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腌制方法: 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量...
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自己如何巧腌咸鸭蛋 把食盐放入容器中,倒入开水使食盐溶解,待冷20℃左右时,将蛋放进去浸泡。盐水浓度以25%为宜(即1000克食盐加4000克开水)以盐水溶液淹没所要腌制鸭蛋2--3cm为好。(此法25天左右) 怎样快速腌制咸鸭蛋 用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀...
5个回答
用薄膜盖住,用细绳扎好即可
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将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。 其中:放白...
3个回答
先腌生鸭蛋 多放盐,1个月左右再煮
1.饱和食盐水腌制法:水和盐的用量按鸭 蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水 中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷 却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进 盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开 坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多, 味道特别香。 2. 白酒浸制法:将新鲜...
腌鸭蛋40个鸭蛋大概放240到300克左右的盐就可以了,可以根据个人口味酌情减少或者添加,我一般都是放250g左右的,腌鸭蛋有水腌法、裹泥法,这两个方法都是可以用来腌制鸭蛋的,你觉得哪种方法方便就用哪一种,咸鸭蛋的味道还是非常好吃的。
这个最好到菜市场去问一下,那些老人很有经验的
家庭怎样腌制出既不咸又有黄油的咸鸭蛋呢?这里介绍几种很实用的方法,有兴趣的朋友不妨一试: 工具/原料 鲜鸭蛋、精盐、酒精、黄沙、粘土、面粉、白酒、辣酱、花椒、桂皮、茴香、生姜等 步骤/方法 黄沙腌蛋法。 备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅...
6个回答
这样的蛋建议不要放太久,要尽快吃!
。鸭蛋 24只。八角 2粒。花椒 1/4杯。盐。水准备工作:1。把鸭蛋清洗干净,抹干水分。2。把容器也清洗干净,抹干水分。3。量好大约需要多少水来腌咸蛋。做卤汁:1。锅里放八角,花椒,和量好的水大火烧开。2。熄火。3。分数次加入盐,每次都充分搅拌,直到饱和。4。放凉卤汁。做法:1。把鸭蛋小心放入容器...
把外壳都压裂再去皮效果比较好
可以放在冰箱里,最好是在腌制的最初的咸盐水里不要拿出来,吃时候在拿(我只得是生的鸭蛋)如果是熟的,只能放在冰箱,用保险膜包上,不然会窜味道的影响其他的吃的。以前的农村没有冰箱,都是在一个阴凉通风的地方用一个容器一直放着,可以放半年呢