虎皮蛋红烧肉的做法
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猎虎 2022-01-19 17:32:29
1、肉切成小方块, 在沸水中焯一下沥干。
2、锅中放少许油烧热,放进肉翻炒一会加热水盖过肉,加入姜片和料酒,移至砂锅小火焖烧。
3、鹌鹑蛋煮熟去壳,热油中炸至表皮金黄捞出沥干油。
4、肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁、冰糖和炸好的虎皮蛋,继续小火焖烧至汤汁浓厚即可关火即可。
虎皮蛋红烧肉是一道美食,主要原料是五花肉、鹌鹑蛋等,调料主要为料酒、生姜、生抽。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。其中猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸。
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问:黄桥烧饼的做法
答:
答:黄桥烧饼制作工艺比较独特,兑碱也要因时而定,飘碱面起泡,反之则粘牙,馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥,做烧饼时,酥搭于面团上,用手搓长再卷起,然后用响子轻捶一下,翻转至底上再捶一下,调转方向再捶,然后将底翻朝下,刷上糖稀,撒上去皮芝麻,贴入桶炉烤。黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉、猪油、花生油、芝麻。所用的面粉必须是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状,一般有咸甜两种口味,讲究的做法是以上等肉松作为馅料。
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