,不停搅,防止干锅,等全部变成红糖稀就ok了,好评谢谢
2个回答
用水糖混合拔,容易操作,先用少量油热锅,加入水两杯左右,烧开,放入糖,不停用炒勺按一个方向搅拌,成糖稀状即可放入拔的主菜。
16拔丝糖汁的熬制在熬制做拔丝菜用的糖汁时,加入同大米粒差不多大小的明矾,就能延长凝结时间,并使糖丝拉得更长
拔丝糖汁的熬制:在熬制做拔丝菜用的糖汁时,加入同大米粒差不多大小的明矾,就能延长凝结时间,并使糖丝拉得更长
能做一些拔丝菜
可以做出拔丝苹果,拔丝香蕉和拔丝土豆,兰花豆以及芝麻花生糖块等等许多美味的甜食.
刷洗熬制糖汁的锅,用肥皂水边煮边洗,很易洗净。瓦罐、砂锅结了污垢,可用米泔水泡浸烧热,用刷子刷净,再用清水冲洗即可。