善百年甘油二酯有什么用处吗？

1、在医药方面，甘油二酯可被用作治疗肥胖等的辅助产品。

随着经济水平的日益提升，生活水平的不断提高，肥胖已成为健康的一大绊脚石。肥胖是指身体脂肪异常或过多的堆积导致可能损害健康的一种状态，而常用于判定肥胖的指标包括体质指数（BMI）、标准体重、腰臀比、腰围和体脂率。研究发现，甘油二酯的摄入可有效减轻体重，而且皮下和内脏脂肪以及腰围也有明显的减小。有别于甘油三酯通过小肠上皮细胞的吸收方式，甘油二酯通过淋巴系统和门静脉系统吸收；甘油二酯被分解成单甘脂和游离脂肪酸之后，大多数不能在小肠内再次结合形成新脂肪，剩余的游离脂肪酸最终通过β-氧化被分解为水和二氧化碳释放，不仅利用度高，还减轻了肠道的负担。而相对于富含长链脂肪酸的甘油二酯，富含中链脂肪酸的甘油二酯由于更易被代谢而发挥作用的效果更明显。

此外，研究还表明甘油二酯具有调节血脂和血糖的生理功能。大量研究已证实肥胖与多种疾病存在相关性，包括高血压、二型糖尿病、冠心病、中风甚至某些癌症（如乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌、肝癌、卵巢癌和胰腺癌）。研究发现，食用甘油二酯可降低血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白B的水平，提高血清中高密度脂蛋白胆固醇的水平，从而预防动脉粥样硬化导致的冠心病的发生。甘油二酯还能作用于糖异生过程中的重要酶以及重要中间物质，即降低磷酸烯醇丙酮酸羧化激酶的表达以及葡萄糖-6-磷酸的水平，从而发挥降血糖的功效。另外，甘油二酯还可以作为心血管疾病药物的载体，与药物结合，促进药物的吸收与释放；这些结合型药品与原药品相比具有吸收效果好、生物活性高、副反应少、生物相容性高等优点。

2、在食品方面，由于甘油二酯是天然存在于各种食用油中的天然成分，更重要的是，甘油二酯还是油脂在生物体内代谢的中间产物，因而具有营养、安全、人体相容性高等优点。早在1999年，甘油二酯已作为甘油三酯的替代品在日本投入应用，例如花王公司推出的一款甘油二酯含量高达80％的食用油，其在口感、色泽和风味方面均与传统食用油类似，而在2009年，我国卫生部（现卫健委）也将甘油二酯油列为国家新资源食品。

除在烹饪油中的应用，甘油二酯因其独特的理化特性也被广泛应用于油脂制品中，如蛋黄酱、沙拉酱、人造黄油、起酥油、巧克力和冰淇淋等。例如，与脂肪酸组成相似的甘油三酯相比，甘油二酯通常具有较高的熔点，从而可以延缓β＇晶型向β晶型的转化，可用于制备不同类型的塑性脂肪产品，包括起酥油、人造奶油和黄油等。同时，相较于棕榈油基起酥油和市售起酥油，在相同储藏条件下，富含棕榈油基甘油二酯起酥油的晶型转变更缓慢，说明其储藏稳定性更佳，可缓解塑性脂肪产品的起砂，从而起到稳定产品的品质的效果。甘油二酯还是优良的乳化剂，其结构中共存的亲水基团和疏水基团是其形成油包水（W／O）或水包油（O／W）型乳状液食品的关键。研究还发现，甘油二酯的保水能力与其脂肪酸的链长有关，不同链长脂肪酸组成的甘油二酯比相同链长脂肪酸的甘油二酯的保水能力更强。

甘油二酯还被应用于烘焙食品的制作，如甘油二酯添加到面团中能防止面筋的过度形成、维持面团在烘烤过程原有的形状和结构、增加蓬松度和改善面包的口感和风味；而应用于饼干或蛋糕的面糊则可以使产品易于脱模，并且产品的质地柔软且光滑。

此外，甘油二酯和卵磷脂以及其他添加剂制成的促溶剂应用于速溶饮品中可有效促进粉末颗粒的溶解，提升了饮品的风味以及口感，同时增加了消费者的满足度。

甘油二酯还能起到保鲜的作用，将其制成膜涂于果蔬表面可以隔氧气、阻二氧化碳以及减少水分的蒸发；相较于常用的涂膜剂，如玉米醇溶蛋白、乳清蛋白、壳聚糖等，甘油二酯制成的涂膜剂具有更好的弹性和韧性，不易破裂，并额外增加抑菌功效。

3、在化工和其他方面，甘油二酯可作为化工原料应用于树脂、磷脂、脂蛋白、糖脂等物质的合成，以及作为合成酶激活剂和抑制剂等。甘油二酯在化妆品中是良好的稳定剂、乳化剂和湿润剂。由于疏水和亲水基团的同时存在，甘油二酯不仅具有保湿作用，还可以透过皮肤的角质层，通过延长产品的作用时间，以达到增强保湿的效果。

甘油二酯的理化特性还会受到其脂肪酸组成的影响，如添加含有亚麻酸的甘油二酯不仅可以提高乳化效果，而且还能够使皮肤更加的湿润和柔软；而含有支链脂肪酸的甘油二酯的保湿效果会更加的突出，还能提升皮肤的延展性。甘油二酯也可应用于粉底、口红、胭脂等产品中，如二辛酸甘油二酯、1-硬脂酸-3-肉豆蔻酸甘油二酯与聚硅氧烷配合能优化产品的皮肤扩展、粘附性和保湿性。