问： 挑选山药要注意哪些事项？
答：山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差
答：用手握住山药，如果天气凉就多握一会，松开手后，如果山药皮发热，就证明山药是新鲜的，如果山药皮不发热，而且渗出细小的水珠，就证明山药被冷冻过
问： 如何挑选新鲜的山药？
答：观察表皮的颜色，如果表皮呈土褐色，那么山药是新鲜的，如果表皮发暗发黑，那这个山药就不新鲜了
问： 如何正确的挑选山药？
答：注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害
问： 如何挑选新鲜的山药？
答：山药的挑选方法首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好
问： 如何挑选新鲜的山药呢？
答：其次，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈切勿购买
答：几招挑出好吃又甜的看重量：买山楂时拿起来掂一下，太轻的说明水分已经很少了，所以鲜山楂最好是买掂起来感觉比较重的
问： 请问该如何挑选山药呢？
答：其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好
答：山药无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点
答：家常菜谱]山药的做法大全（山药的31种做法） 1.五福临门 材料：山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许 作法： 1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。 2.先放火腿片，再放起士片，将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧 成...
答：山药的做法 拔丝山药 〔主料辅料〕长山药………200克 芝麻仁…………5克白糖……………75克 〔烹制方法〕 将山药去皮切成滚刀块，下温油锅炸成浅黄色捞出，倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山药翻匀，撒上芝麻，待糖全部滚在山药上出勺装盘，上菜时随带冷开水碗，把山药在冷水里蘸一下...
答：你好 这个是要看成色的。
答：药店里面的草药是经过炮制的，而且也分品级的
答：他喜欢吃山药的话就好 煮粥给他吃 放在粥里是最好的了 煮烂一点 比较好吸收 还有南瓜啊 土豆 都可以吃的
答：我们都是吃的生的,我还不知道有干的这一说呢。我家很喜欢吃。我们都是用排骨山药块胡萝卜块一块煮,很烂很烂的,用勺子挖给宝宝吃,他很喜欢。
问： 山药的挑选方法有哪些呢？
答：我们平常吃的最多的还是普通山药，普通山药价格相对低廉，可入菜入药，更进寻常百姓家。 普通山药要选须毛多的重的(这样的口感会相对比较面)选水头小的在(干物质含量高，易保存)，切面不容易变黄的(易保存)，切开后黏液多的(山药多糖和糖蛋白含量高营养价值高)。 断面发红有硬心，汁液不黏像水似的，是冻过的。最...
问： 购买山药的时候，什么样的山药才算是上乘的呢？该怎么挑选呢？
答：不同类型的不同品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上都有着明显的区别的。我们在购买山药的时候要选择那些茎干笔直、粗壮的，而且拿到手里有一定的分量。可是如果是切好的山药呢，我们就要选择切开处世白色的，新鲜的山药一般表皮是比较光滑的，颜色也会显得很自然。 建议多去中国菜园网看看相关资料cyw51.co...
