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饭店的调料相关问答

  • 问: 饭店用的调料需要定制吗?

    答:需要哪些调料问你的厨师,他们才知道啊!价格你当地的市场供应 商也会告诉你,我们告诉你再多,你买回去厨师说用不上那不可就毁了!做什么菜系就请什么菜系的厨师,厨师会告诉你要买些啥调料!别图便宜就是,生意是自己的,口味决定成败的关键!我知道的有老抽;陈醋;味精;盐;糖;面酱;料酒;淀粉;鸡精;蚝油;十三香...

    答:味精可以,味精就是给汤提鲜的,但是不可以多放。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精...

    烹饪方法 2个回答 推荐

  • 问: 饭店需要哪些定制的调料呢?

    答:需要哪些调料问你的厨师,他们才知道啊!价格你当地的市场供应 商也会告诉你,我们告诉你再多,你买回去厨师说用不上那不可就毁了!做什么菜系就请什么菜系的厨师,厨师会告诉你要买些啥调料!别图便宜就是,生意是自己的,口味决定成败的关键!我知道的有老抽;陈醋;味精;盐;糖;面酱;料酒;淀粉;鸡精;蚝油;十三香...

    答:味精可以,味精就是给汤提鲜的,但是不可以多放。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精...

    商业 2个回答 推荐

  • 问: 大连卖给饭店用的调料在哪卖

    答:在大菜市调料区和长兴市场都有卖的!

    答:青泥洼桥小学旁边有个调料批发市场 去看看把 可能价格合适 就在青泥洼附近

    烹饪方法 2个回答 推荐

  • 问: 谁知道饭店里做菜用什么调料

    答:看你想要做什么了 楼上的说的也只是一部分,在家里做菜可用鸡精或鸡粉,东古一品鲜,番茄沙司(做薯条沾料)这几样都是便宜切常用的

    答:蚝油、鲍鱼汁、老抽、生抽、番茄沙司、海鲜酱、柱候酱、排骨酱、沙茶酱、XO酱、妙夫酱、蛋黄酱、炼乳、吉士粉、乙基麦芽酚、鸡粉、生粉、鱼子酱、老陈醋等等

    烹饪方法 5个回答 推荐

  • 问: 饭店里常用的调料都是什么品牌,

    答:比如鸡粉,一般用佳隆鸡粉比较多.很多饭店都用这个牌子.酱油一般用威极鲜酱油.但最常用的是海天酱油.还有海天耗油.其它调料就用什么牌子的都有了吧.因为调料太多.名牌的还有致中和系列.利民调料....

    美食/烹饪 1个回答 推荐

  • 问: 饭店里常用的调料都是什么品牌,

    答:这个就要根据你所在地方的吃饭要求和对菜色的要求去选择所用的调料了!就是说客人对菜色的口味等等的!还要看每次道菜的制作要求而定的。

    生活常识 1个回答 推荐

  • 问: 饭店用的调料有哪些,需要定制吗?

    答:这个很好理解的,饭店里的菜都是各种香精混合的,反正饭店里的菜偶尔吃下就好,不能长期吃的,对身体真的不好,我家婆是个特别挑剔的人,但我用 辣酱元母 炒菜给她吃,她也觉得蛮好吃。有时候家里人多了,做菜确实是件很烦心的事,你不可能兼顾所有人的口味,所以也不必过份勉强自己了。

    答:味精可以,味精就是给汤提鲜的,但是不可以多放。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精...

    烹饪方法 2个回答 推荐

  • 问: 通常饭店所需的调料的作用是什么?

    答:味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。 发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。 面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。 甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。 生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉...

    答:醋:乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。 鲍鱼酱:采用天然鲍鱼精浓缩制造而成,适用于:煎、煮、炒、炸、卤……等等 XO酱:大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜料理。 盐(低钠盐):烹调时最重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。 糖:...

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  • 问: 饭店用的调料盒我们平时在家用的不一样吗?

    答:这个很好理解的,饭店里的菜都是各种香精混合的,反正饭店里的菜偶尔吃下就好,不能长期吃的,对身体真的不好,我家婆是个特别挑剔的人,但我用 辣酱元母 炒菜给她吃,她也觉得蛮好吃。有时候家里人多了,做菜确实是件很烦心的事,你不可能兼顾所有人的口味,所以也不必过份勉强自己了。

    答:味精可以,味精就是给汤提鲜的,但是不可以多放。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精...

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 可以定制饭店需要的各类调料吗?

    答:味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。 发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。 面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。 甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。 生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉...

    答:醋:乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。 鲍鱼酱:采用天然鲍鱼精浓缩制造而成,适用于:煎、煮、炒、炸、卤……等等 XO酱:大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜料理。 盐(低钠盐):烹调时最重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。...

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 开个小饭店,需要准备一些什么调料呢?

    答:味精可以,味精就是给汤提鲜的,但是不可以多放。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精...

    答:需要哪些调料问你的厨师,他们才知道啊!价格你当地的市场供应 商也会告诉你,我们告诉你再多,你买回去厨师说用不上那不可就毁了!做什么菜系就请什么菜系的厨师,厨师会告诉你要买些啥调料!别图便宜就是,生意是自己的,口味决定成败的关键!我知道的有老抽;陈醋;味精;盐;糖;面酱;料酒;淀粉;鸡精;蚝油;十三香...

    商业 2个回答

  • 问: 饭店里面买菜买调料在财务报表里面是什么会计科?

    答:亲,不好意思,因为近期问题数较多,所以处理时间为1-2天、

    财政 1个回答

  • 问: 饭店的调料种类这么多,对菜品的口味怎么掌握呢?

    答:这个很好理解的,饭店里的菜都是各种香精混合的,反正饭店里的菜偶尔吃下就好,不能长期吃的,对身体真的不好,我家婆是个特别挑剔的人,但我用 辣酱元母 炒菜给她吃,她也觉得蛮好吃。有时候家里人多了,做菜确实是件很烦心的事,你不可能兼顾所有人的口味,所以也不必过份勉强自己了。

    答:味精可以,味精就是给汤提鲜的,但是不可以多放。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精...

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 饭店做的蟹黄小米粥用的是什么调?

    答:这个是人家的独门秘方,一般不会告诉外人的

    答:主料 蟹黄50g 小米250g 做法: 蟹黄后砍成块,放姜,葱白,蒜,黄酒,糖,油腌10分钟。 将米淘洗干净入锅,加入适量水,用旺火烧开; 转用文火后加入淘洗干净的小米; 待小米开花后加入蟹黄,放入生姜、白胡椒粉、盐,鸡精。稍煮即成。

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 怎么做老醋花生的调料啊?

    答:老醋花生米 主料:花生米、熏干 调料: 醋、糖、盐、白胡椒粉、香菜 做法: 1. 将花生米炸熟,凉凉。 2. 熏干切成与花生米相近大小的丁,在开水锅中焯一下。 3. 碗中放入醋,少量糖、盐和白胡椒粉,将花生米和熏干放入,搅拌。 4. 香菜切小段置于花生米上面。 要点:醋要多,要没过花生米,而且最好用...

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 火锅的“麻汁”调料该怎么配

    答:一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法...

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 无痛人流吃饭能放各种调料吗,有影响吗

    答:如果流产后只是菜里有一些调料是没有影响的,注意饮食避免辛辣刺激性不易消化的食物就可以的。

    妇产科 1个回答

  • 问: 无痛人流吃饭能放各种调料吗。有影响吗

    答:如果流产后只是菜里有一些调料是没有影响的,注意饮食避免辛辣刺激性不易消化的食物就可以的。人流后需要卧床休息一周,不能受凉和劳累。一个月内不能同房,早期避免盆浴及阴道用药。定期复查就可以了。

    妇产科 1个回答

  • 问: 货款没了,老板消失,怎么办?

    答:永远的朋友是警匪片看多了吧,你真逗。还化装成厨师,哈哈,穿上马甲我也认得你。

    答:不要着急.这家饭店现在还正在经营吗?还在干饭店这行吗?他与接手这家新店的老板应该有协议吧. 你先与这家新店老板沟通.要不先化妆成厨师进他店看看你的调料是否还在.无论怎样,采取法律行动,看的也是证据.只要你手中有先前老板的证据如收条等,俗话说跑得了和尚,跑不了庙.抓紧时间行动,不要超过法律规定的诉讼时...

    商业 3个回答

  • 问: 谁知道那个酱汁都有什么调料?

    答:野山菌鹌鹑蛋的做法是秘方,一般不对外公布,不过可以购买秘方

    答:这个调料不要说一般人,就是一般的厨师也不一定吃的出来,好吃就多去吃几次嘛 。

    烹饪方法 5个回答

  • 问: 南京爱丁堡饭店舒适大床房的厨房有配套的调料和油盐之类的东西嘛?

    答:您好,调料类的需要您自备,酒店附近有社区超市,购物方便

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 饭店用的都是什么调料

    答:要看什么饭店,不同饭店经营的菜式不一样,所以调料也不一样的。

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 谁知道饭店里做菜用什么调料

    答:蚝油、鲍鱼汁、老抽、生抽、番茄沙司、海鲜酱、柱候酱、排骨酱、沙茶酱、XO酱、妙夫酱、蛋黄酱、炼乳、吉士粉、乙基麦芽酚、鸡粉、生粉、鱼子酱、老陈醋等等

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 饭店饺子馅的调料和比例?

    答:白菜馅蒸饺主料:面粉 辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜 调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油 烹制方法: 1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用; 2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成...

    烹饪方法 1个回答

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