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炸肉丸时油起沫怎么办

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炸肉丸时油起沫怎么办

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  • 2020-02-29 21:21:21
    1、直接拿汤勺撇出来那些沫。或用勺子打掉。
    2、放花椒或放盐。如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜,(在萝卜上扎很多小孔)放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
    3、用水淀粉,放点在油锅里。
    4、把油坐到火上,边加热边搅,防止溢出,要有人看,直到油起烟,无泡为止,然后就又能用了,以后用的时候先将油烧至冒轻烟,然后再炸就不会有这种现象了。
    5、如果是因为油品引起的,应该更换新油。
    6、把炸品先捞起来,加火,等油温上来了,合适了,再放下去炸。另外,注意油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。
    7、多次反复用的油,油脏的话,可用一些太白粉水洒到高温油里炸一下,等太白粉浮上来就可以捞起,这样就能清净油杂质了。
    8、将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱,可以去除油沫。

    久而安之-姗

    2020-02-29 21:21:21

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