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不用,就用啤酒代替水
2个回答
做梅菜红烧肉需要梅干菜1袋、五花肉2斤、葱白1段、大蒜5瓣、油1大勺、白砂糖2大勺、料酒1大勺、老抽1大勺、腐乳汁1大勺、醋半大勺、盐1小勺。
1个回答
至少半个小时。肉在大块,炆火慢煨才好吃。
3个回答
最要紧的有两桩:一是定要拍几个蒜头,二是必须要大火,油要烧热
宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官,第一次是当通判(公元1069年),写了很多脍炙人口的西湖诗。公元1088年时,西湖久无整治日见颓败,官府花了大钱整治西湖却未见成效。时任太守竟欲废湖造田。危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。 苏东坡认为“杭州之有西湖,如人之有眉目”,是绝对不能废的。他带领杭州民众疏浚西湖...
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒...
5个回答
肉不要买得太少,两斤至三斤为佳。人少的话,也不能“按比例酌减”,这道菜,如果用半斤肉去烧,我敢保证,你绝对烧不好。要是人少一次吃不了,其实可以盛出来,放到冰箱中速冻,过几天再吃。 肉要洗净,切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水...
红烧肉怎么做? 红烧肉 主料:新鲜猪肉(后臀尖,带皮)1000克,鸡腿500克, 辅料:生姜,大葱,豆蔻,红腐乳,大料,盐,白酒适量, 做法: 猪肉切块(2cm长,1.5cm宽),鸡腿剁成小块,放入凉水中,加热至水开,捞出鸡块猪肉块,噔干水; 铁锅中倒油,糖,加热, 用铲子不停搅,待油糖混合颜色变深...
将买回家的猪五花肉切成1.5厘米的小块用开水焯一下,(不去肉皮)加入适量精盐,葱姜,酱油,淹一下,千万不能整太咸了,4小时后,捞出来清水洗洗,锅上火加少许植物油,开了加入葱姜丝,料酒,倒入肉,翻炒,再加入老抽,上色,加入开水末过肉,要是喜欢土豆加点也行,总之抹过锅里食物,加盐,大料,花椒,(桂皮,橘...
自己的方法: 上好的五花肉500克洗净切成方块备用: 料酒一小勺,蒜头10个,姜片3块,糖(根据个人口味来定,我一般不放)味精,盐适量,老抽三勺(建议用加加牌,做出来颜色很漂亮。) 步骤:先放少量油把蒜头和姜爆一下,然后加入肉煎,加入少量料酒,加盐,味精,最后加入酱油,(过程大约10分种)中间为了防...
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。 原料: 带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法: 带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 盆中...
材料:五花肉(肋条部分的肉)2斤,棕叶(箬叶)若干,稻草秸若干(看来大伙儿都是弄不到这个东东的,那就棉线若干吧) 黄酒半瓶(就普通的酿制黄酒吧)、酱油适量、糖适量、拍松的姜一块 做法: 1、棕叶泡软待用 2、五花肉按肉的层次横切成3厘米厚的块,这样每块肉上都有皮有膘有瘦肉啦(这个就是五花肉的好处了,...
我的做法是把切好的五花肉洗完后放在开水中焯一下, 准备调料放在一个碗中:料酒1勺,)冰糖两块(放冰糖的肉比放普通糖烧出来要油亮),酱油4勺,放盐适当(就是我们平时喝汤用的小勺)这样做的方便又好吃! 放入适当油将排骨翻炒,将碗内调料倒入,然后翻炒均匀后加水,水的量只要没过肉就可以了,待汤汁烧干后就可以...
杭州应该是东坡肉
红烧肉的制作食材:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好,俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)。盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)。 1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出...
制作红烧肉的原料: 精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。 制作红烧肉的调料: 葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。 制作红烧肉的做法: 1、五花肉切条放入凉水中焯去血末; 2、焯水定型; 3、捞出后晾凉切一样大的方块; 4、锅中放少许油,煸香葱姜...
红烧肉啊,我最爱吃了,准备的材料:五花肉,葱姜,花椒大料,白糖一小勺,盐,酱油。做法:五花肉冷水下锅煮一会,五分钟就可以捞出来了。然后炒锅上油,热后放入葱姜,花椒大料翻炒,出香味后放入白糖,炒匀,下肉,翻炒均匀放酱油,保证不糊锅的情况翻炒一会,(要把油煸出来,这样的红烧肉不会腻)加入热水,一定是热水...
红烧肉 红烧肉的制法与我们大家所熟悉的红烧肉制法不一样。它要经过水煮、油炸、浸泡,然后蒸制成菜,具有色泽棕红、皮起皱纹、肉烂醇香的特点。目前,洛阳红烧肉有两种制作方法。 第一种制法 原料:带皮猪五花肉500克 姜片20克 葱节30克 八角1枚 精盐、梗姜葱、料酒、味精、 酱油、糖色、鲜汤、色...
就是把肉红烧了
红烧肉(不去皮): 1、肉过开水焯完后,切成方丁。 2、油五成热,加白糖,待泡沫将消失时,下肉上色。 3、料酒、姜、葱、八角、加水过肉。 4、开锅改为小火,半小时后加盐,再加半小时---就是1小时。 盛盘即可.
用料:五花肉250克,老抽,生抽,黄酒,白砂糖,葱花做法:1、五花肉切块,洗干净,晾干2、点火把锅烧热,大约手放在锅上方感觉有热气就可以,然后倒入五花肉煸炒,表面断红后,到一点黄酒,在炒一会,直到你能闻到酒香酒可以了。3、到一汤匙老抽,二汤匙生抽,然后让入凉水,水淹过肉就可以了 ,然后放入适量白砂糖...
五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)调料:盐,糖(好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
红烧肉一1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。红烧肉二五花肉一磅, ...