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可注意一些基本常识,比如说切肉片的技巧,炒青菜的火候等等,这是一个经验的积累过程,做的多了就会由量的积累到质的飞跃
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新手如何学做菜新手做菜必知的小常识煮饭用凉水还是开水蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭
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西红柿炒鸡蛋
黄花鱼的做法一:红烧黄花鱼 原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。 做法: 1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀,用精盐腌渍。 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切...
我们那里管他叫莴笋!青色的 需要去皮 然后炒 小的时候可爱吃了!
把鸡翅用料先腌制,之后放在微波炉里面的架子上就可以了
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原材料也有一定关系! 茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。 最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜...
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1、猪里脊肉(或腿肉,里脊肉较嫩,腿肉次之)断丝切片,加少许黄酒、姜末、碎葱(此三样可以去掉肉腥味)、少许盐拌和入味,加少许干淀粉; 2、锅内放适量油,八成热时倒入肉片,开中小火用铲子翻炒肉片至变白断生,盛出; 要吃的时候挖几勺和其他菜(花菜、刀豆……)一起炒就可!!
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小鸡炖蘑菇:[所需材料] 用料:小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水,沥干水份,待凉挤净水份。 ...
炒菜分快炒、焖、炖。快炒和热炒的菜用大火.焖、炖的菜需要用大、中、小火。
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“最白最白的,要数冬天雪。最甜最甜的,要数糖甘蔗。最香最美的,要数酸汤鱼”。这首优美的苗族民歌,运用朴实而又生动的对比,赞美了鲜香美味的酸汤鱼。苗族酸汤鱼,是苗族人民深为喜爱的传统佳肴之一,也为苗族聚居地区各兄弟民族共同喜爱。 主料:鲜活鱼,酸汤“。 调料:糊辣椒面,盐,木姜花末,葱花,蒜泥...
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食用火腿,首行要懂得火腿的一般处理常识,如不懂或疏于处理,会严重影响火腿的色、香、味,甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉;皮面先用粗纸揩拭,再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿,温水中可泡入少量碱面,洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用,启暂且可仍留在原腿...
微波炉的使用有一些禁忌是不能忽视的,如: 1、忌用普通塑料容器:使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热,一是热的食物会使塑料容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。 2、忌用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损...
巧用红薯做多种美味的小吃 红薯发糕 取红薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打8克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等,则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口。...