有本书【饮馔中国】，全国各省市自治区的饮食都介绍到了。 可真的要了解，还是走遍中国吃遍中国比较好。
英国人的饮食习惯亦式样简单，注重营养。早餐通常是麦片粥冲牛奶或一杯果汁，涂上黄油的烤面包片，熏咸肉或煎香肠、鸡蛋。中午，孩子们在学校吃午餐，大人的午餐就在工作地点附近买上一份三明治，就一杯咖啡，打发了事。只有到周末，英国人的饭桌上才会丰盛一番。通常主菜是肉类，如烤鸡肉、烤牛肉、烤鱼等。蔬菜品种繁多，...
物质文化饮食文化编辑中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博
中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业．有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下．这一现象早在本世纪初时，就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之...
由于西方生活方式的影响，中国人的饮食习惯在近代也出现了西俗化的倾向。 鸦片战争以后，中国被迫开埠，外国侵略者根据不平等条约，在通商口岸建立了租界。随着大批外国侨民向租界的日渐涌入，西餐开始进入了中国。最初，西餐馆在中国被称为番菜馆。番菜馆最早出现在广东，19世纪六七十年代随着上海、北京、天津等城市国...
这个就需要发掘故事起源啦
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用饮食文化价值，异彩纷呈
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着较大的差异，在饮食习惯上也有较大的差异，也就形成了许多为同地域饮食文化。 在主食上，一直就有‘南米北面’的说法。 在口味上则有“南甜北咸，东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
是旅游价值之一。而且非常重要。民以食为天，无论走到哪里，都要吃饭。而吃的如何，吃的是什么，则是一种艺术。 旅游：食，住，行，玩，购。
鉴真东渡的时候，就把中国的饮食文化带到了日本，日本人吃饭时使用筷子就是受中国的影响----两国饮食没有质的区别。
炎黄子孙一年中，最重要、也是最丰盛的晚餐，恐怕是大年三十的年夜饭了。可是很少有人想到过，这餐饭除了合家团圆、送旧迎新这些人人皆知的意义外，还具有民俗学上的意义，三十晚上的菜，几乎每一道菜，都被我们为唐诗宋词所熏陶成长的祖先，赋予了许多美好、善良的愿望，而且这些愿望又全都是以象征、寓意等手法，含蓄地表...
中国饮食文化形成于中国各族人民多年的生产和生活实践中，其自我沿革、纵向发展内涵及 横向的外延发展等都能彰显出中国独特的文化品质，也就更能说明在中国“民以食为天”的精神 特质。中国是一个饮食文化非常发达的国家，对饮食的讲究自然非常多，还发展出一套饮食文化。 比如说，什么时候可以请客吃饭，什么时候能...
中国节日饮食文化：春节吃饺子，元宵节吃元宵，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，等等
中国饮食文化是整个中华文化的组成部分之一，因此，其性质与特点必然会深受整个中华文化的制约和影响，在某种程度上反映了中华文化的性质和特点。这一文化反映到饮食领域，便形成了中华饮食文化的下列几个特点:第一，“食不厌精，脍不厌细”只能是豪门大户，达官贵人的饮食追求，与普通百姓却根本无缘，老百姓也不敢在饮食...
从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症
the food culture of China 表示国别属性时，最好用China，而不是Chinese
5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，蒸谷为饮，烹谷为粥首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑
http://www.docin.com/p-517647475.html
《中国传统饮食文化与养生》
电子书不好找，建议买实体书
筷子，独一无二。太多了！有没有悬赏分，自己去看书吧。
四川
中国自古以农耕文明为主，通常以谷类即淀粉为主。中国菜肴重在“吃味”， 中国人使用筷子时温文尔雅，强调以“和”为贵。中国人具有植物性格，安土重迁、 平和闲静。 西方多为狩猎民族，崇尚海洋文明，饮食以肉类即蛋白质为主。西方人认为 菜肴是充饥的，餐具多为刀叉，喜欢冒险、开拓、冲突。 《论语》上说颜回：“一...
直接是指环境，一是干净，二是宁静，三是尊敬；进一步是指境界，洁静精微，小桥流水人家，“晚来天欲雪，能饮一杯无”，都是一种境界。灯红酒绿，金碧辉煌，也是一种境界。
一是连锁经营；二是名字号、名厨师、名菜品的一致性；三是要形成品牌宴席，以文化内涵、标准操作、规范服务和精制包装相结合，如有的企业推出“大江南北宴”，形成市场形象和规模生产；四是菜单设计，讲求独特的风格。最终还是要名实结合名实相符。
这一方面是指菜品的声音，菜要热，有的要发声，如铁板烧、油炸锅巴以至火锅的沸水声，同时还包括食物在嘴里咀嚼时自己听到的声音感觉如清脆、糅糯等。另一方面是指环境的声音，该闹要闹，该静要静，背景音乐适当与否，服务小姐插话的时机和语气，等等。
中国的饮食文化源远流长，曾被孙中山先生誉为中国在世界上最可骄傲之术。中国的饮食文化可分为四个层次，一是市井文化，其代表是家常菜和小吃；二是文人文化，其代表是《随圆食单》；三是商贾文化，其代表是旧京八大楼；四是官府和宫廷文化，其代表是谭家菜和宫廷菜。这四个层次与地域性文化传统相结合，形成了种类菜系。
退步，野生食材已逐渐绝种。
来自中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化在这个亚洲美食的大熔炉里的火热碰撞、各显所长
有些国家只有营养师，而出不了美食家。或者虽有，却不能与中国美食家同日而语。营养师在中国饮食中一般不会有用武之地，对有资格和机会天天体会中国饮食文化的人，最关心的是饮食是否安全，有没有被人下毒，有没有致癌致病物质，至于烹调过程中没有充分利用营养或破坏了营养，或者营养搭配不合理，对他们毫无意义--他们本...
