好的葡萄干，用手抓一把，捏紧后又迅速放开，颗粒能马上散开；颗粒大、壮实、柔糯；不酸不涩，甜蜜可口；无杂质或少杂质。差的葡萄干，捏紧时，颗粒粘连不易散开；杂质、枝叶多；有发酸气味。
优质白葡萄干色泽白绿明亮，红葡萄干色泽紫红鲜明。凡呈暗黄、黄褐色者质次。 颗粒大而均匀，肉质饱满，无破粒，无梗子，无僵粒，无嫩子为优；粒细小干瘪者质次；有破粒、梗子、杂质者质更次。 肉质柔软，味甜，不酸，不涩者质好；肉质硬，甜中带酸者质差；有涩味或较重酸味者表明已变质。 用手攥紧一把葡萄...
买新鲜的葡萄……洗干净～晒干就可以了～
去年8月去了那里,葡萄沟那里的农民家里可以买到,那里品种很多,价格也差别蛮大,贵的要几百块,不过口感差别不大,建议买之前品尝一下。但是要买便宜的还是要到市场上去买,可以还价。如果去乌鲁木齐的话,可以到大巴匝(就是我们所说的市场)看看,那里有很多有特色的东西,吃的用的穿的都有,还价的时候可以狠一点,呵...
听说葡萄干含胺基酸，还在丰富的维生素
葡萄干的营养成分（每100克葡萄干含量） 热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 52 蛋白质(克) 2.5 核黄素(毫克) 0 镁(毫克) 45 脂肪(克) .4 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 9.1 碳水化合物(克) 81.8 维生素C(毫克) 5 锰(毫克) .39 膳食纤维...
葡萄干有促进消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维，还能吸附肠道壁上的毒素，促进排毒。
1．原料的选择与处理 （1）原料的选择 进行干制的葡萄要求皮薄，果肉厚而柔软，果形中等偏小，含糖量高，风味浓，最好无核，并充分成熟。 （2）洗涤 主要目的是除去表面污物和农药残留。 （3）烫漂 烫漂可以钝化酶的活性，减少氧化变色和营养成分的损失；排除水果内的空气，改善干制品的外观；灭菌和消毒。烫漂可...
葡萄干，又称草龙珠、蒲桃，为葡萄科葡萄属各种葡萄的果实。葡萄干肉软清甜，营养丰富。此物主产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。葡萄干富含铁、钙、钾、钠、葡萄糖、维生素、氨基酸等成分。葡萄干具有补血气、暖肾的功效，可用于治疗贫血、血小板减少、冠心病、神经衰弱和过度疲劳等症。老少皆宜，每次宜食20〜30...
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下凉干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调...
在这里，为大家介绍一下葡萄干的清洗和选购窍门，快来一起学两招吧
选购葡萄干的窍门是：(1) 看色泽。优质白葡萄干色泽白绿鲜明，优质红葡萄干色泽紫红鲜明， 两者均应微带霜；葡萄干暗黄、黄褐色，质次。(2) 看颗粒。颗粒大而均匀，肉质饱满，无破粒，无梗子，无僵粒，无嫩子，无霉炷者为优；粒细小干瘪者质次；有破粒，梗子，杂质者质更次。(3) 尝果肉。肉质柔软，味甜，不酸...
不同品质的葡萄干充斥着市场，所以，今天一起来学学关于葡萄干的选购吧
以粒大、壮实、柔糯为上品，嫩小，瘪子为次品。挑选时，成把攥后放开，颗粒之间迅速散开的为干;相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮;表面 泛糖油的次之。色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也须略带糖霜，舐去糖霜, 呈紫红色，半透明。如果身为黄褐色...
阴干的和晒干的 绿色的是阴干的 红的或黑的是晒的
葡萄干制作方法： 农家传统自然阴干 1.果实采收：制干的无核白葡萄必须充分成熟，其标志是穗梗发白，用手指挤果粒，果汁即徐徐流出，并有较强的粘着力，品尝时各浆果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。 2.原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂葡萄果穗用的嵌有硬细...
葡萄产地不同，品种不同，风味、 特点也不同。选购时一般以果穗大、果 粒饱满、外有白霜者品质为最佳。其次 要看看果粒颜色，一般成熟度适中的果 穗、果粒颜色较深、鲜艳。一般来讲， 如果葡萄的果粒太紧密，生长时会不透 风，见光差，所以味较酸。反之果粒较 稀疏者，味较甜。一些唯利是图的商贩 和果农使用催熟剂...
葡萄干所含有的营养成分非常多，是一种营养价值极高的食品。正是由于它独特的甜美的味道以及丰富的营养价值一直以来都深受人们的喜爱。人们在吃葡萄干的时候，总会觉得葡萄干的表面会有很多尘土，吃起来也不是特别的放心。 葡萄干怎么洗 通常状况下，我们仔细观...
