三四年的香油还能吃吗

不能。因为纯香油的保质期一般为18月，放到冷藏室储存，保存期达到2年以上。香油过期后会产生有害物质，吃了会引起身体不适。芝麻油在存储的全过程中，假如空气氧化，会有一种独特的味儿，被称作“哈喇”味道。如果香油已变质，可以用作润滑剂。芝麻油（一般是香油）在榨制时里边带有小量的水分，而且装芝麻油的器皿（一般是玻璃瓶子，乃至有可能是塑料瓶子）也不会是“真空包装”的，瓶里带有气体，因此储放了时间长了的芝麻油尽管在外型上（油的味道、颜色等）看不见转变，但成品油自身的质量极有可能早已霉变了。