玉米淀粉能做小酥肉吗

玉米淀粉能做小酥肉。

  小酥肉是一道特色传统名菜，是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，在制作油炸酥肉的时候，一般都是选用玉米淀粉，因此玉米淀粉炸制后，较为酥脆，并且不会回潮变软。

  小酥肉一般是用猪肉制作，而猪肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。