红烧肉要焯水吗

东方女人 2021-01-13 11:03:26

好评回答

红烧肉焯水与不焯水的区别不大，并不一定要先焯水，焯水肉温水下锅，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。

焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形。如果是刚割下的新鲜猪肉，而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了。如果是从超市或者是普通肉品店买的话，建议还是焯水。

孤单蝴蝶影 2022-01-19 17:42:58

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