一、原料： 鱼头：大头鱼的头，越大越好，纵向劈成两半。特点：过瘾！ 野山椒，超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的。特点：便宜，好买。 红辣酱，也是超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的，注意要什么口味都不带的！老干妈，阿香婆一类严格禁用。特点：也是便宜，好买。(也的特点是可以与野山椒一起买） ...
天麻鱼头：将1个鲑鱼头洗净，80克西蓝 花洗净，切成小朵，天麻、蒺藜、枸杞子、 三七（各10克）分别洗净，先将天麻、蒺 藜、三七煎25分钟，再放入鱼头、西蓝花煮 至将熟时，放入构杞子，至鱼头熟透时加盐 调味即可。
红烧胖鱼头是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享红烧胖鱼头做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的红烧胖鱼头香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。 红烧胖鱼头食材介绍： 胖鱼头(750克)、郫县豆瓣酱(3勺)、盐(少许)、红烧酱油(1勺)。 红烧胖...
木瓜炖鱼头的做法：材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干。去市场时，记得买的是青木瓜啊，可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。 (1)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。。。 (2)接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。 (3)然后，猛火煮...
豆腐炖鱼头的做法： 1. 胖头鱼鱼头去鳃洗净，豆腐洗净切 块； 2. 油菜洗净，枸杞子泡发备用； 3. 净锅放油烧热，下入鱼头将两面稍 煎，加入足量水、姜片，大火炖煮半小 时，再加入豆腐、油菜、枸杞子，改中 小火继续炖半小时，加食盐调味即可。
3.另起锅，放入鱼头和木瓜，加水至盖满材料，以大火煮开后改为微火，炖至木瓜熟透，加盐调味即成
做法：1）鲢鱼头去鳃，洗净;玉竹洗净，放炖盅内，备用;洗净切片备用
天麻川芎炖大鱼头的烹调方法：将天麻、茯苓、川芎用温开水（或淘米水）泡软；大鱼头清洗干净，略煎，将茯苓、 川芎、鱼头、生姜放入炖盅内，加适量水，文火炖45分钟，再加入泡软的天麻， 文火炖15-20分钟，加食盐调味即可（根据个人□味，可加少许胡椒粉）。 川考有苦味，不要放得太多。
材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞， 龙眼干。（1）下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味……（2）接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣， 桂圆，枸杞。（3）然后，猛火煮沸，这时，记得再点料酒，能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖，转为慢火，炖上一个小时。
豆腐炖鱼头的做法： 1. 胖头鱼鱼头去鳃洗净，豆腐洗净切 块； 2. 油菜洗净，枸杞子泡发备用； 3. 净锅放油烧热，下入鱼头将两面稍 煎，加入足量水、姜片，大火炖煮半小 时，再加入豆腐、油菜、枸杞子，改中 小火继续炖半小时，加食盐调味即可。
木瓜炖鱼头的做法：材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干。去市场时，记得买的是青木瓜啊，可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。 (1)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。。。 (2)接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。 (3)然后，猛火煮...
注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色
1. 将鱼头去鳃洗净；冬瓜洗净，切成菱形块。 2. 炒锅置火上，加入清水1000毫升烧开，下入鲤鱼头、葱段、姜片略煮片刻，下入冬瓜块，加入盐，待鱼头熟、冬瓜软烂即成。
