凉拌菜有哪些
桃花旗袍 2021-08-06 09:08:05
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凉拌菜有:拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾、麻酱拌豆角等等。
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
1、拌洋葱头
原料:洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。
特点:新鲜脆嫩,酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料:卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。
特点:甜咸香脆,佐酒小菜。
3、拌黄豆芽
原料:黄豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。
特点:新鲜味美,富有营养。
4、黄瓜拌虾尾
原料:虾适量、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜、三棵酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱。
特点:鲜艳美观,清香利口。
5、麻酱拌豆角
原料:鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱。
特点:颜色翠绿,香味可口。
面朝阳光 2022-01-19 14:25:35
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